VINS | ALIMENTACIÓ - CATÀ LEG 2021 - Divinic Food
←
→
Transcripción del contenido de la página
Si su navegador no muestra la página correctamente, lea el contenido de la página a continuación
VINS | ALIMENTACIÓ
C ATÀ L E G 2 0 2 1
QUÈ ÉS
DIVINIC?
Divinic neix amb la idea de
ser el pont directe entre la vinya
i els nostres clients.
Oferim vins i menjar gourmet
amb el servei i proximitat d’una Aquesta proximitat que ofereix Divinic és gràcies a les
botiga de barri on a més a més històries singulars dels cellers que hi col·laboren. Creiem
obrim aquesta experiència de que treballar amb vi és anar més enllà d’una ampolla.
compra directe al client particular Volem ensenyar-te què i sobretot qui hi ha al darrera de
mitjançant una botiga online on es cada projecte i oferir-te una experiència única a través
pot trobar tots els productes del d’aquest viatge carregat de somnis, il·lusió i autenticitat.
catàleg professional.
Som la primera distribuïdora Una proposta que et dona la clau que obre les portes
professional per a particulars. als nostres cellers.
V INS A LIMENTACIÓ
DO. Penedès Aymar .............................10 Olis
Celler del Foix ................. 14 Vall Corb .............................. 144
DO. Empordà Mas Oller ...................... 20
Conserves
Muntanyes de Prades Montagudell ................... 26 Casa Santoña ....................... 146
DO. Conca de Barberà Clos Montblanc .............. 32 Pernil ibèric
Dehesa de los Monteros ....... 158
DO. Terra Alta Secrets de Mar ............... 40
Bernaví .......................... 44 Vermut i Licors
Licorella de la Segarra .......... 160
DOQ. Priorat Clos Galena .................... 50
Crivellé i Valls ................ 54
Barreja de la Patum
DO. Montsant Mas de les Vinyes ........... 60 Destil·leries Vila .................... 162
DOQ. Rioja Zinio............................... 66 Olives
Palacios Vinos de finca Olivias.................................. 164
Proelio .................... 70
Nivarius ...................74 Xocolata
Valdebarón .................... 78 Kankel Cacao........................ 168
Cuarto ........................... 82
Aigua
Tamaral ......................... 88 Icelandic Glacial ................... 170
DO. Ribera del Duero Altos de Valdoso ............ 92
Textures de mousse de licors
DO. Rueda Pandora ......................... 98
Boosterdry........................... 172
J. Fernando ...................102
DO. Rías Baixas La Carmina ...................108
DO. Ribeiro Lluvia de Ranas .............. 114
Vinos de Galicia Almaviño ......................120
DO. Navarra Bodegas Corellanas ....... 126
Tierra de Castilla Casa del Valle ................ 132
Vinos de Paraje Casa lo Alto .................. 138
VINS
DO.
Penedès
AYMAR
DO.
PENEDÈS
CELLER
DEL FOIX
ENOTURISME
Segell de qualitat reserva,
origen exclusiu del territori
on neix la llegenda dels vins
escumosos del Penedès
Aymar és l’expressió d’un raïm, d’un “Cuidem i mantenim
la terra que ens ha vist
territori i d’una anyada.
créixer. Les
Deu el seu nom a una avantpassada nostres vinyes reben
nostra, Lluïsa Aymar, que juntament un tractament ecològic
ja que aquesta ha sigut
amb el seu marit a inicis de segle XIX
i és la nostre filosofia
ja embarcaven vaixells amb vi cap a de treball, i utilitzem
l’Havana. adobs orgànics com els
nostres avantpassats.”
Després de sis generacions vincu-
Núria Ferrer
lats a el món de la viticultura i el vi a
granel s’ha volgut fer un pas més en
el procés d’elaboració, embotellant el
vi i vestint les ampolles amb la nostra
pròpia marca.
10 11
DO. Penedès
100% Xarel·lo 50% Xarel·lo,
Xarel.lo Castell de Pujades Vinya vella en
vas (+50 anys)
Aymar Brut Nature Reserva 25% Macabeu i
25% Parellada
Aquest vi és any rere any el fidel reflex de l’expressió dels olors i sabors de la verema. Daurat pàl·lid amb matisos verdosos. Escuma fina i viva, de petites bombolles amb
En l’elaboració s’ha anat molt en compte en preservar els aromes de fruita madura bon despreniment, formant una corona abundant i persistent. Aroma intens, fruitat,
així com en realçar la complexitat del gust i post-gust. Aroma intens on predominen
2020 amb tocs d’ albercoc i fruit de la passió, lligats a un fons de llevat fresc que ens recorda
2016
les fruites tropicals amb uns suggerents tocs de flors blanques. El pas per boca és el pa acabat de sortir del forn. Gust molt fresc, harmoniós i ben estructurat, amb
ampul·lós i contundent deixant expressar els trets típics de la varietat on descobrim la notes de pa i llevats en un atac inicial, seguit per tocs cítrics que evoquen al pomelo i
fruita original amb un sedós toc de confitura de codony. 750 ml la llima. 750 ml / 1.5L
100% Xarel·lo 100%
Premi Vinari d’Or 2020
Xarel·lo Vermell Castell de Pujades Vermell
Vinya vella en
Aymar Rosé Reserva Millor Escumós Rosat Garnatxa
vas (+50 anys)
El Xarel·lo vermell és una varietat ancestral en perill d’extinció. Color gerd pàl·lid, brillant, amb lleugers tocs de terracota. Escuma cremosa i abundant,
Presentem aquest vi únic amb un suggestiu color vermell, que hem amb bon despreniment i elegant corona a la superfície. Aroma intens, delicadament
2020 exòtic i sensual, predominant bàsicament: gerd, maduixes i cassís. Gust dens, carnós,
2017
aconseguit macerant els raïms tota una nit i deixant fluir el most a
essencialment afruitat, evocant fruits vermells de bosc i espècies, acabant amb notes
l’alba, amb la primera llum del dia. En boca descobrim el gust del raïm de fruita confitada. El post-gust és molt llarg amb un toc de confitura de gerds.
madur, acompanyat d’un toc de petites fruites vermelles del bosc per 750 ml 750 ml
Xarel·lo, 50% Xarel·lo,
Aymar Tranquil Blanc Macabeu i Aymar Brut Reserva 25% Macabeu i
25% Parellada
Parellada
Daurat pàl·lid, brillant i transparent. S’aprecien aromes terciaris que s’han anat
Aquest cupatge elaborat amb les varietats autòctones del Penedès desenvolupant durant la seva dilatada criança en ampolla, que ens recorden a la
neix amb la intenció de mostrar els aromes i sabors del vi que utilitza 2020 fruita madura, i notes de pa fresc amb un fons elegant a panses. Petites perles 2017
el celler per elaborar els seus Clàssic Penedès. Brillant i transparent, que ascendeixen contínuament, formant un perfecte rosari que culmina amb una
cremosa escuma en el contorn. Paladar sorprenentment complexa i ben estructurat,
de color daurat pàl·lid, la joventut d’aquest vi s’imposa amb una desenvolupant sensacions que recorden als fruits secs curiosament combinades amb
agradable frescor que ens recorda als cítrics. 750 ml tocs de pell d’aranja i fonoll. El post-gust és molt agradable amb un lleugeríssim toc
de cacau.
750 ml
Xarel·lo Macabeu,
Aymar Tranquil Rosat vermell i Aymar Ice Extra Dry Xarel·lo,
Parellada i
Xarel·lo
Vermut.
Brillant i transparent, de color vermell pàl·lid, amb reflexos carbasses. El primer Clàssic Penedès per prendre amb gel, a l’hora de l’aperitiu
Delicat i fragant, predominant les fruites vermelles com la cirera i el 2020 o com a long drink. Una nova i divertida experiència respectant 2016
gerd, amb un discret toc de grosella. El pas per boca és vellutat i ampli l’elegància i la personalitat del CLÀSSIC AYMAR. Es recomana ser
deixant expressar progressivament els trets típics de la varietat. En servit amb dos glaçons de gels i un tros de pell de taronja.
boca descobrim la seva personalitat i cos que embolcalla tota la boca. 750 ml 750 ml
Cabernet Premi Gran Vinari d’Or
Millor Escumós 2020 Macabeu,
Aymar Tranquil Negre sauvignon,
ull de llebre, Reserva Única 2013 d’Aymar Premi Vinari d’Or 2020 Millor
Escumós d’Antigues Reserves
Xarel·lo i
garnatxa Parellada
Color cirera intens amb matisos violacis, profund i brillant. Daurat amb reflexes ambarins. Escuma fina i viva, de petites bombolles amb bon
Al nas presenta una bona intensitat amb un aroma net i amb marcat despreniment, formant una corona abundant i cremosa. Aromes terciaris provinents
2020 de la llarga criança sobre les seves mares: fruits secs i de fruita seca com les orellanes. 2013
caràcter varietal tot recordant fruites madures amb un elegant toc de
Evolució llarga. Equilibrat, harmoniós i conjuntat. El final ens deixa un gust fresc, de
violeta. El pas per boca es amable deixant notar els tanins en conjunció cítrics i un lleugeríssim toc amargant que predisposa al paladar a qualsevol menja.
amb matisos florals que condueixen a un post-gust llarg i elegant. 750 ml 750 ml / 1.5L
12 13
Passió per la viticultura ecològica
i respecte pel medi ambient
Creiem en una viticultura respectuo- “Fem la verema
quan els raïms,
sa sense herbicides ni pesticides amb
únicament
un codi de bones practiques fent a de varietats
la vinya les mínimes intervencions autòctones de la
possibles. L’art de treballar la terra es nostra zona, estan
en el seu punt òptim
reflecteix en els nostres tradicion-
de maduració. ”
als vins tranquils. Sabem que estem
elaborant productes que venen d’ un
fruit, el raïm, que ens el dóna la terra
i som conscients que si som curosos
amb la terra aquesta ens donarà un
raïm amb caràcter i personalitat.
14 15
DO. Penedès
Celler del Foix Blanc Xarel·lo,
Macabeu i
Parellada
Color daurat pàl·lid amb tonalitats verdes i grises, descaradament
brillant. Presenta una gran intensitat aromàtica que denota la seva
frescor, evocant fruites exòtiques i cítrics. El seu pas pel paladar es
una simfonia de sensacions ben organitzades, començant per tocs de
pinya i plàtan, deixant pas a notes cítriques que li donen un final suau 2020
i fresc.
750 ml
Celler del Foix Rosat Xarel·lo
vermell i
Xarel·lo
Brillant i transparent, de color vermell pàl·lid, amb reflexos carbasses.
Delicat i fragant, predominant les fruites vermelles com la cirera i el
gerd, amb un discret toc de grosella. El pas per boca és vellutat i ampli
deixant expressar progressivament els trets típics de la varietat.
Al primer atac descobrim el gust del raïm madur, acompanyat d’un toc 2020
de petites fruites vermelles del bosc, acte seguit, deixa notar la seva
personalitat i cos que embolcalla tota la boca, per acabar amb un final
sorprenentment llarg i gustos. 750 ml
Cabernet
Celler del Foix Negre sauvignon,
ull de llebre,
garnatxa
Color cirera intens amb matisos violacis, profund i brillant.
Al nas presenta una bona intensitat amb un aroma net i amb marcat
caràcter varietal tot recordant fruites madures amb un elegant toc
de violeta. El pas per boca es amable deixant notar els tanins en
conjunció amb matisos florals que condueixen a un post-gust llarg i 2020
elegant.
750 ml
16 17
DO.
Empordà
DO. EMPORDÀ
MAS
OLLERENOTURISME
Vins que s’elaboren des d’una filosofia
que aposta per la singularitat i per
l’expressió del lloc on neixen
L’Empordà és una zona vinícola llegendària, on els grecs van ser
els primers en introduir la cultura del vi i el vi al voltant del 600
aC. Mas Oller és una finca històrica situada al municipi de Torrent,
dins la comarca del Petit Empordà, amb vistes a les Illes Medes
i les muralles de Pals, amb les terres repartides al voltant d’una
masia del segle XVII. L’any 2000, Car-
los Esteva - propietari del prestigiós
“La nostra filosofia es
celler Can Ràfols dels Caus- decideix basa en la recuperació
rescatar de l’oblit la finca familiar, de la tradició vinícola
rejovenint amb delicadesa la masia, de l’Empordà amb una
interpretació moderna
ubicant el celler en el que va ser la
del concepte del vi.”
vaquerissa i replantant de vinyes el
Carlos Esteva
que havia estat la millor finca vinícola
de Pals, amb el desig de produir nous
vins de qualitat, partint de la tradició
empordanesa, però innovant en molts
detalls, des de la vinya fins al celler.
20 21DO. Empordà
Syrah,
Blau nit Syrah Pur Garnatxa
i Garnatxa negra i
negra Cabernet
Color intens d’albergínia brillant amb ribets morats. Color cirera picota, ben cobert, vores color grana. Aroma de
Sauvignon
Aromes intens i agradable perfum de baies negres i mores gran intensitat, complex, fruita negra madura, especiat sobre un
silvestres madures. Fons de flors mediterrànies i espècies fons balsàmic. Gustós, predomina la fruita amb marcades notes
fresques. Entrada en boca de fruita vermella cruixent i madura. 2019 especiades i tocs fumats, estructurat, amb tanins molt arrodonits. 2019
Voluminós i sedós en el seu pas en boca. Final de boca amable i Final fresc i equilibrat, amb records d’herbes del bosc.
fresc; engrescador, per tornar-hi.
750 ml 750 ml
Mistela de malvasia Malvasía Syrah de la muntanya Syrah
Color groc daurat brillant amb reflexos or. Color granat cirera intens amb rivets morats.
Aromes: És intens i elegant en nas, destacant les notes de Aromes balsamiques i de regalessia sobre un fons de fruita negra
fruites blanques en almívar, fons de flor de taronger i pell de silvestre. Bose mediterrani amb torrats lleugers i elegants.
cítrics. Té una llaminera entrada en boca, untuós al seu pas en Entrada en boca agradable amb sensaci6 de potencia i golositat
boca i amb un bon equilibri entre l’acidesa i l’alcohol, donant 2016 alhora. Tanins presents i amables. La seva llargada i persistencia 2015
un post-gust llarg i amable. no deixa indiferent.
750 ml 750 ml
Picapoll
Mar blanc i
Mar en calma Picapoll
Malvasia
Malvasia
Color groc pàl·lid brillant amb reflexos verdosos. Picapoll amb Malvasia amb criança en botes de roure velles
Aromes: És intens i elegant en nas, destacant la part floral i de i acabat en àmfora que li dona un caràcter i una mineralitat que
fruita fresca amb notes cítriques. Té una fresca entrada en boca, el fa un vi sorprenent i únic.
és rodó i untuós al seu pas en boca, amb un final net i agradable. 2019 2019
750 ml 750 ml
Syrah
Plus 2017 i Garnatxa
Color granat eirera intens amb rivets morats.
Aromes: Balsamiques i de regalessia sabre un fans de fruita
negra silvestre. Bose mediterrani amb torrats lleugers i elegants.
Entrada en boea agradable amb sensaei6 de poteneia i golositat 2017
alhora. Tanins presents i amables. La seva llargada i persisteneia
no deixa indiferent.
750 ml
22 23Muntanyes
de Prades
MUNTANYES
DE PRADES
MONTAGUDELLMerlot i Carménère
A més de 750 metres d’alçada, “A la cara nord de
les Muntanyes de
on es troba una terra de licorella,
Prades trobem
és d’on neixen els nostres ceps de una zona de
Merlot i Carménère. licorella que està
envoltada de bosc
La Carménère està considerada una tot dominant les
de les sis varietats de raïm tintes vistes de la Conca
originàries de Bordeus. És una de de Barberà”
les varietats europees més antigues. Ferran Lozano
És gairebé impossible trobar vins
de carménère a frança a causa que
la plaga de fil·loxera de 1867, que
destruir gairebé totes els vinyes
d’europa, afectant sobre tot a la cepa
d’carménère fins tal punt que durant
anys es va creure que s’havia extingit.
26 27Muntanyes de Prades
Vi negre montagudell collita 2020 Merlot i
Carménère
Procedeix d’un assemblatge de les varietats Merlot i Carménère,
ambdues i sobretot la ultima donen vins de cos mitja amb unes
característiques molt agradables per esser consumits joves.
2020
NOTA DE CATA
Color cirera intens amb capa mitjana, bona i persistent llàgrima.
Aroma fruitat molt fi, evocant la mora i notes balsàmiques amb 750 ml
un delicat toc de cítrics.
El paladar es suau i elegant, es noten els tanins i les fruites
vermelles, en conjunt resulta delicat contrastant amb una
atrevida rusticitat que denota inequívocament la seva joventut.
28 29DO.
Conca de
Barberà
DO. CONCA DE BARBERÀ
CLOS
MONTBLANCENOTURISME
Fer vi és la nostra il·lusió
Clos Montblanc és un projecte familiar que compta amb 300
anys de tradició vitivinícola i dedicació a les vinyes. L’enòleg Josep
Vadrí, amb més de 30 anys d’experiència a Clos Montblanc, entén
el llenguatge de la terra, acompanyant el procés que passa amb
cada vinya, fruita i vi. El celler es localitza a 2 km de Barberà de la
Conca i a 6 km del municipi medi-
eval de Montblanc. La nostra vinya
“Si existeix alguna
es troba en tres ubicacions ge-
filosofia en el món
ogràfiques properes que tenen un del vi, és la de fer
terrer molt diferent en cada indret. les coses quan toca.
Aquestes condicions ens perme- No més d’hora, ni
més tard, tot al seu
ten obtenir vins amb un caràcter
moment.”
i sensibilitat únics. A partir del
Josep Vadrí
cultiu de dotze varietats de raïm, a
Clos Montblanc produïm un am-
pli catàleg de vins que venem en
el nostre país, i també exportem
arreu del món.
32 33DO. Conca de Barberà
Únic Pinot Noir Pinot Noir Únic Chardonnay Chardonnay
Color cirera molt viu. Aroma que combina la criança i la varietat Color groc palla amb tonalitats ambre. Aroma d’alta intensitat
Pinot Noir. En boca té notes minerals, records a confitura de i molt persistent, notes de fruita i de fumats. En boca és rodó,
prunes i tanins dolços. ampli, sedós i elegant.
2016 2017
750 ml 750 ml
Únic sauvignon blanc Sauvignon Únic Merlot Samsó i
blanc Syrah
Lluminós i brillant amb tons verdosos. Aroma fresca i neta amb Color vermell porpra. Aroma de fruita madura i confitada. En
notes cítriques de fruites exòtiques i fenc. Entrada suau boca és cremós, càlid i rodó.
en boca, pas llarg i lleugerament àcid, fi i equilibrat.
2018 2016
750 ml 750 ml
Syrah Garnatxa
Únic Syrah Origen negra , Samsó
i Cabernet
Sauvignon
Color cirera granat intens. Aroma que combina la criança amb Color vermell intens . Al nas , notes de nabius i balsàmics de
fruita negra i especiada. En boca és carnós i potent amb fruites vermelles . Poderós, equilibrat. Final persistent.
notes especiades i balsàmiques. Persistent i llarg.
2016 2016
750 ml 750 ml
Trepat Garrut i
Únic Trepat G de Gormand Trepat
Color viu i intens que recorda a les fulles de cirera de jardí. Presenta un color vermell viu, alegre, divertit i atractiu . En boca
En nas, notes de pebre negre i tocs d’herbes aromàtiques. és lleuger i afruitat amb notes agradables d’una macedònia de
Encara que és potent, és fresc i transmet frescor mineral. fruits vermells gerds , mores, nabius i groselles ). En nas trobem
Llarga persistència en boca. 2016 les mateixes fruites vermelles amb notes florals 2019
750 ml 750 ml
34 35DO. Conca de Barberà
Garnatxa
INICI i Cabernet Xipella Samsó i
Syrah
Sauvignon
Color porpra vermellós, net i brillant. Aroma complexa (fruita Vi negre de color intens. Aroma potent de fruita madura, notes
negra, espècies). En boca es nota ampli, rodó i amb bona minerals i de criança en bóta. En boca es presenta amable i golós
estructura. Persistència llarga. amb tanins fins ben integrats, de final llarg i persistent.
2015
2014
750 ml
750 ml
Cabernet Macabeu,
Masia Les Comes Sauvignon i Xipella Blanc Parellada i
Merlot
Sauvignon
Color porpra vermellós, net i brillant. Aroma complexa (fruita Color groc pàl·lid brillant amb reflexos verdosos. Aromes de Blanc
negra, cafè, torba). En boca es nota ampli, rodó i amb bona fruita blanca (pera, poma) amb notes cítriques
estructura. Persistència llarga. Molt fresc i amb bona acidesa . En boca és llarg i recorda la
2014 frescor de la fruita. 2017
750 ml 750 ml
Tempranillo i
Xipella Rosat trepat
Color pàl•lid rosa-maduixa, brillant i atractiu. Aroma fresc de
cítrics. El paladar és lleuger i hi ha un excel•lent equilibri entre
l’acidesa i l’alcohol, fent d’aquest un vi alegre i agradable.
2019
750 ml
36 37DO.
Terra Alta
DO. TERRA ALTA
SECRETS
DE MAR
BERNAVÍSecrets de Mar
Projecte a la Terra Alta
Secrets de Mar, els vins de Clos Galena elaborats a la denominació d’origen Terra
Alta formen part d’un projecte que va veure la llum a principis de l’any 2018.
Amb el propòsit de poder gaudir de vins joves i frescos, Clos Galena va empren-
dre la iniciativa d’elaborar dos vins – blanc i negre- en aquesta denominació on
predominen les varietats tradicionals i on el seu terrer vitivinícola gaudeix d’una
condició de mediterrani d’interior. L’aposta per la Terra Alta va ser clara des dels
inicis i ho continua sent, buscant elaborar vins amb ànima que posen l’accent en
el valor del terrer, de les vinyes i de la cultura vitivinícola amb trets propis d’identi-
tat com la garnatxa blanca pel vi blanc i la carinyena pel vi negre.
Merche Dalmau, propietària de Clos Galena juntament amb el seu equip, van
llençar al mercat els vins de Secrets de Mar amb la voluntat d’expressar-ne el
territori. Sota la direcció tècnica de l’enòleg del celler, Toni Coca, han elaborat
aquests vins de varietats autòctones sota un criteri de selecció específica en
vinyes de 30 anys.
La primeres anyades que van sortir al mercat van ser 2017 pel vi blanc i 2016 pel vi
negre, vins amb colors intensos que destaquen per les seves aromes subtils però
sobretot per una alta intensitat de sabors en boca.
Secrets de Mar blanc i negre, són vins molt adequats per a compartir confidèn-
cies, sensacions i il·lusions. Vins que enalteixen les varietats autòctones de gar-
natxa blanca i carinyena, però amb un estil fresc i molt mediterrani.
Secrets de Mar blanc i negre, ambdós formen un tot, ell i ella, en íntima conversa a
la vora del nostre mar Mediterrani. A partir de sensacions col·lectives, en parella o
en la necessària i innegable quietud d’un moment de
tranquil·litat individual, Secrets de Mar, es presenta
com una invitació a la felicitat d’un dia assolellat, a la
calma que evoca el mar plàcid, a l’alegria de viure.
40 41Secrets de Mar
DO. Terra Alta
Secrets de Mar Negre Carinyena,
Garnatxa
Negra i Syrah
Vinyes velles de més de 30 anys. Fermentat i macerat en tines
d’acer inoxidable durant aproximadament 20-25 dies a 26-28ºC.
Es fa una premsada suau, tot i que només s’utilitza la part del vi
sagnat, la resta es destina a altres cupatges. Posterior 2018
fermentaciómalolàctica d’uns 30 dies de durada en acer inoxidable.
Finalment, part del vi reposa en bótes de roure francès durant
aproximadament 4 mesos.
750 ml
Secrets de Mar Blanc Garnatxa
Blanca i
Vinyes velles, de més de 30 anys. Fermentat en tines d’acer Macabeu
inoxidable durant uns 20 dies a 16ºC. Criança sobre lies
durant aproximadament 1-2 mesos. Color groc palla, net i
brillant. Aroma: Fruita blanca, notes florals i de cítrics en
equilibri. En boca: Vi elegant, suau i amb volum, molt llaminer i 2019
fresc. Maridatge: Per acompanyar pasta, arrossos, peixos, etc.
750 ml
42 43SATÈL·LITS
ENOTURISME
Marco, Ruth i Gino, tres persones i una passió: el vi.
Marco, Ruth i Gino,
Som viticultors i amb el raïm de les nostres vinyes elaborem Bernavins amb caràcter
tres persones i una passió: el vi
personal, respectant la nostra terra. Som intèrprets artesans del terrer de la Terra
Alta, seguint tradicions en part italianes i en part catalanes, com som nosaltres:
varietats autòctones i internacionals es fonen segons aquesta visió.
Som viticultors i amb el raïm de les nostres vinyes elaborem Bernavins amb
Al Mas Vernet comencem la nostra aventura terraltina: aquí vam veure totes les
caràcter personal, respectant la nostra terra. Som intèrprets artesans del terrer
peculiaritats i les potencialitats d’ aquesta regió. Estem en una zona prelitoral on el
de la Terra Alta, seguint tradicions en part italianes i en part catalanes, com som
clima mediterrani troba el continental de l’interior d’Espanya: les excursions
nosaltres: varietats autòctones i internacionals es fonen segons aquesta visió.
tèrmiques entre dia i nit afavoreixen una excel·lent maduració; les precipitacions
escasses i els vents dominants Al Mas Vernet
de Garbí i Cerçcomencem
permeten unala nostra aventura
viticultura terraltina: aquí vam veure totes les
totalment
respectuosa del medi ambient. Els sòls de Panal (conformacions al·luvionalsEstem en una zona prelitoral on
peculiaritats i les potencialitats d’ aquesta regió.
el clima rics
argilo‐llimoses d’origen quaternària) mediterrani
en calcari troba
i guix el
sóncontinental de l’interior
la llar de vinyes que d’Espanya: les excursions
tèrmiques entre
treballen en condicions tant extremes com fascinants.dia i nit afavoreixen una excel·lent maduració; les precipitacions
escasses i els vents dominants de Garbí i Cerç permeten una viticultura total-
ment respectuosa
La viticultura respecta els equilibris del medi
del “ecosistema vinya”ambient. Els sòls
amb una atenta de Panal (conformacions al·luvionals
gestió
de la coberta vegetal (cover crops) que donen vida al sòl, amb marcs de plantació i guix són la llar de vinyes que
argilo-llimoses d’origen quaternària) rics en calcari
reduïts, amb un control de treballen
l’equilibri en condicions tant
vegeto‐productiu de extremes
cada planta,com ambfascinants.
una
gestió fitosanitària integrada.La viticultura respecta els equilibris del “ecosistema vinya” amb una atenta gestió
La verema és manual en caixes deilael coberta
raïm s’elabora
vegetalde (cover
forma immediata.
crops ) que Fermenta en al sòl, amb marcs de plantació
donen vida
tines d’inox per a respectarreduïts,
la fragància i l’essència de cada varietat i de cada
amb un control de l’equilibri vegeto-productiu de cada planta, amb una
anyada, amb un estricte control de la temperatura.
gestió fitosanitària En la nostra bottaia treballem
integrada.
amb foudres de roure on els vins reposen, evolucionen, però mantenen la seva
La verema és manual en caixes i el raïm s’elabora de forma immediata. Fermenta
personalitat. Els Bernavins així s’expressen de forma pura i personal.
en tines d’inox per a respectar la fragància i l’essència de cada varietat i de cada
anyada,
Fem vins de terrer, i els fem ambdeunlaestricte
a partir control
vinya: per aquestdemotiu
la temperatura.
busquem En la nostra bottaia treballem
sinèrgies entre plantes, sòl, clima i la mà de l'home. Ens agraden els vins queevolucionen,
amb foudres de roure on els vins reposen, parlen però mantenen la seva
de la terra, de les anyadespersonalitat.
i del treball: Els
perBernavins aixírespectem
això al celler s’expressenel de
fruitforma
i pura i personal.
controlem el procés natural de la vinificació. Cada Bernaví és autèntic en aquest
sentit.
Un satèl·lit és un objecte astronòmic que orbita al voltant d’un objecte més gran,
44 generalment un planeta. 45
Així volem presentar aquesta línia de vins, els satèl·lits de Bernaví: produccionsSATÈL·LITS
DO. Terra Alta
Marco, Ruth i Gino, tres persones i una passió: el vi.
Akrònim Morenillo, Garnatxa Blanca Garnatxa
Montepulciano blanca
Som viticultors i amb el raïm de les nostres vinyes elaborem Bernavins amb caràcter
d’Abruzzo
Color rubí intens; olfacte amb notes de terra, sotabosc personal, respectant la nostra terra. Som intèrprets
Color pallaartesans delreflexos
brillant amb terrer verds;
de la olfacte
Terra varietal
mediterrani i cuir; en boca elegant, fresc amb bona amb fruita blanca, anís i notes làctiques; en boca untuós
sensació tànica i retronasals intensos. Alta, seguint tradicions en part italianes i en part catalanes, com som nosaltres:
i al mateix temps salí, persistent i equilibrat.
varietats autòctones i internacionals es fonenDefinitivament
segons aquesta visió.
gastronòmic.
Al Mas
750Vernet
ml comencem la nostra aventura terraltina: aquí vam veure totes les 750 ml
peculiaritats i les potencialitats d’ aquesta regió. Estem en una zona prelitoral on el
clima mediterrani troba el continental de l’interior d’Espanya: les excursions
Ca Vernet Cabernet
tèrmiques
Morenillo
entre dia i nit afavoreixen una excel·lent maduració; les precipitacions
Morenillo
Franc,
Cabernet
escasses i els vents dominants de Garbí i Cerç permeten una viticultura totalment
Color picota; olfacte intens amb fruites negres, especiats i Sauvignon Color corall / rogenc, olfacte delicat de flors i fruites vermelles;
les notes madures de les Cabernets; en boca carnós amb respectuosa del medi ambient. Els sòls en deboca
Panal (conformacions
equilibrat al·luvionals
entre cos i frescor amb una lleugera sensació
taní dolç i sedós, molt equilibrat i persistent. tànica, conjunt que el fa gastronòmic
argilo‐llimoses d’origen quaternària) rics en calcari i guix són la llar de vinyes que
treballen en condicions tant extremes com fascinants. 2016
750 ml respecta els equilibris del “ecosistema vinya” amb una atenta gestió
La viticultura 750 ml
de la coberta vegetal (cover crops) que donen vida al sòl, amb marcs de plantació
Capítol 2018 reduïts,Merlot Tres de Tres
amb un control de l’equilibri vegeto‐productiu de cada planta, amb una Garnatxa
negra, Syrah,
gestió fitosanitària integrada. Merlot
Color violeta inténs, al nas les notes lleugeres de la fusta La verema és manual en caixes i el raïm s’elabora de forma
Color rubí immediata.
amb reflexos violeta;Fermenta en fruites vermelles
olfacte on les
’integren amb les prunes, les herbes mediterranies i el bosc de pi. es confonen amb especiats i balsàmics; en boca entrada
En boca plé i fresc amb un taní subtil i present i una llarga vida tines d’inox per a respectar la fragància i horitzontal
l’essènciaamb
de taní
cada varietat i de cada
rodó, fresc i persistent.
davant. anyada, 2018
amb un estricte control de la temperatura. En la nostra bottaia treballem
amb foudres de roure on els vins reposen, evolucionen, però mantenen la seva
personalitat.
750 mlEls Bernavins així s’expressen de forma pura i personal. 750 ml
Fem vins de terrer, i els fem a partir de la vinya: per aquest motiu busquem
Garnatxa
Coster de la Devea sinèrgies entre plantes, sòl, clima i la mà de l'home. Ens agraden els vins que parlen
blanca,
de laMacabeu
terra, de les anyades i del treball: per això al celler respectem el fruit i
Color daurat, al nas les notes madures de la garnatxa amb pomes
i anissats s’uneixen als vegetals secs del macabeu. Glicèric i controlem el procés natural de la vinificació. Cada Bernaví és autèntic en aquest
gustós en boca, deixa uns retronasals balsàmics. Equilibrat, sentit.
persistent I amb fusta perfectament integrada.
750 ml
Un satèl·lit és un objecte astronòmic que orbita al voltant d’un objecte més gran,
46 generalment un planeta. 47
Així volem presentar aquesta línia de vins, els satèl·lits de Bernaví: produccionsDOQ.
Priorat
DOQ. PRIORAT
CLOS
GALENA
CRIVELLÉ
I VALLSNota de Tast
Clos Galena és un vi amb un ENOTURISME
color cirera picota madura molt intens, gairebé opac.
En aquest vi intentem extreure tot el potencial del terroir tan característic del Priorat, en cada
parcel·la de vinya de manera separada, per a mostrar la seva pròpia individualitat.
Un somni fet realitat
Posseeix un aroma intens i complex, on destaca la fruita madura amb notes balsàmiques,
principalment d’eucaliptus, amb tocs de fruita àcida.
A la boca, Clos Galena és un vi ple, untuós i potent, intens, molt llarg i gras, així com viu i
carnós.
Elaboració Clos Galena és el somni fet realitat del seu fundador Miquel
Pérez,
Rigorosa selecció manual queprovinent
del raïm, va creure fermament
de cinc de enparcel·les
les nostres catorze el potencial
de ecològic de la
vinya d’agricultura ecològica, basant-nos amb el tipus de terreny i en l’adaptació dels
ceps en aquest. vinya prioratina i va donar inici al seu projecte el 1999. Apassionat
del món
La fermentació i la maceració del vi,
de cada va tenen
varietat transmetre aquesta
lloc per separat, en tancsgran
d’acer passió a la seva dona
inoxidable. Posteriorment es realitza un suau premsat de les pells, per continuar amb la
fermentació malolàctica.
Merche Dalmau. Quan tots dos van conèixer el Priorat, es van en-
Per últim, es fa el coupage de les diferents varietats abans d’entrar a les botes, on hi
romandrà 12 mesos.amorar del territori, i va ser aquí on
van construir
Fitxa Tècnica
un celler sostenible i
Anyada 2016
ecològic. Tota una aposta innova- “Elaborem vins
capaços d’emocionar,
Criança: 12dora
mesos enenbotes
la Denominació d’Origen
de roure francès (90%) i
americà (10%) plens de sensacions
Maceració: 21Qualificada
dies Priorat. i capaços de reflectir
Embotellat: Juliol 2018
la naturalesa
L’única fórmula per seguir produint
Producció: 5.000 ampolles
Grau alcohòlic: 14,50% Vol.
extraordinària de
Acidesa total:
vins d’alta qualitat sense malmetre
5,6 gr/l. (T) la terra de la qual
Clarificació: les generacions futures, és tenir
Proteïna de llevat
provenen, el Priorat.”
Varietats: Garnatxa negra 40%
en compte
Cabernet tots els aspectes del
Savignon 20%
Carinyena 20% Merche Dalmau
Syrah 20%
procés d’elaboració del vi, des de
la fertilitat de la terra, la qualitat de
l’aigua, la no utilització de pesti-
cides i l’erosió del sòl.
50 51DOQ. Priorat
Nota de Tast
Clos Galena és un vi amb un color cirera picota madura molt intens, gairebé opac.
En aquest vi intentem extreure tot el potencial del terroir tan característic del Priorat, en cada
parcel·la de vinya de manera separada, per a mostrar la seva pròpia individualitat. Garnatxa
Crossos Priorat Garnatxa Galena negra,
negraPosseeix
, un aroma intens i complex, on destaca la fruita madura amb notes balsàmiques, Cabernet
principalment d’eucaliptus, amb tocs de fruita àcida. Sauvignon ,
CROSSOS és un vi de color vermell cirera de mitjana intensitat. Cabernet Galena és un vi de color cirera picota intens, on volem expressar Carinyena i
Posseeix un aroma complex que recorda les fruites madures del bosc, amb SauvignonA ila boca, Clos Galena és un vi ple, untuós
el que significa
i potent, el nostremolt
intens, territori.
llarg Aquest vi posseeix
i gras, així com viuun
i Merlot
notes de balsàmics i resines. Al paladar, és un vi fresc, on hi predomina la fruita Samsócarnós. component mineral important sempre present, que li aporta
i les espècies negres. El raïm és seleccionat manualment. La fermentació i la frescor. Presenta un aroma complex on predominen les fruites
maceració tenen lloc per separat, en tancs d’acer inoxidable. Posteriorment, 2018 vermelles en conserva, les cireres amb licor i una notable frescor 2016
es realitza un suau premsat, a la nostra premsa vertical, abans de passar de Elaboració balsàmica. A la boca destaca la carnositat amb una marcada
nou al dipòsit, on té lloc la fermentació malolàctica. El coupage de les diferents intensitat, frescor i un final llarg i rodó.
varietats es fa abans de passar el vi a les bótes, on hi romandrà 5 mesos. Rigorosa selecció manual del raïm, provinent de cinc de les nostres
750 ml catorze parcel·les de 750 ml
vinya d’agricultura ecològica, basant-nos amb el tipus de terreny i en l’adaptació dels
ceps en aquest.
Garnatxa Garnatxa
Formiga de Seda Clos Galena
BlancaLai fermentació i la maceració de cada varietat tenen lloc per separat, en tancs d’acer
negra,
inoxidable. Posteriorment es realitza un suau premsat de les pells, per continuar amb la Cabernet
Viognier
fermentació malolàctica. Savignon,
Formiga de Seda és un vi de color groc palla amb reflexos daurats, net Clos Galena és un vi amb un color cirera picota madura molt intens, Carinyena i
i brillant. Posseeix un aroma complex, amb notes de fruites blanques gairebévarietats
Per últim, es fa el coupage de les diferents opac. En abans
aquestd’entrar
vi intentem
a lesextreure tothi
botes, on el potencial del terroir Syrah
madures i fumats amb lleugers tocs cítrics. A la boca és un vi sedós, romandrà 12 mesos. tan característic del Priorat, en cada parcel·la de vinya de manera
molt llarg i amb un final madur, gustós, fresc i elegant. separada, per a mostrar la seva pròpia individualitat. Posseeix un aroma
2020 intens i complex, on destaca la fruita madura amb notes balsàmiques, 2017
Fitxa Tècnica Anyada 2016 d’eucaliptus, amb tocs de fruita àcida. A la boca, Clos
principalment
Galena és un vi ple, untuós i potent, intens, molt llarg i gras, així com viu
750 ml i carnós. 750 ml
Criança: 12 mesos en botes de roure francès (90%) i
americà (10%)
Garnatxa
Formiga de Vellut Negra, Maceració: 21 dies
Carinyena i Embotellat: Juliol 2018
Formiga de Vellut és un vi de color vermell cirera picota, d’intensitat Syrah Producció: 5.000 ampolles
mitjana, molt viu i brillant. Posseeix un aroma fresc, complex, on hi
predominen les fruites fresques amb notes de balsàmics i herbes de Grau alcohòlic: 14,50% Vol.
sota bosc, combinat amb tocs d’espècies torrades. A la boca és fresc
d’entrada, per deixar pas a uns tanins carnosos i envoltants, amb un
2018Acidesa total: 5,6 gr/l. (T)
Clarificació: Proteïna de llevat
final on s’aprecien tocs especiats.
Varietats: Garnatxa negra 40%
750 ml Cabernet Savignon 20%
Carinyena 20%
Syrah 20%
52 53Celler familiar situat a Poboleda
Es un petit celler familiar situat a Poboleda, (DOQ Priorat), que es va
posar en marxa l’any 2014 amb l’esforç i la passió de Raül Crivellé i
Cristina Valls.
Raül Crivellé es la quarta generació com a viticultor a la finca del
Mas d’en Gil, masia que el besavi va construir l’any 1885 al terme
municipal de la Morera de Montsant i d’una extensió actualment,
d’onze hectàrees de terreny.
A la finca i podem trobar vinyes velles de primers del segle passat,
fins a les plantades mes recentment els últims anys, situades a una
alçada d’uns 500 metres, al peu de la Serralada del Montsant.
Els nostres vins expressen la singularitat del nostre terroir , on es
practica una viticultura regenerativa, respectant el medi i potenciant
la microbiologia dels nostres sols per tal d’elaborar el millor fruït tot
seguint en moltes de les tasques al camp,els cicles del llunari.
Les elaboracions dels vins i els processos de trasbals i embotellat es
fan utilitzant el calendari lunar, amb la mínima intervenció per tal de
transmetre el màxim del seu potencial.
“No podem fer un gran vi, sense estimar i
cuidar la terra on creixen les nostres vinyes”
El celler esta obert a fer visites guiades i
també a les nostres vinyes, juntament amb
tast de vins.
54 55DOQ. Priorat
Garnatxa,
Llàgrimes del Priorat Cabernet
Sauvignon,
Syrah i
Verema seleccionada a mà i amb caixes de 12Kg. Carinyena
-12 mesos de barrica. - 6 mesos mínim d’ampolla. - Vinyes mes velles.
Color Cirera fosc, amb tonalitats violàcies , en nas és un vi perfumat
amb notes de fruita vermella madura i en boca és balsàmic, amb cos, 2018
de tanins madurs, amb un toc final que recorda a espècies dolces i un
punt d’acidesa que et fa salivar.
750 ml
56 57DO.
Montsant
DO. MONTSANT
MAS DE LES
VINYESCeller, passat, present i futur.
MAS DE LES VINYES Desembre 2007 Cian
LOGOTIP Mas de les Vinyes Magenta
Versió CMYK
Amarillo
Negro
Mas de les Vinyes és un celler familiar fundat l’any 1999, però amb
una llarga tradició en el conreu de la vinya i, també, d’arbres fruiters.
Des dels anys 30 la nostra família va començar a habitar i a treballar
en aquesta fondalada del riu Montsant, en el terme de Cabacés,
Comarca del Priorat, una finca amb una gran diversitat de conreus
que ha arribat als nostres dies, presidida per un Mas on, més enllà
d’esdevindre vivenda per a la nostra
família en diferents èpoques, s’ha
“Contem amb un dels
convertit en el nostre Celler, El Celler
Cabernet Sauvignon
Mas de les Vinyes. més antics de la
Comarca.”
Oliveres, presseguers, cirerers,
Josep Borràs
ametllers, hort propi, i, sobretot, Ceps.
Aquesta és la diversitat que el clima
sec i mediterrani, el contrast tèrmic
entre dies i nits, i el nostre terreny
franc arenós ens permet treballar a la
nostra finca.
60 61DO. Montsant
Mas de les Vinyes Blanc Jove Macabeu i Traca i Mocador Blanc Macabeu
Garnatxa i Garnacha
blanca Blanca
Flor, aroma, acidesa equilibrada i entrada agradable. Coherència amb una imatge elegant i a la vegada trencadora.
Un vi marcat per la petjada fresca d’un macabeu vell, madur i sa. Contrast entre l’aroma fresc del macabeu amb la potència del
MAS DE LES VINYES
terreny, la maduresa del raïm, l, aportació de la garnatxa blanca i
Desembre 2007 Cian
LOGOTIP Mas de les Vinyes Magenta
Versió CMYK
2020 el tractament amb fusta. Equilibri. 2018
Amarillo
Negro
750 ml 750 ml
Garnacha,
Mas de les Vinyes Criança Negre Merlot, Traca i Mocador Negre Merlot,
Cabernet Samsó, Sirah
Sauvignon i i Cabernet
Pas per fusta, hivern, envelliment. Transversalitat. Una garnatxa ben agradable, madura i viva
Un vi rústic en el millor dels sentits, marcat per un cabernet vell,
Syrah resultat d’Anyades càlides però ben sanes,ben cupejada i Sauvignon
aspre i madur, treballat amb paciència, amb un resultat càlid, seleccionada. Fàcil, gens simple. Elegant, com la seva imatge.
potent, present.
2015 2015
750 ml 750 ml
Garnatxa
Mas de les Vinyes Negre Jove negra,
Cabernet
Sauvignon i
Fruita, joventut i valor de l’anyada, en un vi no exempt de Carinyena
maduresa, caràcter i presència. És el producte que millor fa
referència al treball de l’any, a la verema, al cicle.
2020
750 ml
Merlot,
Cabernet
Racó d’Atans Criança Negre Sauvignon,
Syrah,
Garnatxa negra
Fruit també de la paciència a l, hora de treballar i envellir el i Carinyena
Cabernet Sauvignon tant característic de Mas de les Vinyes,
Racó d, Atans destaca pel contrast entre l, aspror i l, elegància, el
pas del temps i la vivacitat. 2015
750 ml
62 63DOQ. VALDEBARÓN
Rioja
CUARTO ZINO
DOQ.
RIOJA
PALACIOS
VINOS
DE FINCA
PROELIO
NIVARIUSENOTURISME
Nuestro terroir en el corazón
de la Rioja Alta, origen de la
calidad de nuestros vino
ZINIO Bodegas es el motor “Queremos compartir con
el mundo nuestra forma de
socio-económico de Uruñuela,
vida a través de nuestros
un pueblo de 967 habitantes vinos, promover un modelo
situado en el corazón de la sostenible de viticultura, y
Rioja Alta. La viticultura es generar valor a la sociedad y
a las familias que componen
su actividad económica por
nuestra bodega. Estamos en
excelencia y por ese motivo constante cambio, creando e
ZINIO Bodegas es un símbolo y innovando tanto en nuestros
un orgullo para la bodega. vinos como en el nuevo
proyecto de enoturismo que
La bodega inició hace años verá la luz en breve”
una clasificación y selección
María Martínez
de sus viñedos, lo que le
llevó a comenzar con la
comercialización de una amplia
referencia de vinos en más de
30 mercados.
66 67DOQ. Rioja (Rioja Alta)
Tempranillo
Terroir de ZINIO Reserva Zinio Crianza Tempranillo
Vista: Color rubí de capa intensa. Nariz: Fruta negra madura (ciruela) Rojo granate de capa media, limpio y brillante. Frutos del bosque
con aromas tostados, toffee y mocca. maduros. Fruta negra, tostados propios de la barrica americana
2018 como la vainilla y el coco. Atractiva sensación de dulzor con final
Boca: Especias dulces y balsámicos (eucalipto), notas propias de su
paso por barrica. Vino elegante con gran estructura y complejidad. largo y redondo. Vino de crianza fiel reflejo de esta tierra y de 2017
Taninos finos maduros con muy buena acidez. 750 ml nuestra manera de hacer vinos.
Tempranillo 750 ml
Terroir de ZINIO Vendimia Selecionada
Color rojo granate de capa alta. Notas de fruta del bosque y especias ZINIO Tempranillo joven Tempranillo
dulces. Entrada muy amable de fruta roja y ciruelas, junto con 2016
especias como canela, clavo y vainilla. Toques de café, humo y Rojo violáceo de capa media alta. Limpio y brillante.
tabaco. Los dos tipos de barricas utilizadas (americana y francesa) Muy limpio con aromas a fruta roja fresca y regaliz tan
contribuyen a hacer que el vino resulte mucho más complejo. 750 ml caracteristica de nuestro vino joven.
Sedoso, fresco y con cuerpo. Auténtica expresión de la
Tempranillo i uva tempranillo, equilibrado, con taninos suaves y 2019
Terroir de ZINIO 200 Graciano muy bien domados.
750 ml
Rojo rubí de capa media alta, limpio y brillante. Intensidad
pronunciada de fruta negra (frambuesa, zarzamora, grosella) junto 2017 Viura i
con notas de vainilla. En su paso por boca se muestra amplio y muy
equilibrado entre la fruta y la madera sin que ninguna domine sobre la
ZINIO Blanco Tempranillo
otra. Es un vino goloso, amable y redondo. 750 ml Blanco
Amarillo verdoso brillante. Flores blancas y cítricos. Notas de
fruta tropical (piña, plátano). Sabor intenso y afrutado. Pera
Tempranillo madura y manzana, con una buena acidez. Largo final.
Terroir de ZINIO Selección de 2020
Vista: Rojo granate intenso
Nariz: Aromas intensos de café y toffee junto con fruta negra madura. 2011 750 ml
Boca: Entrada amable, fruta madura compotada (moras), pasas,
especias dulces. Larga persistencia y final elegante.
Un vino muy complejo, con potencial de guarda. 750 ml Viura,
Tempranillo
ZINIO Rosado Blanco,
Garnacha Tempranillo
Tinto, Mazuelo y
Terroir de ZINIO Garnacha Vista: Color rosa salmón limpio y brillante. Garnacha
Nariz: Intensos aromas frutales y notas de gominolas.
Boca: Un vino muy equilibrado entre la acidez y el dulzor.
Rojo púrpura de capa media. Intensidad pronunciada de fruta roja Fresco y estructurado con sabores de frutos cítricos y frutas. 2020
confitada, fresa y frambuesa, característicos de esta variedad. Fresco 2017
y frutal con taninos maduros que aportan cuerpo y estructura. Final
largo, suave y aterciopelado. Tipicidad inconfundible del varietal.
750 ml 750 ml
68 69PALACIOS VINOS DE FINCA
VINOS DE FINCA
Proelio, la lucha por la
expresión del territorio
Proelio es la bodega riojana de Palacios Vinos de Finca (PVF), una
apuesta por preservar el viñedo viejo y en altitud de distintas zonas
de Rioja. Las parcelas que componen el alma de Proelio, “batalla” en
latín, son pequeños trozos de tierra que permanecen en pie en su lu-
cha contra la extinción: garnachas, tempranillos o gracianos de viñas
viejas y sabias, que dan unos frutos capaces de construir vinos vivos,
expresivos y longevos.
En Proelio, PVF y Javier Palacios buscan elaborar vinos con tipicidad,
a partir de microterrenos privilegiados, cuidadosamente estudiados y
clasificados según sus características, un modo de trabajo que per-
mite identificar esos “grands crus”
capaces de producir grandes vinos.
Una de las grandes apuestas es la
garnacha en altitud, fresca y bebible,
pero no por ello carente de textura y
complejidad.
70 71PALACIOS VINOS DE FINCA
DOQ. Rioja
VINOS DE FINCA
proelio: PUERTO RUBIO TEMPRANIL0
Tempranillo
Proelio Crianza Tempranillo, Puerto Rubio
DENOMINACIÓN DE DOC Rioja
ORIGEN:
ZONA DE VIÑEDOS: Los viñedos se encuentran en la Sonsierra Riojana
Garnacha (San Vicente de la Sonsierra) a una altitud de 488
metros.
y Maturana
EDAD DE LOS La edad de los viñedos es de entre 50 y 60 años.
VIÑEDOS:
Color rojo cereza con ribete picota. Intensos aromas de fruta Procedente de una finca situada en San Vicente de la Sonsierra,
SUELOS: Suelos en ladera de gravas calcáreas con compo-
Tinta
nentes degradativos y de origen sedimentario,
en superficie y con presencia de la roca madre a
negra, moras y arándanos en confitura, junto a notas cremosas en el paraje que le da nombre. El viñedo, situado a 505 metros de
apenas un metro de profundidad muy degradada.
Estos tipos de suelos nos ofrecen vinos de larga
crianza, frescos, con volumen y estructurados.
de café y chocolate con un fondo de vainilla. altitud, tiene suelos con una gran componente de caliza degradada
VARIEDADES: Vino 100% Tempranillo, selección de clones
antiguos de la zona.
En la entrada en boca es intenso, redondo y sedoso con ecuerdos 2016 en profundidad y canto rodado en superficie. Las viñas de Puerto
ELABORACIÓN: Vendimia en cajas de 18 kg. que se enfrían a 5ºC
durante 12 horas antes de ser procesados por mesa
de selección.
2018
de frutas negras, vainilla, toffe y café, en la retronasal aparecen Rubio tienen más de 70 años y para nosotros, es uno de los grandes
Elaboración con un 40% de uva entera selec-
cionada y pisada de manera tradicional. El resto
despalillada y estrujada.
notas de vainilla y regaliz, con un final muy largo. viñedos de La Rioja. Puerto Rubio se compone de un 95% de
Las uvas fermentan con levaduras propias del
viñedo. El trabajo con el sombrero se realiza sola-
mente bazuqueando, sin bombas
tempranillo y un 5% de viura procedente de clones muy antiguos.
Fermentación maloláctica en tina de roble de 4000
750 ml
litros.
proelio: LA CANAL DEL ROJO GARNACHA 750 ml Para elaborarlo, se despalilla solo una parte de la uva. Fermenta
CRIANZA: 18 meses en toneles de roble francés de 2000 li-
tros y posterior ensamblaje en tonel troncocónico
de madera de 4000 litros.
con las levaduras propias y se cría en grandes toneles de madera
ALCOHOL: 14,5%
CATA de 3000 litros, aunque el ensamblaje se realiza en depósitos de
La Canal del Rojo
DENOMINACIÓN DE DOC Rioja
ORIGEN:
ZONA DE VIÑEDOS: El viñedo se encuentran en el Alto Najerilla, Garnacha Del subsuelo al hormigón de 4000. Es un vino fresco, estructurado y complejo, muy
Color rojo rubí con ribete picota. Intensos aromas de frutas negras
silvestres, acompañado de profun-
En boca es intenso, redondo y
potente con sabores de frutas
cielo. La singula- dos aromas balsámicos y de regaliz negras, ciruela pasa, balsámicos
aromático, de textura sedosa y notas minerales, con un paso vertical
municipio de BADARAN a una altitud de 670
metros. Viñedos muy viejos con alta densidad de de palo. y especiados, en la retronasal
plantación. ridad de pequeñas aparecen notas de frutas en licor
y regaliz, con un final muy largo
EDAD DE LOS
VIÑEDOS:
Más de 80 años, 100% viñedo en vaso alto. viñas
y afinado en la boca. y persistente.
De la finca del mismo nombre, es un tinto de garnacha octogenaria
SUELOS: Arcillo arenoso ferroso, con vetas de caliza que
ascienden horizontalmente provenientes de la
roca madre caliza que se encuentra a 3 metros
de Badarán, de un viñedo sobre suelos de componente arcillo ferrosa
San Vicente de la Sonsierra: Puerto Rubio
de profundidad, con componentes de origen
FINCA:
“viñedo singular de la rioja”.
coluvional en superficie, que permite que la viña
explore mucho suelo.
degradada, por un lado, y piedras angulosas de colusión en superficie.
VARIEDADES: Vino 100% Garnacha, selección de clones anti-
guos de la zona.
Las viñas tienen más de 80 años de edad y son clones muy antiguos, lo
ELABORACIÓN: Vendimia manual en cajas de 18 Kg, fermentación
con sus levaduras autóctonas en tinos de hormi-
que, unido a una elaboración con raspón y donde prima el carácter de la
gón con un porcentaje del 40% con raspón. Fer-
mentación maloláctica espontánea en hormigón.
2016
CRIANZA: Crianza en toneles de roble francés de 20 HL.
variedad, hace de La Canal del Rojo un vino diferente, fresco, frutal,
ALCOHOL:
durante 15 meses.
14,5 %
mineral, transparente a la hora de expresar el lado más elegante de la
garnacha, con toques silvestres, aromático y longevo. 750 ml Camino Nalda Viguera, 4626190
Nalda (La Rioja)
info@palaciosvinosdefinca.com www.palaciosvinosdefinca.com
CATA
Del subsuelo al Color rojo rubí con ribete violeta. En nariz es intenso, complejo En boca es complejo, fresco con
Tempranillo,
y fresco con notas de fruta roja buena tensión y mineralidad.
cielo. La singula-
Proelio Reserva
fresca y toques balsámicos que
recuerdan a las hierbas aromáti-
ridad de pequeñas cas mediterráneas
viñas Garnacha y
FINCA: Badarán: La Canal del Rojo “viñedo
Graciano
Color rojo cereza con ribete picota. Intensos aromas de fruta
singular de la rioja”
negra, moras y arándanos, acompañado de profundos aromas de
fruta roja fresca, junto a notas cremosas de café y chocolate con
un fondo de vainilla. En boca es intenso, redondo y sedoso 2016
con sabores de frutas negras y rojas del bosque, vainilla, toffe
Camino Nalda Viguera, 4626190
y café, en la retronasal aparecen notas de vainilla y regaliz, con
info@palaciosvinosdefinca.com www.palaciosvinosdefinca.com
un final muy largo y persistente.
Nalda (La Rioja)
750 ml
proelio: VIÑEDOS viejOs
Proelio Viñedos Viejos Garnacha
DENOMINACIÓN DE DOC Rioja
ORIGEN:
ZONA DE VIÑEDOS: Los viñedos se encuentran en la subzona del Alto
Najerilla, concretamente en el Municipio de Car-
denas a una altitud media de 600 metros. Viñedos
muy viejos con alta densidad de plantación y
repartidos en más de 18 pequeños viñedos.
EDAD DE LOS Más de 80 años, 100% viñedo en vaso.
VIÑEDOS:
Una garnacha 100% de viñas octogenarias y clones muy
SUELOS: Suelos arcilloso calcáreo muy profundos con
importante componente ferrosa, con componentes
antiguos, procedente de 18 microparcelas situadas en Cárdenas,
rocosos de origen coluvial en superficie y con
más arcilla a medida que descendemos hasta la
roca madre de origen arenoso calizo. Este tipo de
con suelos de componente arcilloferrosa.
VARIEDADES:
suelos produce vinos elegantes, finos y frescos.
Vino 100% Garnacha, selección de clones
Tinto con estructura y cargado de fruta y complejidad, intenso,
antiguos de la zona.
ELABORACIÓN: Vendimia manual en cajas de 18 Kg, fermentación
con sus levaduras autóctonas en tinos de madera
2017
aromático, con una peculiar intensidad de fruta negra, propia de
con un porcentaje del 40% con raspón. Fermenta-
ción maloláctica espontánea en tinas de madera.
la maduración de la garnacha en esos suelos. Untuoso, sedoso y
CRIANZA: Crianza en tinos de roble francés de 40 HL y
toneles ovalados de 30 HL durante 12 meses.
complejo.
ALCOHOL: 14,5%
750 ml
CATA
72
Del subsuelo al
73
Vino de capa media con un En nariz es intenso y fresco con En boca es ágil, fresco y frutal,
elegante color rojo cereza con notas de frutas rojas silvestres y con buena fluidez y gran com-
cielo. La singula- ribetes rojo rubí. balsámicos que recuerdan a las
hierbas aromáticas de monte bajo.
plejidad.
ridad de pequeñas
viñasTambién puede leer
