La UftimaOia La última ola
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La UftimaOia
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La Última Ola 1971
En 1971, Fernando Jiménez poseía una pequeña casa sobre la arena
de la playa de Puerta del Mar, la cual había sido cobijo de los
antiguos salazones de pescado que poseía la familia. Sobre los
cimientos de esa antigua casa fundó el restaurante La Última Ola
el 19 de marzo de 1971, un restaurante de cocina de producto, que
sigue ofreciendo después 50 años de esmero, lo mejor de la materia
prima de nuestro litoral y de nuestra tierra, el trópico de Europa.
La Última Ola, cocinamos el mar
La pesca de hoy JUEVES 6 de Enero de 2022 Mariscos Quisquillas cocidas, a la plancha o crudas 18/100gr Gamba blanca cocidas, a la plancha o al pil pil 16/100gr Gamba roja a la plancha o al pil pil 19/100gr Cigala tronco cocida o a la plancha 19/100gr Langosta roja 14/100gr Angulas del Miño a la bilbaína (125gr) 150 Mejillones a la marinera 14 Almeja chirla a la sartén 14 9 Almeja fina gallega 12/100gr Coquinas 14 Navajas 14 9 Cañaillas 4/100gr Concha finas 3/und Ostras al natural o con aliño de soja y ponzu 4/und Fritura Rape frito 18 10 Salmonetitos fritos 15 10 Boquerones fritos 12 8 Gallineta entera frita 6/100gr Pescados TODOS LOS PESCADOS DE ESCAMA A LA PARRILLA SE SIRVEN CON ACEITE DE AJO Y GUINDILLA, SI NO LO DESEA HAGANOSLO SABER. Rodaballo 6/100gr Besugo 4/100gr Dorada o lubina 5/100gr Borriquete 4/100gr Mero 5/100gr Tambor 4/100gr Pargo 6/100gr Lenguado a la plancha o a la meunière 6/100gr Rape a la plancha 21 Pulpo a la parrilla (350gr apróx.) 28
Entrantes Jamón ibérico cortado a cuchillo 25 16 Queso curado manchego de oveja 16 9 Anchoas "00" de Santoña (10 unidades) 24 Gildas de anchoa de Santoña y piparra de Ibarra (8 unidades/4 unidades) 18 10 Pan cristal con tomate y arbequina 4 Ensaladilla rusa de atún y gambas 15 9 Lomitos de salmón ahumado en aceite de oliva, pan brioche y mantequilla 16 Crema de calabaza con queso feta 8 Pulpo salsa rosa 1971 20 12 Tartar de salmón y aguacate 18 Tortilla de gambas 14 Flor de alcachofa con yema y jamón 5/und Berenjenas fritas 12 8 Caviar Baeri (10 gr) 30 Croquetas de jamón ibérico (4 unidades) 8 Croquetas de gamba blanca (4 unidades) 10 Ensaladas con aguacate de aquí Aguacate, tomate y aceite ecológico Castillo de Canena 12 Salmorejo con aguacate y jamón ibérico 12 Ensalada verde (lechuga romana, aguacate, tomate, huevo, atún, aceitunas, zanahoria) 14 Ensalada tropical (con frutas tropicales y aliño de mostaza) 15 Aguacate con langostinos y salsa rosa 16 Aguacate a la parrilla con tartar de atún 16 Burrata con tomate, aguacate, rúcula y pesto casero 15 Guacamole casero 14 Oda al atún salvaje de Almadraba TODOS NUESTRO PLATOS ELABORADOS CON ATÚN PROVIENEN DE EJEMPLARES DE LAS ALMADRABAS DE BARBATE (CÁDIZ) Y HAN SIDO CAPTURADOS Y TRATADOS CON MÉTODOS DE PESCA SOSTENBLE POR "GADIRA, ATÚN ROJO SALVAJE DE ALMADRABA". ADEMÁS HAN SIDO ULTRACONGELADOS PARA GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVA VIGENTE AL RESPECTO DEL CONSUMO DE PESCADOS CRUDOS. Tartar de atún 25 Tartar de atún con aguacate y huevo frito 28 Sashimi de ventresca de atún 30 Sashimi de descargamento de atún 25 Tataki de atún 25 Atún con tomate y huevo frito 22 Tosta de tartar de atún rojo con trufa 12 Parrillada de atún (300 gr aprox) 30 Chuletón de atún a la plancha (800gr aprox) 80
Arroces LOS ARROCES SÓLO SE SERVIRÁN POR ENCARGO, SE SERVIRAN PARA UN MÍNIMO DE DOS PERSONAS Y EL PRECIO ES POR PERSONA. Arroz ciego de pescado y marisco 19 Arroz ciego de marisco y pluma ibérica 21 Arroz negro 1971 19 Arroz caldoso de bogavante o carabinero 26 Tagliatele negro con almejas y langostinos 16 Fabes con almejas 18 Carnes San Jacobo de ternera 1971 14 Steak tartar de solomillo 25 Solomillo de vaca a la parrilla con o sin foie (220gr) 29/25 Pluma ibérica braseada con jamón ibérico 18 Chuletillas de lechal (raza churra) 25 Lomo bajo de vaca simmental, maduración 45 días (400 gr aprox.) 28 Chuleta de vaca madurada (800gr aprox.) 48 Chuletón de vaca simmental, maduración 45 días (1.200gr aprox.) 60 Paletilla de lechal asada a baja temperatura 28 Hamburguesa o minihamburguesa de vaca madurada 14/7 Postres caseros Flan de la casa 1971 5 Tiramisú 6 Tarta de limón 6 Tarta de queso 6 Tarta de chocolate fluida 6 Chocolate cocido con helado de aguacate 6 Nuestra tarta al whisky casera 6 Canutillos rellenos de crema (4 unidades) 6 Fruta de temporada 4 Helados variados (3 bolas) 6 (nata con nueces, mango, chirimoya, limón, coco, chocolate, vainilla, fresa, natillas con galleta, turrón...)
Vinos espumosos Rania D.O. Granada · 24 Agustí Torelló Imperial D.O. Cava 28 Gramona Imperial D.O. Cava 34 Juve&Camps Reserva de la Familia D.O. Cava 33 Kripta D.O. Cava 74 Agustí Torelló Rose D.O. Cava 25 Tantum Ergo D.O. Cava 36 Moët&Chandon Imperial D.O. Champagne 60 Moët&Chandon Imperial 3/8 D.O. Champagne 40 Veuve Clicquot Yellow Label D.O. Champagne 65 Ruinart Blanc de Blancs D.O. Champagne 95 Dom Perignon D.O. Champagne 220 Moët&Chandon Rosé D.O. Champagne 70 Ruinart Rosé D.O. Champagne 95 G.H. Mumm Grand Cordon D.O. Champagne 58 G.H. Mumm Rose Grand Cordon D.O. Champagne 62 Champagne Perrier Jouët Grand Brut D.O. Champagne 68 Champagne Perrier Jouët Blason Rosé D.O. Champagne 85 Taittinnger Brut D.O. Champagne 70
Vinos blancos El Pregón D.O. Rueda · Verdejo 18 Jose Pariente D.O. Rueda · Verdejo 25 Jose Pariente D.O. Rueda · Sauvignon Blanc 25 Jose Pariente Fermentado en Barrica D.O. Rueda · Verdejo 29 Marqués de Riscal D.O. Rueda · Verdejo 22 Marqués de Riscal Finca Montico D.O. Rueda · Verdejo Ecológico 25 Marqués de Riscal D.O. Rueda · Sauvignon Blanc 23 Sahya D.O. Rueda · Verdejo 22 El Perro Verde D.O. Rueda · Verdejo 23 Beronia D.O. Rueda · Verdejo 21 Bascarlón D.O. Rueda · Verdejo 18 Yllera 5.5 Frizzante D.O. Rueda · Verdejo 23 Quinta Apolonia V.T. Castilla · Verdejo 28 Quintaluna V.T. Castilla · Verdejo 24 Ossian V.T. Castilla · Verdejo 45 Finca Las Caraballas V.T. Castilla · Verdejo 26 Caraballas Sauvignon Blanc V.T. Castilla · Sauvignon Blanc 26 Tomás Postigo Fermentado en Barrica V.T. Castilla · Verdejo 34 Viñas del Vero D.O. Somontano · Chardonnay 19 Chivite Colección 125 D.O. Jerez · Pedro Jiménez 77 Calvente Gindalera D.O.P. Granada · Moscatel de Alejandría 25 Xate-O Granada · Moscatel de Alejandría, Viura 18 Ube Mira Flores D.O. Sanlúcar de Barrameda · Palomino Fino 28 Rey Zagal D.O.P. Granada · Sauvignon Blanc 20 Don Condado D.O. Condado de Huelva · Semidulce 18 Río Negro Gewurztramine V.T. Castilla · Semidulce 28 Fransola D.O. Penedés · Sauvignon Blanc 39 Remírez de Ganuza D.O. Rioja · Viura, Malvasia, Garnacha Blanca 35 Azpilicueta D.O. Rioja · Viura 19 Vallegarcía V.T. La Mancha · Vioner 39 Jean León D.O. Penedés · Chardonnay 23 El Zarzal D.O. Bierzo · Godello 24 Ceibo D.O. Valdeorras · Godello 33 Abad Dom Bueno D.O. Valdeorras · Godello 23 Polvorete D.O. Bierzo · Godello 19 Louro D.O. Valdeorras · Godello 26
Paco y Lola D.O. Rías Baixas · Albariño 25 Terras Gaudas D.O. Rías Baixas · Albariño 27 Pazo Señorans D.O. Rías Baixas · Albariño 28 Pazo Señorans Selección D.O. Rías Baixas · Albariño 49 Do Ferreiro D.O. Rías Baixas · Albariño 27 Do Ferreiro Cepas Vellas D.O. Rías Baixas · Albariño 43 Envidia Cochina D.O. Rías Baixas · Albariño 32 Pazo de Barrantes D.O. Rías Baixas · Albariño 49 Villarei D.O. Rías Baixas · Albariño 26 Waltraud D.O. Penedés · Riesling 35 Granbazán E/Ambar D.O. Rías Baixas · Albariño 27 Abadía Retuerta Le Domaine Blanc V.T.Castilla · Verdejo, Sauvignon Blanc 51 Chablis Domaine Fevre · INTERNACIONAL Borgoña · Chardonnay 31 Samuel Billaud Chablis 1º CRU · INTERNACIONAL Borgoña · Chardonnay 38 Samuel Billaud Chablis Grand CRU · INTERNACIONAL Borgoña Chardonnay 102 Wehlener Sonnenuhr · INTERNACIONAL Riesling 33
Vinos rosados Chivite Las Fincas D.O. Navarra · Tempranillo 23 Impromptus Rose D.O. Utiel-Requema · Pinot Noir 36 Rosa-o D.O. Granada · Petit Verdot 19 Artazuri Rosado D.O. Navarra · Garnacha 19 Baigorri Rosado D.O. Rioja · Tempranillo 19
Vinos tintos La Guinda D.O. Granada · Tempranillo, Syrah, Cabernet Suavignon 19 Castillejos D.O. Granada · Syrah, Cabernet Suavignon, Merlot 30 Balbás D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 19 Finca Resalso D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 21 Parada de Atauta D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 29 Caír Crianza D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 31 Matarromera D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 37 Tomás Póstigo 3 años D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 43 Preludio de Sei Solo D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 39 Pago de Carraovejas D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 46 El Anejón D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 105 Emilio Moro D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 31 Malleolus D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 45 Cepa 21 D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 31 Hacienda Monasterio D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 47 Bosque de Matasnos D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 39 Alión D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 91 Valbuena 5 años D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 158 Único D.O. Ribera del Duero · Tinta del País 405 Quinta de Tarsus Crianza D.O. Ribera del Duero · Tempranillo 26 Azpilicueta Crianza D.O. Rioja · Tempranillo, Graciano y Mazuelo 22 Beronia Edición Limitada D.O. Rioja · Tempranillo 24 Luis Cañas D.O. Rioja · Tempranillo y Garnacha 23 López de Haro D.O. Rioja · Tempranillo 18 Marqués de Riscal Reserva D.O. Rioja · Tempranillo, Graciano y Mazuelo 29 Baigorri Crianza D.O. Rioja · Tempranillo y Garnacha 24 Sela D.O. Rioja · Tempranillo, Graciano y Garnacha 27 Roda D.O. Rioja · Tempranillo y Graciano 39 Predicador D.O. Rioja · Tempranillo 36 Remírez de Ganuza D.O. Rioja · Tempranillo 72 San Vicente D.O. Rioja · Tempranillo 58 El Puntido D.O. Rioja · Tempranillo 61 200 Monges Reserva 2010 D.O. Rioja· Tempranillo, Graciano y Garnacha 55 Las Seis Alhajas D.O. Rioja· Graciano 33 Atalaya del Camino D.O. Almansa · Monastrell y Garnacha Peluda 24 Juan Gil 12 meses D.O. Jumilla · Monastrell 23
El Seque D.O. Alicante · Monastrell 35 Camins del Priorat D.O. Priorat · Monastrell 31 Les Terrasses D.O. Priorat · Syrah, Cariñena y Garnacha 49 Pétalos del Bierzo D.O. Bierzo · Mencia 28 Bobos D.O. Utiel-Requena · Bobal 37 Tesalia D.O. V.T. Cádiz · Tintilla Rota, Petit Verdot, Syrah y Cabernet 42 Finca Moncloa V.T. Cádiz · Tintilla Rota, Petit Verdot y Merlot 28 Abadía Retuerta V.T. Castilla y León · Tempranillo y Cabernet Sauvignon 39 Mauro V.T. Castilla y León · Tempranillo 46 Mauro V.S. V.T. Castilla y León · Tempranillo 78 Almírez D.O. Toro · Tinta de Toro 34 El Rey Zagal Reserva D.O.P. Granada · Tempranillo, Merlot y Syrah 26
Vinos generosos Fino Tío Pepe D.O. Jerez · Palomino Fino 19 Fino Hidalgo D.O. Jerez · Palomino Fino 22 Fino Tradición D.O. Jerez · Palomino Fino 40 Manzanilla La Jaca D.O. Jerez · Palomino Fino 18 Manzanilla Mira flore D.O. Jerez · Palomino Fino 24 Manzanilla Pastora Pasada en Rama D.O. Jerez · Palomino Fino 36 Amontillado Viña AB D.O. Jerez · Palomino Fino 23 Amontillado Tradición Vors D.O. Jerez · Palomino Fino 75 Oloroso Alfonso D.O. Jerez · Palomino Fino 20 Oloroso Tradición Vors D.O. Jerez · Palomino Fino 73 Palo Cortado Leonor D.O. Jerez · Palomino Fino 37 Palo Cortado Tradición Vors D.O. Jerez · Palomino Fino 105 Vinos dulces Cream Solera 1847 D.O. Jerez · Pedro Jiménez 18 PX Néctar D.O. Jerez · Pedro Jiménez 20 PX Noe D.O. Jerez · Pedro Jiménez 90 Royal Tokaji D.O. Tokaji · Furmint y Muscat Blanc 27 Jorge Ordoñez Nº3 D.O. Sierra de Málaga · Moscatel de Alejandría 10 Bassus Rose D.O. Utiel-Requena · Pinot Noir 30 Oporto Tawny Dow’s D.O. Oporto · Touriga Nacional, Tinta Roriz y Touringa Franca 23
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