Currículum Empresarial - Soluciones especializadas para la inocuidad alimentaria - Delcen
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Soluciones especializadas para la inocuidad alimentaria Currículum Empresarial
quiénes somos
Grupo Delcen
Somos una empresa independiente con 30 años de experiencia y un amplio reconocimiento
internacional de más de 600 firmas de compañías de alimentos en 17 naciones del continente
americano.
Nos especializamos en aportar servicios de consultoría, capacitación y evaluación de
proveedores en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria bajo los más altos estándares
internacionales, entre ellos las normas aprobadas por la Iniciativa Global de Inocuidad
Alimentaria GFSI, Codex Alimentarius y las legislaciones nacionales aplicables.
Misión: Visión:
Aportar soluciones para la Mantener y consolidar
inocuidad alimentaria a través de nuestro liderazgo como el
servicios especializados de alto valor proveedor #1 de soluciones
técnico y científico, que permitan especializadas, aportando asesoría
fortalecer una sólida cultura en las técnica aplicada, servicios de
organizaciones de la cadena auditoría y educación para
de alimentos. fortalecer la cultura de
inocuidad
alimentaria.
2 GRUPO DELCEN
Muchas de las empresas líderes en México y
Latinoamérica participan en nuestro programa
de consultoría y capacitación para la sanidad,
seguridad, calidad e inocuidad de los
alimentos.
Nuestra experiencia en la evaluación
y desarrollo de proveedores de
30 años nos permite hoy
trabajar con compañías líderes
como el sistema Coca Cola,
Grupo Bachoco, Sigma Alimentos,
Walmart, McDonald’s entre otros, con
un número aproximado de 500 auditorías
por año en la región, lo que nos permite
ofrecer Auditores expertos con un enfoque
apropiado sobre gestión de riesgos, estándares
GFSI, sistemas de inocuidad y calidad y estándares
corporativos.
RECONOCIMIENTOS Y
ACREDITACIONES
GRUPO DELCEN 3
PROYECTOS HISTÓRICOS
La siguiente tabla muestra algunos de nuestros clientes de plantas de alimentos, bebidas
y elaboración de empaque primario con los que hemos desarrollado diversas actividades
de formación y proyectos de acompañamiento técnico y preparación para certificación en
estandares GFSI e ISO´s Integrados.
GRUPO-PLANTA PROYECTOS
LATIN CENTER BUSINESS UNIT THE FOROS ANUALES DE QSE 2017,2018 Y 2019 PARA EXPONDER TEMAS
COCA COLA COMPANY DE CULTURA DE INOCUIDAD, ACTUALIZACION EN FSSC 22000, HACCP
AVANZADO Y TENDENCIAS GLOBALES DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.
FORMACIÓN A LIDERES DE INOCUIDAD DE LAS PLANTAS DE LCBU EN
CONTROL DE ALERGENOS.
AUDITORÍAS DE CALIDAD E INOCUIDAD A PROVEEDORES LCBU
2016,2017,2018,2019, 2020 y 2021 PARA EL CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS
KORE EN CALIDAD E INOCUIDAD Y ESPECIFICACIONES DE TCCC,
EN COLOMBIA, REPÚBLICA DOMINICANA, ECUADOR, EL SALVADOR,
GUATEMALA, HONDURAS, HAITI, COSTA RICA, TRINIDAD Y TOBAGO.
TCCC MEXICO BU ORIENTACION TECNICA PARA LA MEJORA DEL PROGRAMA DE GESTION DE
ALERGENOS.
PARTICIPACION EN LOS FOROS DE QSE PARA ACTUALIZACION EN FSSC
22000.
ORIENTTACION TECNICA EN FOOD FRAUD.
PONENCIA SOBRE CULTURA DE INOCUIDAD.
TCCC BAHAMAS – CARIBEAN CAPACITACION EN CULTURA DE INOCUIDAD Y ACTUALIZACIÓN EN FSSC
BOTTLING COMPANY 22000
TCCC - FEMSA FORO DE DIRECCIÓN TECNICA PARA EL DISEÑO SANITARIO EN PLANTA DE
ALIMENTOS.
FORO DE DIRECCIÓN TECNICA PARA EL FORTALECIMIENTO DEL
PROGRAMA DE CONTROL DE ALERGENOS.
COCA COLA FEMSA PLANTAS ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN Y MANTENIMIENTO DEL SISTEMA FSSC
SCDLC, TOLUCA, MORELIA, 22000 TS 22002-1 (4).
APIZACO, IXTACOMITÁN,
COATEPEC, VERACRUZ, LEÓN,
CELAYA, CUAUTITLÁN, SABINO Y
REYES
COCA COLA FEMSA COLOMBIA ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS (ISO 9,
BOGOTÁ, MANANTIALES, 14, 18 FSSC).
BUCARAMANGA, MEDELLÍN, CALI Y
BARRANQUILLA
4 GRUPO DELCEN
ARCA CONTINENTAL PLANTAS: SLP, ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA INTEGRAL QSE PLANTA
AGS 1 Y 2, GDL 1 Y 2, ZACATECAS, SAN LUIS ASESORIA PARA IMPLEMENTACIÓN FSSC 22000.
TEPATITLÁN, TORREÓN 1 Y 2,
DURANGO
ARCA CONTINENTAL PLANTAS CURSOS DE CAPACITACIÓN SOBRE FSSC 22000, FOOD DEFENSE, FOOD
CHIHUAHUA, CULIACAN, FRAUD, HACCP AVANZADO VALIDACIÓN Y AUDITORES INTERNOS.
AGUASCALIENTES, JALISCO,
ZAPOPAN, GUADALAJARA,
MEXICALI.
TCCC – BEPENSA MEGA EMPACK ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO
EMPAQUE PRIMARIO/PET (MERIDA, 22002-4.
QUERETARO Y GUADALAJARA)
TCCC CONCENTRADOS DF SOPORTE TÉCNICO PARA DESARROLLO DE PRINCIPIOS Y PAUTAS
CORPORATIVAS SOBRE EL MANEJO DE ALERGENOS.
TCCC IEQSA SOPORTE TECNICO 24/7 PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC
22000
COCA COLA DEL NAYAR TEPIC ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000
COCA COLA DE COLIMA ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO
22002-4.
COCA COLA CIMSA OJUELOS, ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS (ISO 9,
PACÍFICO Y CUERNAVACA 14, 18, FSSC 22000).
JUGOS DEL VALLE APODACA Y ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS (ISO 9,
TEPOTZOTLAN 14, 18, FSSC 22000).
WALMART MEXICO & CAM PROGRAMA DE DESARROLLO DE PROVEEDORES, FORMACIÓN DE
AUDITORES INTERNOS BAJO ESTANDARES GFSI.
GFSI SCHOOL (COSTA RICA, GUATEMALA, SALVADOR, NICARAGUA,
HONDURAS)
BIMBO GLOBAL DISEÑO Y DESARROLLO DEL ESTANDAR GLOBAL DE LIMPIEZA Y
SANEAMINETO PARA SUS 200 PLANTAS A NIVEL MUNDIAL.
REVISIÓN Y MEJORA DEL MANUAL GLOBAL PARA CONTROL DE MATERIAL
EXTRAÑO Y USO DE TECNOLOGIAS DE RAYOS X.
REVISION Y ACTUALIZACION DEL ESTANDAR GLOBAL DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA PARA SUS 200 PLANTAS A NIVEL MUNDIAL.
CAPACITACIÓN EN CULTURA Y FUNDAMENTOS DE INOCUIDAD - CALIDAD
PARA EQUIPOS LIDERES A TRAVES DEL MODELO EASY TRAINING BY
DELCEN A PERSONAL DE 28 FÁBRICAS DE MEXICO ASI COMO PARA
PERSONAL EN GUATEMALA, EL SALVADOR, COSTA RICA, PANAMA,
CHILE, COLOMBIA, ECUADOR, BRASIL, ARGENTINA, ESPAÑA, PORTUGAL,
HONDURAS, PERU.
FORO GLOBAL DE CALIDAD Y FOOD SAFETY. ACTUALIZACIÓN EN FSMA
Y CONTROLES PREVENTIVOS PARA SUS OPERACIONES EN MEXICO,
NORTEAMERICA, SUDAMERICA, EUROPA Y ASIA.
GRUPO DELCEN 5
BIMBO MEXICO PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN EN PLANTAS EN CULTURA DE INOCUIDAD,
BRC GS VERSIÓN 8, FORTALECIMIENTO HACCP, FOOD DEFENSE Y
AUDITORES BRC.
APORTACIÓN DE PERSONAL TECNICO PARA DESARROLLO Y
ACTUALIZACIÓN DE SU SISTEMA DE GESTION DE PROVEEDORES.
DESARROLLOS DE TEST COMPARATIVO DE CALIDAD DE PRODUCTO EN
MERCADO Y CON CONSUMIDORES.
SIGMA ALIMENTOS LATAM PROGRAMAS DE FORMACIÓN EN FUNDAMENTOS Y CULTURA DE
INOCUIDAD PARA LAS OPERACIONES DE COSTRA RICA, PERU, ECUADOR,
REPUBLICA DOMINICANA Y EL SALVADOR.
ALSEA EVALUACIÓN Y DESARROLLO DE PROVEEDORES.
ACTUALIZACION EN SQF, FOOD FRAUD, FOOD DEFENSE, HACCP
AVANZADO VALIDACIÓN.
GRUPO LA MODERNA CAPACITACIÓN EN CULTURA Y FUNDAMENTOS DE INOCUIDAD - CALIDAD
PARA EQUIPOS LIDERES A PERSONAL DE 18 PLANTAS EN MEXICO,
GUATEMALA Y TEXAS A TRAVES DEL MODELO EASY TRAINING BY DELCEN
MCCORMICK CENTROAMERICA CAPACITACIÓN PLANTAS CENTROAMERICA
ASESORIA TECNICA PARA ORIENTAR LA MEJORA DEL SISTEMA FSSC
22000
SALSAS CHOLULA MCCORMICK IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD E INOCUIDAD
MEXICO
IMPLEMENTACION DEL SISTEMA SUPPLY CHAIN
MCDONALD´S MEXICO, COSTA FORO ANUAL DE PROVEEDORES, CAPACITACION EN CULTURA DE
RICA Y PANAMÁ INOCUIDAD, ANÁLISIS DE CAUSA RAIZ Y PLANES DE ACCIONES
CORRECTIVAS, FSMA Y CONTROLES PREVENTIVOS Y ACTUALIZACION EN
ESTANDARES GFSI.
EMPRESA PANAMEÑA DE IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE GESTION DE INOCUIDAD FSSC 22000
ALIMENTOS - EPA
NATURAL SWEET CAPACIACION EN FUNDAMENTOS DE INOCUIDAD EN PLANTAS DE
ARIZONA USA
GRUPO GONDI SOPORTE TECNICO Y CAPACITACIÓN PARA IMPLEMENTACIÓN DEL
SISTEMA FSSC 22000 TS ISO 22002-4 V4.
INGENIO SAN NICOLAS- ASR ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS DE
GROUP BELICE ISO 9001:2015 Y FSSC 22000/TS ISO 22002-1.
INGENIO MANUELITA CALI ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000 TS ISO
22002-1.
INGENIO PLAN DE AYALA SAN LUIS ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000 TS ISO
POTOSÍ 22002-1.
INGENIO GUATEMALA ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000 TS ISO
22002-1.
INGENIOS INCAUCA Y ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000 TS ISO
PROVIDENCIA CALI COLOMBIA 22002-1.
INGENIO EXPROPLAG VERACRUZ CAPACITACIÓN Y APOYO PARA MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS.
ENVASES TPK ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO
22002-4.
POLIETILENOS COMERCIALES DE ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO
MÉXICO 22002-4.
6 GRUPO DELCEN
BALL METAL BEVERAGES ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO
22002-4
CSI CLOSURES EMPAQUE ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO
PRIMARIO (SALTILLO, 22002-4.
GUADALAJARA, ENSENADA Y
COSTA RICA)
VITRO EMPAQUE (QUERETARO, ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO
GUADALAJARA, TOLUCA Y 22002-4.
VIRREYES)
REXAM EMPAQUE QUERETARO ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO
22002-4.
ECOLOR EMPAQUE ETIQUETAS ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO
BEBIDAS TOLUCA 22002-4.
CARTOGRAF EMPAQUE ETIQUETAS ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO
BEBIDAS AGUASCALIENTES 22002-4.
ENV. UNIVERSALES EMPAQUE ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO
PRIMARIO BEBIDAS GUADALAJARA 22002-4.
Y GUATEMALA
CÍA HARINERA LOS ANGELES ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA BRC V7.
PEISA ASESORÍA PARA MIGRACION AL SISTEMA FSSC 22000 TS ISO 22002-1 V4.
AFRIMA (FRITURAS) MORELIA MICH ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA ISO 22000
MAZ INDUSTRIAL (PRODUCTOS ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA ISO 22000/GMP+.
DEL MAR) MAZATLAN
COLABORACIÓN CON CAMARAS Y ASOCIACIONES DE LA INDUSTRIA
FUNDACION FSSC 22000 PAISES BAJOS COLABORACIÓN EN GRUPOS TECNICOS Y PONENCIAS EN FORO
ANUAL DE ARMONIZACION
GFIS GLOBAL COLABORACIÓN EN GRUPOS TÉCNICOS DE TRABAJO
GFSI MEXICO MIEMBROS FUNDADORES DEL GRUPO GFSI LOCAL Y COLABORA-
CIÓN EN GRUPOS DE TRABAJO
ACTA COLOMBIA PONENCIAS TECNICAS EN EL FORO LATINOAMERICANO DE CIEN-
CIA Y TECNOLOGIA EN ALIMENTOS.
TECNICAÑA ENTRENAMIENTO DE ACTUALIZACIÓN A INGENIOS AZUCAREROS
DE COLOMBIA EN FSSC 22000.
CIAJ JALISCO 1ER CONGRESO NACIONAL DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTA-
RIA.
ANPUAC PONENCIAS TÉCNICAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN SUS
CONGRESOS NACIONALES
ACPUB PONENCIAS TÉCNICAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN SUS
CONGRESOS REGIONALES
GRUPO DELCEN 7
NUESTROS SERVICIOS
Soluciones Identificación de Acompañamiento
especializadas para la gaps y prioridades en y soporte técnico
inocuidad alimentaria gestión DELCEN 24/7
Soluciones para la Cursos in situ y Auditorías a
continuidad de negocio educación en línea proveedores
Desarrollo de proveedores para
elevar nivel de cumplimiento
8 GRUPO DELCEN
Fortalecimiento a sistemas
de gestión
Contexto
de la
organización
Verificación Orientación
y auditoría a la mejora
Política de
Calidad e
Inocuidad
Compromi-
Gestión del so Directivo
cambio y KPIs
SISTEMAS
DE
GESTIÓN Control de
Gestión del documentos
riesgo y registros
Formación
y educación
continua
Control del Especifica-
proceso ciones de
MP y PT
Servicios de
soporte
GRUPO DELCEN 9
Soluciones especializadas para la
inocuidad alimentaria
4.
Disposición
de desechos
1. Construcción 3. Servicios:
KPIs
y Distribución aire, agua y
de Edificios energía
eléctrica
2. Distribución
de las
Instalaciones y 6. Manejo de
Lugares de
5. Adecuación,
limpieza y materiales
Trabajo
mantenimiento comprados
de equipos
7. Medidas 8. Limpieza y
para la saneamiento
prevención de
contaminación
cruzada
MODELO 9. Control de
plagas
DE PRE- 10. Higiene
personal e
REQUISITOS instalaciones
para los
empleados
13.
Procedimientos 12. Información 11. Reproceso
de recolección sobre el producto
de producto / advertencias al
consumidor
18. Auto
inspecciones y 16. Food Fraud
auditorias
15. Defensa de
alimentos
17. Supply Chain
14.
Almacenamiento
10 GRUPO DELCENSoluciones especializadas para la
inocuidad alimentaria
KPIs
Reforzamiento
del equipo
MODELO HARPC y
controles
preventivos
HACCP
multidiscipli-
nario FSMA
Control de
Actualización Uso previsto Taller de
registros
de perfil de de producto validación
producto
Sistema de
Análisis de
vigilancia y
peligros
monitoreo
Diagrama Plan de
s de flujo verificación
Identificación
de PCCS y
PPROPS
Manejo de
Validación incidentes y
de acciones
diagramas correctivas
Límites
críticos y
límites
operacionales
GRUPO DELCEN 11Identificación de gaps y
prioridades en gestión
Programa de prerrequisitos
Controles preventivos para HARPC y HACCP
Seguimiento a Quejas y PACs
Gestión de Proveedores
Controles críticos del proceso GENERACIÓN
DE DATOS
EFECTIVIDAD
DE PACS
Elementos de gestión:
Cumplimiento legal, documentación,
especificaciones, calidad de producto.
Inspecciones y auditorías
ANÁLISIS
DE DATOS
Manejo y Gestión del cambio
Análisis de datos y validación de medidas de
control MEJORA
ENFOCADA
Revisión Gerencial e indicadores de gestión
12 GRUPO DELCENAcompañamiento y soporte técnico
DELCEN 24/7
Es un programa innovador de Soporte Técnico disponible los 365 días del año, en el cual
te brindamos acompañamiento para la implementación y mantenimiento de Sistemas de
Gestión con enfoque integral y el logro de los objetivos internos y externos de la compañía.
Diagnóstico Evaluación
Sistema de FSSC 22000
gestión V 5.1.
integral Actualización
ISO 9001:2015 Gerencial. Becas para
Formación normativa capacitación en FSSC
Food Safety E INTEGRA Anáslis e
Modernization RT L Interpretación
O
Act. (FSMA) 24 de FSSC
SOP
/7 22000 V 5.1.
Guías técnicas Vigilancia via WEB
Formación
de Auditores Programas de
Internos bajo Prerrequisitos
FSSC 22000 bajo FSSC
V5.1. 22000 V5.1.
Desarrollo de Biblioteca Delcen
manuales Food Fraud, Food HACCP II.
Defense y Validación de las
Autenticidad en medidas de
alimentos control.
Acompañamiento
Servicio en planta técnico
Proceso de contratación del servicio
1 3 5 7
DIAGNÓSTICO SERVICIOS DE
CUESTIONARIO FIRMA DE CONTRATO EN PLANTA SOPORTE
Y ANTICIPO
9
4 8
2 6 EVALUACIÓN
PLAN DE MEJORA
ALTA EN E INDICADORES
RUTA
COTIZACIÓN PLATAFORMA DE DESEMPEÑO
GRUPO DELCEN 13Soluciones para la
continuidad del negocio
Soporte en la gestión
de incidentes
Disminución Reducción de
de recuperación fallas y
de producto disminución
del mercado de quejas
Reducción Identificación de
de producto costos ocultos
no conforme
Incremento de Mejora de
la confianza indicadores
del cliente
14 GRUPO DELCENCursos in situ y
educación en línea
Nuestros cursos son ejecutados por un grupo de profesionales
con amplia experiencia en cada una de las especialidades
técnicas de la industria.
SEMINARIOS CURSOS EN PLANTA
CURSOS EN LÍNEA WEBINARS EN VIVO
GRUPO DELCEN 15SEMINARIOS ABIERTOS
Grupo Delcen cuenta con uno de los programas de educación abierta más importantes y
reconocidos de América Latina. Nuestros seminarios atienden de manera muy práctica los
retos que representa bajar la teoría al terreno de las mejores prácticas reflejadas en el piso
de la planta, dotando de herramientas cognoscitivas a cada uno de los asistentes a nuestros
cursos, talleres y seminarios.
I
MÉX CO LOMBIA TR
OAMÉR
CO N
IC
CE
A
Inscipciones en línea: www.grupodelcen.com
16 GRUPO DELCENCURSOS EN PLANTA
Grupo Delcen ofrece cursos en planta que se adaptan
a las necesidades de su empresa, diseñados en
función de sus requerimientos, procesos y productos.
Nuestros cursos son ejecutados por un grupo de
profesionales con amplia experiencia en cada una de las
especialidades técnicas de la industria en los siguientes temas:
1. FSSC 22000 V. 5.1 Análisis e Interpretación de la nueva versión.
2. FSSC 22000 V. 5.1 Actualización Gerencial.
3. Formación de Auditores Internos bajo FSSC 22000 Versión 5.1 e ISO 19011:2018.
4. SQF V. 9. Nueva Versión. Análisis e Interpretación.
5. SQF V. 9. Actualización Gerencial.
6. SQF V 9. Practitioner Advanced.
7. Formación de Auditores Internos bajo SQF v 8.1 e ISO 19011:2018.
8. BRC. V. 8. Nueva Versión. Análisis e Interpretación.
9. BRC. V. 8. Actualización Gerencial.
10. Formación de auditores internos bajo ISO 9001:2015 e ISO 19011:2018.
11. Formación de auditores internos para la Inocuidad alimentaria bajo Estándares GFSI
(FSSC, SQF y BRC) e ISO 19011:2018.
12. Formación de Auditores Internos bajo Sistemas Integrados.
13. Formación del Auditor Líder.
14. Principios de Inspección y Auditoría en Plantas de Alimentos acorde a los lineamientos
de la GFSI.
15. ISO 22000:2018 Análisis y aplicación de los principales cambios.
16. Taller de Prerrequisitos bajo FSSC 22000 v 5.1 e ISO TS 22002.
17. Buenas Prácticas de Manufactura NOM 251 SSA1 2009.
18. ISO 9001:2015 Revisión de Aspectos Claves para migrar a la nueva versión.
Herramientas Aplicadas.
19. ISO 45001:2018. Análisis e Interpretación de los principales cambios.
20. ISO 14001:2015. Análisis e Interpretación de los principales cambios.
21. ISO 31000: Marco para la gestión de riesgos con enfoque a la continuidad del negocio.
22. ISO 26000 Norma de Responsabilidad Social.
23. IFS Fundamentos y aplicación práctica.
24. PCQI: Preventive Controls Qualified Individual.
25. HACCP nivel I: Acorde a principios de la International HACCP Alliance y Normas de
GFSI.
26. HACCP nivel II: Taller de HACCP avanzado. Principios de validación.
27. HACCP nivel III: Auditoría y actualización del plan HACCP.
28. Food Defense. Programa de Defensa de Alimentos, Taller MRO acorde a los
lineamientos de la GFSI y PAS 96.
GRUPO DELCEN 1729. Food Fraud y Autenticidad en alimentos para cumplimiento de estándares GFSI y
FSMA.
30. Food Safety Culture. Creando una cultura de inocuidad basada en el cambio del
comportamiento humano.
31. Global Markets Program, aspectos clave para establecer la plataforma del sistema de
gestión de inocuidad alimentaria.
32. Manejo de Acciones Correctivas, Análisis de Causas e Implementación.
33. BRC IoP v6 para empaque de alimentos. Análisis e Interpretación.
34. Plan maestro de limpieza y saneamiento para plantas de alimentos.
35. Microbiología básica y Buenas Prácticas de Laboratorio bajo ISO/IEC 17025.
36. Microbiología Avanzada.
37. Análisis Fisicoquímicos.
38. Revisión y formalización del Programa de Control de Alérgenos.
39. Diseño Sanitario para la construcción y mantenimiento de Alimentos.
40. Manejo Integrado de Plagas Nivel I. Acorde a estándares Internacionales GFSI.
41. Manejo Integrado de Plagas Nivel II. Análisis de Riesgos, Verificación y Auditoría.
42. Diseño, operación y sostenimiento del programa del control de plagas en plantas de
alimentos bajo estándares internacionales.
43. Taller de Manejo de Crisis y Retiro por Contaminación de Productos Alimentarios.
44. Taller de Trazabilidad y Retiro.
45. Control estadístico del proceso.
46. Control de Químicos.
47. FSMA. Food Safety Modernization Act. Controles preventivos, HACCP y HARPC.
48. FSMA- FSPCA Controles Preventivos Para Alimentos De Consumo Humano.
49. FSMA. Regla de transporte.
50. FSMA. Productos frescos.
51. FSMA - FSPCA Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP).
52. Procesos Térmicos en la Industria Alimentaria.
53. Pruebas Organolépticas.
54. GAP’s: Buenas Prácticas Agrícolas.
55. Animal Welfare. Manejo del bienestar animal.
56. Programa para la prevención de contaminación cruzada.
57. Contexto de la Organización y Planificación. Acciones para abordar riesgos y
oportunidades.
58. Taller de Integración del Equipo de Seguridad Alimentaria.
59. Entrenando al entrenador en seguridad alimentaria.
60. Atención al Cliente, Manejo de Quejas y Situaciones.
61. Diseñando programas de capacitación para la seguridad alimentaria.
62. Taller de preparación de proceso de auditoría de certificación.
63. Calibración de Equipos.
64. Control de material extraño, vidrio y plástico rígido.
65. Curso-Taller Introducción a GMP+ FSA.
18 GRUPO DELCENCURSOS EN LÍNEA
Los especialistas de Grupo Delcen han estructurado un
programa de educación en línea que facilitan el desarrollo
del talento humano y las competencias del personal desde la
comodidad de su oficina o en su propio hogar potencializando
la oportunidad de mejorar y homologar el conocimiento
colectivo en su compañía.
Cursos para personal de primera línea
A través de nuestro extraordinario programa diseñado para personal de primera línea, su personal
operativo podrá reforzar sus conocimientos con nuestros cursos en línea, los cuales pueden tomarlos
en las aulas de capacitación o bien desde dispositivos móviles.
Este programa dirigido a operadores está orientado técnicamente para reforzar de manera muy
dinámica en sesiones de 60 minutos los aspectos básicos del sistema de gestión, con un claro
enfoque a mejorar la cultura y comportamientos del personal, así como la toma de consciencia sobre
su rol y responsabilidad para lograr un producto final seguro para los consumidores.
Esta modalidad le otorga enormes ventajas al estudiante ya que puede avanzar en los cursos que
está tomando conforme a sus propios tiempos e ir avanzando por módulos, para lograr finalmente
su acreditación de conocimientos mediante un examen de aplicación que requiere un mínimo de
85% de reactivos positivos y con ello recibirá su certificado de competencias.
TEMAS
♦♦ Prácticas higiénicas del extraño
personal ♦♦ Prácticas de recibo y
♦♦ Plan maestro de limpieza almacenaje
♦♦ Control microbiológico ♦♦ Trazabilidad y retiro
♦♦ Control de Plagas ♦♦ Prevención del fraude
♦♦ Control de Químicos alimentario
♦♦ Control de Alérgenos ♦♦ Defensa de alimentos
♦♦ Mantenimiento ♦♦ Atención de quejas de
preventivo clientes
♦♦ Control de material
GRUPO DELCEN 19Cursos para equipo líder y supervisores
Nuestros cursos en línea para miembros de los equipos de Inocuidad Alimentaria,
administradores de programas de prerrequisitos, supervisores y responsables de
los planes de control de riesgos, cubren ampliamente los elementos del Sistema
de gestión para la Calidad e Inocuidad de los alimentos establecidas desde
Codex Alimentarius así como en los estándares GFSI aprobados y en
normas y regulaciones nacionales, atendiendo de manera puntual cada
uno de los programas de prerrequsitos, planes HACCP y elementos
del sistema de gestión con una orientación del pensamiento
basado en riesgos, el ciclo PHVA o Planear-Hacer-Verificar-
Actuar, incorporando los aspectos clave que deben ser
vigilados en cada uno de estos elementos con ejemplos
prácticos y ayudas técnicas que ayudaran al estudiante
a que su experiencia educativa sea de alto valor.
TEMAS
♦♦ Haccp acorde a los principios de la HACCP
Alliance.
♦♦ Plan Maestro de Limpieza.
♦♦ Control de Alergenos.
♦♦ Plan de muestreo microbiológico .
♦♦ FSMA, HARPC y controles preventivos.
♦♦ Estándares GFSI:
♦♦ FSSC 22000 Versión 5.
♦♦ BRCGS Versión 9 Food.
♦♦ SQF Versión 9.
♦♦ Análisis de causa raíz para la mejora de
acciones correctivas.
20 GRUPO DELCENEducación para Gerentes y Top
Management
Grupo Delcen ha incorporado a este programa en
línea, una modalidad dirigida a la Alta Gerencia de
fábrica, con el fin de ofrecer a Directivos opciones
de entrenamiento Gerencial aplicado a sus
operaciones, con un portafolio de temas que
contribuyen al pensamiento basado en riesgos y
la continuidad de negocios.
Estos temas permitirán a los Gerentes comprender
a profundidad cómo orientar las estrategias y tácticas
para fortalecer una Cultura de Inocuidad y Calidad de
producto, la apropiada gestión del sistema, el control de
cambios y sus actualizaciones, así como el reforzamiento de
indicadores clave en programas de prerrequisitos, en los planes
HACCP, en los Controles Preventivos, de modo que se fortalezca la
revisión Gerencial y se logre fortalecer las iniciativas de mejora para
el cumplimiento de requisitos internos, legales, de clientes así como de
los estándares GFSI aprobados.
TEMAS
♦♦ Cultura de inocuidad
♦♦ Gestión de riesgo estratégico.
♦♦ Gestión del cambio.
♦♦ Aspectos clave de la revisión por la Alta Dirección.
♦♦ KPIs e Indicadores para la Inocuidad.
♦♦ Estándares GFSI: revisión ejecutiva
GRUPO DELCEN 21WEBINARS
EN VIVO
En Grupo Delcen hemos trabajado
intensamente para ampliar nuestras
capacidades y ofrecer programas
educativos en VIVO vía plataformas en línea
y WEBCAST, diseñando programas en bloque,
pensados para que su organización pueda atender
bajo agenda los programas de prerrequisitos, los
temas alrededor de los planes HACCP y de los Controles
Preventivos así como aspectos esenciales para lograr una
mejor gestión como la formación de auditores, la gestión
de acciones correctivas, el control de cambios y el impulso a
iniciativas de mejora, entre otros.
Nuestros programas en VIVO son conducidos por los expertos de grupo Delcen, quienes
cuentan con una extraordinaria experiencia aplicada en piso con una gran cantidad de
casos de éxito de implementaciones consolidadas de sistemas de gestión para la inocuidad
alimentaría en diferentes regiones, con diferentes culturas y con desafiantes entornos.
Estos programas han demostrado una enorme aceptación en empresas líderes en
donde los estudiantes califican su experiencia educativa con Grupo Delcen de manera
muy positiva, con un 94 % en el nivel de satisfacción.
Los programas en VIVO están diseñados para diferentes audiencias, a fin de que su organización
pueda cubrir de modo integral a los equipos líderes, supervisores, administradores de programas y
staff Gerencial, asegurando una alineación estratégica de conocimientos y conceptos fundamentales
para lograr la inocuidad de sus productos, elevando el nivel de aplicación de principios técnicos,
comportamientos apropiados de su personal así como de la Cultura de Inocuidad y Calidad de los
alimentos.
22 GRUPO DELCENFundamentos de Inocuidad
TEMAS VÍA WEBINAR
♦♦ Food Safety Culture
♦♦ Plan Maestro de Limpieza*
♦♦ Microbiología en Alimentos Nivel I
♦♦ Control de alérgenos*
♦♦ Principios del monitoreo ambiental
microbiológico
♦♦ Principios de Sanidad e Higiene del
Personal*
♦♦ Trazabilidad y Retiro
♦♦ Buenas practicas de Recibo, Almacenaje y
Despacho
♦♦ Mantenimiento Preventivo en Plantas de Alimentos
♦♦ Food Fraud*
♦♦ HACCP Básico*
♦♦ Food Defense*
♦♦ Potabilidad del agua
♦♦ Control de material extraño*
♦♦ BRCGS Versión 8
♦♦ Revisión del FSMA y controles preventivos
♦♦ Control de químicos
♦♦ Manejo de incidentes y resolución de crisis para la continuidad de negocio.
♦♦ Manejo de plagas en plantas de alimentos*
♦♦ SQF versión 9.0
♦♦ FSSC 22000 versión 5.1
* Tema disponible en inglés.
GRUPO DELCEN 23Tópicos Avanzados para Líderes en
Inocuidad
TEMAS VÍA WEBINAR
♦♦ Indicadores de éxito en cultura de inocuidad
♦♦ Diseño Sanitario en plantas de alimentos
♦♦ Microbiología en alimentos Nivel II
♦♦ HACCP Avanzado
♦♦ HACCP III. Auditoría y actualización
♦♦ FAI bajo FSSC 22000 versión 5.1
♦♦ Practitioner SQF Advanced
♦♦ Plan maestro de limpieza avanzado
♦♦ Control de alérgenos avanzado
♦♦ Manejo de plagas en plantas nivel
avanzado
♦♦ Análisis de causa y acciones correctivas en
inocuidad
♦♦ Formación de auditor líder FSSC 22000
versión 5.1
24 GRUPO DELCENTop management
Nuestro programa en VIVO para Gerentes y Alta
Dirección esta diseñado para atender desde un
enfoque muy práctico los elementos clave del
Sistema de Gestión, considerando el nivel de
compromiso para fortalecer una Cultura de
Inocuidad de los Alimentos y tomando en
cuenta los desafíos del día a día para
lograr una excelencia operacional sin
dejar de lado los aspectos sensibles
que deben procurarse.
En este programa ejecutivo, revisamos
detalladamente elementos que deben
cuidarse desde la Alta Dirección como el control
de cambios o Change Management, la alineación
estratégica para el manejo de acciones correctivas, el
correcto análisis de causa para la corrección de fallas y
desviaciones repetitivas, así como los indicadores clave en
la gestión de prerrequisitos, la mejora de los planes HACCP/
HARPC en operación, la administración de quejas, los procesos
de auditoría interna y la orientación a la mejora.
TEMAS VÍA WEBINAR
♦♦ Cultura de inocuidad, KPIs e indicadores del sistema de gestión
♦♦ Gestión y mejora de los planes de acciones correctivas. Aspectos clave en el Top
Management
♦♦ La gestión gerencial clave en los estándares GFSI
♦♦ Story telling y big data en food safety para la toma de decisiones gerenciales
GRUPO DELCEN 25¡Nuestro programa especial Easy Training
es todo un éxito!
Estamos muy orgullosos de contribuir con nuestros clientes en
el logro de sus objetivos de capacitación a través de nuestros
programas de formación.
Hemos superado una audiencia de más de 7,000
participantes de empresas líderes que reiteran su
confianza en nuestros expertos.
Los estudiantes califican como positivo el
aprendizaje obtenido.
Gracias a empresas como: Algunos comentarios de
nuestros particiantes:
Los ponentes han transmitido la información
satisfactoriamente, dando ejemplos que se
pueden aplicar de manera inmediata a las
actividades laborales.
YGL - Mac’Ma
Felicitarlos por el manejo de las
capacitaciones que hemos recibido hasta el
momento, son específicas y detalladas con
muy buena preparación y experiencia por
parte de los expositores.
JCNM - Bimbo
26 GRUPO DELCENAuditorías a proveedores
Bajo un enfoque FODA, nuestras auditorías de segunda
parte le permitirán obtener informes cualitativos sobre las
principales debilidades y amenazas de sus proveedores y al
mismo tiempo confirmar fortalezas y oportunidades.
Nuestra experiencia y ejecución quirúrgica, le permitirán una plena
visibilidad de los riesgos que puede presentar un proveedor, así como la
priorización de acciones para que pueda fortalecer el cumplimiento a sus
requisitos en materia de inocuidad y calidad de producto.
Buenas Prácticas
de Manufactura
S ESP
RÍA E
AUDITO
CI
ALES
DELCEN
Global
Markets
GRUPO DELCEN 27Desarrollo de proveedores para
elevar nivel de cumplimiento
Cumplimiento Seguridad de
a requisitos producto
Reducción de Consistencia en
desviaciones entregas
Prevención
del fraude
alimentario
28 GRUPO DELCENNUESTROS CLIENTES
Bebidas carbonatadas: Femsa Coca Cola, Cimsa Coca Cola, Arca Coca Cola, Embotelladora
El Nayar Coca Cola, Embotelladora Yoli de Acapulco, Jarritos, Pepsi Bottling Group, Cadbury
Schweppes, Industria Envasadora de Querétaro, Ko The Coca Cola Company Latín Center
Business Unit, Estrella Azul Panamá, Unifoods.
Agua embotellada y Jugos: Agua Ciel, Bonafont, Electropura, Vallefrut, Jugos del Valle, V8
Splash Campbells, Grupo Jumex.
Lacteos: Danone, Alpura, Hersheys, Grupo Lala, Leche León, San Marcos, Leche Querétaro,
Industrias Lácteas de Chihuahua, Liconsa, Cremeria Americana, Yakult, Nestle de Colombia,
Alpina de Colombia.
Citricos, Frutas y Vegetales: Congelados La Hacienda, Citrofrut, Mex Fruit, Grupo Freza,
Productos Verde Valle, Alimentos Profusa, Valle Redondo, Frutexport, Empacadora
Mexicana, Sabormex, Conservas La Costeña, Citricos EX, Exportadora de Hortalizas Expo
Hort, Productos Alimentarios El Plan, Cosmocel.
Dulces y Confiteria: Galerie de México, Sabritas, Fritolay, Marinela, Conficorp, Ricolino,
Chupaletas, Dulces Famosos, Chupa Chups, Confituras La Florida, Unilever.
Pastas, Panificación y Cereales: Grupo Bimbo,Kelloggs Latinoamérica, Gamesa, Fábrica de
Harinas Elizondo, Grupo Altex, Molino, Panificadora El Globo, Harinera de Irapuato, Molino
La Fama, Mexicana de Arroz, Galletas Cuetara, Grupo La Moderna.
Ingredientes y Especias: Mc Cormick Pesa, Kerry, Mane de México, Givaudan, Alimentos La
Granja, Ovoplus, Hidrogenadora Yucateca, Grupo Industrial, Xacur, Tulip Aromatics, David
Michaels, Viplosa, Helm, Cafe Internacional de Córdova.
Azucar y Edulcorantes: Ingenio Plan de Ayala, Arancia, Deiman, Ingenio Manuelita, Ingenio
Incacuca, Ingenio Providencia, Ingenio La Unión, Ingenio Santa Ana.
GRUPO DELCEN 29Cárnicos, Pescados y Mariscos: Rastro TIF Municipio de Queretaro, OCETIF, PINSA Pescados
Industrializados, Productos La Chata, Mega Alimentos, CON Alimentos, Qualtia Alimentos,
Bachoco, Maz Industrial (MAZINSA).
Bebidas Alcoholicas: Cerveceria Cuauhtémoc Moctezuma, Freixenet, La Madrileña, SAB
Miller.
Empaques: ALPLA, Cartones Ponderosa, Field Container, Grupo Vitro, American Can,
Copamex CSI, Envases Universales, Grupo Vical, Rexam.
Restaurantes y Hospitales: Samborns de México, Sushi Palmas, Hospital de Especialidades
Femsa.
Entidades de Capacitación: IMNC Instituto Mexicano de Normalización y Certificación,
Universidad. Autónoma de Nuevo León, Universidad Católica de Manizales Colombia,
CINVESTAV, Universidad de Medellín, ITESM Instituto Tecnológico de Estudios, Superiores
de Monterrey.
Corporaciones: The Coca Cola Company, WallMart Global, Oxxo, Empresas Polar de
Venezuela, Supermercados El Exito de Colombia, Grupo Bimbo, Grupo Danone, Postobon
Colombia, Kellogg Latinoamérica, Pepsico, La Moderna, McDonalds Latinoamérica y Sigma
Alimentos.
30 GRUPO DELCENNuestros clientes son
nuestra mejor carta de
presentación
GRUPO DELCEN 31Países donde
brindamos
nuestros servicios
♦♦ México ♦♦ Panamá
♦♦ Guatemala ♦♦ Venezuela
♦♦ Belice ♦♦ Colombia
♦♦ El Salvador ♦♦ Ecuador
♦♦ Honduras ♦♦ Perú
♦♦ Nicaragua ♦♦ Chile
♦♦ Costa Rica ♦♦ Argentina
CONTÁCTENOS
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Querétaro, Qro.
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