18 a edición - OCTUBRE 2021 JUNIO 2022 - Master en seguridad alimentaria
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a
edición
OCTUBRE 2021
JUNIO 2022
ENTIDADES ORGANIZADORAS
FACULTAD DE VETERINARIA
U.C.M.
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edición
NOMBRE DEL CURSO
ORGANIZACIÓN
El curso MÁSTER lo organiza el Colegio Oficial de
Veterinarios de Madrid en colaboración con la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, la
Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense
de Madrid, la Consejería de Sanidad de la Comunidad
de Madrid, el Consejo General de Colegios Veterinarios
de España, y empresas líderes del sector alimentario.
• JUSTIFICACIÓN • OBJETIVO ESPECÍFICOS
Desde la aprobación de los últimos Re- - Dotar de los conocimientos necesa-
glamentos sobre seguridad alimentaria rios para el manejo e implantación de
en la Unión Europea, la responsabilidad sistemas de autocontrol basados en
de ofrecer a los consumidores alimen- el Análisis de Peligros y Puntos de
tos sanos y seguros recae directamen- Control Críticos (APPCC).
te sobre los productores y proveedores - Capacitar en la implantación y desa-
de estos productos. rrollo de los prerrequisitos del siste-
Por este motivo los empresarios de las ma APPCC:
industrias alimentarias demandan pro- • Limpieza y desinfección.
fesionales debidamente formados en • Mantenimiento y diseño de
este área y en otras relacionadas como equipos e instalaciones.
la nutrición, la calidad o el medio am- • Trazabilidad.
biente. • Control de plagas.
Por otra parte los profesionales de los • Control del agua.
Departamentos de Calidad y Seguri-
- Dar a conocer las últimas tendencias
dad Alimentaria deben estar, y cada día
en la conservación de alimentos: téc-
mas, involucrados en la gestión de las
nicas de envasado, aditivos, etc.
compañías y al lado de la dirección de
las mismas y para conseguirlo deben - Formar en legislación alimentaria y
contar con una formación integrada de adiestrarle en su manejo.
todos los componentes de la industria: - Poner al alcance del alumno el co-
seguridad en origen, producción, ges- nocimiento de las nuevas técnicas
tión, calidad, medio ambiente, impor- rápidas en microbiología alimentaria
tación y exportación, tecnología, ries- y patógenos emergentes.
gos laborales, etc. Este máster recoge - Formar en la Gestión de la Calidad y
todos estos aspectos respondiendo a del Medio Ambiente en la empresa,
las expectativas de los empresarios del y en los principales estándares del
sector alimentario. sector agroalimentario
Más del 80% de los alumnos que lo han - Preparar al alumno para una correcta
cursado en ediciones anteriores se en- gestión de los residuos en la empresa.
cuentran trabajando en empresas del - Adiestrar en la gestión de crisis ali-
sector alimentario. Este dato avala el mentarias.
buen resultado de este máster, ya que - Capacitar en la prevención de riesgos
revela que desde la industria alimenta- laborales en la empresa alimentaria
ria se está demandando a estos profe-
- Introducir al alumno en el conoci-
sionales que han adquirido una sólida
miento de la nutrición y los alimentos
formación en el campo de la calidad y
funcionales.
la seguridad alimentaria.
- Dar a conocer los mecanismos apli-
cados para establecer la seguridad
• OBJETIVO GENERAL alimentaria en origen.
- Ayudar al reconocimiento de los pro-
Formar de una manera integral e inte- ductos alimenticios y sus procesos
grada a profesionales en el ámbito de la tecnológicos.
seguridad y calidad alimentaria. - Dotar de los conocimientos básicos
de la gestión de la empresa alimen-
taria: dirección financiera, recursos
humanos, marketing, etc.
- Dar a conocer los principales requi-
sitos en materia de importación-ex-
portación.
- Dar a conocer el papel que desem-
peña la Agencia Española de Seguri-
dad Alimentaria y Nutrición.
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•A QUIÉN VA DIRIGIDO tutor en prácticas y del responsable
asignado en cada empresa. Existe la
posibilidad de realizar las prácticas en
El MASTER va dirigido a profesionales
otras CCAA diferentes a la Comunidad
de la empresa alimentaria y de la Ad-
de Madrid.
ministración Pública relacionados con
el sector alimentario y a todos aquellos Además de las prácticas, se llevarán a
profesionales que quieran desarrollar cabo en horario de mañana, diferentes
su carrera profesional en este sector. visitas a empresas de los principales
sectores alimentarios con el fin de que
Para acceder al MASTER es necesario el alumno pueda familiarizarse con la
tener alguna de las siguientes titulaciones: actividad industrial y su relación con la
- Licenciados-Graduados en: Veterina- seguridad alimentaria.
ria, Farmacia, Ciencia y Tecnología de El profesorado se ha seleccionado, por
los Alimentos y Biología. su preparación académica y profesio-
- Ingenieros Químicos e Ingenieros Agró- nal y reconocida capacidad docente,
nomos. entre los más competentes de cada
tema, procediendo fundamentalmente
- Otros titulados que acrediten conoci- del ámbito empresarial, así como del
mientos y experiencia suficientes en el universitario y de la Administración Sa-
campo de la Seguridad Alimentaria. nitaria.
También podrán cursar el MASTER
aquellos alumnos de las licenciaturas y • TITULACIONES
graduaciones antes citadas que finalicen
sus estudios universitarios durante 2022. El alumno que haya cursado todos los
módulos, superado cada una de las eva-
• ESTRUCTURA luaciones y realizado las prácticas pre-
DEL MÁSTER senciales en empresa, así como el traba-
jo final, obtendrá el título de MÁSTER EN
SEGURIDAD ALIMENTARIA, acredita-
El MASTER se estructura en 19 módu-
do por la Dirección General de Investiga-
los, cada uno de ellos correspondiente a
ción, Docencia y Documentación de la
una materia independiente en sí misma
Consejería de Sanidad de la Comunidad
y correlacionada con todas las demás.
de Madrid. Además de este título obten-
Todos los módulos constan de clases drá las siguientes titulaciones:
teóricas y prácticas, que serán imparti-
- Certificado de formación para el
das en aulas de la Facultad de Veteri-
mantenimiento higiénico–sanitario de
naria de la Universidad Complutense de
instalaciones de riesgo frente a legio-
Madrid u otras aulas debidamente equi-
nela.
padas.
- Título básico en prevención de riesgos
Cada módulo tiene asignado un director
laborales.
sobre el que recae la máxima responsa-
bilidad del mismo. - Certificado de formación en au-
ditorias de sistemas de seguridad
A su vez, durante el MASTER, se reali-
alimentaria (IFS, BRC, ISO 22000).
zarán sesiones monográficas de actua-
lidad e interés para los alumnos con el A su vez, al alumno se le incluirá en
fin de complementar las materias im- una bolsa de trabajo que se actua-
partidas en los diferentes módulos, así liza periódicamente.
como seminarios dirigidos a ayudar al
alumno en la búsqueda de empleo.
Las prácticas en empresas se llevarán a
cabo en un amplio abanico de las más
significativas del sector alimentario,
bajo la supervisión del correspondiente
• DURACIÓN DEL La puntuación final del título MASTER se ob-
tiene sumando dos puntuaciones parciales:
CURSO Y CALENDARIO - La que corresponde a la superación
La duración media de cada módulo es de las pruebas propuestas en todos
de 24 horas, dependiendo del conteni- los módulos, con una ponderación
do específico y, en su caso, de la titula- del 75% sobre la total.
ción adicional obtenida. - La de elaboración y presentación del
La carga docente del MÁSTER es de trabajo final, relacionado con las ma-
870 horas lectivas, de las cuales 440 terias impartidas y con las caracterís-
horas corresponden a clases presen- ticas de la empresa donde realicen
ciales y sesiones monográficas, impar- las prácticas, con una ponderación
tidas en jornadas de tarde, 380 horas del 25% sobre la total
a la realización de visitas y prácticas en Al comienzo del MASTER se confor-
empresas y 50 horas a la elaboración marán una serie de grupos con los
del trabajo fin de MÁSTER. alumnos que deberán realizar diversos
El MASTER comenzará en septiembre trabajos de forma conjunta a lo largo
de 2021 y terminará en junio de 2022, del desarrollo del mismo y que también
siendo su cronograma el siguiente: serán evaluados.
- Primer módulo: septiembre de 2021. En la selección por parte de los alum-
nos de las empresas donde se realiza-
- Último módulo: marzo de 2022. rán las prácticas, se tendrá en cuenta
- Sesiones monográficas y visitas a las puntuaciones obtenidas por los
empresas a lo largo de todo el pe- mismos a lo largo del MASTER.
ríodo docente. Los tres mejores expedientes reci-
- Prácticas en empresas: de abril a birán becas económicas.
junio de 2022.
- Entrega y lectura del trabajo fin de • ASISTENCIA
MASTER: junio de 2022.
La asistencia a las clases y sesiones
• EVALUACIÓN
monográficas de todos y cada uno de
los módulos, así como a las visitas y
prácticas en empresas es obligatoria.
Al finalizar cada módulo, los alumnos de- Cualquier ausencia deberá ser justifica-
berán superar un examen escrito. De no da siempre por escrito.
superarlo, el alumno deberá recuperar el
mismo mediante la realización de dos te- Un porcentaje de ausencia igual o su-
mas a desarrollar a propuesta del director perior al 10% de la carga docente, sig-
nificará la pérdida del derecho a las titu-
del módulo. En caso de suspender alguna
laciones del MASTER.
recuperación, el alumno deberá realizar
un examen oral ante un tribunal. No se
podrán suspender más de tres módulos
para poder obtener el título de Master. Al
finalizar la parte docente correspondiente
a los 19 módulos, los alumnos deberán
elaborar un trabajo de fin de Master que
tendrán que exponer ante un tribunal.
Por otra parte, cada alumno cumplimen-
tará, de forma anónima, una encuesta de
satisfacción de los distintos módulos en
la que se recogen aspectos como profe-
sorado, documentación, duración, etc.
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• INSCRIPCIÓN Y
COSTE DE
MÓDULOS Y
MATRICULACIÓN CONTENIDOS
La preinscripción y demás trámites ad-
ministrativos se llevarán a cabo a través • MÓDULO I/
de la oficina virtual de la página web del
Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid LA AGENCIA
(www.colvema.org/eac), previo registro en ESPAÑOLA DE
la misma.
SEGURIDAD
El coste del MASTER será de ocho mil
doscientos euros (8.200 €) por alumno,
ALIMENTARIA Y
incluyendo el derecho a la asistencia a NUTRICIÓN (AESAN)
todos los módulos, sesiones monográfi-
- AESAN: Estructura y funciones.
cas, documentación (material en formato
digital, incluye IPAD), visitas y prácticas en - Marco político y estratégico de la se-
empresas, dirección académica, docencia guridad alimentaria en España y la
y tutorías, administración y coordinación Unión Europea.
académica y gastos de titulación. - Principales organizaciones internacio-
nales en seguridad alimentaria. Papel
El coste del Máster para Veterinarios Co- de AESAN con punto de contacto.
legiados o con Carné Joven del Colegio
- El control oficial en España y las re-
de Veterinarios de Madrid será de seis mil
des de alerta alimentaria.
setecientos euros (6.700 €).
- Estrategia para la nutrición, actividad
Al comienzo del Máster se hará entrega de física, y prevención de la obesidad
un IPAD a cada alumno en el cual se irá in- (Estrategia NAOS).
cluyendo toda la documentación del mis- - Estrategia de comunicación de la
mo a medida que se vayan desarrollando AESAN.
los 18 módulos.
Coordinadora: Paloma Cervera Lucini.
Se abrirá un período de preinscripción
Subdirectora General de Coordinación
desde el 5 de abril hasta el 30 de junio de
de Alertas Alimentarias y Programación
2021. Los alumnos que se preinscriban en
del Control Oficial. Agencia Española
el plazo indicado obtendrán un descuento
de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
del 10% sobre el precio final.
Fecha: Del 27 al 30 de septiembre de 2021.
Durante el proceso de preinscripción se so-
licitará a cada alumno el pago de 500 €,
importe que será descontado del precio • MÓDULO II /
final del Máster. IMPORTACIÓN
En el supuesto de no conseguir plaza o Y EXPORTACIÓN
para aquellos alumnos que hayan formali-
zado la preinscripción pero no hayan fina- EN LA INDUSTRIA
lizado los estudios universitarios en 2022 ALIMENTARIA
se devolverá la cuota íntegra de preins-
- Importación y exportación en la em-
cripción. Es requisito imprescindible para
presa alimentaria.
cursar el MASTER ser licenciado-gradua-
do universitario o haber finalizado la carre- - Necesidades y oportunidades.
ra durante 2022. - Requisitos sanitarios y comerciales.
- Control documental. Certificados.
El pago se podrá fraccionar, sin recargo al-
guno, en tres plazos: 33,3% en noviembre - Comercio exterior.
de 2021, el 33,3% en febrero de 2022 y el - Productos de origen animal.
último 33,3% en junio de 2022.
Coordinador: Fernando Fúster Lorán. • MÓDULO V /
Jefe de Área de Vigilancia de Riesgos
Ambientales en Salud. Dirección Ge-
MANTENIMIENTO
neral de Salud Pública. Consejería de Y DISEÑO DE
Sanidad. Comunidad de Madrid.
INSTALACIONES
Fecha: Del 5 al 8 de octubre de 2021.
- Plan de mantenimiento.
- Mantenimiento preventivo.
• MÓDULO III / - Mantenimiento correctivo.
LEGISLACIÓN - Registros.
- Diseño de instalaciones.
ALIMENTARIA Y CRISIS
Coordinadora: Ana Pérez Fuentes.
ALIMENTARIAS Subdirectora General de Salud Pública.
- Legislación alimentaria en la Unión Instituto de Salud Pública Madrid-Salud.
Europea. Ayuntamiento de Madrid.
- Legislación alimentaria nacional. Fecha: Del 2 al 5 de noviembre del 2021.
- Actas.
- Recursos. • MÓDULO VI /
- Procedimiento sancionador. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
- Gestión de crisis alimentarias.
- Programa de limpieza y desinfección.
Coordinador: Emilio Merchante So-
- Limpieza CIP.
malo. Jefe del Departamento de Se-
guridad Alimentaria. Instituto de Salud - Limpiezas OPC.
Pública Madrid-Salud. Ayuntamiento - Formación y eliminación de biofilms.
de Madrid. - Limpieza de membranas, ultrafiltra-
Fecha: Del 18 al 22 de octubre de 2021. ción y ósmosis inversa.
- Control de la limpieza y desinfección.
Coordinador: José María Martínez García.
• MÓDULO IV / Director Adjunto de EMCESA.
Fecha: Del 15 al 18 de noviembre del 2021.
CONTROL DEL AGUA
- La importancia del agua en la empre-
sa alimentaria.
• MÓDULO VII /
- Tratamientos del agua bruta en la in- CONTROL DE PLAGAS
dustria. - Insectos y roedores: taxonomía, bio-
- Marco normativo del agua. logía y ecología.
- Legionelosis. Instalaciones de riesgo. - Plagas urbanas y vectores emergentes.
Legislación y control. - El Control Integrado de Plagas en los
- Programas de tratamiento de instala- sistemas de seguridad alimentaria.
ciones de riesgo de legionelosis. - Empresas de Servicios Biocidas.El
Coordinador: Javier Reinares Ortiz de Responsable técnico y el personal
Villajos. Jefe de Sección de Sanidad aplicador.
Ambiental de la Unidad Técnica 3 del - Biocidas. Tipos de productos y for-
Área de Salud Pública. Dirección Ge- mulaciones.Métodos de aplicación.
neral de Salud Pública. Consejería de Legislación europea y nacional.
Sanidad. Comunidad de Madrid. - Ejercicios prácticos.
Fecha: Del 25 al 29 de octubre de 2021. Coordinadora: Concepción de Paz Co-
llantes. Jefa de la Unidad Técnica 11 del
Área de Salud Pública. Dirección Gene-
ral de Salud Pública. Consejería de Sa-
nidad. Comunidad de Madrid.
Fecha: Del 22 al 25 de noviembre de 2021.
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• MÓDULO VIII / - Toxicología alimentaria.
- Análisis físico–químico.
SEGURIDAD
Coordinadores: Rosario Martín de San-
ALIMENTARIA tos. Catedrática de Nutrición y Bromato-
EN ORIGEN logía. Facultad de Veterinaria. Universidad
Complutense de Madrid.
- Control en explotaciones ganaderas.
Joaquín Goyache Goñi. Rector de la Uni-
- Control en explotaciones de acuicultura.
versidad Complutense de Madrid.
- Control en explotaciones agrícolas.
Fecha: Del 20 al 23 de diciembre de
- Mercados centrales y lonjas. 2021.
- Productos transgénicos.
- Producción de alimentos y bienestar
animal. • MÓDULO XI /
Coordinadora: Inés Moreno Gil. Jefa de DISEÑO DE
Área de Higiene de la Producción Pri- PROGRAMAS
maria. Ministerio de Agricultura, Pesca
y Alimentación. Y TÉCNICAS
Fecha: Del 29 de noviembre al 2 de diciembre FORMATIVAS
de 2021.
- La importancia de la formación en la
empresa alimentaria.
• MÓDULO IX / - Diseño y evaluación de programas:
casos prácticos.
TRAZABILIDAD Y - La comunicación como factor de
ETIQUETADO calidad en el proceso enseñanza-
- Definición y concepto. aprendizaje
- Trazabilidad ascendente. - Habilidades formativas.
- Trazabilidad descendente. - Casos prácticos de formación al co-
lectivo de manipuladores en la em-
- Trazabilidad de proceso.
presa alimentaria.
- Lote.
- Ejecución de un programa de forma-
- Aplicación práctica. ción en seguridad alimentaria en una
- Legislación sobre etiquetado. empresa de restauración colectiva.
Coordinador: Alfredo Antón Sánchez– Coordinador: Pablo López Salcedo.
Guerrero. Técnico Superior de Salud Consultoría de Seguridad Alimentaria.
Pública. Dirección General de Salud QUAMASS.
Pública. Consejería de Sanidad. Comu- Fecha: Del 10 al 13 de enero de 2022.
nidad de Madrid.
Fecha: Del 13 al 16 de diciembre de 2021.
• MÓDULO XII /
ANÁLISIS DE
• MÓDULO X /
PELIGROS Y PUNTOS
CONTROL DE
DE CONTROL
PATÓGENOS Y
CRITICO (APPCC)
CONTAMINANTES
- Introducción al sistema APPCC.
EN LA EMPRESA - Conocimientos esenciales.
ALIMENTARIA - Guías de Prácticas Correctas de Hi-
- Microorganismos indicadores. giene (GPCH).
- Patógenos emergentes. - Diseño de un plan APPCC.
- Parásitos. - Implantación y mantenimiento de un
- Métodos rápidos en microbiología. sistema APPCC.
Coordinadora: Emma Sánchez Pé- - Casos reales de gestión de residuos
rez. Subdirectora General de Higiene, en empresas alimentarias.
Seguridad Alimentaria y Ambiental. - Implantación de un Sistema de Ges-
Dirección General de Salud Pública. tión Medioambiental en la empresa
Consejería de Sanidad. Comunidad de alimentaria: Norma UNE–EN–ISO
Madrid. 14001: ISO 14001:2004 y su inte-
Fecha: Del 17 al 21 de enero de 2022. gración en un Sistema de Gestión de
Calidad basado en la Norma UNE–
EN–ISO 9001:2008.
• MÓDULO XIII / Coordinador: Alfredo Antón Sánchez–
RIESGOS LABORALES Guerrero. Técnico Superior de Salud
EN LA EMPRESA Pública. Dirección General de Salud
Pública. Consejería de Sanidad. Comu-
ALIMENTARIA nidad de Madrid.
- Conceptos básicos sobre seguridad Fecha: Del 7 al 9 de febrero de 2022.
y salud en el trabajo.
- Riesgos generales y su prevención.
- Riesgos específicos y su prevención
• MÓDULO XV /
en el sector alimentario. CALIDAD EN
- Elementos básicos de gestión de la LA EMPRESA
prevención de riesgos.
- Vigilancia de la salud. Primeros auxilios. ALIMENTARIA
Coordinador: José Luis Iglesias Olme- - Evolución del concepto de calidad.
da. Miembro del Comité Organizador - Norma UNE–EN–ISO–9001.
del Máster en Seguridad Alimentaria. - Estándares del sector agroalimenta-
Colabora: CUALTIS. rio: BRC e IFS.
Fecha: Del 24 al 31 de enero de 2022. - Estándar FSSC 22000 (ISO 22000 +
ISO TS 22002).
- Auditorías internas. Proceso de audi-
• MÓDULO XIV / toría.
- Compatibilidad de los sistemas de
MEDIO AMBIENTE gestión de calidad con los de auto-
EN LA EMPRESA control.
ALIMENTARIA Coordinador: Fernando Fúster Lorán.
Jefe de Área de Vigilancia de Riesgos
- Contaminantes de la empresa ali- Ambientales en Salud. Dirección Ge-
mentaria. Tipos de residuos. Gestión neral de Salud Pública. Consejería de
de los distintos tipos de residuos. Sanidad. Comunidad de Madrid.
- Legislación nacional y autonómica en Fecha: Del 14 al 18 de febrero de 2022.
materia de vertidos empresariales apli-
cable a la empresa alimentaria: verti-
dos prohibidos y tolerados. Límites
máximos de vertidos. Procedimiento
de solicitud y autorización de vertido.
- Sistemas de tratamientos de aguas
residuales: tratamientos físico–quími-
cos y biológicos. Gestión de lodos.
Mantenimiento del sistema.
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• MÓDULO XVI / • MÓDULO XVIII /
VIDA ÚTIL EN LOS TECNOLOGÍA EN
PRODUCTOS LA PRODUCCIÓN
ALIMENTICIOS DE ALIMENTOS
- Aditivos. Definición. Concepto. Clasi- - Características de los productos.
ficación. - Procesos tecnológicos.
- Legislación. - Control y rendimiento de la produc-
- Bioconservadores. ción en la industria alimentaria.
- Legislación de materiales en contac- - Sectores alimentarios: carne, pesca,
to con los alimentos. fruta, pan, bebida, leche y derivados,
- Métodos de envasado: vacío, en at- aceite, etc.
mósfera, “skin”, etc. Coordinador: Lázaro López Jurado.
- Maquinaria. Jefe de Servicio de Programas de For-
- Control de envasado. mación de la Escuela Nacional de Sa-
nidad.
Coordinador: José María Martínez
García. Director Adjunto de EMCESA. Fecha: Del 7 al 10 de marzo de 2022.
Fecha: Del 21 al 24 de febrero de 2022.
• MÓDULO XIX /
• MÓDULO XVII / GESTIÓN DE LA
NUTRICIÓN Y EMPRESA ALIMENTARIA
ALIMENTOS - Dirección estratégica
FUNCIONALES - Gestión comercial y marketing em-
presarial
- Nuevos retos en Alimentación y Nu-
trición - Gestión de recursos humanos
- Alimentos e ingredientes funcionales - Dirección financiera y contabilidad.
- Tecnología alimentaria y Nutrición. Coordinador: Fernando Asensio Ru-
- Nuevos productos: complementos bio. Doctor en Veterinaria. Máster en
alimenticios, “novel foods”… Dirección de Empresas de Biotecnolo-
gía. Hospital General Universitario Gre-
- Etiquetado nutricional y declaracio-
gorio Marañón.
nes nutricionales.
Colabora: ESIC (Escuela Superior de
- Marketing alimentario. Cómo comu-
Gestión Comercial y Marketing)
nicar los beneficios para la salud:
Declaraciones de propiedades salu- Fecha: Del 14 al 17 de marzo de 2022.
dables ó “Health Claims”.
Coordinadora: Rocío Bardón Iglesias.
Doctora en Farmacia. Jefe de Sección
de Vigilancia de Riesgos Ambientales.
Dirección General de Salud Pública.
Consejería de Sanidad. Comunidad de
Madrid.
Fecha: Del 28 de febrero al 3 de marzo de
2022.• DIRECCIÓN • ASESORES
DEL MÁSTER CIENTÍFICOS
Felipe Vilas Herranz Valentín Almansa de Lara
- Ex–Director General de Salud Pú- - Director General de Sanidad de la
blica. Consejería de Sanidad. Co- Producción Agraria. Ministerio de
munidad de Madrid. Agricultura, Pesca y Alimentación.
- Presidente del Colegio Oficial de Joaquín Goyache Goñí
Veterinarios de Madrid.
- Rector de la Universidad Complu-
tense de Madrid
• COMITÉ Francisco Jiménez Colmenero
ORGANIZADOR - Ex-Profesor de Investigación.
Instituto de Ciencia y Tecnología de
Fernando Fúster Lorán
Alimentos y Nutrición (ICTAN).
- Jefe del Área de Vigilancia de
Riesgos Ambientales en Salud. Paloma Cervera Lucini
Dirección General de Salud Pública. - Subdirectora General de Coordi-
Consejería de Sanidad. Comunidad nación de Alertas Alimentarias y
de Madrid. Programación del Control Oficial.
Agencia Española de Seguridad Ali-
José Luis Iglesias Olmeda mentaria y Nutrición.
- Ex-Secretario del Colegio Oficial
Rosario Martín de Santos
de Veterinarios de Madrid.
- Catedrática de Nutrición y Broma-
José María Martínez García. tología. Facultad de Veterinaria.
- Director Adjunto EMCESA. Universidad Complutense de Madrid.
PATROCINADORESINFORMACIÓN:
Telf.: 91 411 20 33
e-mail: cursos@colvema.org
www.masterenseguridadalimentaria.com
Centros colaboradores
FACULTAD DE VETERINARIA
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