IV SEMANA DA COZINHA ITALIANA NO MUNDO - #ItalianTaste Novembro 2019 - IIC Lisbona
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O CILENTO E A DIETA MEDITERRANICA
INSTITUTO ITALIANO DE CULTURA
IV SEMANA DA COZINHA ITALIANA NO MUNDO
#ItalianTaste
18 24 Novembro 2019Sexta-feira,
O CILENTO 21 de
E A DIETA Novembro às 19h00
MEDITERRÂNICA
Para a Instituto
IV EdiçãoItaliano de Cultura
da Semana da Cozinha Italiana no Mundo cujo tema é
(Rua do Salitre, 146 – Lisboa)
“Educação Alimentar: cultura do gosto”, o Instituto Italiano de Cultura
de Lisboa preparou
Confêrencia um programa
“Metodo Cilento einteiramente dedicadolentezza
Dieta Mediterranea: ao Cilento,
e long
com um tà”focus sobre a Dieta
pelo jornalista LucianoMediterrânica
Pignataro. enquanto estilo de vida sau-
dável e modelo de alimentação equilibrada para todos.
Vencedor do Prémio Veronelli em 2008 como jornalista emergente e embaixa
da Dieta Mediterrânica nomeado pela Câmara Municipal de Pollica, Luciano
gnataro é responsável pelos suplementos gastronómicos de “Il Mattino”
Quarta-feira, 13 de Novembro
Nápoles e, desde 1994, pela coluna dedicada aos vinhos no mesmo diário.
rante muito tempo foi responsável do Guiadas dos11h00 às 13h00
Restaurantes Espresso, no
Spazio concerne
Cucina Salitre
a Itália Instituto Italiano de coordena
do Sul e, atualmente, Cultura os guias 50TopPizza e 50T
(Rua dotaly.
Salitre, 146 – Lisboa)
Desde 2004 é ativo o seu blogue www.lucianopignataro.it entre os mais clica
À MESA COM CILENTO
da Itália. Entre os seus livros: “I dolci napoletani” (2008, Newton Compt
“101 vini da bere almeno una volta nella vita” (2009, Bur), “La cucina napoleta
Workshope “Lade cozinha
Pizza” (2016cilentana com degustação
e 2018, Hoepli) e “Il MetododeCilento,
pratos típicos
i cinquepelo Chefdei c
segreti
Michele (no prelodocente
Giaquinto,
tenari” no Istituto di Istruzione Superiore “Ancel
com Mondadori).
Keys” de Castelnuovo Cilento (Salerno) com a ajuda do aluno Carmine Gia-
quinto, Será
no âmbito do um
servido Ciclo dedicado às Escolas Italianas de Hotelaria.
Aperitivo
O Professor Michele Giaquinto ensina enogastronomia no Istituto di Istru-
zione Superiore "Ancel Keys" de Castelnuovo Cilento há mais de 15 anos.
Ao longo da sua carreira, dedicou-se não apenas à formação didática mas envol-
veu-se também em cursos e atividades destinadas a melhorar as competências
do setor. Em particular, em colaboração com associações específicas envolvidas
na luta contra os tumores, trabalhou na Cascina Rosa, o “restaurante” do Hospi-
tal São Rafael de Milão.
Leccionou em cursos de cozinha na China, representou o Cilento na estrutura
dentro da EXPO em Milão e, em 2018, participou em representação da Ancel
Keys na Semana da Cozinha Italiana no Mundo, a convite da Embaixada de Itália
na Letónia.
PREÇO: 25 € público em geral | 20 € Sócios do IIC
Lugares limitados. Inscrições na Secretaria do Instituto Italiano de Cultura
Info: tel. 213884172; secretaria.iiclisbona@esteri.itábado, 23 de Novembro
Quinta-feira, 14 de Novembro
das 11h00 àsdas
13h00
14h30 às 16h30
azioEscola
CucinadeSalitre Instituto
Hotelaria Italiano
e Turismo de de Cultura
Lisboa
ua do(Rua
Salitre, 146 de
Saraiva – Lisboa)
Carvalho, 41 - Lisboa)
iva gli gnocchi",
Workshop delaboratório de culinária
cozinha cilentana pelopara
ChefasMichele
criançasGiaquinto,
dos cursosdocente
de no
ianoIstituto
do IIC pelo Prof. EnricoSuperiore
di Istruzione Ranaldi. “Ancel Keys” de Castelnuovo Cilento
(Salerno) com a ajuda do aluno Carmine Giaquinto, no âmbito do Ciclo dedicado
nricoàs Escolasnasceu
Ranaldi emde
Italianas Sora em 1974
Hotelaria, eme colaboração
licenciou-se em
comLínguas Literaturas
a Escola de Hotelaria
Estrangeiras
e Turismo na Universidade
de Lisboa. de Perugia. Apaixonado pela arte, colabora com
rias oficinas de artesanato da Úmbria e é professor de escola primária. Utiliza
ma didática
N.B. O baseada
Workshop emé oficinas
reservadopráticas, com muita
aos alunos diversão,
da Escola colocandoe Turi-
de Hotelaria
mpresmoa criatividade
de Lisboano centro dos seus estudos e tendo em atenção a atuali-
ção do ensino.
ara participar nos vários eventos é obrigatória a reserva para o
mail: iiclisbona.reservas@esteri.itSegunda-feira,
Segunda-feira,
18 de
18 Novembro
de Novembro
às 19h00
às 19h00
Instituto
Instituto
Italiano
Italiano
de Cultura
de Cultura
(Rua (Rua
do Salitre,
do Salitre,
146 –146
Lisboa)
– Lisboa)
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Italiana
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no Mundo
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Diretor
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Valerio
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O Museu
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é dedicado
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o epidemiologista
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americano
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em Pioppi,
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estudando
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local local
e o impacto
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das doenças
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cardiovasculares
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e demostrando
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as qualidades
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benéficas
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da Dieta
da Dieta
Mediterrânica
Mediterrânica
(http://www.ecomuseodietamediterranea.it/).
(http://www.ecomuseodietamediterranea.it/)
Coordenador
Coordenador da rededa rede
internacional
internacional
dos Museus
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da Dieta
Mediterrânica,
Mediterrânica,
Cala-Cal
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os autores
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da Carta
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de Valores
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da Dieta
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Mediterrânica
Mediterrânica
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da mesa
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permanente
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do Mipaaf
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as Políticas
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Agrícolas,
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Alimentares
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e Florestais),
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da Unesco
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da Dieta
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Mediterrânica
Mediterrânica
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Património
Património
Imaterial
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da Humanidade.
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Supervisionou
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nas áreas
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ambiental
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incluindo
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sociais
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cultivadas
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em terras
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confiscadas
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criminosas
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e a abertura do Caffè
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21 Marzo,
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o primeiro
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à Camorra
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no SulnodaSulItália
da Itália
e devolvido
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à comunidade
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É jornalista
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e especialista
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em educação
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alimentar
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da Dieta
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Mediter-
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rânica.
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Seguir-se-á
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a inauguração
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da exposição
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presença
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Stefa
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representa
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uma visão
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própria
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estrelados
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alcança
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dimensão
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onírica
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e vagamente
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criando
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suspensões
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ora físicas,
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inserindo
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elementos
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nas várias
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O fotógrafo
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os sabores
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em Roma em 1984.
em 1984. Aos 20Aosanos
20 anos começou
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em campos diferentes,
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e Massimo Riccioli.
Riccioli. Retrata
Retrata barmenbarmen e barwoman
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Boschetto,
Boschetto, Cristiana
Cristiana Brunetti
Brunetti e Massimo
e Massimo D'Addezio,
D'Addezio, fotografando
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criações.
riações. A cozinha
A cozinha torna-se
torna-se a suaapaixão,
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contra
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que fotografa. CadaCada fotoum
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um cocktail
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uma tentativa
de retratar
de retratar a visão
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concebeu.
Será Será servido
servido um Aperitivo
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Terça-feira,
Terça-feira,
19 de
19 Novembro
de Novembro
às 20h30
às 20h30
Grémio
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Literário
Literário
(Rua (Rua
Ivens,Ivens,
37 – Lisboa)
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realizado
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por Cristian
por CristianTorsiello,
Torsiello,
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galardoadocom comuma umaestrela
estrela
Michelin do Restaurante
Michelin do Restaurante
Osteria Osteria
Arbustico do Hotel
Arbustico do Hotel
RoyalRoyal
de Paestum,
de Paestum,
com com
colaboração
a colaboração
do Chef
do Chef
LucaLuca Salvadori,
Salvadori do Restaurante
em parceriaIlcom a Delegação
Covo de Lisboa,deem Lisboa
da Accademia
parceria Italianade
com a Delegação della Cucina
Lisboa da Accademia
e com o GrémioItalianaLiterário
della Cucina
de Lisboa.
e com
Grémio Literário de Lisboa.
O jantar será precedido de uma breve apresentação do Museo Vivente della
O jantar
Dietaserá
Mediterranea
precedido ede deluma
Marebreve
di Pioppi
apresentação
pelo seu Diretor,
do MuseoValerio
Vivente
Calabrese.
della
Dieta Mediterranea e del Mare di Pioppi pelo seu Diretor, Valerio Calabrese.
Jantar a pagamento, para mais informações e modalidades de pagamento
antarseguir o link http://www.gremioliterario.pt/boletim.php
a pagamento, para mais informações e modalidades de pagamento
eguir o link http://www.gremioliterario.pt/boletim.php
Cozinheiro da região Campânia, Cristian Torsiello nasceu em 1983. Com uma
carreira
Cozinheiro dasólida
regiãoe Campânia,
importante,Cristian
tendo colaborado
Torsiellocom grandes
nasceu ChefsCom
em 1983. como Nino Di
uma
Costanzo,
arreira sólida e Mauro Uliassi,
importante, Valeria
tendo Piccini, Gennaro
colaborado com grandesEsposito,
Chefsmascomosobretudo
Nino Di com
Niko Romito,
Costanzo, do qualValeria
Mauro Uliassi, foi sous-chef
Piccini,durante
Gennaro vários anos no
Esposito, masrestaurante
sobretudo‘Reale’
com de
Castel didoSangro,
Niko Romito, qual foiésous-chef
docente edurante
Coordenador Didático
vários anos da Scuola‘Reale’
no restaurante di Alta de
Forma-
Castelzione Gastronomica
di Sangro, é docente In Cibum, na Campânia.
e Coordenador Uma
Didático Scuola concreta
dacozinha di Alta Forma-
e substan-
ionecial
Gastronomica
aquela do ChefIn Cibum,
Cristian naTorsiello
Campânia. queUma
considera
cozinhae concreta
aprimora eossubstan-
produtos do
território
ial aquela do eChef
o revisita com
Cristian elegante
Torsiello finura,
que combinando
considera o conceito
e aprimora de quilómetro
os produtos do
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erritório o de com
o revisita quilómetro
elegante verdadeiro permitindo ooferecer
finura, combinando conceitoprodutos exclusivos
de quilómetro
ero por
comespecificidade
o de quilómetro e uma cadeia permitindo
verdadeiro produtiva transparente,
oferecer produtoso queexclusivos
lhe valeu, em
2015, a prestigiada
por especificidade e umaEstrela
cadeiaMichelin
produtiva(https://www.osteriaarbustico.it/).
transparente, o que lhe valeu, em
2015, a prestigiada Estrela Michelin (https://www.osteriaarbustico.it/).Quinta-feira,
O CILENTO21E de Novembro
A DIETA MEDITERRÂNICA
às 19h00
Instituto
ParaItaliano de Cultura
a IV Edição da Semana da Cozinha Italiana no Mundo cujo tema
(Rua do Salitre, 146Alimentar:
“Educação – Lisboa) cultura do gosto”, o Instituto Italiano de Cultu
de Lisboa
Confêrencia “Metodopreparou ume Dieta
Cilento programa inteiramente
Mediterranea: dedicado
lentezza ao Cilen
e longevi-
com
tà” pelo um focus
jornalista sobre
Luciano a Dieta Mediterrânica enquanto estilo de vida sa
Pignataro.
dável e modelo de alimentação equilibrada para todos.
Vencedor do Prémio Veronelli em 2008 como jornalista emergente e embaixador
da Dieta Mediterrânica nomeado pela Câmara Municipal de Pollica, Luciano Pi-
gnataro é responsável pelos suplementos gastronómicos de “Il Mattino” de
Quarta-feira, 13 de Novembro
Nápoles e, desde 1994, pela coluna dedicada aos vinhos no mesmo diário. Du-
rante muito tempo foi responsável do Guia dos Restaurantes das 11h00 às 13h00
Espresso, no que
Spazio
concerne Cucina
a Itália do SulSalitre Institutocoordena
e, atualmente, Italiano os
deguias
Cultura
50TopPizza e 50TopI-
taly. (Rua do Salitre, 146 – Lisboa)
Desde 2004 é ativo o seu blogue www.lucianopignataro.it entre os mais clicados
À MESA COM CILENTO
da Itália. Entre os seus livros: “I dolci napoletani” (2008, Newton Compton),
“101 vini da bere almeno una volta nella vita” (2009, Bur), “La cucina napoletana”
Workshop
e “La Pizza” (2016de cozinha
e 2018, cilentana
Hoepli) com degustação
e “Il Metodo de pratos
Cilento, i cinque típicos
segreti pelo C
dei cen-
tenari”Michele
(no prelo Giaquinto, docente no Istituto di Istruzione Superiore “Anc
com Mondadori).
Keys” de Castelnuovo Cilento (Salerno) com a ajuda do aluno Carmine G
quinto, um
Será servido no âmbito do Ciclo dedicado às Escolas Italianas de Hotelaria.
Aperitivo
O Professor Michele Giaquinto ensina enogastronomia no Istituto di Ist
zione Superiore "Ancel Keys" de Castelnuovo Cilento há mais de 15 an
Ao longo da sua carreira, dedicou-se não apenas à formação didática mas env
veu-se também em cursos e atividades destinadas a melhorar as competênc
do setor. Em particular, em colaboração com associações específicas envolvid
na luta contra os tumores, trabalhou na Cascina Rosa, o “restaurante” do Hos
tal São Rafael de Milão.
Leccionou em cursos de cozinha na China, representou o Cilento na estrut
dentro da EXPO em Milão e, em 2018, participou em representação da An
Keys na Semana da Cozinha Italiana no Mundo, a convite da Embaixada de It
na Letónia.
PREÇO: 25 € público em geral | 20 € Sócios do IIC
Lugares limitados. Inscrições na Secretaria do Instituto Italiano de Cultura
Info: tel. 213884172; secretaria.iiclisbona@esteri.itSábado, 23
uinta-feira, 14 de Novembro das
das 11h00
14h30 às
às 13h00
16h30
colaSpazio CucinaeSalitre
de Hotelaria TurismoInstituto Italiano de Cultura
de Lisboa
(Rua dodeSalitre,
ua Saraiva 14641– Lisboa)
Carvalho, - Lisboa)
"Vivade
orkshop glicozinha
gnocchi", laboratório
cilentana pelo de culinária
Chef Michele para as crianças
Giaquinto, dos cursos
docente no de
itutoitaliano do IIC pelo
di Istruzione Prof. Enrico
Superiore Ranaldi.
“Ancel Keys” de Castelnuovo Cilento
alerno) com a ajuda do aluno Carmine Giaquinto, no âmbito do Ciclo dedicado
Enrico
Escolas Ranaldi
Italianas nasceu emem
de Hotelaria, Sora em 1974 ecom
colaboração licenciou-se
a EscolaemdeLínguas Literaturas
Hotelaria
e Estrangeiras
Turismo de Lisboa. na Universidade de Perugia. Apaixonado pela arte, colabora com
várias oficinas de artesanato da Úmbria e é professor de escola primária. Utiliza
B. Ouma didáticaé baseada
Workshop reservadoemaosoficinas práticas,
alunos da Escolacomde muita diversão,
Hotelaria colocando
e Turi-
mo de sempre
Lisboa a criatividade no centro dos seus estudos e tendo em atenção a atuali-
zação do ensino.
Para participar nos vários eventos é obrigatória a reserva para o
E-mail: iiclisbona.reservas@esteri.itInstituto Italiano de Cultura Rua do Salitre, 146 - 1250-204 Lisboa Tel. +351 213 884 172 | E-mail: iiclisbona@esteri.it; Para mais informações: www.iiclisbona.esteri.it; www.facebook.com/iic.lisbona; https://twitter.com/IICLisbona; www.instagram.com/iiclisbona
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