Producción de Arándanos en Corrientes Análisis técnico y económico
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Publicación Técnica Nº 38
ISSN 1515-9299
Proyecto Regional Hortícola
Proyecto Regional Alternativas Productivas
Producción de Arándanos en Corrientes
Análisis técnico y económico
EEA INTA EEA Bella Vista
Centro Regional Corrientes
Néstor Molina1
Dario Taiariol2
Eduardo Delssin3
Catriel Serial4
2010
INTA - ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA
CENTRO REGIONAL CORRIENTES
1
Licenciado en Economía (UNNE), Magíster en Comercialización Internacional (UNL)
2
Ingeniero Agrónomo (UBA), Magíster en Control de Plagas e Impacto Ambiental (UNSAM-CITEFA)
3
Ingeniero Agrónomo (UNNE), Magíster en Dirección de Empresas (Univ. Católica de Córdoba)
4
Ingeniero Agrónomo (UNNE), Asesor Privado
ISSN 1515 -9299 Publicación de la EEA Bella Vista Serie Técnica Nº 38 2010
Publicación Técnica de la EEA Bella Vista – Serie Técnica Nº 38
ISSN 1515-9299
EEA Bella Vista – INTA
Casilla de Correo Nº 5
W3432 ZBA – Bella Vista – Corrientes – Argentina
Tel/Fax: +54- 03777-450029-451923/450951
E-mail: nmolina@correo.inta.gov.ar; dtaiariol@correo.inta.gov.ar
www.inta.gov.ar/bellavista
DIRECCIÓN CENTRO REGIONAL CORRIENTES
José Luís Russo
DIRECTOR ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA
Mario Pedro Lenscak
RESPONSABLES
Sara Cáceres
Rene Oviedo
Andrés Zárate
EEA – INTA Bella Vista
Producción de arándanos en Corrientes. Análisis técnico y económico.
Publicación EEA Bella Vista. Serie Técnica Nº 38. 2010. 20 pp.
CENTRO REGIONAL CORRIENTES
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Producción de arándanos en Corrientes. Análisis técnico y económico
EEA INTA Bella Vista – Centro Regional Corrientes
1. Introducción
El arándano pertenece al grupo de las frutas finas. Su forma es esférica, mide 1 a 1.5 cm. de
diámetro, tiene sabor agridulce y es una fruta jugosa y aromática. Comercialmente se la
denomina blueberry, existen distintas especies de arándanos: la mayor extensión corresponde al
arándano bajo, que crece silvestre en las regiones frías de Norteamérica, de donde es originario.
El arándano alto y el ojo de conejo se cultivan comercialmente (Godoy, 2002).
La tecnología de implantación, manejo, sanidad y cosecha desarrollada en este estudio pertenece
a con un proyecto productivo de la Cooperadora del INTA EEA Bella Vista en marcha desde el
año 2005 y explotaciones empresariales localizadas en la provincia de Corrientes.
La producción en Argentina se inició en 1995 bajo el impulso de comercializadoras y
proveedores de insumos, en especial los viveros (Craviotti et al, 2008). Sin embargo, desde el
año 2002, con la salida de la convertibilidad, se expandió geométricamente (Figura 1), las
exportaciones valor FOB, pasaron de 5 a 22 millones de dólares entre 2002 y 2005. En el año
actual alcanzarían los U$S 83 millones, lo que constituye a Argentina en el segundo exportador
del hemisferio sur, detrás de Chile (Figura 1 y Tabla 1).
Figura 1. Arándanos. Evolución de la superficie implantada y en producción en Argentina
5.000
4.500
4.000
3.500
3.000
Hectáreas
2.500
2.000
1.500
1.000
500
-
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Implantadas En Producción
Fuente: SENASA
El mercado internacional pasó de 17.000 toneladas comercializadas en 1995 a 70.000 toneladas
en el 2007. El hemisferio sur se integró al comercio internacional rápidamente representando el
5 y 36%, respectivamente (Figura 2).
Este trabajo se realizó para conocer los costos de producción a nivel de explotación, el cual es
intensivo en mano de obra, como alternativa productiva en el NEA. Se describe el manejo en
base a revisión bibliográfica y experiencias productivas en la provincia de Corrientes. Se
presenta además la situación de los mercados internacionales y la producción para exportación,
y posteriormente se calcularon los indicadores de rentabilidad.
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ISSN 1515 -9299 Publicación de la EEA Bella Vista Serie Técnica Nº 38 2010
Tabla 1. Comercio Mundial de arándanos. En toneladas
1995/1999 2000/2004 2005/2009 2010
Hemisferio Norte 17.227 45.833 42.257 35.000
Estados Unidos 3.883 17.680 15.589 11.500
Canadá 8.307 19.636 13.485 12.260
Unión Europea 3.648 4.219 10.132 10.400
Hemisferio Sur 1.799 7.600 27.828 62.000
Chile 1.425 6.726 22.821 48.988
Argentina 42 607 6.654 11.200
Uruguay - - 307 1.210
Sudáfrica 106 31 102 140
Total 19.026 53.433 70.085 97.000
Fuente: FAOSTAT y COMTRADE (2010, estimado)
Figura 2. Comercio Mundial de arándano 2007-2009 y precios internacionales 2009
16.000 16
15,2
14.000
12.000 12
Precio en U$S / Kg.
9,9
10.000
Toneladas
8
8.000
6,4
6.000 4,4
4
4.000 2,6 2,0
1,3
1,8 1,6
2.000 1,2 1,3 1,3
-
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Estados Unidos Canadá UE Resto Hemisferio Norte Chile Argentina Resto Hemisferio Sur
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Producción de arándanos en Corrientes. Análisis técnico y económico
EEA INTA Bella Vista – Centro Regional Corrientes
2. Producción en Argentina
La superficie dedicada al arándano en Argentina durante el 2010 fue de cinco mil hectáreas, con
una producción estimada de 15 mil ton. La producción se realiza en las siguientes regiones:
Noroeste (Tucumán y Salta) con 1.400 has, Este-Centro (Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba) con
1.600 has, Nordeste (Corrientes, Entre Ríos) con 1619 has y Patagonia 100 has (Figura 3).
Figura 3. Argentina, Superficie en producción de arándano durante 2010 (en Has)
Fuente: Alcover P. (2009) y Bruzone, I. (2010)
Este producto se expandió en esta década, la estrategia de producción es implantar variedades
tempranas en el norte y tardías en el sur (Alcover, 2009), el cronograma de cosecha en las
últimas tres campañas fueron: enero/febrero (4%), marzo/septiembre (4%), octubre (23%),
noviembre (57%) y diciembre (12%). Las exportaciones son el 94% de la producción nacional,
el consumo interno de fruta fresca, 3% y el resto se destina a la industria alimentaria.
Junto a los países del Cono Sur (Chile y Uruguay), Argentina exporta fresco en contraestación,
a los mercados de elevado poder adquisitivo del hemisferio norte, al tiempo en que estos se
encuentran desabastecidos durante su época invernal. Las exportaciones semanales para la
temporada 2009/2010 pueden verse en la Figura 4.
Figura 4. Exportaciones de Chile, Argentina y Uruguay. Temporada 2009-2010 (Ton/semana)
Fuente: Ozer Ami, H. (2010)
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ISSN 1515 -9299 Publicación de la EEA Bella Vista Serie Técnica Nº 38 2010
La tendencia de los precios de exportación es a la baja, cayó de un máximo de U$S 13/Kg en el
año 2001 al 50% en el año 2009 (U$S 6.50/Kg). Para el año 2010 se estima el precio en
U$S 6.70/Kg (Tabla 2 y Figura 5).
Tabla 2.Evolución de precios de exportación de arándano fresco. Período 1996-2010. U$S/Kg.
96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 0608 07
09 10
Enero 22,1 8,5 11,4 4,8 7,4 4,5 6,3 6,4 5,2
3,4 2,66,8
Febrero 5,5 9,4 4,0 9,5 5,6
3,4 1,33,7
Marzo 18,6 3,3 1,2
Abril 1,9 1,3
Mayo 2,3 1,3
Junio 1,6 1,8
Julio 1,8 2,0
Agosto 4,5 1,0 1,6
Septiembre 10,2 7,5 15,7 12,1 13,3 15,7 17,2 12,2 15,2
Octubre 17,5 19,0 17,3 16,8 15,1 11,5 13,3 17,6 12,4 15,6 9,0 9,9
Noviembre 18,2 17,0 12,9 13,3 13,3 13,0 11,6 9,4 11,1 11,5 6,1 7,9 5,3 6,4
Diciembre 17,7 18,0 14,7 10,2 7,8 10,2 7,0 7,5 6,8 5,8 5,3 6,1 4,1 4,4
Promedio 18,5 17,5 13,7 12,2 11,1 13,1 10,8 9,0 9,4 10,4 7,9 8,3 6,1 6,5 6,7
Fuente: SENASA
Figura 5. Relación precios de exportación y volúmenes exportados. Período 2000-2010
14,00 14000
12535 12452
13,00 13,09
12276 12000
12,00
U$S/Kg FOB Buenos Aires
10000
11,14
Toneladas exportadas
11,00 10,84
10,44 10,43
10,00 8000
9,00 9,00 6028 6000
4757
8,25
8,00 7,89
4000
7,00
6,53 6,67
1237 2081 2000
6,00 669 6,11
356 441
176
5,00 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: SENASA
A pesar de los mayores volúmenes producidos y exportados por Argentina y los buenos precios
en destino, los productores locales ya no se sienten tan optimistas como en temporadas
anteriores pues en la campaña 2008/09 se registró una sobreproducción mundial y la crisis
dificultaron las ventas en los mercados en fresco, en especial, Estados Unidos.
6
Producción de arándanos en Corrientes. Análisis técnico y económico
EEA INTA Bella Vista – Centro Regional Corrientes
3. Mercado Internacional
Existe en los países desarrollados una tendencia creciente a consumir productos diferenciados y
de alto valor nutricional. El consumo de arándano, y de las frutas finas en general, ha
experimentado un notable crecimiento en la presente década. Las exportaciones mundiales (en
toneladas) crecieron anualmente a un ritmo del 10% durante la década del noventa y 12% en la
actual (Figura 6).
Figura 6. Importaciones mundiales de arándano. Período 1990-2009 (En toneladas)
90000
80000
70000
60000
Toneladas importadas
50000
40000
30000
20000
10000
0
1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009
Resto del Mundo Unión Europea Canada Estados Unidos
Fuente: FAOSTAT
Los principales importadores son Estados Unidos y Canadá, le sigue la Unión Europea5 con
menos del 20% (Tabla 3).
Tabla 3. Importadores mundiales. Período 1990 – 2009
1989 1999 2009 Crecimiento anual
Imp. (Ton.) % Imp (Ton.) % Imp. (Ton.) % 1989-1999 1999-2009
EEUU 6251 54,4% 14500 49,1% 40768 45,2% 8,8% 10,9%
Canadá 3263 28,4% 9637 32,6% 32122 35,6% 11,4% 12,8%
UE 1973 17,2% 5372 18,2% 17243 19,1% 10,5% 12,4%
Total 11487 100% 29523 100% 90294 100% 9,9% 11,8%
Fuente: FAOSTAT (1989-2007) y COMTRADE (2008-2009)
El comercio estadounidense y canadiense se basa en los períodos de contraestación, no así el de
la Unión Europea. Argentina y Chile participan principalmente en los primeros mercados (Tabla
4).
5
Los principales países importadores son Alemania, Polonia, Lituania, Austria, Suecia, Francia y Reino
Unido, que superan el ochenta por ciento.
7
ISSN 1515 -9299 Publicación de la EEA Bella Vista Serie Técnica Nº 38 2010
Tabla 4. Origen de las importaciones en el año 2007. En toneladas
Total 1º 2º 3º
País Ton. % País Ton. % País Ton. %
EEUU 35.125 Chile 17.188 49.9 Canadá 12.381 35.2 Argentina 5.215 14.8
Canadá 18.890 EEUU 17.091 90.5 Chile 985 5.2 Argentina 756 4.0
UE 15.843 Suecia 3.504 22.1 Bielorrusia 2.378 15.0 Polonia 1.789 11.3
Lituania 2.758 Bielorrusia 1.872 67.9 Letonia 677 24.5 Suecia 190 6.9
Reino
2.588 Polonia 1.333 51.5 Holanda 606 23.4 Francia 386 14.9
Unido
Polonia 2.279 Suecia 1.292 56.7 Bielorrusia 469 20.6 Ucrania 453 19.9
Alemania 1.773 España 495 27.9 Holanda 363 20.5 Francia 347 19.6
Estonia 1.733 Suecia 1008 59.2 Letonia 700 40.4 Polonia 11 0.6
Austria 1.130 Alemania 595 52.7 Bélgica 249 22.0 Montenegro 188 18.6
Fuente: FAOSTAT
Los países del hemisferio norte son los principales productores y consumidores del arándano
con Estados Unidos y Canadá como referentes. En estos países el consumo de la fruta es
arraigado y la misma puede obtenerse en forma silvestre y cultivada, se consume tanto fresca,
como en dulces y procesadas en jugos, mermeladas, helados y pastelería.
Para finalizar esta sección, mostramos en la Figura 7 la forma en que crecieron las
exportaciones argentinas en la presente década.
Figura 7. Destino de las exportaciones argentinas en la década del 2000 (En toneladas)
9000
8000
7000
Toneladas exportadas (en miles)
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Estados Unidos 157 278 359 537 1109 1811 4088 5215 7605 8327
Canadá 2 26 29 58 86 220 599 756 544 656
Unión Europea 0 1 2 5 10 12 35 39 3281 3024
Fuente: FAOSTAT (1989-2007) y COMTRADE (2008-2009)
8
Producción de arándanos en Corrientes. Análisis técnico y económico
EEA INTA Bella Vista – Centro Regional Corrientes
4. La cadena de arándanos
Las principales características del sector son:
Tecnologías de poscosecha que permite la expansión de producciones de contraestación. Entre
fines de octubre y principios de diciembre, el 90% de la exportación se transporta vía aérea6 y
el resto vía marítima. El transporte es en su mayoría aéreo dado que las bayas experimentan
pérdida de calidad a velocidad considerable, asociada con un excesivo ablandamiento,
desarrollo de moho, deshidratación y otros denominados comúnmente defectos de condición.
Además dado que los costos de flete aéreo son muy superiores a los marítimos, sólo se justifica
el envío aéreo cuando el precio es elevado (Heredia et al., 2010).
Integración vertical de la cadena de valor. Con un aumento en los costos de coordinación en las
diversas etapas (frío, transporte y distribución), en cámara frigorífica para el arándano fresco, la
vida útil es de 35 días (Anderson y Kulczycki, 2006).
Tipos de productores en Corrientes. Se han observado: pequeños inversores o no productores
(Oro Azul, Curuzú Cuatiá), pequeños inversores diversificados con hortalizas (Panqueque, en
Bella Vista), y grandes Inversores diversificados e integrados verticalmente (Compañía
Industrial Frutihortícola, en Bella Vista).
Mecanismos de formación de precios. Parten del precio final del bien de consumo y se
descuentan hacia atrás dentro de la cadena en cada etapa hasta llegar al productor. Las
modalidades de Comercialización (Forbes et al., 2009):
• Consignación (mayoría de los productores). El productor entrega los frutos a la
comercializadora, puede ser empacada en planta propia o de terceros, o a granel a una
planta de empaque de la misma comercializadora. La venta del productor se hace sin
precio fijo, el productor no sabe los precios de venta y las comercializadoras hacen la
liquidación final en base a los precios promedios obtenidos durante cada semana por el
volumen total de sus ventas7.
• El productor comercializa su propia fruta. Tiene más riesgo y capta mayor parte de la
renta generada en la cadena de valor, integrándose la comercialización.
• Negociación anticipada. Se pacta con el productor un precio futuro determinado
(variable de acuerdo de acuerdo a los movimientos de precios en el mercado, pero
siempre dentro de ciertos límites). 8
El empaque es el núcleo donde se ubican los agentes concentradores de ganancias y
coordinadores de las diversas etapas. Cuando se comercializa a EE.UU. el arándano sufre un
tratamiento cuarentenario con bromuro de metilo, previo al enfriamiento. Esta etapa dentro del
proceso se lleva a cabo para el control de la mosca de los frutos9. El tratamiento con bromuro de
metilo afecta la calidad poscosecha de las bayas (Heredia et al., 2010).
La inversión inicial es elevada, este trabajo presenta un costo de U$S 20.264 por hectárea, el
capital de trabajo a invertir durante el proyecto en marcha se encuentra en U$S 10.409 por año.
El costo del kilo de arándano en chacra llega a U$S 2.04.
6
La mayoría del arándano viene de distintas zonas de producción al aeropuerto de Ezeiza para su
exportación, pero se encuentran casos puntuales como Tucumán con vuelos directos a Estados Unidos.
7
Además, al productor se le descuenta el servicio de flete, packing y frío. La liquidación se demora unos
45 días. Se estima una comisión del 10% sobre Precio FOB para el comercializador y un costo unitario
de servicio de empaque (U$S 0,50), flete (U$S 0.50), material de empaque (U$S 0.60), más frío y
fumigación a (U$S 0.90)
8
Se acuerda también el volumen a entregar y la calidad de la fruta, pudiéndose clasificar a la fruta de más
de 15 mm de diámetro con una marca propia y obteniendo un sobre precio para el productor.
9
Sin embargo, el bromurado es inadmisible para otros mercados.
9
ISSN 1515 -9299 Publicación de la EEA Bella Vista Serie Técnica Nº 38 2010
5. Aspectos productivos
El tamaño del proyecto de producción es de diez hectáreas de plantación.
Al elegir las variedades, se debe tener en cuenta el período de cosecha u oportunidad de oferta,
y por el otro la calidad de la fruta. La producción se relaciona con la colocación de la fruta en
Estados Unidos, Canadá y Unión Europea. Las variedades seleccionadas son O´Neal (5 has) y
Misty (5 has) (Figura 8). La productividad esperada es del 20% a partir del tercer año, 40% en
cuarto año, 75% en el quinto, 90% en el sexto y a partir del séptimo, 100%, con una vida útil de
25 a 30 años (Delssín, 2005).
Figura 8. Variedades de arándano y horas frío en Bella Vista
400
350
300
Horas Frío (por año)
250
O¨Neal= 200 hs
200
150
Misty= 150 hs
100
50
0
1992-1995
1996-1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Fuente: INTA EEA Bella Vista
Los plantines provienen de plantas madres con certificación varietal y sanitaria del INTA EEA
Concordia, en la actualidad hay proveedores locales10.
Suelo: En general los arándanos requieren suelos con pH de 4.0 a 5.2 con abundante estructura
de macroporos, liviano, textura limosa a franco arenoso, abundante materia orgánica que
retenga humedad y con drenaje perfecto. La napa freática debe estar siempre por debajo de los
50 cm. de profundidad. No tolera arcillas pesadas debido a que dificultan el desarrollo radicular.
Es necesaria una correcta sistematización del área de implantación (caminos, desagües,
cabeceras, etc.), esto resulta crítico para el manejo óptimo del agua en el suelo. El suelo donde
se localiza la inversión productiva en la EEA Bella Vista es ligeramente ácido (pH 5.5-6.0).
Durante la preparación del terreno y teniendo en cuenta los análisis del suelo se aplican las
enmiendas y abonos en cantidades adecuadas para conseguir un nivel de fertilidad óptimo. El
proyecto prevé incorporar guano y corteza de pino para mantener la humedad del suelo, estimar
el crecimiento y disminuir la aparición de malezas.
10
Otras variedades analizadas para remplazar la Misty y O´ Neal son Emerald y Jewel, caracterizadas por
su precocidad y calidad. Se estima una producción desde el primer año de 1.5 Kg por planta y se
estabiliza en 5- 7 Kg, desde el quinto año.
10Producción de arándanos en Corrientes. Análisis técnico y económico
EEA INTA Bella Vista – Centro Regional Corrientes
La plantación se realizará sobre camellones (1.20 m de ancho por 30 cm de altura), con el
predio previamente laboreado con la anterioridad suficiente para lograr un buen barbecho.
Cortinas: Al evaluar el sitio de implantación del cultivo, debe considerarse que el viento es una
gran limitante para el desarrollo normal de una plantación de arándanos, sobre todo en los
primeros años de su desarrollo. Por ello deberá preexistir una excelente cortina forestal
perimetral para resguardar el cultivo, dependiendo su magnitud de la superficie a implantar.
Figura 9. Cortinas de Casuarina en plantación de arándanos en Curuzú Cuatiá
Fuente: INTA EEA Bella Vista
Protección contra heladas: El producto es muy sensible a las heladas tardías. La flor soporta
hasta -4.5ºC, cuando la temperatura alcanza los -2ºC, la fruta “se quema”. Si en el período de
floración existen probabilidades de ocurrencia de heladas, deberá contarse con una estrategia de
protección activa que garantice el control y o la protección (sistemas de predicción y prácticas
preventivas, selección de variedades o control por fuentes de emisión / irradiación de calor,
riego por aspersión).
Protección contra granizos: es conveniente contar con malla antigranizo.
Figura 10. Malla antigranizo
Fuente: INTA EEA Bella Vista
11ISSN 1515 -9299 Publicación de la EEA Bella Vista Serie Técnica Nº 38 2010
Implantación. El hoyo de plantación será de un tamaño óptimo, que permita a la planta
desarrollar sin inconvenientes su sistema radicular durante los primeros años. El marco de
plantación es de 3.000 plantines (con una densidad de 3 * 1.1), incluyendo en la inversión
inicial un adicional del 10% por reposición de fallas (300 plantas más), además de la mano de
obra necesaria.
La época de implantación se realiza cuando la planta se encuentra en receso (periodo otoño-
invierno). En el país existen experiencias de plantar durante la primavera manteniendo
refrigerado el material a implantar a raíz desnuda.
Instalación de riego. Para que estas plantas se desarrollen y produzcan adecuadamente es
necesario aportar agua mediante riego durante el periodo de actividad. El sistema de riego por
goteo es el recomendado para manejar eficientemente la fertilización y la cantidad de agua
óptima para el cultivo. Trabaja a baja presión y consiste en cintas de polietileno con goteros
distribuidos a 30 cm. de distancia, que se colocan a lo largo de la hilera de plantación.
Las plantas recién establecidas tienen necesidades críticas de agua por que su sistema radicular
es muy débil y carece de pelos radiculares para absorción de agua y nutrientes. La aplicación
del primer riego se hace inmediatamente después de la implantación. El riego durante el primer
y segundo año de la plantación es muy importante para el rendimiento futuro. Entrando en
producción, las mayores exigencias están dadas en el período de mayor crecimiento y durante la
maduración del fruto.
El proyecto contempla el riego artificial bajo tecnología de goteo, y asegura una fuente de agua
que garantiza cantidad y calidad (sin exceso de sodio, calcio, cloro o boro).
Colocación de mulching. Para hacer más cómoda la explotación de los cultivos se recomienda la
colocación de mulching en las líneas de cultivo. El mulch (orgánico o nylon negro) mantiene la
humedad del suelo, estimula el crecimiento radicular, controla las malezas y atenúa los cambios
de temperaturas a nivel radicular.
Figura 11. Mulching y arándano transplantado en Curuzú Cuatiá
Fuente: INTA EEA Bella Vista
Manejo de plantación: básicamente las labores que se requieren son el riego artificial junto a la
fertilización (fertirriego), mantenimiento del pH, control de malezas en la línea de plantación y
entre camellones, podas (de poscosecha11 e invierno12) y manejo fitosanitario.
11
Se quitan ramas viejas, la finalidad es dejar las plantas con brotes nuevos, en la región se realiza a
mediados de noviembre.
12Producción de arándanos en Corrientes. Análisis técnico y económico
EEA INTA Bella Vista – Centro Regional Corrientes
Se recomienza la siembra de pasto entre los camellones para evitar que se adhiera polvo a la
fruta.
Control de plagas y enfermedades. Es conveniente la prevención de algunos daños que pueden
ocasionar las liebres y los pájaros. Puede incorporarse un cerco perimetral con malla de alambre
en caso de liebres. Con respecto a los pájaros, se pueden usar detonadores, espantapájaros, etc.
Figura 12. Control de mosca
Fuente: INTA EEA Bella Vista
Personal. La mano de obra a ocupar para el proyecto de producción debe tener conocimiento en
manejo de la plantación, preparación de suelo, control de riego, manejo fitosanitario, podas,
raleos, etc., para lo cual se prevé su capacitación. Las diez hectáreas requieren de: 6 empleados
permanentes y 3 para poda. Para cosecha es necesario el empleo de mano de obra especializada,
se realiza dos veces por semana. El jornal equivale a una cosecha de 25 kilos.
Figura 13. Cosecha de arándanos en Bella Vista
Fuente: INTA EEA Bella Vista
Calidad: Los estándares de calidad del arándano fresco fueron revisados en 1995 por el Código
de Regulaciones de Estados Unidos y los nuevos procedimientos de inspección de calidad,
12
Selección de los mejores cargadores y posicionar las ramas para facilitar la cosecha, se realiza en junio.
13ISSN 1515 -9299 Publicación de la EEA Bella Vista Serie Técnica Nº 38 2010
empaque, rotulado, temperatura, tamaño y defectos fueron reglamentados por la Fresh Products
Branco, dependiente del USDA en 1996. En general, estas normas regulan la categoría de
calidad según una serie de condiciones preestablecidas para alcanzar las tipificaciones de U.S.
Nº 1, 2, 3 y no clasificada. La tipificación más alta es la U.S. Nº 1, que estará dada por la
uniformidad de tamaño, color y madurez, y la ausencia de daños producidos en la fruta por
diferentes causas, con ciertos porcentajes de tolerancia. Cuanto mayor sea el tamaño del fruto,
mayor será el precio. Generalmente, los calibres se definen por pequeño (small), mediano
(medium), grande (large) o muy grande (extra large).
El proyecto prevé trabajar bajo normativa GLOBALGAP (normativa de mayor exigencia que la
USAGAP) y dispondrá del servicio que brinda la empresa acopiadora y cuyo costo es
descontado del precio del producto; se realizarán auditorías de campo siguiendo los protocolos.
Figura 14. Certificado de auditoria
Fuente: INTA EEA Bella Vista
Según los aspectos señalados, el cronograma de tareas es el siguiente:
Tabla 5. Cronograma Técnico del Proyecto
Fuente: INTA EEA Bella Vista
14Producción de arándanos en Corrientes. Análisis técnico y económico
EEA INTA Bella Vista – Centro Regional Corrientes
6. Análisis económico
Supuestos generales
• La finca se localiza en el departamento de Bella Vista, provincia de Corrientes.
• Se considera un dólar de $4. Los valores consignados se consideran netos de IVA.
• La finca tiene como único destino la exportación, las variedades seleccionadas (Misty y
O´Neal) permiten la oferta desde septiembre a noviembre, a precios altos.
• Se estima la vida útil de la finca en 20 años, con horizonte de planeamiento de 10 años.
• La superficie en producción de diez hectáreas está en buenas condiciones para el
desarrollo de actividades productivas y acondicionamiento para el transporte a un
empaque cercano (5 km).
• Se tomaron como referencias los antecedentes de la Cooperadora del INTA EEA Bella
Vista y explotaciones comerciales localizadas en Bella Vista, Curuzú Cuatiá y Monte
Caseros.
• La comercialización se pacta con una empresa acopiadora, que realiza las actividades de
packing y exportación a Estados Unidos, se pacta un descuento del 10% sobre precio
FOB en Ezeiza para las actividades de marketing. Se fija una tasa de descuento: 12%
anual.
Inversiones
La inversión inicial se realiza en el año cero, en el cual se adquiere el terreno, preparación del
suelo (desmonte y labranza), construcción de instalaciones e implantación del arándano. Se
construyen las instalaciones para depósito de insumos, una cámara de frío para conservación de
fruta en épocas de cosecha a efectos de conformar la carga mínima a transportar.
Nivelación y lomeado: cuatro pasadas de herramientas y dos pasadas para nivelación y lomeada.
Abonos: 15 ton. de compost de guano por ha Corrección de suelo: 200 Kg. de ácido sulfúrico.
Corteza de pino: 40 ton./ ha. El costo estimado es de $6.134/ha (neto de IVA)
Se baja la energía eléctrica con una Cooperativa local, perforación de pozo y equipo de riego
por goteo. El marco de plantación adoptado es de tres metros entre líneas y un metro entre
plantas equivalente a 3.300 plantas por hectárea.
La cortina forestal es de casuarina, a razón de 1,5 metros de distancia. Se incluye malla
antigranizo. La inversión inicial alcanza la suma de $ 790.000, según la Tabla 4. El IVA Crédito
Fiscal por la Inversión Inicial es de $79.490.
15ISSN 1515 -9299 Publicación de la EEA Bella Vista Serie Técnica Nº 38 2010
Tabla 6. Inversión Inicial
Concepto Unidades Precio Unitario Subtotal
Terreno (en Has) 12 19.850,00 238.200
Preparación de suelo 10 6.134,00 61.340
Plantines 33000 7,80 257.400
Mulching 2205 9,95 21.940
Cámara de frío 1 13.500,00 13.500
Alambrado 1600 4,00 6.400
Camioneta 1 75.000,00 75.000
Desmalezadora 1 4.972,50 4.973
Pulverizadora 1 8.035,00 8.035
Tractor 30 Hp 1 31.050,00 31.050
Galpón 40000 1,00 40.000
Equipo de riego 1 20.000,00 20.000
Herramientas y útiles 1 7.370,00 7.370
Cortina de casuarina 1060 4,00 4.240
Análisis de suelo y agua 1 850,00 850
Total 790.297
Figura 15. Cinta de selección
Fuente: INTA EEA Bella Vista
16Producción de arándanos en Corrientes. Análisis técnico y económico
EEA INTA Bella Vista – Centro Regional Corrientes
Capital de trabajo
Agroquímicos: incluye fertilizantes y sanitarios. Se estima que la plantación en marcha eroga
alrededor de $6.200 por hectárea, costeando la Tabla 7.
Tabla 7. Agroquímicos
Cantidad de
Aplicación Dosis por hectárea Producto 1 2 3 4 y ss
aplicaciones
Sanidad
Mosca de la fruta Trampa y sebo 1
Bellis
Alternaria, Antracnosis, Molinia,
(Pyraclostrobin 0,48 0,84 1,20 1,44 2
Phomophsis, Botrytis, Fusicocum
Boscalid)
Alternaria, Antracnosis, Molinia, Switch (Cyprodinil
0,40 0,70 1,00 1,20 2
Phomophsis, Botrytis Fludioxonil)
Alternaria, Antracnosis, Molinia,
Comet
Phomophsis, Botrytis, Septoria y 0,40 0,70 1,00 1,20 1
(Pyraclostrobin)
Cercospora
Phytophthora Fosfito de Potasio 1,00 1,75 2,50 3,00 3
Fertilizantes
Aminoquelant
Aporta potasio al fruto 2,00 3,50 5,00 6,00 3
Potasio
Aminoquelant
Aporta calcio al fruto 2,00 3,50 5,00 6,00
Calcio 3
Fertirriego Hakaphos 13.5
Foliar Nitrofoska 0.500 0.875 1.275 1.500
Fetrilon Combi 0.300 0.525 0.725 0.900
Mano de obra: en base a la Resolución de la Comisión Nacional de Trabajo Agrario: 72/2010,
la retribución por poda corresponde a las erogaciones estimadas para realizar la poda formativa
y lograr con ella un mejor manejo de la plantación: se estiman 8 jornales / ha para plantas
pequeñas y 16 jornales / ha para plantas maduras. Se realizan dos podas anuales. Se fija el costo
en $1.440 para plantas chicas y $2.880 para grandes, con un jornal de $90 diario.
Cosecha: el cultivo es intensivo en mano de obra durante la cosecha. De acuerdo al rendimiento
esperado de la plantación, el jornal equivale a una recolección de 25 Kilos de fruta, $90.
Personal permanente: la explotación genera seis puestos de trabajo permanente con un costo
promedio anual de $243.000.
Se fija una asesoría profesional en 36.000 anuales para toda la explotación. Electricidad: $4.000.
Mantenimiento de bienes de uso: 2% anual, neto del terreno. El capital de trabajo anual alcanza
la suma de $326.000 en el año 1 hasta alcanzar los $424.000 en el año 10; los componentes más
importantes son mano de obra (70%) y agroquímicos (18%) (Figura 13).
17ISSN 1515 -9299 Publicación de la EEA Bella Vista Serie Técnica Nº 38 2010
Figura 16. Capital de Trabajo en la producción primaria de arándanos
500
450
400
350
En miles de pesos
300
250
200
150
100
50
-
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Agroquímicos (18%) Mano de Obra (70%) Asesor técnico (9%) Mant, Bienes de Uso (1%) Electricidad (3%)
Ingresos: Los ingresos provienen de la exportación de arándano en fresco a Estados Unidos.
El rendimiento se calculó neto de merma, con una producción estimada de 8 t/ha a partir del
séptimo año. El precio promedio de exportación ha caído desde el año 2001, por el cual se
establece un precio FOB de 7 dólares por kilo neto de comercialización (estimado en 10%),
resultando en U$S 6,36 por kilo exportado.
El recupero de inversión a fines del año 10 se fija en $800.000 para la explotación.
Rentabilidad: VAN (12%): $2.257.000 y TIR: 30.7%, superior a la tasa de descuento. El
costo unitario: $9.34; costo inicial/ha: $ 79.030 y costo capital de trabajo/ha: $40.944(Tabla
8).
Tabla 8. Costos por hectárea y kg. de arándano
Costo promedio/Ha Costo / Kg En %
Costo Sanitario 7.248 $ 1,464 15,7%
MO permanente 24.335 $ 4,916 52,7%
MO transitoria 4.257 $ 0,860 9,2%
Asesor técnico 3.600 $ 0,727 7,8%
Otros 1.504 $ 0,304 3,3%
Amortización 5.267 $ 1,064 11,4%
Costos totales 46.211 $ 9,336 100,0%
Producción (promedio) 4.950
18Producción de arándanos en Corrientes. Análisis técnico y económico
EEA INTA Bella Vista – Centro Regional Corrientes
Figura 19. Equipo de tarea en empaque
Fuente: INTA EEA Bella Vista
7. Conclusiones
El comercio mundial de arándanos creció a un ritmo del 10% en la década del 90 y un 12% en la
actual, para el año 2010 se estimó un volumen de 97.000 toneladas. El hemisferio sur se integró
a este comercio bajo la forma de contraestación, Argentina puede superar las 11 mil toneladas
este año.
El principal exportador de nuestra región es Chile, Argentina figura en segundo lugar. Las
exportaciones argentinas están orientadas a los mercados de Estados Unidos (8.000 toneladas),
Canadá (700) y la Unión Europea (3000), en la campaña 2009/2010.
El proyecto productivo analizado se localiza en el departamento de Bella Vista (Corrientes), con
intenciones de exportar al mercado norteamericano, y se trabaja con las variedades Misty y
O´Neal para salir en el período de mejores precios, meses de septiembre a diciembre.El
esquema productivo se basa en una explotación localizada en el INTA Bella Vista,
comparándose los requerimientos con fincas comerciales de la provincia.
El costo de una hectárea de arándanos en Corrientes se fija en $79 mil y el capital de trabajo
durante un año normal se prevé en $41 mil. El costo de producción en finca es cercano a los
$9/Kg (U$S 2.33).
Se estima un requerimiento de mano de obra permanente de 0.6 empleados por hectárea y mano
de obra temporaria en poda con una variación de 8 a 16 jornales por hectárea de acuerdo al
crecimiento del cultivo y cosecha con un mínimo de 25 Kg por jornal, los costos laborales se
establecieron según la normas laborales argentinas.
El manejo técnico se realiza bajo las normas GLOBAL GAP. La modalidad comercial elegida
es la consignación a un trader, descontado la comisión y gastos de comercialización, con un
precio neto de $25 (U$S 6.36) por kilo exportado.
La Tasa Interna de Retorno del proyecto se encuentra en el 30.7% y el Valor Actual Neto,
descontado al 12% anual es de $2.257.000. En el décimo año se previó la venta de la
explotación en $800.000, un valor bajo si se tiene en cuenta la vida restante del cultivo (vida útil
superior a los 20 años).
19ISSN 1515 -9299 Publicación de la EEA Bella Vista Serie Técnica Nº 38 2010
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