Halloween - Descubra las recetas más Divertidas! - Puratos
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Halloween !
RECETARIO 2021
¡Descubra las recetas más Divertidas!
Green Monster Cake
IN G R ED I EN T E S : PROCEDIMIENTO:
PASTE L D E VA INILL A :
Tegral Queque de Vainilla 1000 g • Agregar huevo, aceite, agua y unas gotas de colorante verde en el tazón de la
batidora junto con la mezcla Tegral Queque de Vainilla
Huevo 350 g
• Batir durante 1 minuto en velocidad lenta y 5 minutos en velocidad media
Agua 300 g
• Colocar en moldes previamente engrasados con Puralix
Aceite 230 g
• Hornear a 155 °C – 165 °C durante 35 minutos aproximadamente.
Colorante verde claro
DECOR A C IÓ N:
Ambiante 1L • Formar los ojos y la boca con el chocolate de su elección
Deli Citron 400 g • Batir el Ambiante, Deli Citron y colorante juntos, rellenar
Colorante verde claro • Decorar con Ambiante, como ilustra la foto.
Halloween Cake
IN G R ED I EN T E S : PROCEDIMIENTO:
QU EQ U E D E C HC O C O L AT E :
Tegral Queque de Chocolate 500 g • Colocar el huevo, agua, aceite y agregar la mezcla de Tegral Queque de
Chocolate
Huevo 175 g
• Batir durante 1 minuto a velocidad baja y 4 minutos a velocidad media
Agua 125 g • Colocar la mezcla en 3 moldes redondos previamente engrasados con
Puralix
Aceite 150 g • Hornear a 150 °C durante 30 - 35 minutos aproximadamente
• Dejar enfriar.
G AN A C H E :
Carat Coverlux 500 g • Calentar la crema dulce en el microondas y agregar al chocolate, mezclar con
un batidor hasta formar una ganache
Crema dulce 500 g
• Rellenar en el centro de cada capa del pastel.
DECOR A C IÓ N:
Ambiante 1L • Formar capas con el pastel, la ganache y la crema montada y teñida
Colorantes • Decorar según la fotografía con la crema Ambiante.
Boo cupcakes
IN G R ED I EN T E S : PROCEDIMIENTO:
PASTE L D E C HO C O L AT E :
Tegral Queque de Chocolate 1000 g • Agregar huevo, aceite y agua en el tazón de la batidora junto con la mezcla
de Tegral Queque de Chocolate
Huevo 350 g
• Batir durante 1 minuto en velocidad lenta y 5 minutos en velocidad media
Agua 230 g
• Colocar la mezcla en moldes para cup cakes con cápsulas
Aceite 300 g
• Hornear a 155 °C – 165 °C durante 25 minutos aproximadamente.
DECOR A C IÓ N:
Decorcrem 500 g • Rellenar con Fruitfil fresa, derretir el Decorcrem y teñir con colorantes para
chocolate en los colores deseados
Fruitfil fresa 500 g
• Usar grageas de colores.
Colorantes liposolubles
Cookies
IN G R ED I EN T E S : PROCEDIMIENTO:
G ALL E TA S :
Tegral Patacrout 500 g • Mezclar todos los ingredientes en el tazón de la batidora hasta formar una
masa
Margarina 300 g
• Extender, cortar y llevar a una bandeja engrasada con Puralix
Huevo 75 g
• Hornear a 175 °C durante 12 a 15 minutos aproximadamente
Ralladura de naranja 15 g
• Dejar enfriar.
DECOR A C IÓ N:
Carat Blanco 500 g • Derretir el chocolate en el microondas
Colorantes liposolubles • Dividir y teñir en los colores deseados
• Decorar las galletas y dejamos secar.Alfajores
IN G R ED I EN T E S :
G ALL E TA S :
Mimetic 115 g • Mezclar en el tazón Mimetic y azúcar en polvo. Batir hasta cremar
Azúcar en polvo 75 g • Agregar las yemas, vainilla y ralladura de naranja
Yemas 2u • Tamizar los secos
Vainilla 1 cda • Incorporar los ingredientes secos en la batidora
Almidón de maíz 100 g
• Retirar la masa y reposar en frío, envuelta en plástico adhesivo, por 2 horas
Harina suave 100 g aproximadamente
Cacao amargo 10 g • Estirar y cortar las tapas, poner en una bandeja previamente engrasada con
Puralix
Polvo de hornear 15 g
Bicarbonato 8g • Hornear a 175 °C durante 12 a 15 minutos aproximadamente
Sal 5g • Dejar enfriar.
DECOR A C IÓ N Y R E L L E N O :
Decorcrem 300 g • Rellenar los alfajores con Fruitfil Mora
Fruitfil Mora 100 g • Derretir el Decorcrem y añadir el color deseado
Colorantes liposolubles • Bañar los alfajores y secar sobre un plástico
• Decorar con Decorcrem como en la fotografía.Deli Chessecake
IN G R ED I EN T E S : PROCEDIMIENTO:
G ALL E TA :
Tegral Patacrout 1000 g • Mezclar todos los ingredientes durante 4 minutos con paleta en velocidad 2,
estirar delgado y hornear
Huevo 100 g
• Después, procesar en borona y agregar la mantequilla para este fin
Margarina 400 g
• Colocarlo en el fondo del aro y formar el borde, reservar.
Mantequilla (borona en el aro) 250 g
CHEES E C A KE :
Deli Cheesecake 600 g • Mezclar el Deli Cheesecake y Dulcerio
Dulcerio 90 g • Dividir 200 g en los colores deseados y separar en una manga pastelera
Pistacho 150 g • Agregar la mezcla sin color primero y formar la decoración como en la
imagen.
Colorante en gel (al gusto)
• Hornear a 160 °C durante 45 minutos, dejar enfriar y decorar con pistacho.
EN SAMB L A JE :
Sobre la galleta en el fondo del Molde, ensamblar los rellenos intercalándolos uno a uno.Cupcakes carrot
IN G R ED I EN T E S : PROCEDIMIENTO:
BISCUIT:
Tegral Queque de Zanahoria 1000 g • Mezclar el agua y el aceite con la mezcla de Queque de Zanahoria durante
1 minuto a velocidad baja y 4 minutos en velocidad media con paleta
Agua 440 g
• Agregar la zanahoria, pasas y nueces. Batir un minuto más
Aceite 300 g
• Colocar en cápsulas
Zanahoria 300 g
• Hornear a 155 °C durante 35 minutos aproximadamente.
Nuez 150 g
Pasas 100 g
DECOR A C IÓ N:
Ambiante semimontado 400 g • Batir los 400 g de Ambiante a velocidad media, hasta que tenga
consistencia
Colorante
• Dividir el Ambiante y teñir en los colores deseados
• Decorar como en la fotografía
• Refrigerar.Tres Leches
IN G R ED I EN T E S : PROCEDIMIENTO:
BIZC O C HU E L O D E VA I N I L L A :
Tegral Tres leches 500 g • Agregar el huevo y agua en el tazón de la batidora junto con la mezcla de
Tegral Tres leches
Huevo 450 g
• Batir durante 1 minuto en velocidad lenta y 7 minutos en velocidad rápida
Agua 65 g
• Colocar en 2 moldes previamente engrasados con Puralix
• Hornear a 165 °C durante 35 minutos aproximadamente.
DECOR A C IÓ N Y R E L L E N O :
Topfil Fresa 300 g • Bañar la base con Dulcerio, rellenar con el Topfil de fresas y Carat Chips
Ambiante 750 g • Colocar la base y bañar con el resto del Dulcerio
Dulcerio 1L • Batir el Ambiante y decorar el pastel
• Derretir los 200 g de Carat Coverlux amargo en el microondas y formar los
Carat Chips 100 g
murciélagos.
Carat Coverlux amargo 200 g
Crema Dulce 110 gGalletas
IN G R ED I EN T E S : PROCEDIMIENTO:
G ALL E TA S :
Whole Grain 500 g • Mezclar en el tazón Whole Grain, margarina, huevo
Harina Integral 100 g • Retirar la masa y dividir en 50 g
Huevos 2u • Poner en una bandeja previamente engrasada con Puralix
• Llevar al horno durante 15 minutos a 175 °C aproximadamente
Margarina 250 g
• Dejar enfriar.
DECOR A C IÓ N Y R E L L E N O :
Cremfil Ultim Chocolate 500 g • Rellenar con Cremfil Ultim Chocolate
Carat Blanco • Formar los ojos con Carat Blanco y Carat Coverlux.
Carat CoverluxPumpkin Bread
IN G R ED I EN T E S : PROCEDIMIENTO:
P U MP KIN B R E A D :
Harina 1000 g • Amasar todos los ingredientes hasta desarrollar el gluten
Sal 20 g • Reposar 10 minutos
O-tentic 40 g • Dividir en 80 g bolear y reposar 10 minutos
• Bolear y atar con hilo en 6 partes alrededor de la bola
Mantequilla 60 g
• Colocar una astilla de canela en el centro y fermentar
Colorante 5g
• Pintar con Sunset
Calabaza 200 g
• Hornear con vapor a 220 °C durante 20 minutos.
Agua 600 gSpider bread
IN G R ED I EN T E S : PROCEDIMIENTO:
P U MP KIN B R E A D :
Harina 800 g • Amasar todos los ingredientes hasta desarrollar el gluten
Harina integral 200 g • Reposar en bloque durante 35 minutos
Sal 20 g • Dividir en 500 g
• Bolear
O-tentic 40 g
• Reposar 20 minutos
Miel de aveja 30 g
• Bolear nuevamente y fermentar
Aceite 40 g
• Colocar el esténcil y decorar con harina
Softgrain 300 g
• Hornear con vapor a 220 °C durante 20 minutos.
Agua 650 gwww.puratos.co.cr Síganos en: Puratos Centroamérica +506 8595-2895
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