El encuentro con las maestras del mejoramiento - D.G. Debouck @ Cali, 1ro de diciembre de 2021 - CGSpace
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El encuentro con las maestras del mejoramiento
D.G. Debouck
@ Cali, 1ro de diciembre de 2021
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Cuál ha sido el impacto de los RFGs americanos? Por qué?
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PLAN
1. Difusión muy rápida en el Viejo Mundo
2. Razones detrás de esta rápida difusión
3. Consecuencias de esta rápida difusión
4. Una cuestión sensorial: de gustos y otros gustos
5. Epílogo: saber entender las Américas
2/34
Caso del ají, Capsicum annuum L.
Cristoforo Colombo
▪ Colón (enero 1493): “tabien ay mucho axi qs
su pimiento: dlla q vale mas q pimienta . . .”
▪ Oviedo (1526) reporta la presencia del ají en
América Central y el Caribe
▪ Parkinson (1640) reporta un pimentón en Inglaterra
Sabemos que está en España en 1493, en Italia en 1554
en los Balcanes en 1569 y en Indonesia en 1540
C Agosta 1585 Leonhart Fuchs, 1542
Lecturas adicionales: Andrews 1995, 1999; Dunn & Kelley 1989; Long-Solís 1986; Parkinson 1640; Torre 1991
Página 708 del trabajo de Leonhart Fuchs, 1542 Lámina 436 del trabajo de Georg Öllinger, 1553
Caso del fríjol, Phaseolus vulgaris L.
▪ tiene hábito voluble indeterminado
▪ tiene ~4 semillas/ vaina
▪ vaina con dehiscencia parcial
→ variedad tradicional andina
▪ cultivado en Alemania y Francia
Sabemos que está en Francia en 1508,
en Turquía en 1513, en toda Italia en 1568
Lecturas adicionales: Andrews 1999, Brücher 1988, Camus 1894, Gepts 2002, Zeven 1997
Caso del maíz, Zea mays L.
▪ tiene 1 tallo principal y
3 tallos laterales (dos
con 1 mazorca c/u)
▪ hábito que refleja crecimiento
bajo días largos en Alemania
Sabemos que está en España en 1493,
en Java en 1496 y en China en 1516;
“Durra Shammi” en Siwa, N Egipto
Leonhart Fuchs, 1542 Pietro Andrea Matthioli, 1568
Lecturas adicionales: Casanova & Bellingeri 1988, Crosby 2003, Iltis 2000, Jacob 1944, Matthioli 1568, Nabhan 2007
Portères 1955, Torre 1991
Caso de la papa, Solanum tuberosum L.
▪ produce muchos estolones y
tubérculos pequeños días largos
→ variedad tradicional andina
▪ cultivada en Islas Canarias en 1567
▪ allí mezcla de variedades andinas y chilenas
Sabemos que está en España en 1573, en Francia en 1574,
en Inglaterra en 1590
fuente: Gerarde 1597
(descubrimiento del Estrecho de Magallanes: 1520; fin del Incanato: 1533)
Lecturas adicionales: Ghislain et al. 2009, Grun 1990, Hawkes & Francisco-Ortega 1993, Ríos et al. 2007
Difusión muy rápida en el Viejo Mundo, pese a un clima horrible
Europa recibe los cultivos americanos (del Caribe)
en medio de un período frío (1550-1850 a.D.) por:
• inversión H Azores L Islandia (normal) →
reducción vientos ‘Westerlies’ y frío intenso sobre
Europa occidental y Mediterráneo norte
• erupciones volcánicas en Indonesia/ Andes
fuentes : Bryson & Murray 1977, Fagan 2000, Grove & Rackham 2003
en Europa templada: maíz como ensilaje; leche!
fuente: Musées Royaux des Beaux-Arts de Belgique “Le recensement de Bethléem”, Breugel el Viejo, 1566
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Cuál ha sido el impacto de los RFGs americanos? Por qué?
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PLAN
2. Razones detrás de esta rápida difusión
2.1. llenando un vacío
2.2. competidores gigantes
2.3. manejo hortícola geométrico
2.4. masa continental y longitud
1. esta 3. Consecuencias
nueva de la
planta: cómo esta rápida difusión
incorporo en mi dieta?
2. este4.
nuevo
Una cultivo:
cuestióncómo lo incorporo
sensorial: enymi
de gustos rotación?
otros gustos
5. Epílogo: saber entender las Américas
8/34
1ra explicación: llenando un vacío . . . Cultivo aporte fuente ají su ‘pique’; antiséptico en alimentos Toussaint-Samat 1992 algodón mayor productividad de los tetraploides Wendel 1995 cacao estimulante único (si mezclado con azúcar) Coe & Coe 1996 caucho material único por su elasticidad Schultes 1984 fríjol menestra de grano grande con varios colores Debouck 2017 girasol ecología diferente frente a otras oleaginosas Heiser 1995 maíz grano grande; dos cosechas/ año Jacob 1944 maní rendimiento y cosecha en el suelo Smartt 1990 papa balance nutricional/ kg: cal., prot., vit. Butzer 1995 quina corteza contra la malaria Rocco 2003 tabaco único contra el cansancio físico Roze 1894 tomate papel único en salsas en platos mediterráneos Durante 1617, Torre 1991 vainilla aroma único Cameron 2011 yuca no. calorías/ ha/ mm lluvia Jones 1959 zapallo valor nutricional que se conserva meses Ott 2012
. . . o competencia parcial con atributo único
Cultivos del Nuevo Mundo Cultivos del Viejo Mundo
camote 7.1 arroz 7.3
maíz 7.3 avena 5.5
papa 7.5 cebada 5.1
yuca 9.9 trigo 4.2
en 106 calorías/ ha
Sahul, Pacífico W SW asiático, China Europa orient. África C, S, E
• cosecha a voluntad • siembra en ladera • comida en suelo • menos destrución
• preparación fácil • alimento del pollo → menos riesgo de de langostas y
ser confiscada en elefantes
• transporte fácil • transporte fácil las guerras continuas
Lecturas adicionales: Barber et al. 2012, Crosby 2003, Jones 1959, Lebot 1999, McNeill 1991, Murdock 1960 10/342da explicación: gigantismo frente a los competidores
(cosecha → menos trabajo)
Cultivo Competidor/ región de impacto fuente/ info adicional
ají pimienta negra/ Mediterráneo Andrews 1995
fríjol común almorta/ Mediterráneo Hernández & Lora 1992
fríjol Lima caupí/ sabanas de África NRC 1979
maíz mijo/ Sahel NRC 1996
yuca ñame/ sabanas de África Hall 1991
zapallo zanahoria/ Europa Ott 2012
Cucurbita maxima Lam.; “zapallo”
peso: 551 kg
agricultora: Jordyn Siemens, BC, octubre de 2016
foto: Taylor 11/343ra explicación: manejo hortícola geométrico Champ aux coquelicots à Argenteuil, Claude Monet, 1875 12/34
siembra de papa en el Perú, ca. 1550 siembra de trigo en Inglaterra, ca. 1850
(en ambas partes, una práctica durante siglos!)
t0
t1
t2
fuente: Poma de Ayala 1600 adaptado de Stephens 1855
Siembra en el sitio muy eficiente: Siembra al voleo muy ineficiente:
• uso preciso de semilla → más comida • playas con doble dosis de semilla → pérdida
• 2-3 aporques → control de malezas • playas sin sembrar → lote para malezasDeshierba del maíz en país azteca, ca. 1500 Labranza en país belga, ca. 1500 fuente: Codex Florentino 1548 “La chute d’Icare”, Breugel el Viejo, 1560 Deshierba mediante el uso de la coa Deshierba nuevo barbecho y/o ovejas • manejo individual → limpieza temprana • incorporación de materia orgánica y N • cosecha de quelites → comida • maíz o papa → 2 o 3 deshierbas/ cultivo
4ta explicación: masa continental y longitud
(ecología mediterránea no corresponde a una ecología tropical!)
Ejes continentales mayores (Crosby 2004, Diamond 2002)
gradiente de latitud en las Américas = impedimento a la difusión rápida de cultivos
donde la difusión había operado: Oriente Próximo (trigo), SE Asia (arroz), Sahul (plátano)
Sahel (sorgo, caupí), América Central (maíz, fríjol, calabaza), Europa (cebada)
Desde 1493, donde la difusión operó: Europa (papa), Sahel (maíz, maní), Sahul (camote)
sureste asiático (yuca), Oriente Próximo (ají)
creciente amazónico (yuca) se repitió en la África subecuatorial; fríjol andino en África oriental
Lecturas adicionales: Butzer 1995, Debouck 2017, Diamond 1997 15/34?
Cuál ha sido el impacto de los RFGs americanos? Por qué?
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PLAN
3. Consecuencias de esta rápida difusión
3.1. Demografía en y migración desde el Viejo Continente
3.2. Urbanización y Revolución industrial
3.3. Expansión colonial
4. Una cuestión sensorial: de gustos y otros gustos
5. Epílogo: saber entender las Américas
16/34Población de distintas partes del mundo en millones de personas
1650 1750 1800 1850 1900 1950 2000
África 100 95 90 95 120 198 811
Asia (sin Rusia) 327 475 597 741 915 1,320 3,741
Europa + Rusia 103 144 192 274 423 593 817
Norteamérica 1 1 6 26 81 168 312
América Latina 12 11 19 33 63 162 512
Oceanía 2 2 2 2 6 13 31
fuentes: Crosby 2003; CEPAL 2021, US Census Bureau 2021, Worldometer 2021
• África: factura de la esclavitud (107 personas); cultivos americanos, arroz asiático
• Asia: maíz, camote, con su arroz que es otro ecosistema (control de malezas/ plagas!)
• Europa: costo de varias guerras; papa, maíz, pollo, cerdo, ganado, medicina
• Norteamérica: después de 1900: trigo, maíz, soja, cerdo, ganado
• América Latina: después de 1850: arroz asiático, trigo, pollo, cerdo, ganado
Lecturas adicionales: McNeill 1991, Mintz 1991 17/34La Revolución Industrial del siglo XIX, en:
el transporte, la electricidad la vestimenta
El caucho, Hevea brasiliensis El algodón, Gossypium hirsutum
fuente: The Truth 1896 fuente: D.C. Turnley 1990
“The Spirit of the Wheel”, NY, 1896 Mar de Aral perdió 50% desde 1960
Lecturas adicionales: Ellis & Turnley 1990, Herlihy 2004, Schultes 1984, Yafa 2005 18/34La expansión colonial del siglo XIX, y las plantaciones en:
Sureste asiático Golfo de Guinea África central oriental, Indonesia
Caucho Cacao Árbol de Quina
Rivera 1930 fuente: Hernández 1615 fuente: Musgrave & Musgrave 2000
Lecturas adicionales: Hobhouse 2005, Mann 2011, Musgrave & Musgrave 2000, Rocco 2003
Smith et al. 1992, van Harten 1995 19/34?
Cuál ha sido el impacto de los RFGs americanos? Por qué?
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PLAN
4. Una cuestión sensorial: de gustos y otros gustos
Selección directa: ejemplo del maíz
Selección “a cuatro bandas” : caso de la yuca
5. Epílogo: saber entender las Américas
20/34Progreso lento de la domesticación del maíz
• el pariente silvestre del maíz es el teocintle: Matsuoka et al. 2002
• la gente consumió el teocintle: Beadle 1980, Benz 2001
• la domesticación del teocintle arrancó hace 9,000 años: Piperno 2012
• la 1ra migración del maíz a Suramérica hace 7,000 años: Dickau et al. 2007
6 cm
teocintle hoy mazorca de mazorca de mazorca de
5,300 años (Mex.) 3,900 años (Mex.) 6,600 años (Perú)
Por qué domesticar algo que va tan lento?
Lecturas adicionales: Grobman et al. 2012, Jaenicke-Després et al. 2003, Ramos-Madrigal et al. 2016,
Vallebueno-Estrada et al. 2016Una selección así tuvo que tener un elemento ‘adictivo’
(o ponderosa razón sico-social como los niños)
• dulce → tallos ‘machacados’ en sitios arqueológicos: Mangelsdorf et al. 1967
• mazorcas de teocintle consumidas en verde: Beadle 1977
• granos de teocintle consumidos por el huitlacoche: Munkacsi et al. 2008
• granos de teocintle consumidos tostados: Beadle 1939
Mangelsdorf 1967 du Port 1836 Debouck 2020
todas las razas primitivas fueron ‘popcorn’: alimento fácil de tostar y de llevar
ellas seleccionaron sobre número y tamaño de granos = parte cosechada
Lecturas adicionales: Grobman et al. 1961, Iltis 2000, Wellhausen et al. 1952 22/34Cuando los ‘pane di cazabí’ salvaron los ‘grandi Navigatori’
• el pariente silvestre de la yuca es la ssp. flabellifolia: Allem 1994
• una mutación sin linamarina (HCN) puede haber dado la señal: Mühlen et al. 2019
• la población original estaba en lo que hoy es Rondônia: Olsen & Schaal 2001
• la yuca cultivada está en Coclé, Panamá, hace 7,000 años: Piperno 2012
4to viaje:
varado en Jamaica
23/06/1503-28/06/1504
Gilij 1780
ellas seleccionaron tanto yucas dulces como yucas amargas; cómo?
Lecturas adicionales: Bergreen 2011, Torre 1991 23/34Cuando la selección no era aplicada sobre la parte utilizada
Ellas entendieron que:
• raíz de la yuca = comida en el suelo
• esta raíz una vez cosechada no se conserva
• procesada como casabe sí se conserva
• yuca amarga o brava (HCN) sí produce más
• (protección contra ladrones de 4 ó 2 patas)
• yuca amarga sí se puede de-toxificar (tinkis)
• yuca puede reproducirse por esqueje o semilla
• esqueje: más rápido, igual a la planta madre
• semilla: más demorado, variabilidad, vigor F1
• la selección por esqueje no era muy efectiva
F. Delahaye 1789
tipi-tipi, sebucán, tinkis (Mauritia flexuosa L.)
Lecturas adicionales: Duputié et al. 2007, Isendahl 2011, Olsen & Schaal 2007, Rival & McKey 2008 24/34Criterios de selección de clones
selección sobre esquejes/ parte aérea
recuerdo de las características de la raíz
Uso Producción Cultura
color de la raíz productividad enlace con la familia
contenido en materia seca adaptabilidad enlace con creencia
contenido en fibras resistencia a enfermedades valor estético
linamarina (si aplica) resistencia a depredadores valor de novedad
facilidad para pelar y rallar precocidad de cosecha
deterioro de raíz facilidad de cosechar
calidad para cerveza altura, ramificación
fuentes: Arias-García et al. 2005, Boster 1984, 1985, Emperaire et al. 1998, Reichel-Dolmatoff 1996
Claude Aubriet 1700 Debouck 2013Multiplicación clonal y
variabilidad . . .
Pueblo no. de clones fuente
Emperaire et 41 plantas de un solo
Tukano 61
al. 1998 campo de Suápiranga
Jívaro 127 Boster 1984 Amazonia, Brasil
Salick et al.
Amuesha 53
1997
Bennett et
Shuar 24
al. 2002
Arias-García
Ticuna 38
et al. 2005
Caboclo 36 Fraser 2010
39 plantas de la
de dónde?
colección mundial de
• de la madre o de la suegra
yuca conservada en
• de otros miembros de la familia
• de vecinas o de la tienda el CIAT (> 5,100 clones)
• desde el río abajo (3%)
• desde semilla (1%) fuente: Emperaire et al. 1998Epílogo: saber entender las Américas
▪ Impacto: el mundo como lo conocemos hoy no sería tal sin los RFGs americanos
flora original (hasta 1491), geografía física de las Américas, y la gente
valor genuino, verdadero complemento en la dieta y en la rotación en el Viejo Mundo
▪ La gente, las agricultoras, han demostrado un talento sin igual en mejoramiento;
domesticar trigo relativamente fácil; maíz: era realmente transformar la planta
hace ~12,000 años, frente a los niños, los únicos recursos: plantas y cerebro
▪ Continente aún desconocido (744 nuevas sp./año), pero invadido y pérdida de habitats
fragilidad ratio de masas continentales con respecto al Viejo Mundo
ejemplo de la extinción de la fauna suramericana en el cierre del Istmo de Panamá
Y pérdida de conocimientos tradicionales; necesidad de avanzar de manera integral
▪ Homo americanus: no hubo; Homo sapiens: no sé, pero una tremenda 2da oportunidad!
Lecturas adicionales: Crosby 2004, Doebley 2004, Graham 2011, Ulloa-Ulloa et al. 2017 27/34Referencias (1)
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33/34Muchas Gracias
a ellas por su aporte a la alimentación del mundo
y a Ustedes por su amable atención
foto: Debouck 1994 información adicional: d.debouck@cgiar.org 34/34También puede leer
