PROYECTOS FRIGORÍFICOS A LA MEDIDA DE SUS NECESIDADES - Por: Ing. Juan Carlos Yepes O. Gerente de Proyectos
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PROYECTOS FRIGORÍFICOS A LA MEDIDA DE SUS
NECESIDADES
Por:
Ing. Juan Carlos Yepes O.
Gerente de Proyectos
PRESENTACIÓN CORPORATIVA www.sutraksa.com
La ingeniería hecha refrigeración
Fundada en Medellín en 1990
Suministros para Transporte, Diseño
Refrigeración y Aire acondicionado
+65 personas al servicio de sus
necesidades Suministro
Alianzas Estratégicas
Instalación
Análisis técnico-económico
www.sutraksa.com
Nuestro Objetivo
Ser el aliado estratégico ideal para el
desarrollo de sus proyectos frigoríficos,
proponiendo soluciones que sean
técnica, económica y ambientalmente
viables.
www.sutraksa.com
Nuestra Misión
Desarrollar proyectos frigoríficos a la
medida de las necesidades de nuestros
clientes, ofreciendo atención y asesoría
técnica personalizada, para que su
inversión dé los mejores resultados.
www.sutraksa.com
Ventajas Competitivas
• Atención personalizada
• Asesoría técnica
• Análisis ROI
DISEÑO
• Software especializado
• Nuevas tecnologías
• OEM
• Alianzas estratégicas
• Elementos certificados
SUMINISTRO • Contacto global
• Marcas Exclusivas
• Soporte directo de fabrica
• Personal calificado
• Capacitación permanente
INSTALACIÓN • Cumplimiento de normas
• Equipo y herramienta
• Oportunidad
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Algunos de nuestros clientes
Planta de Sacrificio Copacabana
Frigorífico San José del Nus
Frigorífico Cañasgordas
Frigorífico Urrao
Frigoríficos BLE
Friogan S.A.
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PORTAFOLIO DE PRODUCTOS www.sutraksa.com
Portafolio de productos
PORTAFOLIO
LÍNEA LÍNEA
COMERCIAL INDUSTRIAL
Sistemas en
Exhibidores Puertas Aislamientos Unidades
Cuartos fríos Evaporadores paralelo
Refrigerados Aisladas térmicos Cond
(RACK)
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Línea comercial – Exhibidores refrigerados www.sutraksa.com
Línea comercial – Puertas aisladas www.sutraksa.com
Línea comercial – Aislamientos térmicos www.sutraksa.com
Línea industrial – Sistemas en paralelo / Unidades condensadoras
Compresores
• Reciprocantes
• Tornillo
• Scroll
Control de Capacidad
• Variador de frecuencia
• Por etapas fijas: 50%-50%, 33%-66%-100%, 50%-75%-
100% (CR-I)
• Por etapas continuas: 10%-100% (CR-II)
Procedencia
• SUTRAK (Colombia)
• De-Rigo (Italia)
• KRACK (USA)
• HEATCRAFT (Brasil)
Condensación
• Aire forzado
• Agua
www.sutraksa.comLínea industrial – Evaporadores
Tipos
• Cúbicos de baja, media y alta silueta
• Duales de baja, media y alta silueta
• Aplicaciones especiales (Enfriamiento de Canales, Túneles de
congelación, etc)
Expansión Directa
• Termostática
• Electrónica
Procedencia
• KRACK (USA - Mexico)
• HEATCRAFT (Brasil - USA)
• Hispania (China)
Ventilación
• Motores PSC
• Motores Electrónicos
• Alto caudal
www.sutraksa.comENFRIAMIENTO DE CANALES
(Evaporación)
www.sutraksa.comEnfriamiento de canales
Estado del Arte
HACCP recomienda el enfriamiento de canales y otras carnes
rojas hasta 5°C en periodos de 24h.
Esta temperatura se debe mantener durante el
Enfriamiento almacenamiento, transporte y exhibición.
de Canales.
2010 ASHRAE Handbook – Refrigeration, Las prácticas actuales requieren procesos de
Meat Products, p. 30.2 – 30.9 enfriamiento diferentes para canales de Bovinas y
Porcinas.
Siguiendo los procedimientos de diseño ASHRAE se puede
obtener Enfriamiento rápido, canales secas y brillantes sin
partes congeladas interna o externamente y mermas por
refrigeración controladas.
www.sutraksa.comEnfriamiento de canales
Estado del Arte
La capacidad de almacenamiento se debe basar en la rata de
sacrificio por hora, se recomienda almacenamiento suficiente
para 10h de proceso. (Basado en operación de 1 turno)
Se sugiere dimensionar los cuartos de enfriamiento para
2h a 4h de proceso, según prácticas logísticas y horarios de
Diseño de trabajo.
Cámaras de Altura del riel de 2.75m (Porcinos) y 3.40m (Bovinos),
Enfriamiento. separación entre rieles mínimo 0.76m y 0.90cm
respectivamente.
2010 ASHRAE Handbook – Refrigeration,
Meat Products, p. 30.2 – 30.9 La distancia de almacenamiento entre canales porcinas
deberá ser de 4cm a 5cm, lo cual promediará 0.33m entre
centros de poleas para canales de 80Kg.
La distancia de almacenamiento entre canales bovinas deberá ser
de 10cm a 12cm, lo cual promediará 0.75m entre centros de
poleas para canales de 280Kg.
www.sutraksa.comEnfriamiento de canales
Estado del Arte
Se admiten dos tipos de evaporadores, serpentín horizontal o
serpentín vertical, ambos con flechas de aire por encima de los
rieles de almacenamiento. (altura sobre rieles de hasta 1.8m)
Control de temperatura deberá ser seteado de tal forma
que el cuarto abierto mantenga una temperatura de -3°C/-
Selección de 2°C (durante el cargue del cuarto).
Equipos de Posterior al cargue, el cuarto deberá mantener una
Refrigeración. temperatura media de -1°C/0°C; para obtener esto es
necesario tener compresión y evaporación adecuadas.
2010 ASHRAE Handbook – Refrigeration,
Meat Products, p. 30.2 – 30.9 Los evaporadores deberán ser capaz de mantener un
diferencial de temperatura en el aire de 5.5 a 6.5K con el
evaporador durante el cargue y de 0.5 a 3.0K antes del
cargue y después de la hora 10 de operación.
La selección cuidadosa de las partes y el uso de controles
automáticos tendrá como consecuencia el enfriamiento de
canales con mermas mínimas en tipos cortos.
www.sutraksa.comEvaporadores para enfriamiento de canales
TIPOS
Serpentín Serpentín
Vertical Horizontal
Media Alta
Silueta Silueta
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Serpentín
Vertical
Media Alta
Silueta Silueta
KRACK, Serie SV
KRACK, Serie MK
BOHN, Serie BH
BOHN, Serie BM
www.sutraksa.comEvaporadores para enfriamiento de canales
Serpentín
Horizontal
KRACK BOHN
KRACK, Serie BTR BOHN, Serie HR
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BOHN HR Especial para
ubicación
entre rieles
Capacidades Deflector de
de 3 a 45TR aire opcional
Construcción
Sistema CIP en acero
opcional inoxidable
(opc)
Bandeja de
drenaje aislada
www.sutraksa.comEvaporadores para enfriamiento de canales
KRACK BTR Especial para
ubicación
entre rieles
Capacidades Deflector de
de 2 a 15TR aire estándar
Construcción
Ventiladores
en acero
de 2
inoxidable
Velocidades
(opc)
Distancia entre
Bandeja de
aletas variable
drenaje aislada
(opc)
www.sutraksa.comEvaporadores para enfriamiento de canales
FORTALEZAS
Control de volumen de Tiempos de entrega
aire. extendidos.
Alto caudal de aire. Inversión inicial alta.
Bandeja drenaje aislada ROI de largo plazo.
de cobertura total.
Distribución ideal de aire
DEBILIDADES
(tipo sombrilla).
Control de mermas.
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