RESTAURANTES DURANTE Y POST COVID 19 - GUÍA ESTRATÉGICA PARA LA REACTIVACIÓN DE - RPS
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GUÍA ESTRATÉGICA PARA LA REACTIVACIÓN DE
RESTAURANTES
DURANTE Y POST COVID 19
www.rockpapersolutionsagency.com
1
Una comunicación más clara
Ÿ Cómo comunicarte con tu personal
Ÿ Mensajes importantes para tu personal y comensales
Ÿ Maneras de comunicarte con ellos
2
Medidas de seguridad para la reapertura de tu restaurante
EN ESTA GUÍA Ÿ Recomendaciones de seguridad para la reapertura Post Covid 19
Ÿ Proceso para recibir a tus comensales
ENCONTRARÁS
3
Herramientas digitales para ofrecer mayor seguridad
Ÿ Menú digital a través de código QR
Ÿ Menú digital y toma de pedidos a través del celular
Ÿ Sistema integrado de pedidos: tu tienda digital para pedidos
físicos y a domicilio.
Ÿ Integración de tu menú con redes sociales
PARA DURANTE
Y POST COVID 19
El Coronavirus ha provocado un cambio radical en las formas de trabajar en la
hostelería. Aunque el delivery se ha utilizado como salvavidas en estos momentos
tan complicados, estamos seguros que volverás a abrir las puertas de tu
restaurante. Para continuar con tu negocio e inclusive hacerlo crecer será
necesario que:
Ÿ Tengas una comunicación clara y transparente con tu equipo y con tus
comensales
Ÿ Implementar un protocolo sanitario que ofrezca tranquilidad a todos
Ÿ Re inventar tu modelo de negocio a través del uso de las nuevas tecnologías.
En esta guía encontrarás recomendaciones puntuales para que logres hacer todo
esto de manera fácil y sencilla, y así poder reactivar tu restaurante.
Muchos comensales están esperando ansiosos en regresar a comer contigo. Al
finalizar este documento, sabrás cómo abrir tus puertas para recibirlos de nuevo de
manera segura.
Rock Paper Solutions Agency
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UNA COMUNICACIÓN MÁS CLARA
CÓMO COMUNICARTE CON TU PERSONAL Después de la crisis sanitaria será normal que muchos de tus trabajadores se sientan intranquilos respecto a lo que implica el coronavirus para su regreso a la operación diaria del restaurante. La pregunta más importante que deberás responder es ¿Qué medidas estás tomando para protegerlos contra la exposición del Covid 19? Donde deberás ser muy detallado al explicar el nuevo protocolo de limpieza (te daremos detalles en la segunda sección de esta guía). Si durante la cuarentena tuviste que prescindir de parte de tu personal, deberás esperar que quieran saber más sobre la situación económica o financiera del negocio y la re estructura del equipo. La pregunta más importante que deberás de responder es ¿Habrá un recorte de sueldo, cambios en la operación y responsabilidad? Te recomendamos hablar individualmente este tema antes de re abrir tu restaurante.
MENSAJES IMPORTANTES PARA TUS EMPLEADOS Y CLIENTES Tus trabajadores y clientes son tus aliados para ayudarte a pasar este momento crítico y sobre todo reactivar tu restaurante. Para que sepan como ayudarte deberás de comunicar claramente los siguientes mensajes. 1 PROTOCOLO DE LIMPIEZA Lo primordial es la seguridad de todos quienes interactúen con tu restaurante. En general, los clientes están al tanto de que los restaurantes deben respetar pautas estrictas respecto a la salud y la seguridad. No obstante, nunca es mala idea reiterarles lo que estás haciendo para mantener limpia las áreas operativas y para que los alimentos sean seguros para el consumo. Detalla los procedimientos estándar y lo que harás para superar tus metas. El objetivo es que generes confianza en tus comensales durante todo el proceso de su visita.
MENSAJES IMPORTANTES PARA TUS EMPLEADOS Y CLIENTES 3 CAMBIOS Y NOVEDADES EN EL SERVICIO Si implementaste y dejarás el servicio de comidas para llevar o servicio a dominicio, estos son detalles que debes de comunicar a todos. Para los que tengan pensado comer en tu restaurante puedes ofrecer reservaciones para mantener el aforo correspondiente. Todo esto deberás de comunicarlo y actualizarlo en todas tus redes sociales y medios de comunicación. 4 MENSAJES DE ÁNIMO Tu restaurante es parte de una comunidad y todos están juntos ante esta pandemia. A todos les vendrá bien un poco de esperanza. Quizás no sepas cuál será el resultado de la pandemia, pero compartir un pronóstico esperanzador y lo que harás para superar estos tiempos complicados ayudará a mantener la moral elevada.
LAS MEJORES MANERAS
DE COMUNICARTE CON ELLOS
Aquí una lista de ideas, utiliza la que más se adapte a tu negocio. Te
recomendamos usar todas las plataformas de comunicación que tengas.
Si cuentas con sitio web, Incluye volantes en todos los
actualízalo e incluye una pedidos para comidas para
ventana emergente en la llevar o envío a domicilio.
página de inicio.
Publica todo en tus canales Cuelga un aviso en la
de redes sociales. No dejes puerta principal.
nada al azar.
Envía un correo electrónico Actualiza tu saludo en
a tus clientes y proveedores. tu contestadora.
MEDIDAS DE SEGURIDAD PARA LA REAPERTURA DE TU RESTAURANTE
RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD
PARA LA REAPERTURA DE
RESTAURANTES DURANTE POST COVID 19
Debido a que otros países en el mundo como España, los Estados Unidos, y
México en América Latina, ya pasaron la etapa de cuarentena obligatoria,
queremos compartirte las mejores prácticas para reactivar tu restaurante.
Aforo de personas por fases.
1ra fase: 30% de la capacidad de la capacidad del restaurante.
Distancia de al menos de un metro entre los comensales y también
con el personal.
Uso de mascarilla y guantes para meseros y cocineros.
Chequeo de temperatura de los clientes al ingreso de cada local.
Registro de comensales al ingresar al restaurante.
Dispensadores de alcohol gel en la entrada.
Ingreso organizado a los baños.
Cartas digitales o desechables.
Protección en el sector de barras y en las cajas del restaurante.
ESTAS SON RECOMENDACIONES GENERALES. NO TE OLVIDES DE CONSULTAR LAS RECOMENDACIONES
U OBLIGACIONES ESTABLECIDAS POR TU PAÍS PARA LA REAPERTURA DE RESTAURANTES.OTRAS RECOMENDACIONES Existen otras medidas de protección que puedes tomar en tu restaurante. Todo dependerá de que evalúes lo necesario considerando siempre que lo más importante es que tu equipo de trabajo y tus comensales se sientan lo más seguros posibles: Tapete antibacterial en la entrada. Sistema de purificación del aire. Montar la mesa al momento. Atomizadores con liquido sanitizante para los visitantes. Sistema escalonado de llegada de reservas y personal. Lentes para el equipo del restaurante. Pedidos anticipados vía digital o por teléfono.
HERRAMIENTAS DIGITALES PARA OFRECER SEGURIDAD
MENÚ DIGITALES A TRAVÉS
DE CÓDIGOS QR
Diversos estudios han demostrado que los menús en los restaurantes tienen
muchas bacterias y generan rastros para la transmisión de diversas
enfermedades que se transmiten a través del contacto al pasarse de mano en
mano.
Los menús de plástico tienen más gérmenes que los de papel, especialmente si
se mojan. El plástico no puede absorber el agua, por lo que permanece ahí
hasta que se evapora, lo que da a las bacterias mucho tiempo de crecer.*
Para evitar cualquier riesgo, hoy cuentas con menús digitales a través de
código QR. Simplemente colocas el código en la mesa y tus comensales
podrán tener acceso a tráves de su celular tomándole una foto que los redigirá
al menú.
Además del ofrecer el beneficio de mayor seguridad, este sistema te permitirá
actualizar de manera constante tu menú de acuerdo a temporalidades.
*Fuente: https://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/ss/slideshow-germy-restaurantMENÚ DIGITAL Y TOMA
DE PEDIDOS A TRAVÉS
DEL CELULAR
Puedes ofrecer también la posibilidad de que tus clientes puedan pedir su
orden directo desde su celular.
Con menús interactivos (como los que se usan en las aplicaciones de comida a
domicilio), podrán seleccionar todo lo que quieran del menú. Puede ser por
mesa o incluso de manera personal.
Además de seguridad, este sistema te ofrece los siguientes beneficios:
Ÿ Automatización y control de todos tus pedidos
Ÿ Ofrecer el menú en pedidos a domicilio y que puedas hacer entrega directa.
Ÿ Reducirá el número de pedidos erróneos ya que los clientes dejarán sus
DATO especificaciones por cada plato.
IMPORTANTE
Las aplicaciones pueden llegar a cobrar más del 30% de comisión por pedido.
Con tu menú digital puedes coordinar pedidos de manera directa.
*Cálculo estimado analizando 5 restaurantes que usan 2 diferentes tipos de aplicaciones.
Considera cobró por uso de la aplicación y comisión por venta de alimentos. Análisis realizado del 01 de Junio al 30 de Agosto 2020.SISTEMA INTEGRADO DE PEDIDOS; TU TIENDA DIGITAL PARA PEDIDOS FÍSICOS Y A DOMICILIO Más que simplemente un menú digital, puedes convertir tu restaurante en un restaurante online como si fuera una tienda. De manera interactiva, tus comensales podrán hacer el mejor pedido. Este es un sistema operativo integrado de tu restaurante. Además de seguridad, este sistema te ofrece los siguientes beneficios: Gana tiempo y haz tu restaurante 100% digital. Ten control de todas tus órdenes: para llevar, a domicilio, en el restaurante.
INTEGRACIÓN DE TU MENÚ
CON REDES SOCIALES
¿Sabías que ya puedes ofrecer venta de productos a través de
Instagram?
Top Sushi Con tu restaurante online tus comensales van a poder pedir ese plato
$230.°° que tanto se les antojó cuando lo vieron en Instagram.
Para esto es necesario crear una tienda en Facebook y poder
integrarla con tu página web.¿QUIERES UNA ASESORÍA PERSONALIZADA PARA HACER TU RESTAURANTE MÁS SEGURO DURANTE Y POST COVID 19 A TRAVÉS DE HERRAMIENTAS DIGITALES?
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