Detección del gen mcr-1 en aislamientos de Salmonella spp. de animales 2006 - 2018 Efectos de la crianza artificial sobre el desarrollo ...
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Volumen 50 No. 2 Edición 140 / Julio 2021
ISSN 0120-1530
ÓRGANO CIENTÍFICO DIVULGATIVO DE LA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE MÉDICOS VETERINARIOS Y ZOOTECNISTAS, MÉDICOS VETERINARIOS Y DE ZOOTECNISTAS
Detección del gen mcr-1 en
aislamientos de Salmonella spp.
de animales 2006 - 2018
Efectos de la crianza artificial sobre
el desarrollo comportamental en
primates no humanos
Comportamiento alimentario del gato
ÓRGANO CIENTÍFICO DIVULGATIVO DE LA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE MÉDICOS VETERINARIOS Y ZOOTECNISTAS, MÉDICOS VETERINARIOS Y DE ZOOTECNISTAS
Volumen 50 No. 2 Edición 140 / Julio 2021
ISSN 0120-1530
DIRECTOR:
Ignacio Amador Gómez
E-mail: acovez@acovez.org
Contenido
CONSEJO EDITORIAL:
Clara Marcela Rodriguez Moreno,
María Cristina Genoy Joven,
E ditorial O pinión
Mairo Enrique Urbina Amaris,
Edilberto Brito Sierra,
4
...........................................................
Marcos Ahumada Velasco,
Jairo Enrique Gómez Merchán.
JUNTA DIRECTIVA ACOVEZ
Presidente:
C omunicaciones
Ignacio Amador Gómez, Z.
Vicepresidente:
6
...........................................................
Luis Felipe Garnica, MV.
Fiscal: Bienestar Animal y la Necesidad de
María del Mar Rodríguez Hurtado, MV.
Secretario:
Jaime Hernando Zapata Ontibón, MV.
I nvestigación,
Desarrollo Tecnológico e Innovación
un Cambio Cultural........................
27
Tesorero: Detección del gen mcr-1 en aisla-
Clara Marcela Rodríguez Moreno, MVZ. mientos de Salmonella spp. de ani-
Vocales:
males 2006 - 2018 ............................. 7
Edilberto Brito Sierra, MVZ
Mairo Enrique Urbina Amaris, MV
María Camila Corredor Londoño, Z.
Marcos Ahumada Velasco, MV. Alimentando el microbioma:
Suplentes: Beneficios para la salud y el bienes-
María Cristina Genoy Joven, MV.
Nancy Stella Sierra Funeme, Z.
tar canino ...................................... 29
M onografías
Directora Ejecutiva:
Yeimi Andréa León Molina, Zoot.
DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN:
G remial
Sandra Liliana Fontalvo Acosta
Junta Directiva VEPA Colombia.
IMPRESIÓN:
Multi-impresos S.A.S. 31
Periodo 2021 - 2023 .....................
PUBLICIDAD Y MERCADEO Diplomado en Comportamiento y
E-mail: acovez@acovez.org • Cel.: 315 823 1528 Bienestar Animal Aplicados .......... 32
Distribución y suscripciones
ACOVEZ Calle 33 No. 16-36 Tels: 340 1797 Comportamiento alimentario Reseña Instituto de Protección y
Bogotá D.C. - Colombia
www.acovez.org
del gato ..............................................
14 Bienestar Animal de
Cundinamarca ..............................33
Teresa Carvajal Salcedo............... 34
R evisión
E-mail: acovez@acovez.org
Twiter: @acovez
Facebook: acovez@acovez.org de literatura Adriana Estrada Estrada -
Directora IDPYBA ......................... 35
Órgano de divulgación científica y gremial de la Asociación
Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas,
Médicos Veterinarios y de Zootecnistas, dirigida a los
miembros, los gremios e instituciones públicas y privadas del
sector agropecuario, las instituciones académicas y de
investigación en salud y producción animal, y a todos
N oticias
aquellos que trabajan por el mejoramiento de las
condiciones del sector agropecuario colombiano e ..................................................... 36
internacional.
Las opiniones expresadas, pertenecen a sus autores y en
nada comprometen a ACOVEZ. Queda prohibida la
reproducción total o parcial de los artículos por cualquier
medio mecánico, electrónico o impreso sin autorización de
Efectos de la crianza artificial sobre
el desarrollo comportamental en pri-
P ublicaciones
Recibidas
ACOVEZ. mates no humanos.......................... 22 ..................................................... 37
E ditorial
A PROPÓSITO DEL PARO NACIONAL Y LOS BLOQUEOS
VIALES, ES INDIGNANTE Y LAMENTABLE EL
MALTRATO A LOS ANIMALES
T
anto los gremios del sector pecuario, como los de los profesionales
de la MVZ, MV y Z, que desempeñan su actividad con las diferentes
especies de animales, bien sean de producción, de trabajo, de depor-
te, de compañía, y los gremios de empresas que utilizan esta materia prima
en la producción de alimentos, hemos manifestado nuestra posición en con-
tra, frente a algunas políticas de Estado relacionadas con el proyecto de ley
594-2022C, denominado “Ley de Solidaridad Sostenible”, que desató polé-
micas, marchas y fuertes protestas nacionales con bloqueos de vías nacio-
nales que han afectado, no solo la economía del país, sino también la del
sector pecuario .
No hemos sido ajenos al sentimiento nacional, amparados en los derechos,
las garantías y los deberes, qué como ciudadanos de este país, nos otorga
la Constitución Política de Colombia de 1991, y así como nos acogemos al
Artículo 37, “Toda parte del pueblo puede reunirse y manifestarse pública y
pacíficamente. Solo la ley podrá establecer de manera expresa los casos en
los cuales se podrá limitar el ejercicio de este derecho”, también reconoce-
mos que “las autoridades de la República están instituidas para proteger a
todas las personas residentes en Colombia, en su vida, honra, bienes,
creencias y demás derechos y libertades, y para asegurar el cumplimiento
de los deberes sociales del Estado y de los particulares”. (Artículo 2 de la
Constitución)
El Artículo 24 de nuestra Constitución Política establece que “Todo colom-
biano, con las limitaciones que establezca la ley, tiene derecho a circular
libremente por el territorio nacional, a entrar y salir del él, y a permanecer y
residenciarse en Colombia”. Es por este derecho que no estamos de acuer-
do con los bloqueos que han impedido, además de la libre circulación de las
personas, la libre circulación de alimentos, medicinas e insumos necesarios
para el mantenimiento de la vida, tanto de humanos como de animales de
diferentes especies.
Los animales de producción y de otras actividades son seres sintientes bajo
la protección y estándares de buenas prácticas de salud y alimentación, a
cargo de los productores y profesionales de la MV, MVZ y la Z del país, que
proveen el suministro de proteínas de origen animal de alta calidad para la
alimentación humana. El impedir la libre circulación de personas, alimentos
e insumos atenta, no solo contra el derecho al trabajo y a la libre empresa,
sino también contra la vida de los animales, situación a la que han sido some-
tidas algunas explotaciones porcícolas, avícolas, ganaderas y productoras
de alimentos.
4 - Revista ACOVEZ
Las situaciones de hostilidad y de inconformismo de unos cuantos, es imperdona-
ble. Ver como saquean empresas que producen alimento para el país y no solo con-
tentos con llevarse insumos, matan en las granjas a los cerdos indefensos sin un
mínimo de compasión y desconociendo las leyes del bienestar animal que protegen
a los animales, bajo la excusa de que hay hambre. Ninguna protesta o inconformis-
mo con el sistema, es una justificación para apuñalear y masacrar a estos animales,
quitándoles sus extremidades, interrumpiendo sus gestaciones y sometiéndolos a la
falta de alimento.
Justamente en el momento en que transita por el Congreso un proyecto de ley sobre
el bienestar animal, hay que proteger y defender los derechos de los animales y
sería muy importante que los ponentes aborden esta forma de maltrato animal, mas
agresivas y lesivas contra los animales que algunas prácticas profesionales que
siempre buscan la implementación de técnicas ambientales, nutricionales, de salud
animal y pública, de buen manejo, que garanticen condiciones óptimas de produc-
ción.
Finalmente, los empresarios, productores, campesinos, profesionales y operarios
del sector pecuario, que con su trabajo han mantenido la producción de alimentos en
un año de pandemia, ven ahora afectada su actividad, soportando cuantiosas pérdi-
das por no poder movilizar sus productos (leche, huevos, pollos, cerdos, bovinos,
etc.), pero además vulnerados sus derechos a la vida, al trabajo, a sus ingresos y a
la protección de sus bienes. Ellos también merecen protección del Estado.
Parodiando la frase de #NOSUNECOLOMBIA.¡NO MAS VIOLENCIA¡ , me permito
repetir “UNÁMONOS PARA CONSTRUIR, SIN DESTRUIR”.
IGNACIO AMADOR GÓMEZ
Presidente Junta Directiva ACOVEZ
Presidente Comité Editorial
Revista ACOVEZ - 5
C omunicaciones
ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE MÉDICOS VETERINARIOS ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE MÉDICOS VETERINARIOS
Y ZOOTECNISTAS, MÉDICOS VETERINARIOS Y DE Y ZOOTECNISTAS, MÉDICOS VETERINARIOS Y DE
ZOOTECNISTAS ZOOTECNISTAS
ACOVEZ ACOVEZ
NIT. 860.048.302-7 NIT. 860.048.302-7
Bogotá, D.C., mayo 11 de 2021 y el mantenimiento del orden público (Decretos 457, 631, 593,
636, 749, 990, 1076 de 2020) indican que se permite el derecho
de circulación de las personas que desempeñan actividades rela-
Doctor cionadas con servicios de emergencia, incluidas las emergen-
FERNANDO RUÍZ GÓMEZ cias veterinarias.
Ministro de Salud y Protección Social
Bogotá A nivel nacional, hay varios miles de profesionales de la Medicina
Veterinaria, Medicina Veterinaria y Zootecnia y Zootecnista que a
Asunto: Solicitud de inclusión de profesionales veterinarios y zoo- diario se ven expuestos al contacto directo con personas, al ha-
tecnistas en la ETAPA 3 de la PRIMERA FASE del Plan Nacional cer consulta de sus animales, tanto a nivel de ciudad, como en
de Vacunación contra el COVID-19. campo, profesionales que trabajan en plantas de sacrificio proce-
samiento y desposte de animales de abasto, plantas de deriva-
dos cárnicos y lácteos y de centros de acopio de leche, los que la-
Apreciado Señor Ministro boran en laboratorios, plantas de concentrado y entidades públi-
cas adscritos a secretarías de salud departamentales y munici-
Como es bien conocido, la unión tripartita OIE/FAO/OMS reco- pales, Ministerios de Medio Ambiente y Agricultura, INVIMA y el
noce a los Veterinarios en situaciones de pandemia como profe- ICA que hacen parte del sistema de IVC del país, preservando el
sionales de primera línea de atención. En nuestro país, desde el estatus sanitario y asegurando la inocuidad de los alimentos, pro-
comienzo de la Pandemia los Médicos Veterinarios, Médicos fesionales que no se encuentran incluidos en las líneas de vacu-
Veterinarios Zootecnistas y los Zootecnistas, fueron declarados nación definidas por el Ministerio de Salud.
personal esencial, porque han mantenido sus funciones activas, Dada nuestra formación específica y nuestro conocimiento cien-
atendiendo tanto animales de compañía en las ciudades, como tífico en evolución de las enfermedades, zoonosis y epidemiolo-
animales de abasto público en las zonas rurales y con estos, a gía, podemos seguir siendo relevantes como primera línea de de-
sus propietarios, exponiéndose a un alto riesgo de infección al en- fensa para la COVID 19 y para garantizar la productividad segu-
trar en contacto permanente con personal posiblemente conta- ra en Colombia, pero estando protegidos por la vacuna, nuestro
giado y asintomático, no obstante, el uso de las herramientas de desempeño será óptimo. Por esta razón solicitamos, ser inclui-
protección y la aplicación de los protocolos de seguridad. dos en la ETAPA 3 de la PRIMERA FASE del Plan Nacional de
Desde los inicios de la pandemia, la mayoría de los países euro- Vacunación contra el COVID-19 y quedamos pendientes de su
peos, reconocieron la importancia de los veterinarios en la pro- notificación positiva y de los mecanismos para lograrlo.
tección de la salud pública y animal, designándolos como una
"profesión esencial o crítica". Todas las instituciones relevantes Cordial saludo.
de la salud animal en el mundo, como la Federación Europea de
Veterinarios (FVE), la Asociación Mundial Veterinaria (WVA), la
Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Asociación
Americana de Medicina Veterinaria (AVMA) habían pedido esto.
En USA hasta el 2 de febrero, la mayoría de los estados habían in-
cluido a los veterinarios y otros miembros del personal veterina- IGNACIO DE JESÚS AMADOR GÓMEZ Zoot. Msc.
rio en la Fase 1a, 1b o 1c en sus planes estatales de distribución Presidente
de la vacuna COVID-19. Presidente Junta Directiva ACOVEZ
De hecho, desde el punto de vista legal, los diversos decretos pre- presidencia@acovez.org
sidenciales que establecieron los aislamientos preventivos obli-
gatorios e impartieron instrucciones en virtud de la emergencia
sanitaria generada por la pandemia del Coronavirus COVID-19,
6 - Revista ACOVEZ
I nvestigación,
Desarrollo Tecnológico e Innovación
Detección del gen mcr-1 en
aislamientos de Salmonella spp.
de animales 2006 - 2018
Edilberto Brito Sierra1; Ivonne Yulieth Hernández Toro2; Claudia Patricia Calderón Parra3; Jairo José Oviedo Hernández4;
Ana Eugenia Patiño Suaza5; Aura María Pulido Grizales6; Clara Marcela Rodríguez Moreno7; Luz Nancy Sánchez Patiño8
E-mail: edilberto.brito@ica.gov.co
1. MVZ MSc Esp Instituto Colombiano Agropecuario. 2. Bacterióloga, Instituto Colombiano Agropecuario
3. Bacterióloga, MSc. Instituto Colombiano Agropecuario. 4. MV MSc. Instituto Colombiano Agropecuario
5. MV MSc PhD. Instituto Colombiano Agropecuario. 6. MVZ, MSc Instituto Colombiano Agropecuario
7. MVZ, Esp. Asociación Colombiana de porcicultores - Porkcolombia. 8. Z. Instituto Colombiano Agropecuario.
Resumen Instituto Colombiano Agropecuario – The mechanism by which the mcr-1
ICA; 447 correspondieron a aisla- gene confers resistance to colistin is
L
a resistencia antimicrobiana
mientos de diagnóstico rutinario recognized as the first form of plas-
(RAM) aumenta el número de
entre 2006 a 2018 y 108 cepas del mid-related spread. Colistin or
fallas terapéuticas, ha ocasio-
plan de monitoreo de resistencia anti- polymyxin E is a last-line antimicro-
nado reemergencia de enfermeda-
microbiana en porcinos efectuado bial used in human health to treat
des, pérdidas económicas y pérdida
durante el año 2018. serious infections caused by multire-
de confiabilidad en consumidores de
sistant gram-negative bacteria and
productos de origen animal, por esta El 43.2% de los aislados fueron posi-
for use in animals to treat enteritis.
razón se han creado estrategias glo- tivos al gen mcr-1. Se clasificaron
bales, que llevan a implementar todos los aislados de Salmonella spp The main objective of the present
acciones no solo en salud humana siendo encontrados 66 serotipos, en study was to determine the presence
sino también en salud animal. 51 de ellos se detectó el ADN del gen of the mcr-1 gene in strains of
mcr-1, siendo los serotipos S. Salmonella spp isolated from diffe-
El mecanismo por el cual el gen mcr-
Typhimurium (22.5%), S. Paratyphi B rent animal species.
1 confiere resistencia a colistina es
reconocido como primera forma de (10%), S. Heidelberg (7.5%), S. 555 isolates of cryopreserved
diseminación relacionada a plásmi- Enteritidis (6.7%) y S. Gallinarum Salmonellas spp were analyzed at
do. La colistina o polimixina E es un (5.4%) los que mayor número de ais- the National Veterinary Diagnostic
antimicrobiano de última línea utiliza- lados resultaron positivos a gen. Laboratory (LNDV) of the Instituto
do en salud humana para tratamiento Colombiano Agropecuario - ICA; 447
Palabras clave: animales, Colistina,
de infecciones graves causadas por corresponded to routine diagnostic
Salmonella, mcr-1, RAM, Polimixina.
bacterias gram negativas multirresis- isolates between 2006 and 2018 and
tentes y de uso en animales para tra- 108 strains from the antimicrobial
tar enteritis. Abstract resistance monitoring plan in pigs
Antimicrobial resistance (AMR) carried out during 2018.
El objetivo principal del presente estu- increases the number of therapeutic 43.2% of the isolates were positive for
dio fue determinar presencia del gen failures, has caused re-emergence of the mcr-1 gene. All Salmonella spp.
mcr-1 en cepas de Salmonella spp diseases, economic losses and loss Isolates were classified. being found
aisladas de diferentes especies ani- of reliability in consumers of products 66 serotypes, in 51 of them the DNA
males. of animal origin, for this reason global of the mcr-1 gene was detected,
Se analizaron 555 aislados de strategies have been created, which being the serotypes S. Typhimurium
Salmonellas spp crioconservadas en have led to implementing actions not (22.5%), S. Paratyphi B (10%), S.
el Laboratorio Nacional de only in human health but also in ani- Heidelberg (7.5%), S. Enteritidis
Diagnóstico Veterinario (LNDV) del mal health. (6.7%) and S. Gallinarum (5.4%) the
Revista ACOVEZ - 7
ones with the highest number of iso- Yi-Yun Liu y col, 2016 descubren un modifica la estructura del Lípido A
lates were positive for the gene. incremento en la resistencia a los anti- cambiando su carga eléctrica a posi-
microbianos por parte de Escherichia tivo, impidiendo de esa forma la inte-
coli, por cuanto realizan un estudio racción de la bacteria con las polimi-
Introducción
retrospectivo para determinar el fac- xinas, generando resistencia. El feno-
En la producción animal los antimi- tor de resistencia asociado y descu- t i p o d e r e s i s t e n c i a a c o l i s t i-
crobianos son utilizados comúnmen- bren por primera vez la aparición del na/polimixina conferida por mcr-1 es
te como promotores de crecimiento, primer mecanismo de resistencia a la similar al que producen los mecanis-
como profiláctico o para tratamiento polimixina mediada por plásmidos, mos “clásicos” de resistencia a poli-
de infecciones. Algunos de estos anti- MCR-1, en Enterobacteriaceae, espe- péptidos, de naturaleza cromosómi-
microbianos son de uso compartido cíficamente en aislamientos de E coli ca y por ende, no transferibles.
en humano y animales. Su uso no y K. pneumoniae recolectados entre Malbrán, 2016 informa que por el
indicado, la utilización de dosis sub- abril de 2011 y noviembre de 2014 en momento, la diferenciación de la natu-
terapéúticas, el empleo en preven- China. En el estudio se determinó la raleza del mecanismo implicado en la
ción de infecciones y como promoto- presencia de E coli portadoras del resistencia a polipéptidos (transferi-
res de crecimiento, ha ayudado a ace- ble -mediado por mcr-1 - o no transfe-
gen mcr-1 en 78 (15%) de 523 mues-
lerar la capacidad de algunos micror- rible –no mediado por mcr-1-) requie-
tras de carne cruda, 166 (21%) de
ganismos patógenos a desarrollar re de estudios moleculares.
804 muestras de animales y 16 (1%)
mecanismos de resistencia antimi-
de 1.322 muestras de pacientes hos- La OMS, 2015 en la 68ª Asamblea
crobiana.
pitalizados con infección. Mundial de la Salud, adopta el Plan
La colistina es un antimicrobiano de de Acción Mundial sobre la
Desde ese momento se emiten alar-
la familia de las polimixinas; en los Resistencia a los Antimicrobianos
mas a nivel mundial y se incrementan
años 50 fue usada para el tratamien- los reportes de la presencia del gen con el enfoque de “Una Salud”, y sus-
to de infecciones asociadas a bacilos en otros países, a partir de análisis cribe un acuerdo tripartito con la
gram negativos, pero, debido a su realizados a cepas aisladas en estu- Organización de las Naciones
toxicidad renal y del sistema nervioso dios anteriores. Unidas para la Alimentación y la
central, se dejó de usar; no obstante, Agricultura (FAO) y la Organización
la necesidad de controlar bacilos Según Conza J.Di y colaboradores la
información analizada de países Mundial de Sanidad Animal (OIE),
gram negativos multirresistentes obli- que incluye dentro de sus objetivos
gó a reintroducir el uso de la colistina como Brasil, Argentina, Ecuador y
Colombia demuestran una rápida reforzar los conocimientos a través
como antimicrobiano de última gene- de la vigilancia y la investigación.
ración (Aguayo y col, 2016). Es así diseminación del gen MCR1 en
como, la Organización Mundial de la Latino América, adicionalmente Con base en los diferentes reportes,
Salud (OMS, 2011) en la tercera revi- Quiroga y col, 2019 reporta que los el 10 de junio de 2016, la OMS y la
sión de la lista de antimicrobianos de genes MCR 2, MCR 3 y MCR 4 no Organización Panamericana de la
importancia crítica para la medicina han sido reportados aún en la región. Salud (OPS) emiten una alerta epide-
humana, realizó la reclasificación de miológica con un llamado urgente a
Teniendo en cuenta el riesgo desde el
las polimixinas como antimicrobia- los países miembros para “imple-
concepto de UNA SALUD que implica
nos de “Importancia crítica”. mentar y mantener la capacidad para
la resistencia a los antimicrobianos y
detectar, prevenir y controlar la trans-
Malbrán, 2016 indica que la emer- que la colistina es un antimicrobiano misión de microorganismos con
gencia de resistencia a la colisti- de última generación utilizado en resistencia transferible a colistina.
na/polimixina es preocupante, ya salud humana para controlar bacte- La OPS/OMS también llama a los
que en la práctica clínica se conside- rias gram negativas multirresistentes Estados Miembros a tomar medidas
ra uno de los últimos (y a veces úni- y en producción animal para controlar que conduzcan a prohibir el uso de
cos) agentes efectivos para el trata- la enteritis, se desarrolló este estudio estos antimicrobianos para profilaxis
miento de bacterias con resistencia a con el fin de determinar la presencia y como promotores de crecimiento en
múltiples antibióticos, como los pro- del gen mcr-1 en cepas de animales destinados al consumo
ductores de carbapenemasas (KPC, Salmonella spp aisladas de muestras humano.
NDM, OXA-48 y VIM) y los gram provenientes de diferentes especies
que contribuya para la construcción Minsalud, 2017 reporta que en el
negativos no fermentadores de glu- 2016 se inició la implementación de
cosa resistentes a carbapenémicos de la línea base nacional.
un modelo de monitoreo de resisten-
como Acinetobacter baumannii y El gen mcr-1, codifica para una enzi- cia a los antimicrobianos en bacterias
Pseudomona aeruginosa. ma fosfoetanolamina transferasa que zoonóticas desarrollado por la
8 - Revista ACOVEZ
Corporación Colombiana de be la importación, fabricación, regis- a) Cepas analizadas
Investigación Agropecuaria - tro, comercialización y uso de aditi- El número de cepas analizadas
CORPOICA-, la Universidad vos que contengan polimixina E (co- fue de 555 divididas en dos grupos
Nacional de Colombia y la Secretaria listina) y polimixina B como promoto- de acuerdo con el objeto de análi-
Distrital de Salud, mediante el cual se res de crecimiento en especies ani- sis de la muestra recibida en el
identificó el gen mcr-1 en aislamien- males productoras de alimento para laboratorio de donde se aisló la
tos de E.coli (n= 86) provenientes de consumo humano”. bacteria:
diferentes eslabones de la produc- El ICA genera diferentes acciones • Grupo 1: Cuatrocientos cuarenta
ción de una granja porcícola en las con el fin de enfrentar el fenómeno de y siete (447) Salmonella spp exis-
cercanías de Bogotá. la resistencia antimicrobiana y con- tentes en el cepario del LNDV
En el área de salud humana el INS, siente del papel fundamental que tie- que fueron aisladas de bovinos,
2016 emite alerta por la primera nen los gremios y productores pecua- equinos, porcinos, aves, cani-
detección de mcr-1 gen de resisten- rios en el país a este respecto, desa- nos, Cuy (Cavia porcellus),
cia a colistina en aislamiento de rrolló durante el año 2018 un trabajo peces (tilapia negra -
Salmonella entérica serovar de manera conjunta con el sector por- Oreochromis niloticus) y tortuga
Typhimurium y Escherichia coli de ori- cícola que tenía como objetivo reali- morrocoy (Chelonoidis carbona-
gen humano en Colombia, como zar un monitoreo a nivel nacional ria) en diagnóstico rutinario por
resultado del estudio realizado sobre para conocer la presencia de presentar signos clínicos asocia-
aislamientos de Salmonella spp aso- Salmonella spp, Escherichia coli y dos a infecciones entéricas o simi-
ciados al programa de enfermedad Enterococcus sp. en los principales lares, ingresadas entre los años
diarreica aguda y aislamientos del predios porcícolas, realizando perfi- 2006 al 2018. Las muestras clíni-
programa de vigilancia de RAM. les de susceptibilidad antimicrobiana. cas de los animales provenían de
Adicionalmente, el INVIMA, 2017 los departamentos de Antioquia,
Adicionalmente, el Laboratorio Atlántico, Caldas, Casanare,
expide una alerta sanitaria, al detec- Nacional de Diagnóstico Veterinario
tar dos aislamientos del gen mcr-1en César, Córdoba, Cundinamarca,
(LNDV) del ICA, ofrece diagnóstico a Huila, Guaviare, Nariño, Quindío,
Samonella entérica serovar
las enfermedades que afectan las Risaralda, Santander, Sucre,
Typhimurium y Salmonella entérica
especies animales, con énfasis en To l i m a , Va l l e d e l C a u c a y
serovar Giv. En este contexto,
las de interés productivo, a las cam- Vichada.
MINSALUD, 2017 emite la circular
pañas sanitarias y la vigilancia a las • Grupo 2: Ciento ocho (108) aisla-
externa conjunta No. 27, cuyo objeti-
importaciones animales. Cómo parte mientos de Salmonella spp obte-
vo es la intensificación de acciones
de los diagnósticos asociados a sig- nidas de hisopos rectales asocia-
de vigilancia en salud pública, vigi-
nos clínicos como diarrea, el labora- das al plan nacional de monitoreo
lancia sanitaria, prevención y control
torio realizó el aislamiento de varias de resistencia antimicrobiana en
de la transmisión de cepas bacteria-
cepas de Salmonella spp, resultado porcinos del 2018 sin la presen-
nas gram negativas, con resistencia
de la prueba diagnóstica las cuales cia de signos clínicos, realizado
a colistina y se establecen compromi-
fueron criopreservadas. entre el Instituto Colombiano
sos específicos para cada uno de los
actores involucrados. El objetivo del estudio fue determinar Agropecuario (ICA) y la
la presencia del gen mcr-1 en cepas Asociación colombiana de porci-
En Colombia, Saavedra y col, 2017 cultores (Porkcolombia).
informa que un grupo de investigado- de Salmonella spp entre los años
res analizaron un total de 5.887 aisla- 2006 y 2018 e identificar los serotipos
b) Técnicas de procesamiento de
mientos clínicos gramnegativos y se de Salmonella, las especies anima-
las cepas
encontraron 513 resistentes a las poli- les relacionadas y las zonas del país
con circulación del gen. Las Salmonellas fueron serotipifi-
mixinas. La susceptibilidad a la colis- cadas por el método de referencia
tina se confirmó mediante microdilu- Kauffman –White –Le Minor
ción en caldo en todos los aislados Materiales y Métodos (KWL), con antisueros polivalen-
positivos para mcr-1 y se sometió tes y monovalentes que detecta-
El estudio se basó en el análisis por
además a secuenciación del genoma ron por aglutinación la presencia
técnicas moleculares de aislados o
completo (WGS). de los antígenos somáticos y fla-
cepas de Salmonella spp provenien-
Por su parte, el Instituto Colombiano tes del cepario de bacteriología del gelares para hallar su fórmula anti-
Agropecuario (ICA), 2018 emite la LNDV del ICA, aisladas de diferentes génica, logrando identificar el sero-
resolución No. 22747 del 9 de abril de especies animales y se mantuvieron var. En los aislamientos que no se
2018, “por medio de la cual se prohí- conservadas a -70°C. logró conocer el nombre del sero-
Revista ACOVEZ - 9
var se realizó una aproximación En el 43.2% (240/555) del total de los sis comparativo y no detectaron el
identificando al menos el grupo o aislamientos analizados se detectó el gen, lo que demuestra la presencia
hasta donde la permitiera la expre- gen mcr-1. En el grupo 1 fueron del gen en bacterias gramnegativas
sión de los antígenos y la disponi- detectadas 233 aislados con el gen de origen animal. En Colombia,
bilidad de los antisueros en el labo- mcr-1 que corresponde al 52.1% Guerrero, 2020 mostró resistencia a
ratorio. (233/447) mientras que del grupo 2 colistina de 2.4% asociada a mues-
se detectó el gen mcr-1 en solo 7 ais- tras de casos clínicos. En este estu-
Para la prueba molecular, la extrac-
lados analizados que corresponde al dio se obtuvo un alto porcentaje de
ción de ADN se realizó por el método
6.5% (7/108). Estos hallazgos se presencia del gen mcr-1 en el grupo
de sílica gel, utilizando el kit DNeasy
unen al o reportado Lima Barbieri y 1, significante cifra que demuestra la
Blood and Tissue (Qiagen, USA), de
col 2017 en un conjunto de aislamien- gran circulación del gen en diversas
acuerdo con las indicaciones del pro-
tos de E. coli patógenas (n = 980) ais- especies de animales, sin embargo,
tocolo del fabricante. Se utilizaron
ladas de aves de corral con colibaci- este valor no se puede comparar con
controles negativos para asegurar la
losis de EEUU, China y Egipto, estudios de única especie.
inexistencia de reacciones cruzadas
detectando el gen mcr-1 en 12 aisla-
o posible contaminación y controles La tabla 1 presenta el número de
dos de las de China y Egipto, al mis-
positivos para asegurar la amplifica- Salmonella spp analizadas y el núme-
mo tiempo se analizaron aislamien-
ción de la región del gen esperado. ro de detecciones del gen mcr-1 por
tos de E. coli (n = 220) de origen fecal
Para la determinación del gen mcr-1 de aves sanas incluidas como análi- Departamento; el número de cepas
se utilizó la técnica de reacción en
cadena de la polimerasa (PCR) utili- Tabla 1. Detección del gen mcr-1 de aislamientos de Salmonella spp por
zando los primers descritos por Liu y Departamento 2006 a 2018
colaboradores en 2016. (4). GRUPO 1a GRUPO 2b TOTAL
Los productos de PCR fueron anali- Cepas Cepas Cepas Cepas Cepas Cepas
DEPARTAMENTO
zados en un gel de agarosa al 1,5% Analizadas Positivas Analizadas Positivas Analizadas Positivas
en geles teñidos con bromuro de eti- Antioquia 16 6 22 1 38 7
dio al 0,01ug/mL. El tamaño espera-
do del producto amplificado fue de Atlántico 13 10 4 0 17 10
309pb.
Bolívar 0 0 6 0 6 0
Se realizó secuenciación del produc-
Caldas 4 4 1 0 5 4
to derivado de dos aislados elegidos
de forma aleatoria, para corroborar la Cauca 0 0 4 1 4 1
especificidad del producto amplifica-
do. Sin embargo, no se realizó Casanare 2 1 0 0 2 1
secuenciación total del gen mcr-1 en Cesar 7 2 5 0 12 2
cada uno de los aislamientos consi-
derados positivos mediante PCR. Córdoba 1 1 10 0 11 1
Cundinamarca 116 57 23 1 139 58
Resultados y discusión Guaviare 1 0 0 0 1 0
1. Aislamientos de Salmonella spp
La guajira 0 0 2 0 2 0
analizados y gen mcr-1detectado
por Departamento Huila 7 3 3 2 10 5
En la figura 1 se observa los resulta-
Meta 0 0 3 0 3 0
dos de la detección de ADN del gen
mcr-1 por la prueba PCR en aislados Nariño 14 7 0 0 14 7
de Salmonella spp. 2006 a 2018. Se
Norte de Santander 0 0 2 1 2 1
observa en los carriles 1 a 6 la detec-
ción de ADN del gen de resistencia Putumayo 0 0 1 0 1 0
mcr-1, en el carril 7 el control negati-
vo de extracción, en los carriles 8 a 9 Quindío 4 1 1 1 5 2
los controles positivos del gen mcr-1 Risaralda 5 1 1 0 6 1
y en el carril 10 el control negativo de
la mezcla de PCR. Santander 30 15 3 0 33 15
Sucre 2 2 12 0 14 2
Tolima 193 105 0 0 193 105
Valle del cauca 31 18 4 0 35 18
Vichada 1 0 1 0 2 0
Total general 447 233 108 7 555 240
Porcentaje 52,1% 6,5% 43,2%
Figura 1. Resultados de PCR en (a) Grupo 1: Salmonellas de diagnóstico rutinario de varios animales (con signos clínicos)
detección del gen mcr-1 de aislados de (b) Grupo 2: Salmonella spp obtenidas en el plan nacional de monitoreo de RAM en porcinos 2018 (sin
Salmonella spp. signos clínicos).
10 - Revista ACOVEZ180 90,0%
160 80,0%
70,0%
Porcentaje positividad
140
Cepas analizadas
120 60,0%
50,0%
100
40,0%
80 30,0%
60 20,0%
40 10,0%
20 0,0%
0 -10,0%
2006 2007 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Cepas Analizadas 8 22 8 4 29 8 38 90 49 89 46 164
Positividad 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 6,9% 37,5% 42,1% 75,6% 46,9% 31,5% 84,8% 37,2%
Año
Cepas analizadas Positividad Lineal (Positividad)
Figura 2. Detección del gen mcr- en cepas de Salmonella spp. por año 2006 a 2018
analizadas por departamento varió riamente se detectó el gen mcr-1. mcr-1 presenta una tendencia lineal
de 1 (Guaviare y Putumayo) a 193 mientras que en el 2018 a pesar de ascendente debido a que en la pro-
(Tolima), la gran variación en el núme- que el valor es alto, la cifra se ve dis- ducción animal la colistina fue utiliza-
ro de muestras analizadas entre minuida debido a la inclusión de ais- da comúnmente como promotores de
Departamentos se debe probable- lados del grupo 2 en las que, de 108 crecimiento, como profiláctico o para
mente a la necesidad de utilizar los aislamientos, solo 7 de ellos fueron tratamiento de infecciones sin limita-
servicios de diagnóstico veterinario positivos al gen. ciones de uso entre 2006 y 2018.
tratándose del grupo 1. El porcentaje de presencia del gen
Los resultados muestran que en 17 mcr-1 asociado a los aislados proce-
de los 23 (73.9%) departamentos fue dentes de muestras con signos clíni- 3. Detección del gen mcr-1 por
detectado el gen mcr-1. El mayor cos varía a través de los años mos- serotipo y especie animal
número de detecciones del gen mcr- trando tendencia lineal ascendente, El 81.2% de los aislamientos de
1 f u e r o n e n To l i m a ( 4 3 . 8 % ) , presentando los más altos niveles en Salmonella spp. que fueron analiza-
Cundinamarca (24.2%), Valle del los años 2014 y 2017, con porcenta- dos correspondió a las especies
Cauca (7.5%) y Santander (6.25%), jes de 75.6% y 84.8% respectiva- aviar, porcina, equina, bovina, cani-
esto está relacionado a que de allí lle- mente, esto probablemente ocurre na, cuy (Cavia porcelus), tortuga
garon el mayor número de muestras por mayor número de muestras que morrocoy y tilapia negra (Oreochro-
de los animales siendo estos llegan para diagnóstico en los servi- mis niloticus); en el 18.8% de los ais-
Departamentos altamente producti- cios veterinarios del ICA. (Figura 2). lados no fue posible identificar la
vos, Es importante tener en cuenta Al ser un estudio retrospectivo se especie animal; sin embargo, fue
que los departamentos de Tolima, demuestra que la presencia del gen posible detectar el gen mcr-1 en
Cundinamarca, Valle del Cauca y
Santander son de alta producción aví- Tabla 2. Detección del gen mcr-1 en aislamientos de
cola mientras que Antioquia, Salmonella spp. por especie 2006-2018
Cundinamarca y Valle del Cauca alta
producción porcícola en Colombia; GRUPO 1a GRUPO 2b TOTAL
así se demuestra que el gen mcr-1 Cepas Cepas Cepas Cepas Cepas Cepas
está circulando en gran parte del ESPECIES
Analizadas Positivas Analizadas Positivas Analizadas Positivas
país y está probablemente relaciona-
Aviar 215 127 0 0 215 127
do con la alta o baja producción
pecuaria. Porcina 94 40 108 7 202 47
2. Aislamientos de Salmonella Bovina 18 5 0 0 18 5
spp. analizados y gen mcr-1 detec-
tado por año, entre 2006 y 2018 Canina 6 2 0 0 6 2
Entre los años 2006 al 2010 no se Tortuga Morrocoy 5 4 0 0 5 4
detectó el gen mcr-1 en los aisla-
mientos asociadas a muestreo ruti- Cuy (Cavia porcellus) 2 2 0 0 2 2
nario con signos clínicos. A partir del Equina 2 1 0 0 2 1
año 2011 se detectó el gen observán-
dose incremento sustancial a través Tilapia negra 1 1 0 0 1 1
de los años mostrando una línea de
tendencia lineal (Figura 2), lo cual es Sin información 104 51 0 0 104 51
consistente con el incremento de TOTAL 447 233 108 7 555 240
muestras asociadas a casos clínicos.
(a) Grupo 1: Salmonellas de diagnóstico rutinario de varios animales (con signos clínicos)
Los aislamientos correspondientes al (b) Grupo 2: Salmonella spp. obtenidas en el plan nacional de monitoreo de RAM en porcinos 2018 (sin
año 2014 fueron en los que mayorita- signos clínicos).
Revista ACOVEZ - 11todas las especies identificadas y en E coli de muestras de los porcinos. En el 89% de los aislamientos de
51 aislamientos de las especies ani- Castañeda-Salazar y col 2018 y Salmonella spp. se identificaron 66
males no identificadas. (Tabla 2). La Pulido-Villamarín y col, 2019 consi- serotipos; en el 11% no fue posible
detección del ADN del gen mcr-1 en deran que las aves y los porcinos son identificar el serotipo. De los 66 sero-
ocho especies de animales ubicados considerados los principales reservo- tipos identificados, 63 corresponden
en 17 departamentos de Colombia se rios de Salmonella spp, que puede ir a Salmonella entérica sub entérica,
puede considerar como evidencia de 25 a 55% en aves y alrededor de una (1) a Salmonella entérica sub
científica que permitirá que la autori- 40% en cerdos. salamae serotipo S. Subespecie II,
dad sanitaria del país tome las deci-
También fueron incluidos aislamien- una (1) a Salmonella entérica sub hou-
siones sobre el uso de colistina en ani-
tos de Salmonella spp en bovinos con tenae serotipo Salmonella subespe-
males.
aporte al 3.2% del total de aislamien- cie IV y una (1) a Salmonella bongori
El 38.7% de los aislamientos analiza- tos siendo detectado el gen mcr-1 en serotipo Salmonella subespecie V.
dos correspondió a las aves y de 5 aislamientos.
ellas el 59.1% se encontró el gen Del total de serotipos identificados,
mcr-1. El 36.4% de los aislamientos Los hallazgos encontrados muestran en 50 de ellos se detectó el gen mcr-1
son de porcinos encontrando el gen circulación del gen mcr-1 en peces y con 240 detecciones, la proporción
mcr-1 en el 23.3% la presencia del múltiples especies de animales de positividad de cada serotipo se cal-
gen en granjas de cerdos coincide terrestres incluidos animales de pro- culó teniendo en cuenta el número
por lo reportado por Roschanski et al ducción, de compañía y silvestres en total de cepas positivas (240) con
en 2017 donde encontraron el gen en cautiverio. relación al número de cepas positi-
Tabla 3. Numero de detecciones del gen mcr-1 por serotipo y especie animal 2006 a 2018.
ESPECIE ANIMAL
SEROTIPO Nia TOTAL PROPORCIÓNb
Aviar Porcina Equina Canina Peces Cuy Tortuga (Morrocoy)
S. Typhimurium 7 35 0 0 0 2 0 8 54 22,50%
S. Paratyphi B 16 0 0 0 0 0 0 8 24 10,00%
S. Heidelberg 18 0 0 0 0 0 0 0 18 7,50%
S. Enteritidis 12 0 0 0 0 0 0 4 16 6,70%
S. Gallinarum 13 0 0 0 0 0 0 0 13 5,40%
Salmonella spp. 1 5 0 0 0 0 0 5 11 4,60%
S. Infantis 10 0 0 0 0 0 0 0 10 4,20%
S. Brandenburg 6 0 0 0 0 0 0 1 7 2,90%
S. Mbandaka 0 0 0 0 0 0 0 6 6 2,50%
S. Muenster 5 0 0 0 0 0 0 1 6 2,50%
S. Hvittingfoss 5 0 0 0 0 0 0 0 5 2,10%
S. Epicrates 1 0 0 0 0 0 0 3 4 1,70%
S. Gaminara 4 0 0 0 0 0 0 0 4 1,70%
S. Kiambu 3 0 0 1 0 0 0 0 4 1,70%
S. Uganda 2 0 0 0 0 0 1 1 4 1,70%
S. Newport 1 0 0 0 0 0 0 2 4 1,70%
S. Othmarschen 3 0 0 0 0 0 0 0 3 1,30%
S. Urbana 0 0 0 0 0 0 2 1 3 1,30%
S. Subespecie II 2 0 0 0 0 0 0 1 3 1,30%
c
Otros serotipos 18 27 1 1 1 0 1 10 41 17,10%
TOTALES 127 5 1 2 2 2 4 51 240
(a) NI: Sin información de la especie animal
(b) Proporción: corresponde a la proporción de cada serotipo que resultaron positivos con relación al total de 240 cepas positivas al gen mcr-1
(c) Otros serotipos: corresponde a 41 aislados positivos al gen mcr-1 pertenecientes a 32 serotipos que son S. amagar, S. Anatum, S. Dublín, S. Hindmash, S.
Kalina, S. Nola, S. Senftenberg, S. Soerenga, S. Tennessee, S Javiana, S. Altona, S. Baguirmi, S. Bovismorbificans, S. Brancaster, S. Budapest, S. Cerro, S.
Derby, S. Djelfa, S. Farsta, S. Ferrunch o Kottbus, S. Lexington, S. Livingstone, S. Manhattan, S. Saintpaul, S. Schwarzengrund, S. Sinstort, S. Skansen, S.
Weltevreden, S.Huvusdta, Salmonella subespecie V, S. grupo B, S. grupo E.
12 - Revista ACOVEZvas para cada uno de los serotipos; Paratyphi B, S. Heidelberg, S. 10. I n s t i t u t o N a c i o n a l d e Vi g i l a n c i a d e
siendo los serotipos en los que se Enteritidis, S. Gallinarum, S. Medicamentos y Alimentos (INVIMA). (2017).
detectó mayor positividad al gen mcr- Infantis, S. Brandenburg, S. Alerta Sanitaria: Alerta por la primera detección
1 S. Typhimurium (22.5%) S. Mbandaka, S. Muenster y S. del gen mcr-1 de resistencia al antibiótico colis-
tina en aislamientos de Salmonella
Paratyphi B (10%), S. Heidelberg Hvittingfoss.
Typhimurium y Salmonella Give en alimentos
(7.5%), S. Enteritidis(6.7%), S. en Colombia.
• El gen mcr-1 en el serotipo S.
Gallinarum (5.4%), S. Infantis
Typhimurium fue detectado en 4 11. Saavedra S.†, Diaz L., Wiesner M.†, Correa A.,
(4.2%), S. Brandenburg (2.9%), S.
especies animales ubicados en 11 Arévalo S. A., Reyes J., Hidalgo A.M., Cadena
Mbandaka (2.5%), S. Muenster
departamentos del país. E., Perenguez M., Montaño L.A., Ardila J.,
(2.5%) y S. Hvittingfoss Ríos R., Ovalle M. V., Díaz P., Porras P.,
(2.1%).(Tabla 3). Villegas M.V., Arias C. A., Beltrán B. and Duarte
Tres aislamientos de Salmonella Recomendaciones C. Genomic and Molecular Characterization of
Clinical Isolates of Enterobacteriaceae 2
spp. que resultaron positivas al gen
Implementar y fortalecer la vigilancia Harboring mcr1 in Colombia , 2002 -2016. AAC
mcr-1 correspondieron a Salmonella Accepted Manuscript Posted Online 11
e investigación para detectar la resis-
entérica subespecie salamae (Su- September 2017 Antimicrob. Agents
tencia antimicrobiana a fin de efec-
bespecie II) y Salmonella bongori Chemother. doi:10.1128/AAC.00841-17
tuar medidas oportunas para la pre-
(subespecie V). (Tabla 3). Copyright © 2017 American Society for
vención y control.
Microbiology. All Rights Reserved.
En 11 aislamientos de Salmonella
En posteriores estudios sería impor- 12. Instituto Colombiano Agropecuario. (9 de abril
spp fueron positivas al gen mcr-1 lo
tante unir la información con estatus de 2018) Resolución 22747 de 2018.
que corresponde al 4.6% del total de
sanitario y datos de buenas prácticas Recuperado el 10 de noviembre de 2019 de
cepas en las que se detectó el gen
pecuarias. https://www.ica.gov.co/getattachment/4972ba
mcr-1.
6 7 - e 1 b a - 4 b 2 a - 8 9 e d -
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Revista ACOVEZ - 13M onografías
Comportamiento
alimentario del gato
Debra HORWITZ. DVM, Dipl. ACVB; Yannick SOULARD. Eng. Ariane JUNIENCASTAGNA. Eng
Tomado de: Enciclopedia de la Clínica Felina. ROYAL CANIN
EDITORES:
Pascale PIBOT DVM, Responsable de Publicaciones Científicas, Grupo de Comunicación de Royal Canin
• Vincent BIOURGE DVM, PhD, Dipl. ACVN, Dipl. ECVCN Director Científico Nutrición Salud, Centro
de Investigación Royal Canin • Denise ELLIOTT BVSc (Hons) PhD, Dipl. ACVIM, Dipl. ACVN Directora
de Comunicación Científica, Royal Canin USA
Reproduced with the permission of Royal Canin. - ACOVEZ thanks Royal Canin for their support.
E
l comportamiento alimentario entre ellos y con sus propietarios.
comprende una serie de fases Para responder a las necesidades
que van desde la búsqueda nutricionales del gato hay que cono-
del alimento, pasando por su recono- cer qué necesitan en cuanto al entor-
cimiento y su aceptación, hasta la no alimentario y comprender su comu-
ingestión. Se inicia pues, con la nicación y estructura social.
exploración y termina con la deglu-
ción. Aunque el comportamiento ali-
mentario está bien estudiado en los FACTORES HEREDITARIOS
animales de producción, los datos
1. Aspectos sensoriales
relativos a los gatos son a menudo
empíricos o antropomórficos. Por El sentido del gusto
otro lado, existen algunos estudios
En el gato, el sentido del gusto está
realizados principalmente por los
presente cinco días antes de su naci-
fabricantes de alimentos para anima-
miento (Beaver, 1980) y va evolucio-
les de compañía, que completan el
nando con el tiempo. La sensibilidad
conjunto de los datos disponibles.
gustativa incluye los cuatro sabores
La conducta social y el comporta- básicos, clasificados en distintas cate-
miento alimentario del gato, son muy gorías de mayor a menor (según la
diferentes de los del perro. No sólo reacción del gato tras una simple apli-
son distintas sus necesidades nutri- cación sobre la lengua de vinagre,
cionales, sino que la estructura social sal, quinina y azúcar):
también determina unos patrones de
ácido > salado > amargo > dulce
alimentación y de comunicación
14 - Revista ACOVEZamargas. De hecho, los compuestos
de este tipo provocan fácilmente el
fenómeno de aversión.
Sabor dulce
El gato no parece interesarse por los
alimentos dulces, sus receptores
están desactivados, pues el gen
correspondiente ha sido reemplaza-
do por un pseudogén (Brandt, 2006)
durante el proceso de adaptación filo-
genética (Li y col., 2006).
El gato tiene tendencia a rechazar los
edulcorantes sintéticos, como la saca-
rina o el ciclamato, ya que los percibe
como amargos (Bartoshuk y col.,
1975). El sabor dulce del anticonge-
Nuestros conocimientos sobre el sen- renuevan de media cada cuatro días. lante atrae a los perros, pero no a los
tido del gusto han progresado gra- No existen datos disponibles sobre el gatos. Estos últimos pueden intoxi-
cias al estudio de las señales neuro- gato, pero el intervalo de tiempo es carse también, pero suele ser porque
lógicas transmitidas por los nervios sin duda similar. Estos datos son se lamen para limpiarse las patas des-
craneales tras la estimulación de las importantes para prever la recupera- pués de habérselas impregnado al
papilas gustativas con diferentes sus- ción del apetito tras una herida del epi- andar sobre el producto. Al gato
tancias. Tres nervios craneales están telio bucal. doméstico ni le atrae, ni le repele el
implicados en el sentido del gusto. sabor dulce o el dulzor de los edulco-
Los nervios faciales, en particular la Sabor amargo rantes).
cuerda del tímpano (chorda tympa-
ni), han sido objeto de numerosas El sabor amargo está producido por
una gran variedad de compuestos (ta- Sabor ácido
investigaciones.
ninos, alcaloides, ácido málico, quini- Los sabores ácidos son utilizados
Los estudios sobre el gusto han dado na, ácido fítico, aminoácidos [triptófa- muy habitualmente por los fabrican-
lugar de esta manera a diversas teo- no, isoleucina, leucina, arginina, tes de alimentos para gatos. En efec-
rías. Por ejemplo, Boudreau (1973, fenil-alanina], etc.). to, numerosos productos comercia-
1977) sugiere que en el gato existen les contienen ácido fosfórico, sin
sistemas receptores específicos El gato es muy sensible al sabor amar-
embargo, debe evitarse un consumo
para el sabor ácido, para los aminoá- go (Houpt, 2005). Lo detecta a menor
excesivo de alimentos ácidos y ricos
cidos y para los nucleótidos. Esta teo- concentración que el perro. Es capaz
en fósforo en los gatos cuya función
ría no ha sido confirmada por otros de distinguir una sustancia amarga a renal está dañada.
autores. Se estima que el número de una concentración 400 veces menor
papilas gustativas en el gato, alcanza a la que la percibe el hámster (Car-
la cifra de 475 (Figuras 1 y 2): bas- penter, 1956; Houpt, 1991). Esta sen- Sabor salado
tantes menos que en el perro (1700) sibilidad le permite evitar el consumo Su percepción es bastante positiva
y que en el hombre (9000). En el de muchas sustancias tóxicas (como en el gato y puede estimular el consu-
perro, las células gustativas se la estricnina), que a menudo son mo de alimentos o de agua. Los pri-
meros ensayos demostraron que los
receptores gustativos reaccionaban
al agua destilada. Esta respuesta
Los receptores del gusto no
electrofisiológica es de hecho, el
están uniformemente
repartidos en la lengua. Se resultado de un fenómeno de adapta-
concentran principalmente ción que conduce a la percepción neu-
en dos pequeñas tral del gusto de la saliva salina.
protuberancias,
denominadas “órganos Aminoácidos
3 1 foliáceos”.
Las papilas gustativas conectadas al
nervio facial son muy sensibles a los
2
aminoácidos: un sólo aminoácido es
1 capaz de estimular las fibras nervio-
1. Papilas foliadas
sas del gusto. Esta especialización
parece estar ligada a la adaptación a
2. Papilas circunvaladas 4
una alimentación carnívora, rica en
3. Papilas cónicas proteínas (Bradshaw y col., 1996).
4. Papilas liformes queratinizadas La sensibilidad oral no es solamente
de tipo gustativo, sino que la percep-
ción somestésica a través del nervio
Figura 1. Localización de los receptores del gusto en la lengua del gato lingual, es importante para la detec-
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