Catalogo de Heladeria - Tecnoblend

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Catalogo de Heladeria - Tecnoblend
Catalogo de Heladeria
Catalogo de Heladeria - Tecnoblend
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El catálogo Tecnoblend contiene lo mejor de la producción de
ingredientes y semielaborados del mercado profesional de las
heladerías, pastelerías, panaderías y laboratorios de fabricación
artesanal.
Tecnoblend, mediante su marca, se esfuerza por mantener una
reputación muy alta en todo el mundo, con clientes, proveedores,
sociedad civil y organismos de control, generando con anza
completa a todos los implicados.
Tecnoblend cada día desarrolla productos con un alto índice de
salobridad, favoreciendo la cultura y la información de los
consumidores estimulando sus conocimientos.
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LUGAR DE PRODUCCIÓN

PRODUCCIÓN

LABORATORIO

CERTIFICACIONES
Catalogo de Heladeria - Tecnoblend
Tecnoblend es parte del Grupo Tecnoblend, en constante
evolución y siempre buscando la mejora continua.
Aquí están los desarrollos más importantes desde 1989
hasta hoy:

                                   1989
     NICOLETTI: la primera marca
      Empresa fundada por Raffaele Nicoletti
     para la comercialización de ingredientes
     funcionales para la industria alimentaria
                       con la marca Nicoletti.           2003
                                                         TECNOBLEND:
                                                         ingredientes para helados artesanales
                                                         Sistemas de última generación para la
                                  2008                   producción de semielaborados para heladería,
                                                         pastelería y panadería, comercializados con la
                         LACTOSEFREE:                    marca Tecnoblend.
                       línea sin lactosa

                                                         2012
       Nace una nueva línea de productos sin
                  lactosa, leche ni derivados.
   Para aquellos que siguen una alimentación
           controlada o tienen intolerancias.            SCUOLAGELATO FEDERICO II
                                                         Nace una escuela que organiza cursos
                                                         especí cos dedicados a heladeros y cursos

                                   2013                  formativos para cualquier interesado en
                                                         aprender la profesión de heladero.
             BIOGOOD: organic range
                      Se presenta la línea de
             ingredientes para la elaboración
                       de helados biológicos.            2014
                                                         INTENSHO: línea Ho.re.ca.
                                                         Nace la gamma completa de productos
                                                         especí ca para el sector Ho.Re.Ca.
                                   2015
        VEGAN: línea para veganos
                      Una gama completa de
                    productos para veganos.
              Nace para desarollar la cultura
             del respecto a la vida y al tierra.
                                                         2016
                                                         CALO:
                                                         línea sin azúcares añadidos

                                   2017
                                                         Nace la línea sin azúcares añadidos
                                                         y bajo contenido calórico.

                            PASTRYGOLD:
                         línea pastelería

                                                         2018
   Nace la marca dedicada a los ingredientes
            para la preparación de productos
                    de pastelería y panadería.
                                                         SUPER:
                                                         línea alta en proteínas
                                                         Nace la gama con un alto contenido
                                                         de proteínas para quienes practican deportes.
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Los Valores
La pasión, el entusiasmo, la exactitud, la ética, la lealtad, la legalidad, la con anza y el respeto.

Mejoras en el producto
Ofrecemos know-how, competencias, productos y tecnología. Somos e cientes y garantizamos la seguridad
alimentaria para los operarios y consumidores y el respeto con el medio ambiente.

Hecho en Italia
Valoramos la excelencia italiana en la elección de proveedores, uso de ingredientes de alta calidad para respetar
el Made in Italy con nuestros clientes.

Responsabilidad Social
Apoyamos actividades relacionadas con la mejora de la condiciones de vida de niños en países subdesarrollados.
Apoyamos actividades locales para jóvenes y eventos socioculturales.

Lean Thinking
Tecnoblend es una empresa que cree rmemente en el Lean Thinking, pilar de la losofía de empresa.
Pensar de manera e ciente, es una losofía, alimentada de una actitud de "mejoramiento continuo".

Formación
Creemos en las habilidades y la formación continua.
La Escuela de Heladería Federico II ofrece la oportunidad de formarse a quién es heladero y a quién no.

Ahorro de energía - fotovoltaico
Decidimos llevar a cabo algunas innovaciones importantes en nuestras plantas: instalamos una planta
fotovoltaica que nos permitió ser autónomos en un 70%. Sustituimos el 100% de las fuentes de luz tradicionales
por tecnología LED.
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GELATOSCHOOL
Federico II
Nació con el objetivo de expandir la cultura del helado como alimento, prestando atención a los ingredientes y a la legislación. Se
organizan diferentes cursos destinados a los heladeros, así como cursos de formación para cualquiera que desee dedicarse a la
profesión de los helados, aprender el arte de los helados artesanos altamente profesionales, pero al mismo tiempo, se imparten
didácticas simples y efectivas. Con el uso de herramientas multimedia e interactivas.

La GELATOSCHOOL FEDERICO II trabaja con formadores cuali cados y autorizados del mundo del helado. Las clases, técnicas,
pruebas prácticas y secretos para preapar los helados son los elementos básicos de nuestros cursos. Al nal del curso, los
participantes son capaces de preparar de forma autónoma los helados que deseen.

LOS CURSOS ESTÁN DESTINADOS A:
No heladeros: los cursos ofrecen la oportunidad de adquirir el conocimiento y competencias necesarias para la profesión de
heladero, una gura profesional muy deseada, o para empezar una nueva actividad gracias a las herramientas y preciadas
indicaciones de los maestros del sector. Heladeros: los cursos permitirán adquirir y/o profundizar en las técnicas de equilibrio,
salud y aspectos nutricionales del helado.

www.scuolagelato.com
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Índice

HELADOS BIOLÓGICOS
 9 Bases de polvo BIO
 9 Sabores de crema BIO

HELADERÍA
 11   Estabilizantes              26    Lactosefree and Vegan
12    Bases                       32    Línea Calo
14    Núcleos                     35    Línea Supergelato
14    Perfeccionadores            38    Veteados
15    Sabores clásicos            40    Topping
20    Sabores para vetear          41   Stracciatelle
24    Gelato Easy convenzionale

SOFT Y FROZEN YOGURT
43 Helado fresco
43 Soft
43 Frozen Yogurt

MATERIAS PRIMAS
45 Leche y proteínas
46 Cafés solubles
46 Cacao
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Helados Biológicos
  Producto certificado por ICEA
Helados biológicos

Biogood es la línea de ingredientes biológicos destinados a quienes deseen hacer un helado de alta calidad con el sabor de un tiempio.
La seguridad de los ingredientes bio está garantizada por la procedencia y origen de agriculturas y cultivos biológicos certi cados.

                                            Bases para la producción de helados biológicos de altísima calidad. Los helados cremosos se
Bases de polvo BIO                          consiguen, añadiendo leche fresca, nata, azúcares y sabores cremosos.

CÓDIGO     PRODUCTO                         DESCRIPCIÓN                                                                                NOTE

BIO0 0 1   BIOBASECREMA 250                 Base bio en polvo, utilizada en caliente, para helados cremosos bio,
                                            utilizando leche fresca.
                                            Base bio en polvo, utilizada en frío, para helados de fruta bio, con
BIO00 4    BIOBASEFRUTTA 250                fruta fresca o congelada.

Sabores de crema BIO                        Los sabores de crema se añaden para la caracterización del sabor y el color del helado deseado.
                                            Se utilizan para aportar sabor y color a cremas, postres y preparados alimenticios en general.

CÓDIGO     PRODUCTO                         DESCRIPCIÓN                                                                                NOTE

BIO0 11    BIOLIQUIRIZIA ITALIANA           Regaliz puro 100% bio en polvo procedente de Calabria, Italia.

BIO0 1 8   BIONOCCIOLA                      Crema de avellana bio                                                  70 g x kg

                                            Crema de avellana bio, origen Italia, de la variedad "Cultivar tonda
BIO0 1 2   BIONOCCIOLA ITALIANA
                                            gentile trilobata".
                                            Crema de pistacho bio, obtenida del tosatado y re nado de
BIO0 1 7   BIOPISTACCHIO
                                            pistachos europeos seleccionados.

BIO0 1 3   BIOPISTACCHIO SICILIA            Crema de pistacho bio origine Sicilia, Italia.

                                                                                                                                               9
Heladería
Aquí una selección de los mejores ingredientes para heladería artesana de alta calidad, seleccionados para conferir un sabor único,
respetando la tradición heladera italiana.
Heladería

                                       Estabilizantes, también conocidos como neutros, se utilizan en los helados para emulsionar las
Estabilizantes                         grasas y estabilizar el agua, los azúcares y las proteínas que se encuentran en el helado.

Estabilizantes para helados de crema
CÓDIGO    PRODUCTO                      DESCRIPCIÓN                                                                    NOTE

                                       Harina de semilla de garrofín, origen Italia. Uso en caliente, como
C 011 5   GUMCARRUBA V24               estabilizante para helados de crema y fruta.

C 0051    GUMCREAM COLD                Estabilizantes con emulsionantes. Uso en frío para helados de crema.

C 008 3   GUMCREAM FREE
                                       Estabilizantes sin emulsionantes, uso en caliente, para helados de
                                       crema y con alcohol. Contiene sólo ingredientes de origen natural.
C 010 9   GUMCREAM FREE

C 004 9   GUMCREAM ME78                Estabilizantes con emulsionantes, uso en frío, para helados de
                                       crema y con alcohol.
                                       Respeto al Gumcream P35 es más performante. Aporta más
C 0025    GUMCREAM ME78                estructura y retarda notablemente el derretido del helado.

C 003 2   GUMCREAM P35
                                       Estabilizantes con emulsionantes, uso en caliente, para helados
                                       de crema y con alcohol.
C 003 3   GUMCREAM P35

Estabilizantes para helados de fruta, sorbetes y granizados

CÓDIGO    PRODUCTO                      DESCRIPCIÓN                                                                    NOTE

                                       Pectina de limones. Uso en caliente. Para helados de fruta y
C0 0 82   PECTINA 150                  sorbetes, y para la preparación del sirope base.
                                       Estabilizantes con ingredientes naturales, uso en frío.
C 011 7   GUMFRUTTA FREE               Para helados de fruta, sorbetes clásicos y con alcohol.
                                       Estabilizantes con emulsionante, uso en frío, para helados de fruta
C 005 2   GUMFRUIT COLD                y sorbetes cremosos.

C 004 4   GUMSORBETTO
                                       Estabilizantes con ingredientes naturales, uso en frío, especí co
                                       para sorbetes, que contengan poco aire, igual al 25%.
C 0097    GUMSORBETTO

C 011 8   STABILIZZANTE SORBETTI       Estabilizantes con emulsionantes. Uso en frío para helados de fruta
                                       y sorbetes clásicos y recomendado para sorbetes con alcohol.
C 011 4   STABILIZZANTE SORBETTI       Con ere aire igual al 30%.

                                       Emulsionante en pasta, uso en frío. Recomendado ara helados de
C 013 3   ACTIPLUS                     fruta y sorbetes, para conferir más aire y cremosidad.

                                                                                                                                    11
Heladería

Bases                               Mezcla de ingredientes compuestos por estabilizantes, sólidos lácteos no grasos y azúcares, para la
                                    elaboración de helados de crema, fruta y sorbetes.

                                                                                                              SIN GRASAS
                                                                                                            HIDROGENADAS
Bases crema
CÓDIGO   PRODUCTO                   DESCRIPCIÓN                                                                                     NOTE

N000 3   CREAM DELICATA 50          Bases en caliente, sin grasas ni aromas, rica en sólidos lácteos no
                                    grasas. Requiere el uso de nata y/o otros tipos de grasas.
                                    Resalta el sabor principal.
N000 7   CREAM DELICATA 100

N000 6   CREAM FREDDO 50
                                    Base en frío, con grasas vegetales re nadas con sabor a nata.
                                    No requiere pasteurización.
N001 2   CREAM FREDDO 100

N000 4   CREAM GOLD 50              Base en caliente para helados de crema, muy rica en grasas
                                    vegetales re nadas, con sabor a nata. Indicada para un helado con
         CREAM GOLD 100             cuerpo.
N000 9

                                    Base en caliente, permite obtener un helado bien ventilado y
N0473    CREAM MATILDE PANNA 100    cremoso, con una delicada nota de nata.

N000 5   CREAM NOBILE 50            Base en caliente, con grasas vegetales re nadas con sabor
                                    lácteo. Los ingredientes funcionales presentes, con eren una
                                    estructura lisa y sedosa para helados de alta calidad. Indicada
N001 0   CREAM NOBILE 100           para quien quiere un helado de crema perfecto.

                                    Base en caliente, con grasas vegetales re nadas de sabor neutro.
N0277    CREAM ORO 150              Resalta los sabores caracterizantes
                                    Base en caliente y frío con grasas vegetales re nadas con sabor
N0388    CREAM OROFREDDO 200        a nata.
                                                                                                             130 g x kg

                                    Base en caliente y frío para la preparacion de helados de chocolate. 130 g x kg        8x
N040 2   BASE CIOCCOLATO 200                                                                                               1,5 kg
                                    Base en caliente, con grasas vegetales re nadas con sabor a nata.
N0278    CREAM OROPANNA 150         Indicada para helados de stracciatella y mozzarella or di latte.

N018 4   CREAM PANNA 50             Base en caliente, con nata de leche, sin grasas vegetales, con sabor
                                    a nata. Requiere el uso de una baja cantidad de nata, uniendo de
                                    esta manera la calidad con la practicidad. Para helados con solo
N018 3   CREAM PANNA 100            grasas animales.

N0281    CREAM PANNAEXTRA 50        Bases en frío, con nata y grasas vegetales, con sabor a nata.

                                    Base en caliente, completa, para helados de crema, con sabor a
N0021    CREAM ROVERELLA            leche.

N0250    CREAM SUPERPANNA 50        Bases en caliente y en frío, con nata de leche, sin grasas vegetales,
                                    con sabor a nata. Requiere el uso de una discreta cantidad de nata.
                                    Para helados con solo grasas animales.
N0249    CREAM SUPERPANNA 100
                                    Base en caliente, permite obtener un helado bien ventilado y
N0474    CREAM VANITOSA PANNA 50    cremoso, con una delicada nota de nata.

                                    Base en caliente y en frío con un delicado toque de nata, ideal para
N0475    CREAM VANITOSA PANNA 150   resaltar los sabores.Se obtiene una estructura compacta y seca,
                                    bien untable y con excelente estabilidad en la vitrina.
                                    Base rica en fructosa, sin aromas, en frío, para la producción de
N004 3   YOGURTGELATO               helados mantecados y suaves con un 75% de yogur.                         250 g x kg

12
Heladería

                                  Mezclas de ingredientes compuestas por estabilizantes y azúcares, para la producción de
Bases                             helados de frutas y sorbetes.

Bases de fruta

CÓDIGO     PRODUCTO                DESCRIPCIÓN                                                                   NOTE

                                  Base en frío rica en bras vegetales, sin grasas y sin aromas, para
                                  helados de fruta y sorbetes sin grasas y sin leche. Se combina
N 0 157   FRUIT FIBRA 50          con fruta, azúcares y pastas de fruta. Garantiza una estructura
                                  que se puede untar.

                                  Base en frío para helados de fruta con grasas. Contiene grasas
N 0 045   FRUIT FREDDO 50         vegetales re nadas de coco y se combina con fruta, azúcares y
                                  pastas de fruta. Aporta una estructura cremosa como los helados
                                  de crema. No contiene aromas.

Bases sin
                                                                                                           Bases Naturales
                                  Bases con ingredientes naturales, sin emulsionantes, grasas ni aromas.
                                  Para aquellos a quienes les gusta un helado con ingredientes puros y
emulsionantes                     sencillos. La ausencia de aromas garantiza un sabor delicado y limpio.

CÓDIGO    PRODUCTO                DESCRIPCIÓN                                                                    NOTE

N01 88    CREMANATURALE EVO 100   Base natural, en caliente, para helados de crema sin grasas ni aromas.

                                  Base natural, en frío, para helados de fruta y sorbetes.
N01 89    FRUTTANATURALE EVO 50   Ideal para sorbetes alcohólicos.

Vegan bases                       Base para hacer helados sin ingredientes de origen animal.

CÓDIGO    PRODUCTO                DESCRIPCIÓN                                                                    NOTE

                                  Base para la elaboración de helados veganos de frutas y de crema,
N04 72    ADA VEGAN 100           cremosos como los tradicionales.

                                                                                                                            13
Heladería

                                   Siropes, utilizados en frío, para la producción del helado artesanal, con la mantecadora y las
Núcleos                            máquinas soft. Los helados que se obtienen son de una calidad idéntica a los producidos por
                                   mezclas pasteurizadas.

CÓDIGO     PRODUCTO                DESCRIPCIÓN                                                                      NOTE

                                   Sirope en frío para la producción del helado de chocolate,
N 0 25 5   NUCLEOCIOCCOLATO        mantecado, mignon, soft y con palo.

                                   Sirope en frío para la producción de los helados crema
N 0 4 59   NUCLEOCREMA NATURALE    mantecados, mignon, soft y con palo.
                                   Sin aditivos, con ingredientes naturales.

                                   Sirope en frío para la producción de los helados fruta mantecados,
N 0 4 60   NUCLEOFRUTTA NATURALE   mignon, soft y con palo. Sin aditivos, con ingredientes naturales.

                                   Ingredientes para ayudar a obtener todos los helados de crema, de fruta y sorbetes con la misma
Perfeccionadores                   capacidad de untar y velocidad de derretimiento.

CÓDIGO     PRODUCTO                DESCRIPCIÓN                                                                      NOTE

                                   Mejorador de estructura, recomendado en heladeria y pastelería
N046 7     CREAMY GELATO           para dar cremosidad y untabilidad.
                                                                                                        -

                                   Perfeccionador de cremosidad, en frío, para helados de crema y
N0258      CREMOSO                 de fruta, duros y poco untables.
                                   Integrador de grasas vegetales re nadas, para helados de crema,
N0051      FAT PIÙ                 mejorando su estructura.
                                   Integrador de bras vegetales, para helados de fruta y sorbetes.
N005 0     FIBRA PIÙ               Mejora la estructura.
                                   Integrador de sabor y de grasas de nata de leche, para helados de
N0 231     PANNAPLUS               crema. Para reforzar el sabor y la estructura.
                                   Integrador de proteínas de la leche para helados de crema.
N0 0 54    PROMIL GEL              Aumenta el aire y la cremosidad del helado.

N013 2     STABILE GR
                                   Integrador de estabilizantes/emulsionantes, para helados de
                                   crema y fruta. Aporta estructura y retrasa el derretimiento.
N0 145     STABILE GR

 14
Heladería

                                     Ingredientes caracterizantes, en forma semi líquida (llamada "pasta"), utilizados para aportar el gusto
Sabores clásicos                     y el color al helado.

Pastas cremas tradicionales          Son sabores de crema de la heladería tradicional italiana.

CÓDIGO     PRODUCTO                  DESCRIPCIÓN                                                                      NOTE

 I0002     ANTONELLA                 Pasta cacao/avellana.

 I0009     BACIOTTO AMARO            Pasta bacio amaro, sin azúcar, con virutas de avellana. Con trozos.

 I0010     BACIOTTO DOLCE            Pasta bacio dulce, con azúcar y virutas de avellana.                              con trozos

 I0011     BISCOTTO                  Pasta con sabor a galleta.                                                        con trozos

 I0 4 29   BISCOTTINO S              Pasta con sabor a galleta, color intenso.

 I0 31 2   BLUE KID                  Pasta con sabor a vainilla, color celeste.

 I0 0 37   BUBBLE PINK               Pasta con sabor a chicle de fresa, color rosa.

 I0 0 13   CACAO FONDENTE            Pasta con sabor a chocolate negro.

 I0 0 15   CAFFÈ MOKA                Pasta con sabor a café espresso.

 I0 4 41   CARAMELITO                Pasta con sabor a caramelo salado.

 I0 0 16   CARAMELLATTE              Pasta con sabor a caramelo con leche.

 I0 3 21   CIOCCOLATO BIANCO         Pasta con sabor a chocolate blanco.

 I0 0 17   CREM CARAMEL              Pasta con sabor a cream caramel.

 I0 0 19   CREMA ARANCIA LIQUOROSA   Pasta con sabor a licor de naranja.

 I0 23 6   CREMA CANNELLA            Pasta con sabor a crema canela.

 I0270     CREMA GIALLA              Pasta con sabor a crema de huevo.

 I0 4 55   CREME BRULEE              Pasta con sabor a creme brulee.

 I0022     CROCCANTINO AL RHUM       Pasta con sabor a crocante al ron.

 I0023     GIANDUJA AMARA            Pasta con sabor a gianduja amarga, sin azúcar.

 I0 0 24   GIANDUJA DOLCE            Pasta con sabor a gianduja dulce, con azúcar.

 I0324     LATTE VUALÀ               Pasta con sabor a "Dulce de Leche".

 I0438     LECHE MERENGADA           Pasta con sabor a Leche Merengada - Leche Rizada

 I0 296    MALAGA                    Pasta con sabor a licor marsala y ron, con uvas y pasas de Corinto.               con trozos

                                                                                                                                    15
Heladería

                              Ingredientes caracterizantes, en forma semi líquida (llamada "pasta"), utilizados para aportar el gusto
Sabores clásicos              y el color al helado.

Pastas cremas tradicionales   Son sabores de crema de la heladería tradicional italiana.

CÓDIGO    PRODUCTO            DESCRIPCIÓN                                                                      NOTE

 I0028    MARRON GLACES       Pasta con sabor a marron glaces con trozos de castañas glaseadas.                  con trozos

 I0361    MASCARPONE          Pasta con sabor a mascarpone.

 I0362    MASTIHA             Pasta con sabor a mastika con "Mastichato Chio".

 I035 0   MENTA EXTRA         Pasta con sabor a menta piperita.

 I0272    MENTA LATTE         Pasta con sabor a menta dulce.

 I003 3   NOCCIOLA 100% S     Pasta de avellana, tostado medio.

 I0422    NOCCIOLA SWING      Pasta con sabor a avellana. Mantiene la estructura homogénea.

 I003 0   NOCE                Pasta con sabor a nuez.

 I0297    PANNA COTTA         Pasta con sabor a panna cotta.

 I046 2   PEANUTS             Pasta con sabor a cacahuete. Nota aromática persistente.

 I0234    PISTACCHIO          Pasta de pistacho con sabor almendrado.

 I0234    PISTACCHIO EXTRA    Pasta con sabor a pistacho.

 I0372    PISTACCHIO          Pasta de pistacho con virutas.                                                     con trozos
          GRANELLATO
 I004 5   TIRAMISÙ            Pasta con sabor a tiramisú.

 I004 6   TORRONE             Pasta con sabor a turrón, con trozos de turrón.                                    con trozos

                              Pasta con sabor a vainilla bourbon, con extracto de vainilla natural,
 I0298    VANIGLIA BOURBON    sin bayas. Nota aromática intensa.
                              Pasta con sabor a vainilla con bayas, con extracto de vainilla natural.
 I0222    VANIGLIA GOLD       Nota aromática intensa y fuerte.

 I0271    VANIGLIA            Pasta con sabor a vainilla con bayas, con extracto de vainilla natural.
          MADAGASCAR          Nota aromática intensa con toque cítrico.

 I0414    VANIGLIA TAHITI     Pasta con sabor a vainilla con bayas. Nota aromática soave.

 I045 7   YOPLÀ               Pasta con sabor a yogurt

 I0235    ZABAGLIONE          Pasta con sabor a sabayón.

 16
Heladería

                                 Ingredientes caracterizantes, en forma semi líquida (llamada "pasta"), utilizados para aportar el gusto
Sabores clásicos                 y el color al helado.

                                 Sabores so sticados y exclusivos gracias a una cuidadosa selección de
Pastas crema exclusivas          materias primas.

CÓDIGO     PRODUCTO              DESCRIPCIÓN                                                                      NOTE

 I0326     ARACHIDE              Pasta de cacahuetes tostados.

 I00 1 4   CAFFÈ                 Pasta de café concentrada.

 I0231     CASSATA SICILIANA     Pasta con sabor a cassata siciliana con fruta con tada.                            con trozos

 I0354     LOLITA                Pasta de avellana con sabor a wafer.

                                 Pasta con sabor a almendra. Obtenido exclusivamente del
 I04 3 2   MANDORLA DI TORITTO   procesamiento de la "Mandorla de Toritto”

 I04 28    NOCCIOLA TONDA        Pasta de avellana, variedad "Tonda Gentile Trilobata", Italia, de
           GENTILE TRILOBATA     tostado medio.

 I04 23    PISTACCHIO            Pasta pistacho integral obtenida de pistachos sin pelar, estructura
           INTEGRALE SICILIA     granulosa. Sicilia, Italia.

                                 Pasta de pistacho 100% obtenida de pistachos cultivados en
 I03 74    PISTACCHIO LUCANO     Basilicata, Italia. Estructura granulosa
                                 Pasta de pistacho obtenida de pistachos sicilianos tostados y
 I04 6 6   PISTACCHIO PESTO      salados. Intenso color y sabor.

 I00 4 0   PISTACCHIO            Pasta de pistacho 100% obtenida de pistachos sin piel, estructura
           PUROSICILIA 100% S    lisa. Sicilia, Italia.

 I04 6 7   VANIGLIA BUTTERMILK   Pasta de vainilla con una delicada nota de mantequilla.

 I00 5 0                         Pasta con sabor a vainilla con bayas con extracto de vainilla natural.
           VANIGLIA NATURALE     Nota aromática intensa.

 I021 2    ZUPPA INGLESE         Pasta con sabor a zuppa inglese, concentrada.

                                                                                                                                 17
Heladería

                                  Ingredientes caracterizantes, en forma semi líquida (llamada "pasta"), utilizados para aportar el gusto
Sabores clásicos                  y el color al helado.

                                  Son elaboraciones con alto porcentaje en fruta, para aportar sabor y
Pastas de fruta                   color a los helados de fruta y sorbetes.

CÓDIGO    PRODUCTO                DESCRIPCIÓN                                                                         NOTE

 C 0085   LEMONINA                Acidi cante líquido para sorbetes y helados de fruta.

 E02 59   AROMA LIMONE
                                  Aroma limón concentrado.
          BONIFICATORE

 I02 56   ALBICOCCA               Pasta con sabor a albaricoque.                                                       con trozos

 I02 53   AMARENA                 Pasta con sabor a guinda.                                                            con trozos

 I02 43   ANANAS                  Pasta con sabor a piña.                                                              con trozos

 I02 57   ANGURIA                 Pasta con sabor a sandía.

 I0100    BANANA                  Pasta con sabor a plátano, aporta el color blanco al helado.

 I02 58   BANANA GIALLA           Pasta con sabor a plátano, aporta el color amarillo pajizo al helado.

 I0101    COCCO                   Pasta con sabor a coco.                                                              con trozos

 I02 44   DOLCEARANCIA            Pasta con sabor a naranja. Dulce.

 I0310    DOLCEFRAGOLA            Pasta con sabor ar fresa. Dulce.

 I0332    DOLCELIMONE             Pasta con sabor a limón. Dulce.                                         30 g x kg

 I02 49   DOLCEMANDARINO          Pasta con sabor a mandarina. Dulce.

 I04 56   FICO VERDE              Pasta con sabor a higo verde.                                                        con trozos

 I02 33   FRAGOLA                 Pasta con sabor a fresa.                                                             con trozos

 I02 60   FRAGOLINA DI BOSCO      Pasta con sabor a fresa salvaje.                                                     con trozos

 I02 42   FRUTTI DI BOSCO         Pasta con sabor a frutos del bosque.                                                 con trozos

 I02 61   FRUTTO DELLA PASSIONE   Pasta con sabor a fruta de la pasión.

 I02 62   KIWI                    Pasta con sabor a kiwi

 I02 48   LAMPONE                 Pasta con sabor a frambuesa.                                                         con trozos

 18
Heladería

                                     Ingredientes caracterizantes, en forma semi líquida (llamada "pasta"), utilizados para aportar el gusto
Sabores clásicos                     y el color al helado.

                                     Son elaboraciones con alto porcentaje en fruta, para
Fruit pastes                         aportar sabor y color a los helados de fruta y sorbetes.

CÓDIGO    PRODUCTO                   DESCRIPCIÓN                                                                      NOTE

 I0 263   MANGO ALPHONSO             Pasta con sabor a mango alfonso.                                                   con trozos

 I0 251   MELA VERDE                 Pasta con sabor a manzana verde.                                                   con trozos

 I0 245   MELONE                     Pasta con sabor a melón.                                                           con trozos

 I0 404   MELONE GIALLETTO           Pasta con sabor a melón.

 I0 252   MIRTILLO                   Pasta con sabor a arándano.                                                        con trozos

 I0 246   PERA                       Pasta con sabor a pera.

 I0 241   PESCA                      Pasta con sabor a melocotón                                                        con trozos

 I0 468   RIBES NERO                 Pasta con sabor a grosella negra.

                                     Ingredientes caracterizantes en polvo, concentrados, que
                                     aportan sabor y color. Se aconseja su uso en frío, después
Aromatizantes                        de la pasteurización.

CÓDIGO    PRODUCTO                   DESCRIPCIÓN                                                                      NOTE

 I0 322   CHEESECAKE                 Aroma a tarta de queso.

 I0 008   LEMONBON                   Aroma a limón en polvo.

 I0 323   LIQUIRIZIA ITALIANA 100%   Regaliza puro italiano en polvo.

 I0 006   PANNYBON                   Aroma a nata en polvo.

 I0 003   VANIBON                    Aroma a vainilla en polvo, sin colorantes.

 I0 254   VANIGIÀ                    Aroma a vainilla en polvo, con bayas.

 I0 001   YOGOBON NATURE             Aroma yogurt.

                                                                                                                                     19
Heladería

                            Le modelle

Sabores para vetear          Cremas para utilizar tal cual en la terrina del helado, sin mantecar.

CÓDIGO    PRODUCTO           DESCRIPCIÓN                                                             NOTE

I0 402    AMYDARK            Crema cacao negro.

I0 464    CARMEN             Crema con sabor a caramelo.

I0 375    EVA                Crema con sabor a chocolate blanco.

I0 41 5   FIONAPISTACCHIO    Crema con sabor a pistacho.

I0 465    JASMIN             Crema con sabor a caramelo y chocolate blanco.

I0 34 5   NAOMI              Crema avellana y cacao.

20
Heladería

Amydark   Fionapistacchio

Carmen        Jasmin

  Eva         Naomi
e   vegan
Linea EASY

     L i e a
      Ea  s y

Li e a                                +            =
 E a sy                       bolsa         agua              hela

   GELATO ARTESANO ITALIANO, FÁCIL DE PREPARAR Y BUENO PARA TODOS!
Listos en 10 minutos
Gelato Easy convenzionale

                                       La línea de ingredientes completos y perfectamente equilibrados, a los que solo se añade agua o
 Gelato Easy convenzionale             leche, y se utilizan con procesos en frío. Todos los productos pueden utilizarse en la granizadora

 Sabores de crema y fruta

                                                                                                                       bolsa
CÓDIGO      PRODUCTO                   DESCRIPCIÓN                                                    agua      agua           agua   leche

 N0024      EASY BANANA                Sabor a plátano, con trozos.

 N0172      EASY BLUE KID              Sabor a vainilla, color celeste.

 N015 3     EASY BUBBLE PINK           Sabor a chicle de fresa, color rosa.

 N003 6     EASY CAFFÈ                 Sabor a café.

 N003 7     EASY CIOCCOLATO            Sabor a chocolate con leche.

 N038 5     EASY CIOCCOLATO ZENZERO    Sabor a chocolate y jengibre.

 N0001      EASY COCCO                 Sabor a coco.

 N0039      EASY CREMA BIANCA          Sabor or di latte.

 N0447      EASY GIANDUJA              Sabor a gianduja.

 N0267      EASY KAIMAKI               Sabor a kaimaki típico griego.

 N0150      EASY LIQUIRIZIA ITALIANA   Sabor a regaliz, con regaliz italiano.

 N0378      EASY MANDORLA              Sabor a almendra.

 N0167      EASY MASTIHA               Sabor a mastika con "Mastiha de Chios" típico griego.

 N0180      EASY MENTA BIANCA          Sabor a menta, con color del helado blanco.

 N0170      EASY MENTA FREDDA          Sabor a menta verde, con color verde claro del helado.

 N0390      EASY NEROCARIGUA           Sabor a chocolate negro.

 N0400      EASY PERLANERA VANIGLIA    Sabor a vainilla, color negro intenso.

 N0266      EASY RICOTTA               Sabor a queso ricotta.

 N0448      EASY RUBINOROSA            Sabor a chocolata rosa.

 N0040      EASY TIRAMISÙ              Sabor a tiramisú.

 N0123      EASY VANIGLIA GIALLA       Sabor a vainilla amarilla con bayas.

 N0466      EASY VIOLETTA              Sabor a frutos del bosque, color púrpura.

 N 0 0 41   EASY YOGURT                Sabor a yogurt.

                                                                                                                                        25
e   vegan
              r i r y b i e n e s t a r
Fácil de dige
e   vegan                                                                     Lactosefree

                                                                  e   vegan

                                                   Sin lactosa, leche
                                                   y productos lácteos

                                     Sin aceite de palma

                                Sin gluten

                         Sin colesterol

                    Ingredientes aprobados*

               Bueno y sabroso

            *Excepto los productos N0116 y N0103
Lactosefree                                                                                                                            e   vegan

LACTOSEFREE es la línea de ingredientes sin lactosa, leche ni derivados. Los helados fabricados están destinados a todos los
consumidores, pero especialmente a aquellos que deben seguir una alimentación controlada. Son alimentos saludables que
contribuyen a la mejora de la calidad de vida (fuente: Ministerio de Sanidad).

                                            Línea de ingredientes completos sin lactosa ni derivados de la leche. Perfectamente equilibrados,
Helado sin lactosa                          a los que se añade únicamente agua y se utilizan con procesos en frío.
                                            Se pueden utilizar en la granizadora

Lactosefree Tastes

                                                                                                                        bolsa
CÓDIGO     PRODUCTO                       DESCRIPCIÓN                                                   agua     agua       agua    leche*

N0 116     LACTOSEFREE ANGURIA             Sabor a sandía, sin lactosa.

N0 103     LACTOSEFREE FRAGOLA             Sabor a fresa, sin lactosa.

*leche vegetal

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e   vegan                                                                            Lactosefree y Vegan

                                                                                                                  e    vegan

                                                 Línea de productos completos sin ingredientes de origen animal y sin lactosa, leche ni
Lactosefree y Vegan                              derivados para la producción de helados para veganos y para intolerantes a la lactosa.
                                                 Perfectamente equilibrados, a los que se añade únicamente agua y se utilizan con procesos
                                                 en frío. Se pueden utilizar en la granizadora

Sabores de crema Lactosefree y Vegan

                                                                                                                      bolsa
CÓDIGO     PRODUCTO                      DESCRIPCIÓN                                                  agua     agua       agua    leche*
                                          Sabor a chocolate negro, con trozos de chocolate negro,
N 0 038    LACTOSEFREE CIOCCOLATO NERO    sin lactosa y vegan.

N 0 044    LACTOSEFREE FIORDILATTE        Sabor a crema blanca, sin lactosa y vegan.

N 0 30 5   VEGAN CAFFÈ                    Sabor a café, sin lactosa y vegan.

N 0 30 4   VEGAN CANAPA                   Sabor a cáñamo, sin lactosa y vegan.

N 0 30 2   VEGAN NOCCIOLA                 Sabor a avellana, sin lactosa y vegan.

N 0 30 1   VEGAN PISTACCHIO               Sabor a pistacho, sin lactosa y vegan.

N 0 30 0   VEGAN TIRAMISÙ                 Sabor a tiramisú, sin lactosa y vegan.

N 0 299    VEGAN VANIGLIA                 Sabor a vainilla amarilla con bayas, sin lactosa y vegan.

*leche vegetal

                                                                                                                                    29
Lactosefree y Vegan                                                                                                          e   vegan

                                                                                                       e     vegan

Sabores de fruta Lactosefee y Vegan
Contienen trozos de fruta.

                                                                                                           bolsa
CÓDIGO     PRODUCTO                       DESCRIPCIÓN                                        agua   agua           agua   leche*

N 0 4 35   LACTOSEFREE AMARENA             Sabor a cerezo negro, sin lactosa y vegan.

N 0 1 04   LACTOSEFREE ANANAS              Sabor a piña, sin lactosa y vegan.

N 0 3 64   LACTOSEFREE FRAGOLA ROSSA       Sabor a fresa, sin lactosa y vegan.

N 0 1 02   LACTOSEFREE FRUTTI DI BOSCO     Sabor a frutos del bosque, sin lactosa y vegan.

N0 1 06    LACTOSEFREE KIWI                Sabor a kiwi, sin lactosa y vegan.

N 0 110    LACTOSEFREE MANGO ALPHONSO      Sabor a mango alfonso, sin lactosa y vegan.

N 0 0 98   LACTOSEFREE MELA VERDE          Sabor a manzana verde, sin lactosa y vegan.

N 0 1 05   LACTOSEFREE MELONE              Sabor a melón, sin lactosa y vegan.

N 0 1 73   LACTOSEFREE MELONE GIALLETTO    Sabor a melón amarillo, sin lactosa y vegan.

N 0 1 09   LACTOSEFREE MIRTILLO            Sabor a arándano, sin lactosa y vegan.

N 0 1 00   LACTOSEFREE PESCA               Sabor a melocotón, sin lactosa y vegan.

N 0 293    VEGAN COCCO                     Sabor a coco, sin lactosa y vegan.

*leche vegetal

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e   vegan                                                                      Lactosefree y Vegan

                                                                                                          e     vegan

Sabores de fruta Lactosefee y Vegan

                                                                                                              bolsa
CÓDIGO     PRODUCTO                           DESCRIPCIÓN                                       agua   agua           agua   leche*

N011 2     LACTOSEFREE ACE                     Sabor a ACE, sin lactosa y vegan.

N03 83     LACTOSEFREE ANGURIA MEDITERRANEA    Sabor a sandía, sin lactosa y vegan.

N01 24     LACTOSEFREE ARANCIA                 Sabor a naranja, sin lactosa y vegan.

N01 20     LACTOSEFREE EXOTIC                  Sabor a frutas exóticas, sin lactosa y vegan.

N03 79     LACTOSEFREE FICO VERDE              Sabor a higo, sin lactosa y vegan.

N03 87     LACTOSEFREE GOJI MANDARINO          Sabor a goji y mandarina, sin lactosa y vegan.

N04 4 5    LACTOSEFREE LEMONCELLO              Sabor lemoncello, sin lactosa y vegan.

N01 0 1    LACTOSEFREE LIME                    Sabor a lima, sin lactosa y vegan.

N00 28     LACTOSEFREE LIMONE                  Sabor a limón, sin lactosa y vegan.

N01 22     LACTOSEFREE MANDARINO               Sabor a mandarina, sin lactosa y vegan.

N01 3 6    LACTOSEFREE MOJITO                  Sabor a mojito, sin lactosa y vegan.

N01 21     LACTOSEFREE POMPELMO ROSA           Sabor a pomelo rosa, sin lactosa y vegan.

N00 99     LACTOSEFREE UVA FRAGOLA             Sabor a uva fresa, sin lactosa y vegan.

N03 86     LACTOSEFREE ZENZERO LIMONE          Sabor a limón y jengibre, sin lactosa y vegan.

N0292      VEGAN BANANA                        Sabor a plátano, sin lactosa y vegan.

N03 65     VEGAN MELOGRANO                     Sabor a granada, sin lactosa y vegan.

*leche vegetal

                                                                                                                               31
Placer ligero
Sin azúcares añadidos

                                Bajo en calorias

                             Sin azúcares añadidos

                          Sin gluten

                 -40% calorias*

              Con stevia

           Bueno y sabroso

*media respeto a un helado clásico del mismo sabor
Sin azúcares añadidos

                                 Línea de ingredientes completos para la producción de helados sin azúcares añadidos, con bajo
LÍNEA CALO                       contenido calórico y con bajo índice glucémico, con estevia. Perfectamente equilibrados, a los que
 helados sin azúcares añadidos   únicamente se añade agua, y se utilizan en frío.

Sabores de crema y de fruta

                                                                                                                 bolsa
CÓDIGO     PRODUCTO              DESCRIPCIÓN                                                    agua      agua           agua   leche

N 0 175    CALOSTEVIA CIOCK       Sabor a chocolate, sin azúcares añadidos, con estevia.

N 0 174    CALOSTEVIA CREMA       Sabor a crema blanca, sin azúcares añadidos, con estevia.

N 0 30 9   CALOSTEVIA FRAGOLA     Sabor a fresa, sin azúcares añadidos, con estevia.

N 0 310    CALOSTEVIA LIMONE      Sabor a limón, sin azúcares añadidos, con estevia.

N 0 441    CALOSTEVIA YOGURT      Sabor a yogurt, sin azúcares añadidos, con estevia.

34
Helado Proteico
Alto contenido de proteinas

                                         Alto contenido de proteinas

                                     con azucar moreno

                                   Sin gluten

                              Bueno y sabroso
Alto contenido de proteinas

Supergelato                               Línea de ingredientes completos para la producción de helados con alto concentrado proteico,
                                          ideales para quienes practica deporte. Perfectamente equilibrados, a los que únicamente se
con alto concentrado proteico             añade agua, y se utilizan en frío.

Sabores de crema y de fruta

                                                                                                                                bolsa
CÓDIGO    PRODUCTO                       DESCRIPCIÓN                                                              agua   agua           agua   leche*

N 0 434   SUPER CARAMELITO               Sabor caramelo salado con alto contenido proteico.

N 0 461   SUPER CIOCCOLATO               Sabor a chocolate con alto contenido proteico.

N 0 432   SUPER ESOTICO                  Sabor exótico con alto contenido proteico.

N 0 433   SUPER YOPLA’ FRUTTI DI BOSCO   Sabor yogurt con frutos del bosque con alto contenido proteico.

                                                                                                                                                  37
Heladería

Veteados                         Salsas dulces para decorar los helados en la tarrina, se mantienen suaves en la vitrina a -14ºC

CÓDIGO     PRODUCTO             DESCRIPCIÓN

M 0 08 7   ALADINO              Sabor a vincotto con uva sultana.                                                  con trozos

M 0 051    AMARENA              Sabor a cerezo negro.                                                              con trozos

M 0 081    ARACHIDE             Sabor a cacao y avellana con trozos de cacahuete.                                  con trozos

M0125      ARANCIO              Sabor a naranja.

M0076      BIANCOCCO            Sabor a chocolate blanco con virutas de coco.                                      con trozos

M0075      BIANCORISO           Sabor a chocolate blanco con crujientes cereales de cacao.                         con trozos

M0106      BISCHERO             Sabor a caramelo.                                                                  con trozos

M 0 0 11   BISCOTTO             Sabor a cacao y avellana con trozos de galleta de chocolate.                       con trozos

M 0 1 31   CARAMELITO           Sabor a caramelo salado.

M0078      CARAMELLATTE         Sabor a caramelo con leche.

M0101      CHEESECAKE           Sabor a cheesecake - tarta de queso.

M0143      CIOKOBROWNIES        Sabor a cacao y avellana con dados de tarta de cacao

                                Sabor a chocolate blanco y la avellana, enriquecidos con
M0137      CREMABUENA           barquillos crujientes.

M 0 111    DARK CHERRY          Sabor a guinda. Con el 65% de cerezas enteras.

M0132      FICO VERDE           Sabor a higo verde.

M0049      FRAGOLA              Sabor a fresa.                                                                     con trozos

M0123      FRAGOLINA DI BOSCO   Sabor a fresa.

           FROLLINO             Sabor a cacao y avellana enriquecido con galletas pequeñas y                       con trozos
M0136                           crujientes de cacao.

M0053      FRUTTI DI BOSCO      Sabor a frutos del bosque.                                                         con trozos

38
Heladería

Veteados                            Salsas dulces para decorar los helados en la tarrina, se mantienen suaves en la vitrina a -14ºC

CÓDIGO     PRODUCTO                DESCRIPCIÓN                                                                       NOTE

M0086      GIGOLÒ                  Sabor a higo con higos caramelizados.                                              con trozos

M 0 11 6   GOJI LAMPONE            Sabor a goji y frambuesa.

M0079      LATTE GRANELLATO        Sabor a chocolate con leche con virutas de avellana.                               con trozos

M0080      LATTE VUALÀ             Sabor a dulce de leche.

M0090      LIME                    Sabor a lima.                                                                      con trozos

           LIMONE                                                                                                     con trozos
M 0 11 5                           Sabor a limón y jengibe con crujiente de galleta.
           ZENZERO
M 0 0 91   LOLITA                  Sabor a wafer de avellana.                                                         con trozos

M0138      MANGO                   Sabor a mango.
           ALPHONSO
M0133      MELOGRANO               Sabor a granada.                                                                   con trozos

M0093      MIELE                   Sabor a miel.

M 0 0 71   MIRTILLO                Sabor a arándano.                                                                  con trozos

M0100      OLÈ                     Sabor a chocolate fondant con crujiente de galleta.

M 0 11 2   ORONERO                 Sabor a vainilla, con trocitos de galleta (negra) crujiente.                       con trozos

M0092      PESCARANCIO             Sabor a melocotón y naranja.                                                       con trozos

M0147      RIBES NERO              Sabor a grosella negra.

M0063      RISOCACAO               Sabor a chocolate con crujientes cereales de cacao.                                con trozos

M0139      TORRONCINO              Sabor a turron.

M0144      VELVETBROWNIES          Sabor a chocolate blanco con dados de pastel de terciopelo rojo.

M0074      WAFERCACAO GRANELLATO   Sabor a chocolate con leche con wafer y virutas de avellana.                       con trozos

44                                                                                                                                 39
Heladería

                                                           i To p p i n g

Topping                      Salsas dulces para decorar copas de helado, tartas y postres. Se sirven a temperatura ambiente.

CÓDIGO     PRODUCTO          DESCRIPCIÓN                                                                   NOTE

M 00 6 0   AMARENA           Sabor a cerezo negro.

M 00 4 4   ANTONELLA         Sabor a cacao y avellana.

M 00 0 5   CARAMELLO         Sabor a caramelo con leche.

M 00 0 6   CIOCCOLATO        Sabor a chocolate negro.

M 00 5 2   FRAGOLA           Sabor a fresa.

M 00 5 6   FRUTTI DI BOSCO   Sabor a frutos del bosque.

40
Heladería

                                             Preparaciones dulces utilizadas para las coberturas de los helados de palo y mignon y para la
Stracciatelle                                producción del helado con sabor a stracciatella.

CÓDIGO    PRODUCTO                           DESCRIPCIÓN                                                                    NOTE

I0 292    STRACCIATELLA AL LATTE
                                             Sabor a chocolate con leche.
I0 3 55   STRACCIATELLA AL LATTE

I0 293    STRACCIATELLA BIANCA
                                             Sabor a chocolate blanco.
I0 3 56   STRACCIATELLA BIANCA

I0 0 43   STRACCIATELLA FONDENTE
                                             Sabor a chocolate negro.
I0 4 06   STRACCIATELLA FONDENTE

I0458     STRACCIATELLA PISTACCHIO SICILIA   Sabor pistacho.

                                                                                                                                         41
Soft y Frozen yogurt
Línea de ingredientes para producir helado artesanal, helado soft y yogur helado con el uso de la máquina
soft.

                                                         El soft se convierte
                                                         en helado artesanal!
Soft y Frozen yogurt
                                 Ingredientes completos y perfectamente equilibrados para producir un helado artesanal italiano
Helado fresco                    con el uso de la máquina soft. Es posible aromatizar con el uso de las Pastas Crema. Tienen la
                                 misma estructura que un helado mantecado.

                                                                                                                 bolsa
CÓDIGO    PRODUCTO               DESCRIPCIÓN                                                       agua   agua           agua   leche
                                 Base completa, en frío, para helados de crema, con pastas
N0 276    FRESCOBASE             grasas: avellana, pistacho, gianduja, etc. (100g/kg)
                                 Base completa, en frío, para helado de ordilatte.
N0 274    FRESCOLATTE            Puede aromatizarse con pastas de crema (50g/Kg)
                                 Base completa, utilizada en frío, para producir el helado
N0 275    FRESCOYOGURT           con sabor a yogurt.

                                 Ingredientes completos y perfectamente equilibrados, para la producción de helado soft a los que
Soft                             solo se añade agua. Se utilizan con procesos en frío.

                                                                                                                 bolsa
CÓDIGO    PRODUCTO               DESCRIPCIÓN                                                       agua   agua           agua   leche

N0 397    SOFT CARAMELLO MOU     Sabor a caramelo.

N0 392    SOFT CIOCCOLATO        Sabor a chocolate.

N0 391    SOFT FIORDILATTE       Sabor a ordilatte.

N0 394    SOFT FRAGOLA           Sabor a fresa.

N0 396    SOFT NOCCIOLA          Sabor a avellana.

N0 436    SOFT PISTACCHIO        Sabor a pistacho.

N0 393    SOFT VANIGLIA GIALLA   Sabor a vainilla.

N0 395    SOFT YOGURT            Sabor a yogurt.

Frozen Yogurt                    Ingredientes en frío, para la producción de yogur helado con el uso de la máquina soft.

CÓDIGO    PRODUCTO               DESCRIPCIÓN

                                 Base en frío para yogurt helado con máquina soft, con el uso de
N 0 251   FROZENYOGO10           un 10% de yogurt clásico o griego, o leche.

N 0 252   FROZENYOGO40           Base en frío para yogurt helado con máquina soft, con el uso de
                                 un 40% de yogurt clásico y/o griego.

                                                                                                                                  43
Materias Primas
Selección de materias primad y ingredientes funcionales para la heladería, la pastelería y panadarias.
Raw Materials

Leche y proteínas           Leche en polvo y proteínas de la leche.

CÓDIGO   PRODUCT           DESCRIPCIÓN                                                                NOTE

                           Leche desnatada en polvo, especial, con nata.
A0070    LATTE&PANNA       Sustituye a la leche fresca.

A000 8   MILK 26
                           Leche con un 26% de grasas vegetales re nadas de coco.
                           Alternativa a la leche entera fresca y en polvo.
A000 3   OPTIFAT 26 V

A000 9   MILK CREAM
                           Leche desnatada con proteínas de la leche. Ideal para obtener la
                           cremosidad en los helados y para cremas suaves en pastelería.
A000 2   OPTIMIL 30

A000 7   MILK SOFT
                           Leche desnatada con proteínas.
                           Recomenada en heladería para aportar cremosidad.
A000 1   PROMIL 20L20      Alternativa a la leche en polvo.

A004 4
                           85% de proteínas de la leche.
         PROMIL 3850       Tiene propiedades estabilizantes y emusionantes.
A0022

                           95% de seroproteínas. Tiene propiedades aireantes y geli cantes.
A006 2   PROMILPLUS 3950   Utilizado en helados de fruta y sorbetes con alcohol.

                           Proteínas de la leche con un 26% de grasas vegetales de coco
A004 3   INSTANT FAT 26    re nadas. Alternativa a la leche entera en polvo.
                           70% de grasas vegetales de coco re nadas. Alternativa a la nata
A003 7   OPTILAT 70        de leche. No aporta colesterol.
                           15% de proteínas de leche. Se dispersa en las masas con las harinas.
A004 8   OPTIMIL 150i      Para bollos de leche, masas y galletas.

A010 2
                           Preparación en polvo a base de soja, sin lactosa y vegana para la
         SOJAMIL           elaboración de helados, cremas pasteleras, bebidas de soja, masas.
A0094

                                                                                                             45
Raw Materials

Cafés solubles                      Cafés solubles y lio lizados para utilizar en pastelería, heladería, productos dulces y bebidas.

CÓDIGO    PRODUCT                   DESCRIPCIÓN                                                                    NOTE

                                    Café soluble instantáneo. Obtenida de Arábica y Robusta.
F00 0 3   ELDORADO CAFFÈ SOLUBILE   Utilizado en heladería, pastelería y bebidas.

Cocoa                               Cacao en polvo y masa de cacao. Utilizados en heladería y pastelería aportan un sabor a chocolate
                                    armónico e inconfundible, útiles para obtener un chocolate negro único.

CÓDIGO    PRODUCT                   DESCRIPCIÓN                                                                    NOTE

D00 23                              Cacao con un 22% a 24% de contenido en mantequilla.
                                    De una mezcla de semillas de cacao procedentes de Costa de
          CARIGUA CACAO 22/24       Mar l y Ghana. Utilizado en heladería y pastelería, aporta un sabor
D00 22                              a chocolate armónico e inconfundible.

D00 3 3   MACAO CACAO 10/12         Cacao magro en polvo.

46
Leyenda
   Sin lactosa              Certi cado Kosher          Saco

   Sin gluten               Certi cado Halal Correct   Bolsa

    Sin azúcares añadidos   Certi cado Vegan OK        Cubo

   Con Stevia               Simple en 10 minutos       Botella

   Ingredientes Naturales   Helado Artesanal           Tiempo

   Frío                     Helado Soft                Dosi cación

   Caliente                 Granizados                 Caja con
                                                       bolsa interna

   En caliente y en frío    Sorbetes                   Caja
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rev 06042021

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