Los lácteos ganan peso en España - financial food
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financial food Nº
392
Los lácteos
AÑO XXXVI SEPTIEMBRE 2021
www.financialfood.es
ganan
peso en
España
Editorial
La leche gana enteros
El mercado de leche y derivados lác- quida. Esto implica un gasto aproxi- clave de futuro del sector lácteo para
teos gana relevancia tanto en volu- mado por persona y año de 51,1 responder a retos tan importantes
men como en valor dentro de los euros, el equivalente a gastar 3,3 como la generación de valor para
hogares españoles a cierre del año euros más por persona al año. todos los eslabones de la cadena, que
2020, a pesar de la grave crisis que permita aumentar la rentabilidad de
ha supuesto para el sector -como La leche es el primer alimento que los profesionales que trabajan en la
para toda la industria en general- la recibe el hombre, una inyección de actividad y atender a las nuevas de-
pandemia de Covid-19, según el in- salud y de energía, un sorbo de vida. mandas sociales, siempre cambiantes.
forme de portada que se publica en La principal función de la leche es la
este número. de nutrir a las crías hasta que son ca- En este sentido ha apuntado a la
paces de digerir otros alimentos. I+D+i como una de las prioridades
Los españoles hemos vuelto a tomar Además, cumple funciones básicas de que ayudarán a conseguir estos ob-
conciencia de la importancia de los protección contra agentes patógenos jetivos de vertebración y estabilidad
lácteos en nuestra dieta. En términos y contribuye a la salud metabólica re- Ignacio Elola, el presidente de InLac,
de volumen con respecto al año gulando los procesos de obtención la organización Interprofesional lác-
2019, el mercado ganó un 6,7%, de energía. tea que engloba a todo el sector lác-
mientras que en valor se observa un teo español, cuyos miembros
incremento mayor, el 9,4%, como La leche y sus derivados acompañan representan tanto a la rama produc-
respuesta a un aumento del precio el sustento del hombre a diario, tora, a los ganaderos, como a la in-
medio de cada kilogramo o litro de desde su nacimiento a lo largo de su dustria transformadora y
la categoría del 2,5%, que cierra en vida. Como el pan, la leche es nues- cooperativas.
1,71 euros. tro alimento de cada día, la porción
imprescindible de vida que inyecta- Los lácteos cuentan con contrasta-
El consumo per cápita de leche lí- mos en nuestra actividad diaria. Pero dos beneficios para la salud, respal-
quida asciende a 73,9 litros, cantidad he aquí que, en los últimos tiempos, dados por la comunidad científica y
que crece con respecto al año ante- el consumo de leche y productos lác- médica, aunque es cierto que no
rior. Hay que destacar un incre- teos se veía reducido entre la pobla- siempre son bien conocidos por la
mento generalizado de estos ción española, fenómeno que podía población. Los consumidores quie-
productos durante el año, salvo por tener consecuencias en términos de ren que los productos sean lo más
parte de preparados lácteos, cuyo salud. Ahora, parece que se invierte naturales posibles, sin artificios, que
consumo se reduce un 2,1%. la tendencia y el mercado de la leche procedan de materias primas soste-
y los derivados lácteos vuelve a ganar nibles y respetuosas con el medio
Los hogares destinan un 2,9% del enteros. ambiente. Por lo que el sector lácteo
presupuesto medio asignado a la está tomando buena nota de todas
compra de alimentación y bebidas La investigación, el desarrollo y la in- estas demandas y ofreciendo solucio-
para el hogar a la compra de leche lí- novación serán una de las apuestas nes apropiadas para todos ellos.
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financial food 3
septiembre 2021
En portada
Los lácteos ganan peso en el
mercado español
Aunque las alternativas vegetales a la leche y el yogur crecen como opción de consumo
para los españoles, el mercado de leche y derivados lácteos gana relevancia tanto en vo-
lumen como en valor dentro de los hogares españoles a cierre del año 2020. En términos
de volumen con respecto al año 2019, el mercado gana un 6,7%, mientras que en valor se
observa un incremento mayor, el 9,4%, como respuesta a un aumento del precio medio
de cada kilogramo o litro de la categoría del 2,5%, que cierra en 1,71 euros.
La categoría de leche líquida y otras le-
ches como leche evaporada, leche con-
densada, o leche en polvo, preparados
lácteos y derivados lácteos como queso,
leches fermentadas, mantequilla y pos-
tres lácteos representó en 2020 el
11,5% del presupuesto total destinado a
la compra de alimentación y bebidas de
los hogares españoles.
El gasto per cápita realizado por persona
y año se incrementa un 9,1%, cerrando
en 197,39 euros, mientras que el con-
sumo per cápita de estos productos es
de 115,18 kilogramos o litros al año, una
cantidad superior en un 6,5% al año pa-
sado, según los datos del Informe anual
de Consumo del Ministerio de Agricul-
tura, Pesca y Alimentación.
Así, en total, el volumen de litros con-
sumidos en España asciende a 5,3 millo-
nes, lo que representa una facturación
superior a los 9,1 millones de euros.
En comparación con los datos que el Mi-
nisterio maneja de 2008, se observa una
variación en positivo del 3,5% en volu-
men. Sin embargo, no todos los segmen-
tos que componen este mercado crecen
en este periodo. De hecho, decrece el
consumo de leche líquida un 2,4%, mien-
tras que el resto de los sectores mantie-
nen la inercia de crecimiento, pese a que
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“
En portada
tienen menor proporción de consumo. cipación en el mercado del 3,4% en vo-
El comportamiento de los hogares du- lumen y un 4,2% en valor.
rante el año de pandemia en el segmento
analizado es creciente. En este sentido, Por materia grasa, la leche semidesna-
la categoría pierde relevancia en los
El volumen de litros tada cuenta con la mayor proporción de
consumidos en
meses de enero y agosto. La compra se volumen y valor del mercado (46,5% y
intensifica especialmente a lo largo de los 46,5%, respectivamente). A pesar de cre-
meses de marzo y abril, teniendo un
nuevo repunte significativo en octubre y
España asciende a cer durante el año 2020, no lo hace al
ritmo que lo hace la categoría. Algo que,
diciembre, aseguran desde el Ministerio. 5,3 millones, lo que si ocurre con el tipo de leche entera, que
En 2020, el sector que cuenta con la
representa una crece en volumen un 11,1% con res-
pecto al año anterior, con similar ten-
mayor proporción de volumen es el de facturación dencia en valor. De hecho, actualmente
superior a los 9,1
la leche líquida con el 64,2% del volumen es el segundo tipo de leche con mayor
de la categoría y evolución favorable del presencia en los hogares españoles, con
7,1%. Sin embargo, en valor este seg- millones de euros una cuota de participación del 27,9% en
mento representa el 25,9% de la factura- volumen y 27,8% en valor. Por su parte,
ción, con una evolución positiva del 7,3%. el resto de participación de la categoría
1,7% más de litros que en el año 2013. en volumen y valor (25,5% y 25,6%, res-
Por su parte, los derivados lácteos man- De los diferentes tipos de leche por ma- pectivamente) le corresponde a la leche
tienen una proporción del valor del 70%, teria grasa, es el tipo de leche desnatada, desnatada. Este tipo de leche es quien re-
mientras que en volumen su peso se re- la que pierde relevancia dentro del gistra el crecimiento más contenido du-
duce hasta alcanzar el 32,5% del volumen hogar, con una evolución desfavorable rante el año.
total. Este tipo de producto lácteo gana del 6,8% con respecto al año 2013, mien-
relevancia dentro de los hogares en tras que la leche de corta duración re- El consumo de leche de vaca para el año
2020, con evolución positiva en volumen trocede un 2,9% en volumen frente a los 2020 se mantuvo estable en torno al
y valor (6,7% y 10,6%, respectivamente). datos de hace ocho años. 99,8% del volumen total consumido en
España y el 99,6% de la facturación. Ac-
El consumo per cápita de leche líquida La compra de leche líquida durante el tualmente solo un 0,2% de los litros que
asciende a 73,9 litros, cantidad que crece año de pandemia se incrementó especial- llegan a los hogares son de leche de cabra,
con respecto al año anterior. Hay que mente en los meses de marzo y abril, representando el 0,4% en valor. Tal como
destacar un incremento generalizado de con un repunte significativo también du- se aprecia, mantiene una evolución nega-
estos productos durante el año, salvo rante el mes de diciembre. Sin embargo, tiva que supera el 20% en el caso del vo-
por parte de preparados lácteos, cuyo este producto comenzó el año en nega- lumen y del 19,6% en el caso del valor.
consumo se reduce un 2,1%. tivo con un retroceso del 5,3% respecto
de enero 2019. Los datos del Ministerio Todos los tipos de leche aumentan su
Los hogares destinan un 2,98% del pre- revelan que este producto no es de con- consumo per cápita durante el año. Espe-
supuesto medio asignado a la compra de sumo estacional, ya que la proporción cialmente relevante en el caso del tipo de
alimentación y bebidas para el hogar a la del volumen se distribuye alineada du- leche entera, cuya ingesta alcanza los
compra de leche líquida. Esto implica un rante los meses del año. 20,60 litros por persona, cantidad supe-
gasto aproximado por persona y año de rior en dos litros por persona y año. Sin
51,12 euros, el equivalente a gastar 3,37 La leche esterilizada es la más consumida embargo, es el tipo de leche semidesna-
euros más por persona al año. en España, con el 96,6% del volumen y el tada quien cuenta con mayor ingesta por
95,8% del valor de la categoría, con evo- parte de los individuos españoles, a cierre
Sin embargo, comparado con 2008, los lución favorable en ambos indicadores de año 2020. En promedio, cada individuo
españoles beben un 2,4% menos de litros por encima del 7%. Por su parte, más residente en España fue responsable del
de leche. Por un perímetro de estudio contenida es la evolución del tipo de consumo de 34,3 litros por persona y
más a medio plazo, hoy se adquieren un leche de corta duración, siendo su parti- año.
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En portada
En cuanto a los derivados lácteos, el año Dentro del segmento de derivados lác- caídas del 6,4 % en volumen y 5,4 % en
2020 registró un incremento del con- teos, el producto con mayor participación valor.
sumo del 6,7% en volumen, hasta los en volumen es el yogurt (leches fermen-
1.729,4 millones de kilogramos/litros. tadas), con una cuota del 41% del volu- Los datos del Ministerio recogen que las
men. Si bien, esta categoría en valor leches fermentadas son el producto con-
En valor la categoría crece de forma más representa el 25,3%. Su tendencia a cierre sumido en mayor cantidad (15,03 litros
acentuada (10,6%), hasta los 6.390,2 mi- de año es creciente para ambos indicado- por persona). Sin embargo, pese a que se
llones de euros, debido al efecto que tiene res, pero no consiguen crecer por encima intensifica el consumo, su crecimiento no
el aumento del precio medio de un 3,6%, del promedio de la categoría. es el más destacado.
en comparación con el año anterior.
El queso es el segundo derivado lácteo Otra proporción importante en el con-
Los hogares destinan a la compra de de- por orden de importancia en volumen sumo per cápita es la del queso. Cada in-
rivados lácteos un 8% del presupuesto (22,2%) siendo su correspondencia en dividuo ingiere cerca de los 8,8
medio destinado a la compra de alimen- valor del 46,6%; es decir, casi uno de cada kilogramos al año, cantidad superior a la
tación y bebidas. Siendo el consumo per dos euros de la categoría los aporta el del año 2019 en un punto porcentual.
cápita, de 37,41 kilogramos-litros, un 6,4% queso.
superior al periodo anterior. El gasto por El tipo de queso que cuenta con la mayor
persona para este tipo de producto fue De este modo, registra una buena evolu- proporción del mercado en volumen se
de 138,2 euros, un 10,3% más con res- ción tanto en volumen como en valor, ga- corresponde con el queso fresco. Actual-
pecto a 2019. nando relevancia dentro de hogar y como mente más de una cuarta parte del mer-
tal dentro del segmento lácteo. cado es de queso fresco (26,8%), siendo
La compra de derivados lácteos crece con su correspondencia en valor menor y al-
respecto al año 2013 un 8,3 %, por lo que Sin embargo, la evolución más destacada canzando una cuota del 19%. Este tipo de
este tipo de productos ganan relevancia a se produce en la categoría de las mante- queso crece para ambos indicadores,
largo plazo dentro de los hogares espa- quillas, si bien su cuota de participación pero lo hace a un ritmo menor que su
ñoles. El yogurt es el único segmento que sobre la dimensión total del mercado es competencia. El segundo tipo, por orden
pierde intensidad de consumo, en este aún pequeña. de importancia, en volumen se corres-
periodo, con un descenso del 1,4%, ponde con queso semicurado (22,6%), si
siendo no obstante el tipo de producto Por otro lado, los batidos son los que bien en valor, es el primero, puesto que
con mayor participación del mercado. pierden participación en el mercado, con cuenta con el mayor porcentaje (26,4%).
A cierre del año 2020, con el crecimiento
más destacado en volumen se encuentra
el queso tierno, queso curado o el resto
de los tipos de queso.
Dentro de la categoría de leches fermen-
tadas, los yogures son los productos con
mayor proporción de consumo, tanto en
volumen como en valor. Su cuota es del
68% en volumen, mientras que en valor
alcanza una participación del 57,3%. Su
evolución es favorable, supera el creci-
miento promedio del segmento.
La leche con bifidobacterias ocupa casi
una quinta parte del volumen de leches
fermentadas (19,1%) y una proporción
algo mayor en valor (21,8%), con un
En portada
crecimiento del 4,8% mientras que en vo- kilogramos o litros por debajo de la media los diferentes canales, es el supermercado
lumen apenas varía un 1% con respecto a durante el año 2019, con una ingesta de y autoservicio el canal que cuenta con la
2019. Las otras leches fermentadas tienen 105,7 kilogramos-litros. mayor proporción del volumen, con un
un peso de 12,9% en volumen y 20,8% en peso del 56,3% sobre el total. Su evolu-
valor, con tendencia positiva en ambos in- Las comunidades autónomas que más ción es favorable y consigue generar un
dicadores, aunque no supera la media. consumen leche líquida, derivados y pre- 7,1% de volumen incremental. La evolu-
parados lácteos, así como otras leches ción más favorable se registra en el canal
Perfil del consumidor son el Principado de Asturias, Galicia y ecommerce (45,9% del volumen), si bien
Extremadura. Por el contrario, hay otras su peso dentro del segmento es menor,
El perfil consumidor por ciclo de vida de comunidades autónomas como Cataluña, tan solo registra un 3% del volumen.
estos productos se corresponde con ho- la Comunidad Valenciana y Aragón que
gares en los que existe presencia de niños, tienen el consumo más bajo del que se es- El precio medio para estos productos,
especialmente en aquellos que se sitúan pera en relación a su peso poblacional. que cerró en 1,71 euros el kilolitro, se en-
en una edad mediana. carece un 2,5 % con respecto al año an-
El consumo per cápita cierra en 115,18 ki- terior. Este incremento de precios se
Sin embargo, los hogares que realizan un logramos o litros por persona y año. Su- evidencia en casi todos los canales, ex-
consumo per cápita superior al promedio peran este promedio los habitantes cepto para el caso de la tienda tradicional
nacional, son más bien hogares pequeños residentes en Baleares, Madrid, Castilla- que lo reduce un 4,4% con respecto al
formados por jóvenes independientes y La Mancha, Extremadura y Asturias. Estos año anterior. Si bien, sigue siendo este
retirados. Estos últimos, de hecho, con- últimos, son quienes mayor consumo per canal quien registra el precio medio
sumen el equivalente a 40,23 kilogramos cápita realizan de la categoría con una in- menos competitivo del mercado (4,44
o litros más al año que la media nacional. gesta de 142,37 kilogramos o litros por euros el kilolitro). Por su parte, el precio
persona y año, superando el promedio en medio más competitivo de la categoría lo
La clase alta y media alta presenta un con- más de 27 kilogramos o litros. registra la tienda descuento, lo que im-
sumo un 16,1% mayor a la media nacional. plica pagar un 9,5% menos por kilolitro de
Son los individuos de clase baja quienes El canal dinámico es responsable del producto que en la media del mercado.
realizaron un consumo per cápita de 9,5 91,1% del volumen de la categoría. Entre
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El sector lácteo apuesta por la I+D+i
La investigación, el desarrollo y la inno- vertebración y estabilidad sectorial. En sos de mezcla, se ha puesto a disposición
vación serán una de las apuestas clave de este contexto, el presidente de InLac, Ig- del sector un informe de revisión de la
futuro del sector lácteo para responder nacio Elola, ha apuntado a la I+D+i como normativa europea y española sobre la
a retos tan importantes como la genera- una de las prioridades que ayudarán a gestión de las deyecciones ganaderas en
ción de valor para todos los eslabones conseguir estos objetivos de vertebra- el sector lácteo y de las tecnologías de
de la cadena, que permita aumentar la ción y estabilidad. tratamiento, se ha elaborado un informe
rentabilidad de los profesionales que tra- de revisión de las mejores técnicas dis-
bajan en la actividad y atender a las nue- Y es que, el sector lácteo es muy po- ponibles potencialmente aplicables para
vas demandas sociales, siempre tente, pero necesita de nuevos revulsi- la reducción de las emisiones de amo-
cambiantes. vos para seguir creciendo. De hecho, la niaco y gases de efecto invernadero del
cadena de producción, transformación y sector lácteo en España, entre otros
Conviene recordar que InLac es la orga- comercialización del sector lácteo fac- proyectos en los que se está trabajando
nización Interprofesional láctea que en- tura en torno a 13.000 millones de euros en la actualidad con el fin de contribuir a
globa a todo el sector lácteo español, al año y genera más de 60.000 empleos la sostenibilidad, modernización, profe-
cuyos miembros representan tanto a la directos. Sólo las industrias lácteas supo- sionalización y desarrollo tecnológico del
rama productora, a los ganaderos y las nen más de 9.500 millones de euros al sector lácteo”, ha subrayado el presi-
ganaderas, como a la transformadora, año de volumen de negocio y emplean a dente de InLac, tras recordar que “la in-
cooperativas e industrias. Un instru- más de 30.000 personas. novación es un factor determinante para
mento vertebrador del sector lácteo responder a las demandas del mercado,
cuya misión es representar los intereses “Desde InLac, estamos trabajando en en permanente metamorfosis”.
comunes de la cadena del sector lácteo nuevos proyectos de I+D+i de ámbito
de vaca, oveja y cabra; mediante el di- sectorial, tales como la obtención de una Ha recordado que el sector lácteo se ha
seño, el acuerdo y la implantación de técnica capaz de cuantificar la leche de situado en la vanguardia por su apuesta
medidas vinculantes dirigidas hacia su diferentes especies presentes en los que- por referencias innovadoras que respon-
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Artículo
den mejor a las demandas sociales. Tam- Los lácteos cuentan con contrastados
bién pueden darse grandes pasos en in- beneficios para la salud, respaldados por
novación en quesos, para aprovechar la comunidad científica y médica, aunque
todo el enorme potencial que tiene es cierto que no siempre son bien cono-
nuestro país.
El sector lácteo se cidos por la población, que está muy ex-
ha situado en la
puesta a los mensajes parciales,
Un esfuerzo que implica importantes in- informaciones falsas o “fakenews” pro-
versiones para ganaderos y fabricantes
pero que no siempre se benefician de
vanguardia por su movidos por colectivos anti-ganadería o
anti-lácteos para favorecer otros pro-
una remuneración justa en el mercado, apuesta por ductos menos beneficiosos para la salud
en un contexto de fuerte presión de la
gran distribución por ofertar productos
referencias pero que cuenta con grandes inversiones
en marketing y publicidad.
baratos a sus clientes y atraer así más innovadoras que
responden mejor a
consumidores a sus centros. Las últimas y más relevantes publicacio-
nes internacionales recuerdan que la in-
Según explica el presidente de InLac, los las demandas gesta regular de leche y de productos
sociales
productos lácteos elaborados por gana- lácteos se asocia con un mayor creci-
deros y fabricantes están acomodándose miento y menor riesgo de obesidad en la
a las exigencias de los españoles. Ofre- infancia. En los adultos, el consumo se
cen, así, unas referencias cada vez más asocia con una mejora de la composición
evolucionadas, sin olvidar el manteni- les o enriquecidos). Quieren que los corporal y un riesgo reducido de morta-
miento de todos sus beneficios saluda- productos sean lo más naturales posi- lidad, enfermedades cardiovasculares y
bles y propiedades nutricionales. En este bles, sin artificios, que procedan de ma- diabetes de tipo 2 así como con menor
sentido, Elola recuerda que los consumi- terias primas sostenibles y respetuosas riesgo de padecer diferentes tipos de
dores valoran de forma creciente solu- con el medio ambiente. Por lo que, el cáncer.
ciones placenteras y sabrosas, que sector lácteo está tomando buena nota
permitan ahorrar tiempo (fáciles de pre- de todas estas demandas y ofreciendo Entre las últimas evidencias científicas
parar) y saludables (alimentos funciona- soluciones apropiadas para todos ellos. que refuerzan el valor de los lácteos o
derriban mitos, se demuestra que los
consumidores que beben de forma habi-
tual grandes cantidades de leche no tie-
nen niveles elevados de colesterol, de
acuerdo con un artículo publicado en el
“International Journal of Obesity”, que
analizó tres grandes estudios de pobla-
ción con más de dos millones de perso-
nas.
En definitiva, “tenemos un sector vital
para la economía, el empleo, el desarro-
llo rural y el mantenimiento de los eco-
sistemas que debemos preservar y
potenciar. Y las acciones de I+D+i deben
ser un pilar fundamental para garantizar
su crecimiento y sostenibilidad”, con-
cluye Elola.
www.inlac.es
Ignacio Elola, Presidente de InLac.
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septiembre 2021Entrevista
Entrevista a Nuria Mª Arribas, directora gerente de la
Organización Interprofesional Láctea (InLac)
“Deben agilizarse los mecanismos de
ordenación y gestión de crisis con
ayudas equilibradas”
El sector lácteo ha sufrido, como cualquier otra industria, los efectos de la pandemia. Especialmente grave
ha sido el caso de los productos de alto valor añadido y los que se enfocan a la restauración, como los
quesos. Por ello, desde el sector se ha pedido a las autoridades que agilicen los mecanismos de gestión de
crisis para lograr una mayor efectividad en estos momentos tan críticos.
Financial Food: ¿Cómo está so- los quesos, se han visto muy perjudica- tenido que adaptarse, como toda la so-
portando la industria láctea la dos, sin olvidar los grandes volúmenes de ciedad, a esta pandemia, y han mostrado
crisis del coronavirus? comercialización de leche, yogures y sus compromisos porque nunca ha fal-
Nuria Arribas: Las restricciones en postres lácteos que se han perdido. tado un producto lácteo en el lineal de
cuanto a aperturas y horarios que han un supermercado pese a estas circuns-
sufrido bares, restaurantes, hostelería y Por el contrario, el consumo en hogares tancias tan extraordinarias.
catering durante la pandemia del Covid- ha crecido, lo que muestra que los espa-
19 ha motivado una brusca reducción de ñoles siguen dando su confianza a estos Confiamos en que la plena normalidad
la comercialización en este canal durante productos y los respaldan con su elec- llegue cuanto antes al país y también la
2020. Productos de alto valor añadido y ción de compra. Tanto los productores reactivación del turismo y la hostelería,
muy enfocados a la restauración, como como las industrias transformadoras han un mercado esencial. Este verano debe-
12 financial food
septiembre 2021“
Entrevista
ría ser el punto de inflexión para la bús- mitiendo potenciar el consumo de queso
queda de la nueva normalidad. de origen nacional, vincular los tipos de
queso a distintos momentos de consumo
FF: La interprofesional ha solici- durante el día, aumentar la cultura del
tado el almacenamiento privado
Las industrias consumidor asociada al queso y, de esta
lácteas suponen
y la reducción de la producción. forma, conseguir una mayor capacidad
¿Cuál es el objetivo de estas me- de diferenciación en cuanto a los distin-
didas?
NA: El sector europeo del vacuno de
más de 9.500 tos tipos de queso nacional en los linea-
les y posicionar nuestro producto en el
leche ha venido reclamando durante la millones de euros al mercado para competir con otras alter-
pandemia, la activación del almacena-
miento privado para determinados pro-
año de volumen de nativas de consumo y con las referencias
de importación.
ductos lácteos para responder así a la negocio y emplean
a más de 30.000
fuerte crisis de mercado derivada de la La innovación es un factor clave para se-
caída de la demanda. Desde InLac, recor- guir avanzando, en este contexto, así
damos a las autoridades comunitarias personas como la información al consumidor
que deben agilizarse los mecanismos de sobre los valores nutricionales y benefi-
ordenación y gestión de crisis para que cedencia. Por nuestra parte, desde InLac cios que proporcionan para la salud.
verdaderamente puedan tener efectivi- estamos realizando una gran ofensiva
dad, con ayudas equilibradas. Por lo que promocional para poner en valor los FF: ¿Cuál es el volumen de im-
respecta a las medidas de reducción vo- quesos de origen nacional a través de la portaciones y exportaciones de
luntaria de la producción, deberíamos campaña “Quesea”, que está consi- lácteos?
explorar caminos para una mejor orde- guiendo una notable llamada de atención NA: En el año 2020 se ha registrado una
nación de la oferta en momentos críticos sobre estas referencias, su versatilidad y mejora del saldo comercial exterior del
como el que hemos padecido. los altos valores gastronómicos y cultu- sector lácteo español con respecto al
rales, que incluyó acciones divulgativas año 2019, tanto en volumen como en
FF: Una de las críticas durante la en supermercados. valor. Las exportaciones han aumentado
pandemia es la entrada de que- en volumen un 7,5% y ligeramente en
sos de otros países a bajo precio. También estamos impulsando diferentes valor 1,9% y las importaciones han dis-
¿Qué medidas piden desde el iniciativas desde InLac que van en la línea minuido tanto en volumen (-4,8%) como
sector para solventar este pro- de investigación, transparencia, promo- en valor (-6,3%). A pesar de esta mejora,
blema? ción e innovación de los quesos elabora- el saldo comercial exterior del sector
NA: Este es un asunto que nos preo- dos en España, con leche de vaca, oveja sigue siendo negativo tanto en volumen
cupa especialmente. Soportamos una im- o mezcla de nuestros ganaderos en las como en valor.
portación anual de 300.000 toneladas de 17 comunidades autónomas.
quesos de bajo valor añadido (barras o No obstante, hemos avanzado mucho en
rallados) que en realidad son una salida FF: ¿Es necesario potenciar el comercio exterior. Así, las exportacio-
a los excedentes de producción de los queso nacional frente al extran- nes de queso de vaca, cabra, oveja o
países del norte de Europa. Es decir, no jero en España? mezcla, por ejemplo, se han multiplicado
sólo provocan una distorsión del mer- NA: Por supuesto. No sólo es necesa- por 2,6 en los últimos 10 años y su fu-
cado del queso en España sino también rio sino urgente. Recordemos que el turo es muy prometedor. Mientras
en la globalidad de los productos lácteos. consumo de queso en España, que es el tanto, el consumo interior del queso es-
En un mercado libre como el comunita- destino principal de la leche producida pañol sigue siendo una asignatura pen-
rio, no se pueden solicitar restricciones en pequeños rumiantes, es uno de los diente.
al comercio, pero sí pedimos una mayor más bajos de Europa.
transparencia para que el consumidor FF: Y en cuanto al consumo de
sea consciente de qué tipo de productos Nuestra campaña “Quesea”, de tres lácteos, ¿cuál es la situación ac-
está adquiriendo, su (baja) calidad y pro- años de duración (2020-2022), está per- tual?
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septiembre 2021“
Entrevista
NA: Luces y sombras. Durante la pan- hora de dar a conocer los beneficios sa-
demia ha aumentado mucho el consumo ludables de los lácteos, a veces poco co-
de leche y sus derivados en los hogares, nocidos o reconocidos. Y
pero este crecimiento no compensa el continuaremos apostando muy fuerte
desplome de las ventas en el canal ho-
Pedimos una mayor por la promoción.
transparencia para
reca, derivado de los cierres en bares,
restaurantes, hoteles, catering y el co- Muchas veces los consumidores desco-
lapso del turismo.
que el consumidor nocen lo que hay detrás de cada vaso de
leche, yogur, porción de queso o cual-
De acuerdo con el último informe anual sea consciente de quier otro producto lácteo que con-
de consumo Alimentario del MAPA, el
mercado de leche y derivados lácteos
qué tipo de sume. Tenemos un sector líder en el
ámbito agroalimentario. Un motor de
gana relevancia tanto en volumen como productos está economía y empleo y la mejor forma de
adquiriendo
en valor dentro de los hogares españoles luchar contra los incendios forestales o
a cierre del año 2020. En términos de el avance de la “España Vaciada”. Tene-
volumen, el mercado gana un 6,7% de mos mucho que comunicar.
volumen, mientras que en valor se ob-
serva un incremento mayor, del 9,4%. El FF: ¿Se van a tomar medidas La promoción será una herramienta im-
consumo per cápita de estos productos para impulsar el consumo? prescindible para mantener un sector es-
es de 115,18 kilogramos o litros al año, NA: Por supuesto. De hecho, hemos tratégico para la economía y la
una cantidad superior en un 6,5% al año culminado algunas campañas en este sen- vertebración del medio rural. No en
pasado. tido y estamos desarrollando otras ini- vano, la cadena de producción, transfor-
ciativas en la actualidad, al tiempo que mación y comercialización del sector lác-
El incremento del consumo de queso trabajamos en la puesta en marcha de teo factura en torno a 13.000 millones
por parte de los hogares españoles con- nuevos programas. de euros al año y genera más de 60.000
tinúa durante el año de pandemia con empleos directos. Las industrias lácteas
una variación favorable del 13% con res- Por ejemplo, el proyecto “Súmate a la suponen más de 9.500 millones de euros
pecto al año 2019. En valor, la categoría Generación Láctea”, que contó con el al año de volumen de negocio y emplean
crece un 15%. El consumo per cápita en apoyo de la UE nos ha permitido incre- a más de 30.000 personas mientras que
el año es de 8,80 kilogramos de queso, mentar el conocimiento sobre la leche y más de 21.700 ganaderos realizan entre-
un 12,8 % más. los productos lácteos; fomentar unas gas leche.
prácticas dietéticas adecuadas y unos há-
Por el contrario, tal y como comentaba bitos saludables relacionados con la acti- FF: ¿Cómo afecta la venta de be-
anteriormente, se reduce fuertemente la vidad física y el deporte, la campaña “3 bidas vegetales al sector lácteo?
demanda de derivados lácteos fuera de lácteos al día” es una ambiciosa campaña NA: El consumo alimentario, en general,
los hogares españoles en el año 2020 en televisión para divulgar la importancia se está viendo afectado por modas, que
(35,7% menos en volumen). La categoría de consumir productos lácteos en el no siempre aportan alimentos más salu-
alcanzó los 39,7 millones de kilogramos marco de una dieta sana y equilibrada, dables sino todo lo contrario. Este tipo
a través de 502,4 millones de consumi- para ello, es vital que los consumidores de bebidas vegetales han aumentado ex-
ciones, un 30,7% menos respecto al año conozcan al detalle cuáles son las princi- ponencialmente sus ventas en los últimos
previo. Esto da idea de la debacle sufrida pales propiedades nutricionales y saluda- años, ayudadas por fuertes campañas de
en el canal de la hostelería durante la bles de estos alimentos, a lo que se suma marketing y también han recogido el in-
pandemia. En consecuencia, el consumo “Quesea” para potenciar el sector de los terés de consumidores no siempre bien
per cápita de derivados lácteos es en quesos, dando continuidad a nuestra ini- informados. La proliferación de bulos,
2020 un 35,9% inferior respecto a 2019 ciativa anterior (“Es Queso”). noticias falsas auspiciadas por lobbies an-
en este segmento, alcanzando los 1,17 ki- tilácteos contra los productos lácteos,
logramos por persona y año consumidos Asimismo, contamos con un Comité han influido en que se vea a nuestros
fuera del hogar. Científico que nos está apoyando a la productos de forma parcial o incorrecta.
14 financial food
septiembre 2021adaptarse a las nuevas demandas de los
consumidores. Debemos identificar
entre todas las líneas de trabajo en las
que InLac debe ejercer como motor de
investigación, colaborando con universi-
dades, centros de investigación (tanto
públicos como privados) y otros agentes
de investigación para facilitar el desarro-
llo y mejora de la competitividad del sec-
tor.
La innovación es un factor determinante
Desde InLac, respetamos a estos pro- cer. Debemos tomar entre dos y cuatro para responder a las demandas del mer-
ductos como no podría ser de otro raciones de lácteos al día, de acuerdo cado, en permanente metamorfosis.
modo. Pero denunciaremos cuando in- con la evidencia científica. Y así lo defen- InLac preside el grupo de trabajo del Sec-
curran en prácticas desleales o desinfor- demos. tor Lácteo de la Plataforma Tecnológica
mación a los consumidores porque, Food For Life-Spain (PTF4LS), plataforma
como sabe, estas bebidas vegetales no Pese al auge de estas bebidas vegetales, que pretende dinamizar la investigación,
pueden llamarse “leche” de acuerdo con la leche líquida sigue siendo un alimento el desarrollo y la innovación en el sector
la normativa nacional y de la UE ni com- imprescindible para millones de hogares agroalimentario mediante la divulgación
parten sus beneficios nutricionales. No y, de hecho, la compra de leche líquida del conocimiento. Al margen de esta ini-
pueden engañar a los consumidores ha- durante el año móvil comprendido entre ciativa, InLac financia diferentes iniciativas
ciéndoles pensar que son productos sus- diciembre 2019 y noviembre 2020 su- para construir un sector más moderno,
titutivos de la leche porque no lo son. peró los 3.392 millones de litros por dinámico, innovador, ambientalmente
Tampoco son más sostenibles ni “eco- valor de 2.343 millones de euros, de responsable y eficiente.
friendly” como se atribuyen. Y, si mira- acuerdo con los datos del panel alimen-
mos a su composición, en muchos casos tario del MAPA. E impulsamos nuevos proyectos de
estas bebidas de diseño son productos I+D+i de ámbito sectorial, tales como la
azucarados y ultraprocesados que poco FF: ¿Es la innovación la clave obtención de una técnica capaz de cuan-
comparten con nuestros saludables y be- para responder a las demandas tificar la leche de diferentes especies pre-
neficiosos productos lácteos. del mercado? sentes en los quesos de mezcla. También
NA: Por supuesto. Los programas de hemos puesto a disposición del sector
La evidencia científica está de nuestro investigación, desarrollo e innovación un informe de revisión de la normativa
lado en cuanto al incuestionable papel son absolutamente prioritarios para la europea y española sobre la gestión de
nutricional de los productos lácteos y Interprofesional. Esenciales para mejorar las deyecciones ganaderas y de las tec-
sus contrastados beneficios para la salud. la sostenibilidad económica, social y me- nologías de tratamiento. A su vez, hemos
Los lácteos aportan calcio, vitaminas li- dioambiental del sector. Para mejorar elaborado un informe de revisión de las
posolubles, como la D, proteínas de ele- nuestra eficiencia, rentabilidad y valor mejores técnicas disponibles potencial-
vada calidad y grasas. Un consumo añadido para ganaderos, cooperativas e mente aplicables para la reducción de las
adecuado de lácteos supone una garantía industrias de transformación de leche, emisiones de amoniaco y gases de efecto
de cubrir los requerimientos de calcio. queso, yogur y otros derivados lácteos. invernadero.
Estudios recientes ponen en evidencia el Y para responder mejor a las demandas
importante papel de la grasa láctea en la sociales. FF: ¿Qué inversión realizan las
prevención de patologías metabólicas. empresas del sector en materia
Los lácteos favorecen el crecimiento y Durante esta nueva etapa en InLac, que- de innovación?
maduración ósea y la salud cardiovascu- remos dar mucha importancia a los pro- NA: Las empresas lácteas han sido líde-
lar y se asocian con menor osteoporosis yectos innovadores que repercutan en res en inversión en innovación en los úl-
y la prevención de distintos tipos de cán- beneficio para el sector y también para timos años. Fueron las primeras, por
16 financial food
septiembre 2021Entrevista
ejemplo, en potenciar los alimentos nu- frente a otros ámbitos. Una mirada al li- mesa” de la UE, se pretende dar a la pro-
tricionales o nutracéuticos, entre otros, neal, nos permite ver qué variedad de ducción ecológica un peso clave.
que han servido de guía para el resto de productos lácteos tenemos adaptados a
empresas agroalimentarios. Pero no cada consumidor, en función de sus ne- El sector se adaptará como siempre lo
siempre este esfuerzo inversor se ha cesidades nutricionales, gustos y etapas ha hecho, con sobresaliente, aunque cre-
visto traducido en una adecuada remu- de la vida. Un sector moderno e innova- emos que Administraciones y consumi-
neración en el punto de venta en un con- dor que investiga y se reinventa cada día. dores deben ser conscientes de que
texto de enorme poder de negociación disponer de productos más sostenibles
de la gran distribución y auge de las mar- El auge de la leche ecológica, “de pasto- tiene un precio, porque si no, cualquier
cas blancas. Conviene recordar que las reo” o “de bienestar animal”, son ejem- mejora se realizará en detrimento de la
marcas de fabricante son las que han sus- plos de esta innovación. rentabilidad del resto de los eslabones
tentado esta inversión en innovación, a de la cadena.
grandes rasgos. FF: ¿Cuál es su opinión sobre la
nueva Política Agrícola Común Asimismo, exigimos que la UE se dote de
Pese a las dificultades, ganaderos, coope- (PAC)? mecanismos de gestión de crisis ágiles y
rativas y empresas llevan años respon- NA: Nos dirigimos hacia una PAC más efectivos. Y, por supuesto, que se tengan
diendo, con innovación, a las nuevas medioambiental que destinará buena en cuentan las contribuciones positivas
demandas de alimentos de los españoles, parte de su presupuesto a estos objetivos del sector para el empleo, la creación de
que valoran de forma creciente solucio- más “verdes”, al tiempo que reforzará el riqueza, la lucha contra la despoblación
nes placenteras y sabrosas, que permitan papel de los ganaderos. La nueva arquitec- y la preservación del medio ambiente.
ahorrar tiempo y ofrezcan productos sa- tura de la PAC promoverá los llamados
ludables, sabores más intensos o “dife- ecoesquemas, es decir, ayudas comple- FF: ¿Qué papel jugará la sosteni-
rentes”, nuevas variedades, referencias mentarias para cumplir con prácticas be- bilidad dentro del sector?
cada día más naturales y sin artificios, que neficiosas para el medioambiente. Y tanto NA: El futuro pasa sin duda, por la sos-
proceden de materias primas sostenibles las certificaciones en bienestar animal, en tenibilidad medioambiental para avanzar
y respetuosas con el Planeta. Tendencias pastoreo o la leche ecológica van a ser en la economía circular. En InLac abor-
a las que se está adaptando con acierto muy relevantes en los próximos años. De damos proyectos para disminuir las emi-
el sector, que muestra un claro liderazgo hecho, en la estrategia “de la granja a la siones de CO2, el consumo de agua y la
gestión de los purines. Seguiremos pro-
moviendo las buenas prácticas. Invir-
tiendo en incorporación de energías
renovables, disminución del uso de agua,
circularidad de los envases y reducción
del desperdicio alimentario. El sector lác-
teo es un ejemplo de compromiso con
una economía eficiente y más ecológica.
El sector lácteo siempre ha convivido
simbióticamente con la naturaleza y ese
es el camino a seguir. Siempre hemos
sido verdes y en el futuro, lo seremos
más. También tendremos que explicar
mejor las contribuciones positivas de
nuestros pastos y bosques asociados a la
ganadería contra el cambio climático, o
su papel en la prevención del avance de
la erosión, la desertización y los incen-
dios.
financial food 17
septiembre 2021Artículo
SPAR Gran Canaria,
comprometidos con los ODS por un
futuro sostenible
El grupo SPAR Gran Canaria ha mante-
nido durante el último año su actividad
con los más altos estándares de calidad en
productos y servicios, comprometidos
con diversos proyectos solidarios y la do-
nación de alimentos, a la vez que ha cum-
plido de forma rigurosa con los convenios
de ayudas y patrocinios previstos, cons-
ciente de la importancia de mantener,
más que nunca, su responsabilidad social
corporativa con la sociedad canaria.
Paralelamente y con la vista puesta en la
Agenda 2030, SPAR Gran Canaria
orienta sus esfuerzos para cumplir los
Objetivos de Desarrollo Sostenible
(ODS) establecidos por la Organización Convencidos de que una alimentación instalación de placas fotovoltaicas, mue-
de Naciones Unidas, contribuyendo a pa- saludable ha de compaginarse con la bles de frío verticales y luminarias leds.
liar la necesidad de alimentos de muchas práctica de deporte para mantener una Unas acciones que también se trasladan
familias afectadas por la crisis, priori- vida sana, SPAR Gran Canaria apuesta a sus centrales logísticas con la reduc-
zando la eficiencia energética, el reciclaje, firmemente, bajo el ODS 3: ‘Salud y bien- ción anual de más de 214 toneladas de
la reducción del plástico y el uso de estar’, por el fomento del deporte y los emisiones de CO2, gracias a la instala-
energías limpias y apoyando numerosos hábitos de vida saludables a través de los ción de más de 1.500 placas fotovoltai-
proyectos e iniciativas que buscan redu- patrocinios de la UD Las Palmas, el club cas. Un alto grado de compromiso que
cir las desigualdades en la sociedad, di- de baloncesto femenino CB SPAR Gran también se mantiene con el reciclaje del
vulgar la cultura canaria, promover el Canaria, el equipo de fútbol femenino CF cartón, superando las 749 toneladas de
cuidado de la salud y preservar el medio Femarguín SPAR Gran Canaria, el bote cartón reciclado en 2020, un 29% más
ambiente. de vela latina SPAR Guerra del Río o el que el año anterior. Además, SPAR
club de lucha canaria SPAR Unión Sar- Gran Canaria ha sido reconocida con
Fieles a sus valores de solidaridad y com- dina, además de colaborar con proyectos el ‘Certificado de Sostenibilidad IFCO’
promiso con la sociedad, SPAR Gran Ca- y asociaciones que fomentan la alimenta- por el uso de envases reutilizables para
naria destina gran parte de sus recursos ción saludable como ‘Cinco al Día’. el transporte en su cadena de suminis-
a donaciones de alimentos, trabajando en tro.
el ODS 2: ‘Hambre Cero’, para que la si- Una cadena de suministro
tuación de necesidad de miles de familias más sostenible SPAR Gran Canaria avanza con paso
no les impida acceder a una alimentación firme para seguir siendo una empresa ca-
sana y nutritiva, con más de 200.000 SPAR desarrolla el ODS 7: ‘Energía ase- naria comprometida con la sociedad, que
kilos de alimentos donados en 2020 y quible y no contaminante’ priorizando mira al futuro con el firme propósito de
cerca de 55.000 kilos este 2021 en la isla la sostenibilidad y el cuidado del medio hacer de su entorno un lugar mejor para
de Gran Canaria. ambiente en sus tiendas mediante la vivir.
18 financial food
septiembre 2021Tendencias
El consumidor evoluciona hacia la
digitalización
Aunque el establecimiento físico sigue (29%) o la tablet (17%), según el estudio año pasado, derivó en un crecimiento
siendo el canal de compra preferido por “Global Consumer Insights Pulse Survey desmedido del sector online y, tras un
los consumidores, ya hay un 50% de ellos 2021” elaborada por PwC. año de pandemia, los internautas expe-
que asegura haberse vuelto más digital en rimentan más que nunca la compra on-
su consumo en los últimos meses. Roberto Fernández Humada, socio res- line”.
ponsable del Sector Retail en PwC Es-
Con el fin de las restricciones, el número paña, asegura que “la tienda sigue siendo Así, un 76% de los internautas españoles
de consumidores españoles que compra la reina, pero el móvil avanza en detri- de 16 a 70 años ya compran online, lo
en tiendas físicas al menos una vez por mento de otros dispositivos, aspectos que representa más de 25 millones de
semana ha crecido del 36% al 49%. Sin que invitan a seguir trabajando en mejo- potenciales clientes en España. En con-
embargo, se aprecia una tendencia hacia rar la experiencia de compra, así como creto, el incremento de penetración ha
la digitalización del proceso de compra. la relación digital y emocional con los sido provocado por el auge de los más
De hecho, el uso del móvil para hacer la consumidores”. jóvenes.
compra ha crecido gradualmente. Así, el
35% de los españoles lo utilizan al menos En este sentido, la encuesta realizada por Probablemente con el efecto pandemia
una vez a la semana, por delante de otras Elogia junto a IAB Spain, señala que “la han empezado a comprar más online. La
opciones como el ordenador personal situación provocada por el Covid-19 el generación Z (de 16 a 23 años) y los
20 financial food
septiembre 2021Tendencias
Millenials (de 24 a 34 años) son los que medio por acto de compra también au- La conveniencia es el driver más impor-
aumentan en este canal hasta un 83% de menta, alcanzando un valor medio de 89 tante para los digital shoppers, seguido
penetración. euros, mientras que en 2020 era de 68 de la disponibilidad de un amplio catá-
euros. Son los más jóvenes (menores de logo y el precio. Las ofertas y promocio-
“Seguramente, se trate de un "espe- 35 años) los que compran de forma más nes exclusivas tienen un gran efecto en
jismo" ya que por los datos analizados intensiva e incrementan el gasto medio los compradores a la hora de adquirir un
observamos que los más jóvenes no so- significativamente. producto o servicio en un ecommerce.
lamente compran para ellos, sino tam- Asimismo, el comprador online cada vez
bién para el resto de la familia (padres o Principales categorías da más importancia a la inmediatez, es
abuelos) de ahí el incremento exponen- de compra online decir, quiere plazos de envío cortos, me-
cial de esta franja en el último año. Los nores a tres días.
demás tramos de edad se mantienen El informe del pasado 2020 ya mostró que,
muy constantes”, explican desde Elogia. como consecuencia del Covid-19, las ca- Los marketplaces son los
tegorías más compradas fueron: entrete- reyes del ecommerce
Otro de los datos que revela el informe nimiento y cultura, tecnología y
es que la frecuencia y el gasto por acto comunicación y alimentación. Este año Los marketplaces, con Amazon, AliEx-
de compra sigue aumentando desde tecnología y comunicación ganan el primer press y eBay a la cabeza, continúan
2019. En concreto, los compradores on- puesto. Alimentación, por su parte, man- siendo un año más los canales de infor-
line compran 3,8 veces al mes en 2021, tiene la tercera posición, mientras que en mación y portales de compra más rele-
frente a las 3,5 veces de 2020. El gasto 2019 se encontraba en quinto lugar. vantes entre los usuarios online. El 71%
de los digital shoppers utiliza los market-
places como canal de búsqueda de infor-
mación y de estos, nueve de cada 10
compra en dichas plataformas ya sea a
través del ordenador o el móvil.
Estos datos confirman que el market-
place representa el ideal de búsqueda y
compra online por la facilidad a la hora
de comparar precios y encontrar ofertas
y promociones, además del amplio catá-
logo de productos. El rey de los market-
places, Amazon, ofrece un gran plus que
hace que los usuarios vuelvan una y otra
vez: la rapidez en el servicio de entrega
que, por consecuencia, facilita las devo-
luciones.
Las ventajas que ofrece este canal a los
consumidores se resumen en cuatro
palabras clave: precio, facilidad, rapidez
y calidad. Estos cuatro aspectos coinci-
den con los que más influyen en la sa-
tisfacción del cliente en un ecommerce
y se están cumpliendo ya que desde
2018 los usuarios otorgan al sector on-
line una puntuación media de ocho
sobre 10.Informe
El Covid-19 impulsa el consumo de
café e infusiones en el hogar
Las restricciones y cierres impuestos en el canal horeca a consecuencia de la pandemia del
Covid-19 ha supuesto para la venta de cafés e infusiones en el canal de alimentación un
fuerte impulso ya que forma parte de una de las ocasiones de consumo que se ha visto tras-
ladada de fuera a dentro del hogar.
En 2020 se produjo un aumento de com- queña variación del precio medio, con un miento continuado de consumo de café
pra de café e infusiones para consumo descenso de precio medio del 0,5%, ce- e infusiones. A largo plazo, si se compara
dentro de los hogares en comparación rrando en 15,52 euros el kilogramo. el año 2020 con 2010, el consumo se ha
con el año 2019 del 13,9%, situándose en incrementado en los últimos 10 años en
91,3 millones de kilogramos. Un creci- La categoría alcanza el 1,79% del gasto un 27,8%.
miento algo superior en volumen a la total realizado en alimentación y bebidas
media de alimentación que se ha cifrado para el hogar. El gasto medio realizado Este aumento de la categoría viene im-
en 11,2%, según los datos del Panel de por cada individuo ascendió a 30,6 euros, pulsado por la compra de café natural,
Consumo del Ministerio de Agricultura, una cantidad un 13,1% superior al año que aumenta un 60% con respecto a
Pesca y Alimentación, correspondiente 2019. El consumo per cápita realizado 2010, soluble con un 52,9% de aumento
al pasado año. por cada individuo durante el año 2020 y las infusiones con un 33,2%. El hogar
de cafés e infusiones fue de 1,98 kilogra- español, sin embargo, está comprando
En valor experimenta una evolución del mos por persona y año menos producto torrefacto y mezcla que
13,4% hasta los 1.417,9 millones de 10 años atrás. Eso sí, el año 2020 ha sido
euros, en línea a la que se produce en Según explica el Ministerio, en los últi- un año excepcional en todos los sentidos
volumen, como consecuencia de una pe- mos tres años se ha producido un creci- debido a la crisis socio sanitaria generadaTambién puede leer
