FAMILIA QUESADA - Fuenquesada
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FAMILIA QUESADA
2 FUENQUESADA PICUAL EVOO SINCE 1850 3
4 FUENQUESADA PICUAL EVOO SINCE 1850 5
I
FAMILIA.
UN APELLIDO
QUESADA; OUR ORIGIN, OUR FAMILY
SURNAME
II
FINCA Y OLIVAR.
UN LUGAR
‘LAS FUENTEZUELAS’,
OUR PLACE;
A COUNTRY ESTATE WITH
OLIVE GROVES.
III
PRODUCTO.
UN LEGADO
FUENQUESADA, OUR PRODUCT;
A LEGACY
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FAMILIA. UN APELLIDO La familia Quesada se encuentra arraigada desde 1700
en la campiña de Jaén, en la comarca de Torredelcampo.
Jaén es conocida como la mayor productora de aceite de
oliva a escala mundial. Estas tierras de naturaleza fértil que
en 1750 compartían huertos de frutales y hortalizas, pastos y
dehesas para ganado, junto a terrenos de secano con cereal
y olivar, ven incrementado su patrimonio olivarero a partir
de 1850.
QUESADA; OUR ORIGIN, The Quesada family was first established back in
OUR FAMILY SURNAME the 1700s in the Jaen countryside at the small village of
Torredelcampo, in a region Northeast of Andalusia. The
province of Jaen is internationally known as the area with the
most significant olive oil production in the world. A landscape
anciently covered with fields of lush nature, of orchards, fruit
and vegetables, combined with meadows and pastures
filled with livestock. And all that with crops of cereal and
olive trees, since the 1850s.
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QUESADA; OUR ORIGIN, OUR FAMILY SURNAME FAMILIA. UN APELLIDO 10 FUENQUESADA PICUAL EVOO SINCE 1850 11
QUESADA; OUR ORIGIN, OUR FAMILY SURNAME FAMILIA. UN APELLIDO
Around the 1850s, Jaen experienced an expansion Así es en estos años, cuando nuestros predecesores
in the cultivation of olive groves. That was the time when se inician en el cultivo del olivar, ampliando y mejorando a lo
our ancestors began the endeavour of farming olives largo de bastantes generaciones, una tradición mantenida
through the family’s olive trees. Thus, family Quesada has hasta la actualidad fruto del apego familiar a este territorio y
devoted its efforts in improving and expanding the production a la cultura del Olivo.
of olive groves across several generations until today. This
is an effort resulting from our family’s deep love to our land
and linked to our long-lasting roots grounded on a culture
devoted to olive trees.
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FINCA Y OLIVAR. UN LUGAR
‘LAS FUENTEZUELAS’, OUR PLACE;
A COUNTRY ESTATE WITH
OLIVE GROVES.
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Situada al Noroeste de Jaen Capital, Las Fuentezuelas
está enclavada en un paraje rico en agua, contando con más
de un manantial y arroyuelo. En la finca destaca la Casería,
también conocida como Casería de la Condesa, cuyo mayor
atractivo reside en la amplia lonja bordeada de pilastras que
forman una gran pérgola, que suaviza la radiante solanera que
cae sobre estos parajes durante la mayor parte del día.
Northwest of Jaen City, Las Fuentezuelas is in a
fertile area, peppered with abundant springs and streams
across the estate. The main building has been known as
‘La Caseria’, or ‘La Caseria de la Condesa’ [the Countess
Manor] for generations. The most characteristic feature is
a large atrium scattered with several pillars, creating an
extensive pergola, allowing the softening of the intense
sun from the South.
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Orchards dominated most of this southern landscape Hasta bien entrado el siglo XIX, en este paraje
well into the nineteenth century, and these were gradually predominó la huerta, siendo ésta poco a poco sustituida por
replaced by the olive groves as we know them nowadays. el olivar. Desde 1900 la finca pertenece a la familia, y a fecha
Since 1900, the farm has belonged to our family, and as de hoy el cultivo es en exclusiva Olivar de aceituna Picual.
of today, the type of olive grown has been exclusively the
‘picual’ type
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The ongoing generation of the family is committed to La generación actual de la familia, empeñada en su deseo
preserve and enhance our tradition; being confident we have de perpetuar y mejorar este patrimonio familiar y convencida
an excellent quality product in our hands. For this, we have de que tenemos entre nuestras manos un producto de una
invested in combining tradition and innovation, making of excelente calidad, ha invertido combinando tradición e inno-
this centenary olive grove a sustainable and environmentally vación, haciendo del Olivar Centenario un cultivo sostenible
friendly harvest. Even more, we have also incorporated the y respetuoso con el entorno, al que se le incorporan las más
best and latest technology, integrating irrigation and modernas técnicas de riego integrado y fertiirrigación que,
fertigation, together with the most ancient techniques of junto con las labores más tradicionales de poda, desvareto y
pruning. For example, when removing small branches or aclareo, lo convierten en óptimo para la obtención de frutos
tasks of clearing, making of all this an effort to optimise the perfectos para la elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra.
conditions created for obtaining the excellent fruit of our
Extra Virgin Olive Oil.
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‘LAS FUENTEZUELAS’, OUR PLACE; A COUNTRY ESTATE WITH OLIVE GROVES. FINCA Y OLIVAR. UN LUGAR
With all improvements and careful elaboration in Con estas mejoras y esta cuidadosa elaboración, pre-
place, we aim to join Spanish producers working hard on tende sumarse a la tendencia de otros productores españo-
placing Extra Virgin Olive Oil as one of the highest luxury les que actualmente quieren situar el aceite como uno de los
products of international gastronomy. Thus, we all are grandes productos de lujo de la gastronomía internacional,
prioritising quality over quantity for the sake of excellence. sacrificando la cantidad en aras de la excelencia
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A LEGACY
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FUENQUESADA, OUR PRODUCT; A LEGACY PRODUCTO. UN LEGADO
In this Limited Edition, we have selected the best fruits En esta Edición Limitada hemos seleccionado el mejor
from our olive groves. A process executed through very early fruto procedente de la finca para realizar una recogida muy
harvesting, allowing a unique and very high-quality Extra temprana, que nos permita elaborar un producto único y de
Virgin Olive Oil. muy alta calidad, que represente la Máxima Expresión de un
Aceite de Oliva Virgen Extra.
1X500 ml
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For achieving this, our harvest is conducted exclusively La recogida se ha realizado en exclusiva de aceitunas
from olives from the top of our trees, and at night, thereby, procedentes de la copa del árbol, y durante la noche, para
preventing high temperatures from negatively impacting the evitar que las altas temperaturas puedan influir negativamente
optimal condition of the fruit until its arrival to the factory. en la óptima condición del fruto hasta su llegada a la fábrica.
Finally, the daily process of grinding and filtering is completed La molturación y filtrado se ha hecho diariamente, en un
in the shortest period possible and within less than 4 hours tiempo inferior a 4 horas desde la recolección.
from the harvesting of the olives.
6X500 ml
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FUENQUESADA, OUR PRODUCT; A LEGACY PRODUCTO. UN LEGADO
TASTING NOTES - HARVEST 2020-2021 FICHA DE CATA - COSECHA 2020-2021
Country Estate: Las Fuentezuelas Finca: Las Fuentezuelas.
Production Area: Jaen (Andalusia) Zona de Producción: Jaén (Andalucía).
Type of Olive: 100% Picual Variedad: 100% Picual.
Quality: Premium EVOO (Extra Virgin Olive Oil) Calidad: Virgen Extra de Alta Gama
Harvest Period: 14-15 October 2020 Fecha de recolección: 14-15 Octubre 2020
Harvest Method: Mechanical Sistema de recolección: Mecánica
Oil Extraction Method: Maximum 4 hours from harvest. Sistema de extracción: Máximo 4 horas desde recolección.
Continuous two-phase System. Sistema continuo de dos fases.
Storage: Bottled and Inertized after filtering. Preserved at Almacenamiento: Embotellado e inertizado después de
16-20 Degrees Celsius filtrado. Conservado a temperatura controlada entre 16 y 20
Colour: Intense Green Grados Centígrados.
Sensory Profile: Characterized by a medium-high fruitiness, Color: Verde Intenso
with light bitterness and medium spicy, making this EVOO Perfil Sensorial: El AOVE de Alta Gama Fuenquesada
elegant and balanced. It is an EVOO with clearly green tones, presenta un frutado medio-alto, con un amargo ligero y un
being green wood its primary descriptor. The natural flavours picante medio que hacen que este AOVE sea elegante y
are reminiscent of the olive leaves with hints of green apple, equilibrado. Es un AOVE de matices claramente verdes,
a tomato plant and banana peel. In the mouth it tastes sweet, donde la madera verde es su descriptor principal. Los aromas
leaving a delightful astringency and spicy bouquet. The directos nos recuerdan a las hojas del olivo con matices de
retronasal notes remind us of pepper, leaving our mouths manzana verde, tomatera y cáscara de plátano.
fresh and minty. En boca entra dulce, dejando paso a una astringencia y
picante muy agradable, las notas retronasales nos recuerdan
a la pimienta, dejándonos la boca fresca y mentolada.
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