Gastronomía Facultad de Turismo y Gastronomía
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Facultad de
Turismo y
Gastronomía
Gastronomía
Emprende tu camino
y da el primer paso
a tu futuro como líder
de acción positiva.
Grandes líderes y mejores personas Calidad académica acreditada Somos una Universidad Bicampus
Con más de 55 años de experiencia, la Universidad Anáhuac te Somos parte del 3 % de las instituciones privadas que cuenta La Anáhuac México te ofrece la posibilidad de cursar materias
ofrece una formación integral con una visión internacional, con la acreditación “Lisa y Llana”, por cumplir con el máximo y utilizar las instalaciones de sus dos campus en la Ciudad
emprendedora e innovadora para ser un líder que transformará nivel de calidad reconocido por la Federación de Instituciones de México, ubicados estratégicamente en zonas de desarrollo
a la sociedad de manera positiva. Mexicanas Particulares de Educación Superior (FIMPES), y por empresarial y residencial.
la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de • Contamos con transporte intercampus gratuito.
Educación Superior (ANUIES). • Sumamos 38 hectáreas entre ambos campus con
laboratorios e instalaciones de vanguardia.
Facultad de Si me preguntaras por qué
deberías estudiar una carrera
Ventajas
Turismo y profesional vinculada con el
turismo y la gastronomía, te
competitivas
Gastronomía respondería diciéndote:
¡pues porque el turismo es lo de
Prácticas profesionales Liderazgo en el Sector
hoy… y lo de mañana! Los planes de estudio consideran la realización de dos La Facultad es reconocida por su liderazgo en su Coordinación
semestres de prácticas con valor curricular; para ello, la facultad de Investigación, como una voz autorizada en el debate
cuenta con una amplia red de convenios que permiten que académico y en los medios de comunicación. Ejemplo de ello,
El turismo une a las culturas y estas prácticas se realicen en destinos turísticos de México y son sus foros de análisis, los artículos y libros realizados por
el extranjero. sus investigadores quienes son parte del Sistema Nacional
la gastronomía a las personas a
de Investigadores, cuenta con el Centro de Investigación y
través de la alimentación. Convenios Competitividad Turística y con Cátedras de Investigación como
la del Consejo Nacional Empresarial Turístico.
Contamos con importantes convenios para que puedas
Estos dos elementos son de las realizar tus prácticas profesionales de acuerdo con tu plan de Instalaciones
estudios en una amplia red de oportunidades como hoteles,
actividades económicas más
establecimientos de alimentos y bebidas, restaurantes Contamos con una sólida infraestructura distribuida en ambos
importantes del mundo, y las con estrella Michelin, parques temáticos, líneas aéreas, campus que incluye:
asociaciones empresariales, editoriales, museos, empresas • Un Viñedo en el Estado de Querétaro
buenas noticias son que en los
banqueteras, etcétera. • Ocho cocinas (con espacios y equipos especializados para
próximos años la gastronomía, repostería y panadería)
En los últimos semestres nuestros alumnos han realizado • Laboratorios de hospedaje y de servicio de alimentos y
seguirá creciendo. Estudiar
sus prácticas en destinos internacionales como: Montreal, bebidas
una de las licenciaturas de la Miami, Aspen, Dallas, Chicago, Orlando, Nueva York, Punta • Laboratorios de cata y de Mixología
Cana, Buenos Aires, Hong Kong, Ibiza, Barcelona; Madrid, San • Laboratorio de cocina de vanguardia
industria de la hospitalidad en
Sebastián, París, Londres, Roma, Melbourne, Phuket, Seúl, • Simuladores de Vanguardia para negocios turísticos,
la Universidad Anáhuac es, sin Dubái, Vietnam, Tailandia y Shanghái. hoteleros y restauranteros utilizados en el mundo
• Programas de georreferenciación; paquetes estadísticos y
duda, un pasaporte a una de las
En el caso de localidades nacionales, han desarrollado esta acceso a bases de datos académicas (OMT, Sciens direct,
actividades más fascinantes y actividad en la Ciudad de México, Cancún, Ensenada, Los scopus, JCR).
Cabos, Mérida, Oaxaca, Riviera Maya, San Miguel de Allende,
retadoras del siglo XXI.
Punta Mita y muchos otros importantes destinos turísticos Acreditaciones y certificaciones
del país.
Todas nuestras licenciaturas cuentan con la acreditación
Le Cordon Bleu nacional y la certificación internacional de calidad de la
Organización Mundial de Turismo (tedQual).
La alianza con Le Cordon Bleu, uno de los más afamados
centros de enseñanza de artes culinarias y hospitalidad,
además de fortalecer técnicamente los trabajos de la facultad,
permite que al término de tus estudios obtengas el Bachelor of
Gastronomy que otorga esta institución francesa de acuerdo a
tu programa de estudio.
Licenciatura en
Gastronomía
Imagina
Planea
Prepara
Perfil de egreso
Como Licenciado en Gastronomía
sabrás:
• Diseñar y ejecutar creativamente
productos gastronómicos, fomentando
el bienestar social, ambiental
y económico, investigando y
generando conocimiento sobre temas
gastronómicos a nivel global.
• Desarrollar capacidades de dirección,
consultoría, asesoría y desarrollo de
productos a empresas de alimentos y
bebidas para contribuir exitosamente
al logro de sus objetivos.
• Promover la cultura, historia y
tradiciones gastronómicas buscando
preservar su identidad, fomentando el
comercio justo.
• Planificar y/o gestionar proyectos
y oportunidades de negocio en el
ámbito de la gastronomía nacional o
internacional.
Programa Este plan de referencia muestra un orden sugerido de cómo
acreditado puedes cursar tus materias; mismas que podrán variar
Plan de referencia internacionalmente dependiendo el Campus en el que estudies y te permitirá hacer
¿Por qué estudiar Gastronomía en • Desarrollarás el conocimiento de la enología.
Gastronomía por los ajustes que consideres convenientes al planear tus estudios.
la Universidad Anáhuac? • Impartirás consultoría culinaria y trabajar en el
01 02 03 04 05 06 07 08
mundo del estilismo culinario.
• Estudiarás en la única universidad en México que
cuenta con la alianza estratégica con Le Cordon ¿En dónde podrás trabajar?
Introducción a la Técnicas y Técnicas y Prácticum de Cocina Cocina Prácticum de Proyecto integrador:
Bleu, Francia. Diseño y evaluación
empresa aplicaciones aplicaciones gastronomía I intermedia I intermedia II gastronomía II
• Tomarás clases con demostración del chef • Empresas de alimentos y bebidas como de productos
culinarias I culinarias II gastronómicos
y trabajo individual en cocina. Supervisado y restaurantes, operadoras de alimentos,
6c 6c 6c 12c 6c 6c 12c 4.5c
asesorados por un chef. banqueteras, pastelerías, bares, entre otras.
• Emprender tu propio negocio gastronómico. Mercadotecnia Pastelería I Pastelería II Operación de Cocina mexicana Gestión de talento Derecho y Protocolo
• Harás tus prácticas en una de nuestras ocho turística I empresas de ali- en la industria de empresa y etiqueta
modernas cocinas (4 en Campus Norte y 4 en • Industria de alimentos y bebidas en las áreas de mentos y bebidas la hospitalidad
Campus Sur), el salón de cata de vino en ambos investigación, educación, consultoría y desarrollo. 6c 6c 6c 6c 6c 6c 6c 4.5c
campus, el laboratorio de mixología en Campus • Consultoría a negocios gastronómicos en
Manejo higiénico Fundamentos de Nutrición Asignatura Taller de Evaluación Responsabilidad Investigación
Norte y el laboratorio de cocina de vanguardia en las áreas de cocina, desarrollo de menús, de los alimentos cata de vinos y con- Electiva productos sensorial social y aplicada a cocina
Campus Sur así como el Viñedo Anáhuac ubicado maridaje, innovación de platillos, procesos y sumo responsable Interdisciplinaria lácteos sustentabilidad de vanguardia
en el estado de Querétaro. conceptualización. 4.5c 4.5c 4.5c 6c 4.5c 4.5c 6c 6c
• Obtendrás diplomas parciales de LCB en el • En cocinas y procesos de producción de Métodos de inves- Cultura Taller de servicio Control Cultura Catering
transcurso de tu carrera. alimentos de la industria de la hospitalidad. tigación para las gastronómica presupuestal gastronómica
ciencias sociales de México internacional
• Obtendrás, a la par de tu título universitario, el
Bachelor in Gastronomy con reconocimiento Modelo 2025 6c 6c 3c 4.5c 6c 6c
internacional. Contabilidad Fisicoquímica Química de los Bebidas Formación Electiva
financiera para la para la alimentos universitaria A profesional
• Tendrás dos semestres de prácticas profesionales dirección gastronomía
en el sector gastronómico nacional o 6c 4.5c 4.5c 4.5c 3c 6c MINOR
internacional.
Regional Taller de insumos Taller de insumos Electiva Electiva Electiva
de origen vegetal de origen animal profesional profesional profesional
¿Qué podrás hacer como
Licenciado en Gastronomía? 6c 4.5c 4.5c 6c MINOR 6c MINOR 6c
Ser universitario Costos de Estadística para Humanismo Regional Formación
• Administrar y operar cualquier establecimiento de alimentos y la dirección clásico y universitaria B
bebidas contemporáneo
alimentos y bebidas.
• Dirigir la sección de adquisiciones de materias 6c 4.5c 6c 6c 6c 3c
primas considerando sus características y Asignatura Antropología Liderazgo y Asignatura Persona y Asignatura
Electiva fundamental desarrollo Electiva Anáhuac trascendencia Electiva Anáhuac
aplicaciones.
Interdisciplinaria personal
• Crear productos gastronómicos innovadores.
6c 6c 6c 6c 6c 6c
• Dominar las distintas técnicas culinarias en el
Taller o actividad Ética Habilidades Emprendimiento Liderazgo y
manejo de la materia prima.
electiva para el e innovación equipos de alto
• Conocer las técnicas gastronómicas tradicionales emprendimiento desempeño
de las principales regiones del mundo, 3c 9c 3c 6c 3c
comprendiendo las diferentes técnicas culinarias y
Taller o actividad Taller o actividad Asignatura
el manejo de las materias primas. electiva electiva Electiva
• Planear, controlar y evaluar los procesos de Interdisciplinaria
establecimientos de alimentos y bebidas, 3c 3c 6c
considerando los aspectos legales, de seguridad Recuerda que puedes utilizar tus electivas profesionales en el minor de vinos. 46.5c 48c 49.5c 24c 49.5c 49.5tc 24c 51c
e higiene, conforme a las normas y criterios de los
organismos acreditadores. Bloque Profesional = 246 créditos Bloque Anáhuac = 54 créditos Bloque Interdisciplinario = 42 créditos Créditos totales 342
Regionales: Introducción a la industria de la hospitalidad y Mercadotecnia turística II
Estudios con Reconocimiento de Validez Oficial de la Secretaría de Educación Pública por Decreto Presidencial publicado en el D.O.F. el 26 de noviembre de 1982.Vida universitaria Empleabilidad
1,500
vacantes de trabajo al mes
Deportes Artes Relaciones Compromiso Pastoral
en la plataforma Desarrollo
estudiantiles social
Laboral Anáhuac.
Top 2 de universidades La Escuela de Artes Conformado por Contamos con uno de Nuestra identidad
+7,000
privadas y 1er lugar en el presenta anualmente la Federación de los voluntariados más católica promueve la
Valle de México. más de 500 Sociedades de grandes a nivel nacional búsqueda de la verdad
Tenemos más de 20 producciones artísticas Alumnos, encargada con más de 100 y la vivencia de la fe de
disciplinas y asignaturas derivadas de sus de impulsar, innovar programas y proyectos manera libre a través
para desarrollar 540 cursos, talleres y y crear proyectos que sociales, buscando de programas de empresas nacionales e
tus habilidades en asignaturas. fortalezcan la vida transformar el futuro de apostolado. internacionales en la Bolsa
instalaciones deportivas universitaria. México y de la sociedad. de Trabajo Anáhuac.
70 %
de primer nivel.
Internacionalización de empleabilidad de nuestros
alumnos recién egresados.
Top 10 +11 %
Parte fundamental de tu formación girará en torno
a vivencias académicas internacionales como:
• Intercambios académicos
• Viajes culturales
• Cursos de verano en el extranjero América Latina y 2do lugar de los 300 líderes más
• Materias en otros idiomas Nacional reconocidos por el influyentes de México son
• Prácticas profesionales QS Graduate Employability Ranking. egresados de la Anáhuac.
• Estancias de investigación en el extranjero
• Doble titulación internacional
Egresados Programas de Liderazgo
• Concursos internacionales
+55,000
• Cursos de idiomas
Pertenece a uno de los 9 diplomados con valor curricular que te formarán como un
• Conferencias y encuentros
líder en perfiles específicos a través de la vivencia de materias exclusivas, seminarios
internacionales, organización de eventos y congresos, así como encuentros con
egresados. directivos y personalidades del mundo profesional.
+250 23 % •
•
•
ACCIÓN: Programa de Liderazgo en Deporte
ALPHA: Programa de Liderazgo en Ciencias de la Salud
CIMA: Programa de Liderazgo Estudiantil
convenios con universidades de los presidentes de compañías • CREA: Programa de Liderazgo en Comunicación
en todo el mundo. de la BMV son egresados • CULMEN: Programa de Liderazgo en Arte y Cultura
Anáhuac, siendo la Universidad • GENERA: Programa de Liderazgo Empresarial
con más participación en estos • IMPULSA: Programa de Liderazgo en Compromiso Social
puestos. • SINERGIA: Programa de Liderazgo en Administración Pública
• VÉRTICE: Programa de Excelencia AnáhuacReconocidos dentro del:
Comienza a vivir
la experiencia Anáhuac
y forma parte de
esta gran comunidad
Para mayor información, visita mexico.anahuac.mx/licenciaturas
o contáctanos en: preuniversitarios@anahuac.mx / +52 (55) 53288012
CAMPUS NORTE CAMPUS SUR Vida Anáhuac
Preuniversitario
+52 (55) 56270210 ext. 8214 o 8635 +52 (55) 56288800 ext. 227 o 801
Av. Universidad Anáhuac 46, Col. Lomas Anáhuac, Av. de los Tanques 865, Col. Torres de Potrero, @vidanahuac
Huixquilucan, Estado de México, CP 52786 Álvaro Obregón, Ciudad de México, CP 01840También puede leer
