Guía Docente ASIGNATURA: GESTIÓN OPERATIVA DE LA EMPRESA CURSO 2019/2020 FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES - Universidad CEU San Pablo
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Guía Docente ASIGNATURA: GESTIÓN OPERATIVA DE LA EMPRESA CURSO: 3º SEMESTRE : 2º GRADO: ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS MODALIDAD: PRESENCIAL CURSO 2019/2020 FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
Guía Docente / Curso 2019-2020
1. IDENTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA
1.- ASIGNATURA:
Nombre: Gestión Operativa de la empresa
Código:b301
Curso(s) en el que se imparte: 3º Semestre(s)en el que se imparte: 2º
Carácter:Obligatoria ECTS: 6 Horas ECTS: 30
Idioma: Español/Inglés Modalidad: Presencial
Gradoen que se imparte la asignatura:Administración y Dirección de Empresas
Facultad en la que se imparte la titulación: Ciencias Económicas y Empresariales
2.- ORGANIZACIÓN DE LA ASIGNATURA:
Departamento: Economía de la Empresa
Área de conocimiento: Organización de empresas
2. PROFESORADO DE LA ASIGNATURA
1.- IDENTIFICACIÓN DEL PROFESORADO:
Responsable de Asignatura DATOS DE CONTACTO
Nombre: Sonia Martín Gómez
Tlfno (ext): Ext.: 15368
Email: margom@ceu.es
Despacho: 1.01B
Profesores DATOS DE CONTACTO
Nombre: Cristina Isabel Dopacio
Tlfno (ext): Ext 15375
Email: dopacio.fcee@ceu.es
Despacho: 1.15B
Profesores DATOS DE CONTACTO
Nombre: Cristina Isabel Masa Lorenzo
Tlfno (ext): Ext 15471
Email: cmasalor@ceu.es
Despacho: 1.08B
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Profesores DATOS DE CONTACTO
Nombre: Manuel Molina López
Tlfno (ext): Ext 15472
Email: manuelmaria.molinalopez@ceu.es
Despacho: 1.08B
2.- ACCIÓN TUTORIAL:
Para todas las consultas relativas a la asignatura, los alumnos pueden contactar con el/los profesores
a través del e-mail, del teléfono y en el despacho a las horas de tutoría que se harán públicas, en el
portal del alumno.
3. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
Estudio de todas las actividades que incluye la dirección de operaciones (sistema físico) en la
empresa. Por un lado, se analizan las decisiones de operaciones estratégicas: capacidad a largo
plazo, localización óptima y gestión de la calidad en los procesos de fabricación.
Por otro lado, se analizan las decisiones de operaciones tácticas: gestión de almacenes, deterministas
y aleatorios, equilibrado en las líneas de montaje y la programación y control de proyectos.
Para cursar esta asignatura es aconsejable haber cursado la asignatura de Fundamentos de
Gestión Empresarial
4. COMPETENCIAS
1.- COMPETENCIAS:
Código Competencias Básicas y Generales
Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de
estudio que parte de la base dela educación secundaria general, y se suele encontrar a un
CB1
nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos
que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma
profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración
CB2
y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes
CB3 (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión
sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
CG1 Capacidad para el pensamiento analítico y crítico
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Código Competencias Específicas
Conocer y tener capacidad para interpretar conocimientos económicos fundamentales
CE1 elementos de contexto e institucionales y elementos instrumentales en la toma de
decisiones empresariales.
Capacidad para identificar, formular y solucionar problemas aplicando criterios
CE2 profesionales y entendiendo la ubicación competitiva e institucional de la organización
identificando sus fortalezas y debilidades.
Capacidad para gestionar y administrar una empresa de manera eficaz en términos de
CE3 tiempo, motivación, comportamiento y gestión de cambios para adaptarse al entorno
empresarial.
Capacidad para realizar análisis críticos en términos cuantitativos y cualitativos,
CE4 incluyendo el análisis de datos, la interpretación y extrapolación a la realidad empresarial
concreta.
2.- RESULTADOS DE APRENDIZAJE:
Resultados de Aprendizaje
Gestionar los distintos aspectos de la dirección de operaciones a nivel estratégico y táctico.
Determinar el flujo de operaciones de la empresa en su conjunto.
5. ACTIVIDADES FORMATIVAS
1.- DISTRIBUCIÓN TRABAJO DEL ESTUDIANTE:
Total Horas de la Asignatura 180
Código Nombre Horas
Presenciales
AF1 LECCIÓN MAGISTRAL 2
AF2 SEMINARIOS 53
AF4 PRÁCTICAS INDIVIDUALES 5
TOTAL Horas Presenciales 60
Código Nombre Horas No
Presenciales
AF0 Trabajo Autónomo del Estudiante 120
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2.- DESCRIPCIÓN ACTIVIDADES FORMATIVAS:
Actividad Definición
Actividad formativa ordenada preferentemente a la competencia de los
estudiantes para adquirir los conocimientos básicos de la Ciencia Económica
y su interrelación, así como los conocimientos básicos de las disciplinas
Lección Magistral
afines a la Economía, tanto desde el punto de vista teórico como aplicado;
prioriza la transmisión de conocimientos por parte del profesor, exigiendo
al alumno la preparación previa o el estudio posterior.
Actividad formativa ordenada preferentemente a la competencia de
desarrollar, por parte delos estudiantes, las habilidades de aprendizaje que
les permitan asimilar contenidos adquiridos previamente, relacionar
conceptos económicos y de disciplinas afines y/o auxiliares y distintos
enfoques teóricos y metodológicos; permite profundizar en el estudio de
cada materia de un modo que habrá de ser en gran medida autónomo. La
Seminario actividad formativa se centra asimismo en que los estudiantes alcancen las
competencias necesarias para comunicar sus conclusiones -y los
conocimientos y razones últimas que las sustentan- a públicos
especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades;
prioriza la participación y la puesta en común de los alumnos de la
interpretación razonada de los conocimientos y de las fuentes del área de
estudio, a partir de la coordinación del profesor.
Actividad formativa ordenada preferentemente a la competencia de los
estudiantes en la recogida, manipulación y tratamiento de datos y variables
relevantes para el análisis económico, estadístico, financiero, contable y
Prácticas
fiscal; prioriza la realización par parte del alumno de actividades que
Individuales
supongan la aplicación de conocimientos teóricos y/o técnicas adquiridas,
podrían ser individuales o conjuntas, dependiendo de la materia y
competencias que se pretenden adquirir
Actividad formativa en la que el estudiante de forma autónoma gestiona su
Trabajo Autónomo
aprendizaje a través del estudio de los materiales formativos.
6. SISTEMAS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1.- ASISTENCIA A CLASE:
Para poder acogerse al sistema de evaluación continua es precisa la asistencia al 75% de las clases
de teoría (se realizarán controles diarios de asistencia). Ya que el alumno puede faltar el 25% del
total de las clases, no se admitirán justificaciones de ausencia. En este sentido, no se persigue sólo
el logro de un mero porcentaje numérico, sino que se exige además que el alumno mantenga en
todo momento una actitud participativa y adecuada al lugar en el que se encuentra.
Los alumnos que por causas razonablemente justificadas no puedan asistir a las clases en el
porcentaje anteriormente señalado, deberán comunicárselo a la unidad docente al inicio del
semestre, y ésta les establecerá el Plan de Curso correspondiente adaptado para poder superar la
asignatura. La ausencia de comunicación o el retraso en la misma harán que se le aplique al alumno
los mismos criterios de evaluación previstos para sus compañeros.
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2.- SISTEMAS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
SISTEMAS DE EVALUACIÓN
Código Nombre Peso
SE3 Examen escrito de preguntas de razonamiento 50%
SE4 Examen escrito de ejercicios 40%
SE7 Trabajos grupales 10%
3.- DESCRIPCIÓN SISTEMAS DE EVALUACIÓN:
CONVOCATORIA ORDINARIA. EVALUACIÓN CONTINUA:
La calificación final ordinaria se calculará como sigue:
Evaluación Continua (50% de la nota final):
Casos de aplicación empresarial (40% de la nota final): Consiste en la resolución de dos
casos prácticos, junto con preguntas de razonamiento, con un valor del 25% cada uno
en la nota final.
Práctica grupal aplicando el Método del Caso (10% de la nota final): Consiste en la
resolución por grupos de un caso global de operaciones y su posterior puesta en común.
Prueba Final (40% de la nota final): consiste en la resolución de un caso práctico que engloba
todos los conocimientos de la asignatura.
Para que la calificación obtenida por el alumno en la evaluación continua sea tenida en consideración, el
alumno deberá obtener en la Prueba final una nota mínima de 4 puntos sobre un total de 10.
Una vez fijado el calendario de actividades o pruebas presenciales (exámenes, prácticas, ejercicios,
trabajos, presentaciones, etc.) con la debida antelación, para garantizar la igualdad de condiciones
para todos los alumnos, no se repetirán dichas pruebas para el o los alumnos que no asistieran a las
mismas salvo causas de fuerza mayor.
CONVOCATORIA EXTRAORDINARIA:
El alumno que no supere la asignatura en la convocatoria ordinaria, deberá presentarse al examen de
la convocatoria extraordinaria, que incluirá la resolución de un caso práctico que engloba los
conocimientos de la asignatura.
En la calificación de la convocatoria extraordinaria no se aplicarán los porcentajes establecidos en la
evaluación continua, y ésta será la del examen extraordinario.
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7. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
1.- PROGRAMA DE LA ASIGNATURA:
PROGRAMA TEÓRICO:
BLOQUE I.- INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES
Tema 1.- INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN Y ESTRATEGIA DE OPERACIONES
1.1. Concepto de Producción y Dirección de Operaciones
1.2. Historia y Enfoque Actual de la Dirección de Operaciones
1.3. Dirección de Operaciones en servicios
1.4. Objetivos de la Dirección de Operaciones
1.5. Estrategia de Operaciones
BLOQUE II.- DECISIONES ESTRATÉGICAS
Tema 2.- PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO DE LA CAPACIDAD Y LOCALIZACIÓN DE LAS
INSTALACIONES
2.1. Planificación a largo plazo de la capacidad
2.2. Determinación de la capacidad productiva
2.3. Métodos cuantitativos de localización
2.3.1. Ponderación de factores
2.3.2. Análisis coste-volumen (umbral de rentabilidad)
2.3.3. Criterios de decisión en riesgo e incertidumbre
2.3.4. Método del centro de gravedad
2.3.5. Método del transporte
2.4. Estrategias de Layout.
Anexo: Aplicación práctica Método del Transporte.
Tema 3.- GESTIÓN DE LA CALIDAD
3.1. Concepto de calidad
3.2. Dimensiones de la calidad
3.3. Costes de calidad
3.4. Gestión de la calidad total (TQM)
3.5. Control de calidad de los procesos.
3.5.1. Control de procesos por variables.
3.5.2. Control de procesos por atributos.
BLOQUE III.- DECISIONES TÁCTICAS
Tema 4.- GESTIÓN DE ALMACENES
4.1. La gestión de la cadena de suministros o gestión logística
4.2. La gestión de los aprovisionamientos
4.3. Control del almacén
4.4. Gestión de almacenes con demanda independiente
4.4.1. Modelos de cantidad fija de pedido
4.4.2. Modelo de periodo económico de pedido
4.4.3. Pedidos para artículos con demanda independiente y aleatoria
Tema 5.- SISTEMAS MRP Y JUSTO A TIEMPO (JIT)
5.1. Gestión de almacenes con demanda dependiente: sistema MRP
5.2. La filosofía justo a tiempo
5.3. Sistemas pull versus sistemas push
5.4. Elementos del sistema JIT
5.5. Ventajas del sistema JIT y comparación con el MRP
5.6. JIT en empresas de servicios
Tema 6.- PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE PROYECTOS
6.1. Introducción
6.2. Técnica PERT
6.2.1. PERT- incertidumbre.
6.2.2. PERT-coste
6.2.4. Limitaciones de las técnicas PERT y CPM
PROGRAMA DE PRÁCTICAS:
Se realizarán casos prácticos, comentarios y discusión de lecturas y artículos de cada uno de los temas
que integran el programa teórico.
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8. BIBLIOGRAFÍA DE LA ASIGNATURA
1.- BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
COLLIER, D.A. y EVANS, J.R (2008): Administración de Operaciones, Cengage Learning, 2ª Edición,
México.
GAITHER, N. y FRAZIER, G. (2000): Administración de Producción y Operaciones, Thomson, 4ª
Edición, Madrid.
HEIZER, J. y RENDER, B. (2007): Dirección de la producción y de operaciones. Decisiones tácticas.
Prentice Hall, 8ª Edición, Madrid.
KRAJEWSKI, J. et al. (2013): Administración de Operaciones, Pearson, 10ª Edición, México.
MARTÍN GÓMEZ, S.; ISABEL DOPACIO, C. y MASA LORENZO, C.I. (2014): Práctica de Gestión
Operativa de la Empresa, Ed. Paraninfo, Madrid.
MIRANDA GONZÁLEZ, F. J. et al (2008): Manual de Dirección de Operaciones, Thomson, 1ª edición,
3ª reimpresión, Madrid.
VELASCO SANCHEZ, J. (2010): Organización de la Producción, Pirámide, Madrid.
2.- BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
DAVIS, M., AQUILANO, N. J., CHASE, R. B. (2001): Fundamentos de Dirección de Operaciones, Ed.
Mc Graw-Hill, Madrid.
DÍEZ DE CASTRO, J. ET AL. (2001): Administración de Empresas, Pirámide, Madrid.
DOMÍNGUEZ MACHUCA, J. A. (Coordinador y Director), GARCÍA GONZÁLEZ, S., DOMÍNGUEZ
MACHUCA, M. A., RUIZ JIMÉNEZ, A., ÁLVAREZ GIL, M. J. (1995): Dirección de Operaciones.
Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios, Ed. Mc Graw Hill, Madrid.
GONZÁLEZ DOMÍNGUEZ, F. J y GANAZA VARGAS, J. D. (Coord.) (2007): Principios y fundamentos
de gestión de empresas, Pirámide, Madrid.
PALACIOS, T. M. (2008): Manual de dirección de operaciones. Ed. Thomson, 1ª edición, 3ª
reimpresión, Madrid.
RODRIGO ILLERA, C., GANCEDO PRIETO, A. (2001): Aspectos Estratégicos de la Dirección de la
Producción. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces, Madrid
4.- RECURSOS WEB DE UTILIDAD:
Biblioteca Universidad CEU San Pablo: http://www.bibliotecaceu.es
Diario Expansión: www.expansion.com
Diario El Economista: www.eleconomista.es
Instituto Nacional de Estadística: www.ine.es
Revista Actualidad Económica: www.actualidad-economica.com
Revista Emprendedores: www.emprendedores.es
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9. NORMAS DE COMPORTAMIENTO
1.- NORMAS:
El alumno mostrará en el aula una actitud adecuada de acuerdo con las normas de la
Facultad y de la Universidad. Ello implica, además de asistir con asiduidad y puntualmente,
tener una actitud participativa en el aula, realizando los trabajos o ejercicios requeridos.
Las faltas en la Integridad Académica (plagios de trabajos, utilización no adecuada de los
dispositivos electrónicos en clase -teléfonos, tablets u ordenadores - o uso indebido/prohibido
de información durante los exámenes), así como firmar en la hoja de asistencia por un
compañero que no está en clase, implicarán la pérdida de la evaluación continua, sin perjuicio
de las acciones sancionadoras que estén establecidas.
Igualmente, la unidad docente decidirá, en cada caso, la sanción que se aplicará a aquellos
alumnos que sean expulsados del aula.
Asimismo, queda restringido el empleo de la documentación facilitada por el profesor a través
del portal del alumno (presentaciones, preguntas, ejercicios, etc.) a la preparación de la
asignatura. El/los profesores se reservan el derecho de hacer uso de las medidas recogidas en
la legislación vigente sobre Propiedad Intelectual, en los casos en los que se detecte un uso y/o
divulgación no autorizada de dicho material.
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