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COMÉ POTENTE con la
DEL 8 al 21 de febrero de 2022
AJO ALBAHACA CEBOLLA roja HIGO
KALE MELÓN PERA uva ZAPALLITO
Dirección General
de la Granja
visitanos en www.listainteligente.uy
Del 8 al 21 de febrero de 2022
AJO CONSERVACIÓN
albahaca cebolla roja
CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN
Fuera de heladera
en un lugar oscuro Heladera Helade ra
En recipiente cerrado Cortada en recipiente cerrado
DURACIÓN DURACIÓN DURACIÓN
6 meses 3 días 7 días
En los últimos años ha Es originaria de zonas tropicales La cebolla es originaria de las
aumentado considerablemente de Asia. Es una planta herbácea zonas montañosas de Asia
el volumen de ajos nacionales anual cuyo principal uso es como Central. En Uruguay, se cultivan
vendidos en cajas de 10 kg o en condimento y aromatizante. A la dos variedades: las blancas y las
bolsas de cabezas sueltas. Este hora de la compra se deben elegir coloradas y su período de
último es visto con preocupación aquellas de color verde intenso y cosecha se extiende desde
por algunos operadores, ya que aspecto fresco y turgente, sin setiembre hasta febrero. Este
entienden que el enristrado es heridas. Se puede congelar tanto producto tiene alto poder
una forma de diferenciar el fresca como escaldada y de esa diurético y antioxidante,
producto, identificarlo con la forma conservar por varios meses. disminuye el riesgo de contraer
mencionada producción Para el consumo fresco, lavar y cáncer de boca, faringe, laringe,
artesanal nacional y que si se desinfectar minutos antes de esófago y estómago. También es
pierde esta diferenciación se consumirla. Entre sus principales
vuelve difícil competir con los propiedades se menciona que las vías respiratorias por su alto
ajos importados de la región o combate el insomnio, la fatiga y contenido de compuestos
de China. La cosecha de ajo la ansiedad; mejora la digestión azufrados y es rica en vitamina C.
comienza a fines de noviembre y tiene propiedades analgésicas, Al momento de la compra elegir
para las variedades más antisépticas y cicatrizantes..
tempranas y se extiende hasta raíces nuevas, con la mayor
enero para las más tardías. cantidad de cáscara posible,
excepto en el caso de las
cebollas tempranas. Se debe
a nivel de cuello, porque allí se
comienzan a expresar las
podredumbres.
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Del 8 al 21 de febrero de 2022
higo kale melón
CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN
Helade ra
En recipiente cerrado
Heladera
En recipiente cerrado
Heladera
En recipiente cerrado
DURACIÓN DURACIÓN DURACIÓN
3 a 5 días 7 días 5 días
Este fruto continúa madurando De origen asiático, es de los Esta típica fruta de esta época
luego de la cosecha, siempre y vegetales más completos en del año debe elegirse por su
cuando ésta se haya realizado nutrientes y minerales. aroma perfumado. Es preferible
luego de la madurez fisiológica, De la familia Brassicaceae junto no elegir aquellas frutas que
su tasa respiratoria es moderada al coliflor, col chino, repollo, presenten olores extraños, como
y responde bien a la conservación brócoli y repollitos de Bruselas. por ejemplo a tierra. Tampoco
en heladera lo más cerca posible Últimamente ha sido muy es recomendable seleccionar
de 0ºC en bolsa de nylon con difundido por sus propiedades aquellas que no presenten
pequeñas perforaciones para benéficas para la salud. ningún aroma, ya que
reducir la deshidratación sin Considerado un superalimento seguramente se encuentren
favorecer los procesos por su gran poder inmaduras y el melón no
fermentativos. En el punto de anticancerígeno y antioxidante. continúa madurando luego de
venta se recomienda seleccionar Es fuente de hierro y calcio, la cosecha, por lo que no
frutas con relativa firmeza, sin potasio, magnesio y omega-3. mejorará su sabor con el paso
heridas abiertas ni zonas blandas. Posee vitaminas del grupo de los días. El fruto maduro
Recordar que se trata de una A, B, C y K. Rico en fibra y de presenta una pulpa de color
especie altamente sensible a bajo contenido calórico.Elegir salmón, o naranja en el caso de
los daños mecánicos, por ello aquellas de hojas turgentes y los melones tipo cantaloupe,
no es apropiado apoyar cosas verde intenso, con el tallo firme. llamados en nuestro país
pesadas encima de los frutos. Se puede consumir, entre otras reticulados o escritos
Para las variedades de piel formas, en batidos, ensaladas (mayoritarios en la producción
verde-amarilla, se conservan crudas, cocidos al vapor, nacional). Se recomienda
mejor las frutas de color verde, blanqueado, salteado, en sopas. conservarlo en heladera,
mientras que en el caso de cuidando no dejarlo en bolsa
variedades moradas, elegir de nylon cerrada o en contacto
frutas que aún presentan con otras frutas ya que posee
tonalidades claras, ya que el una moderada sensibilidad al
oscurecimiento se profundiza etileno.
con la maduración
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pera UVA zapallito
CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN
Heladera
En recipiente cerrado
Heladera
En recipiente cerrado
Heladera
En recipiente cerrado
DURACIÓN DURACIÓN DURACIÓN
3 a 7 días 7 días 5 días
Esta fruta de hoja caduca Comienza la zafra de una de Se deben elegir los frutos de
presenta la característica similar las variedades de uva más zapallito uno a uno, seleccionando
a la manzana de conservarse por populares, la Moscatel. A la los más firmes al tacto, sin golpes,
varios meses luego de la hora de elegir los racimos, heridas o machucones. La piel
cosecha. Por ello existe oferta buscar aquellos cuyos raquis debe mostrarse verde claro
durante todo el año, pero el (la parte verde del racimo que brillante y fresca al tacto. El fruto
período en que se cosechan conecta las uvas entre sí) del zapallito no se conserva por
todas las variedades es entre estén verdes, ya que este es largos períodos, ya que al
enero y abril, de manera que en el órgano que muestra primero conservarse en heladera por una
este momento se comercializan las señales de deshidratación. semana o más comienza a
las peras de reciente cosecha. Al Las bayas (granos) deben estar mostrar daños por frío, que se
comprar peras, buscar las verdes bien adheridas al raquis (no observan como zonas de tejido
o las que comienzan a mostrar desprenderse fácilmente) y oscuras que evolucionan como
zonas de la cáscara con deben tener aspecto sano, sin podredumbres. La conservación
coloraciones amarillas, ya que heridas o signos de en heladera no es recomendada
las peras compradas maduras podredumbre. Se puede agitar salvo para períodos de pocos días.
(completamente amarillas) son levemente el ramo para Lo ideal es comprar solo lo que
muy sensibles a los golpes. Se comprobar si se desprenden se va a utilizar en los dos o tres
recomienda esperar a que las los granos. días siguientes.
casa. Esta ocurre mejor fuera de
la heladera. Una vez que se
alcanzó la coloración amarilla en
toda la piel, y la pulpa está
levemente blanda, se debe
conservar en la heladera sin
bolsa de nylon.
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