ESPECIAL NADAL ESPECIAL NAVIDAD 2020-2021
←
→
Transcripción del contenido de la página
Si su navegador no muestra la página correctamente, lea el contenido de la página a continuación
ESPECIAL NADAL
ESPECIAL NAVIDAD
2020-2021NIT DE NADAL NOCHEBUENA
APERITIU PER COMPARTIR APERITIVO PARA COMPARTIR
Croquetes de trompetes de la mort amb Croquetas de trompetas de la muerte con
verdures en crosta de panko verduras en costra de panko
Tòfona de formatge de cabra amb Trufa de queso de cabra con membrillo
codonyat i ametlles y almendras
PER COMPARTIR PARA COMPARTIR
Tàrtar de salmó amb guacamole i gelatina Tartar de salmón con guacamole y gelatina
de fruita de la passió amb gingebre de fruta de la pasión con jengibre
Carxofes confitades amb gambes a l’ajillo, papada Alcachofas confitadas con gambas al ajillo, papada
ibèrica i ou a baixa temperatura ibérica y huevo a baja temperatura
PRINCIPALS A ESCOLLIR PRINCIPALES A ELEGIR
Espatlla de xai cuinada a baixa temperatura amb cus- Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura con
cús, verdures i compota de ceba amb prunes cuscús, verduras y compota de cebolla con ciruelas
Suprema de lluç rostida amb puré de carbassa trufada, Suprema de merluza asada con puré de calabaza
bolets saltats i refregit de pernil ibèric trufada, setas salteadas y refrito de jamón ibérico
POSTRES POSTRE
Mil fulls de xocolata amb base de brownie i Mil hojas de chocolate con base de brownie y
lacat amb fruits vermells lacado con frutos rojos
44,00 €
IVA INCLÒS
IVA INCLUIDO
Inclou pa, begudes i cafè Incluye pan, bebidas y café
(cava i vins cellers Segura Viudas) (cava y vinos bodegas Segura Viudas)MENÚ DE NADAL MENÚ DE NAVIDAD
APERITIUS APERITIVOS
Gotet de crema de carbassa rostida amb núvol Vasito de crema de calabaza asada con nube de
d’Idiazabal i avellana garrapinyada Idiazabal y avellana garrapiñada
Tòfona de formatge de cabra amb codonyat Trufa de queso de cabra con membrillo rebozado
arrebossat amb ametlles con almendras
Croquetes de bolets amb foie i compota de Croquetas de setas con foie y compota de
ceba amb prunes cebolla con ciruelas
ENTRANT A ESCOLLIR ENTRANTE A ELEGIR
Sopa de “galets i carn d’olla” Sopa de “galets i carn d’olla”
Crema de marisc amb torrada de llagostins Crema de mariscos con tosta de langostinos
laminats i vieira laminados y vieira
SEGONS A ESCOLLIR SEGUNDOS A ELEGIR
Terrina de pollastre de corral amb salsa de vermut Tarrina de pollo de corral con salsa de vermut
escalunyes i fruites caramel·litzades chalotas y frutas caramelizadas
Rap guisat amb romesco, ravioli de senderilla Rape guisado con romesco, ravioli de senderilla
silvestre, nyoquis i gamba vermella silvestre, ñoquis y gamba roja
POSTRES POSTRE
Postres especial Nadal Postre especial Navidad
46,00 €
IVA INCLÒS
IVA INCLUIDO
Inclou pa, begudes i cafè Incluye pan, bebidas y café
(cava i vins cellers Segura Viudas) (cava y vinos bodegas Segura Viudas)MENÚ SANT ESTEVE MENÚ SAN ESTEBAN
APERITIUS APERITIVOS
Gotet de crema de carbassa rostida amb núvol Vasito de crema de calabaza asada con nube de
d’Idizabal i avellana garrapinyada Idiazabal y avellana garrapiñada
Tòfona de formatge de cabra amb codonyat Trufa de queso de cabra con membrillo
arrebossat amb ametlles rebozado con almendras
Croquetes de bolets amb foie i compota de ceba amb Croquetas de setas con foie y compota de
prunes cebolla con ciruelas
ENTRANTS A ESCOLLIR ENTRANTES A ELEGIR
Canelons de pollastre de corral rostit amb Canelones de pollo de corral asado con
beixamel trufada bechamel trufada
Saltat de bolets amb carxofes, gambes a l’ajillo, rovell Salteado de setas con alcachofas, gambas al
d’ou confitat i papada ibèrica ajillo, yema de huevo confitada y papada ibérica
SEGONS A ESCOLLIR SEGUNDOS A ELEGIR
Terrina de vedella a l’Oporto amb foie, Tarrina de ternera al Oporto con foie,
poma i fruites seques manzana y frutas secas
Reig a la planxa amb carbassa rostida, Corvina a la plancha con calabaza asada,
ravioli de bolets i Nantua ravioli de setas y nantua de gambas
POSTRES POSTRE
Pastís de formatge amb melmelada Tarta de queso con mermelada
de fruits vermells de frutos rojos
42,00 €
IVA INCLÒS
IVA INCLUIDO
Inclou pa, begudes i cafè Incluye pan, bebidas y café
(cava i vins cellers Segura Viudas) (cava y vinos bodegas Segura Viudas)CAP D’ANY FIN DE AÑO
APERITIUS APERITIVOS
Gotet de crema de carbassa rostida amb núvol Vasito de crema de calabaza asada con nube
d’Idiazabal i avellana garrapinyada de Idiazabal y avellana garrapiñada
Mousse de foie amb xocolata blanca i Mousse de foie con chocolate blanco y
gerds liofilitzats frambuesas liofilizadas
Torrada de tàrtar de tonyina vermella amb alvocat i Tosta de tartar de atún rojo con aguacate e
infusió de maracuià amb gingebre infusión de maracuyá con jengibre
ENTRANT A ESCOLLIR ENTRANTE A ESCOGER
Amanida de fulles variades amb carxofes Ensalada de hojas variadas con alcachofas
confitades, pernil ibèric, llamàntol laminat i confitadas, jamón ibérico, bogavante laminado y
vinagreta de fruites silvestres vinagreta de frutas silvestres
Patata confitada amb cruixent de garrí Patata confitada con crujiente de cochinillo
rostit amb el seu suc i rovell d’ou asado con su jugo y yema de huevo
PRINCIPAL A ESCOLLIR PRINCIPAL A ESCOGER
Medalló de rap rostit sobre fons de consomé Medallón de rape asado sobre fondo de consomé
de galeres, gamba vermella i nyoquis de galeras, gamba roja y ñoquis
Magret d’ànec amb puré de moniato rostit, Magret de pato con puré de boniato asado,
compota de poma i salsa “perigourdine” compota de manzana y salsa “perigourdine”
POSTRES POSTRE
Textures de xocolata i cafè Texturas de chocolate y café
59,00 €
IVA INCLÒS
IVA INCLUIDO
Inclou pa, begudes i cafè Incluye pan, bebidas y café
(cava i vins cellers Segura Viudas) (cava y vinos bodegas Segura Viudas)ANY NOU AÑO NUEVO
APERITIU APERITIVO
Croqueta de trompetes de la mort i foie amb Croqueta de trompetas de la muerte y foie con
melmelada de pebrots vermells rostits mermelada de pimientos rojos asados
Torrada de formatge de cabra amb melmelada Tosta de queso de cabra con mermelada de
de pètals de violeta i ametlles pétalos de violeta y almendras
Xarrup de crema de moniato amb gelat Chupito de crema de boniato con
de formatge Idiazábal helado de queso Idiazábal
PRIMERS A ESCOLLIR PRIMEROS A ELEGIR
Tambor de patata confitada amb saltat de ceps, Tambor de patata confitada con salteado de setas,
gules a l’all, rovell d’ou i cruixent gulas al ajillo, yema de huevo y
de pernil ibèric crujiente de jamón ibérico
Amanida de llagostins amb carpaccio de Ensalada de langostinos con carpaccio de
carbassó, guacamole, ceba morada calabacín, guacamole, cebolla morada
adobada i vinagreta de mango encurtida y vinagreta de mango
SEGONS A ESCOLLIR SEGUNDOS A ELEGIR
Llom de bacallà cuinat a baixa temperatura Lomo de bacalao cocinado a baja temperatura
amb crema de patata trufada i saltat con crema de patata trufada y salteado
d’espinacs amb prunes de espinacas con ciruelas
Melós de vedella a l’oporto amb puré de Meloso de ternera al oporto con puré de
coliflor i carabassa torrada coliflor y calabaza asada
POSTRES A ESCOLLIR POSTRES A ELEGIR
Cheesecake amb fruites de bosc Cheesecake con frutas del bosque
45,00 €
IVA INCLÒS
IVA INCLUIDO
Inclou pa, begudes i cafè Incluye pan, bebidas y café
(cava i vins cellers Segura Viudas) (cava y vinos bodegas Segura Viudas)DIA DE REIS DÍA DE REYES
APERITIUS APERITIVOS
Pasta de full amb mousse de foie, poma i neu Hojaldre con mousse de foie, manzana y
de formatge de cabra nieve de queso de cabra
Llom de tonyina marinat amb soja en crosta Lomo de atún marinado con soja en costra de
de sèsam i gominola de fruita de la sésamo y gominola de fruta de la
passió amb gingebre pasión con jengibre
Xarrup de crema de moniato rostit amb Chupito de crema de boniato asado con
gelat de formatge Idiazabal helado de queso Idiazabal
PRIMERS A ESCOLLIR PRIMEROS A ESCOGER
Amanida tèbia d’escarola amb gules a l’all, Ensalada templada de escarola con gulas al ajillo,
carxofes en tempura i romesco alcachofas en tempura y romesco
Canelons de pollastre de corral amb beixamel trufada Canelones de pollo de corral con bechamel trufada
SEGONS A ESCOLLIR SEGUNDOS A ESCOGER
Corvina rostida amb Nantua de carrabiners, puré de Corvina asada con nantua de carabineros, puré de
patata i saltat de ceps patata y salteado de setas
Medalló de filet de vedella a la planxa, poma rostida, Medallón de solomillo de ternera a la plancha,
escalunyes caramelitzades i remolatxa manzana asada, chalotas caramelizadas y remolacha
POSTRES POSTRES
Tortell de reis Roscón de reyes
Sorbet de torró amb cimera de Sorbete de turrón con cumbre de
xocolata negra chocolate negro
45,00 €
IVA INCLÒS
IVA INCLUIDO
Inclou pa, begudes i cafè Incluye pan, bebidas y café
(cava i vins cellers Segura Viudas) (cava y vinos bodegas Segura Viudas)MENÚ INFANTIL MENÚ INFANTIL
PRIMERS A ESCOLLIR PRIMEROS A ESCOGER
Canelons de carn gratinats amb parmesà Canelones de carne gratinados con parmesano
O O
Macarrons amb salsa bolonyesa casolana Macarrones con salsa boloñesa casera
SEGONS A ESCOLLIR SEGUNDOS A ESCOGER
Medalló de filet de vedella amb patata grilló fregida Medallón de solomillo de ternera con patata gajo frita
O O
Suprema de lluç a la romana amb patates fregides Suprema de merluza a la romana con patatas fritas
POSTRES POSTRE
Gelat artesà Helado artesano
21,00 €
IVA INCLÒS
IVA INCLUIDO
Inclou pa i beguda Incluye pan y bebidaPLATS PLATOS
PER EMPORTAR PARA LLEVAR
Sopa de “galets i carn d’olla” 12,00 € Sopa de “galets i carn d’olla”
Crema de marisc amb llagostins laminats 14,00 € Crema de mariscos con langostinos laminados
i vieira y vieira
Terrina de pollastre de corral amb salsa de 14,00 € Tarrina de pollo de corral con salsa de vermut,
vermut, escalunyes i fruites caramel·litzades chalotas y frutas caramelizadas
Rap guisat amb romesco, trompetes de la mort, 16,00 € Rape guisado con romesco, trompetas de la
nyoquis i gamba vermella muerte, ñoquis y gamba roja
Canelons de pollastre de corral rostit amb 12,00 € Canelones de pollo de corral asado con
beixamel trufada bechamel trufada
Terrina de vedella a l’Oporto amb foie, poma i 16,00 € Tarrina de ternera al Oporto con foie, manzana y
fruites seques frutas secas
Corvina a la planxa amb carbassa rostida, ravioli 17,00 € Corvina a la plancha con calabaza asada, ravioli
de bolets i Nantua de gambes de setas y nantua de gambas
Espatlla de xai cuinada a baixa temperatura 28,00 € Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura
amb cuscús, verdures i compota de ceba amb con cuscús, verduras y compota de cebolla con
prunes (Mínim 2 pax, preu per a 2 pax) ciruelas (Mínimo 2 pax, precio para 2 pax)
Suprema de lluç rostida amb puré de 18,00 € Suprema de merluza asada con puré de
carbassa trufada, bolets saltats i refregit de calabaza trufada, setas salteadas y refrito de
pernil ibèric jamón ibérico
Magret d’ànec amb puré de moniato rostit, 22,00 € Magret de pato con puré de boniato asado,
compota de poma i salsa “perigourdine” compota de manzana y salsa “perigourdine”
Nota: plats especials per emportar només També pots
amb reserva anticipada de mínim 3 dies abans. sol·licitar
qualsevol dels
Per a més informació contacti amb nosaltres nostres menús per
si vol que l’hi portem o una altra proposta. emportarPlaça de Corsini, num.10
43001 Tarragona
977 24 02 32
www.cocula.catTambién puede leer
