MÁQUINAS PROFESIONALES DE ENVASADO AL VACÍO
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MÁQUINAS PROFESIONALES
DE ENVASADO AL VACÍO
™
Contenido
Por qué envasar Necesidad para
productos alimenticios? 04 cocción al vacío 16
Nueva serie: Neo Línea
Con panel táctil y aplicación 06 Marlin 18
Ciclo de envasado al vacío Línea
Control de Henkelman 08 Jumbo 20
Línea
Boxer 10 Accesorios 23
La elección del Chef - Chef Jannis Brevet Sistemas de sellado
™
Inter Scaldes 13 Gas & Aireación 24
Sistema de Control Avanzado Sobre
Opciones & funciones 14 Henkelman 26
Titaniumlaan 10 +31 73 621 36 71
5221 CK ’s-Hertogenbosch info@henkelman.com
Países Bajos www.henkelman.com
HenkelmanVacuum
¿Por qué envasar al vacío?
Es posible extraer hasta un 99.8% del
aire de un producto alimenticio, envase
3 OPTIMIZA GUARDADO Y
CONTROL DE PORCIÓN
Optimizar el uso de su preciado espacio
alimenticio y cámara de vacío. Esto le permite utilizar sus estantes disponibles
de manera eficiente al poder guardar
requiere de una máquina profesional juntas diferentes tipo de comidas. No
de envasado al vacío. Comience a hay desperdicio de sus productos,
contaminación cruzada ni olores! Extender
optimizar su cocina ahora. la vida útil de sus productos le permite por
ejemplo comprar mayores cantidades de
productos de temporada.
1 EXTIENDE LA VIDA ÚTIL DE
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Al envasar sus productos al vacío reduce
4 PRESENTACIÓN PROFESIONAL,
CONFORME HACCP
Desde la compra y preparaciones hasta
el crecimiento de bacterias y por lo tanto la presentación. El envasado al vacío #extiendavidaútil
extiende la vida útil de sus productos
alimenticios. Usted tiene entonces la ventaja
siempre asegura la mejor condición
de frescura alimenticia y presentación
#comidadecalidad
de utilizar, vender y servir sus productos por profesional. Otros aspectos importantes #aromas #vitaminas
períodos de tiempo más largo. son la higiene y estándares de seguridad #sinpérdidadepeso
que debe cumplir. Asegúrese de seguir #sindesperdicio
2 ASEGURA LA CALIDAD
MEJORA LA SEGURIDAD
Sellando herméticamente la bolsa previene
los últimos requerimientos regulatorios
y utilice solo máquinas de envasado al
vacío de calidad.
#sinquemaduraporcongelamiento
#sindeshidratación
la contaminación cruzada por influencias #sincontaminacióncruzada
externas, mejorando la seguridad alimenticia.
Además de prevenir la contaminación
cruzada, la comida es también protegida de
5 NECESIDAD
AL VACÍO
PARA COCCIÓN
La cocción al vacío ofrece múltiples
#haccp
#seguridadalimenticia
deshidratación atmosférica, quemado por ventajas. Utilizando una máquina de #sousvide
congelación y moho. Tiene usted entonces envasado al vacío de Henkelman, usted se #cocinaralvacío
la capacidad de dejar madurar sus productos asegura de que sus productos alimenticio
sin pérdida de masa ni aroma. están envasados correctamente.
4 HOTELERÍA
Neo
Neo NEO 42
Estándar
H180 mm
NE0 42XL
Estándar
H180 mm
APLICACIÓN
Funciones básicas pueden ser programadas
en la máquina de envasado al vacío Neo.
370 mm
420 mm
460 mm
420 mm Para tener control de todas las otras opciones
Con su nueva línea NEO, Henkelman lleva la
Las dimensiones de la máquina mencionadas se refieren al largo x ancho x altura. Otros voltajes disponibles. Errores textuales y de impresión reservados.
Opción Opción
y funciones, Henkelman ha desarrollado la
tecnología de envasado al vacío a un nivel más alto. H180 mm
H180 mm aplicación VacAssist, disponible de forma
320 mm 410 mm
Tecnología de avanzada con funcionalidad adicional. 420 mm 420 mm gratuita en la App Store y Google Play. Fácil de
Inteligente. Opción full. Versátil e intuitiva. usar y un gran apoyo para la eficiencia diaria
Las dimensiones de la cámara mencionadas se refieren al espacio utilizable en la cámara de vacío (largo x ancho x altura).
Y por último, el diseño contemporáneo del proceso de envasado.
hace a estos modelos atractivos
FUNCIONALIDADES DE LA APLICACIÓN
para la vista. • Definir nombres de programas y etiquetas
• Ajustes de control
“Funcionalidad • (Des)activar opciones y funciones
básica puede ser • Loggin de HACCP
• Ajustes de impresora inalámbrico
operada en la CAPACIDAD DE BOMBA 21 m3/h ESTÁNDAR CAPACIDAD DE BOMBA 21 m3/h ESTÁNDAR
máquina. Funciones CICLO DE MÁQUINA 15-35 seg CONTROL TÁCTIL CON CONTROL DE CICLO DE MÁQUINA 20-40 seg CONTROL TÁCTIL CON CONTROL DE
más avanzadas DIMENSIONES DE CÁMARA SENSOR, DOBLE SELLADO/SELLADO DIMENSIONES DE CÁMARA SENSOR, DOBLE SELLADO/SELLADO
370 x 420 x 180 mm CORTE/SELLADO AMPLIO (8 MM), 460 x 420 x 180 mm CORTE/SELLADO AMPLIO (8 MM),
pueden ser DIMENSIONES DE MÁQUINA SOFT AIRE, BLUETOOTH DIMENSIONES DE MÁQUINA SOFT AIRE, BLUETOOTH
programadas con la 544 x 499 x 461 mm 637 x 499 x 466 mm
aplicación BARRAS DE SOLDADURA BARRAS DE SOLDADURA
420 mm OPCIONES 420 mm OPCIONES
VacAssist.”
VacAssist
PESO 64 kg CONTROL DE LÍQUIDO, INYECCIÓN PESO 72 kg CONTROL DE LÍQUIDO, INYECCIÓN
VOLTAJE 230V-1-50Hz DE GAS, SELLADO CORTE 1-2, VOLTAJE 230V-1-50Hz DE GAS, SELLADO CORTE 1-2,
PODER 0,8 kW 2DA BARRA DE SOLDADURA PODER 0,8 kW 2DA BARRA DE SOLDADURA
HOTELERÍA 7
Ciclo de envasado al vacío Control
El envasado al vacío es una manera eficiente de extender la vida útil de Tener control del ciclo de envasado al vacío es crucial para obtener un vacío
productos alimenticios y proteger de elementos externos tanto productos óptimo y profundo. La tecnología de Henkelman le permite controlar el ciclo
alimenticios como no alimenticios. El ciclo de envasado al vacío tiene 4 pasos. de envase al vacío de tres formas diferentes.
1 PANEL DE PROGRAMAS
CONTROL DE TIEMPO • 1 programa
Programe el tiempo del ciclo de envasado al vacío y la máquina • Control de tiempo estándar
dejará de extraer aire tan pronto como el tiempo programado
4 AEREACIÓN haya sido alcanzado. Perfecto para sus necesidades de envasado
básicas pero profesionales.
3 SELLADO Una vez que el saco ha sido
2 INYECCIÓN DE GAS El sistema adecuado de sellado
sellado, el aire es devuelto a
la cámara. Tan pronto como la CONTROL DE SENSOR
Prefiere que la máquina detecte un determinado nivel de vacío CONTROL DIGITAL
INERTE (OPCIÓN) protege productos de manera presión en la cámara equipara la
1 EXTRACCIÓN DE
final en la cámara? Con el control de sensor el ciclo finaliza • 10 memorias de programa
eficiente contra elementos presión externa, la tapa se abre. tan pronto como el porcentaje de vacío programado ha sido • Control de tiempo estándar
También llamado Envasado en externos. Dependiendo del tipo alcanzado. • Opciones: Control de sensor, Control de líquido
AIRE Atmósfera Modificada (MAP por y grosor la bolsa de vacío y sus
sus siglas en Inglés). Agregar necesidades de sellado.
El aire es extraído del producto, un gas ofrece protección extra y CONTROL DE LÍQUIDO
la bolsa y la cámara hasta que el previene que el producto pierda Productos húmedos y líquidos como sopas y salsas, alcanzan
tiempo programado o porcentaje color. Usualmente es una mezcla rápidamente su punto de ebullición durante el ciclo de envasado.
de vacío hayan sido alcanzados o de gases. Reducir la presión del contenedor por debajo de la presión
el punto de ebullición haya sido atmosférica hace que los fluidos hiervan a temperatura ambiente
detectado. y cocina productos cuando están fríos. El sensor de control de CONTROL AVANZADO CONTROL TÁCTIL
#vacíoóptimo líquidos detecta de manera rápida y precisa la evaporación del • Sistema de control avanzado (ACS) • 20 memorias de programa
#envasadoalvacío producto líquido. Cuando el punto de ebullición es detectado, la
máquina deja de extraer aire y comienza el sellado de la bolsa. Esto
• 20 memorias de programa
• Control de sensor estándar
• Control de sensor estándar
• Programación a distancia
#cámaradevacío previene daño tanto al producto como a la máquina. • Opción: Control de líquido • Solo disponible en NEO
8 HOTELERÍA 9
Boxer
Boxer BOXER 30/35
Estándar
H150 mm
370 mm
BOXER 42
Estándar
370 mm
H180 mm
350 mm 420 mm
Línea completa y enteramente equipada para envasar al vacío
Las dimensiones de la máquina mencionadas se refieren al largo x ancho x altura. Otros voltajes disponibles. Errores textuales y de impresión reservados.
Opción
múltiples productos alimenticios de todo tipo y dimensiones. Los H180 mm
modelos Boxer de mesa aseguran un proceso de envasado al vacío 320 mm
420 mm
fácil y seguro. Con la posibilidad única de guardar sus ajustes en la
Las dimensiones de la cámara mencionadas se refieren al espacio utilizable en la cámara de vacío (largo x ancho x altura).
memoria de 10 programas.
CAPACIDAD DE BOMBA
8 m3/h (B30), 16 m3/h (B35) Opción ACS
“Nada se acerca a CICLO DE MÁQUINA
25-45 seg (B30), 15-35 seg (B35) ESTÁNDAR CAPACIDAD DE BOMBA 21 m3/h ESTÁNDAR
la confiabilidad y DIMENSIONES DE CÁMARA CONTROL DE TIEMPO, SELLADO CICLO DE MÁQUINA 15-35 seg CONTROL DE TIEMPO, SELLADO
facilidad 370 x 350 x 150 mm DOBLE/CORTE/AMPLIO (8 MM), DIMENSIONES DE CÁMARA DOBLE/CORTE/AMPLIO (8 MM),
DIMENSIONES DE MÁQUINA SOFT AIRE 370 x 420 x 180 mm SOFT AIRE
de uso de la 551 x 450 x 367 mm (B30) DIMENSIONES DE MÁQUINA
línea Boxer de 550 x 450 x 405 mm (B35) 530 x 490 x 440 mm (B42)
Henkelman.” BARRA DE SOLDADURA 350 mm
PESO 46 kg (B30), 52 kg (B35)
OPCIONAL
CONTROL DE SENSOR,
530 x 490 x 470 mm (B42 II)
BARRA DE SOLDADURA 420 mm
OPCIONAL
CONTROL DE SENSOR, CONTROL DE
VOLTAJE 230V-1-50Hz CONTROL DE LÍQUIDO, ACS, PESO 64 kg LÍQUIDO, ACS, INYECCIÓN DE GAS,
PODER 0,4 kW (B30), INYECCIÓN DE GAS, VOLTAJE 230V-1-50Hz SELLADO CORTE 1-2, 2DA BARRA DE
0,6 kW (B35) SELLADO CORTE 1-2 PODER 0,8 KW SOLDADURA
HOTELERÍA 11
Boxer La
elección
BOXER 42XL BOXER 52/62
del chef
Estándar B52 estándar
H180 mm H180 mm
460 mm 410 mm
420 mm 520 mm
“En el pasado, a menudo
Las dimensiones de la máquina mencionadas se refieren al largo x ancho x altura. Otros voltajes disponibles. Errores textuales y de impresión reservados.
Opción
H180 mm
B62 estándar
H180 mm hemos experimentado
410 mm
420 mm
360 mm
620 mm una explosión de sopa
en la cámara de vacío.
Las dimensiones de la cámara mencionadas se refieren al espacio utilizable en la cámara de vacío (largo x ancho x altura).
Con el sensor de líquido,
Control la máquina detecta con
avanzado y una
Con ACS
precisión y rapidez el
impresora de CAPACIDAD DE BOMBA 21 m3/h
punto de ebullición. Por El chef
consiguiente, podemos Jannis Brevet
CAPACIDAD DE BOMBA 21 m3/h
ESTÁNDAR
CONTROL DE TIEMPO, SELLADO etiquetas mejora CICLO DE MÁQUINA 15-35 seg
DIMENSIONES DE CÁMARA ESTÁNDAR ES PARTE DE LA ÉLITE CULINARIA DE LOS
controlar mejor el ciclo PAÍSES BAJOS. SU RESTAURANTE INTER
CICLO DE MÁQUINA 15-35 seg
DIMENSIONES DE CÁMARA
DOBLE/CORTE/AMPLIO (8 MM),
SOFT AIRE el rendimiento 410 x 520 x 180 mm (B52)
360 x 620 x 180 mm (B62)
CONTROL DE TIEMPO, SELLADO
DOBLE/CORTE/AMPLIO (8 MM),
de vacío a fin de evitar
SCALDES OBTUVO RECIENTEMENTE SU
TERCERA ESTRELLA MICHELIN. EL CHEF
460 x 420 x 180 mm
DIMENSIONES DE MÁQUINA de una Boxer. DIMENSIONES DE MÁQUINA
530 x 700 x 440 mm
SOFT AIRE
la pérdida de producto
BREVET HA ELEGIDO EL ÚLTIMO MODELO
DE HENKELMAN, LA NEO 42XL. OPCIÓNES
COMPLETAS, ASÍ CON EL CONTROL DE
615 x 490 x 440 mm OPCIONAL BARRA DE SOLDADURA LÍQUIDOS Y LA IMPRESORA BLUETOOTH.
BARRA DE SOLDADURA 420 mm CONTROL DE SENSOR, CONTROL DE 410 mm (B52), 620 mm (B62) OPCIONAL
y de dañar la bomba y la EL PANEL TÁCTIL, EL CONTROL DEL
©Suzan Thiry Fotografie
PESO 72 kg LÍQUIDO, ACS, INYECCIÓN DE GAS, PESO 81 kg CONTROL DE SENSOR, CONTROL DE SENSOR Y LA APLICACIÓN VACASSIST
VOLTAJE 230V-1-50Hz
PODER 0,8 KW
SELLADO CORTE 1-2,
2DA BARRA DE SOLDADURA
VOLTAJE 230V-1-50Hz
PODER 0,8 KW
LÍQUIDO, ACS, INYECCIÓN DE GAS,
SELLADO CORTE 1-2
máquina.” SON ESTÁNDAR EN LA SERIE NEO.EN
PARTICULAR, LA OPCIÓN DE
CONTROL DE LÍQUIDOS ES ÚTIL.
12 HOTELERÍA
Advanced Control System (ACS) FUNCIONES
Es avanzado, es próxima generación. Es el futuro del control. 8 CONFORME A REGULACIONES HACCP
El sistema ACS de Henkelman es más que un sistema de • Posibilidad de registrar y exportar ABLANDADO TARROS
actividades de mantenimiento e historial MARINAR
control. El Sistema de Control Avanzado incluye funciones de mantenimiento de la máquina 2 Con la función de ablandado usted La función Tarros se usa para sellar
únicas, opciones especiales y funciones inteligentes que • Accesible a nivel distribuidor CARNE ROJA Marinar es una función que puede mantener la cámara de vacío al vacío tarros y contenedores de
• Guardado de datos de servicio es utilizada para crear mejores por debajo de un determinado alimentos en segundos con solo
proveen más herramientas a tu cocina profesional. A través de pequeñas y rápidas productos alimenticios marinados. nivel de vacío por un período de presionar un botón. Simplemente
9 SERVICIO Y MANTENIMIENTO VACÍO SECUENCIAL inyecciones de aire, la función de Solo ponga el producto marinado tiempo, por un máximo de 30 coloque los tarros o contenedores
• Indicador detallado de alerta de aceite carne roja detiene la pérdida de en la cámara y comience el ciclo minutos. La continua diferencia con las tapas sueltas en la parte
(posibilidad de apagar, es necesaria Para asegurarse de que todo el aire gases de la humedad de la carne de envasado al vacío. Gracias al de presión entre las células superior en la cámara de vacío,
FUNCIONES ESTÁNDARES reactivación por distribuidor) atrapado sea extraído del producto durante la fase de sellado. Esto software inteligente que genera un del producto y la presión en la seleccione la función Tarros y cierre la
• Programa de bomba limpia con alarma de alimenticio, use Vacío secuencial. previene la formación de cámaras movimiento pulsante de extracción cámara causará la laceración de tapa de la máquina. Con esta función,
1 PANEL LCD 4 ACCESO SEGURO mantenimiento 6 Esta función extrae el aire, pausa de aire en el envasado al vacío. La de aire, la estructura de la carne se la estructura celular. Al romper la cada tarro o contenedor se evacua
• Pantalla color LCD de 4.7 pulgadas • Acceso multinivel -distribuidor, dueño, el ciclo, extrae el aire nuevamente, función de carne roja genera una abre. estructura celular crea un producto a un vacío final máximo de 99,8%.
• Display alfanumérico operador- con diferentes derechos de 10 CONTROL DE PUERTA / ALARMA pausa nuevamente, y así mejora significativa en la calidad y más tierno. Debido a que los pasos de calentar
• 5 idiomas estándar, más idiomas opcionales usuario DE MANTENIMIENTO 7 sucesivamente. Hasta un máximo la vida útil de la carne roja. las barras de sellado y la función Soft
• Ciclo de envasado animado • Para seguridad • Herramienta de servicio de de 5 pasos. Particularmente apta Air están desactivados, el ciclo es más
• Fecha y hora actual diagnóstico simple llamada ‘’Gate para productos que contienen corto.
5 SOFTWARE DISEÑADO A MEDIDA Check’’ (control de puerta) -al nivel mucho aire, como paté, queso y
2 20 PROGRAMAS • Posibilidad de integrar el logo del de acceso del distribuidor-. Se mousse de chocolate.
• Personalizado y programable en un distribuidor corporativo puede dirigir la máquina para que
ordenador efectúe solo una de las etapas del OPCIONES
• Ingreso de nombre de producto 6 CONECCIÓN USB ciclo.
• Fecha de importación y exportación • Suba programas a través de un puerto USB CONTROL DE LÍQUIDO
Prevenga que productos líquidos o mojados hiervan durante el ciclo de envasado al vacío. Tan
3 CONTROL DE SENSOR ESTÁNDAR 7 COMPATIBILIDAD CON IMPRESORA 1 pronto como el punto de ebullición es detectado, la máquina deja de extraer aire y comienza el
• Detección del porcentaje de vacío pre • Compatibilidad con impresora de etiqueta sellado de la bolsa de vacío. Principales ventajas: no hay pérdida de humedad, peso ni sabores,
programado en la cámara, presentado en térmica directa para imprimir nombre 9 protección tanto del producto como de la bomba y de la cámara de vacío, no hay deshidratación
mbar, hPa o % del producto, fecha de envasado y debido al hervor, tiempo de ciclo óptimo.
vida útil, temperatura de conservación,
combinación de gases
14 HOTELERÍA 15
Cocción al vacío
La cocción al vacío es una técnica simple pero eficiente que asegura que SERVIR O CONSERVAR
cada producto sea cocinado de manera adecuada, constante y a baja Y finalmente, la comida puede ser servida. Sus envases al vacío están ahora perfectos
temperatura en un baño o en un horno. A todos los comensales al mismo tiempo. para ser conservados. Envasados al vacío, en
Gran calidad, fantástico sabor. ¡Que disfrute! porciones y frescos. ¡Listo para ser usado en
cualquier momento!
VENTAJAS PASOS PRINCIPALES #catering #controldeporción
#preparacionesporadelantado #grantiming #conserva #controldeporción
• Alta calidad consistente Cocinar comida envasada al vacío a una #logísticadecocina #optimize
• Cocción 100% natural y saludable justa temperatura consistente. Ese es el
• Permite ahorrar tiempo principio básico de la cocción al vacío.
• Buena relación costo/eficiencia Los principales pasos a tomar son:
• Organización de cocina optimizada preparación, envasado al vacío, cocción
• Apropiada para pequeños y grandes y enfriamiento. Carne, pescado, fruta
grupos y vegetales son cortados, pelados y PREPARACIÓN ENVASADO COCCIÓN ENFRIADO
• Óptima higiene puestos en una bolsa con extra hierbas
y especias, luego son envasadas al Comience dividiendo en porciones Para envasar al vacío la comida Ponga el envasado al vacío en un Un paso muy importante de la
#georgepralus #métododecocción vacío, cocinadas, enfriadas, servidas o la comida que desea preparar. Corte de manera apropiada, opere la baño de agua caliente u horno cocción sous-vide es el enfriado
#bajatemperatura #cocinafácil guardadas. la carne o el pescado, pele las frutas máquina programando el control y cocínelo a baja temperatura. de su comida envasada y
#envasadoalvacío #cocciónalvacío y vegetales y ponga la comida de tiempo, de sensor o el control Sirva la comida directamente o cocinada. Esto puede ser hecho
en una bolsa de vacío. Agregue de líquido. En el caso de que termínela, por ejemplo, friéndola de forma natural, dejándola fuera
cualquier hierbas y especias que su máquina esté equipada con brevemente en una sartén. Si no la del refrigerador, o utilizando un
desee. Sal, tomillo, albahaca, hierba Sistema de Control Avanzado, sirve directamente, asegúrese de abatidor para acelerar el proceso
de limón, cualquiera. Un toque de también puede utilizar una de que se enfríe antes de ponerla en de enfriado. No importa que
mantequilla funciona muy bien. las funciones extra, tal como el refrigerador. método utilice, asegúrese de
Simplemente póngala en la bolsa Marinado, para su aplicación seguir todas las regulaciones de
y asegúrese que la bolsa está especial. #cocciónabajatemperatura seguridad alimenticia..
posicionada correctamente en la #cocinaalvacío #sousvide
cámara de vacío. #marinar #carneroja #enfriado #abatidor
#controldelíquido #sindeterioro #seguridadalimenticia #HACCP
#bajoengrasas #sinaditivos #haccp
16 HOTELERÍA 17
Marlin
Marlin MARLIN 52
Estándar
H200 mm
520 mm
“Calidad de
larga duración y
muchas opciones
500 mm en términos de
Ideal para envasados y volúmenes más grandes, tanto para
Las dimensiones de la máquina mencionadas se refieren al largo x ancho x altura. Otros voltajes disponibles. Errores textuales y de impresión reservados.
Opción (sin costos extra) operaciones, tamaño
conservación de comida como de cocción al vacío. Indispensable H200 mm
y rendimiento.”
para restaurantes de gran tamaño, hoteles, catering y minoristas. 470 mm
600 mm
Amplia variedad de opciones disponibles, tales como Control de
Las dimensiones de la cámara mencionadas se refieren al espacio utilizable en la cámara de vacío (largo x ancho x altura).
líquido, Control de sensor y Control Avanzado.
CAPACIDAD DE BOMBA 63 m3/h
CICLO DE MÁQUINA 15-40 seg ESTÁNDAR
DIMENSIONES DE CÁMARA CONTROL DE TIEMPO, SELLADO
520 x 500 x 200 mm DOBLE/CORTE/AMPLIO (8 MM),
DIMENSIONES DE MÁQUINA SOFT AIRE
710 x 700 x 1025 mm
BARRA DE SOLDADURA
2 X 520 mm OPCIONAL
PESO 165 kg CONTROL DE SENSOR, CONTROL DE
VOLTAJE 400V-3-50Hz LÍQUIDO, ACS, INYECCIÓN DE GAS,
PODER 1,8 KW SELLADO CORTE 1-2
HOTELERÍA 19Jumbo
Jumbo MINI JUMBO/JUMBO PLUS
Estándar
310 mm
H85 mm
JUMBO 30/35
Estándar
H150 mm
370 mm
280 mm 350 mm
Línea básica de modelos de sobremesa equipados para uso
Las dimensiones de la máquina mencionadas se refieren al largo x ancho x altura. Otros voltajes disponibles. Errores textuales y de impresión reservados.
Opción: Tapa alta
profesional, al mejor precio disponible. Ideal para las primeras H130 mm
experiencias de envasado al vacío. Cubra sus necesidades de 310 mm
280 mm
envasado por un largo tiempo. ¡Deje que Jumbo le convenza!
Las dimensiones de la cámara mencionadas se refieren al espacio utilizable en la cámara de vacío (largo x ancho x altura).
CAPACIDAD DE BOMBA
CAPACIDAD DE BOMBA 8 m3/h (J30), 16 m3/h (J35)
“Jumbo resulta 4 m3/h (MJ), 8 m3/h (JP) CICLO DE MÁQUINA
una máquina CICLO DE MÁQUINA
25-60 seg (MJ), 15-35 seg (JP)
20-40 seg (J30), 15-30 seg (J35)
DIMENSIONES DE CÁMARA
compacta. DIMENSIONES DE CÁMARA ESTÁNDAR 370 x 350 x 150 mm ESTÁNDAR
Fácil de usar, fácil 310 x 280 x 85 mm
DIMENSIONES DE MÁQUINA
CONTROL DE TIEMPO,
SELLADO DOBLE / CORTE
DIMENSIONES DE MÁQUINA
555 x 450 x 365 mm (J30)
CONTROL DE TIEMPO,
SELLADO DOBLE / CORTE /
de limpiar.” 450 x 335 x 305 mm 555 x 450 x 405 mm (J35) AMPLIO (8 MM)
BARRA DE SOLDADURA 280 mm BARRA DE SOLDADURA 350 mm
PESO 26 kg (MJ), 32 kg (JP) OPCIONAL PESO 44 kg (J30), 51 kg (J35)
VOLTAJE 230V-1-50Hz CONTROL DE SENSOR, VOLTAJE 230V-1-50Hz OPCIONAL
PODER 0,1 kW (MJ), 0,4 kW (JP) TAPA ALTA (H 130 MM) PODER 0,4 kW (J30), 0,6 kW (J35) CONTROL DE SENSOR
HOTELERÍA 21Jumbo Accesorios
JUMBO 42 JUMBO 42XL/42XXL
Estándar Estándar IMPRESORA DE
H180 mm H180 mm ETIQUETA TÉRMICA
370 mm
460 mm
420 mm 420 mm incluido dispensador
Las dimensiones de la máquina mencionadas se refieren al largo x ancho x altura. Otros voltajes disponibles. Errores textuales y de impresión reservados.
de etiqueta, 1 rollo
Opción Opción
de etiquetas, cables
H180 mm
H180 mm y configuración. Solo
320 mm 410 mm
420 mm 420 mm disponible para máquinas
equipadas con ACS o
Las dimensiones de la cámara mencionadas se refieren al espacio utilizable en la cámara de vacío (largo x ancho x altura).
control táctil (Neo). PLACA DE INSERCIÓN INCLINADA, para envasar líquidos y CARRITO CON ESTANTES, apto para todos los modelos de
polvos. Disponible en diferentes tamaños y apta para mesa, excepto B52 y B62. Dimensiones (largo x ancho
todos los modelos. x altura) 570 x 480 x 670 mm.
KIT DE MANTENIMIENTO
Estándar con doble CAPACIDAD DE BOMBA
16 m3/h (J42XL), 21 m3/h (J42XXL)
PODER 0,6 kW (J42XL)
0,8 kW (J42XXL)
para el mantenimiento
básico. Los kits de
ADAPTADOR EXTERNO
para envasar al
CAPACIDAD DE BOMBA 16 m3/h
CICLO DE MÁQUINA 20-40 seg ESTÁNDAR
sellado. Sellado corte CICLO DE MÁQUINA
20-40 seg ESTÁNDAR
mantenimiento incluyen
cables de sellado, cinta
vacío alimentos
en containers
DIMENSIONES DE CÁMARA CONTROL DE TIEMPO, y sellado amplio son DIMENSIONES DE CÁMARA CONTROL DE TIEMPO, y teflón, cinta, goma ‘’gastronorm’’.
370 x 420 x 180 mm
DIMENSIONES DE MÁQUINA
SELLADO DOBLE / CORTE /
AMPLIO (8 MM) opciones, disponibles 460 x 420 x 180 mm
DIMENSIONES DE MÁQUINA
SELLADO DOBLE / CORTE /
AMPLIO (8 MM)
de tapa, aceite para la
bomba y un perfil de
Disponible para
todos los modelos
530 x 490 x 440 mm
BARRA DE SOLDADURA 420 mm
gratuitamente. 615 x 490 x 440 mm (J42XL)
615 x 490 x 470 mm (J42XXL)
silicona para el contra
barra. Disponible como
de sobremesa y la
línea Marlin.
PLACAS DE INSERCIÓN DE POLIETILENO vienen estándar
con todas las máquinas. Resistente a golpes.
PESO 58 kg OPCIONAL BARRA DE SOLDADURA 420 mm OPCIONAL pieza de post-venta o Disponible en distintos tamaños. Para un ciclo de
VOLTAJE 230V-1-50Hz CONTROL DE SENSOR, PESO 65 kg (J42XL), 70 kg (J42XXL) CONTROL DE SENSOR, en combinación con envasado más rápido. En caso de inyección de gas,
PODER 0,6 kW 2DA BARRA DE SOLDADURA VOLTAJE 230V-1-50Hz 2DA BARRA DE SOLDADURA máquinas. menos gas es necesario.
22 HOTELERÍA HOTELERÍA 23Sistemas de sellado Gas & Aireación Lechuga
cortada
Inyección de gas
Soft Aire
Luego de completado el ciclo de envasado al vacío y el posible agregado de gas, SELLADO AMPLIO INYECCIÓN DE GAS AIREACIÓN
la bolsa está lista para ser sellada. La solución de sellado adecuada protege sus
Algunos tipos de bolsas de envasado Previo a la fase de sellado, es posible agregar Una vez que el ciclo de envasado al Mariscos
productos alimenticios de manera efectiva contra los elementos externos. han sido preselladas en tres lados. Para un gas o nitrógeno. Las máquinas de vacío ha sido completado y la bolsa Carne en un
un sellado más profesional, el sellado de envasado al vacío de Henkelman pueden de vacío ha sido sellada, se introduce palillo
lado restante, que va a ser sellado por la estar equipadas con la opción de inyección aire dentro de la cámara a través de la
SELLADO CORTE 1-2 SELLADO CORTE máquina envasadora, equivale al ancho de de gas. Esta técnica es denominada Envasado válvula de aireación. Tan pronto como
los otros tres presellos. La principal ventaja en Atmósfera Modificada o (MAP, por sus la presión atmosférica interna equipara
El sistema de sellado corte consiste de un Este sistema de sellado tiene un cable de esta tecnología de sellado es el resultado siglas en Inglés). la presión fuera de la cámara, la tapa
cable de sellado convexo de 3.5 mm y un de sellado convexo de 3.5 mm y un estético. se abre.
cable de cortado circular de 1.1 mm. Para que cable de cortado circular de 1.1 mm. La POR QUÉ INYECTAR GAS?
usted pueda deshacerse fácilmente de los única diferencia con el sellado corte es Inyectar un gas aumenta la vida útil del SOFT AIRE
restos de la bolsa plástica. La tecnología de la posibilidad de ajustar la programación producto, da protección extra y evita que el Al utilizar Soft Air, el aire es devuelto Arroz Arborio
8 mm Sushi
sellado corte de Henkelman está disponible de tiempo y del cable de cortado de producto tome color. Usualmente, se utiliza a la cámara de manera gradual y
de manera gratuita en todos los modelos. manera independiente. una mezcla de nitrógeno (N2) y dióxido de cuidadosa. Este proceso gradual se
EL carbono (CO2). Dioxígeno (O2) también basa en el tiempo predeterminado.
ESTÁNDAR DE #bolsasretráctiles puede ser agregado en la combinación. De manera controlada, la bolsa de
Henkeman desarrolló especialmente vacío envuelve al producto. Para
HENKELMAN este sistema de sellado para deshacerse MEZCLA DE GASES protección óptima de tanto el
fácilmente de las sobras de folio de las La mezcla adecuada de gases depende del producto como de la máquina.
SELLADO DOBLE bolsas retráctiles y de las bolsas más tipo de producto alimenticio. Su distribuidor Poductos prehorneados y
gruesas. puede informarle cual es la composición Soft Aire es particularmente productos listos
para usar
El sellado doble es el estándar de óptima para su utilización. Por favor adecuado para el envasado al vacío Patatas fritas de
Henkelman. Consiste en 2 cables contáctenos por sus consultas relacionadas a de productos afilados como carne bolsa
de sellado convexos de 3.5 mm, SELLADO BI-ACTIVO la inyección de gases. en un palillo, langostas, costillas de
especialmente adecuados para CABLES DE SELLADO CONVEXOS cordero y filetes de T-bone.
necesidades de sellado básicas. Para La solución del Sellado Bi-Activo Henkelman trabaja con sellado convexo para su Sellado doble, Sellado corte y Sellado 1-2. Los
cada aplicación en cada industria, desde contiene barras de sellado superiores cables planos, que son estándar en el mercado mundial de tecnología de envasado al vacío,
hospitalidad hasta el envasado al vacío e inferiores y con un alambre convexo aplastan los residuos entre las láminas y las bolsas. Esto aumenta el riesgo de filtraciones. La
tanto de productos alimenticios como de 5 mm. Especialmente adecuado para tecnología de cable convexo de sellado de Henkelman ofrece una resistencia de sellado mucho
no alimenticios. bolsas de vacío gruesas y de aluminio. más fuerte gracias a la separación de los residuos de alimentos.
HOTELERÍA HOTELERÍASobre Henkelman
HENKELMAN ES UN ESPECIALISTA cuando se trata de desarrollo,
producción y distribución de máquinas profesionales de
envasado al vacío. Nuestra posición líder en tecnología de
envasado nos separa de la competencia con la más amplia
y variada gama de soluciones para envasar tanto productos
alimenticios como no alimenticios. Desde la más pequeña
envasadora de vacío de mesa hasta el modelo industrial
extra fuerte más grande de cámara doble. Por esta razón,
empresas de todo tipo de sectores alrededor del mundo
confían en Henkelman.
HENKELMAN ES UNA EMPRESA FAMILIAR, ubicada en
’s-Hertogenbosch, Países Bajos. Con más de 50 empleados,
producimos más de 14.000 máquinas de envasado al
vacío por año. Para esto utilizamos piezas premium de los
Países Bajos y Alemania. Nuestro activo más importante es
nuestra extensa red de aproximadamente 300 distribuidores
exclusivos y autorizados en más de 80 países.
HENKELMAN ES UNA MARCA DE PRIMERA CALIDAD DE EQUIPAMIENTO
DE ENVASADO AL VACÍO AVANZADO. Nuestras máquinas son
‘’Hechas en Holanda’’. Y se puede ver. Combinan un diseño
cuidadosamente elaborado y funcional con una operación
sumamente simple y una larga vida útil. Su instalación es
simplemente una cuestión de ‘’enchufar & envasar’’, y el
diseño inteligente asegura que los estándares de higiene
sean mantenidos en todo momento.
#laentregamásrápida #granservicio #soportetécnico
#soportedeventas #soportedemarketing #profesional
#buenarelacióncalidadprecio WWW.HENKELMAN.COM
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DE ENVASADO AL VACÍO
Titaniumlaan 10 +31 73 621 36 71
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03/2022-7
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