Calendario de las Verduras

Calendario de las Verduras
Las verduras de temporada son, con diferencia, las más
sabrosas. Por ello, es importante controlar cuando es la mejor
época para consumir de cada una de ellas. Algunas, como el
ajo, la cebolla o la remolacha son, por decirlo de algún modo,
verduras de temporada durante todo el año. Otros, como el
maíz o la patata, son más estacionales, por lo que puede
acudirse a productos en conserva de calidad como los que
ofrece Bonduelle.

El calendario de verduras que te proponemos es una buena
referencia a la hora de acudir a la compra. Con él sabrás
cuáles son las verduras más sabrosos en cada mes del año.

Calendario de las Verduras

Enero

Acelga Achicoria Ajo
Pertenece a una familia de plantas La achicoria común o escarola es Es una planta liliácea que crece
propias de zonas costeras o de una planta herbácea perenne de la formando una cabeza de bulbos
terrenos salinos templados. La familia de las asteráceas junto a puntiagudos, llamados dientes
acelga es una planta bianual y de más de 20.000 especies más. (“dientes de ajo”), apoyados sobre
ciclo largo que no forma raíz o una base común.
fruto comestible, siendo la hoja la
parte comestible.

Alcachofa Apio Berros
La alcachofa es una planta Es una planta muy nutritiva, y con Planta acuática que crece en las
perenne que puede permanecer propiedades diuréticas, fuentes, riachuelos, en las aguas
en el mismo sitio dos o tres años, carminativas y depuradoras de la frías y limpias a la orilla de los
considerada como bianual o sangre. Se trata de una hierba arroyos pero también puede ser
trienal. El 90% de la producción bienal, es decir, que el tallo cultivado.
mundial tiene lugar en la cuenca empieza a crecer al segundo año
mediterránea, especialmente en de su desarrollo.
Italia, Francia y España, donde se
produce el 80%.

Calendario de las Verduras

Enero

Berza                                 Borraja                              Brócoli
La berza es una verdura, variante     La borraja es una hortaliza de       El brócoli es una hortaliza muy
de la col, de tipo herbáceo bienal    excelentes cualidades, pero muy      parecida a la coliﬂor. Se le conocen
que se cultiva de forma anual. Se     poco conocida y utilizada, entre     diversos nombres.
caracteriza por tener unas hojas de   otras cosas por que es preciso
gran tamaño y color verde oscuro      quitarle los pelillos que recubren
aptas para comer.                     sus hojas y tallos antes de
                                      consumirlas.

Cardo                                 Cebolla                              Coliﬂor
Aunque actualmente no es uno de       La cebolla es una planta de la que   La coliﬂor es una hortaliza cuyo
los alimentos de origen vegetal       se consume el bulbo. Tiene un        uso está extendido por todo el
más consumidos en nuestro país,       sabor y olor muy característico,     mundo. De la planta se ingiere la
sí lo era en generaciones pasadas     siendo una de las hortalizas más     ﬂor que forma una pella.
cuando se recolectaba en los          cultivadas en todo el mundo.
campos y cunetas para
autoconsumo.

                                                                           Calendario de las Verduras

Enero

Endibias Escarola Trigueros
Podemos encontrar endibias en Se trata de una lechuga con hojas Los espárragos, tanto verdes como
cualquier época del año, pero es rizadas, crujientes y encrespadas blancos son una hortaliza exquisita
de destacar su presencia desde de color blanco y verde. en cualquiera de las formas que se
otoño a principios de verano, Generalmente, para los amantes ingiera. Aunque se consumen en
especialmente en invierno y de las lechugas tiene un sabor todo el mundo, el 84% de la
primavera. típico y ligeramente amargo. La producción está centrada en
Fundación Española de Nutrición China.
la ha bautizado como la verdura
más rica en vitaminas.

Espinacas Grelos Hinojo
Las espinacas son hortalizas que Hortaliza típica de la cocina El hinojo es una hortaliza de suave
se consumen de diversas formas gallega y asturiana, que también textura y peculiar aroma que
en todo el mundo. Es un alimento los encontramos en la actualmente se considera una
rico en vitaminas y minerales gastronomía portuguesa e italiana. verdura selecta.
excelentes para completar una Son brotes tiernos de las hojas del
dieta equilibrada. nabo que aparecen en la planta
antes de su ﬂoración. Destaca por
contener minerales, ﬁbra, vitamina
E y B9 y tener poca grasa.

Calendario de las Verduras

Enero

Lechuga                               Puerro                             Remolacha
La lechuga es una hortaliza de la     La diferencia principal entre la   La remolacha es una hortaliza que
que se consume la hoja, habiendo      cebolla y el puerro, es que éste   se utiliza generalmente como
varias variedades de las cuales las   último apenas tiene bulbo, pero    componente de ensaladas, dando
más conocidas son la lechuga          desarrolla mucho más tallo.        a las mismas un toque de color
Romana y la Iceberg.                                                     rojo sangre.

                                                                         Calendario de las Verduras

Febrero

Acelga Achicoria Ajo
Pertenece a una familia de plantas La achicoria común o escarola es Es una planta liliácea que crece
propias de zonas costeras o de una planta herbácea perenne de la formando una cabeza de bulbos
terrenos salinos templados. La familia de las asteráceas junto a puntiagudos, llamados dientes
acelga es una planta bianual y de más de 20.000 especies más. (“dientes de ajo”), apoyados sobre
ciclo largo que no forma raíz o una base común.
fruto comestible, siendo la hoja la
parte comestible.

Alcachofa Apio Berza
La alcachofa es una planta Es una planta muy nutritiva, y con La berza es una verdura, variante
perenne que puede permanecer propiedades diuréticas, de la col, de tipo herbáceo bienal
en el mismo sitio dos o tres años, carminativas y depuradoras de la que se cultiva de forma anual. Se
considerada como bianual o sangre. Se trata de una hierba caracteriza por tener unas hojas de
trienal. El 90% de la producción bienal, es decir, que el tallo gran tamaño y color verde oscuro
mundial tiene lugar en la cuenca empieza a crecer al segundo año aptas para comer.
mediterránea, especialmente en de su desarrollo.
Italia, Francia y España, donde se
produce el 80%.

Calendario de las Verduras

Febrero

Borraja Brócoli Cardo
La borraja es una hortaliza de El brócoli es una hortaliza muy Aunque actualmente no es uno de
excelentes cualidades, pero muy parecida a la coliﬂor. Se le conocen los alimentos de origen vegetal
poco conocida y utilizada, entre diversos nombres. más consumidos en nuestro país,
otras cosas por que es preciso sí lo era en generaciones pasadas
quitarle los pelillos que recubren cuando se recolectaba en los
sus hojas y tallos antes de campos y cunetas para
consumirlas. autoconsumo.

Cebolla Endibias Escarola
La cebolla es una planta de la que Podemos encontrar endibias en Se trata de una lechuga con hojas
se consume el bulbo. Tiene un cualquier época del año, pero es rizadas, crujientes y encrespadas
sabor y olor muy característico, de destacar su presencia desde de color blanco y verde.
siendo una de las hortalizas más otoño a principios de verano, Generalmente, para los amantes
cultivadas en todo el mundo. especialmente en invierno y de las lechugas tiene un sabor
primavera. típico y ligeramente amargo. La
Fundación Española de Nutrición
la ha bautizado como la verdura
más rica en vitaminas.

Calendario de las Verduras

Febrero

Trigueros Espinacas Grelos
Los espárragos, tanto verdes como Las espinacas son hortalizas que Hortaliza típica de la cocina
blancos son una hortaliza exquisita se consumen de diversas formas gallega y asturiana, que también
en cualquiera de las formas que se en todo el mundo. Es un alimento los encontramos en la
ingiera. Aunque se consumen en rico en vitaminas y minerales gastronomía portuguesa e italiana.
todo el mundo, el 84% de la excelentes para completar una Son brotes tiernos de las hojas del
producción está centrada en dieta equilibrada. nabo que aparecen en la planta
China. antes de su ﬂoración. Destaca por
contener minerales, ﬁbra, vitamina
E y B9 y tener poca grasa.

Hinojo Lechuga Puerro
El hinojo es una hortaliza de suave La lechuga es una hortaliza de la La diferencia principal entre la
textura y peculiar aroma que que se consume la hoja, habiendo cebolla y el puerro, es que éste
actualmente se considera una varias variedades de las cuales las último apenas tiene bulbo, pero
verdura selecta. más conocidas son la lechuga desarrolla mucho más tallo.
Romana y la Iceberg.

Calendario de las Verduras

Febrero

Remolacha
La remolacha es una hortaliza que
se utiliza generalmente como
componente de ensaladas, dando
a las mismas un toque de color
rojo sangre.

                                    Calendario de las Verduras

Marzo

Acedera Acelga Achicoria
Es una planta cuyas hojas resultan Pertenece a una familia de plantas La achicoria común o escarola es
comestibles y se utilizan propias de zonas costeras o de una planta herbácea perenne de la
frecuentemente en ensaladas o terrenos salinos templados. La familia de las asteráceas junto a
para condimentar diversos platos. acelga es una planta bianual y de más de 20.000 especies más.
Se caracteriza por aportar vitamina ciclo largo que no forma raíz o
A y C, así como minerales. Además, fruto comestible, siendo la hoja la
tiene un alto valor diurético. . parte comestible.

Ajo Alcachofa Apio
Es una planta liliácea que crece La alcachofa es una planta Es una planta muy nutritiva, y con
formando una cabeza de bulbos perenne que puede permanecer propiedades diuréticas,
puntiagudos, llamados dientes en el mismo sitio dos o tres años, carminativas y depuradoras de la
(“dientes de ajo”), apoyados sobre considerada como bianual o sangre. Se trata de una hierba
una base común. trienal. El 90% de la producción bienal, es decir, que el tallo
mundial tiene lugar en la cuenca empieza a crecer al segundo año
mediterránea, especialmente en de su desarrollo.
Italia, Francia y España, donde se
produce el 80%.

Calendario de las Verduras

Marzo

Berza                                 Borraja                              Brócoli
La berza es una verdura, variante     La borraja es una hortaliza de       El brócoli es una hortaliza muy
de la col, de tipo herbáceo bienal    excelentes cualidades, pero muy      parecida a la coliﬂor. Se le conocen
que se cultiva de forma anual. Se     poco conocida y utilizada, entre     diversos nombres.
caracteriza por tener unas hojas de   otras cosas por que es preciso
gran tamaño y color verde oscuro      quitarle los pelillos que recubren
aptas para comer.                     sus hojas y tallos antes de
                                      consumirlas.

Cardo                                 Cebolla                              Endibias
Aunque actualmente no es uno de       La cebolla es una planta de la que   Podemos encontrar endibias en
los alimentos de origen vegetal       se consume el bulbo. Tiene un        cualquier época del año, pero es
más consumidos en nuestro país,       sabor y olor muy característico,     de destacar su presencia desde
sí lo era en generaciones pasadas     siendo una de las hortalizas más     otoño a principios de verano,
cuando se recolectaba en los          cultivadas en todo el mundo.         especialmente en invierno y
campos y cunetas para                                                      primavera.
autoconsumo.

                                                                           Calendario de las Verduras

Marzo

Escarola Trigueros Espinacas
Se trata de una lechuga con hojas Los espárragos, tanto verdes como Las espinacas son hortalizas que
rizadas, crujientes y encrespadas blancos son una hortaliza exquisita se consumen de diversas formas
de color blanco y verde. en cualquiera de las formas que se en todo el mundo. Es un alimento
Generalmente, para los amantes ingiera. Aunque se consumen en rico en vitaminas y minerales
de las lechugas tiene un sabor todo el mundo, el 84% de la excelentes para completar una
típico y ligeramente amargo. La producción está centrada en dieta equilibrada.
Fundación Española de Nutrición China.
la ha bautizado como la verdura
más rica en vitaminas.

Grelos Hinojo Lechuga
Hortaliza típica de la cocina El hinojo es una hortaliza de suave La lechuga es una hortaliza de la
gallega y asturiana, que también textura y peculiar aroma que que se consume la hoja, habiendo
los encontramos en la actualmente se considera una varias variedades de las cuales las
gastronomía portuguesa e italiana. verdura selecta. más conocidas son la lechuga
Son brotes tiernos de las hojas del Romana y la Iceberg.
nabo que aparecen en la planta
antes de su ﬂoración. Destaca por
contener minerales, ﬁbra, vitamina
E y B9 y tener poca grasa.

Calendario de las Verduras

Marzo

Puerro                             Remolacha
La diferencia principal entre la   La remolacha es una hortaliza que
cebolla y el puerro, es que éste   se utiliza generalmente como
último apenas tiene bulbo, pero    componente de ensaladas, dando
desarrolla mucho más tallo.        a las mismas un toque de color
                                   rojo sangre.

                                                                       Calendario de las Verduras

Abril

Acedera Achicoria Ajo
Es una planta cuyas hojas resultan La achicoria común o escarola es Es una planta liliácea que crece
comestibles y se utilizan una planta herbácea perenne de la formando una cabeza de bulbos
frecuentemente en ensaladas o familia de las asteráceas junto a puntiagudos, llamados dientes
para condimentar diversos platos. más de 20.000 especies más. (“dientes de ajo”), apoyados sobre
Se caracteriza por aportar vitamina una base común.
A y C, así como minerales. Además,
tiene un alto valor diurético. .

Alcachofa Apio Brócoli
La alcachofa es una planta Es una planta muy nutritiva, y con El brócoli es una hortaliza muy
perenne que puede permanecer propiedades diuréticas, parecida a la coliﬂor. Se le conocen
en el mismo sitio dos o tres años, carminativas y depuradoras de la diversos nombres.
considerada como bianual o sangre. Se trata de una hierba
trienal. El 90% de la producción bienal, es decir, que el tallo
mundial tiene lugar en la cuenca empieza a crecer al segundo año
mediterránea, especialmente en de su desarrollo.
Italia, Francia y España, donde se
produce el 80%.

Calendario de las Verduras

Abril

Cardo Cebolla Endibias
Aunque actualmente no es uno de La cebolla es una planta de la que Podemos encontrar endibias en
los alimentos de origen vegetal se consume el bulbo. Tiene un cualquier época del año, pero es
más consumidos en nuestro país, sabor y olor muy característico, de destacar su presencia desde
sí lo era en generaciones pasadas siendo una de las hortalizas más otoño a principios de verano,
cuando se recolectaba en los cultivadas en todo el mundo. especialmente en invierno y
campos y cunetas para primavera.
autoconsumo.

Espárragos Espinacas Habas
Los espárragos, tanto verdes como Las espinacas son hortalizas que Conocidas como la versión más
blancos son una hortaliza exquisita se consumen de diversas formas fresca y tierna de la legumbre, son
en cualquiera de las formas que se en todo el mundo. Es un alimento fruto de una planta herbácea
ingiera. Aunque se consumen en rico en vitaminas y minerales anual, la Vicia Faba, que se cultiva
todo el mundo, el 84% de la excelentes para completar una desde hace milenios. Tienen pocas
producción está centrada en dieta equilibrada. calorías y destaca por sus
China. nutrientes, proteínas e hidratos de
carbono. Se comen crudas o
cocinadas.

Calendario de las Verduras

Abril

Hinojo                                Judías verdes                        Lechuga
El hinojo es una hortaliza de suave   Las judías verdes, imprescindibles   La lechuga es una hortaliza de la
textura y peculiar aroma que          a día de hoy, son hortalizas         que se consume la hoja, habiendo
actualmente se considera una          presentes en la dieta de todo        varias variedades de las cuales las
verdura selecta.                      individuo. De la planta se consume   más conocidas son la lechuga
                                      el fruto inmaduro.                   Romana y la Iceberg.

Remolacha
La remolacha es una hortaliza que
se utiliza generalmente como
componente de ensaladas, dando
a las mismas un toque de color
rojo sangre.

                                                                           Calendario de las Verduras

Mayo

Achicoria Ajo Alcachofa
La achicoria común o escarola es Es una planta liliácea que crece La alcachofa es una planta
una planta herbácea perenne de la formando una cabeza de bulbos perenne que puede permanecer
familia de las asteráceas junto a puntiagudos, llamados dientes en el mismo sitio dos o tres años,
más de 20.000 especies más. (“dientes de ajo”), apoyados sobre considerada como bianual o
una base común. trienal. El 90% de la producción
mundial tiene lugar en la cuenca
mediterránea, especialmente en
Italia, Francia y España, donde se
produce el 80%.

Apio Brócoli Cebolla
Es una planta muy nutritiva, y con El brócoli es una hortaliza muy La cebolla es una planta de la que
propiedades diuréticas, parecida a la coliﬂor. Se le conocen se consume el bulbo. Tiene un
carminativas y depuradoras de la diversos nombres. sabor y olor muy característico,
sangre. Se trata de una hierba siendo una de las hortalizas más
bienal, es decir, que el tallo cultivadas en todo el mundo.
empieza a crecer al segundo año
de su desarrollo.

Calendario de las Verduras

Mayo

Endibias Espárragos Espinacas
Podemos encontrar endibias en Los espárragos, tanto verdes como Las espinacas son hortalizas que
cualquier época del año, pero es blancos son una hortaliza exquisita se consumen de diversas formas
de destacar su presencia desde en cualquiera de las formas que se en todo el mundo. Es un alimento
otoño a principios de verano, ingiera. Aunque se consumen en rico en vitaminas y minerales
especialmente en invierno y todo el mundo, el 84% de la excelentes para completar una
primavera. producción está centrada en dieta equilibrada.
China.

Guisantes Habas Hinojo
El guisante es un alimento muy Conocidas como la versión más El hinojo es una hortaliza de suave
apreciado especialmente por los fresca y tierna de la legumbre, son textura y peculiar aroma que
niños. Su difusión y uso alcanza fruto de una planta herbácea actualmente se considera una
niveles mundiales. Sus principales anual, la Vicia Faba, que se cultiva verdura selecta.
cualidades beneﬁciosas para la desde hace milenios. Tienen pocas
salud se centran a nivel calorías y destaca por sus
cardiovascular. nutrientes, proteínas e hidratos de
carbono. Se comen crudas o
cocinadas.

Calendario de las Verduras

Mayo

Judías verdes                        Lechuga                               Rábano
Las judías verdes, imprescindibles   La lechuga es una hortaliza de la     Aunque el rábano es una hortaliza
a día de hoy, son hortalizas         que se consume la hoja, habiendo      que no se consume muy
presentes en la dieta de todo        varias variedades de las cuales las   frecuentemente en nuestro país,
individuo. De la planta se consume   más conocidas son la lechuga          destaca su consumo en crudo en
el fruto inmaduro.                   Romana y la Iceberg.                  ensaladas y su vistosidad en las
                                                                           mismas.

Remolacha                            Setas
La remolacha es una hortaliza que    Las setas son uno de los alimentos
se utiliza generalmente como         que se consumen en todo el
componente de ensaladas, dando       mundo desde lo más antiguo.
a las mismas un toque de color       Llaman la atención por la variedad
rojo sangre.                         de formas, colores y aromas que
                                     las caracterizan.

                                                                           Calendario de las Verduras

Junio

Ajo Apio Batata
Es una planta liliácea que crece Es una planta muy nutritiva, y con La batata es una planta herbácea
formando una cabeza de bulbos propiedades diuréticas, perenne que se cultiva como
puntiagudos, llamados dientes carminativas y depuradoras de la anual.
(“dientes de ajo”), apoyados sobre sangre. Se trata de una hierba
una base común. bienal, es decir, que el tallo
empieza a crecer al segundo año
de su desarrollo.

Brócoli Calabacín Calabaza
El brócoli es una hortaliza muy El calabacín es una hortaliza La calabaza ha sido una de las
parecida a la coliflor. Se le conocen curcubitácea que se originó en hortalizas más utilizada a lo largo
diversos nombres. América. Nosotros ingerimos su de la historia con diversos fines
flor y sus frutos, que tienen un además del de alimento, como
sabor suave y agradable. Esto hace puede ser la elaboración de
que las posibilidades en la cocina recipientes o máscaras.
sean numerosas.

Calendario de las Verduras

Junio

Cebolla Endibias Espinacas
La cebolla es una planta de la que Podemos encontrar endibias en Las espinacas son hortalizas que
se consume el bulbo. Tiene un cualquier época del año, pero es se consumen de diversas formas
sabor y olor muy característico, de destacar su presencia desde en todo el mundo. Es un alimento
siendo una de las hortalizas más otoño a principios de verano, rico en vitaminas y minerales
cultivadas en todo el mundo. especialmente en invierno y excelentes para completar una
primavera. dieta equilibrada.

Guisantes Habas Judías verdes
El guisante es un alimento muy Conocidas como la versión más Las judías verdes, imprescindibles
apreciado especialmente por los fresca y tierna de la legumbre, son a día de hoy, son hortalizas
niños. Su difusión y uso alcanza fruto de una planta herbácea presentes en la dieta de todo
niveles mundiales. Sus principales anual, la Vicia Faba, que se cultiva individuo. De la planta se consume
cualidades beneﬁciosas para la desde hace milenios. Tienen pocas el fruto inmaduro.
salud se centran a nivel calorías y destaca por sus
cardiovascular. nutrientes, proteínas e hidratos de
carbono. Se comen crudas o
cocinadas.

Calendario de las Verduras

Junio

Lechuga                               Maíz                                Pepino
La lechuga es una hortaliza de la     El maíz es un cereal que fue        El pepino es una hortaliza en
que se consume la hoja, habiendo      introducido en Europa hace          forma de fruto que se encuentra
varias variedades de las cuales las   apenas unos siglos y que, sin       especialmente en el verano. Se
más conocidas son la lechuga          embargo, ahora resulta              suele utilizar en ensaladas aunque
Romana y la Iceberg.                  imprescindible en nuestra           aumenta el consumo de pepinillos
                                      alimentación.                       en vinagre.

Pimiento                              Rábano                              Remolacha
Aunque en un principio parezca        Aunque el rábano es una hortaliza   La remolacha es una hortaliza que
difícil de creer, el pimiento es la   que no se consume muy               se utiliza generalmente como
hortaliza con mayor contenido en      frecuentemente en nuestro país,     componente de ensaladas, dando
vitamina C, teniendo además una       destaca su consumo en crudo en      a las mismas un toque de color
acción toniﬁcante sobre el            ensaladas y su vistosidad en las    rojo sangre.
estómago.                             mismas.

                                                                          Calendario de las Verduras

Julio

Ajo Batata Calabacín
Es una planta liliácea que crece La batata es una planta herbácea El calabacín es una hortaliza
formando una cabeza de bulbos perenne que se cultiva como curcubitácea que se originó en
puntiagudos, llamados dientes anual. América. Nosotros ingerimos su
(“dientes de ajo”), apoyados sobre ﬂor y sus frutos, que tienen un
una base común. sabor suave y agradable. Esto hace
que las posibilidades en la cocina
sean numerosas.

Calabaza Cebolla Guisantes
La calabaza ha sido una de las La cebolla es una planta de la que El guisante es un alimento muy
hortalizas más utilizada a lo largo se consume el bulbo. Tiene un apreciado especialmente por los
de la historia con diversos ﬁnes sabor y olor muy característico, niños. Su difusión y uso alcanza
además del de alimento, como siendo una de las hortalizas más niveles mundiales. Sus principales
puede ser la elaboración de cultivadas en todo el mundo. cualidades beneﬁciosas para la
recipientes o máscaras. salud se centran a nivel
cardiovascular.

Calendario de las Verduras

Julio

Habas Judías verdes Maíz
Conocidas como la versión más Las judías verdes, imprescindibles El maíz es un cereal que fue
fresca y tierna de la legumbre, son a día de hoy, son hortalizas introducido en Europa hace
fruto de una planta herbácea presentes en la dieta de todo apenas unos siglos y que, sin
anual, la Vicia Faba, que se cultiva individuo. De la planta se consume embargo, ahora resulta
desde hace milenios. Tienen pocas el fruto inmaduro. imprescindible en nuestra
calorías y destaca por sus alimentación.
nutrientes, proteínas e hidratos de
carbono. Se comen crudas o
cocinadas.

Pepino Pimiento Rábano
El pepino es una hortaliza en Aunque en un principio parezca Aunque el rábano es una hortaliza
forma de fruto que se encuentra difícil de creer, el pimiento es la que no se consume muy
especialmente en el verano. Se hortaliza con mayor contenido en frecuentemente en nuestro país,
suele utilizar en ensaladas aunque vitamina C, teniendo además una destaca su consumo en crudo en
aumenta el consumo de pepinillos acción toniﬁcante sobre el ensaladas y su vistosidad en las
en vinagre. estómago. mismas.

Calendario de las Verduras

Julio

Remolacha
La remolacha es una hortaliza que
se utiliza generalmente como
componente de ensaladas, dando
a las mismas un toque de color
rojo sangre.

                                    Calendario de las Verduras

Agosto

Ajo                                  Batata                                Berenjena
Es una planta liliácea que crece     La batata es una planta herbácea      La berenjena es una
formando una cabeza de bulbos        perenne que se cultiva como           plantaherbácea anual de la que se
puntiagudos, llamados dientes        anual.                                ingiere el fruto, que presenta una
(“dientes de ajo”), apoyados sobre                                         inmensa variedad de formas,
una base común.                                                            tamaños y colores.

Calabacín                            Calabaza                              Cebolla
El calabacín es una hortaliza        La calabaza ha sido una de las        La cebolla es una planta de la que
curcubitácea que se originó en       hortalizas más utilizada a lo largo   se consume el bulbo. Tiene un
América. Nosotros ingerimos su       de la historia con diversos ﬁnes      sabor y olor muy característico,
ﬂor y sus frutos, que tienen un      además del de alimento, como          siendo una de las hortalizas más
sabor suave y agradable. Esto hace   puede ser la elaboración de           cultivadas en todo el mundo.
que las posibilidades en la cocina   recipientes o máscaras.
sean numerosas.

                                                                           Calendario de las Verduras

Agosto

Guisantes Habas Judías verdes
El guisante es un alimento muy Conocidas como la versión más Las judías verdes, imprescindibles
apreciado especialmente por los fresca y tierna de la legumbre, son a día de hoy, son hortalizas
niños. Su difusión y uso alcanza fruto de una planta herbácea presentes en la dieta de todo
niveles mundiales. Sus principales anual, la Vicia Faba, que se cultiva individuo. De la planta se consume
cualidades beneﬁciosas para la desde hace milenios. Tienen pocas el fruto inmaduro.
salud se centran a nivel calorías y destaca por sus
cardiovascular. nutrientes, proteínas e hidratos de
carbono. Se comen crudas o
cocinadas.

Maíz Patata Pepino
El maíz es un cereal que fue Aunque la patata en nuestro El pepino es una hortaliza en
introducido en Europa hace continente se empezó a cultivar forma de fruto que se encuentra
apenas unos siglos y que, sin hace apenas unos siglos, especialmente en el verano. Se
embargo, ahora resulta actualmente es uno de los suele utilizar en ensaladas aunque
imprescindible en nuestra alimentos que más se consume en aumenta el consumo de pepinillos
alimentación. nuestro país y en todo el mundo. en vinagre.

Calendario de las Verduras

Agosto

Pimiento                              Remolacha
Aunque en un principio parezca        La remolacha es una hortaliza que
difícil de creer, el pimiento es la   se utiliza generalmente como
hortaliza con mayor contenido en      componente de ensaladas, dando
vitamina C, teniendo además una       a las mismas un toque de color
acción toniﬁcante sobre el            rojo sangre.
estómago.

                                                                          Calendario de las Verduras

Septiembre

Acedera Ajo Berenjena
Es una planta cuyas hojas resultan Es una planta liliácea que crece La berenjena es una
comestibles y se utilizan formando una cabeza de bulbos plantaherbácea anual de la que se
frecuentemente en ensaladas o puntiagudos, llamados dientes ingiere el fruto, que presenta una
para condimentar diversos platos. (“dientes de ajo”), apoyados sobre inmensa variedad de formas,
Se caracteriza por aportar vitamina una base común. tamaños y colores.
A y C, así como minerales. Además,
tiene un alto valor diurético. .

Calabacín Calabaza Cebolla
El calabacín es una hortaliza La calabaza ha sido una de las La cebolla es una planta de la que
curcubitácea que se originó en hortalizas más utilizada a lo largo se consume el bulbo. Tiene un
América. Nosotros ingerimos su de la historia con diversos ﬁnes sabor y olor muy característico,
ﬂor y sus frutos, que tienen un además del de alimento, como siendo una de las hortalizas más
sabor suave y agradable. Esto hace puede ser la elaboración de cultivadas en todo el mundo.
que las posibilidades en la cocina recipientes o máscaras.
sean numerosas.

Calendario de las Verduras

Septiembre

Coliflor Endibias Espinacas
La coliflor es una hortaliza cuyo Podemos encontrar endibias en Las espinacas son hortalizas que
uso está extendido por todo el cualquier época del año, pero es se consumen de diversas formas
mundo. De la planta se ingiere la de destacar su presencia desde en todo el mundo. Es un alimento
flor que forma una pella. otoño a principios de verano, rico en vitaminas y minerales
especialmente en invierno y excelentes para completar una
primavera. dieta equilibrada.

Habas Judías verdes Lombarda
Conocidas como la versión más Las judías verdes, imprescindibles La lombarda es un tipo de col que
fresca y tierna de la legumbre, son a día de hoy, son hortalizas se conoce generalmente como
fruto de una planta herbácea presentes en la dieta de todo repollo morado. Este color tan
anual, la Vicia Faba, que se cultiva individuo. De la planta se consume característico se debe a la
desde hace milenios. Tienen pocas el fruto inmaduro. presencia de antocianina, un
calorías y destaca por sus pigmento de tonos azulados.
nutrientes, proteínas e hidratos de
carbono. Se comen crudas o
cocinadas.

Calendario de las Verduras

Septiembre

Maíz                                 Nabo                                  Patata
El maíz es un cereal que fue         Aunque actualmente no sea una         Aunque la patata en nuestro
introducido en Europa hace           de las hortalizas de mayor            continente se empezó a cultivar
apenas unos siglos y que, sin        consumo humano ni en Europa ni        hace apenas unos siglos,
embargo, ahora resulta               en nuestro país, durante siglos fue   actualmente es uno de los
imprescindible en nuestra            un alimento imprescindible y          alimentos que más se consume en
alimentación.                        básico en todo el continente.         nuestro país y en todo el mundo.

Pepino                               Pimiento                              Puerro
El pepino es una hortaliza en        Aunque en un principio parezca        La diferencia principal entre la
forma de fruto que se encuentra      difícil de creer, el pimiento es la   cebolla y el puerro, es que éste
especialmente en el verano. Se       hortaliza con mayor contenido en      último apenas tiene bulbo, pero
suele utilizar en ensaladas aunque   vitamina C, teniendo además una       desarrolla mucho más tallo.
aumenta el consumo de pepinillos     acción toniﬁcante sobre el
en vinagre.                          estómago.

                                                                           Calendario de las Verduras

Septiembre

Remolacha                            Repollo                                Setas
La remolacha es una hortaliza que    El repollo es la variedad de col más   Las setas son uno de los alimentos
se utiliza generalmente como         utilizada en Europa central, siendo    que se consumen en todo el
componente de ensaladas, dando       Alemania uno de los principales        mundo desde lo más antiguo.
a las mismas un toque de color       países productores.                    Llaman la atención por la variedad
rojo sangre.                                                                de formas, colores y aromas que
                                                                            las caracterizan.

Soja
La soja es la legumbre más
cultivada del mundo,
especialmente en China, de donde
es originaria y donde se consume
desde hace miles de años a diario.
Contiene un porcentaje muy
elevado de proteínas de gran
calidad y ciertas sustancias que
relacionan el consumo de soja con
efectos beneﬁciosos para la salud.

                                                                            Calendario de las Verduras

Octubre

Acedera Ajo Alcachofa
Es una planta cuyas hojas resultan Es una planta liliácea que crece La alcachofa es una planta
comestibles y se utilizan formando una cabeza de bulbos perenne que puede permanecer
frecuentemente en ensaladas o puntiagudos, llamados dientes en el mismo sitio dos o tres años,
para condimentar diversos platos. (“dientes de ajo”), apoyados sobre considerada como bianual o
Se caracteriza por aportar vitamina una base común. trienal. El 90% de la producción
A y C, así como minerales. Además, mundial tiene lugar en la cuenca
tiene un alto valor diurético. mediterránea, especialmente en
Italia, Francia y España, donde se
produce el 80%.

Berenjena Berros Cebolla
La berenjena es una Planta acuática que crece en las La cebolla es una planta de la que
plantaherbácea anual de la que se fuentes, riachuelos, en las aguas se consume el bulbo. Tiene un
ingiere el fruto, que presenta una frías y limpias a la orilla de los sabor y olor muy característico,
inmensa variedad de formas, arroyos pero también puede ser siendo una de las hortalizas más
tamaños y colores. cultivado. cultivadas en todo el mundo.

Calendario de las Verduras

Octubre

Coles Coliflor Endibias
Planta comestible que pertenece a La coliflor es una hortaliza cuyo Podemos encontrar endibias en
la familia de las brasicáceas y uso está extendido por todo el cualquier época del año, pero es
resulta muy beneficiosa para el mundo. De la planta se ingiere la de destacar su presencia desde
organismo. Se caracteriza por sus flor que forma una pella. otoño a principios de verano,
propiedades anticancerígenas y especialmente en invierno y
antioxidantes. Existen diferentes primavera.
variedades, por ejemplo, la col de
Bruselas y la col de China. Las coles
son fuente de vitamina C y
proteínas.

Espinacas Lombarda Nabo
Las espinacas son hortalizas que La lombarda es un tipo de col que Aunque actualmente no sea una
se consumen de diversas formas se conoce generalmente como de las hortalizas de mayor
en todo el mundo. Es un alimento repollo morado. Este color tan consumo humano ni en Europa ni
rico en vitaminas y minerales característico se debe a la en nuestro país, durante siglos fue
excelentes para completar una presencia de antocianina, un un alimento imprescindible y
dieta equilibrada. pigmento de tonos azulados. básico en todo el continente.

Calendario de las Verduras

Octubre

Patata                              Pimiento                               Puerro
Aunque la patata en nuestro         Aunque en un principio parezca         La diferencia principal entre la
continente se empezó a cultivar     difícil de creer, el pimiento es la    cebolla y el puerro, es que éste
hace apenas unos siglos,            hortaliza con mayor contenido en       último apenas tiene bulbo, pero
actualmente es uno de los           vitamina C, teniendo además una        desarrolla mucho más tallo.
alimentos que más se consume en     acción toniﬁcante sobre el
nuestro país y en todo el mundo.    estómago.

Remolacha                           Repollo                                Setas
La remolacha es una hortaliza que   El repollo es la variedad de col más   Las setas son uno de los alimentos
se utiliza generalmente como        utilizada en Europa central, siendo    que se consumen en todo el
componente de ensaladas, dando      Alemania uno de los principales        mundo desde lo más antiguo.
a las mismas un toque de color      países productores.                    Llaman la atención por la variedad
rojo sangre.                                                               de formas, colores y aromas que
                                                                           las caracterizan.

                                                                           Calendario de las Verduras

Octubre

Soja
La soja es la legumbre más
cultivada del mundo,
especialmente en China, de donde
es originaria y donde se consume
desde hace miles de años a diario.
Contiene un porcentaje muy
elevado de proteínas de gran
calidad y ciertas sustancias que
relacionan el consumo de soja con
efectos beneﬁciosos para la salud.

                                     Calendario de las Verduras

Noviembre

Acedera Acelga Ajo
Es una planta cuyas hojas resultan Pertenece a una familia de plantas Es una planta liliácea que crece
comestibles y se utilizan propias de zonas costeras o de formando una cabeza de bulbos
frecuentemente en ensaladas o terrenos salinos templados. La puntiagudos, llamados dientes
para condimentar diversos platos. acelga es una planta bianual y de (“dientes de ajo”), apoyados sobre
Se caracteriza por aportar vitamina ciclo largo que no forma raíz o una base común.
A y C, así como minerales. Además, fruto comestible, siendo la hoja la
tiene un alto valor diurético. parte comestible.

Alcachofa Berenjena Berros
La alcachofa es una planta La berenjena es una Planta acuática que crece en las
perenne que puede permanecer plantaherbácea anual de la que se fuentes, riachuelos, en las aguas
en el mismo sitio dos o tres años, ingiere el fruto, que presenta una frías y limpias a la orilla de los
considerada como bianual o inmensa variedad de formas, arroyos pero también puede ser
trienal. El 90% de la producción tamaños y colores. cultivado.
mundial tiene lugar en la cuenca
mediterránea, especialmente en
Italia, Francia y España, donde se
produce el 80%.

Calendario de las Verduras

Noviembre

Borraja Cardo Cebolla
La borraja es una hortaliza de Aunque actualmente no es uno de La cebolla es una planta de la que
excelentes cualidades, pero muy los alimentos de origen vegetal se consume el bulbo. Tiene un
poco conocida y utilizada, entre más consumidos en nuestro país, sabor y olor muy característico,
otras cosas por que es preciso sí lo era en generaciones pasadas siendo una de las hortalizas más
quitarle los pelillos que recubren cuando se recolectaba en los cultivadas en todo el mundo.
sus hojas y tallos antes de campos y cunetas para
consumirlas. autoconsumo.

Coles Coliflor Endibias
Planta comestible que pertenece a La coliflor es una hortaliza cuyo Podemos encontrar endibias en
la familia de las brasicáceas y uso está extendido por todo el cualquier época del año, pero es
resulta muy beneficiosa para el mundo. De la planta se ingiere la de destacar su presencia desde
organismo. Se caracteriza por sus flor que forma una pella. otoño a principios de verano,
propiedades anticancerígenas y especialmente en invierno y
antioxidantes. Existen diferentes primavera.
variedades, por ejemplo, la col de
Bruselas y la col de China. Las coles
son fuente de vitamina C y
proteínas.

Calendario de las Verduras

Noviembre

Trigueros Espinacas Grelos
Los espárragos, tanto verdes como Las espinacas son hortalizas que Hortaliza típica de la cocina
blancos son una hortaliza exquisita se consumen de diversas formas gallega y asturiana, que también
en cualquiera de las formas que se en todo el mundo. Es un alimento los encontramos en la
ingiera. Aunque se consumen en rico en vitaminas y minerales gastronomía portuguesa e italiana.
todo el mundo, el 84% de la excelentes para completar una Son brotes tiernos de las hojas del
producción está centrada en dieta equilibrada. nabo que aparecen en la planta
China. antes de su ﬂoración. Destaca por
contener minerales, ﬁbra, vitamina
E y B9 y tener poca grasa.

Hinojo Lombarda Nabo
El hinojo es una hortaliza de suave La lombarda es un tipo de col que Aunque actualmente no sea una
textura y peculiar aroma que se conoce generalmente como de las hortalizas de mayor
actualmente se considera una repollo morado. Este color tan consumo humano ni en Europa ni
verdura selecta. característico se debe a la en nuestro país, durante siglos fue
presencia de antocianina, un un alimento imprescindible y
pigmento de tonos azulados. básico en todo el continente.

Calendario de las Verduras

Noviembre

Pimiento                               Puerro                             Remolacha
Aunque en un principio parezca         La diferencia principal entre la   La remolacha es una hortaliza que
difícil de creer, el pimiento es la    cebolla y el puerro, es que éste   se utiliza generalmente como
hortaliza con mayor contenido en       último apenas tiene bulbo, pero    componente de ensaladas, dando
vitamina C, teniendo además una        desarrolla mucho más tallo.        a las mismas un toque de color
acción toniﬁcante sobre el                                                rojo sangre.
estómago.

Repollo
El repollo es la variedad de col más
utilizada en Europa central, siendo
Alemania uno de los principales
países productores.

                                                                          Calendario de las Verduras

Diciembre

Acelga Achicoria Ajo
Pertenece a una familia de plantas La achicoria común o escarola es Es una planta liliácea que crece
propias de zonas costeras o de una planta herbácea perenne de la formando una cabeza de bulbos
terrenos salinos templados. La familia de las asteráceas junto a puntiagudos, llamados dientes
acelga es una planta bianual y de más de 20.000 especies más. (“dientes de ajo”), apoyados sobre
ciclo largo que no forma raíz o una base común.
fruto comestible, siendo la hoja la
parte comestible.

Alcachofa Apio Berenjena
La alcachofa es una planta Es una planta muy nutritiva, y con La berenjena es una
perenne que puede permanecer propiedades diuréticas, plantaherbácea anual de la que se
en el mismo sitio dos o tres años, carminativas y depuradoras de la ingiere el fruto, que presenta una
considerada como bianual o sangre. Se trata de una hierba inmensa variedad de formas,
trienal. El 90% de la producción bienal, es decir, que el tallo tamaños y colores.
mundial tiene lugar en la cuenca empieza a crecer al segundo año
mediterránea, especialmente en de su desarrollo.
Italia, Francia y España, donde se
produce el 80%.

Calendario de las Verduras

Diciembre

Berros Berza Borraja
Planta acuática que crece en las La berza es una verdura, variante La borraja es una hortaliza de
fuentes, riachuelos, en las aguas de la col, de tipo herbáceo bienal excelentes cualidades, pero muy
frías y limpias a la orilla de los que se cultiva de forma anual. Se poco conocida y utilizada, entre
arroyos pero también puede ser caracteriza por tener unas hojas de otras cosas por que es preciso
cultivado. gran tamaño y color verde oscuro quitarle los pelillos que recubren
aptas para comer. sus hojas y tallos antes de
consumirlas.

Brócoli Cardo Cebolla
El brócoli es una hortaliza muy Aunque actualmente no es uno de La cebolla es una planta de la que
parecida a la coliﬂor. Se le conocen los alimentos de origen vegetal se consume el bulbo. Tiene un
diversos nombres. más consumidos en nuestro país, sabor y olor muy característico,
sí lo era en generaciones pasadas siendo una de las hortalizas más
cuando se recolectaba en los cultivadas en todo el mundo.
campos y cunetas para
autoconsumo.

Calendario de las Verduras

Diciembre

Coles Coliflor Endibias
Planta comestible que pertenece a La coliflor es una hortaliza cuyo Podemos encontrar endibias en
la familia de las brasicáceas y uso está extendido por todo el cualquier época del año, pero es
resulta muy beneficiosa para el mundo. De la planta se ingiere la de destacar su presencia desde
organismo. Se caracteriza por sus flor que forma una pella. otoño a principios de verano,
propiedades anticancerígenas y especialmente en invierno y
antioxidantes. Existen diferentes primavera.
variedades, por ejemplo, la col de
Bruselas y la col de China. Las coles
son fuente de vitamina C y
proteínas.

Escarola Trigueros Espinacas
Se trata de una lechuga verde con Los espárragos, tanto verdes como Las espinacas son hortalizas que
hojas rizadas, crujientes y blancos son una hortaliza exquisita se consumen de diversas formas
encrespadas de color blanco y en cualquiera de las formas que se en todo el mundo. Es un alimento
verde. Generalmente, para los ingiera. Aunque se consumen en rico en vitaminas y minerales
amantes de las lechugas tiene un todo el mundo, el 84% de la excelentes para completar una
sabor típico y ligeramente amargo. producción está centrada en dieta equilibrada.
La Fundación Española de China.
Nutrición la ha bautizado como la
verdura más rica en vitaminas.

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Diciembre

Grelos Hinojo Lechuga
Hortaliza típica de la cocina El hinojo es una hortaliza de suave La lechuga es una hortaliza de la
gallega y asturiana, que también textura y peculiar aroma que que se consume la hoja, habiendo
los encontramos en la actualmente se considera una varias variedades de las cuales las
gastronomía portuguesa e italiana. verdura selecta. más conocidas son la lechuga
Son brotes tiernos de las hojas del Romana y la Iceberg.
nabo que aparecen en la planta
antes de su ﬂoración. Destaca por
contener minerales, ﬁbra, vitamina
E y B9 y tener poca grasa.

Lombarda Nabo Puerro
La lombarda es un tipo de col que Aunque actualmente no sea una La diferencia principal entre la
se conoce generalmente como de las hortalizas de mayor cebolla y el puerro, es que éste
repollo morado. Este color tan consumo humano ni en Europa ni último apenas tiene bulbo, pero
característico se debe a la en nuestro país, durante siglos fue desarrolla mucho más tallo.
presencia de antocianina, un un alimento imprescindible y
pigmento de tonos azulados. básico en todo el continente.

Calendario de las Verduras

Diciembre

Remolacha                           Repollo
La remolacha es una hortaliza que   El repollo es la variedad de col más
se utiliza generalmente como        utilizada en Europa central, siendo
componente de ensaladas, dando      Alemania uno de los principales
a las mismas un toque de color      países productores.
rojo sangre.

                                                                           Calendario de las Verduras

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