Guía Docente ASIGNATURA: GESTIÓN OPERATIVA DE LA EMPRESA CURSO 2019/2020 FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES - Universidad CEU San Pablo

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Guía Docente
ASIGNATURA: GESTIÓN OPERATIVA DE LA EMPRESA
CURSO: 3º SEMESTRE : 2º
GRADO: ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS
MODALIDAD: PRESENCIAL
CURSO 2019/2020
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS Y
EMPRESARIALES
Guía Docente / Curso 2019-2020

                       1. IDENTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA
1.- ASIGNATURA:

Nombre: Gestión Operativa de la empresa

Código:b301

Curso(s) en el que se imparte: 3º                   Semestre(s)en el que se imparte: 2º

Carácter:Obligatoria                                ECTS: 6                   Horas ECTS: 30

Idioma: Español/Inglés                              Modalidad: Presencial

Gradoen que se imparte la asignatura:Administración y Dirección de Empresas

Facultad en la que se imparte la titulación: Ciencias Económicas y Empresariales

2.- ORGANIZACIÓN DE LA ASIGNATURA:

Departamento: Economía de la Empresa

Área de conocimiento: Organización de empresas

                       2. PROFESORADO DE LA ASIGNATURA
1.- IDENTIFICACIÓN DEL PROFESORADO:

Responsable de Asignatura             DATOS DE CONTACTO
Nombre:                               Sonia Martín Gómez
Tlfno (ext):                          Ext.: 15368
Email:                                margom@ceu.es
Despacho:                             1.01B

Profesores                            DATOS DE CONTACTO
Nombre:                               Cristina Isabel Dopacio
Tlfno (ext):                          Ext 15375
Email:                                dopacio.fcee@ceu.es
Despacho:                             1.15B

Profesores                            DATOS DE CONTACTO
Nombre:                               Cristina Isabel Masa Lorenzo
Tlfno (ext):                          Ext 15471
Email:                                cmasalor@ceu.es
Despacho:                             1.08B

                                                                                                        2
Guía Docente / Curso 2019-2020

Profesores                            DATOS DE CONTACTO
Nombre:                               Manuel Molina López
Tlfno (ext):                          Ext 15472
Email:                                manuelmaria.molinalopez@ceu.es
Despacho:                             1.08B

2.- ACCIÓN TUTORIAL:

Para todas las consultas relativas a la asignatura, los alumnos pueden contactar con el/los profesores
a través del e-mail, del teléfono y en el despacho a las horas de tutoría que se harán públicas, en el
portal del alumno.

                      3. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA

Estudio de todas las actividades que incluye la dirección de operaciones (sistema físico) en la
empresa. Por un lado, se analizan las decisiones de operaciones estratégicas: capacidad a largo
plazo, localización óptima y gestión de la calidad en los procesos de fabricación.
Por otro lado, se analizan las decisiones de operaciones tácticas: gestión de almacenes, deterministas
y aleatorios, equilibrado en las líneas de montaje y la programación y control de proyectos.
Para cursar esta asignatura es aconsejable haber cursado la asignatura de Fundamentos de
Gestión Empresarial

                                    4. COMPETENCIAS
1.- COMPETENCIAS:

Código Competencias Básicas y Generales
          Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de
          estudio que parte de la base dela educación secundaria general, y se suele encontrar a un
  CB1
          nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos
          que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
          Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma
          profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración
  CB2
          y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.

          Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar         datos relevantes
  CB3     (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión
          sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
  CG1     Capacidad para el pensamiento analítico y crítico

                                                                                                     3
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Código Competencias Específicas
          Conocer y tener capacidad para interpretar conocimientos económicos fundamentales
  CE1     elementos de contexto e institucionales y elementos instrumentales en la toma de
          decisiones empresariales.
          Capacidad para identificar, formular y solucionar problemas aplicando criterios
  CE2     profesionales y entendiendo la ubicación competitiva e institucional de la organización
          identificando sus fortalezas y debilidades.
          Capacidad para gestionar y administrar una empresa de manera eficaz en términos de
  CE3     tiempo, motivación, comportamiento y gestión de cambios para adaptarse al entorno
          empresarial.
          Capacidad para realizar análisis críticos en términos cuantitativos y cualitativos,
  CE4     incluyendo el análisis de datos, la interpretación y extrapolación a la realidad empresarial
          concreta.

2.- RESULTADOS DE APRENDIZAJE:

Resultados de Aprendizaje
Gestionar los distintos aspectos de la dirección de operaciones a nivel estratégico y táctico.

Determinar el flujo de operaciones de la empresa en su conjunto.

                             5. ACTIVIDADES FORMATIVAS

1.- DISTRIBUCIÓN TRABAJO DEL ESTUDIANTE:

Total Horas de la Asignatura                                                                     180

Código    Nombre                                                                             Horas
                                                                                          Presenciales
AF1       LECCIÓN MAGISTRAL                                                                       2
AF2       SEMINARIOS                                                                             53
AF4       PRÁCTICAS INDIVIDUALES                                                                  5
TOTAL Horas Presenciales                                                                         60

Código    Nombre                                                                           Horas No
                                                                                          Presenciales
AF0       Trabajo Autónomo del Estudiante                                                        120

                                                                                                         4
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2.- DESCRIPCIÓN ACTIVIDADES FORMATIVAS:

     Actividad                                          Definición

                        Actividad formativa ordenada preferentemente a la competencia de los
                        estudiantes para adquirir los conocimientos básicos de la Ciencia Económica
                        y su interrelación, así como los conocimientos básicos de las disciplinas
Lección Magistral
                        afines a la Economía, tanto desde el punto de vista teórico como aplicado;
                        prioriza la transmisión de conocimientos por parte del profesor, exigiendo
                        al alumno la preparación previa o el estudio posterior.
                        Actividad formativa ordenada preferentemente a la competencia de
                        desarrollar, por parte delos estudiantes, las habilidades de aprendizaje que
                        les permitan asimilar contenidos adquiridos previamente, relacionar
                        conceptos económicos y de disciplinas afines y/o auxiliares y distintos
                        enfoques teóricos y metodológicos; permite profundizar en el estudio de
                        cada materia de un modo que habrá de ser en gran medida autónomo. La
Seminario               actividad formativa se centra asimismo en que los estudiantes alcancen las
                        competencias necesarias para comunicar sus conclusiones -y los
                        conocimientos y razones últimas que las sustentan- a públicos
                        especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades;
                        prioriza la participación y la puesta en común de los alumnos de la
                        interpretación razonada de los conocimientos y de las fuentes del área de
                        estudio, a partir de la coordinación del profesor.
                        Actividad formativa ordenada preferentemente a la competencia de los
                        estudiantes en la recogida, manipulación y tratamiento de datos y variables
                        relevantes para el análisis económico, estadístico, financiero, contable y
Prácticas
                        fiscal; prioriza la realización par parte del alumno de actividades que
Individuales
                        supongan la aplicación de conocimientos teóricos y/o técnicas adquiridas,
                        podrían ser individuales o conjuntas, dependiendo de la materia y
                        competencias que se pretenden adquirir

                        Actividad formativa en la que el estudiante de forma autónoma gestiona su
Trabajo Autónomo
                        aprendizaje a través del estudio de los materiales formativos.

                 6. SISTEMAS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN

1.- ASISTENCIA A CLASE:

Para poder acogerse al sistema de evaluación continua es precisa la asistencia al 75% de las clases
de teoría (se realizarán controles diarios de asistencia). Ya que el alumno puede faltar el 25% del
total de las clases, no se admitirán justificaciones de ausencia. En este sentido, no se persigue sólo
el logro de un mero porcentaje numérico, sino que se exige además que el alumno mantenga en
todo momento una actitud participativa y adecuada al lugar en el que se encuentra.

Los alumnos que por causas razonablemente justificadas no puedan asistir a las clases en el
porcentaje anteriormente señalado, deberán comunicárselo a la unidad docente al inicio del
semestre, y ésta les establecerá el Plan de Curso correspondiente adaptado para poder superar la
asignatura. La ausencia de comunicación o el retraso en la misma harán que se le aplique al alumno
los mismos criterios de evaluación previstos para sus compañeros.

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2.- SISTEMAS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
SISTEMAS DE EVALUACIÓN
Código                                      Nombre                                           Peso
  SE3     Examen escrito de preguntas de razonamiento                                         50%
  SE4     Examen escrito de ejercicios                                                        40%
  SE7     Trabajos grupales                                                                   10%

3.- DESCRIPCIÓN SISTEMAS DE EVALUACIÓN:

CONVOCATORIA ORDINARIA. EVALUACIÓN CONTINUA:

La calificación final ordinaria se calculará como sigue:
     Evaluación Continua (50% de la nota final):
          Casos de aplicación empresarial (40% de la nota final): Consiste en la resolución de dos
             casos prácticos, junto con preguntas de razonamiento, con un valor del 25% cada uno
             en la nota final.
          Práctica grupal aplicando el Método del Caso (10% de la nota final): Consiste en la
             resolución por grupos de un caso global de operaciones y su posterior puesta en común.
     Prueba Final (40% de la nota final): consiste en la resolución de un caso práctico que engloba
         todos los conocimientos de la asignatura.

Para que la calificación obtenida por el alumno en la evaluación continua sea tenida en consideración, el
alumno deberá obtener en la Prueba final una nota mínima de 4 puntos sobre un total de 10.

Una vez fijado el calendario de actividades o pruebas presenciales (exámenes, prácticas, ejercicios,
trabajos, presentaciones, etc.) con la debida antelación, para garantizar la igualdad de condiciones
para todos los alumnos, no se repetirán dichas pruebas para el o los alumnos que no asistieran a las
mismas salvo causas de fuerza mayor.

CONVOCATORIA EXTRAORDINARIA:
El alumno que no supere la asignatura en la convocatoria ordinaria, deberá presentarse al examen de
la convocatoria extraordinaria, que incluirá la resolución de un caso práctico que engloba los
conocimientos de la asignatura.

En la calificación de la convocatoria extraordinaria no se aplicarán los porcentajes establecidos en la
evaluación continua, y ésta será la del examen extraordinario.

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                         7. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
1.- PROGRAMA DE LA ASIGNATURA:
PROGRAMA TEÓRICO:

    BLOQUE I.- INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES
    Tema 1.- INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN Y ESTRATEGIA DE OPERACIONES
       1.1.     Concepto de Producción y Dirección de Operaciones
       1.2.     Historia y Enfoque Actual de la Dirección de Operaciones
       1.3.     Dirección de Operaciones en servicios
       1.4.     Objetivos de la Dirección de Operaciones
       1.5.     Estrategia de Operaciones

    BLOQUE II.- DECISIONES ESTRATÉGICAS
    Tema 2.- PLANIFICACIÓN A LARGO PLAZO DE LA CAPACIDAD Y LOCALIZACIÓN DE LAS
    INSTALACIONES
       2.1.     Planificación a largo plazo de la capacidad
       2.2.     Determinación de la capacidad productiva
       2.3.     Métodos cuantitativos de localización
                2.3.1.    Ponderación de factores
                2.3.2. Análisis coste-volumen (umbral de rentabilidad)
                2.3.3. Criterios de decisión en riesgo e incertidumbre
                2.3.4. Método del centro de gravedad
                2.3.5. Método del transporte
       2.4.     Estrategias de Layout.

    Anexo: Aplicación práctica Método del Transporte.

    Tema 3.- GESTIÓN DE LA CALIDAD
        3.1.   Concepto de calidad
        3.2.   Dimensiones de la calidad
        3.3.   Costes de calidad
        3.4.   Gestión de la calidad total (TQM)
        3.5.   Control de calidad de los procesos.
               3.5.1.   Control de procesos por variables.
               3.5.2.   Control de procesos por atributos.

    BLOQUE III.- DECISIONES TÁCTICAS
    Tema 4.- GESTIÓN DE ALMACENES
        4.1.    La gestión de la cadena de suministros o gestión logística
        4.2.    La gestión de los aprovisionamientos
        4.3.    Control del almacén
        4.4.    Gestión de almacenes con demanda independiente
                4.4.1. Modelos de cantidad fija de pedido
                4.4.2. Modelo de periodo económico de pedido
                4.4.3. Pedidos para artículos con demanda independiente y aleatoria

    Tema 5.- SISTEMAS MRP Y JUSTO A TIEMPO (JIT)
        5.1.    Gestión de almacenes con demanda dependiente: sistema MRP
        5.2.    La filosofía justo a tiempo
        5.3.    Sistemas pull versus sistemas push
        5.4.    Elementos del sistema JIT
        5.5.    Ventajas del sistema JIT y comparación con el MRP
        5.6.    JIT en empresas de servicios

   Tema 6.- PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE PROYECTOS
        6.1.    Introducción
        6.2.    Técnica PERT
                 6.2.1. PERT- incertidumbre.
                 6.2.2. PERT-coste
                 6.2.4. Limitaciones de las técnicas PERT y CPM
PROGRAMA DE PRÁCTICAS:
   Se realizarán casos prácticos, comentarios y discusión de lecturas y artículos de cada uno de los temas
   que integran el programa teórico.

                                                                                                         7
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                     8. BIBLIOGRAFÍA DE LA ASIGNATURA
1.- BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:

       COLLIER, D.A. y EVANS, J.R (2008): Administración de Operaciones, Cengage Learning, 2ª Edición,
       México.

       GAITHER, N. y FRAZIER, G. (2000): Administración de Producción y Operaciones, Thomson, 4ª
       Edición, Madrid.

       HEIZER, J. y RENDER, B. (2007): Dirección de la producción y de operaciones. Decisiones tácticas.
       Prentice Hall, 8ª Edición, Madrid.

       KRAJEWSKI, J. et al. (2013): Administración de Operaciones, Pearson, 10ª Edición, México.

       MARTÍN GÓMEZ, S.; ISABEL DOPACIO, C. y MASA LORENZO, C.I. (2014): Práctica de Gestión
       Operativa de la Empresa, Ed. Paraninfo, Madrid.

       MIRANDA GONZÁLEZ, F. J. et al (2008): Manual de Dirección de Operaciones, Thomson, 1ª edición,
       3ª reimpresión, Madrid.

       VELASCO SANCHEZ, J. (2010): Organización de la Producción, Pirámide, Madrid.

2.- BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:

       DAVIS, M., AQUILANO, N. J., CHASE, R. B. (2001): Fundamentos de Dirección de Operaciones, Ed.
       Mc Graw-Hill, Madrid.

       DÍEZ DE CASTRO, J. ET AL. (2001): Administración de Empresas, Pirámide, Madrid.

       DOMÍNGUEZ MACHUCA, J. A. (Coordinador y Director), GARCÍA GONZÁLEZ, S., DOMÍNGUEZ
       MACHUCA, M. A., RUIZ JIMÉNEZ, A., ÁLVAREZ GIL, M. J. (1995): Dirección de Operaciones.
       Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios, Ed. Mc Graw Hill, Madrid.

       GONZÁLEZ DOMÍNGUEZ, F. J y GANAZA VARGAS, J. D. (Coord.) (2007): Principios y fundamentos
       de gestión de empresas, Pirámide, Madrid.

       PALACIOS, T. M. (2008): Manual de dirección de operaciones. Ed. Thomson, 1ª edición, 3ª
       reimpresión, Madrid.

       RODRIGO ILLERA, C., GANCEDO PRIETO, A. (2001): Aspectos Estratégicos de la Dirección de la
       Producción. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces, Madrid

4.- RECURSOS WEB DE UTILIDAD:

       Biblioteca Universidad CEU San Pablo: http://www.bibliotecaceu.es
       Diario Expansión: www.expansion.com
       Diario El Economista: www.eleconomista.es
       Instituto Nacional de Estadística: www.ine.es
       Revista Actualidad Económica: www.actualidad-economica.com
       Revista Emprendedores: www.emprendedores.es

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Guía Docente / Curso 2019-2020

                      9. NORMAS DE COMPORTAMIENTO
1.- NORMAS:

   El alumno mostrará en el aula una actitud adecuada de acuerdo con las normas de la
   Facultad y de la Universidad. Ello implica, además de asistir con asiduidad y puntualmente,
   tener una actitud participativa en el aula, realizando los trabajos o ejercicios requeridos.
   Las faltas en la Integridad Académica (plagios de trabajos, utilización no adecuada de los
   dispositivos electrónicos en clase -teléfonos, tablets u ordenadores - o uso indebido/prohibido
   de información durante los exámenes), así como firmar en la hoja de asistencia por un
   compañero que no está en clase, implicarán la pérdida de la evaluación continua, sin perjuicio
   de las acciones sancionadoras que estén establecidas.
   Igualmente, la unidad docente decidirá, en cada caso, la sanción que se aplicará a aquellos
   alumnos que sean expulsados del aula.

   Asimismo, queda restringido el empleo de la documentación facilitada por el profesor a través
   del portal del alumno (presentaciones, preguntas, ejercicios, etc.) a la preparación de la
   asignatura. El/los profesores se reservan el derecho de hacer uso de las medidas recogidas en
   la legislación vigente sobre Propiedad Intelectual, en los casos en los que se detecte un uso y/o
   divulgación no autorizada de dicho material.

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