BUEN TIEMPO PARA INVERTIR - GANADERÍA
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La revista del campo productivo
Ejemplar gratuito
año 6 I número 22 I Argentina I 2012
Ganadería
BUEN TIEMPO
PARA
INVERTIR
Momento ideal
para proyectar el
futuro y prepararse
para el despegue.
Nutrición 10 cría de Por las
hambre 0 conejos nubes
La red que promueve Una propuesta El precio de la
el acceso equitativo a lucrativa que tierra, activo
la alimentación. gana terreno. en ascenso.
2
SECCION
Staff. Contenidos y diseño: Happy Together Contenidos / Corrección: Guiller-
mina Pagani /
La revista del campo productivo El Molino. La revista del campo productivo es una publicación de Capital
Ejemplar gratuito Intelectual S.A., Edificio Insud - Paraguay 1535 (C1061ABC), C.A. Buenos Aires.
año 6 | número 22 | Argentina | Marzo 2012 Tel. 4872-1300 / Impresión: Gráfica Today - Tel: 4712-6240 / Todos los derechos
reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
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RIESGO Y OPORTUNIDAD
TIERRA 22
Los chinos tienen una forma muy Precios por las nubes
particular de escribir, diferente a la que La incidencia del aumento
utilizamos en los alfabetos occidentales.
Usan ideogramas que resumen ideas y PREMIO BB 28
no letras que reproducen sonidos. Así Detrás de los animales
la palabra crisis, tan actual, la escriben La actividad del veterinario como
sumando dos ideogramas: riesgo y compromiso social
oportunidad. Bien podemos tener una
enseñanza de esta cultura milenaria para NOTA DE TAPA LECHERÍA 32
aplicar a nuestra actualidad pecuaria. Es Momento de invertir Mercado de futuros
indudable que luego de la sequía de 2008 El ganado inició una espiral ascedente El objetivo de mayor previsibilidad
y las transformaciones impuestas por la de precio. Buen momento para quie- para el sector
difusión de la soja, el stock de vacunos ha nes tienen la demanda asegurada.
caído en la Argentina y se ha alejado de la PRODUCTOR 34
Pampa Húmeda. Y esto puede significar El negocio de la eficiencia
sin lugar a dudas un riesgo. Pero allí ROSGAN 12 Iglesias Pérez habla sobre la adminis-
mismo se encierra una oportunidad, la de Locomotora de negocios tración y cría de ganado
ser más eficientes. La caída del número de Raúl Milano y su pronóstico de rema-
3
animales puede serr una oportunidad para tes televisados TURISMO 38
lograr un mayor porcentaje de destete. La Formosa, naturaleza virgen
baja del stock puede transformarse en una CERDOS 16
mejor utilización de los recursos sanitarios Todo para crecer CUNICULTURA 40
para evitar pérdidas de peso, mortalidad Un estudio sobre las perspectivas Producción racional
anticipada y caída de la rentabilidad. El del cerdo en Argentina Una actividad lucrativa
traslado de los animales a zonas más
alejadas de la Pampa Húmeda puede NUTRICION 18 INTERNACIONALES 42
ampliar las fronteras productivas y sumar Calidad y cantidad La demanda de China
actividades rentables en provincias menos La ardua tarea de la organización
favorecidas. La crisis puede significar una Nutrición 10 Hambre 0 MANJARES 46
oportunidad para el crecimiento de un Leandro Cristobal
sector que aporta trabajo para todos los AMBIENTE 20
argentinos. Y esta edición de El Molino Sustentabilidad de carnes
que tiene en sus manos pretende ser un El sector pecuario y los nuevos NOVEDADES 48
aporte para sumar oportunidades. requisitos en la producción Lanzamientos y eventos
¡ESCRIBINOS TUS si pueden realizar algún informe como veterinario desde mediados
acerca de las implicancias de la del año pasado. Además del mate
COMENTARIOS! sequía en el ganado y cómo se constante y el dulce de leche, hay
afronta en otros países. ¡Gracias! algo que también me hace falta:
correodelectores@biogenesisbago.com Alejandro Basigalupo. ¡Se extraña una publicación del
Provincia de Buenos Aires. nivel de El Molino en estos pagos!
Sequía Gracias por mantener la calidad
Hola amigos de El Molino. Quería Saludos del exterior año a año.
escribirles para agradecer las notas Queridos amigos, les escribo desde
que realizan, que son de mucha San Francisco, Estados Unidos. Alejandro López Frers,
utilidad. También deseaba pedirles Me encuentro trabajando aquí General Pico, La Pampa.
NOTA DE TAPA
el momento para
VIDRIERA
4
Hace casi dos años el precio de la hacienda comenzó una espiral
ascendente y les permitió a los ganaderos revertir el proceso
de liquidación de stock. Es un buen momento para proyectar
un negocio futuro que tiene una demanda asegurada. Los
engordadores tendrán que sumar kilos para mejorar sus números.
Por Santiago Rivas
5
NOTA DE TAPA
La política de precios bajos de la carne vacaciones, pero en esta oportunidad vernan su propia producción, mientras
y restricción de exportaciones que llevó se dio en un contexto anual de falta de es complicada para quienes compran
a cabo el gobierno nacional entre 2006 carne, lo que convalidó una nueva suba invernada para pastoreo con termina-
y 2009 llevó a los productores a liquidar de precios. “En ese proceso hasta la ción a grano y mucho más dificultosa
su hacienda y a dejar paso al gran avan- fecha, uno puede contabilizar una suba para los feedlots.
ce de la agricultura sobre las regiones del 220 al 230% del precio del ternero Nieves Pascuzzi, directora técnica del
históricamente ganaderas. Durante ese para invernada y un 260% del gordo. Comité de Carnes de la Sociedad Rural
período, se pasó de un stock de más En la misma línea, subió la carne al con- Argentina, declara que entre “diciembre
de 58 millones de cabezas a uno de sumidor, que ya había ido subiendo en de 2009 y enero de 2010, el precio al
apenas 48 millones. A ese freno se su- el período de liquidación y ahora conso- consumidor pasó en promedio de 13
maron la sequía que se vivió en 2009 y a 17 pesos por kilo, con la suba de
los buenos precios de los granos, que consumo por las fiestas, mientras que
acentuaron el proceso. “Hasta la fecha, se puede entre diciembre de 2009 y agosto de
La sequía terminó a mediados de 2009 contabilizar una suba del 2011 el precio subió casi un 80% y el
y en la primavera de ese año los cam- 220 al 230% del precio del consumo cayó entre 13 y 14%”. Tonelli,
pos volvieron a tener una buena oferta
forrajera. Para ese entonces, los pro-
ternero para invernada y en cambio, considera que el consumo
cayó poco al principio pero luego se
ductores vieron que sus stocks se ha- un 260% del gordo. En la acentuó, alcanzando una caída de alre-
bían reducido significativamente y ahora misma línea subió la carne dedor del 30%. Según expuso, la faena
tenían espacio de sobra en los lotes, al consumidor.” en 2009 fue de 16 millones de cabezas
por lo que comenzaron a retener ani- y se produjeron 3,4 millones de tone-
males para recomponerse. Debido a ladas de carne; en 2010 se llegó a un
la escasez de oferta y a una demanda poco más de 11 millones de cabezas y
de los consumidores que no bajaba, lidó el precio”, explica el analista Víctor 2,65 millones de toneladas, y en 2011
en noviembre de ese año los precios Tonelli. Así se llegó a la situación actual, serán menos de 11 millones los anima-
empezaron a subir y el gobierno de- con valores de hacienda muy buenos, les faenados y la carne producida, entre
NOTA DE TAPA
bió dejar de lado los límites. En marzo pero con una recuperación de la ren- 2,45 a 2,5 millones de toneladas. “Es-
de 2010 se produjo como siempre el tabilidad muy despareja de acuerdo a tamos hablando de casi un millón de
aumento de oferta que se da habitual- la actividad realizada. La situación es toneladas menos que dos años atrás.
mente cuando la gente regresa de las muy buena para el criador y los que in- Poniéndolo en términos de consumo
6
La situación es
muy buena para
el criador y los
que invernan su
propia producción,
mientras es
complicada para
quienes compran
invernada para
pastoreo.
por habitante por año, son casi 25 kg
por año, aunque no es una correlación
directa porque también cayeron las ex-
portaciones”, afirma.
El fenómeno de retención comenzó
tímidamente: los productores inicial-
mente no tenían confianza, pero a me-
diados de 2010 entendieron que los
precios buenos habían llegado para
quedarse -al menos por un tiempo-,
por lo que la oferta de hembras siguió
bajando. Según datos del Informe de
Movimientos de Ganado Bovino 2011
del SENASA, durante el primer cua-
trimestre del año 2011, los animales
movilizados desde establecimientos
rurales fueron cerca de 8,7 millones de
cabezas, cantidad menor en un 18%
y un 33% que la observada en igual
período de 2010 y 2009, respectiva-
mente. Además, las categorías cuyas
salidas disminuyeron mayormente con
respecto a 2010 fueron vacas, vaqui-
llonas y toros en un 32,7%, 25,6% y
25,7%, respectivamente.
De las terneras retenidas, algunas en-
trarán en servicio entre 2012 y 2013,
y los servicios de este año, que serán
probablemente un millón más de ca-
Es la primera vez destino a invernada. mente los feedlots, que ya venían con
desde la colonia que la Juan Balbín, presidente de CREA, ex- márgenes muy ajustados y ahora tienen
oferta es menor que la plica que en la pradera pampeana “el una relación compra-venta que no rin-
demanda, y eso lleva a gran cambio de paradigma que se da de. El problema es que la suba del valor
la vaca y al vientre a una es la valorización del vientre. Es la pri- de la invernada no fue totalmente con-
situación que no pasó mera vez desde la colonia que la oferta
es menor que la demanda y eso ge-
validada por el consumidor, que, ante
la escasa oferta y el alto precio, redujo
nunca: la vaca es la nera valores muy interesantes y lleva el consumo y se volcó a las carnes al-
nueva niña bonita. a la vaca y el vientre a una situación ternativas. Según Tonelli, hoy existe una
que no pasó nunca: la vaca es la niña relación de valor de reposición de kilo
bezas que en 2010, siguen dando una bonita hacia delante. Eso exige no gordo vendido, neto de gastos de com-
producción de casi tres millones de sólo cambiar la cadena forrajera, sino pra y venta de 1,45: “En estos niveles, al
terneros menos de la que hubo en el también su concepto”. En ese sentido, que inicia su actividad con la compra de
pasado. Los terneros de 2013 serán destaca que “por las restricciones oto- la materia prima, el modelo se le hace
vaquillonas y novillitos en 2014 y 2015. ñales, esa carga de acuerdo a la pro- bastante difícil. No obstante, hay ele-
El proceso es muy largo y, según Tone- ducción del invierno hoy pasa a tener mentos que permiten costos de produc-
lli, en el mejor de los casos y sin pro- otro parámetro de medida, difiriendo ción bajos, en relación a los precios de
blemas climáticos, se alcanzarán las silo o dando autoconsumo, plantean- venta, sobre todo para aquel que hace
53 a 53,5 millones de cabezas entre do cargas de acuerdo a la producción recría y buena parte del engorde pas-
2015 y 2016. del verano o a la total, pero no a la del toril, con terminación a grano, lo que le
invierno. Hoy 20 kilos más de destete permite generar una buena renta”. Des-
Los ganadores te posibilitan hacer un planteo gana- de su punto de vista, los engordadores
Este cambio en el esquema, con una dero impresionante, lo que va junto a de base pastoril son los que están sos-
fuerte demanda de terneras, generó un planteo más estricto en sanidad y teniendo esta relación compra-venta,
un gran beneficio para los que tienen productividad del rodeo”. ya que su negocio funciona. La relación
las madres, tanto los que sólo se de- histórica neta, incluyendo los costos
dican a la cría como los que hacen Engordes complicados adicionales de flete y comisiones y to-
el ciclo completo, ya que lo que más El problema está principalmente para mando en cuenta 20 años, es de 1,15 a
subió fue el valor de los animales con los que hacen invernada, especial- 1. Así, los especialistas encuentran que
NOTA DE TAPA
Los feedlots
bajaron los
encierres a la
mitad y hoy el 27%
NOTA DE TAPA
de la carne que
se envía a faena
proviene de ellos,
un 13% menos
8
que en 2010.
el planteo vigente de destete y engor- de producción propia, no hay tantos de oferta, ya que antes cubrían los
de a corral de 90 a 100 días ya no sir- problemas y en el norte, donde la li- momentos en que no había hacienda
ve. “Se necesita poner más kilos y más mitante de los cultivos es el flete, es para faenar. De acuerdo con Pascuzzi,
baratos para resolver esta relación ne- más competitivo dárselo a los ani- muchos feedlots repusieron animales
gativa de inicio”, remarca Tonelli. males para un ciclo más largo. De en diciembre para sacarlos en marzo,
Ante esta realidad, según datos de todos modos, hay muchos modelos
CREA, los feedlots bajaron los encie- de feedlot en Argentina, de los cuales
rres a la mitad y hoy el 27% de la carne el más complicado es el que no pro-
Los feedlots reponen
que se envía a faena proviene de ellos, duce ni granos ni fibra, pero muchos menos y hacen que
un 13% menos que en 2010. otros están asociados a la producción haya baches de oferta,
Balbín agrega que esta situación está agrícola, generan su propio grano, ya que antes cubrían
llevando a un peso de faena supe- tienen un ahorro en los costos de co- los momentos en que
rior, para diluir esta relación compra-
venta: “hoy estamos hablando de un
mercialización de grano de 20 a 22%
y también producen fibra con silaje o
no había hacienda para
novillito de $10 menos gastos y un rollo, mucho más barata de la que se faenar.
ternero de 12,5 a 13 que, con los compra en el mercado. Ese esque-
gastos, da una relación de 1,35 a ma sigue funcionando, según Tonelli:
1,4. Sí o sí tenés que amortizar eso “mientras que a un feedlot le cuesta cuando es la baja de la oferta y el pre-
con kilos”. Así, los feedlots tienen que más de $7 cada kilo producido para cio tiende a subir.
engordar al menos 150 kg por animal llegar a un animal de 370 kg, al pro-
para que los números les cierren. ductor de grano y fibra propia ese kilo Costos
El precio del maíz afecta si el produc- no le cuesta mucho más de $5”. Un punto que complica un poco la
tor lo compra, como es el caso de En este panorama, los feedlots repo- relación de precios es la inflación, ya
muchos feedlots. En cambio, si es nen menos y hacen que haya baches que los costos actuales son bastante
Todos son escépticos
acerca de cuánto puede
durar el buen momento,
sobre todo porque éste es
un negocio de largo plazo
y muchos temen que los
precios caigan una vez
que se recupere la oferta.
superiores a los de 2009 y consumen que dejaron de consumirse. El cerdo Tonelli afirma que no habrá grandes
una parte del precio. El precio del también experimentó una leve suba en cambios, porque ya está fuertemente
maíz, por otro lado, ha tenido sus vai- su consumo, pero sufre el problema revertido el proceso de liquidación “y
venes, con valores récords que com- de que su valor de venta es igual al del hace más de un año que estamos en
plicaron la ecuación y una caída en bovino. Esto se debe principalmente a un proceso de retención muy fuerte”.
los últimos meses, aunque se man- que los minoristas le cargan una renta- Sin embargo, la recuperación del stock
tiene relativamente alto. El diferencial bilidad muy alta, que en algunos casos va a llevar mucho tiempo, por lo que la 9
de precio que se paga en el merca- llega hasta al 35%, y para poder com- situación será bastante parecida, “con
do local sobre el FAS teórico facilita petir con la carne bovina debe ser más una relación compra-venta que no será
un poco las cosas a los ganaderos y, económico. Además, a diferencia del de 1,45, sino de 1,38 más o menos;
como explica Tonelli, “la alimentación avícola, el sector porcino tiene que de- un poco menos agresiva, pero todavía
en base a maíz ha jugado a favor. El sarrollar más la comercialización, so- muy complicada, sobre todo para el
resto de los costos no vinculados al bre todo los productores más chicos. feedlotero que compra insumos”.
precio del ganado por ahora corrieron La avicultura cuenta con la ventaja de Más adelante, con un mercado exterior
por detrás del valor de la carne y en el las compensaciones y es, además, cerrado y una producción recupera-
futuro correrán por delante”. una industria integrada, por lo que el da, puede haber una sobreoferta en el
que recibe la compensación puede mercado interno que incline los valores
Consumo subsidiar a los demás. El problema hacia abajo. Por eso, desde la Socie-
Actualmente, el precio final ya dejó de puede generarse si en algún momento dad Rural recomiendan que se vayan
crecer a porcentajes altos, debido a se quitan los subsidios. Este esquema abriendo los mercados externos, para
que el consumidor no convalidó más permitió que las pocas empresas que tener compradores en el momento en
aumentos y redujo el consumo de más manejan el mercado se pusieran de que comience a haber excedentes de
de 70 kg/hab/año a 51. No obstante, acuerdo para mantener el precio, lo producción. Actualmente, la exporta-
el precio sigue la evolución de la infla- que compensaron con una mayor de- ción no participa en más que un 10%
ción, principalmente porque el resto de manda local y exportaciones. de la producción.
los productos que hay en góndola tam- Balbín, por su parte, desconoce si los
bién han subido. Balbín sostiene que ¿Cuánto durará? precios se van a sostener en el tiempo
“hoy ya no es tan cara la carne, sobre Todos son escépticos acerca de cuán- a medida que se estabilice la produc-
todo con respecto al pollo. Si al pollo le to puede durar este buen momento, lo ción. “Lo que sí vemos es la necesi-
sacas el cuero, el cuello, las vísceras y que frena en parte la inversión, sobre dad de seguir conservando los mer-
los huesos, los valores son parecidos a todo porque éste es un negocio de lar- cados de exportación aunque en este
los de la carne neta. El rendimiento es go plazo y muchos temen que los pre- momento no los podamos abastecer,
distinto: la relación es de 400g de car- cios caigan una vez que se recupere la porque en algún momento pueden
ne neta por kilo de pollo en góndola”. oferta. Esto dependerá principalmente servir. Tenemos miedo de que pase lo
El pollo es el que más rápido cubrió el de la política que mantenga el gobier- mismo que pasó con la lechería, que
espacio de esos 20 a 25 kg de carne no con respecto a las exportaciones. hoy tiene saturada la capacidad de
Es el momento secado y eso repercute sobre los pre-
para aprovechar cios. Tenemos miedo porque el consu-
e invertir para mo interno tiene un limite y no quere-
una mejora de mos perder la competitividad”.
la eficiencia, en De todos modos, este exceso de pro-
un país donde ducción no ocurriría en el corto plazo,
gran parte del ya que, en un mercado de dinámica
territorio todavía lenta y una tasa de retención del 15%
tiene un potencial (un valor que no es exorbitante), “el
inexplorado. crecimiento va a ser lento, sobre todo
porque no se están incorporando ac-
tores fuera del circuito ganadero a cau-
sa del valor que tiene la vaca y lo que
significa entrar al negocio ganadero.
No hay inversiones externas al sector
porque la entrada es muy cara en un
negocio de largo plazo, con tasa de
recuperación lenta”, explica Pascuzzi.
Tonelli, en cambio, afirma que hay algu-
nos actores nuevos, pero que la crisis
actual puede haber frenado un poco
su ingreso. “Desde fines de 2010 hasta
mayo, hubo gente interesada por fue-
ra del negocio o gente del negocio que
desarrolla otra actividad financiera o in-
dustrial y le sacó plata para invertirla en
el campo”. Sin embargo, falta todavía
SECCION
confianza en la postura que adoptará
el gobierno en el futuro. Como subra-
ya Tonelli: “falta desde el gobierno que
10 aclaren si van a ser proactivos a la pro-
ducción, a la vuelta a los mercados y el
largo plazo, o van a seguir como hasta
ahora, contando los porotos del corto
plazo y limitando la inversión”. Sin em-
bargo, Tonelli se muestra optimista al
asegurar que el discurso presidencial
actual manifiesta un interés en volver a
los mercados y a la exportación. “Va-
mos a ver si se da en la práctica, pero
creo que entramos en un camino fran-
camente bueno”, concluye.
Mercado externo
Si bien hoy Argentina exporta una pe-
queña parte de su producción, no hay
que dejar de mirar lo que sucede en el
plano internacional. Los precios ac-
tuales son extremadamente atractivos
para la venta, a pesar de que la crisis
mundial frenó un poco la demanda. El
problema es que también la oferta está
contraída, especialmente por la menor
producción del Mercosur, que se debe
a la salida del mercado de Paraguay
por el brote de aftosa, un mayor con-
sumo interno de Brasil (que alcanza el
80% de su producción) y una menor
producción de la Argentina. Pascuzzi
asegura que el Mercosur tiene el po-El norte a toda máquina
S
egún explican los tres técnicos, la ganadería sigue mo- encierre: “tienen la semilla de algodón al lado y el maíz”, dice
viéndose hacia el norte, en donde se ha venido reempla- el presidente de CREA, y prosigue, “lo otro que va a generar
zando el monte degradado por pasturas megatérmicas una oportunidad muy grande en la zona y se va a extender a la
que han generado una revolución en la productividad. Como zona pampeana es el etanol, el subproducto del etanol va a ir
destaca Balbín, el sistema silvopastoril en el NOA y NEA “pasó a vacas de tambo o a invernada. Es un alimento de excelente
de una productividad de 0,2 Ev en un ambiente muy hostil, que calidad, económico y húmedo, por lo que es muy perecedero y
es ese monte donde no se ve la vaca, se pierden muchos ter- no se puede almacenar”. Pascuzzi, sin embargo, opina que, si
neros y la preñez y sanidad son complicadas, a sistemas con bien hay un corrimiento y una búsqueda por implementar me-
manejo eléctrico, con cortinas, bosque ralo y una productivi- jores manejos, conocer la zona y poner pasturas, el norte “es
dad de hasta 1500 kilos de carga por hectárea, una carga pa- una zona con rendimientos menores y el potencial está en la
recida a cualquier planteo del oeste de Buenos Aires”. región pampeana”. Tonelli acuerda en que es una región me-
El norte es una región que ha dejado de dedicarse solamen- nos productiva, pero recuerda que hace treinta años el 80%
te a la cría para hacer ciclo completo. Con una invernada que de la hacienda estaba en la Pampa Húmeda y hoy la región
da flexibilidad y permite aprovechar la carga de verano, estos tiene un 60%: “La tendencia de corrimiento de la ganadería si-
modelos son a base de un encierre en el destete, pasando el gue, la región central participaba en 2006 con 68% del stock
primer invierno y aprovechando la producción de pasto del ve- y ahora tiene el 62%, y el resto está todo en el norte. En 8 a 10
rano para producir un novillo en el otoño como se producía en años, la región central no va a tener más del 52 o 53%, ya que
el oeste bonaerense en el pasado. La limitante de la zona es la tecnología permite que campos que antes no eran susten-
el agua, por calidad y cantidad. Además, está la posibilidad del tables hoy lo sean”.
tencial para abastecer el aumento de de conversión que el pollo y el cerdo: tes los esquemas: “veo un cambio
demanda y crecimiento, pero desde “el consumo de todas las carnes va a enorme en la diferencia de adopción
hace unos años cae en sus exporta- crecer, pero la vacuna es la que me- de tecnología de acuerdo a determi-
ciones. En este escenario, Argentina nos lo va a hacer. Se habla de pro- nados parámetros en el productor, es
pasó de exportar 750.000 toneladas yecciones a diez años de crecimiento decir, la tecnología y los conocimien-
en 2005 a sólo 260.000 el último año, del pollo y cerdo del 25% y de la car- tos están, pero la tasa de adopción es 11
pero el ingreso se compensó por una ne vacuna del 12 a 13%”. Tampoco distinta entre los productores”. A esto
suba del precio, que generó un ingre- hay muchos países en condiciones se suma la opinión de Tonelli, que afir-
so neto mayor, aunque, según explica de incrementar su oferta, por lo que ma que el ganadero cuenta con una
Pascuzzi, “de 1300 a 1400 millones el precio se mantendrá firme. relación de intercambio entre lo que
de dólares que genera la exportación Considerando estos elementos, la vende y lo que compra tan favorable
Argentina debe seguir mirando a la que si hace inversiones inteligentes en
“Uno de los grandes exportación de los cortes caros: “hay infraestructura y pasto, mejorando la
capitales que tenemos que tener en cuenta que un conjunto productividad, “no sólo va a neutrali-
de lomo, cuadril, bife ancho y bife an- zar la suba de costos, sino que inclu-
es que se nos reconoce gosto se vende en Europa a 19.000 so puede generar beneficios”.
por el tango, la carne dólares la tonelada, una renta extraor- El especialista coincide con Balbín en
y Maradona. Hoy eso dinaria que la Argentina no se puede que hay distintos grados de adop-
lo están aprovechando dar el lujo de no capturar” afirma Tone- ción de tecnología y agrega que los
países como Uruguay, lli. Mientras que Balbín remarca: “uno productores de punta ya vieron esta
Paraguay y Brasil.” de los grandes capitales que tenemos
es que se nos reconoce por el tango,
realidad hace un año y empezaron a
mejorar la eficiencia. Los intermedios
la carne y Maradona. Hoy eso lo están están empezando ahora, con un pa-
podríamos estar hablando de 5000”. aprovechando países como Uruguay, norama más concreto, y los de cola
Estos precios se convalidan en parte Paraguay y Brasil que venden “carne “todavía están mirando otra película”
por una mayor demanda de los paí- de las pampas”. Es una ventaja que y tienen que superar barreras cultura-
ses emergentes, que siguen con eco- les damos hasta que nos recupere- les, que van más allá de su escala.
nomías firmes. “Los cálculos de los mos. Tenemos la marca y el nombre, Todos los entrevistados estuvieron de
economistas dicen que por cada 1% es cuestión de ocupar esos nichos. No acuerdo en que éste es el momento
de mejora en el PBI que se da en es- sólo en Europa, también en Asia. Es para aprovechar e invertir para una
tos países, se incrementa 2,5 veces cuestión de llegar”. mejora de la eficiencia, en un país
el consumo de carne vacuna” expli- donde gran parte del territorio todavía
ca Tonelli. Por otra parte, la carne de Esquemas eficientes tiene un potencial inexplorado que,
vaca hoy empieza a considerarse un Balbín explica que éste es el momen- si se captura, supera el aumento de
speciality, por tener una peor eficiencia to para invertir en hacer más eficien- costos.El único mercado ganadero televisado
Milano: “Rosgan es
una locomotora
de negocios”
El director ejecutivo de Rosgan, Raúl Milano, pronostica
que los remates televisados van a seguir creciendo y
se anima a soñar con un mercado de futuros de carne y
una pantalla que englobe todo el Mercosur.
¿Esperan que durante 2012 un mercado dentro de la Bolsa de
continúe el crecimiento del Comercio de Rosario (BCR). Tanto
mercado? compradores como remitentes pu-
ROSGAN
Estimamos que 2012 será un año dieron apreciar las ventajas de no
de consolidación de Rosgan, du- mover la hacienda, de comprar des-
12 rante el cual se buscará fortalecer lo de su hogar u oficina y, por sobre
cualitativo por encima de lo cuanti- todo, de que la certificación y filma-
tativo. Es decir, se pondrá el acento ción aseguren que lo que se muestra
en mejorar aspectos institucionales es lo que se entrega.
y de funcionamiento, como también
en poner definitivamente en marcha
herramientas que ayuden el finan-
ciamiento mediante fideicomisos, la Rosgan permitió
existencia de forward ganaderos o el consolidar la idea de
trabajo en la aplicación de warrants que la venta mediante
ganaderos al sector.
Asimismo, vemos que, más allá de
sistema de pantalla es
algunas incorporaciones de socios una realidad, asentada
operadores a Rosgan, es importante en la seriedad.
diseñar acuerdos operativos de fun-
cionamiento con importantes actores
del sector. Rosgan es una locomoto-
ra de negocios que permite traccio- Si bien Rosario no es el mayor
nar, mediante su actividad, nuevas mercado de hacienda, ¿cuál es el
unidades de negocios. secreto del éxito de Rosgan en la
¿Los actores del mercado, están bolsa rosarina?
teniendo mayor confianza en la Rosario es el corazón de la pampa
operatoria? gringa y la BCR supo construir un
Después de tres años, podemos de- mercado de cereales que siempre li-
cir sin miedo a equivocarnos que deró la comercialización en la Argen-
Rosgan permitió consolidar la idea tina. Sus mercados de futuros mar-
de que la venta mediante sistema de can rumbo en el país por la variedad
pantalla es una realidad, una realidad de productos, y la ganadería no po-
asentada en la seriedad que tuvimos día estar al margen de esta presen-
desde el principio al formar parte de cia institucional tan fuerte. La razón13 Rosgan tracciona, mediante su actividad, nuevas unidades de negocios.
ROSGAN
14
de la fortaleza de Rosgan es ser un levisado que englobe a todo el
La ganadería en emprendimiento creado y desarrolla- Mercosur?
do dentro de una institución de 127 La ganadería en el Mercosur está lla-
el Mercosur está años, que permitió darle seriedad a mada a ser la proveedora principal
llamada a ser la un trabajo mancomunado con impor- de la demanda mundial de carnes,
proveedora principal tantes casas consignatarias de nues- de forma tal que cada vez se de-
de la demanda tro país, distribuidas territorialmente berán coordinar más acciones con
mundial de carnes. con criterio federal. nuestros países vecinos. Partiendo
¿Proyectan combinar el Rosgan de lo más sensible, que es obtener
con un mercado de futuros de estándares sanitarios simétricos, po-
hacienda? dremos imaginar formas novedosas
La tarea más difícil, que es construir de comercialización y traslado de
un mercado spot, se ha realizado. A hacienda, para las cuales el sistema
partir del volumen y periodicidad de televisado será el formato ideal de
nuestros remates, estamos pensan- aplicación.
do en la necesidad de elaborar pri- ¿En qué categorías o tipo de
mero el forward ganadero para que hacienda creen que deberá cre-
luego nos conduzca hacia indicado- cer más en los próximos años el
res posibles de utilizar en mercados Rosgan?
de futuros. La cadena de ganados y Tal como lo imaginamos, Rosgan
carnes debe comenzar a darle mayor está muy establecido en todo lo que
institucionalidad a los sistemas de es invernada y cría, pero el gordo y
comercialización existentes, y para la exportación no podrán estar mar-
ello todas esas herramientas pueden ginados en este período de creci-
ser elaboradas a partir de formar par- miento. Debemos ser creativos y uti-
te de una institución como la BCR. lizar todas las etapas en las cuales el
¿Creen que en algún momento rodeo participa, desde su nacimiento
podrá hacerse un mercado te- hasta su faena.15
CERDOS
Todo para crecer
Un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana
(IERAL), de la Fundación Mediterránea, plantea que la cadena de carne de cerdo y
sus derivados tiene enormes perspectivas en la Argentina.
CERDOS
16
La cadena de la carne de cerdo y sus na, aviar) en importantes mercados en La carne de cerdo tiene un gran mer-
productos derivados tiene enormes el mundo, etc. cado en el mundo, que se prevé se-
perspectivas de crecimiento durante Llama la atención el hecho de que guirá creciendo, y que actualmente no
los próximos años en la Argentina. los dos grandes productores y ex- está siendo explotado por la Argenti-
Las ventajas para la producción de la portadores de carne de cerdo del na. Si miramos las cifras, el 43,2% de
carne de cerdo son variadas. El país mundo, Brasil y Estados Unidos, la carne que se consume en el mundo
dispone de abundante materia prima son también grandes productores de es de cerdo, contra el 32,8% de carne
agrícola, de agua, de buena sanidad, granos y grandes exportadores de aviar y el 24,2% de carne bovina. FAO/
de conocimientos de procesos y pro- carnes bovina y aviar. La Argentina OECD proyectan que el consumo mun-
ductos industriales, de experiencias de puede integrar este selecto grupo de dial de carne porcina crecerá a casi el
comercialización de otras carnes (bovi- productores pecuarios líderes. 2% promedio anual entre 2010 y 2020.La demanda estará liderada por los tualmente Brasil o Chile).
países en desarrollo, en particular de Este escenario expansivo exige, ade-
Asia. Por caso, se pronostica que las más de condiciones de mayor estabi-
importaciones de China crecerán a una lidad y previsibilidad macroeconómica
tasa promedio anual del 9,7% en el pe- de las que actualmente se disponen
ríodo mencionado. (en particular de tipo de cambio real),
Por otra parte, el escenario que ofre- una estrategia integral que permita
ce el mercado interno argentino es mejorar diversos factores críticos ta-
quizás uno de los mejores de los últi- les como: relación calidad-precio del
mos tiempos. El encarecimiento de la producto, status sanitario del rodeo,
carne vacuna (por caída de la oferta), acciones de promoción del consumo
que se cree se mantendrá por varios en el mercado interno, armonización
años, significa una oportunidad inigua- tributaria entre carnes, inteligencia y
lable para la consolidación de la carne estrategia para inserción y superación
de cerdo en la canasta del consumidor de barreras comerciales, facilitación
local. Hoy la Argentina consume entre pública de procesos reconversión pro-
siete y ocho kilos por habitante, muy ductiva (financiamiento, capacitación), El IERAL considera
por debajo de la medida mundial que entre otros. que la producción
está en los dos dígitos.
El Instituto de Estudios sobre la Rea-
Por último, será clave la disponibilidad
de fuentes competitivas para financiar
de carne de cerdo
lidad Argentina y Latinoamericana la ampliación de la capacidad de pro- podría crecer al 8,5%
(IERAL) considera que la producción ducción de la cadena y la operatoria de promedio anual
de carne de cerdo podría crecer al las empresas a mayores volúmenes. hasta 2020.
8,5% promedio anual hasta 2020, en De acuerdo a las estimaciones, la in-
un escenario donde: a) el consumo versión necesaria en ampliación (inver-
interno llegaría a los catorce kilos per sión neta) para llegar al objetivo de pro- El encarecimiento
cápita, b) se sustituiría toda la impor- ducción antes señalado se aproximaría de la carne
tación de carne de cerdo con pro-
ducción nacional y c) se generarían
a los U$S1375 millones en el período
2010-2020 (diez años).
vacuna significa
suficientes exportaciones como para una oportunidad
que el país alcance una participación Fuente: Fundación Mediterránea - Ins- inigualable para la 17
del 1% en el comercio mundial en tituto de Estudios sobre la Realidad Ar- consolidación de la
2020 (muy inferior a la que tienen ac- gentina y Latinoamericana (IERAL) carne de cerdo.NUTRICIÓN
CALIDAD Y CANTIDAD
Organizaciones públicas y privadas conformaron Nutrición 10 hambre Cero,
una red para ayudar a mejorar el acceso de la población argentina a una
alimentación de calidad. ¿El objetivo? Trabajar para eliminar la desnutrición y
para propiciar cambios en la dieta de todos.
Por Ricardo Hara*
NUTRICIÓN
18
“Esta red empezó a funcionar en mayo Llach sostuvo que la Argentina debe- la sociedad en su conjunto.
de 2011 y creció en forma vertiginosa, ría tener objetivos más ambiciosos
al punto de que actualmente ya cuenta que eliminar el hambre. Por eso, la ¿Qué es lo que buscan? ¿Cuál es
con el respaldo de más de mil organi- premisa fundacional de la red es que, su visión?
zaciones de todo el país, tanto públicas además de hambre cero, debemos Nuestra visión es alcanzar una óptima
como privadas”, afirma Ricardo Hara, lograr un país con nutrición 10. Este nutrición de nuestra población en base
gestor de Nutrición 10 hambre cero, concepto nos pareció muy innovador a políticas efectivas, a través de la arti-
una red de personas e instituciones que y convocante, porque creemos que la culación público-privada y la acción en
desarrolla contenidos y acciones que existencia de hambre y desnutrición red de las personas e instituciones com-
mejoren el acceso a una mayor alimen- en la Argentina, un país capaz de ali- prometidas. Buscamos que todos los
tación y de mejor calidad. mentar a más de cuatrocientos millo- hogares puedan alimentarse en forma
nes de personas, representa –como nutritiva por sí mismos.
¿Cómo surgió la iniciativa? diría Bernardo Kliksberg– un verda-
La idea nació a partir de una exposi- dero escándalo ético. Por otra parte, ¿Cuáles son sus objetivos?
ción de Juan José Llach en el Con- el derecho a la alimentación es un Uno de nuestros mayores desafíos es
greso de la Fundación Producir Con- derecho humano básico y un com- lograr la erradicación del hambre y la
servado, el pasado 10 de mayo. Allí promiso que debe ser asumido por desnutrición en un plazo no mayor a cin-Deben plantearse
políticas efectivas
no sólo respecto
a la desnutrición,
sino sobre las
consecuencias
que resultan de la
malnutrición.
co años, es decir, conseguir el hambre
cero. La nutrición 10, por su parte, impli-
ca cambios culturales y de hábito sobre
nuestra dieta, que trascienden el proble-
ma de la pobreza.
La concientización acerca de este
tema es entonces fundamental. comen los niños en general, en es-
Exacto. Es central generar plena con- ¿Qué expectativas tienen respecto pecial los de escasos recursos, sino
ciencia de que la calidad y la diversidad a los resultados? la calidad global de su dieta y la cali-
de la dieta –más que la cantidad–, su- Esperamos adhesión a nuestra propues- dad nutricional de los alimentos que la
madas a una estimulación adecuada ta por parte de los sectores políticos, so- componen.
e intervenciones oportunas a lo largo ciales, empresariales, comunicacionales,
del ciclo vital, son claves para resolver y de la sociedad en su conjunto. ¿Qué pasa con la diversidad de
los problemas de malnutrición, donde los alimentos que se consumen?
la desnutrición y la obesidad coexisten ¿Cuál es la situación actual? ¿Tie- La dieta de los hogares argentinos, 19
como dos facetas del mismo proble- nen un diagnóstico preciso? sean de pocos recursos o no, suele te-
ma. Una alimentación más saludable La desnutrición aguda y la desnutrición ner una marcada monotonía. El común
debe contemplar un mayor consumo crónica afectan a alrededor del 10% de de los hogares cuenta con una cultura
de frutas, hortalizas, legumbres y lác- los niños menores de seis años, es de- alimentaria basada en harinas, carne
teos, entre otros alimentos básicos. cir, casi ochocientos mil chicos. Éste es vacuna y azúcar.
el problema más urgente, porque repre-
¿Qué acciones tienen programadas senta a los grupos más vulnerables. La ¿Cómo se puede revertir esta si-
dentro de sus objetivos? anemia por deficiencia de hierro es la en- tuación?
Básicamente, articular los esfuerzos fermedad nutricional más frecuente y es Para superar las brechas alimentarias
de numerosos actores públicos y pri- sufrida por el 30% de los niños menores entre lo que se consume y lo que se de-
vados que ya se encuentran trabajan- de dos años y el 18% de las mujeres en bería consumir, se requiere incremen-
do para mejorar el impacto conjunto edad fértil, o sea, casi 2,5 millones de per- tar el consumo interno de productos.
de las acciones desarrolladas en el sonas. Ser anémico en el primer año de
marco del Programa de Nutrición y Ali- vida está estrechamente relacionado con ¿Cuál es el momento clave para
mentación Nacional, creado por la Ley la disminución de la capacidad intelectual prevenir los problemas de nutri-
N° 25.724, y la Asignación Universal futura de los chicos. ción?
por Hijo. Por otra parte, conformar un Es el período que va desde la concep-
banco de contenidos que ponga a dis- ¿Qué pasa con el sobrepeso y la ción hasta los primeros dos años de
ponibilidad pública los datos y conoci- obesidad? ¿Es común este proble- vida y que abarca los mil días vitales
mientos más relevantes y actualizados ma en nuestro país? para prevenir la desnutrición. Las con-
sobre temas nutricionales. También Lamentablemente, es un problema cada diciones nutricionales, el cuidado de la
buscamos intensificar los esfuerzos vez mayor. La combinación de obesidad salud y los controles necesarios en los
para consolidar un registro único de infantil con desnutrición crónica y bajo primeros dos o tres años de vida de un
beneficiarios, así como la actualización peso de nacimiento es un importante de- niño son trascendentes en términos
permanente de los Centros de Aten- terminante de enfermedad futura. de desarrollo infantil y capacidad de
ción Primaria de la Salud (CAPS). Uno aprendizaje.
de nuestros proyectos más interesan- ¿Hay inconvenientes en la calidad
tes consiste en generar un sello social de la alimentación? www. n10hcero.nutrired.org
que permita certificar la calidad nutri- Efectivamente. El problema más fre- *Gestor de “Nutrición 10.
cional a nivel municipal. cuente no es la cantidad de comida que Hambre Cero”AMBIENTE
NUEVOS REQUISITOS
DE SUSTENTABILIDAD
EN CARNES
La sustentabilidad en el proceso de producción dejó hace tiempo
de ser un proyecto altruísta de las empresas. En lo que refiere a
producción de alimentos, es ya una condición ineludible de acceso a
los mercados. El sector pecuario se suma a esta tendencia.
La sustentabilidad en los alimentos es Es interesante notar que los estándares lle en Francia que actualmente exige
actualmente una creciente demanda relativos al análisis, la cuantificación, la la certificación de huella de carbono
del mercado y, por lo tanto, una con- certificación y el etiquetado de emisio- para unos veinte alimentos y bebidas.
dición de venta en el futuro tanto en nes de gases efecto invernadero en Otro ejemplo es el PAS 2050 en Reino
AMBIENTE
el mercado doméstico como en el in- base al ciclo de vida de un producto Unido, que está siendo implementado
ternacional. Se entiende por sustenta- se está elaborando en los países de- por Tesco y otras grandes cadenas,
bles a aquellos procesos de produc- sarrollados, que, a su vez, concentran que hoy ya poseen más de ciento cin-
20 ción y comercialización de alimentos y parte sustancial de las demandas de cuenta alimentos y bebidas certifica-
bebidas (así como a sus desperdicios) alimentos y bioenergías. Si bien a nivel dos con huella de carbono. Y no sólo
que son medidos en términos ambien- multilateral la Convención para el Cam- Europa está avanzando hacia este tipo
tales, sociales y sanitarios, con el ob- bio Climático no alcanzó acuerdo sobre de certificación, en los Estados Unidos,
jeto de reducir sus efectos adversos la obligación de los países en desarrollo el gobierno de Barack Obama cuenta
en el ambiente, la salud pública y las de reducir los gases efecto invernadero con una legislación que le exige redu-
relaciones laborales. cir emisiones en todas las oficinas del
La sustentabilidad no puede ser vista Los requisitos de estado federal. Asimismo, Walmart y
únicamente como una exigencia de sustentabilidad ambiental McDonald’s tienen políticas de gestión
certificar emisiones de gases efec-
to invernadero (GEI), sino como una
y social ya son una ambiental, cálculo de emisiones y certi-
ficaciones para todos sus proveedores.
herramienta cuya implementación realidad del mercado El sector pecuario en la Argentina no
permite alcanzar altos estándares de y, en el corto plazo, está exento de esta nueva tendencia.
producción ambientalmente amiga- se transformarán en De hecho, ya se ha generado un fuer-
bles, bajo condiciones sociales racio- condiciones de acceso te debate en la Unión Europea en re-
nales, al mismo tiempo que garantiza solicitadas por los países. lación con las aparentemente grandes
un alto nivel de protección sanitaria a emisiones de gases efecto invernade-
los consumidores. ro en la producción de carne ovina en
La Argentina es un país agroexportador y la agricultura aún no fue incluida, los Nueva Zelandia y de carne bovina en
neto cuya dependencia externa es alta países desarrollados ya están trasla- Argentina y, como consecuencia de
debido a su necesidad de comercializar dando obligaciones de reducción, o por ello, ha aumentado la presión a los im-
los excedentes de alimentos y bioener- lo menos de gestión ambiental, a los portadores para reducir sus compras
gías que se producen en el territorio. El productores agrícolas, ganaderos e in- y optar por el producto nacional (euro-
desarrollo económico y social sosteni- dustriales en países en desarrollo. peo). Los neozelandeses reaccionaron
ble del país depende de una inserción Se considera que los requisitos de rápido, midieron las emisiones de la
competitiva del agro, por lo que la ob- sustentabilidad ambiental y social ya producción, el transporte, la faena y la
servación permanente de los mercados son una realidad del mercado y, en el exportación de carne de cordero a Rei-
y de sus exigencias es una asignatura corto plazo, se transformarán en con- no Unido, y la compararon con los gas-
ineludible para el gobierno nacional, así diciones de acceso solicitadas por los tos energéticos de los productores de
como para la industria de alimentos. países. Tal es el caso de la ley Grene- ovinos en Inglaterra, demostrando queeran mucho menos contaminantes que en este aspecto, tal vez por falta de El “Programa de
las de un productor inglés a 50 km de conocimiento o porque el mercado no
Londres. Para la carne bovina argenti- internalizó ciertas demandas. Hemos
Agricultura Inteligente”
na, nadie demostró sustentabilidad aún. consultado a los sectores lecheros, de busca fomentar prácticas
Un simple cálculo de afectación co- granos y carne vacuna en relación con y procesos sustentables
mercial basado en exportaciones a los los nuevos requerimientos de reduc- en las cadenas
mercados que actualmente tienen este ción de emisiones de gases efecto agroalimentarias y 21
tipo de exigencias -o las tendrán en el
corto plazo- muestra que el sector de
invernadero en la producción, el trans-
porte y la comercialización de alimen-
establece como uno de
carnes vacunas, aviares y ovinas se ve- tos. A partir de esas encuestas se los pilares centrales la
ría afectado en sus embarques por se- puede concluir que: huella de carbono.
tecientos cuarenta millones de dólares. •Existe falta de información y difusión
Una cifra más que considerable para de las nuevas tendencias en materia portante la generación de condiciones
comenzar a trabajar en el tema. de sustentabilidad ambiental entre las de financiamiento y acceso al crédito
La Argentina agropecuaria viene de- empresas agroalimentarias, en menor para asumir inversiones que permitan
sarrollando proyectos de sustentabili- proporción entre las grandes empre- adaptar los procesos productivos a me-
dad ambiental que buscan dotar a los sas exportadoras. canismos sustentables.
procesos productivos de más eficien- •No hay planificación a mediano plazo El sector agroindustrial argentino se
cia, pero, por el momento, no hay un sobre el impacto de posibles nuevas ha insertado con éxito en el escena-
marco integral público que incentive normativas en materia medioambiental rio de aumento mundial de demanda
la introducción de prácticas y proce- sobre la programación de la compañía. de alimentos. Por ello, es razonable
sos que finalicen en certificaciones •Las empresas sostienen que la exi- fomentar la apropiación de iniciativas
para uso comercial. Recientemente, gencia de alguna forma de certificación de liderazgo que, indefectiblemen-
el Ministerio de Agricultura, Ganade- ambiental por parte de los países im- te, incluyan aspectos de producción
ría y Pesca emitió una resolución en la portadores de alimentos se debe princi- sustentable. Los resultados de las
que lanza el denominado “Programa palmente a barreras al comercio. encuestas realizadas confirman que
de Agricultura Inteligente”, que busca •En su mayoría, no creen que este estas expectativas son aún lejanas y
fomentar prácticas y procesos susten- tipo de certificación pueda ser una poco reales para la producción nacio-
tables en las cadenas agroalimentarias herramienta de diferenciación de sus nal. Hoy la producción de alimentos
y establece como uno de los pilares productos. (industria) cuenta con poca informa-
centrales la huella de carbono. Este •Sostienen que el rol del estado debe ción sobre el tema, no lo ha incorpo-
tipo de iniciativas debería tener eco estar vinculado a la representación ante rado a su planificación y no visualiza
en la industria de alimentos e impulsar los foros internacionales donde se dis- el hecho de que implementar medi-
sinergias público-privadas para lograr cuten los temas de comercio y medio das de gestión ambiental y social
posicionamientos internacionales. ambiente, así como en las negociacio- que puedan ser certificables para sus
Tampoco el sector privado ha intro- nes con terceros países. productos constituya una verdadera
ducido políticas firmes y permanentes •Por otro lado, valorizan como muy im- oportunidad comercial.TIERRA
La Tierra está por las
nubes y no hay techo
Durante la última década, el precio de la tierra en la Argentina subió cuatro
veces debido a distintos factores como la demanda externa de alimentos, los
precios de los commodities y las nuevas tecnologías.
Por Florencia Lucero Heguy
TIERRA
22Parecería que el valor de la tierra no lle-
gó a su techo, aunque durante la últi-
ma década los precios de los campos
subieron hasta alcanzar cuatro veces
su valor. Factores externos, como la
desvalorización de las monedas, la in-
certidumbre mundial, la demanda de
los alimentos y el aumento de poder
adquisitivo de los países emergentes,
y factores internos, como la capaci-
dad tecnológica para obtener mejores
rindes, hacen que el precio de la tierra
continúe subiendo.
Según un informe de la Estación Ex-
perimental Pergamino del INTA, el va-
lor promedio de las tierras argentinas
subió más del 100% en dólares la úl-
tima década y, sólo en el último año,
los valores en algunas zonas llegaron
a incrementarse hasta un 30%. En las
mejores regiones de Buenos Aires y
sur de Santa Fe, las tierras valían USD
10 000 a USD 12 500 por hectárea en
2010 y aumentaron entre 20% y 30%
en un año. Esta suba fue acompañada
de una suba en el valor de los alquile-
res a causa de la expansión del cultivo
de soja, cuyo precio para el productor subiendo desde 2002 de la mano del tor escaso a nivel mundial: a medida
está firme en unos $1450 por tonela- precio de los commodities, de la renta- que aumenta la población, hay menos
da, pese a la abundancia de la cosecha bilidad agrícola y del precio del produc- disponibilidad de hectáreas por perso-
que terminó de ingresar hace un mes. to. Además, a causa de la suba de los na. Esto significa que la hectárea debe 23
Por su parte, el presidente de la inmo- commodities, hubo reconversiones de ser más productiva para poder alimen-
biliaria rural Nordheimer, Pedro Nordhei- campos ganaderos a agrícolas y corri- tar a una población creciente y hay que
mer, asegura que esta suba de precios miento de fronteras, y se produjo una invertir en más tecnología por hectárea.
no se dio sólo en la última década, sino evolución muy importante en la activi- A esto se suma que, en las últimas dé-
que se fue incrementando durante los dad con el avance tecnológico, el pa- cadas, se urbanizaron muchos luga-
últimos 30 años, período en el que los quete de Siembra Directa, los adelan- res que antes se usaban para producir
campos se valorizaron a precios increí- y que la erosión eólica e hídrica está
bles. “Un campo que vendimos en el Pedro Nordheimer afectando áreas, lo que exige muchísi-
año 1992 en 240 USD/ha ahora vale
4500 USD/ha”, cuenta. Por otro lado,
aseguró que esta suba ma más tecnología sobre la tierra pro-
ductiva para abastecer de alimentos al
explica que uno de los factores que de precios no se dio sólo mundo y a la Argentina en particular.
provocan la suba es la constante deva- en la última década sino Estas dos variables, la escasez de la
luación internacional del dólar. Estados que fue un proceso de tierra y los distintos factores que mar-
Unidos tiene que emitir para gastar en crecimiento de los últimos can la rentabilidad, tienden a que el
guerras, levantar los bancos, etc., y su treinta años. precio de la tierra aumente de forma
sostenida en el tiempo.
moneda pierde valor, tal como pasa en
la Argentina. “El valor del dólar pierde
más del 7% anual y esa pérdida hace La zona núcleo amplió su frontera
que mucha gente invierta en campos”, tos genéticos, etc.; todo llevó a que los Durante los últimos años, las zonas
resalta Nordheimer. campos produzcan más. “Hace diez marginales como el NOA y el NEA tu-
Otros factores que ayudaron a que la años, en la zona maicera, el maíz pro- vieron un fuerte crecimiento gracias a
tierra continúe subiendo son: la liquidez ducía 7000 kg/ha y hoy produce 12000 las nuevas tecnologías incorporadas (la
excesiva, la falta de alternativas de in- kg/ha”, explica Beláustegui y sostiene Siembra Directa, la soja RR, la incorpo-
versión, la desvalorización de las mone- que estos aumentos de rentabilidad y ración de monitores de rendimiento, las
das, la mayor demanda de alimentos y producción conllevan un aumento del modificaciones genéticas, etc.). Todo
el precio de los commodities. valor de la tierra. este paquete tecnológico le dio a pro-
El presidente de Compañía Argentina Por su parte, el economista de la So- vincias tales como Santiago del Estero,
de Tierras, Cristián Beláustegui, asegu- ciedad Rural Argentina, Ernesto Am- Salta, San Luis, Formosa y Chaco, un
ra que los valores de los campos están brosetti, resalta que la tierra es un fac- potencial de rinde mayor, con lo cual elTambién puede leer
