PROYECTO COMUNITARIO Papa Andina Quinoa

PROYECTO COMUNITARIO

     Papa Andina

       Quinoa

INTRODUCCIÓN:

‐ Breve reseña de lo acontecido.
‐ Visita a CAUQUEVA:
                 Infraestructura ( en qué consiste el galón)
                 Producción‐ Comercialización
                 Intercambio/ laboratorio
‐ Convenio con la FUNDACIÓN ALFARCITO.

CAUQUEVA

Recepción ‐ Clasificación

Recepción
   Lavado
  Depósito
Empaquetado

COCINA

ORGANIZACIÓN
                   COMUNITARIA

INFRAESTRUCTURA                      PRODUCCIÓN

                  COMERCIALIZACIÓN

INFRAESTRUCTURA

INFRAESTRUCTURA

INFRAESTRUCTURA
Cocina   Posibilidad de expansión   Secadores solares

LOGO
                ALFARCITO

                 Elección de delegados o
                     representantes
ORGANIZACIÓN
COMUNITARIA

               Elaboración de Reglamento

               Colegio Secundario al servicio
                        del Proyecto

COMERCIALIZACIÓN
                                                                           Exterior

                                                 Argentina ( otras provincias)

                             Salta ( Hoteles, Restaurantes,Comercios)

          Municipalidad de Campo Quijano ‐
          Rosario de Lerma

  Alfarcito ( desarrollo
  programado del
  turismo)

OBJETIVOS DE LA REUNIÓN

‐ Presentación del proyecto en general a las comunidades de
  los Cerros.

‐ Presentación técnica de la producción de papa andina.

‐ Diálogo abierto con los productores. Preguntas/Aportes.

‐ Designación de representantes.

‐ Recopilación de datos para el diseño del proyecto.

PROCESO PRODUCTIVO/COMERCIAL
Modelo Tradicional

                                                  • Mercado
                               Comercialización     indirecto    Consumidor
Producción       Rendimiento                      • Acción
                                                    individual

PROCESO PRODUCTIVO/COMERCIAL
Modelo Actual

                                               • Mercado
Consumidor      Selectivo   Comercialización
                                                 directo       Productor
                                               • Acción
                                                 comunitaria

CONSUMIDOR
¿Qué valora más el consumidor?

 Producto     • Andino ( DOC)
diferencial   • Genética ancestral

              • Valora la alta calidad
 Calidad      • Valora producto clasificado

Provisión     • Cantidad
              • Época de disponibilidad
previsible    • Velocidad de entrega

CONSUMIDOR
       ¿Qué valora más el consumidor?
 Producto
diferencial
               Negra           Imilla Negra   Papa Azul

  Tuni Azul

               Churqueña    Runa
                            Morada            Kollareja

  Morada

              Tuni Morada            Waicha

CONSUMIDOR
         ¿Qué valora más el consumidor?
 Producto
diferencial

                                                   Pali
                                     Cuarentilla
               Imilla Colorada
   Señorita

                                                   Revolución
                                      Chacarera
    Malcacha        Ocapapa

                                                   Tuni Blanca
     Runa                        Desire

CONSUMIDOR
          ¿Qué valora más el consumidor?
 Producto
diferencial

                         Lisa Verde

Lisa Amarilla                              Lisa Overa

                         Lisa Morada

CONSUMIDOR
        ¿Qué valora más el consumidor?
 Producto
diferencial

       Oca Morada         Oca Rosada    Oca Amarilla

                    Oca Overa          Oca Colorada

CONSUMIDOR
¿Qué valora más el consumidor?

            Producto
           diferencial

¿QUÉ VARIEDADES PRODUCEN ?

CONSUMIDOR
¿Qué valora más el consumidor?

        Producto
       diferencial

           Calidad

CONSUMIDOR
                  Categorías posibles de Calidad
EXTRA: Posee SARNA LEVE (streptomyces scabies)con profundidad no mayor a 0,5 mm
          y menos del 15% de la superficie, sin desprendimiento de escamas.

PRIMERA:
   Daño: lesión Superficial no mayor al 5% del tubérculo (desaparece al remover tejido
   h/3mm de profundidad).

   Verdeado: No debe superar el 5% de la superficie.

   Brotado: No deben ser mayores a 3 mm de longitud.

   Quemado: No debe superar el 5% de superficie y menos de 3 mm de profundidad en
   pulpa.

   Rhizoctonia: Son Agregados negros adheridos a la piel. No debe superar el 5%.

   Pelado: no debe superar el 5% de la piel.

   Sarna: MEDIA con profundidad no mayor a 1 mm y menos del 50% de la superficie.

CONSUMIDOR
                         Categorías posibles de calidad
SEGUNDA:
   Daño: lesión Superficial entre el 5 y el 15% del tubérculo (desaparece al remover tejido h/3mm de
   profundidad)
   Verdeado: Entre el 5% y 15% de la superficie
   Brotado: Cuando superó 3 mm de longitud y se tuvo que desbrotar.
   Quemado: Entre el 5% y 15% de superficie y menos de 3 mm de profundidad en pulpa.
   Rhizoctonia: Son Agregados negros adheridos a la piel. Entre el 5% y 25%.
   Pelado: Entre el 5% y el 15% de la piel
   Sarna: MEDIA con profundidad no mayor a 1 mm y menos del 66% de la superficie

INDUSTRIA:
   Para PROCESOS sin pelarÆ deberá ser EXTRA ó PRIMERA
   Para PROCESOS con pelado Æserá SEGUNDA ó mayor a 15% de daños varios pero con PULPA firme.
   Hasta 4mm de SARNA y mas de 66% de superficie

DESCARTE:
   Corazón negro: mancha negra o gris en centro de tuberculo
   Podredumbre húmeda o seca
   Daños con persistencia tras remover 3 mm de pulpa y mas de 15% de superficie
   Corazón Hueco: cuando se genera x crecimiento rápido x cavidad de más de 12 x 6 mm
   Rhizoctonia: con mas de 25% de superficie
   Quemado: con mas de 15% de superficie y 3mm de profundidad

CONSUMIDOR

• ¿Cómo prefieren clasificar las calidades?

CONSUMIDOR
¿Qué valora más el consumidor?

           Producto
          diferencial

           Calidad

          Provisión
          previsible

CONSUMIDOR

• ¿Qué cantidad producen hoy?
• ¿En qué épocas venden?
• ¿Acopian? ¿Cómo conservan?

PROCESO PRODUCTIVO/COMERCIAL
Modelo Actual

                                               • Mercado
Consumidor      Selectivo   Comercialización
                                                 directo       Productor
                                               • Acción
                                                 comunitaria

COMERCIALIZACIÓN
¿Cómo y a quién le vendemos?
         • Fresco (red menor a 5 kg.)
         • Industrializado ( puré
Cómo       deshidratado, precocido al vacío ,
           dulces, etc.)

         • Supermercados
Quién    • Restaurantes
         • Exportación

COMERCIALIZACIÓN
       ¿Cómo y a quién le vendemos?

• ¿A quién venden hoy sus productos?
• ¿Cómo lo presentan hoy?
• ¿Cómo cobran y a qué precios?

PRODUCCIÓN
           ¿Qué hacemos hoy?
   Suelo         Abonos          Semilla

                Manejo del
   Riego                         Siembra
                 cultivo

   Plagas y
                 Cosecha       Conservación
enfermedades

PRODUCCIÓN
Suelo :
Antecesor no solanácea (ideal dos años).
Tipo de suelo: suelto.
Protegido del río y animales.
Abonos:
Guano de cabras y ovejas.
Abono verde ( cebada,trigo, etc.)
Semillas:
Entre 40 y 60 mm de diámetro mayor.
Libre de gorgojos o chitupas.
Sin dormición.
Siembra:
Zonas bajas ( menos de 2500 m.s.n.m.) 15 de agosto al 15 de enero.
Zonas altas( más de 2500 m.s.n.m ) 15 de septiembre al 15 de diciembre.
Densidad :
   Papin ,entre 15 y 20 cm entre plantas con surcos de 60 a 70 cm.
   Tradicional: 35 a 40 cm entre plantas con surcos de 60 a 70 cm.
   Profundidad: 10 a 15 cm ( pisada de semilla)

PRODUCCIÓN
Manejo del cultivo:
•   Desmalezado
•   Ablande y descostillado
•   Abono complementario
•   Aporque

Riego:
Evitar caudales erosivos.
Libre de arcillas.
Cada 12 días.

Plagas y enfermedades:
Buena selección de semillas
Barbecho temprano para matar plagas por congelamiento.

Cosecha:
Papín :inducción temprana con el corte de la planta.( 45 mm diámetro) A los 15 días cuando muere
    y madura la cáscara se cosecha.
Tradicional: la planta se entrega sola.
Rendimiento promedio : 10 a 12 tn / ha.

Conservación:
Mantener el producto a bajas temperaturas, entre 2 y 4 °C.( trojas a más de 3000 m.s.n.m)

INVITAMOS A LOS INTERESADOS A
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        o CONOCIMIENTOS.