Nuestra receta único y especial para que su evento sea - 2019 Cátalo SIN PRECIOS
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dossier - cocktails 2018 - 2019
Cátalo c a t e r i n g
nuestra receta
para que su evento sea
… único y especial
experiencia
profesionalidad
calidad
esfuerzo
dedicación
ilusión
Cátalo catering : www.catalocatering.com – info@catalocatering.com – 91.844.32.99 / 636.62.47.68 1
Cátalo c a t e r i n g
Los precios indicados en este dossier, carecen del I.V.A. correspondiente.
cocktail nº 7
Ensalada de canónigos, croquetas de queso de cabra
empanizadas en kikos, espuma de membrillo y jamón de pato
Pan negro de perdiz escabechada, vegetal y vinagreta de
frutos rojos
Pincho de queso idiazábal, salmorejo y anchoa del Cantábrico.
Mini rollito mexicano de pollo asado crema de queso y rúcula
Cucharita de escalibada con berberechos al Txacolí
Tacita de crema o gazpacho, según temporada
Carpaccio de solomillo de ternera con canónigos, parmesano
rallado y aceite de Dijón
Mini pita de tartar de salmón
Virutas de jamón ibérico con picos al aceite de oliva virgen
Surtido de quesos con frutos secos: manchego, cabra,
emmental y gouda
Cestos de verduras en tempura con salsa de soja y miel Postres
Cazuelitas de patata panadera con huevo roto de codorniz y Sushi dulce y coulant de chocolate
chistorra Brocheta de frutas de temporada
Mini gofre de mascarpone con membrillo
Mini hamburguesa de buey con cebolla caramelizada y queso
de cabra 14 piezas (frías y calientes) + 3 Dulces PEDIDO MINIMO 25 PAX
Croquetas de morcilla, crujiente de maíz y salsa picante Duración 2,5 horas, para comidas y cenas
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Cátalo c a t e r i n g
Los precios indicados en este dossier, carecen del I.V.A. correspondiente.
cocktail nº 8
Mini ensalada de bacalao escaldado con gajos de naranja en
infusión de té a la menta
Cuenco de Steak tartare con crujiente de pan
Brocheta de salmón marinado con pepinillo dulce
Tartaleta frita de mousse de oca con frambuesa
Pizarra de carpaccio de gambón, crujiente de cebolla,
cebollino y aceite de albahaca
Tacita de crema o gazpacho, según temporada
Mini mollete de lacón, brie y aceite de pimentón
Mini pita de surimi y mujoll
Virutas de jamón ibérico con picos al aceite de oliva virgen
Surtido de quesos con frutos secos: manchego, cabra,
emmental y gouda
Cazuelita de patatas revolconas con muslito de codorniz Postres
Sushi dulce
Platito de merluza albardada con tinta de calamar
Coulant de chocolate
Croquetas de centollo con crujiente de maíz y salsa picante Brocheta de frutas de temporada
Tosta de pulpo a la Gallega con queso de tetilla Copa de yogurt Griego con frutos rojos
Mini empanadillas de cremoso de morcilla
16 piezas (frías y calientes) + 4 Dulces PEDIDO MINIMO 25 PAX
Mini hamburguesa de buey, foie, queso de cabra y cebolla Duración 2,5 horas, para comidas y cena con abundante comida
caramelizada
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cocktail nº 9 con refuerzo
Mini ensalada de perdiz en escabeche, copos de frambuesa
deshidratada, crujiente de maíz, brotes tiernos y vinagreta de
soja y miel
Cucharita de foie y polvos de regaliz negro
Hojaldre de tartar de salmón, aguacate, cebolleta y cremoso
de mostaza a la miel
Tacita de Gazpacho de fresas y frambuesas con brocheta de
langostino y pepino
Carpaccio de buey, con rúcula, parmesano rallado y aceite de
dijón
Pasta filo de escalibada con berberechos al Txacolí
Virutas de jamón ibérico con picos al aceite de oliva virgen
Vasito de cremoso de morcilla del Bierzo con compota de
manzana y crujiente de pan
Setas empanadas con alioli suave
Mini Hamburguesas de buey con vegetal, queso de cabra y
cebolla crujiente
Platito de merluza albardada con setas salteadas al vino de
Postres
Rueda
Croquetas de marisco, crujiente de maíz y salsa picante Coulant de chocolate
Brocheta de frutas de temporada
Corner de refuerzo (elaborados en el momento) Copa de mascarpone con membrillo
Platito de lomo de buey a la broche, lacado a la soja y miel,
patata confitada y pimientos de cristal 12 piezas (frías y calientes) + 2 refuerzos + 3 dulces
PEDIDO MINIMO 40 PAX
Paella de rape y langostinos Duración 3 horas, para comidas abundantes o cenas tipo Boda
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Cátalo c a t e r i n g
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cocktail nº 10
Piezas calientes
Piezas frías
Salmorejo de cerezas del Valle del Jerte con su picadillo
Platito de crujiente de huevo con chistorra
Mini crepe de crema de queso azul, cherry y anchoa Cazuelita de risotto de setas al aroma de trufa
Carpaccio de gambón, dados de piña, arroz inflado y aceite de Brochetas de solomillo ibérico al tomillo con caramelo de PX
mujjoll Platito de presa ibérica con mango a la parrilla
Mini navette de lomo de cerdo asado, crema de camembert y Piruleta de gamba, coco y cilantro
tiras de pimiento verde
Crujiente de cordero y berenjena con chimichurri
Mini bocadillo de blinis con crema de salami y tartar de tomate
Croquetas de calsots, salsa romescu y crujiente de vegetales
Mini higos rellenos de foie con caramelo de PX
Brochetas de lomo de buey lacado con caramelo de oporto
Selección de sushi con salsa de soja y miel
Mini hamburguesa de atún rojo con idiazábal, mostaza verde y
Rollito de salmón ahumado sobre crujiente de pan y mostaza a la
cebolla caramelizada
miel
Virutas de jamón ibérico, con picos al aceite de oliva virgen
Cucurucho de merluza albardada con mahonesa de albahaca
Surtido de quesos
Manchego curado, Idiazábal, Cabra semi curado, Gouda añejo, Postres
Stiltón mango, Basils jamón, Stiltón al pesto, Camembert Mini brownie con sorbete de fresa
Perlas de melón y sandia al Oporto
Mini crepe de dulce de leche
Vasito de arroz con leche y manzana granny smith
20 piezas (frías y calientes) + 4 dulces
PEDIDO MINIMO 40 PAX
Duración 3 horas, para comidas y cena con abundante comida
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cocktail nº 11 Piezas calientes
Piezas frías Cremoso de morcilla del Bierzo con compota de manzana y
Conos filo de escalivada con berberechos al Txacolí crujiente de pan
Mini crepe de royal de foie con frambuesa natural Mini hamburguesa de ternera, vegetal, cebolla confitada y
Carpaccio de solomillo de buey con parmesano rúcula y aceite queso de cabra
de dijón
Langostinos en pasta filo con caramelo de vino tinto
Cazuelitas de steak tartare con pan de cristal
Brochetas de pollo Yakitori
Brochetas de tomate cherry, mozarella y albahaca
Gazpacho de frutos rojos con tartar de fresas y pepino Croquetas de rabo de toro, crujiente de maíz y salsa picante
Mini babel de roast beef, parmesano y mostaza a la miel Cucuruchos de cazón en adobo
Cuenco de ensaladilla rusa con ibéricos y torrezno
Bocadito mixto de sobrasada ibérica con queso brie
Napoleón de salmón, crema de aguacate y crujiente de cebolleta
Pan bao de pollo asado con salsa barbacoa
Pan negro de jamón de pato, queso de cabra, crujiente de kikos,
membrillo y vinagreta de soja y miel Cazuelita de crema de patata trufada con huevo de codorniz
Brochetas de Langostinos tigre con pepino y queso feta Brochetas de lomo de buey lacado con caramelo de oporto
Mini ensalada de perdiz en escabeche, crujiente de frambuesas
deshidratadas, copos de maíz, vinagreta de soja y miel Mini rollitos de primavera con salsa agridulce
Virutas de jamón ibérico, con picos al aceite de oliva virgen
Surtido de quesos
Postres
Manchego curado, Idiazábal, Cabra semi curado, Gouda añejo,
Stiltón mango, Basils jamón, Stiltón al pesto, Camembert
Mini coulant de chocolate con helado de vainilla de Tahiti
Brocheta de frutas de temporada
Mini gofre de queso mascarpone con membrillo
Vasitos de mouses variadas
25 piezas (frías y calientes) + 4 dulces
PEDIDO MINIMO 40 PAX
Duración 3,5 horas, para comidas con abundante comida
Cátalo catering : www.catalocatering.com – info@catalocatering.com – 91.844.32.99 / 636.62.47.68 6Cátalo c a t e r i n g
Los precios indicados en este dossier, carecen del I.V.A. correspondiente.
cocktail nº12 con refuerzo Piezas calientes
Gnocchi de patata a los 4 quesos
Piezas frías
Mini hamburguesa de rabo de toro con crujiente de verduritas
Gazpacho de mango con berberechos al Txacoli
Cazuelita de patatas revolconas con presa ibérica a la parrilla
Cono de royal de foie con crujientes de regaliz negro Cucuruchos de corvina albardada con mahonesa de cilantro
Carpaccio de bacalao picadillo de naranja y aceituna negra Brochetas de pollo con crema de lima
Cuenco de tartar de atún rojo con crujiente de pan Croquetas de pulpo a la Gallega
Mini pitas de Txangurro Cazuelita de arroz cremoso de marisco y puntillas
Bastones crujientes de gamba roja
Napoleón de salmón, crema de aguacate, y cebolla crujiente
Cazuelita de migas con tempura fina de huevo y trufa
Pan negro de perdiz en escabeche, vegetal y crujientes de
frambuesa deshidratados Pasta filo de queso feta y roquefort con confitura de frambuesa
Rollito de cecina, vegetal y queso camembert Refuerzo en puesto
Lomo de buey a la broche
Brochetas de langostino tigre con melón y caramelo de PX
Lomo de buey trinchado en el momento con patatas
confitadas y pimientos de cristal
Bodegones Brochetas de rape y langostinos
Bodegón de ibéricos
con mahonesa de cilantro y verduritas a la parrilla
Virutas de jamón ibérico, lomo de bellota, chorizo vela de bellota,
salchichón vela de bellota. Postres
Tostas de panes especiados, ralladura de tomate en rama, Sushi dulce
salmorejo y aceites caseros Carpaccio de piña y frutos rojos
Bodegón de Quesos del Mundo Copa de tiramisú casero
Pastel de nata con helado de chocolate
Manchego curado, Idiazábal, Cabra semi curado, Gouda añejo,
Stiltón mango, Basils jamón, Stiltón al pesto, Camembert 21 piezas (frías y calientes) + 2 bodegones + 2 refuerzos + 4 dulces
PEDIDO MINIMO 40 PAX
Duración 4 horas, para comidas con abundante comida
Cátalo catering : www.catalocatering.com – info@catalocatering.com – 91.844.32.99 / 636.62.47.68 7Cátalo c a t e r i n g
Los precios indicados en este dossier, carecen del I.V.A. correspondiente.
Cocktail nº 13 con barbacoa
En buffet:
Piezas frías Ensalada de perdiz en escabeche
Conos filo de escalivada con berberechos al Txacolí
Ensalada de pimientos asados
Mini crepe de royal de foie con frambuesa natural
Gazpacho de fresas y frambuesas
Carpaccio de de pulpo a la Gallega con queso de tetilla
Brochetas de tomate cherry, mozarella y albahaca Salmorejo de mango
Napoleón de salmón, crema de aguacate y crujiente de Patatas violetas con alioli suave
cebolleta
Piezas calientes En parrilla
Pincho de huevo con pimiento del piquillo Chuletas de cordero lechal
Cucuruchos de cazón en adobo Chuletón de la Sierra de Guadarrama cortado al momento
Langostinos de San Lucar en tempura con caramelo de vino Presa y secreto ibérico
tinto Brochetas de solomillo de cerdo en tournedó y caramelo de vino tinto
Croquetas de gambas al ajillo con crujiente de maíz y salsa Chorizo, morcilla, butifarra, panceta
picante Brochetas de verduras
Bodegones
Bodegón de ibéricos Postres
Virutas de jamón ibérico, lomo de bellota, chorizo vela de Plátano a la parrilla con chocolate
bellota, salchichón vela de bellota. Bodegón de postres: Mini brownie con sorbete de fresa, perlas de
Tostas de panes especiados, ralladura de tomate en rama, melón y sandia al Oporto, Mini crepe de dulce de leche, Vasito de
salmorejo y aceites caseros arroz con leche y manzana granny Smith, Sushi dulce, Copa de
tiramisú casero
Bodegón de Quesos del Mundo
Manchego curado, Idiazábal, Cabra semi curado, Gouda
9 piezas (frías y calientes) + 2 bodegones + barbacoa + bodegón
añejo, Stiltón mango, Basils jamón, Stiltón al pesto, Camembert
postres
PEDIDO MINIMO 70 PAX
Duración 4 horas, para comidas con abundante comida
Cátalo catering : www.catalocatering.com – info@catalocatering.com – 91.844.32.99 / 636.62.47.68 8cocktail con puestos
Los precios indicados en este dossier, carecen del I.V.A. correspondiente.
Cocktail nº 14 con puestos corners
Piezas frías Corner cremas y ensaladas
Cono de royal de foie con polvos de regaliz negro Gazpacho de fresas y frambuesas con picadillo de langostino y frutos
Napoleón de salmón y aguacate y cebolla crujiente Crema templada de calabaza y mango con brocheta de emmental y
Carpaccio de solomillo de buey con parmesano rúcula y aceite berberecho al Txacoli
de dijón Ensalada de perdiz en escabeche, con vinagreta de frambuesa y miel,
Cazuelitas de Steck Tartare con crujiente de pan copos de maíz tostado y crujiente de chocolate
Bandejas de brochetas variadas Ensalada de chipirones, vinagreta de gambas y papaya, lechugas de
mar y espuma de salmorejo
Pan de cristal con sardina ahumada, tomate especiado e
Corner internacional
Idiazabal rallado
Burritos de costillas de cerdo con salsa barbacoa / Mini burguer
Piezas calientes
tradicionales / Mini burguer con queso de cabra y cebolla crujiente
Cremoso de morcilla del Bierzo con compota de manzana y Mini perritos con bacón, pepinillo y crujiente de cebolla
crujiente de pan Cucuruchos de palomitas de pollo con salsa de mostaza a la miel
Cazuelita de habitas confitadas con menta Corner carnes
Langostinos se San Lucar en tempura con caramelo de vino Taco de Lomo de buey a la broche con salsa de soja y miel
tinto
Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto de Madrid
Croquetas de gambas al ajillo con crujiente de maíz y salsa Corner pescados
picante
Cucuruchos de cazón en adobo
Bodegones
Bodegón de ibéricos Cucuruchos de merluza albardada con mahonesa de cilantro
Guarniciones
Virutas de jamón ibérico, lomo de bellota, chorizo vela de
bellota, salchichón vela de bellota. Papas arrugas con mojo // Patatas violetas con alioli suave //
Champiñones a la brasa // Rostí de patata
Tostas de panes especiados, ralladura de tomate en rama,
salmorejo y aceites caseros
Postres
Bodegón de Quesos del Mundo Mini brownie con sorbete de fresa, perlas de melón y sandia al
Manchego curado, Idiazábal, Cabra semi curado, Gouda Oporto, Mini crepe de dulce de leche, Vasito de arroz con leche y
añejo, Stiltón mango, Basils jamón, Stiltón al pesto, Camembert manzana granny Smith, Sushi dulce, Copa de tiramisú casero
Cátalo catering : www.catalocatering.com – info@catalocatering.com – 91.844.32.99 / 636.62.47.68 9Cátalo c a t e r i n g
Los precios indicados en este dossier, carecen del I.V.A. correspondiente.
Presupuesto incluye Menú de niños • Extras
Emparedados a la plancha de
• Todo el asesoramiento necesario para la • Decoración personalizada
jamón y queso
correcta organización de su evento.
Dados de tortilla española • Degustación del menú, no disponible
• Todo el material necesario para su servicio Mini hamburguesa tradicional
Palitos de pollo empanado con • Consultar opciones y precios de:
• Adornos de mesa
salsas Bodegón de sangrías en barra,
• Personal de servicio: camareros, 1 por Croquetas de jamón
cada 25 comensales, jefe de sala y Mini Pizzas variadas botellines en hielo pilé, Corner Beer bar,
personal de cocina) Perrito caliente Corners degustación durante cocktail…
• Bebidas especificadas: • Cortador de jamón
Coulant de Chocolate
Vino tinto de Rioja Crianza Vasito de arroz con leche • Tarta tematizadas
Vino blanco de Rueda Verdejo
Cava Bebidas: • Barra libre primeras marcas durante 3
Agua mineral, refrescos, zumos y cervezas Refrescos, zumos de frutas, agua horas.-€/persona
Vermut mineral.
• Hora extra de barra libre €/persona
• Servicio de montaje y desmontaje el
mismo día • Comida de personal ajenos al catering
(fotógrafo, Dj, etc….)
• Canon, si lo impone la finca
• Transporte y desplazamiento de
personal a valorar según localización
• Carpas
• Disk Jockey
Cátalo catering : www.catalocatering.com – info@catalocatering.com – 91.844.32.99 / 636.62.47.68 10Cátalo c a t e r i n g
Los precios indicados en este dossier, carecen del I.V.A. correspondiente.
condiciones de contratación
Las variedades que se presentan en este dossier son meramente orientativas, el cliente podrá elegir en número y
variedad a su gusto, también podrá cambiar piezas de un menú a otro.
El pedido mínimo para los cocktails 7 y 8 es de 25 personas, de los cocktails 9 a 12 es de 40 personas y los
cocktails 13 y 14 es de 70 personas, si el número a contratar fuese inferior a este, el precio incrementaría.
La duración máxima de los menús está indicada en cada uno de ellos, el montaje y desmontaje esta incluido en
el precio (1,5 horas), las horas extra se facturarán a razón de 20 euros por camarero y/o cocinero.
Los portes están incluidos en el precio para distancias inferiores a 30 Km. a partir dicha distancia se facturara el
Km a 1,50€ por vehículo (ida y vuelta). Por el desplazamiento del personal de servicio a más de 30 Km. se
facturará un suplemento de 25 euros por cada hora de trayecto y por empleado.
La contratación del evento deberá realizarse con al menos 72 horas de antelación, Cátalo catering entregara al
cliente, la confirmación del presupuesto con número aproximado de invitados y todos los datos del evento,
adjuntando copia firmada y sellada del presupuesto aceptado.
La reserva se confirmara con la firma del documento, ésta solo conlleva la aceptación del presupuesto, la
reserva del evento quedara cerrada a la recepción del comprobante de pago del 50% con un máximo de la
fecha señalada. Si el cliente no abona dicha cantidad en el plazo establecido, supondrá la no aceptación del
presupuesto. Si el cliente pasada la fecha señalada, desea realizar el evento, éste deberá abonar la totalidad
del mismo con una anterioridad mínima de 15 días. El abono del 2º pago (pago final) se abonara 24 horas antes
del evento, enviando el comprobante al mail indicado en factura, el no abono de esta cantidad anulara el
evento por completo.
El número total de invitados se confirmara por escrito 5 días antes del evento, no podrá ser inferior al 30% de los
invitados indicados en el contrato de reserva, y será la cifra final de invitados que se indicara en factura,
pudiendo aumentar dicho número a un máximo de 15 personas, comunicándolo 24 horas antes del evento.
Esta tarifa anula todas las anteriores de Cocktails. Fecha de inicio 01/09/2018
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