Manual de cálculo y reducción de huella de carbono para hoteles
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Manual de cálculo y reducción de
huella de carbono para hoteles
1
Presentación
El cambio climático es el gran reto ambiental del siglo XXI, pero la lucha contra el
cambio climático es un reto fundamentalmente económico y, gestionado
correctamente, una oportunidad para modernizar nuestras formas de producir y
de consumir, garantizando un futuro sostenible para las siguientes generaciones,
a la vez que hacemos nuestras economías más competitivas.
La Unión Europea está comprometida en esta tarea y ya ha puesto en marcha un
ambicioso Paquete de Energía y Cambio Climático junto a las acciones legislativas
necesarias para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 20%
en 2020 con respecto a las emisiones de 1990. Este compromiso puede aumentar
hasta el 30% si el resto de la comunidad internacional se compromete a esfuerzos
similares. Dentro de este objetivo, España deberá reducir sus emisiones en los
sectores difusos en un 10% en 2020 con respecto a lo que emitían en 2005, lo que
requiere reforzar las medidas en marcha.
En los próximos años será necesaria una profunda transformación tecnológica que
fomente el ahorro y la eficiencia energética, busque nuevas tecnologías limpias y
nos lleve a un escenario a mitad de siglo de sociedades sin emisiones de gases de
efecto invernadero. La senda de cumplimiento compatible con un incremento
máximo de 2º C indica que los países desarrollados deberán reducir sus emisiones
en 2020 alrededor de un 30% con respecto a las emisiones de 1990 y entre el 80%
2
y el 95% en 2050. Esto significa una transformación radical de nuestros modelos
energéticos y productivos.
Por este motivo, se han puesto en marcha una serie de políticas y medidas de
incentivos para catalizar el cambio. Pero serán los ciudadanos y las empresas las
que hagan posible esta transformación, lo cual conllevará importante beneficios a
las mismas, ya que la mayor parte de las medidas suponen una inversión inicial
que aportará ahorros muy superiores en el medio plazo y posibilitará una
modernización de nuestras estructuras.
Desde la Oficina Española de Cambio Climático consideramos que el cálculo de la
huella de carbono constituye una herramienta importante en la lucha contra el
Cambio Climático, siendo especialmente interesante, por su amplio espectro de
aplicación, en los sectores difusos. Por este motivo, iniciativas como la publicación
de los “Manuales de cálculo y reducción de huella de carbono” por parte del
Observatorio de la Sostenibilidad en España tienen una gran relevancia, ya que
explican de una forma comprensible los pasos a seguir en sectores concretos.
3
Alicia Montalvo Santamaría
Presentación
El cambio climático representa actualmente la mayor amenaza ambiental, social y
económica del planeta. La temperatura media de la Tierra ha aumentado 0,76º C
desde 1850 y la mayor parte del calentamiento que ha tenido lugar en los últimos
50 años ha sido muy probablemente debido a actividades humanas, entre las que
destacan la utilización de combustibles fósiles, la agricultura, los cambios de
ocupación del suelo y la deforestación.
De mantenerse las tendencias actuales de las emisiones, es posible que en el año
2050 la temperatura media de la tierra haya superado los 2°C lo que supondría
según el informe Stern, además de los importantes impactos sociales y
medioambientales, enormes esfuerzos económicos de mitigación y adaptación.
En España, las emisiones de GEI desde 1990 presentaban una tendencia
ascendente que nos alejaba cada vez más de los Objetivos contraídos en el
Protocolo de Kioto. Esta tendencia se ha invertido desde el año 2006 producto de
la mejora continúa de la intensidad energética, el creciente peso de las energías
renovables en el mix de generación, una mejora de la ecoeficiencia de los procesos
productivos y la disminución de la actividad económica, ha producido una
reducción global de las emisiones de GEI en España de un 15%. Pero a pesar del
importante descenso producido, cumplir con el compromiso adquirido en el
Protocolo de Kioto (no superar el 15% respecto al año 1990) sigue necesitando un
importante esfuerzo que no solo atañe a los sectores regulados.
4
Es esencial reconducir los esfuerzos en la implantación de medidas que incidan en
los denominados “sectores difusos” (transporte, agricultura, turismo, sector
residencial, comercial, institucional, y residuos) provocando en ellos un cambio en
su modo de gestión y desarrollo hacia una empresa responsable y perdurable.
Hoy más que nunca los empresarios son conscientes de que el desarrollo empresarial
hade ser responsable y que por lo tanto, requiere de nuevos instrumentos operativos
que modifiquen los actuales modelos de producción y consumo y le garanticen la
perdurabilidad empresarial.
Se deben reconducir los esfuerzos en la implantación de energías renovables,
políticas movilidad de los trabajadores y transporte de mercancías, implantación de
tecnologías más eficientes, reducción en el consumo de recursos, minimización de
residuos, implantación de políticas de compra verde…, en suma, la implantación de
políticas que redunden en la reducción de emisiones de GEI generadas por las
actividades, productos y servicios de la empresa.
En el cumplimiento de estos objetivos, el sector hotelero tiene un papel destacado,
ya que el turismo es actualmente el sector económico en mayor expansión del
planeta, representando ya un 5% del PIB de la Unión Europea supone y un 10% en
España, segunda potencia turística mundial.
En este sentido, reducir las emisiones de CO2eq, se erige como el reto esencial. Reto
que podemos analizarlo en términos de reducción de Huella de Carbono, es decir,
reducir el área de territorio ecológicamente productivo (cultivos, pastos, bosques o
ecosistema acuático) necesaria para asimilar la cantidad de CO2eq emitido.
Es por ello, que el OSE decide abordar la edición de este manual encaminados a dar
información práctica a las empresas de los sectores difusos, sobre como calcular su
huella de carbono y elaborar proyectos para la implantación de medidas que
contribuyan a la reducción de sus emisiones de GEI y paralelamente, los costes
operativos de la empresa asociados al consumo de energía.
Este Manual está dirigido a los gerentes de empresas hoteleras, con el objetivo de
ayudarles en el cálculo de su huella de carbono y en la elaboración de planes y
proyectos de reducción de sus emisiones que contribuya a la creación de un sector
hotelero responsable y en el camino de una economía baja en carbono.
5
Luis Jiménez Herrero
Índice de contenidos
1. Introducción
2. El cambio climático y el sector hotelero
3. Cálculo de la huella de carbono
4. Medidas para reducir la huella de carbono
5. El Sistema de Compromisos Voluntarios
Anexo: Ejemplo de proyecto sectorial inscrito en el
Sistema de Compromisos Voluntarios.
6
6
1.Introducción
Los hoteles pueden contribuir de forma determinante a reducir el
impacto en el cambio climático, llevando a cabo7 acciones
voluntarias que ayudan a ahorrar dinero, mejoran la
productividad y disminuyen las emisiones de GEI.
7
Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cambio climático y el sector hotelero
1. INTRODUCCIÓN Objetivos
Los hoteles pueden contribuir de forma Del cálculo y la reducción de la Huella de
determinante a reducir el impacto en el Carbono derivan beneficios directos para
cambio climático, llevando a cabo acciones las empresas, como la reducción de sus
voluntarias que ayudan a ahorrar dinero, costes, una mejor comprensión de los
mejoran la productividad y disminuyen las riesgos del cambio climático y una mejor
emisiones de GEI. imagen derivada del compromiso con la
sostenibilidad.
Este manual, muestra los pasos a seguir,
desde la decisión de comenzar el proceso Bajo este enfoque global se pueden
de cálculo de las emisiones de GEI (Huella identificar los siguientes objetivos:
ce Carbono) hasta la puesta en marcha de
proyectos de reducción de emisiones de 1,- Ayudar a las empresas a calcular su
GEI. La exposición se hace de manera Huella de Carbono.
sencilla y con ejemplos ilustrativos que
facilitan la comprensión del procedimiento 2,- Simplificar y reducir los costes de
en su conjunto. elaborar su Huella de Carbono.
3,- Ofrecer información de utilidad para
planear una estrategia efectiva de
Se trata por tanto, de una herramienta útil reducción de emisiones de GEI.
para el sector de la hostelería, una
herramienta que les ayudará a lograr una 4,- Incrementar la consistencia entre los
mejor y más responsable utilización de la informes elaborados por las empresas
energía, aprontando diferentes alternativas del mismo sector.
para mejorar las instalaciones y la
reducción de costes. 5,- Reducir las emisiones de GEI derivadas
del desarrollo de la actividad hotelera en
España.
El manual, se dirige a los gerentes de todo 6,- Ayudar a las empresas en la elaboración
tipo de hoteles, desde los pequeños de proyectos de reducción de GEI
hostales a los grandes complejos hoteleros. certificables por el Sistema de
Compromisos Voluntarios (SCV).
El objetivo final es concienciar a los
empresarios del sector de la relación entre Destinatarios del manual
su desarrollo empresarial y el cambio
climático, ayudándoles en el proceso tanto
en la fase de cálculo de su Huella de Este manual está dirigido específicamente
Carbono como en la de elaboración e al sector hotelero, entendiendo como tales
implantación de proyectos de reducción de instalaciones como el conjunto de servicios
emisiones de GEI, que supondrá tanto una que proporcionan alojamiento y comida a
reducción de los costes energéticos de su huéspedes o viajeros mediante
empresa como una reducción su impacto compensación económica.
en el cambio climático que le posicionará
en el camino de la excelencia empresarial.
El manual está dirigido especialmente a las
instalaciones de tamaño mediano y
pequeño. Si bien, los grandes complejos
8
hoteleros pueden beneficiarse también del
uso de este manual, la complejidad de sus
instalaciones o procesos, pueden requerir
un análisis más específico en función de su
estructura empresarial y el tamaño de las
instalaciones.
8
Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cambio climático y el sector hotelero
Contenidos del manual
El manual se estructura en cinco parte:
1,- La primera parte ofrece una visión
general del cambio climático y su relación
con el sector hotelero.
2,- A continuación se explica el concepto de
Huella de Carbono y se dan las pautas para
que una empresa del sector hotelero pueda
abordar su cálculo y elaborar un Plan de
Reducción de Emisiones.
3,- En tercer lugar, se explican las posibles
medidas a implantar, con el fin de reducir la
huella de carbono y lograr así la reducción
de sus costes operativos y la disminución
de la emisión de GEI.
4,- La cuarta parte expone el procedimiento
para la certificación del proyecto en el
Sistema de Compromisos Voluntarios y el
uso por parte de la empresa del sello oficial
de “Compromiso por el Clima”
5,- Finalmente, se expone un ejemplo tipo
de proyecto para una empresa del sector
hotelero. 9
9
2. El cambio climático y el sector hotelero 10 El cambio climático es uno de los mayores desafíos a los que se enfrenta la humanidad. El cambio climático afecta a todas las áreas geográficas, a todos los individuos y empresas, y en definitiva, al futuro del planeta. El sector hotelero, si bien tiene un impacto ambiental limitado, el consumo de energía para iluminación, ascensores, bombeo de agua, aire acondicionado y la maquinaria eléctrica de cocinas, lavandería y zonas de ocio, genera emisiones de GEI, y por tanto incide en el cambio climático. 10
Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cambio climático y el sector hotelero
2. LA AMENAZA DEL CAMBIO
CLIMÁTICO
El cambio climático es un fenómeno que está Asimismo, hay otros efectos del cambio climático
teniendo lugar en la actualidad y representa una que van a dar lugar a graves impactos en los
de las amenazas ambientales, sociales y sectores económicos. Las proyecciones de los
económicas más importantes que afectan al eventos extremos de temperatura y precipitación
planeta. La temperatura media de la Tierra ha tienen un elevado grado de incertidumbre, pero
aumentado 0,76º C desde 1850 y la mayor parte se prevé que los periodos cálidos, incluyendo las
del calentamiento que ha tenido lugar en los olas de calor, sean más intensos, más frecuentes
últimos 50 años ha sido muy probablemente y de mayor duración, sobretodo en la zona
debido a actividades humanas, entre las que Mediterránea y el este de Europa. Asimismo,
destacan la utilización de combustibles fósiles, hacia 2050-2060 la región Mediterránea podría
la agricultura, los cambios de ocupación del tener un mes más al año con temperaturas
suelo y la deforestación. De los doce últimos diurnas superando los 25ºC (AEMA, 2007).
años (1995-2006), once figuran entre los doce
más cálidos en los registros instrumentales de la Figura 1. Cambios en la precipitación anual para el
temperatura de la superficie mundial (desde escenario IPCC A2 (2017-2100 comparado con 1961-
1850). 1990), para cuatro modelos climáticos diferentes
(HadCM3, NCAR-PCM, CSIRO2, CGCM2)
En su Cuarto Informe de Evaluación, publicado
en 2007, el IPCC proyecta que, sin acciones
adicionales para reducir las emisiones de gases
de efecto invernadero, la temperatura media del
aire en superficie a nivel global aumentará entre
1,8 y 4ºC en este siglo y 6,4ºC en el peor de los
escenarios posibles (figura 1).
El calentamiento global tendrá, probablemente,
serias consecuencias para la humanidad y para
las otras formas de vida del planeta, incluyendo Fuente: AEMA, 2007.
un aumento del nivel del mar de entre 18 y 59
cm, lo que pondrá en peligro las zonas costeras Según el informe Evaluación Preliminar de los
y las islas pequeñas y una mayor frecuencia y Impactos en España por Efecto del Cambio
severidad de fenómenos climáticos extremos. Climático (MMA, 2005), los impactos serán
Estudios recientes, como el informe Stern, negativos en la mayoría de los sectores y, en
confirman los costes enormes de la falta de algunos casos, muy negativos.
intervención. Estos costes son económicos,
pero también sociales y medioambientales. Si la
temperatura media global aumenta más de 2ºC, El cambio climático causará una disminución de
se producirá un aumento de la escasez de aportaciones hídricas y un aumento de la
alimentos y de agua, así como de los demanda de los sistemas de regadío. Las zonas
fenómenos meteorológicos graves y un más críticas son las semiáridas, en las que las
incremento considerable de la amenaza para los disminuciones de aportación pueden llegar a ser
ecosistemas únicos. De mantenerse las del 50% de los recursos potenciales de la zona.
tendencias actuales de las emisiones, es posible Para 2030 se estima que habrá reducciones
que el umbral de los 2°C se traspase ya en el medias de aportaciones hídricas en España de
año 2050. Incluso manteniendo este aumento entre un 5 (si la temperatura aumentase 1ºC) y un
por debajo de los 2°C, serán necesarios 14% (si a dicho aumento de temperatura se le
considerables esfuerzos de mitigación y añade una disminución de la precipitación media
adaptación. anual de un 5%). Las cuentas más afectadas
serían las del Guadiana, Canarias, Segura, Júcar,
Guadalquivir, Sur y Baleares.
2.1. El cambio climático en España
España es muy vulnerable al cambio climático
Para el horizonte de 2060 y con un escenario de
aumento de la temperatura de 2,5 ºC y una 11
como consecuencia de su situación geográfica y disminución del 8% de las precipitaciones se
sus características socioeconómicas. Los prevé una reducción media de los recursos
principales problemas ambientales que se verán hídricos en la Península del 17%, acompañada de
reforzados por el cambio climático son la una mayor variabilidad interanual de los mismos.
disminución de los recursos hídricos y la Estos cambios serán mayores en la mitad sur de
regresión de la costa, la pérdida de diversidad España (Iglesias et al. 2005).
biológica y ecosistemas naturales y el aumento
en los procesos de erosión del suelo. 11Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cambio climático y el sector hotelero
El clima también afecta a los calendarios de El grupo Procesado de la Energía ha tenido
actividad, las infraestructuras turísticas y su una participación creciente desde el año
funcionamiento y las condiciones de disfrute 1990 hasta el año 2004, para situarse en
y bienestar de los turistas. El principal 2009 el 77%. Los sectores Procesos
impacto sobre la oferta turística se produciría Industriales y Agricultura tienen unas
sobre los alojamientos y agencias de viajes participaciones relativas del 16,7% y del
receptivas de los destinos más afectados, 10,5%, mientras que el sector Tratamiento y
con efectos muy negativos desde el punto de Eliminación de Residuos contribuye con un
vista económico. 4,3%,.
Las interacciones entre el cambio climático y Figura 2. Emisiones de GEI en España
la salud humana son múltiples y complejas, (1990-2008) y la UE (1990-2008). Índice
pudiendo sintetizarse en: a) cambios en la respecto al año base (1990=100).
morbi-mortalidad en relación con la
temperatura; b) Efectos en salud
relacionados con eventos meteorológicos
extremos (tornados, tormentas, huracanes y
precipitaciones extremas); c) Contaminación
atmosférica y aumento de los efectos en
salud asociados; d) Enfermedades
transmitidas por alimentos y el agua y e)
Enfermedades transmitidas por vectores
infecciosos y por roedores (Patz et al. 2000). Fuente: Inventario Nacional de Emisiones
del MARM.
Los principales efectos del cambio climático
en las zonas costeras son los cambios 2.3 Las emisiones de gases de efecto y
potenciales en la frecuencia y/o intensidad de el sector comercial en España.
las tormentas así como con el posible
ascenso del nivel medio del mar. Se estima
que el aumento del nivel del mar para finales Todas las actividades empresariales,
de siglo puede ser de alrededor de 50 cm inciden en mayor o menor medida en el
(Cendrero et al. 2005). cambio climático. El sector hotelero si bien
tiene un impacto limitado, el consumo de
energía para iluminación, ascensores,
El cambio climático va a influir sobre la bombeo de agua, aire acondicionado y la
capacidad de los ecosistemas para producir maquinaria eléctrica de cocinas, lavandería
bienes y servicios, sobre la distribución de y zonas de ocio, genera emisiones de GEI y
animales y plantas en el futuro y sobre las por tanto incide en el cambio climático.
condiciones ambientales dentro de los
espacios naturales protegidos.
Según la Organización Mundial de Turismo
(OMT), el turismo es actualmente el sector
2.2 Las emisiones de gases de económico en mayor expansión del planeta.
La Unión Europea recibe más de la mitad
efecto invernadero en España de estos ingresos turísticos mundiales y
supone el 5% de su PIB y de sus empleos.
Según el Inventario Nacional de Emisiones
de Gases de Efecto Invernadero (MARM), en En España, el turismo alcanza una
el año 2009 las emisiones de España se importancia especialmente significativa,
situaron en 372,4 Kt de CO2-eq, lo que pues el 10% del PIB corresponde al sector
supone una reducción de un 8,2% con turístico. España es la segunda potencia
respecto a 2008. Por tanto, en 2009 las turística mundial tanto por entrada de
emisiones de GEI están un 28,5% por visitantes como por ingresos.
encima de las de 1990. El compromiso de
España para cumplir con Kioto es que las
emisiones no superen el 15% con respecto al
año base, 1990, para el periodo 2008-2012.
El sector hotelero es una pieza vital en el
conjunto de sector turístico. En España hay
12
La diferencia se compensará con los 13.430 establecimientos hoteleros y dan
sumideros (un 2%) y los llamados empleo a 151.271 personas (últimos datos
mecanismos de flexibilidad del Protocolo de publicados por el INE, enero 2010)
Kioto (comercio de emisiones, mecanismos
de desarrollo limpio y mecanismos de
aplicación conjunta).
12Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cambio climático y el sector hotelero
España, muestra una evolución descendente
de las emisiones de GEI en este grupo en
2009 con respecto a 2008 del orden de 0,8
millones de toneladas de CO2-e, lo que
supone un descenso del 2,9%. Descenso
provocado fundamentalmente por la
disminución de la demanda de combustibles
en los sectores residencial y servicios.
Figura 4. Distribución de los consumos
energéticos en hoteles
Fuente: Elaboración propia OSE
Pero este descenso ha de ser mayor y sobre
todo, ha de ser fruto de una planificación
basado fundamentalmente en mejorar la
eficiencia energética más allá de la
implantación de medidas tecnológicas.
En los hoteles el coste de energía supone en
trono al 6% del total de los costes de
explotación. En la medida en que es posible
lograr ahorros por este concepto de entre un
20% y un 40% de media, su reducción permite
incrementar los márgenes, lo que se traduce
de forma directa en un incremento del
beneficio sin necesidad de aumentar las
ventas.
Aunque los hoteles son un sector diverso, en
la mayor parte de ellos los principales
consumos de energía están asociados a la
iluminación, calefacción y aire acondicionado.
En un contexto económico en el que los
hoteles tratan de ajustar sus costes operativos 13
para hacer frente a la actual crisis económica,
las actuaciones de eficiencia energética
además de contribuir a la lucha frente al
cambio climático ofrece beneficios para el
sector hotelero en términos de reducción de
costes.
133. El cálculo de la huella de
carbono 14
La huella de carbono cuantifica la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero que son
liberadas a la atmósfera como consecuencia del desarrollo de cualquier actividad. A través del ejercicio
de cálculo de la huella de carbono se identifican todas las fuentes de emisiones de GEI y es posible
definir mejores objetivos y establecer medidas de reducción de energía más efectivas, como
consecuencia de un mejor conocimiento de los puntos críticos
14Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
3. EL CÁLCULO DE LA HUELLA DE Además, puede permitir a las empresas más
CARBONO A AMENAZA DEL innovadoras, diseñar nuevos productos o
CAMBIO CLIMÁTICO servicios que reduzcan los impactos de GEI de
clientes o proveedores y déficit nuevos mensajes
de marketing que pongan en valor las acciones
desarrolladas.
No existe ninguna duda de que la empresa que no
elabore e implante un plan de adaptación frente al
cambio climático está avocada al fracaso. Las La actuaciones en huella de carbono ayudan a
empresas por lo tanto se enfrentan en primer lugar distinguir la empresa en un mercado cada vez
al reto de saber cuales son sus emisiones de CO2, más concienciado y que valora preferentemente a
producto de su consumo tanto energéticos como las empresas y productos más sostenibles.
de materiales y de la generación de residuos. Sin
este primer paso, resulta inimaginable que se
pueda planificar una estrategia eficaz de actuación En todo caso, el ejercicio de cálculo de la huella
a corto, medio y largo plazo. de carbono es el requisito previo para iniciar
actuaciones en materia de cambio climático.
A nivel internacional, cada vez más empresas,
independientemente de su tamaño o sector de 3.2 ¿Cómo calcular la huella de carbono?
actividad, calculan su huella de carbono como
primer paso para iniciar actuaciones en materia de
cambio climático Para el cálculo de la HC existen diversas normas
y guías internacionales, unas con un enfoque de
Es España, la huella de carbono es un concepto producto y otras con un enfoque corporativo.
novedoso del que cada vez se habla más y cuyo Todas estas herramientas tienen como objetivo
uso se está incrementando. No obstante, aunque dar credibilidad y aseguramiento a los informes
se ha superado la etapa en que los empresarios de emisión de GEI.
tenían incertidumbres sobre la utilidad de la huella
de carbono, existen muchas dudas sobre los pasos Dentro de las metodologías para el cálculo de la
deben dar para su calculo. Los empresarios huella de carbono de la organización las más
actualmente son conscientes de la necesidad del relevantes son:
cálculo de la huella para con ello definir estrategias
de adaptación al cambio climático, pero carecen de
capacitación suficiente para afrontar el reto. – ISO 14064
– GhG Protocol
En este capítulo, se ofrece respuesta a estas – MC3
dudas facilitando al empresario en que manera
debe realizar el cálculo.
Cualquiera de estas metodologías ayuda al
usuario a dar los pasos adecuados en el
3.1. El concepto de huella de carbono desarrollo de las tareas para el cálculo de su
huella de carbono.
El cálculo de “mis emisiones” es lo que La norma ISO 14064 tiene como objetivo dar
denominamos Huella de Carbono (HC) y permite a credibilidad y aseguramiento a los informes de
la empresa establecer el punto de partida a partir emisión de GEI y a las declaraciones de
del cual poder planificar. La huella de carbono por reducción o eliminación de GEI. Esta norma
tanto identifica la cantidad de emisiones de gases puede ser usada por cualquier organización. En la
de efecto invernadero que son liberadas a la parte 1 de la norma ISO 14064 se detallan los
atmósfera como consecuencia del desarrollo de principios y requerimiento para el diseño,
cualquier actividad, nos permite identificar todas las desarrollo y gestión y elaboración de un informe
fuentes de emisiones de GEI y establecer, fundado de huella de carbono.
en este conocimiento, medidas de reducción
efectivas.
Figura 6: Esquema ISO 14064
El análisis de huella de carbono, abarca todas las
etapas del desarrollo de la actividad y da como
resultado un dato que puede ser utilizado como
indicador ambiental global de la actividad y como
punto de referencia básico, para el inicio de
actuaciones de reducción de consumo de energía.
15
A través del ejercicio del cálculo de la huella de
carbono se identifican todas las fuentes de
emisiones de GEI y s e obtiene el dato global de
impacto de la actividad, esto, por lo tanto, permite
definir mejores objetivos y establecer medidas de
reducción de energía más efectiva, como
consecuencia de un mejor conocimiento de los Fuente: ISO 14064
puntos críticos.
15Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
El GhG Protocol, es una iniciativa puesta en En este manual proponemos un esquema para el
marcha por el World Resources Institute (WRI) y cálculo de la huella de carbono que está basado en
el World Business Council for Sustainable la combinación de las tres metodologías.
Development (WBCSD), apoyada además por
numerosas empresas, organizaciones no
gubernamentales y administraciones públicas. El 3.2 Principios para le cálculo de la huella
GhG Protocol provee una guía minuciosa para de carbono.
empresas interesadas en cuantificar e informar de
sus emisiones de GEI.
Los principios para el cálculo de la huella de
carbono, están basado en los principios de la
Figura 7: Esquema de GhG Protocol contabilidad financiera. Intentan fortalecer y ofrecer
orientación, para asegurar que la información
ofrecida en los será verdadera, creíble y
representará una fiel imagen de las emisiones de
GEI de la empresa. Estos principios son los
mismos que consideran todas las metodologías de
cálculo antes contempladas.
Relevancia
El principio de relevancia garantiza que la
huella de carbono refleja de manera apropiada
Fuente: Guía GhG Protocol las emisiones de una empresa y que sea un
elemento objetivo para la toma de decisiones.
La huella de carbono cumple con el principio de
La norma ISO 14064 y el GhG Protocol son relevancia si en el cálculo se incluye la
similares en cuanto a contenido y estructura. información que es determinante para obtener
Ambas, establecen como definir las emisiones del un dato que es fiel imagen de las emisiones de
GEI que deben estar dentro del alcance de la GEI de la empresa. Para ello, se debe
huella de carbono y como realizar los cálculos. La considerar la actividad económica desarrollada
norma ISO 14064 establece además un y no solamente la forma legal de la empresa.
procedimiento de verificación del cálculo de la Es decir, dentro del cálculo de la huella de
huella de carbono por un auditro externo carbono se deben incluir las emisiones de GEI
independiente. El GhG Protocol ofrece, a través de las que la empresa haya sido responsable
de su página web, herramientas de apoyo para la por el desarrollo de su actividad.
realización de los cálculos.
Integridad
La metodología MC3 venido desarrollándose
durante los últimos 9 años. La metodología MC3
se basa en la huella ecológica, presenta un La huella de carbono cumple con el principio de
“enfoque a la organización” que incluye un integridad si todas las fuentes de emisión
enfoque “bottom-up” para los productos de relevantes y todas las emisiones, que están
entrada y “top-down” para los productos de salida dentro de los límites del inventario, están
permitiendo el cálculo simultáneo de la huella de contabilizadas. A veces, la dificultad de
organizaciones y de productos. La totalidad de los disponer de información, puede llevar a la
datos se obtiene a partir de las cuentas contables empresa a omitir incluir determinada
de la organización lo cual permite una relación información, con lo que se incurriría en el
total entre el aspecto económico y el aspecto incumplimiento del principio de integridad. Es
ambiental de la organización. posible realizar estimaciones, y estás son
aceptadas siempre que se justifiquen y
documenten de forma transparente.
Figura 8: Esquema MC3
Capítulos Intensidad Factor Factor
arancelarios energética emisión absorción
€ T Gj CO2 ha 16
gastos mochila ecológica energía total huella carbono huella ecológica
Fuente: J. Luis Domenech
16Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Consistencia
El informe de huella de carbono debe permitir
a los usuarios seguir y comparar los datos a lo
largo del tiempo. Para garantizar el
cumplimiento del principio de consistencia, se
deben usar metodologías que permitan
comparaciones de las emisiones a lo largo del
tiempo. Si se producen cambios en el límite
del inventario, en los métodos de cálculo o en
cualquier otro factor, estos deben ser
documentados para asegurar la consistencia y
la comparabilidad.
Transparencia
La huella de carbono cumple con el principio
de transparencia si la información es
presentada y publicada de forma clara,
efectiva, neutral y comprensible y basada en
documentación sólida, transparente y
auditable. El cumplimiento del principio de
transparencia garantiza que se atienden todas
las cuestiones significativas o relevantes de
manera objetiva y coherente y que se explican
las metodologías de cálculo utilizadas, así
como las fuentes de información. La mejor
forma de garantizar la transparencia es la
verificación externa independiente.
Precisión
Los datos para el cálculo de la huella de
carbono deben ser ciertos y no contener
errores sistemáticos o desviaciones con
respecto a las emisiones reales, de tal manera
que la incertidumbre sea reducida en la
medida de lo posible. Cuando no se disponga
de datos reales y se recurra a la realización de
estimaciones, estas deben ser razonables y
estar documentadas.
3.3 Cálculo de la Huella de Carbono en
Empresas del sector hotelero.
Para calcular la huella de carbono de la actividad
del sector hotelero se propone el siguiente
esquema integrado por 10 pasos.
En cada uno de los pasos propuestos en el
esquema, se explica la finalidad del mismo y las
tareas que debe realizar la empresa, así
comenzando desde la simple idea de acometer el
cálculo de la huella de carbono, se va avanzando
en el desarrollo de todas las tareas necesarias,
para obtener como resultado final la huella de
carbono de la empresa..
17
17Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Cálculo de la huella de carbono
1 ¿Para qué periodo se realizan los cálculos?
2 ¿Cómo se analizan los avances logrados?
3 ¿Qué se incluye en el cálculo?
4 ¿Cuáles son las fuentes de generación de GEI?
5 ¿Qué actividades se incluyen en el cálculo?
6 ¿Qué metodología utilizar?
7 ¿Qué plantilla de referencia se puede utilizar?
8 ¿Cómo se realizan los cálculos?
9 ¿Cómo se elabora el informe de huella de carbono?
10 ¿Cómo se elabora un Plan de Reducción?
18
18Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Cálculo de la huella de carbono en hoteles
1 ¿Para qué periodo se realizan los cálculos?
Una vez tomada la decisión de
elaborar la huella de carbono, el
primer paso es decidir el periodo
para el que se van a realizar los
cálculos.
Lo habitual es hacerlo para el
periodo de 1 año.
El motivo de tomar como periodo de reporte un año, es
hacer la información que proporciona la huella de carbono,
coherente con otros indicadores económico‐financieros,
medioambientales o de responsabilidad social corporativa
que ya pueda estar elaborando la empresa.
Si bien el informe podría elaborarse para periodos de
tiempo más cortos, como el mes o el semestre, para
pequeñas y medianas empresas, los costes administrativos
de toma de datos pueden ser demasiado altos, y por ello se
recomienda hacer el cálculo para un periodo de un año.
19
19Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
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Cálculo de la huella de carbono en hoteles
1 ¿Cómo se analizan los avances logrados?
2 Los avances logrados se
analizan en función de lo
que se denomina año
3 base. El año base es la
referencia para el
establecimiento de
4 objetivos de reducción de
GEI y el punto de
referencia para contrastar
5 la evolución de las
medidas de reducción
puestas en marcha.
6 Lo más habitual es elegir como año base el primer año para
el que se realiza el cálculo de la huella de carbono.
Otra opción sería elegir en lugar de un único año base, la
7 media de las emisiones anuales durante un periodo
consecutivo. Esta opción puede ser interesante se producen
fluctuaciones atípicas que hacen que ese año no sea
8
representativo de la actividad media del negocio.
Algunas empresas eligen el año base en función a otros
9 criterios. Por ejemplo, algunas toman como año base el año
1990, para hacerlo consistente con los objetivos del
protocolo de Kyoto; otras, que ya iniciaron actuaciones
10
medioambientales en el pasado, toman como año base el 20
año en el que comenzaron dichas actuaciones.
En todo caso, siempre habrá que calcular la huella de
carbono del año base, para poder constatar, a partir de
éste, los avances logrados.
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Cálculo de la huella de carbono en hoteles
1 ¿Qué se incluye en el cálculo?
2 Para elaborar la huella de carbono del hotel es necesario
considerar las actividades sobre las que se ejerce el control
o de las que se es propietario.
3
Se deben incluir los datos de todas las instalaciones de las
que es propietaria la empresa al 100% y aquellas que
controla, de forma financiera u operativa. Esto garantizará
4
que la huella de carbono incluye toda la actividad de la
empresa y que se refiere exclusivamente a su actividad.
5 Para pequeños negocios los límites de la huella de carbono
coincidirán con la totalidad de la actividad desarrollada por
la empresa.
6
Pero en la actividad empresarial frecuentemente nos
encontramos con empresas que participan a otras, bien en
su estructura legal o bien en su estructura operacional. En
7
los casos en los que unas empresas participan a otras, de
cara a la elaboración de la huella de carbono, será necesario
8 establecer los límites de la organización.
La definición de los límites es una de las tareas más
relevantes en el cálculo de la huella de carbono.
9
La tarea de definición de límites sólo la tiene que realizar los
negocios hoteleros que participen en otras empresas, bien
10 porque tienen parte del capital social, o bien, porque dirigen 21
la actividad de dichas empresas. En estos casos, los límites
se definen según las pautas que se dan a continuación.
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Cálculo de la huella de carbono en hoteles
Para la definición de los límites organizaciones se puede
1
optar por uno de estos dos enfoques: Enfoque de
participación accionarial o Enfoque de control:
2 • Enfoque de participación accionarial: Bajo este
enfoque la empresa contabiliza las emisiones de GEI de
las empresas en las que participa, de acuerdo a la
3
proporción de acciones que de ellas posee.
• Enfoque de control: Bajo este enfoque la empresa
4 contabiliza todas las emisiones de GEI atribuibles a las
operaciones o actividades sobre las cuales ejerce el
control, aunque éstas sean desarrolladas por otra
5 empresa. Al hablar de control se debe considerar tanto
el control financiero como el operativo, entendiendo
por tales:
6
• Control financiero: se tiene el control financiero sobre
una actividad si se tiene potestad para dirigir la política
económica o financiera asociada al desarrollo de la
7 misma, además de asumir los riesgos, con el fin último
de obtener los beneficios económicos.
8 • Control operacional: una empresa ejerce control
operacional sobre una actividad si tiene la autoridad
plena para introducir e implementar sus prácticas
9 operativas.
10 22
22Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Cálculo de la huella de carbono en hoteles
1 ¿Cuáles son las fuentes de generación de GEI?
El siguiente paso para calcular la huella de carbono es
2 conocer cuales de las actividades desarrolladas por el hotel
son generadoras de GEI.
3 En la actividad hotelera las posibles fuentes que implican la
generación de GEI son:
4 • Equipos que generan electricidad, calor o vapor. En
un hotel podrían ser calderas, hornos, turbinas,
quemadores, calentadores, motores, etc.
5 • Equipos de aire acondicionado, cámaras frigoríficas o
torres de refrigeración.
6 • Uso de equipos eléctricos y electrónicos, entre los
que estarían , entre otros, los utilizados en las
cocinas y áreas de lavandería
7
• Iluminación
• Elementos de transporte, propiedad del hotel, que
8
pueden ser utilizados para el transporte de
mercancías, productos, empleados o residuos. Serían
automóviles, furgonetas, motocicletas o camiones.
9
10 23
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Cálculo de la huella de carbono
¿Cuáles son las fuentes de generación de GEI?
1
Actividades generadoras de GEI en hoteles
2
3
4 Aire acondicionado
calefacción
iluminación
5
6 Equipos
Planchada informáticos
7
8 Lavandería
9
10 24
Transporte Refrigeración
Cocinas
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Cálculo de la huella de carbono en hoteles
1 ¿Qué actividades se incluyen en el cálculo?
Una vez que la empresa conoce cuales son las fuentes de
2 generación de GEI, deberá determinar cuál es el alcance que
quiere dar al cálculo de su huella de carbono.
3 Determinar el alcance significa establecer cuáles son las
fuentes generadoras de GEI que se van a considerar para la
huella de carbono y cuáles las que no se van a considerar.
4
Para elaborar la huella de carbono habitualmente se
establecen tres posibles alcances:
5 • Alcance 1: emisiones directas de GEI. Las emisiones
directas de GEI se producen por las fuentes que son
propiedad de la empresa o están controladas por la
6 empresa.
Alcance 2: emisiones indirectas de GEI asociadas a la
7 adquisición de electricidad. Las emisiones del
alcance 2 se generan físicamente en la planta que
produce la electricidad pero la energía es consumida
8 en las instalaciones y procesos de la empresa que
calcula su huella de carbono.
9 Las emisiones indirectas asociadas a la electricidad
son una categoría especial de emisiones indirectas,
porque aunque no supone una emisión directa de
10 emisiones de GEI, para muchas empresas representa
la oportunidad más significativa de reducir sus
25
emisiones y sus costes, a través de medidas de
ahorro de energía y de eficiencia energética.
25Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Cálculo de la huella de carbono en hoteles
• Alcance 3: Las emisiones del alcance 3 son
consecuencia de la actividad de la empresa, pero
1 ocurren en fuentes que no son de su propiedad ni están
controladas por ella. El alcance 3 es opcional pero
facilita la oportunidad de innovar en la administración
2
de GEI. Ejemplos de emisiones del alcance 3 en hoteles
son:
3 Gestión de residuos
Gestión de residuos generados en el hotel
4
Transporte por medios que no son propiedad o no
están controlados por la empresa
5 Transporte de mercancías
Viajes de empleados de ida y vuelta al trabajo
6
Transporte de clientes
Transporte de residuos
7
Para la elaboración de huella de carbono de hoteles, se
deben considerar siempre el alcance 1 y el alcance 2.
8
La inclusión de actividades del alcance 3 es voluntario, si
bien sí sería recomendable incluir en el cálculo de la huella
9 de carbono de hoteles el transporte de mercancías y la
gestión de residuos.
10 26
26Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Cálculo de la huella de carbono en hoteles
1 ¿Qué metodología utilizar?
Para hacer el cálculo de la huella de
2
carbono la empresa debe decidir que
metodología de cálculo va a utilizar.
Lo habitual es optar por seguir una
3
de las metodologías más
reconocidas internacionalmente,
como la norma ISO 14067 o el GhG
4
Protocol .
En esta guía proponemos una metodología genérica, basa
5 tanto en la norma ISO 14067 como en el GhG Protocol. El
cálculo de la huella de carbono obtenida en base a las
directrices que se dan en este Manual, sienta las bases para
6 que la huella de carbono pueda ser verificada en base a
cualquiera de estas normas.
Es importante determinar previamente cual es la
7
metodología de cálculo si la empresa va a solicitar la
certificación de su huella de carbono a un auditor externo.,
8 pues las auditorías se realizan siempre en base a un estándar
de referencia.
Si la empresa realiza el cálculo de la huella de carbono en
9
base a las recomendaciones de este Manual, podrá obtener
la certificación tanto en base a la norma ISO 14067 como en
base al GhG Protocol.
10 27
27Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Cálculo de la huella de carbono en hoteles
1 ¿Qué plantilla de referencia se puede utilizar?
Para iniciar el proceso de cálculo se puede elaborar una
2 plantilla, como la que se muestra a continuación, donde se
recogen las actividades generadoras de GEI.
3
Hotel Vacaciones
Cálculo de huella de carbono Huella de carbono a 31 de dicimebre de 2009
Alcance Fuente de emisión de GEI
4
Alcance 1 Consumo de combustibles litros/m3 factor de conversión ton CO2
Emisiones directas Consumo de gas natural
Consumo de fueloléo
Gonsumo de gasóleo
5 GLP
Propano
Butano
Transporte km recorridos factor de conversión ton CO2
Vehículo propiedad de la empresa 1
6 Vehículo propiedad de la empresa 2
Vehículo propiedad de la empresa 3
Vehículo propiedad de la empresa n
7 Total emisiones directas
Alcance 2 Consumo de energía eléctrica Mwh factor de conversión ton CO2
Emisiones IndirectasConsumo de energía eléctrica
Total emisiones indirectas
8
Huella de carbono
9
En esta plantilla se incluyen las emisiones directas (alcance 1) y la
emisiones indirectas (alcance 2). Otras emisiones indirectas
10
(alcance 3), no se han incluido de forma expresa, dado que es un
28
alcance voluntario, y en el caso del sector hotelero, supone un
porcentaje de emisiones muy pequeño respecto al total de la
huella de carbono.
28Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Cálculo de la huella de carbono en hoteles
1 ¿Cómo se realizan los cálculos?
Una vez la empresa ha elaborado la tabla para el cálculo de
2 la huella de carbono, debe iniciar el proceso de recopilación
de los datos.
3 Para tomar los datos del alcance 1, la empresa debe analizar
las facturas de compras de combustible que ha realizado
durante el periodo. Generalmente es posible obtener este
4 dato a partir de la información contable.
Se debe incluir en el apartado de consumo de combustibles,
tanto las compras de combustible realizadas para la
5
generación de energía, calor o vapor, como las compras
para el funcionamiento de los elementos de transporte. Si la
empresa no dispone de datos de consumo de combustible
6 para transporte, se puede realizar el cálculo de forma
alternativa a partir de los Kms recorrido por cada uno de los
vehículos. Se recomienda realizar el cálculo a partir de la
7 compra de combustible y cuando no se disponga de este
dato, utilizar la aproximación en función de los Kms
recorridos.
8
Para tomar los datos del alcance 2 la empresa debe
recopilar las facturas de electricidad para todo el periodo e
9 introducir la suma total de los Kwh consumidos, en la
plantilla que ha confeccionado.
10 Es importante tener cuidado con las unidades de medida
que se introducen para evitar incurrir en errores de cálculo. 29
29Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Cálculo de la huella de carbono en hoteles
En cuanto a los factores de emisión, en la tabla que se
1 presenta a continuación se reflejan los factores de emisión
energía eléctrica y los combustibles más habituales.
2 Factores de emisión de CO2
energía eléctrica 0,39 Kg CO2/Kwh
3 Gas natural 0,20 Kg CO2/Kwh
Gasóleo /Diésel 2,68 Kg CO2/litro
4 GLP 1,61 Kg CO2/litro
Propano/butano 1,43 Kg CO2/litro
5 Gasolina 2,32 Kg CO2/ m3
6
Los factores de emisión son actualizados periódicamente por
lo que en el momento del cálculo de la HC por la empresa,
deberá consultar los factores de emisión contemplados en el
7 Inventario de Gases de Efecto Invernadero de España.
Para ver los factores de emisión asociados a los vehículos
8 puede consultarse la base de datos del IDEA, disponible en el
enlace http://www.idae.es/coches/.
9
10
30
30Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Cálculo de la huella de carbono en hoteles
1 En principio podría parecer que
la opción más sencilla para
medir la huella de carbono sería
2 la medición directa de las
emisiones de GEI. Sin embargo,
resultaría imposible medir en
3 continuo por ejemplo las
emisiones que se producen por
el consumo de la electricidad
4 adquirida o por el uso de
vehículos propiedad de la
empresa.
La aproximación habitual es mediante la puesta en relación
5 de las unidades físicas consumidas (ej: litros de combustible,
Kms recorridos, etc.) con factores de emisión documentados.
6 El cálculo de la huella de carbono se realiza en base a la
siguiente fórmula:
7 Cantidad x factor de conversión = ton CO2
8 Si se ha confeccionado la plantilla propuesta en una hoja de
cálculo electrónica, una vez introducidos los datos, los
cálculos se realizan automáticamente y se obtiene el dato
9 total de huella de carbono, así como el detalle de las
emisiones directas (alcance 1) y de las emisiones indirectas
(alcance 2).
10 31
31Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Cálculo de la huella de carbono en hoteles
Ejemplo de cálculo de huella de carbono
El hotel Vacaciones cuenta con 120 plazas hoteleras. El hotel
1
cuenta con unos 8.000 m2. El hotel tiene una caldera de gas
natural para la producción de agua caliente para la cocina y dos
calderas de gas natural para la lavandería y otros servicios
2
auxiliares. En las cocinas se utiliza propano como combustible.
Para el cálculo de su huella de carbono del ejercicio 2009, el
3
hotel ha recopilado las facturas anuales de gas natural, de
propano, gasóleo y de electricidad.
4 Estos datos y los factores de conversión de CO2 se introducen en
la plantilla de cálculo y se obtiene la huella de carbono del hotel.
5
Hotel Vacaciones
Cálculo de huella de carbono Huella de carbono a 31 de diciembre de 2009
6 Alcance Fuente de emisión de GEI
Alcance 1 Consumo de combustibles litros/m3 factor de conversión Kg CO2
Emisiones directas Consumo de gas natural 198.552,00 0,2 39.710,40
7 Consumo de gasóleo 4.728,00 2,68 12.671,04
6.063,20
Propano 4.240,00 1,43
Total emisiones directas
8 Alcance 2 Consumo de energía eléctrica Mwh factor de conversión Kg CO2
Emisiones Indirectas Consumo de energía eléctrica 24.636.400,00 0,39 9.608.196,00
Total emisiones indirectas
9
Huella de carbono 9.653.969,60
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32Manual de cálculo y reducción de huella de carbono en hoteles
El cálculo de la huella de carbono en hoteles
Cálculo de la huella de carbono en hoteles
¿Cómo se elabora el informe de huella de carbono?
1
El informe de huella de carbono es el documento que
2 informa sobre la actividad de la empresa en relación a su
control y reducción de sus emisiones de GEI.
El informe de huella de carbono debe presentar la
3
información relevante, completa, consistente, precisa y
transparente.
4 Para los hoteles, se trata de un sencillo documento que
debe contener al menos la siguiente información:
• Descripción breve de la empresa
5
• Explicación de los límites organizacionales de la
empresa
6
• Periodo de reporte cubierto
7 • Año base para el análisis de los avances
• Metodología utilizada para realizar los cálculos
8 • Emisiones totales y desglose de la emisiones del
alcance 1 (emisiones directas) y alcance 2 (emisiones
indirectas)
9
• Objetivos de reducción de huella de carbono y
medidas previstas su consecución. 33
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33También puede leer
