La mejor elección - Chef Caprabo
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sabor LA REVISTA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE
SOSTENIBILIDAD
Sellos de
garantía
NUESTRAS MARCAS
Lo que cuesta
una patata
PRODUCTOS DE PROXIMIDAD
La mejor
elección
Más frescos y sostenibles, el consumo de
alimentos de cercanía ayuda al desarrollo
Nº 351 económico y medioambiental
AÑO XLIII
2€
La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro. Consúltalo en tu tienda habitual.
sumario septiembre’2020
www.caprabo.com
28
08 36
04 En este número. 28 A
cuicultura, una opción segura.
Todas las recetas 06 L
o último en nuestras tiendas. 32 C
ertificaciones, etiquetas y marcas
08 P
roductos de proximidad: que aseguran el origen y la calidad.
de Sabor en
comprometidos con nuestro 34 O
cho trucos para evitar el
entorno. desperdicio.
10 L
lenar tu carro con productos de 36 Chocolates.
CHEF 12 M
proximidad es fácil.
anzanas y peras de Lleida.
40 C
afés.
44 P
roductos para el pelo belle.
CAPRABO 18 H
uevos y aceites de origen catalán. 50 V
iajes: comarcas de Barcelona.
.COM
20 E
l viaje de los alimentos de la huerta 52 L
as ventajas de Mi Club Caprabo.
a la tienda. 58 N
oticias.
3
editorial
Volvemos
reforzados
Xavier Ramón
Director de Marketing
espués de un verano atípico También queremos aprovechar
Edición 351
OTOÑO 2020
D volvemos a retomar el día a día.
Desde Sabor aprovechamos
esta vuelta para presentaros una
este número para hablarte de los
nuevos proyectos que llevaremos a
cabo dentro de los 10 compromisos
nueva revista que te acerca todo lo por la salud y sostenibilidad, como
Año XLIII
que podemos ofrecerte: propuestas la incorporación de los sellos MSC
para una alimentación saludable, y GGN, que garantizan que los
EDITOR alternativas para consumir de manera pescados salvajes y de acuicultura de
Caprabo más responsable y una amplia oferta de nuestras pescaderías son respetuosos
Calle Ciencies, 135, L’Hospitalet de
alimentación a buen precio que cubra con el entorno, y la implementación
Llobregat, 08908 , Barcelona
todas tus necesidades. de un nuevo contenedor para la
REALIZACIÓN Y EDICIÓN En otoño cobran especial importancia recogida y reciclaje de los envases de
nuestros productos de proximidad. cápsulas de café.
Estamos convencidos de que consumir En este primer número encontrarás,
productos del entorno más próximo además de los temas que más te
Valentín Beato, 44. 28037 Madrid
es bueno para todos y llevamos años interesan, los mejores productos de
Tel. +34 915 386 104
DIFUSIÓN: trabajando para ofrecerte lo mejor temporada, las últimas novedades y
Controlada por OJD de tu comarca. Comprar alimentos lanzamientos, consejos nutricionales
Publicidad: locales contribuye al desarrollo y, por supuesto, recetas con las que
Antonio García. Tel. +34 607 973 913 social y económico de los pueblos y triunfar en tu cocina.
antoniogarcia@publimagazine.com en CAPRABO seguimos trabajando Te animamos a que te sumerjas en
IMPRESIÓN: con los pequeños productores para esta nueva revista con la que encarar
Altavia Ibérica.
acercarte lo mejor de nuestra tierra. este otoño con fuerza.
C/ Orense, 16. 1ª planta
28020 Madrid.
Tel. +911 21 38 38
DEPÓSITO LEGAL:
BI-222-2015
Prohibida la reproducción total
o parcial de textos o fotografías
sin la autorización expresa de la
empresa editora. Caprabo a tu servicio
93 261 60 60
Sabor es otra ventaja más del Club CAPRABO. Consigue la revista con tu
Tarjeta Club CAPRABO y podrás disfrutar de recetas sabrosas, sencillas
y económicas. Además, en Sabor también podrás informarte de todas las
novedades que encontrarás en tu supermercado CAPRABO.
Todas las ventajas y promociones del Club CAPRABO las encontrarás en:
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Consulta también las recetas de Sabor en:
www.chefcaprabo.com
4
lo último
Seguimos creciendo contigo
En CAPRABO tenemos un compromiso con la salud y la sostenibilidad y los
productos de nuestras marcas son una demostración de ello. Seguimos incluyendo
nuevas referencias pensadas para cuidar de ti y de los tuyos.
NUTRI-SCORE
A B C D E
Esta barra es 100% integral piel del cereal, donde está
la mayor parte de la fibra, y
L
a nueva barra integral agua, levadura y sal) y se y una miga alveolada y ayudan al tránsito intestinal.
está elaborada con somete a largos tiempos esponjosa. Como todos nuestros
harina cien por cien de reposo y fermentación, La principal ventaja de los panes, este tiene el sello
integral, de grano entero con lo que se consigue una panes elaborados con harina Clean Label, que garantiza
e ingredientes naturales corteza de color oscuro, integral con respecto a los la ausencia de aditivos. Lo
(harina integral de trigo, ligeramente enharinada, blancos es que conservan la distinguirás por la banda azul.
Un queso con alto
contenido en proteínas
E l queso es fuente natural
de proteínas. Si buscas
una opción con un mayor
aporte, opta por el nuevo
queso en lonchas con alto NUTRI-SCORE
contenido en proteínas de
EROSKI. Está elaborado con A B C D E
leche pasteurizada, ofrece
un sabor contundente y
textura curada y tiene 34 Nueva imagen
gramos de proteína por 100
gramos. Esto supone un 36% y sin grasa de palma
más que otros quesos, que
cuentan con una cantidad
media de 25 g/100 g. C umpliendo nuestro
compromiso para
prevenir la obesidad infantil
de ficción como reclamo.
Por eso, hemos eliminado
los dibujos y colores de
NUTRI-SCORE
y, siguiendo el código los cereales. Además, no
A B C D E PAOS, no podrán utilizarse contienen grasa de palma ni
imágenes de personajes de coco.
6
este mes
Comprometidos
con nuestro
entorno
Consumir productos de proximidad es bueno para
todos. Por eso, ofrecemos más de 2.600 productos
de cercanía, en cooperación con más de 300
cooperativas agrarias y pequeños productores,
contribuyendo al desarrollo del entorno social y
económico y cuidando del medio ambiente.
D
etrás de cada producto de tiene en tu entorno y por eso exiges
proximidad hay una historia productos de calidad y respetuoso,
de tradición, de mimo y en CAPRABO estamos firmemente
cuidado de las materias primas, de comprometidos con los alimentos
personas y formas de trabajo únicas. de cercanía.
Los alimentos más cercanos son En nuestras tiendas encontrarás
también los de mejor calidad, los una de las mayores ofertas de
que presentan un mayor grado de productos de tu región. Desde
frescura; son más sostenibles, porque alimentos cotidianos como
no recorren cientos de kilómetros verduras, leche o huevos, a quesos,
hasta llegar al punto de venta y vinos y carnes locales con sellos de
conservan el sabor más auténtico. calidad y Denominación de Origen
Porque sabemos que te importa Protegida (DOP) e Indicación
tu alimentación y el efecto que esta Geográfica Protegida (IGP).
8
BENEFICIO UNA ELECCIÓN
PARA TODOS MÁS SOSTENIBLE
El compromiso de impulso al producto Otro de los beneficios principales del
local nos ha llevado a trabajar con consumo local es el menor impacto en
pequeños y medianos productores. el medioambiente. Al recorrer menos
Fruto de ello es nuestro Programa de distancia, las emisiones de gases de
Proximidad por Comarcas. efecto invernadero son menores.
Asimismo, se reducen los embalajes
2.600
porque un producto que no viaja tanto
no necesita tanta protección.
Además, al apoyar el desarrollo rural
y sus actividades, como por ejemplo el
PRODUCTOS pastoreo o la producción de hortalizas y
frutas, se ayuda, a su vez a, la protección
300
COOPERATIVAS
de los bosques, la conservación de la
biodiversidad y el mantenimiento de
razas y especies vegetales.
Y PEQUEÑOS
PRODUCTORES
CATALANES
31,3 DE EUROS MILLONE S
en COMPRAS
A PRODUCTORES LOCALES
+6,5% SOBRE
el AÑO ANTERIOR
Desde abril, más de un centenar de
productores han contactado para
sumarse al programa, que trabaja
con cada comarca según la riqueza
de su producción agroalimentaria.
La estrategia de productos
de proximidad de CAPRABO
cuenta con la colaboración del
Departamento de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Alimentación,
la Federación de Cooperativas
Agrarias de Cataluña (FCAC) y la
Federación Catalana de DOP e IGP.
Provedella representa a los
productores de ternera de
Catalunya, que ofrecen una
carne de altísima calidad.
Las tierras del delta del Tordera y sus
aguas hacen especiales las verduras,
por su textura, sabor y ternura.
9
este mes
Llenar tu carro
de productos
de proximidad
es fácil
El surtido de productos de
cercanía que encontrarás en
CAPRABO es tan completo
que podrás llenar la cesta de
la compra íntegramente con
ellos. Esto es posible gracias
a la variedad de productos,
desde alimentos frescos como
frutas, hortalizas y carnes, a
otros productos de alimentación
como aceites, arroz, leches o
huevos, producidos cerca de
ti. Una oferta que se nutre de
cooperativas como Lletera de
Campllong, Conca de la Tordera,
Olis de Catalunya, Juncosa de
les Garrigues, Riudecanyes, Va
unir, Sarral, Castell d´Or, Espolla,
Falset y Arrossaires del Delta.
PROMOVEMOS LA CULTURA DE LA ZONA
Enseñamos a nuestros clientes todas las bondades del producto de
proximidad a través de eventos gastronómicos, ferias… El año pasado,
un total de 126 pequeños productores y cooperativas agroalimentarias y
cerca de 800 productos de 20 comarcas catalanas han dado a conocer
sus productos a más de 11.000 personas durante la celebración de las
siete Ferias CAPRABO de Productos de Proximidad. Desde que, en
2014, comenzó la celebración de estos eventos en la comarca del Anoia,
CAPRABO ha organizado 37 ferias, presentando más de 2.800 productos
de 480 pequeños productores y cooperativas agroalimentarias de 30
comarcas catalanas, llegando a más de 50.000 personas.
10ENCUENTRA TODAS
LAS DOP DE CATALUÑA
CAPRABO es el primer supermercado
en contar con los once productos
catalanes que cuentan con el sello oficial
europeo de Denominación de Origen
SELLO “VENTA DE Protegida (DOP). Esos once productos
PROXIMIDAD” con Denominación de Origen Protegida
(DOP) que tenemos en nuestros
CAPRABO fue, en 2013, el primer supermercados CAPRABO son:
supermercado en incluir el sello
oficial “Venta de Proximidad” para
aquellos productos de procedencia
directa del campo. El objetivo
del sello es darte la posibilidad DOP Arròs DOP Avellana DOP Formatge
de identificar aquellos productos del Delta de de Reus de l’Alt Urgell i
l’Ebre La Cerdanya
agroalimentarios de Cataluña que,
por su proximidad, reducen al mínimo
el proceso de intermediación, algo
que redunda en el coste y beneficio
del productor y del consumidor,
favorece la viabilidad de las
explotaciones y contribuye a mejorar
la economía local. DOP Mantega DOP Mongeta DOP Pera
de l’Alt Urgell i del Ganxet de Lleida
Al mismo tiempo, el sello indica La Cerdanya
frescura, calidad, mínima huella
ecológica, más valor añadido y
mayor confianza. Cinco DOP de aceite: Les Garrigues,
Siurana, Oli del Baix Ebre-Montsià, Oli de
la Terra Alta y Oli de l’Empordà.
En 2019, las ventas de
productos de proximidad en
CAPRABO se incrementaron
un 6,5%, superando los 31,3
millones de euros. Destaca,
de manera especial, la fruta,
con un aumento de ventas
del 20% (pera de Lleida
DOP, manzana de Girona
IGP y clementina IGP de
Terres de l´Ebre).
11este mes
Calidad, fruto de la cercanía
La base del compromiso de CAPRABO por el producto de proximidad
está en trabajar con pequeños productores que, con su experiencia y
cariño por el entorno y los alimentos que producen, acercan a nuestras
fruterías los mejores productos de nuestra tierra.
a man
as anzazaana
nass y pep ra as de
de Lle leid
ida a son
son fr f ut
utas
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de man anzaz na Golde d n en n 201801 8.
8.
12Marc Bernaus, gerente de Apetit fruits
“La compra de
proximidad ayuda al
desarrollo del territorio”
¿Por qué es importante apoyar al
productor local?
Apoyar al productor local está en
nuestro ADN. Nuestro objetivo
cuando creamos la empresa fue unir
nuestras fuerzas para ser mejores y
poder dar el apoyo necesario a las
nuevas generaciones de productores.
Trabajamos por esta tierra y por su
gente.
¿Cómo valoráis el programa de
proximidad de CAPRABO?
Nos encanta, es una tendencia que
viene para quedarse. El consumidor
cada día apoya más el consumo
responsable y de proximidad. La
compra de proximidad ayuda al
desarrollo del territorio y su gente
de una forma más sostenible y
respetuosa con el medio ambiente.
¿Qué le aporta el producto local al
consumidor?
Le aporta, sin duda, un producto de alta
calidad y un reducido coste en términos
ecológicos que ayuda a vertebrar la vida
rural en nuestro territorio.
¿Cómo se puede garantizar el futuro
de las comunidades rurales?
Hay que poner en valor el acto
responsable de compra de sus
productos y asegurar un retorno
económico justo, para poder
garantizar la continuidad de las
actividades de estas comunidades.
13este mes
Secreto ibérico con ELABORACIÓN. Descorazonar la manzana
y disponerla en el horno con el azúcar, la sidra
chada. Salpimentar y salsear con la emulsión
de manzana.
emulsión de manzana y el zumo de limón. Cocerla a 180 ºC durante
45 minutos. COMENTARIO DIETÉTICO
Una receta original, de grandes contrastes,
500 g de secreto ibérico Tamizar la harina y añadir la sal, el azúcar y el tanto en texturas como en sabores. Esta
1 manzana aceite. Mezclar con los dedos, verter el agua y preparación puede ser un plato completo,
1 cucharada de aceite de oliva virgen volver a mezclar, pero sin amasar. Agregar el ya que cuenta con una parte de vegetales,
2 cebollas pochadas ajo, y después la guindilla y el romero, todos proteína de calidad y cereal (masa quebrada).
bien picados. Formar una bola, envolver con
Para la emulsión de pera film y dejar reposar media hora en la nevera. Propiedades nutricionales: Se trata de un
1 manzana plato de carne roja, de la que se recomienda
1 cucharada de azúcar Después del reposo, estirar la masa con un hacer un consumo no superior a dos raciones
100 ml de sidra rodillo y cortar cuatro rectángulos de 5 × 8 cm. por semana, priorizando carnes magras. El
El zumo de ½ limón Disponerlos sobre la bandeja entre dos papeles secreto es un corte semigraso, que cuenta
1 huevo de hornear, con un peso encima, y hornearlos a con entre un 15% y un 20% de grasa.
50 ml de aceite de oliva virgen 180 ºC durante 15 minutos.
Sal y pimienta Sabías que…? El secreto es un corte que está
Mezclar la pulpa de la manzana horneada entre la paletilla y el tocino, lo que sería la
Para la masa con el huevo, la sal y la pimienta. Batir la axila del cerdo. Es una pieza jugosa, de sabor
200 g de harina mezcla e ir añadiendo el aceite de oliva hasta muy particular y con cierta cantidad de grasa
½ cucharadita de sal que emulsione. entreverada. Hoy es una de las partes más
1 cucharada de azúcar valoradas y consumidas.
50 ml de aceite de oliva virgen Cortar la manzana restante y el secreto en
55 ml de agua láminas y dorar en la plancha.
1 diente de ajo asado
1 guindilla de cayena Servir el secreto y la manzana con la masa
1 ramita de romero quebrada y una cucharada de cebolla po-
Recetas que
nunca fallan
1,23€
POR RACIÓN
Raciones: 4
Dificultad Elaboración
60’
NUTRI-SCORE
A B C D E
UNA RACIÓN CONTIENE:
GRASAS
CALORÍAS GRASA SATURADAS AZÚCARES SAL
671 35,15G 7,10G 14,81G 0,80G
34% 50% 36% 16% 13%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
14
14Peras rellenas de Montar la nata con 25 g de azúcar. Montar la
clara con 25 g de azúcar. Mezclar la nata mon-
un poquito, así, además de aportar más dulzor
evitamos generar desperdicio.
mousse de castañas tada con el puré de castañas. Agregar la clara
con movimientos envolventes hasta que esté Propiedades nutricionales: Aunque la cas-
amalgamado. Reservar en la nevera. taña es un fruto seco, en cuanto a contenido
500 g de castañas nutricional se parece más a un cereal. Tiene un
250 g de azúcar Pelar las peras dejando el rabillo y ponerlas contenido en agua mayor, aporta tan solo un
2 hojas de gelatina en un cazo junto con el Pedro Ximénez, el 2-3% de grasas y proteína y los hidratos de car-
200 ml de nata para montar agua mineral y 100 g de azúcar. Tapar y cocer bono son el nutriente principal. En este caso,
1 clara de huevo a fuego lento durante una hora. Retirar del el azúcar añadido que contiene, hace que
4 peras conference fuego y dejar enfriar en su propio jugo. En un se recomiende consumirla en pequeña
500 ml de vino Pedro Ximénez cazo, reducir a fuego lento la mitad del jugo de cantidad y muy de vez en cuando.
500 ml de agua mineral cocción de las peras hasta que empiece a coger
4 cucharadas de crocanti densidad. Truco. Eliminar la mayor parte
del azúcar es fácil. Las
Vaciar el interior de las peras desde la parte peras se pueden asar
ELABORACIÓN. Hacer un corte en la piel de inferior con una cucharita de hacer bolas. en el horno solo con
las castañas y poner a hervir una hora con agua Introducir la mousse de castañas en una manga agua y canela, y
abundante y 100 g de azúcar. Enfriar sin escurrir. pastelera y rellenar las peras con ella. sin vino.
Hidratar las hojas de gelatina con agua fría Servir las peras con un poco de la reducción de
durante cinco minutos. su jugo y espolvorear con crocanti.
Pelar las castañas y calentarlas con el caldo de COMENTARIO DIETÉTICO
cocción. Ya calientes, escurrirlas y triturarlas con Una receta muy original para aprovechar
100 ml del caldo de cocción. Añadir la gelatina estos dos alimentos de temporada. Podemos
escurrida y remover hasta que se disuelva. elaborarla con peras que se nos hayan pasado
3,08€
POR RACIÓN
Raciones: 4
Dificultad Elaboración
150’
NUTRI-SCORE
A B C D E
UNA RACIÓN CONTIENE:
GRASAS
CALORÍAS GRASA SATURADAS AZÚCARES SAL
Recetas que 1325 51,71G 17,32G 120,7G 0,54G
nunca fallan
66% 74% 87% 134% 9%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
15
15este mes
La calidad y frescura
de la proximidad
En CAPRABO nos comprometemos con la sostenibilidad del sector agroalimentario local. Por
eso, te ofrecemos alimentos básicos como los huevos EROSKI, de gallinas criadas sin jaulas en
granjas locales, y aceite de producción local con DOP Siurana, Les Garrigues y Terra Alta.
L
os huevos EROSKI que encontrarás Agustin Roig Viñas, director general de Ous Roig
en CAPRABO provienen de
productores como Ous Roig, “Apostar por el bienestar animal
empresa de referencia en el sector, con
la que trabajamos para impulsar y apoyar fue una decisión acertada”
la sostenibilidad del entorno y el futuro
de la figura del granjero. Ubicados en Desde su nacimiento, la empresa ¿Fue una decisión arriesgada?
Terres de l’Ebre, Ous Roig se beneficia de familiar Ous Roig defiende la Sí. El mundo vivía una crisis
un entorno natural óptimo para las aves máxima de que “un huevo no es solo económica y nosotros iniciábamos
y de una proximidad que, sumada a una un huevo”, produciendo huevos un tipo de producción minoritaria.
distribución ágil y eficaz –en 24 horas están frescos de calidad natural, gracias a No obstante, como anticipaban las
listos para repartir a las tiendas–, garantiza la alimentación de las gallinas. tendencias de consumo en Europa,
la máxima frescura y calidad. Y avanzando cada vez más el consumidor escoge
en nuestro compromiso de mejora del Sois pioneros en la implantación de productos comprometidos con el
bienestar animal, los huevos EROSKI sistemas de cría sin jaulas… bienestar animal, lo que confirma que
tienen el sello Animal Welfair. Las gallinas En 2012 entró en vigor la normativa nuestra decisión fue acertada.
se crían libres de jaula desde que nacen de bienestar de las gallinas, que
y en Ous Roig cuentan con una fábrica establecía mejoras en la producción ¿La proximidad también repercute
de piensos propia donde elaboran el en jaulas, pero como para nosotros en la calidad de los huevos?
alimento, 100% vegetal, lo que garantiza no suponía una mejora significativa Por supuesto. Después de la
el origen y los niveles de cereales. iniciamos el proyecto “Gallinas alimentación de la gallina, la frescura
Felices”, que garantizaba el bienestar es el principal atributo de calidad de
bajo tres pilares: la ausencia de jaulas, un huevo y para ello es imprescindible
el acceso al aire libre y la alimentación que transcurra el menor tiempo entre
vegetal a base de cereales. la puesta y el consumo.
18EL SABOR ÚNICO DE LOS ACEITES CATALANES
D
e la mano de Olis de Catalunya,
en nuestros supermercados
encontrarás tres aceites locales
con Denominaciones de Origen
Protegidas: Siurana, Les Garrigues y
Terra Alta. Aceites muy apreciados por
su sabor y calidad, fruto de un esmerado
trabajo desde el árbol hasta el molino.
La clave está en un proceso donde Pere Mateo, director comercial de Olis
prima la selección de las mejores
de Catalunya y de la cooperativa Unió
aceitunas directamente del árbol, un
uso mínimo de productos químicos y un
proceso donde se reduce al máximo el Oleaurum DOP Siurana y Unió DOP
“Sin agricultores,
tiempo entre la recogida de la aceituna Siurana. Variedad aceituna: Arbequina el entorno rural no
en el árbol y su proceso, diario, de Duc DOP Terra Alta. Variedad
molturación en el molino. aceituna: Empeltre y Arbequina se mantiene”
Con sede en Reus (Tarragona), Olis de
Catalunya lo forman 186 cooperativas
que aglutinan unas 20.000 familias de
agricultores que producen aceite de oliva
virgen extra, almendras y avellanas, y vino.
¿Cuánto tiempo lleváis trabajando con
nosotros?
En CAPRABO estamos presentes
desde hace 25 años. La apuesta que
hicisteis por aceites de oliva virgen extra
amparados por denominaciones de
origen catalanas fue pionera y arriesgada.
Nuestra experiencia es muy positiva y solo
tenemos palabras de agradecimiento.
También es justo resaltar vuestra apuesta
de envasar bajo la marca EROSKI Seleqtia
un aceite con DOP Siurana, lo que en su
día fue casi revolucionario en el sector.
¿Qué aporta al entorno rural apostar por
productos con un valor añadido?
Su supervivencia. Si el entorno rural
es capaz de colocar en el mercado sus
productos con alto valor añadido, significa
que podrá venderlos mejor, y a mejor
precio. La consecuencia inmediata es que
el productor puede vivir en condiciones
más dignas y tiene más incentivos para
seguir con su actividad en su entorno.
¿Está la producción de proximidad
ligada a la sostenibilidad?
Es evidente. La sostenibilidad del territorio
implica que, sin agricultores, los campos y
el entorno rural no podrían mantenerse.
19este mes
El viaje de los alimentos de
la huerta a la tienda
¿Qué ocurre desde que un alimento se recoge en el campo hasta que llega al
supermercado? ¿Cuánto cuesta llevarlo a cada tienda y quién participa en ese
proceso? ¿Qué hace que un mismo producto tenga distintos precios?
E
n el marco de nuestra agroalimentario. Un ejercicio de A través de uno de los alimentos
apuesta por los frescos como transparencia ligado a nuestra más consumidos, la patata,
base de una alimentación vocación social y a nuestro descubre cuál es el recorrido desde
saludable, te contamos cómo compromiso con la información la huerta hasta tu mesa y cómo
adaptamos nuestros compromisos al consumidor, para que puedas contribuye al desarrollo económico
en salud y sostenibilidad a nuestra decidir la opción de compra que y social de los distintos actores
gestión comercial con el sector más te convenga. implicados en este viaje.
1
EL TRABAJO DEL AGRICULTOR
El cultivo de la patata requiere de terrenos fértiles y para el agricultor, además de incidir en una mayor
bien abonados. producción y calidad del terreno.
Tras la siembra, la planta necesita cuidados y es La recolección de la patata comienza en Cartagena y
habitual que haya que aplicar tratamientos fungicidas Sevilla (abril-mayo), se extiende a Castilla-La Mancha y
para librarla de sus principales plagas: el hongo mildiu Castilla y León (verano), y a Álava, Galicia y Cataluña
y el escarabajo. En el riego es muy importante aportar (otoño). Una vez recogidas, se venden a la central
el agua necesaria en cada fase del cultivo. Un sistema hortofrutícola Torribas, quien previamente habrá
de riego eficiente puede suponer un ahorro relevante realizado controles de calidad de la planta en el campo.
ANÁLISIS DE
SIEMBRA CAMPO RECOLECCIÓN
20TRANSPORTE
DEL CAMPO A
2
LA CENTRAL
HORTOFRUTÍCOLA
Torribas se encarga del transporte
de la patata desde el campo
hasta su central en Mercabarna
(Barcelona). Comienza así el
proceso que permitirá llevar hasta
la tienda el producto tal y como
nos lo encontramos en el lineal.
RECEPCIÓN IDENTIFICACIÓN
EN LA
CENTRAL
HORTOFRUTÍCOLA
3
Cuando las patatas llegan a Ya clasificadas, las patatas se
Torribas, se pesan y pasan el primer identifican para poder tener la
control de calidad. Es aquí donde se trazabilidad del producto en todo el
clasifican según su uso (consumo, proceso y hacer así seguimiento en
hostelería o industria). caso de problemas sanitarios.
CLASIFICACIÓN ALMACENAJE
Se cepillan para eliminar la Cuando hacemos el pedido, las patatas se
tierra, se separan por tamaños sacan del almacén, se vuelven a inspeccionar,
y calidades y se almacenan en se embolsan y se ponen en cajas para enviar a
cámaras para su conservación. nuestras plataformas.
21este mes
DISTRIBUCIÓN
4
DE LA CENTRAL HORTOFRUTÍCOLA
A LA PLATAFORMA
Al entrar en nuestra plataforma hacemos una inspección
visual del producto. Si cumplen con los requisitos, las
patatas se distribuyen en camiones que portan frutas y
hortalizas varias con las que servir a las tiendas de cada zona.
5
TRANSPORTE DE LA PLATAFORMA A LA TIENDA
En nuestras plataformas regionales preparamos los pedidos
caja a caja, adaptados a las necesidades de cada tienda, que
se entregarán en camiones de menor tamaño. Con esta red
de plataformas, coordinamos las entregas, reduciendo el
numero de camiones y aumentando la eficiencia.
FRUTERÍA
6
7
EN EL SUPERMERCADO
Tras la recepción del camión, se ubica el producto en la
sección de frutería. Hay un trabajo continuo de reposición
y de control de calidad y seguridad del alimento. Una vez
vendidos los productos, se gestionan las cajas, envases y
otros residuos que se hayan podido generar.
MUCHAS RECETAS
El viaje de la patata finaliza en
el plato. ¡Buen provecho!
22Así se reparte el
precio de una patata
0,86 €/KILO
0,22
€/KG
PLATAFORMA
Y TIENDA
0,40
0,21* €/KG Maquinaria,
instalaciones, control
€/kg CENTRAL de calidad y caducidad,
PRODUCTOR HORTOFRUTÍCOLA (TORRIBAS) logística para el reparto
a otras plataformas y
Semillas, agua y sistema Camiones, instalaciones y maquinaria (pesaje, tiendas, personal para
de riego, tratamientos clasificación, cepillado, embolsado), mermas cada fase del proceso, 0,03
(herbicidas…), maquinaria (pérdidas de valor del producto), almacenaje mermas de producto €/KG
y personal para cultivo y frigorífico, material para acondicionamiento (cajas, y asistencia
recolección. palets), auditorías de calidad, personal para cada fase. en la venta. IVA
* Importe medio, que puede variar entre 0,18 € y 0,24 € en función de la cosecha y la calidad de la producción.
23este mes
EROSKI Natur
Una patata
para cada tipo PARA GUARNICIÓN
De las variedades
de plato
Charlotte y Nicola,
su tamaño y forma
redondeada –nunca
superan los 80 mm– las
hace perfectas para
acompañar platos de
carne, caza o pescado.
Además, permanecen
enteras tras el guisado.
L
as patatas EROSKI Natur son una producción de calidad en los
recolectadas y seleccionadas almacenes. También tienen el sello
tanto por su aspecto externo GLOBALG.A.P, que certifica que el
como por sus características alimento se ha cultivado de forma
internas. No presentan signos de más sostenible, minimizando el
enverdecimiento ni brotes y tienen impacto medioambiental.
menos marcas en la piel que las En el caso de las patatas EROSKI
patatas comunes. Además, los Natur, estas certificaciones se traducen
diferentes tamaños que encontrarás en el uso de menos productos
son menos apreciables. químicos para el control de plagas y
Al igual que todos los proveedores en la menor utilización de agua para
de productos Natur, los cultivadores su producción. Es decir, se cultivan
de patata están certificados en con sistemas de riego mejorados en
Producción Integrada, que utiliza al los que se utilizan nuevas técnicas
máximo los recursos y mecanismos que miden la humedad y permiten
de producción naturales y asegura calcular la cantidad de agua exacta
a largo plazo una agricultura que necesita el producto, evitando el
segura y sostenible, así como despilfarro innecesario.
Nuestros proveedores Torribas nació en los años 30, cuando
el bisabuelo de Borja traía, desde los
Borja Casamitjana, Torribas diferentes pueblos de L’Empordà,
cebollas de Figueres al mercado
“El consumidor busca del Borne. Con el paso de los años,
comenzó a acercar al mercado patatas
lo mejor y que, además, del Maresme, de la Cerdaña y de
Tarragona. Desde entonces, han sido
sea respetuoso con el especialistas en patatas, además de
entorno y de cercanía, ajos, boniatos, calçots y cebollas.
como los productos ¿Desde cuándo trabajáis con nosotros?
Comenzamos a trabajar con
EROSKI Natur” CAPRABO cuando aún no existía,
24PARA FREÍR
De las variedades Turbo,
Caesar, Aida, Victoria e
Inova, está especialmente
indicada para freír y hacer
tortilla de patata, pues
tiene menos humedad
que otras variedades y su
pulpa se mantiene firme y
crujiente tras el cocinado.
PARA COCER
Y GUISAR
Están especialmente
indicadas para emplear
en ensaladas, guisos de
hortalizas y carnes, pues
al tener más cantidad de
agua que las patatas para
freír, tras su guisado se
desmenuzan fácilmente.
Estas patatas son de las
variedades Ágata, Dalí,
Inova, Lady Chrystl y
Monalisa.
cuando las familias Carbó, Prats y Botet ¿Qué destacarías de la patata ¿Cada vez hay más conciencia en los
tenían colmados y venían a comprar EROSKI Natur? proveedores para acercar productos
productos al mercado del Born. A Que es un producto de máxima calidad de calidad y respetuosos con el
partir de ahí, desde el primer día que que se adapta a las necesidades de los entorno a los consumidores?
fundaron CAPRABO, pasamos a ser los clientes más exigentes Los consumidores cada vez son más
proveedores de patatas y cebollas. exigentes, a la vez que solidarios,
¿Qué ha significado sumaros a este y saben que aquello que compran
¿Qué es lo que más valoráis en proyecto (EROSKI Natur)? repercute en los demás. Por este
Torribas a la hora de trabajar con Un proceso de mejora continua y la motivo, no solo buscan lo mejor
nosotros? máxima exigencia. Nosotros disponemos para ellos, sino que también buscan
La profesionalidad, la seriedad y de varias normas de calidad, pero la productos que sean respetuosos con
el compromiso con la calidad y el producción de productos Natur nos el medio ambiente. Y, por supuesto,
servicio. Además de la filosofía de obliga a estar al día de las últimas si pueden ser de cercanía, como los
empresa que tenéis. novedades para poderlas implementar. productos EROSKI Natur, mejor.
25este mes
1,57€
POR RACIÓN
Recetas que
nunca fallan
Verduras horneadas con
crujiente de coliflor
1 puerro
200 g de col
100 g de guisantes
250 g de patatas
60 g de aceite de oliva
50 g de queso feta
Para el crujiente
200 g de coliflor
40 g de queso parmesano
80 g de nueces Para el crujiente
Triturar la coliflor y añadir a un bol junto al
queso parmesano rallado y las nueces tritura-
ELABORACIÓN. Precalentamos el horno das. Mezclar hasta obtener una masa uniforme.
a 180 ºC. Raciones: 4
Rociar la mezcla de coliflor sobre las verduras y
Pelar las patatas y cocerlas en abundante agua hornear durante 20 minutos aproximadamente.
Dificultad Elaboración
hasta que estén tiernas.
COMENTARIO DIETÉTICO 60’
Triturarlas con ayuda de un tenedor y reservar. Se trata de una propuesta muy completa,
tanto en grupos de alimentos –incluyendo
Añadir el aceite de oliva a una sartén y reho- hortalizas, lácteos, frutos secos y algo de NUTRI-SCORE
gar el puerro hasta que comience a dorarse. legumbre (los guisantes son una legumbre)–,
Incorporar a la sartén la col cortada y rehogar
como en nutrientes.
A B C D E
durante 5 minutos. Propiedades nutricionales: Este plato
contiene proteínas de alta calidad del queso,
Introducir en un cuenco grande todas las las nueces, los guisantes y las hortalizas, así UNA RACIÓN CONTIENE:
verduras junto al queso feta y remover hasta como grasas cardiosaludables,de las nueces GRASAS
CALORÍAS GRASA SATURADAS AZÚCARES SAL
integrar. y el aceite de oliva. Hay que destacar también
la cantidad de calcio y hierro que aporta una
437 31,52G 6,93G 8,19G 0,63G
Colocar las verduras en una fuente de hor- ración, así como la cantidad de fibra (el 30% 22% 45% 35% 9% 10%
near. Reservamos. de las necesidades diarias en un solo plato). de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
26Patatas saludables
dos salsas
2 patatas para freir
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida
Para la gremolata: 0,39€
POR RACIÓN
2
cucharadas de perejil fresco picado
1 diente de ajo rallado
Ralladura de 1 limón
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal y pimienta recién molida
Para la salsa de yogur:
3 75 ml de yogur 0%
H ierbas aromáticas
1 /4 cucharadita de pimentón dulce
Z umo de 1 limón
S al y pimienta recién molida
A ceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN. Cortar las patatas en ga-
jos con su piel, introducir en el microondas y
cocer. Pasar por una plancha con un chorrito
de aceite de oliva virgen extra, y salpimentar.
Para elaborar las salsas, mezclar los in-
gredientes y servir en un pequeño bol cada
una acompañando las patatas.
COMENTARIO DIETÉTICO
Una receta de picoteo saludable, para dipear.
Propiedades nutricionales. Las patatas
aportan hidratos de carbono y, en este caso,
no mucha grasa ya que se preparan cocidas
y el toque crujiente de fritura se les da al
final a la plancha. Las dos salsas cuentan
con ingredientes de calidad.
Truco. Se pueden hacer chips de patatas
en el horno cortándolas en rodajas finas.
Si se acompañan con palitos de zanahoria,
manzana, pimientos… mejoramos la calidad
nutricional al añadir otros vegetales y sumar
fibra y nutrientes beneficiosos.
NUTRI-SCORE
Raciones: 4
Dificultad: A B C D E
Elaboración: 30’
UNA RACIÓN CONTIENE:
GRASAS
CALORÍAS GRASA SATURADAS AZÚCARES SAL
187 7,52G 1,13G 7,72G 1,13G
Recetas que
9% 11% 6% 9% 19% nunca fallan
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
27este mes
Acuicultura,
una opción segura
y de calidad
Ante la creciente demanda de productos
pesqueros, la acuicultura es una alternativa
sostenible y asequible con la que disfrutar de
pescado de calidad todo el año. Cumpliendo
nuestro compromiso por el consumo responsable,
EROSKI Natur te ofrece una amplia oferta de
pescados de acuicultura con la certificación
internacional GGN.
T
an sabroso como el salvaje, el de bienestar animal o las fugas en las
pescado de acuicultura mantiene granjas, limitando así la proliferación de
todas sus propiedades. Es especies invasoras.
asequible y seguro, gracias a las exigencias La acuicultura tiene otras ventajas.
del sello GGN que abarcan, entre otros, Una de ellas es que se evita la
el análisis del impacto medioambiental, el estacionalidad del pescado y su precio
control de la alimentación y de la calidad es, generalmente, más asequible. Otra
del agua o la supervisión de la trazabilidad es su trazabilidad, ya que, al ser peces
del producto. Además, se certifica un criados en espacios controlados, su
consumo adecuado de pienso, lo que seguimiento es más exhaustivo. De
repercute en un mejor cuidado del hecho numerosas investigaciones
fondo marino y en el aprovechamiento científicas apuntan a que están libres de
del recurso de la pesca. También se anisakis. Y tampoco hay que olvidar su
controlan el establecimiento de medidas aportación a la sostenibilidad.
UN RECURSO CADA VEZ MAS SOSTENIBLE
La pesca intensiva, la sobreexplotación de los caladeros y el consumo excesivo ha reducido los stocks
pesqueros. De ahí, la trascendencia de producir peces de cultivo que garanticen, de forma eficiente
y sostenible, suficientes recursos para alimentar a la población. En lo referente a su
alimentación, cada especie crece a base de piensos creados específicamente. También la
alimentación es cada vez más sostenible, ya que en los últimos años se ha aumentado en
los piensos el porcentaje de ingredientes vegetales, como cereales, maíz o soja, y reducido
la proporción de peces salvajes destinados a la alimentación de la acuicultura.
28DORADA
CINCO PESCADOS
CON SELLO GGN
En CAPRABO encontrarás pescado de
acuicultura, tanto en mostrador como
envasado, entero o con diferentes cortes.
Dorada. Es un pescado blanco y está
considerado uno de los más exquisitos.
Recomendado para preparaciones culinarias
sencillas, de tipo parrilla, al vapor o al horno.
Casi todos los países mediterráneos crían
esta especie en acuicultura y ya ocupa casi
toda la oferta de dorada en pescaderías.
En nuestras tiendas se puede adquirir
dorada Natur tanto en mostrador (piezas) o
envasado (piezas y filetes).
RODABALLO
Rodaballo. Otro pescado blanco muy
apreciado, que destaca por su textura, sabor
y fácil digestión. Aunque la mejor época del
rodaballo se fija en los meses más cálidos,
con la acuicultura se suple la estacionalidad
y está disponible durante todo el año.
Corvina. La gran desconocida de nuestras
mesas es ideal para sorprender con un
plato diferente. Es un pescado blanco, que
vive tanto en agua salada como dulce y es
muy popular en el sur debido a su alto valor
gastronómico y a la textura de su carne. La
encontrarás en nuestros mostradores de
pescadería en piezas.
Salmón. Es una de las especies de pescado
azul más populares y su producción de
acuicultura, una de las más extendidas.
En Europa se produce en Escocia, Irlanda,
Islandia, Islas Feroe (Dinamarca) y Noruega.
En CAPRABO te ofrecemos el salmón de
crianza con cuatro tipos de cortes para que
puedas disfrutar al momento y con total
comodidad.
LUBINA
Lubina. Un pescado blanco muy apreciado
por la firmeza de su carne y un sabor fino y
delicado. Se adapta a casi todas las técnicas
culinarias y es perfecta para hacerla al
horno, a la plancha o a la parrilla. En cuanto
a la acuicultura, casi todos los países
mediterráneos crían lubina. Nosotros la
ofrecemos en mostrador (piezas) o envasada
(piezas y filetes).
29este mes
1,61€
POR RACIÓN
Recetas que
nunca fallan
Corvina al vermú
500 g de corvina EROSKI Natur
2 patatas
1 cebolla
12 tomates cherry
Un vaso de caldo de pescado
Un vaso de vermú
Aceite de oliva virgen
Un limón
Sal
Romero
ELABORACIÓN. Freír las patatas en láminas
junto con la cebolla en rodajas y reservar.
Salar la corvina, realizar unos cortes en el lomo
e introducir unas rodajas de limón.
Colocar una cama de patatas y cebolla en una
fuente de horno, añadir los tomates en rodajas y de buena calidad. El resto de ingredientes
colocar encima la corvina. principales son vegetales, lo que aporta
vitaminas, minerales y fibra. El resto de la
Añadir más rodajas de limón y un poco de grasa procede del aceite que absorben las Raciones: 4
romero fresco por encima. patatas y la cebolla al freírlas, pero es una
grasa saludable.
Dificultad Elaboración
Rociar con un vaso de caldo de pescado y
otro de vermú. Trucos 35’
Cocinando las patatas y la cebolla al horno en
Hornear durante unos veinte minutos. lugar de fritas se puede reducir la cantidad
de aceite y, por tanto, la carga calórica de la NUTRI-SCORE
Tips receta.
En lugar de romero se puede utilizar salvia.
Se puede cortar la corvina en supremas
La corvina es un pescado blanco muy
apreciado en gastronomía. Su carne
A B C D E
o centros. es sabrosa y jugosa, admite múltiples
Podemos presentar el plato llevando la preparaciones siendo también muy valorado
fuente directamente a la mesa o emplatar la para consumir en crudo. UNA RACIÓN CONTIENE:
corvina en una bandeja bonita. Si se quiere evitar la presencia de alcohol, GRASAS
CALORÍAS GRASA SATURADAS AZÚCARES SAL
se puede sustituir el vermú por otro vaso de
COMENTARIO DIETÉTICO caldo de pescado. En contra de lo que se
407 15,9G 3,04G 11,4G 0,89G
La corvina es un pescado blanco, que tiene pueda pensar, el cocinado no evapora el 100 20% 23% 15% 13% 15%
un contenido graso bajo y es alto en proteínas % del alcohol de una bebida. de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
302,84€
POR RACIÓN
Lubina con salsa
de coco
500 g de lubina
16 almejas
1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo
140 g de guisantes
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de caldo de verduras
1 vaso de bebida de coco
Jengibre fresco y cilantro
Pasta de curry
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
Pimienta
Sal
Acompañamiento:
140 g de arroz
1 lima
Recetas que
ELABORACIÓN. Añadir a una cazuela el
nunca fallan
COMENTARIO DIETÉTICO
aceite y agregar la pasta de curry. Saltear unos Esta receta cuenta con todos los grupos de
minutos hasta que se liberen los olores. alimentos necesarios para conformar un plato
único completo: verdura, proteína saludable
Incorporar el ajo y el jengibre y cocinar hasta (pescado blanco) y cereal. Y con el toque es-
que comiencen a dorarse. pecial que le da el sabor de la bebida de coco.
Raciones: 4
Añadir el caldo de verduras y la leche de Aspectos nutricionales. Es un plato nutricio-
coco. Llevar a ebullición. nalmente muy equilibrado y este equilibrio se
Dificultad Elaboración
obtiene de alimentos saludables que no van
Añadir las verduras, la sal y la pimienta y a aportar nutrientes perjudiciales y sí otros 60’
cocinar a fuego lento hasta que estén componentes con acción beneficiosa, como
ligeramente tiernas. los pigmentos de las verduras.
El único nutriente que aparece en naranja NUTRI-SCORE
Añadir el pescado y cocinar. Después, añadir en el semáforo, las grasas saturadas, provie-
las almejas y cocinar hasta que se abran. nen de la bebida de coco, ya que la mayoría de
grasas de este –siendo un alimento vegetal–
A B C D E
Por último, añadir el cilantro picado. son saturadas.
Cocinar el arroz siguiendo las instruccio- ¿Sabías que…? La lubina salvaje puede ser un UNA RACIÓN CONTIENE:
nes del paquete. Escurrir y mezclar con la pescado blanco con bajo contenido graso o GRASAS
CALORÍAS GRASA SATURADAS AZÚCARES SAL
ralladura de la lima. ser semigraso en función de la época del año.
Esto se notará algo en su textura y sabor, y va-
487 20,2G 11,8G 9,09G 1,14G
Servir el guiso de pescado acompañado riará su aporte calórico. En todo caso, se trata 24% 29% 59% 10% 19%
del arroz. de grasas cardiosaludables (omega 3). de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
31
31este mes
Mucho más que un sello
En CAPRABO trabajamos para ofrecer alternativas más saludables y sostenibles. Para
ello, buscamos siempre productos de calidad que sean respetuosos con el entorno.
Desde hace años, contamos con diversas certificaciones, etiquetas y marcas que
aseguran el origen sostenible.
SELLO AZUL MSC GGN FSC
El sello de Marine Es un sello para la pesca El sello del Forest
Stewardship Council de crianza según la Stewardship Council
(MSC) se concede norma internacional (organización sin
a los productos del GLOBALG.A.P. de ánimo de lucro,
mar provenientes de acuicultura, que dedicada a promover
caladeros sostenibles. permite demostrar la la gestión forestal
La auditoría de inocuidad alimentaria responsable en el
MSC acredita tanto y la sostenibilidad. mundo) certifica
al caladero como a las empresas Incluye también el control del que la madera utilizada para fabricar
implicadas en el proceso de cumplimiento de los derechos de el producto proviene de bosques
manipulación. Es una certificación los trabajadores. Acredita que las gestionados de forma responsable.
también presente en el pescado y especies de nuestras pescaderías En CAPRABO vendemos artículos
marisco congelado Lo encontrarás procedentes de este tipo de cría se de papelería, mobiliario de jardín,
en el bonito del norte, anchoa del han producido de manera segura artículos de limpieza e higiene con
Cantábrico, bacalao Skrei EROSKI y sostenible. Todo el pescado de el sello FSC®. También empleamos
Natur, bacalao desalado envasado o crianza EROSKI Natur (lubina, papel con esta certificación en las
merluza y bacalao congelado. salmón, dorada, rodaballo y etiquetas de productos de carnicería,
corvina) está certificado por GGN. las bandejas de algunas frutas y
hortalizas y en nuestras bolsas de
papel, lo que garantiza que provienen
de fuentes responsables.
PESCADO A CAÑA GLOBALG.A.P. ECOCERT COSMOS NATURAL
Todo nuestro Es un conjunto de La gama belle NATURAL
bonito del norte normas agrícolas está compuesta por 22
en conserva reconocidas productos de belleza e
EROSKI, tanto internacionalmente higiene y está certificada
en frasco como y dedicadas a las como cosmética natural
en lata, procede buenas prácticas de agricultura siguiendo el estándar COSMOS
exclusivamente de (G.A.P.). Para consumidores y y homologada por ECOCERT.
la pesca con artes tradicionales a distribuidores, este certificado Regula desde la elaboración de
caña. Somos los primeros en ofrecer significa que los alimentos han sido cada ingrediente y la producción
toda nuestra gama de bonito en producidos de manera sostenible hasta el embalaje, etiquetado o
conserva pescado con este método y cumplen con los requisitos de gestión medioambiental. En nuestros
tradicional, considerado como el más seguridad alimentaria y bienestar productos certifica que están
respetuoso, selectivo y sostenible, ya de los trabajadores. Todas nuestras elaborados con, al menos, el 98 % de
que evita las capturas accidentales frutas EROSKI Natur provienen de ingredientes naturales o de origen
de otras especies y no deteriora el agricultores certificados al igual natural y un mínimo del 5 % de ellos
fondo marino. que muchas de nuestras hortalizas. son de origen ecológico.
32BIENESTAR ANIMAL AGRICULTURA ECOLÓGICA
Para identificar de manera La Eurohoja
clara que un producto garantiza que
cumple con la normativa la producción
de bienestar animal sigue los criterios
unificamos todas nuestras europeos de
certificaciones en el agricultura ecológica. Es decir, la
nuevo sello Welfair™. prohibición de usar organismos
Presentado por los institutos de modificados genéticamente,
investigación IRTA y NEIKER, avala limitación del uso de fertilizantes,
que los animales han vivido y han herbicidas, pesticidas artificiales,
sido sacrificados bajo condiciones antibióticos, etc… Encontrarás
éticamente responsables de bienestar, este sello en nuestros productos
conforme a los protocolos establecidos ecológicos, como el tomate, arroz
por los proyectos Welfare Quality y y maíz EROSKI y en las sales de
AWIN (Animal Welfare Indicators). Camargue Seleqtia.
33este mes
8
Todos podemos formar parte del cambio
trucos para evitar
el desperdicio
Un 42 % de los desperdicios alimentarios se generan en los hogares.
Como usuarios finales de los alimentos, podemos contribuir a cambiar los
hábitos con estos sencillos trucos.
1 3 5 7
Es necesario Conviene hacer Apostar por Mejor con
planificar el menú una compra productos de imaginación.
semanal y evitar la responsable. temporada.
improvisación. Deberían Suelen ser locales, por lo
estar presentes todos que evitamos el traslado
los grupos de alimentos y empaquetado. Aunque
y seguir en lo posible las no hay que olvidar que
directrices de la dieta los alimentos frescos
mediterránea. son más delicados a la
hora de conservar y hay Si no se nos ocurre
2
Hay que que comprar solo lo ninguna elaboración para
calcular bien las Hay que revisar la imprescindible. preparar un delicioso
cantidades. Es despensa y el frigorífico, plato con esa berenjena
6
importante cocinar confeccionar una Organizar olvidada en la nevera,
solo lo necesario para lista y comprar solo lo bien la nevera recuerda que en la
completar el menú. necesario. También, y mantenerla sección de recetas de
También se deben servir pensar en las cantidades limpia. Esto ayudará a la web de CAPRABO
raciones adecuadas, que vamos a necesitar que los alimentos que (chefcaprabo.com)
ya que lo que quede de cada alimento, según tenemos almacenados tenemos muchísimas
en el plato es probable el número de comidas se conserven mejor. ideas sabrosas que
que acabe en la basura. previstas y comensales, Si algún producto va a pueden servirte
Siempre es mejor repetir. y las necesidades caducar, deberíamos de inspiración.
alimenticias especiales de cocinarlo y congelarlo.
8
alguno de ellos. Las sobras
se pueden
4
Es importante aprovechar para
conservar bien hacer croquetas, quiches,
los alimentos y etc. Con las frutas y
consultar la etiqueta y las hortalizas puedes
preguntar al profesional elaborar zumos, smothies,
en caso necesario. mermeladas o caldos.
34También puede leer
