ALIMENTOS Y BEBIDAS PORTAFOLIO - MENÚ - Centro de Convenciones de Costa Rica
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MENÚ PO RTAFO LIO ALIMENTOS Y BEBIDAS
M E N Ú D E S A Y U N O DESAYUNOS SERVIDOS
D E S AY U N O S
S E RV I DOS
SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONES
Todas las opciones incluyen servicio de café, té, leche, panes variados
dulces y salados (4 tipos por persona) Incluye mantequilla y mermeladas.
REAL CONTINENTAL
• Jugo de naranja • Jugo de frutas de la estación
• Plato de frutas frescas, piña, papaya, • Parfait de granola, yogurt en
melón, sandía, uvas, fresas y banano, copa martini con variados dulces
acompañada de tostadas francesas y salados (4 tipos por persona)
con sirope de maple Incluye macedonia de frutas.
• Huevos benedictinos sobre Muffin • Panadería dulce (danesas,
ingles con jamón canadiense croissant, pastelitos de manzana,
acompañado de papa macaire con pan de banano)
tocino, cebollín y aceite de trufa
• Tostadas de pan integral y pan
blanco
S E R V I D O S
COSTARRICENSE AMERICANO
• Jugo de naranja • Jugo de naranja
• Plato de frutas de temporada • Plato de frutas de temporada
• Huevos revueltos con gallo pinto, • Huevos revueltos con jamón,
plátano frito, queso turrialba y tortilla salchicha o tocineta (seleccionar
de maíz una variedad) y papa hash brown
• Panadería dulce y salada • Panadería dulce y salada
DESAYUNOS DESAYUNOS
SERVIDOS SERVIDOS
D E S AY U N O S
BUFFET
MÍNIMO 25 PERSONAS
Todas las opciones incluyen servicio de café, té, leche, panes variados dulces
y salados (4 tipos por persona) Incluye mantequilla y mermeladas
PURA VIDA AMERICANO SALUDABLE
VARIEDAD DE JUGOS DE VARIEDAD DE JUGOS DE VARIEDAD DE JUGOS DE
FRUTAS (3 OPCIONES) FRUTAS (3 OPCIONES) FRUTAS (3 OPCIONES)
• Frutas de temporada • Frutas de temporada • Frutas de temporada
• Queso palmito deshilado • Yogurt y cereales cortada en trozos
• Huevos revueltos • Quesos y carnes frías (papaya, pina, melón,
• Gallo Pinto (natilla y salsa • Huevos revueltos banano y fresas)
Lizano por separado) • Tocino • Queso cottage
• Tamales de Pollo • Salchicha • Tortillas de maíz
• Picadillo de papa con chorizo • Papa Hash Brown • Cereales y yogurt
• Queso frito • Tostadas a la Francesa • Avena caliente
• Empanadas de maduro (sirope de maple por • Tostadas de pan
rellenas de frijol y queso separado) Integral y multigrano
• Tortillas de maíz
B U F F E T
E S TA C I O N E S
ADICIONALES
Para estas estaciones se requiere contemplar un chef por cada 50 personas.
ESTACIÓN DE OMELETE ESTACIÓN DE QUESADILLAS Y
• Preparados al momento con su selección de CHILAQUILES MEXICANOS
ingredientes: tomate, jamón, queso, jalapeños, • Para las quesadillas: Tortilla de harina de
cebolla, espinaca, tocineta, hongos, salmón trigo o de maíz preparadas con pollo,
ahumado, y aceitunas chorizo, frijoles molidos, queso mozzarella,
champiñones, guacamole, salsa verde, salsa
roja, y natilla
ESTACIÓN DE WAFFLE O PANCAKE
• Preparados al momento con su selección de • Para los chilaquiles: Tortilla de maíz fritas
ingredientes: salsa de chocolate, fresa, frutos con salsa roja, salsa verde, pollo deshilado,
rojos, miel de abeja, miel de maple, crema queso fresco, natilla, cebolla, y culantro.
chantilly y banano
DESAYUNOS DESAYUNOS
M E N Ú B R U N C H BRUNCH BRUNCH
BRUNCH
MÍNIMO 40 PERSONAS
SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONES
Incluye una Mimosa por persona (Bebida preparada a base de jugo de naranja
y vino espumante). Se requiere contemplar un chef por cada 50 personas.
ESTACIÓN DE FRUTAS
• Bowl de frutas de temporada (4 variedades de fruta)
• Jugo de naranja y jugo de frutas tropicales
ESTACIÓN FRÍA ESTACIÓN PLATOS FUERTES
• Roast Beef con salsa tártara • Pechuga de pollo rellena con
• Pate de aves con salsa Cumberland mousse de hongos servida con salsa
• Selección de carnes frías demiglace de tomillo Filetes de rib
• Selección de quesos eye a la parrilla bañados con
• Barra de ensaladas frescas (Palmito, chimichurri y salsa de tomates
tomate, lechugas, pepino y maíz) asados con cebolla y culantro
• Aderezos: balsámico, mora y mil islas • Filete de corvina con costra gruesa
Ensalada cesar con salsa de anchoas, de pistacho y culantro servida con
crotones y parmesano Ensalada Caprese salsa blanca Puré de papas con ajo
con salsa pesto rostizado, gratinado con queso
• Ensalada de pulpo con cebolla morada,
limón, alcaparras, perejil italiano y aceite
mozzarella
• Arroz pilaf con almendras tostadas
B R U N C H
de oliva • Vegetales parrillados
• Ensalada de quinoa mixta con pepino, • Tamales de cerdo
tomate, cebollín, limón, hierba buena y • Plátanos con queso y canela
aceituna verdes
• Antipasto de vegetales a base de hongos,
berenjena, zucchini, pimientos, cebolla,
aceitunas, zanahoria y alcachofas. SOPA
• Salmón ahumado con sus guarniciones
Ceviche de tilapia • Bisque de langosta
ESTACIÓN DE PASTAS POSTRES
Y HUEVOS PREPARADOS
AL MOMENTO • Suspiro limeño
• Tarta de frutas de temporada
• Mousse de dos chocolates
• PASTAS: 3 tipos • Lolly pop de brownie y de cheese
cake Semi esfera de dulce de leche y
• GUARNICIONES Y SALSAS PARA maracuyá Queque Selva negra
PASTAS: tomate, hongos, albahaca, • Torta chilena
tomate cherry, ajo, salsa pomodoro,
salsa blanca y salsa pesto
PANADERÍA SALADA: bolillos
• GUARNICIONES PARA HUEVO: integrales y blancos, lavash, pan
cebolla, tomate, queso, chile dulce, campesino.
jamón
CAFÉ Y SELECCIÓN DE TÉ BISCOTI
BRUNCH BRUNCH
M E N Ú C O F F E E B R E A K COFFEE BREAK COFFEE BREAK
MÍNIMO 10 PERSONAS
• Estación de Café, té y leche (4 horas)
• Estación de Café, té y leche (8 horas)
• Estación de Café, té, leche y variedad de galletas (4 horas) (8 horas)
• Estación de Café, té, leche, dos jugos naturales y dos bocadillos
• Bocadillo adicional a la opción 1 o 2
C O F F E E BOCADILLOS SALADOS BOCADILLOS DULCES
• Finger sándwich de roast beef • Tartaletas de crema de limón con
y queso con mostaza merengue quemado
• Mini baguette de queso brie • Macedonia de frutas
y mermelada de chile • Brownies con ganache de chocolate
• Pan ciabatta con vegetales asados • Costilla de fresa
y mozarella fresca • Mini palmeras
• Butifarras de jamón y queso • Croissant con crema de almendras
• Wrap de pollo, queso, lechuga • Pan de banano
y aguacate • Marmoleado con vainilla y chocolate
• Empanada argentina de carne • Biscotti
• Empanada calabresa (tomate, • Alfajores
mozzarella y salami) • Mini cinamon rolls
• Empanada de pollo • Queque de naranja con frutas confitadas
• Tequeño de queso con mermelada • Galletas variadas (mini chocolate chips,
de chile almendra, canela y chocolate con nueces)
• Croissant de jamón y queso
• Quiche de hongos
• Quiche de puerros ECLAIRS VARIADOS
• Quiche lorraine 3 TIPOS A ELECCIÓN DEL CHEF
• Flautas de pollo fritas (salsa picante
por separado) • Milhojas de dulce de leche
• Empanadas de sémola de maíz • Pan de zanahoria
rellenas de pollo con papa • Tartaletas tropicales
• Enyucados rellenos de carne • Pincho de fruta con pesto de menta
• Salchichas en hojaldre con salsa • Fruta entera variada
de mostaza
• Mini club sándwich
DESAYUNOS
SERVIDOS
COFFEE BREAK COFFEE BREAK
COFFEE
BREAKS ESPECIALES
MÍNIMO 25 PERSONAS - MÁXIMO 100 PERSONAS
VITAL
• Manzanas Verdes
• Parfait de yogurt con fruta y muesli
• Barras energéticas
•
SPA Break
• Finger Sándwich de Salmón Ahumado en pan pumpernickel
• Wrap vegetariano con queso mozarella fresca
• Macedonia de frutas con almíbar de hierba buena
• Shot de arándanos y almendras en almíbar de albahaca
TICO
• Tortillas de queso palmeadas, acompañadas con queso turrialba,
natilla y frijoles refritos
• Mini tamales costarricenses
• Variedad de cajetas
C O F F E E
TROPICAL
• Brochetas de Frutas Fescas con Pesto de Menta
• Macarrons de Coco
• Tartaletas de Fresa y Maracuya
TEX - MEX
• Tortilla Chips con chili con carne, frijoles refritos,
• Guacamole, Salsa de tomatillo verde y Pico de Gallo
• Mini Burritos de carne de cerdo al pastor
Trufas de chocolate y tequila
HINDÚ
• Samosa (Empanadas vegetarianas de papa con
petitpois y especias)
• Pakora (variedad de vegetales tempura con chutney
de tamarindo)
• Shrikhand (Shot de Yogurt Aromatizado con Azafrán
y Pistachos)
COFFEE BREAK COFFEE BREAK
OPCIONES
ADICIONALES PARA
COFFEE BREAK
CANASTA DEL PANADERO VARIEDAD DE BARRAS
ENERGÉTICAS
• Croissant
• Danesas • Mantequilla de Maní
• • Frutas
• Chocolatines • Limón
• Pan de frutas • Rice krispies
GALLETAS GIGANTES GLUTEN FREE
• Chocolate Chip •
• Avena y Pasas • Queque de frutas
• Macadamia
• Mantequilla con almendra
C O F F E E
DESAYUNOS
SERVIDOS
COFFEE BREAK COFFEE BREAKM E N Ú A L M U E R Z O
C E N A B U F F E T
ALMUERZO ALMUERZO
CENA BUFFET CENA BUFFETALMUERZO
O CENA BUFFET
SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONES
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 OPCIÓN 3
• Dos entradas • Tres entradas • Cuatro entradas
• Dos platos fuertes • Una sopa • Una sopa
• Dos guarniciones • Dos platos fuertes • Dos platos fuertes
• Dos Postres • Dos guarniciones • Un trinche
• • Dos Postres • Tres guarniciones
• • Cuatro Postres
•
ENTRADAS BUFFET ENTRADAS BUFFET
• Ensalada de papa con pulpo y • Ensalada iceberg con nueces,
vegetales parrillados remolacha, tomate, huevo, tocino
• Ensalada de arúgula, espinacas,
lechugas, queso azul, pera fresca,
y aderezo de queso azul
• Antipasto de vegetales grillados
A L M U E R Z O
almendra tostada y crotones, aderezo
de mora
(zucchini, berenjena, espárragos,
hongos, aceitunas, pimientos rojos, C E N A
• Ensalada de pollo con mango y tortilla pimientos amarillos, cebolla morada,
frita con aderezo ranch estilo mexicano queso boconcchini)
Ensalada caribeña con pasta y mariscos • Hummus mediterráneo con mini pan
mixtos pita
• Ensalada Thai con fideo de arroz y • Tabule libanes
camarones, aderezada con jengibre, • Hongos marinados con balsámico,
cebollino, culantro, curry, jugo de limón aceite de oliva, ajo y albahaca
y aceite de sésamo • Atún sellado con togarashi
• Ensalada César con trucha ahumada, • Ceviche mixto estilo acapulqueño
crotones y parmesano • Ceviche de tilapia estilo peruano
• Ensalada de pasta con carnes frías,
aceituna, albahaca y vegetales con
salsa pesto
• Ensalada de quínoa con mango, fresa,
pasas, albaricoques y aceite extra
virgen
• Ensalada Griega (queso feta, pepino,
aceitunas , tomate y cebolla morada)
ALMUERZO ALMUERZO
CENA BUFFET CENA BUFFETSOPA
SOPA FRÍA
• Crema de espárragos con crotones
Potaje de vegetales • Salmorejo (sopa fría de tomate)
• Crema de hongos con setas crocantes • Gazpacho de tomate árbol y aguacate
• Sopa azteca con sus guarniciones (aguacate, al cilantro
queso fresco y tortilla frita) • Sopa fría de pepino, yogurt y menta
• Sopa de mariscos
•Crema de ayote perfumada al brandy
•Tom kha Gai (sopa tailandesa de coco con
verduras y pollo)
•Sopa olla de carne (caldo de res con vegetales)
PLATOS FUERTES
• New York Steak a la parrilla con salsa • Pollo Hong Kong con semilla de marañón
chimichurri • Pollo Tandoori con salsa de cilantro y
• Medallones de lomito de res con salsa hierba buena
bordalesa • Rollo de pavo rostizado con su espejo de
• Lomito fino de res rebanado con salsa de salsa de arándanos
hongos • Filete de corvina horneado con salsa
• Punta de cuadril rostizado con salsa de putanesca
A L M U E R Z O pimienta negra
• Asado de tira braseado con vino tinto y
• Róbalo con mantequilla de tomate,
alcaparras y eneldo
mirepoix de vegetales • Salmón con mantequilla emulsionada al
C E N A • Fajitas de Res estilo mexicano con salsa
pico de gallo
estragón
• Salmón horneado en su costra de hierbas
• Estofado de cordero con hongos variados, y salsa beurre blanc al azafrán
hierbas y queso de cabra • Medallones de atún con salsa liviana de
• Costilla de cerdo a la napolitana con salsa soya, naranja, ajonjolí y miel
pomodoro, albahaca y mozarella • Croquetas de pescado y mariscos
• Cochinita pibil (pierna de cerdo horneada con empanizadas, servidas con alioli al chipotle
achote, vinagre, orégano, ajo y jugo de naranja, • Cazuela de mariscos con apio, cebolla,
deshilada y acompañada de cebolla en chile dulce en salsa nantesa
vinagre)
• Pechuga de pollo rellena de mousse de
hongos con salsa demiglace de tomillo
PASTAS
• Rigatoni con tomate seco, hongos portobello, • Raviolis de pollo y espinaca con salsa liviana de
salvia, albahaca, aceite de trufa y salsa cremosa tomate y albahaca
• Raviolis rellenos de salmón con salsa cremosa al • Penne rigatte con salsa rosada y tomate cherry
culantro
• Raviolis de gorgonzola y nueces con salsa de
tomate seco y cebolla caramelizada
DESAYUNOS
ALMUERZO SERVIDOS
ALMUERZO
CENA BUFFET CENA BUFFETGUARNICIONES
• Puré de papa gratinada • Arancini de risotto relleno con tomate, queso
• Gratín de papa Dauphinois mozzarella y pesto
Papa semilla rostizada con romero, ajo y • Mini vainica verde y amarilla salteadas con
• mantequilla maíz dulce, ajo, hierbas y pimientos rojos
Papa Berny (frita en costra de almendras) • Mini vegetales salteados con mantequilla de
• Gnocchi de papa a la carbonara salvia
Arroz basmati con cebolla frita • Ratatouille horneado con tomillo y aceituna
• Arroz rojo con petit pois, queso turrialba y negra
perejil • Tian de vegetales (rodajas de vegetales
rostizados)
POSTRES
• Cheese cake de dulce de leche • Pie de pecanas
• Mousse de tres chocolates • Pie de limón con merengue quemado
• Mini domo de chocolate con maracuyá • Macarrons variados
• Tarta frutal con crema chiboust • Torta sacher de chocolate
• Tarta Ivory • Panna cotta de vainilla con frutos rojos
• Pastel de tres leches • Mousse de avellanas con fruto de la
• Brownie pasión y bizcochuelo de almendras
• Frangipane
•
con crema de naranja y • Shot de compota manzanas con
mousse de banano sabayón al marsala
• Tiramisú de café A L M U E R Z O
C E N A
OPCIONES
ADICIONALES PARA
EL BUFFET
• Trinche de lomito con su selección • Estación de crepas con sus guarniciones:
de salsas almendras, nueces, dulce de leche,
chocolate, melocotón, fresas,
• Trinche de Rib Eye horneado con salsa banano,crema chantilly y salsa de fresas
de pimienta negra y salsa Bearnesa
• Estación de helados (3 tipos) con
• Trinche de pierna de cerdo con dúo de toppings (M&M’s, barquillos, fresas,
salsas, BBQ y mostaza - miel rostizado crema chantilly, sirope de chocolate,
con salsa de arándanos y gravy dulce de leche)
• Trinche de salmón en costra de sal
ALMUERZO ALMUERZO
CENA BUFFET CENA BUFFETESTACIÓN FRÍA
M E N Ú E S T A C I O N E S
P R E P A R A D A S
ESTACIONES ESTACIONES
PREPARADAS PREPARADASESTACIONES
PREPARADAS
SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONES
ESTACIÓN ESTACIÓN
ORIENTAL ESPAÑOL
• Variedades de sushi • Jamón serrano y queso
acompañado de salsa soya, manchego con tostadas y
jengibre y wasabi (5 piezas tomate Boquerones marinados
por persona) con pan chapata
• Yakitory de lomito de res con • Pinchos morunos de cerdo
salsa teriyaki • Paella mixta
• Tacos chinos con salsa • Tortilla española
agridulce
ESTACIÓN ESTACIÓN
MEXICANA AMERICANA
• Tacos fritos de pollo • Mini Hamburguesas Pulled pork
E S T A C I O N E S • Guacamole y frijoles refritos
con totopos
sandwich Min hot dog
• Nuguets de pollo Papas fritas
• Tacos al pastor (salsa de • Salsas: tomate, mayonesa, mostaza
y miel
aguacate, cebolla, cilantro y
piña) Sopa azteca (tortilla frita,
aguacate, queso y natilla)
• Salsas picantes: chiles toreados
y salsa roja
DESAYUNOS
ESTACIONES
SERVIDOS
ESTACIONES
PREPARADAS PREPARADASM E N Ú A L M U E R Z O
C E N A S E R V I D O
ALMUERZO ALMUERZO
CENA SERVIDO CENA SERVIDOALMUERZO
O CENA SERVIDO
SELECCIONE SU PROPIO MENÚ SERVIDO
(Mínimo 25 personas)
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 OPCIÓN 3
DE 3 TIEMPOS DE 4 TIEMPOS DE 3 TIEMPOS CON
SORBETE
• Sopa o ensalada • Sopa
• Plato fuerte • Ensalada • Sopa
• Postre • Plato fuerte • Ensalada
• • Postre • Sorbete
• • Plato fuerte
• Postre
•
ENTRADAS BUFFET SOPAS
• Ensalada Capresse con salsa pesto y • Crema de ayote rostizado con
aderezo toscano perfume de brandy y canela
• Ensalada Riviera (vegetales asados con
arúgula servida con lascas de
• Crema de Champiñones mixtos con
hongos secos y crotones
A L M U E R Z O
parmesano y vinagreta de tomate)
• Croustillant de queso de cabra con
• Crema de pejibaye
• Crema de tomate con jengibre y C E N A
ensalada de la huerta y vinagreta azafrán, crotones de pan
italiana • Sopa minestrón
• Ensalada de mini boconcini marinado • Sopa clarificada de res con juliana
con salsa pesto, tomates cherry de vegetales
confitados y crocante de jamón serrano • Sopa de pollo al curry
servidos con micro greens
• Terrina de berenjena acompañada de
mini ensalada y aderezo de pimientos
morrones
• Tartar de Atún con aguacate y mango
servido con aderezo oriental
• Tartaleta fría de hojaldre con hongos
marinados al balsámico servida con
micro greens y espuma de trufa
• Tradicional ensalada César servida en
aro de focaccia con su salsa de
anchoas, queso parmesano y crotones
• Ensalada de lechugas mixtas con
arúgula, lascas de pavo ,frutos del
bosque y tostada de queso gratinada
servida con aderezo de moras al
balsámico
• Canasta de pasta brik con lechugas,
fresas, arándanos, semillas
caramelizadas y aderezo de mora
ALMUERZO ALMUERZO
CENA SERVIDO CENA SERVIDOPLATOS FUERTES
• Filete de corvina rellena de hongos envuelta en • Dúo de filete mingón de res en salsa de
lascas de zucchini servida sobre una cazuela pimienta y pechuga de pollo con costra de
de frijoles blancos con pimientos del piquillo y hierbas frescas acompañado de papa
crocante de papa Hasselback y bouquet de mini vainicas y
• Medallones de salmón albardados con tocino zanahoria
servidos con papa Pont Neuf y puntas de • Dúo de pechuga de pollo en salsa de vino
espárragos con salsa de eneldo blanco y salvia / filete de corvina con
• Medallón de lomito con salsa de hongos sobre costra de hierba fresca acompañado de
papa macaire acompañado de bastones de espárragos y papa Macaire
zucchini Parrillados • Dúo de lomito de res rebanado con salsa
• Lomito fino de res sobre galleta de polenta y de hongos y medallón de salmón con
piñones bañado con salsa bordelesa salsa de eneldo acompañado de una
acompañado de ratatouille de vegetales galleta de risotto y espinacas salteadas
• Yakitori de Camarón sobre arroz Jazmín y con nueces
juliana fina de vegetales salteados con sésamo • Dúo de medallón de lomito en salsa de
• Solomillo de cerdo en salsa de mostaza y miel pimienta y camarones jumbo (3und) en
acompañado de puré de papas, espárragos y salsa de eneldo y estragón, sobre
bastones de zanahoria glaseada croqueta de risotto azafrán acompañado
• Cordon bleu de pollo sobre pasta fetuccini con de puntas de espárragos
tagliatelle de vegetales y salsa de tomate con
albahaca acompañado de papas Pont neuf y
brunoise de vegetales
A L M U E R Z O
POSTRES
C E N A
• Creme brûlée • Mousse de jengibre con bizcochuelo de
• Mousse de tres chocolates con salsa de frutos especies
rojos y tulipán crocante • Brownie blanco con bavarois de limón
• Pastel de trufa con mousse de chocolate y • Bretona de moscobado con cremoso de
maracuyá maracuyá y mousse de chocolate de leche
• Pera horneada con frangipane de almendras al • Frangipane de coco con crema de vainilla y
azafrán arándanos
• Bomba de chocolate con salsa de moras
• Mousse de champagne con cremoso de frutos
rojos
SORBETES
CORTES AL PALADAR
• Manzana verde con espumante • Mojito
• Maracuyá con albahaca • Arándanos con menta
• Miel y jengibre • Limón con vodka
ALMUERZO ALMUERZO
CENA SERVIDO CENA SERVIDOE S T A C I O N E S
D E M A D R U G A D A
ESTACIONES ESTACIONES
MADRUGADA MADRUGADAESTACIONES
DE MADRUGADA
SELECCIONE SU PROPIO MENÚ SERVIDO
(Mínimo 25 personas)
ESTACIÓN DE ESTACIÓN
CAZUELA TÍPICA DE SOPA
DE FRIJOLES AZTECA
TIERNOS CON
CHICHARRÓN
ESTACIÓN ESTACIÓN
DE AREPAS DE PUPUSAS
(2 POR PERSONA)
(2 POR PERSONA) E S T A C I O N E S
D E M A D R U G A D A
ESTACIÓN
DE
( POR PERSONA)
ESTACIONES ESTACIONES
MADRUGADA MADRUGADAM E N Ú C O C T E L COCTEL COCTEL
BOCAS
DE COCTEL
SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONES
(Pedido mínimo de 40 unidades por tipo)
BOCADILLOS FRÍOS BOCADILLOS FRÍOS DELUXE
• Brocheta caprese con pesto de arugula • Cangrejo con masago
• Canapé de tartar de salmón con • Canapé de queso manchego, jalea de
alcaparras y eneldo. oporto y nuez
• Crostini de caviar de berenjena • Crostini de camarón y aguacate al cajún
• Crostini de queso azul, mermelada de • Crostini de salmón ahumado con toronja
cebolla y cebollín
• Hummus acompañado de mini pan pita • Dátiles con jamón serrano y arúgula
• Mini causas peruanas (Atún o pollo • Mini choux con mousse de cangrejo y
o pulpo) cebollín
• Mini tartaleta de palmito y dip de naranja • Mini papa horneada con crema agria y
• Ceviche de plátano caviar negro
• Mini tartaletas de cóctel de camarón • Pan pumpernickel con salmón ahumado
• Pinchos de sandia y queso feta al comino y queso crema con alcaparras
• Rollito de zucchini con queso de cabra • Pinchos de alcachofa con queso
y nueces bocconcini y aceituna Kalamata
• Rollitos de crepas de jamón con mostaza • Roast beef sobre crostini de polenta y
C O C T E L y estragón
• Shot de salmorejo (sopa fría de tomate)
tapenade
• Sashimi de atún fresco con salsa soya
• Shot de ceviche mixto dulce y wasabi
• Tartar de pejibaye con mayonesa de • Torneado de lomito a las 5 especias
tamarindo sobre chip de plátano verde servido con tomate cherry y arúgula
• Tiradito de corvina con salsa de ají • Tostada de foie gras con higos
peruano caramelizados
BOCADILLOS CALIENTES BOCADILLOS CALIENTES DELUXE
• Aros de calamares fritos con alioli • Brocheta de filete New York con relish texano
• Brocheta de res • Camarones tempura con salsa ponzu y
• Carimañolas rellenas de carne jalapeño
• Ciruelas cubiertas con tocineta • Croquetas de cangrejo con mayonesa de
• Empanadas de carne limón y culantro
• Mini tacos chinos con salsa agridulce • Gyosas fritas de camarones con su salsa
• Pinchos de pollo caribeño • Hongo Portobello gratinado con queso azul
• Pizzettas vegetarianas • Mejillones gratinados a la parmesana
• Salchichas en hojaldre con mostaza • Mini arancini relleno de prosciutto y pesto de
• Triángulos de pasta filo con hongos tomate seco
• Mini Kibbe de res en salsa tahini • Pincho de pollo tandoori con salsa de hierba
• Tacos “Ticos” de carne mechada con buena
salsa criolla • Quiche de espárragos
• Tequeños de queso • Quiche de salmón ahumado con puerro
• Pissaladiere ( Cebolla, anchoa y aceitunas • Tournedo de lomito con queso de cabra y
negras) confit de cebolla
• Tartaleta con vieiras gratinados con salsa
holandesa.
COCTEL COCTELTROPICAL
• Bretona con cremoso de albaricoque Cajetas costarricenses variadas
• Financiera (Galleta) de Almendra y Chocolate
• Tulipán de pasta filo relleno de Piña y Coco
• Florentinos de Almendras
• Lionesas con crema de café Lionesas con dulce de leche
• Mini pie de limón con merengue
• Crocante de coco y cremoso de mango
• Tartaletas de frutos rojos
• Tartaletas de miel de chiverre con crema de queso
• Tartaletas de frutas tropicales
BOCADILLOS DULCES
• Macarrons variados
• Rocher de coco perfumada con malibú
• Trufas de chocolate blanco y negro
• Fresa con chocolate de leche
• Lollipops de chocolate blanco y negro
• Tartaletas de pecanas
• Trufas de mascarpone
• Tartaletas de trufas de maracuyá
C O C T E L
DIPS
(Platones para 10 personas)
Nuestros dips son acompañados con galletas de amapola, pan pita, tostada melba a su elección
• CAVIAR DE BERENJENA • TOMATE SECO, ACEITUNAS
ROSTIZADA Y PESTO
• HUMMUS • PEJIBAYE
• SALMÓN AHUMADO • PALMITO
Y QUESO CREMA
COCTEL COCTELCRUDITES DE VEGETALES
Bastones de zanahoria, apio, tomate en gajo marinado, brócoli,
hongos con aderezo ranch y aderezo de queso azul
ANTIPASTO MIXTO ITALIANO
Tomate deshidratado, alcachofas marinadas, champiñones grillados,
aceitunas, pimientos rostizados, prosciutto, salami milano, mortadela,
parmesano, asiago y mozarella fresca. Incluye variedad de panes
italiano
QUESOS REGIONALES
Queso provolone ahumado, queso palmito, queso gouda, queso de
cabra, mozzarella ahumado, uvas, semillas, aceitunas, mermeladas,
pretzel, galletas de romero , galletas de agua y mini panadería
ESTACIONES
ESPECIALES
QUESOS IMPORTADOS
Parmesano Reggiano, queso Brie, Emmental Suizo, Blue Cheese, Manchego,
uvas, semillas, aceitunas, mermeladas, pretzel, galletas de romero, galletas de
agua. Incluye variedad de panes.
C O C T E L
FIAMBRES IMPORTADOS
Jamon Serrano, Salami Milano, Chorizo Español, Pastrami, Pechuga de pavo
ahumado, Roast beef, mini pepinillos, tapenade de aceitunas, cebolla cóctel ,
mostaza, tomate rallado, Incluye variedad de panes
SUSHI & NIGUIRIS
Variedad de sushi y niguiri a base de salmón, atún, unagi, camarón .
3 piezas de niguiri y 3 piezas de sushi por persona. Servido con salsa de soya,
wasabi y jengibre
COCTEL COCTELESTACIÓN DE SUSHI
P R E PA R A DA A L M O M E N TO
(Mínimo 20 personas - máximo 150 personas)
Arme su propio plato con la variedad de opciones presentadas a la vista donde nuestro
Chef maestro creará un colorido surtido para usted.
NIGUIRI NIGUIRI SASHIMIS
• Salmón Fresco • California • Salmón
• Atún Fresco • Philadelphia • Atún
• Hamachi • Rainbow • Izume dai
• Unagi, • Cítrico
• Camarón
• Pulpo
• Tamaga
Opciones para • Edamame
agregar a su Display • Ensalada Sunomono
de Sushi: • Ensalada de Kioto de Salmón y Aguacate
TRINCHES C O C T E L
A L M O M E N TO
PAVO ENTERO PIERNA DE CERDO
(Pieza para máximo 25 personas) (Pieza para máximo 40 personas)
Pavo rostizado con especias y hierbas, Pierna de cerdo rostizada con su mirepoix de
acompañada de puré de camote, jugo de vegetales y hierbas, acompañada de Ragú de
cocción de Pavo y Salsa de Arándanos frijoles blancos y salsa de naranja y mostaza en
grano
ROBALO ENTERO EN COSTRA DE SAL SALMÓN EN COSTRA DE CANGREJO
(Pieza para máximo 25 personas) (Pieza para máximo 15 personas)
Robalo entero horneado en costra de sal Filete de salmón entero horneado con su
gruesa, acompañado de gnocchi de papa en costra de cangrejo, acompañado de papas
salsa arrabiata, salsa mouselina de ajo tierno y semillas al vapor con aceite de oliva y perejil,
aceite extra virgen salsa de mantequilla con tomate con estragón
COCTEL COCTELW O R K I N G L U N C H
WORKING LUNCH
SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONES
(Mínimo 25 personas)
OPCIÓN 1
ENSALADAS ADEREZOS
• Ensalada de pastas y carnes frías • Italiano
• Ensalada Griega • Mayonesa
• Salsa de tomate
• Mostaza Dijon
BARRA DE SÁNDWICH • Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Lechuga
• Tomate rebanado
• Guacamole SOPA
• Pepino rebanado
• Jalapeño rebanado
• Pepinillo agrio rebanado
• Crema de Ayote perfumada al brandy
W O R K I N G
• Chile pimiento rebanado
• Roast Beef rebanado
POSTRES
L U N C H
• Jamón de pollo rebanado
• Salami milano
• Queso cheddar rebanado Queso suizo • Tartaletas de frutas de la estación
• Queso mozarella fresco rebanado • Mini bomba de chocolate
VARIEDAD DE PANES
• Baguette integral con avena
• Ciabatta
• Trenza con parmesano
OPCIÓN 2
ENSALADAS
• Ensalada de champiñones marinados
• Ensalada Hawaiana
• Ensalada de palmitoOPCIÓN 2
BARRA DE SÁNDWICH ADEREZOS
• Lechugas • César
• Tomates rebanados • Mil islas
• Guacamole • Mayonesa
• Aceitunas negras rebanadas • Salsa de tomate
• Jalapeño fresco • Mostaza Dijon
• Pepinillo agrio rebanado • Aceite de oliva
• Alfalfa • Vinagre balsámico
• Jamón de pavo
• Jamón serrano SOPA
• Salami
• Queso pecorino sardo • Crema de hongos salvajes
• Queso suizo tipo Emmental
• Queso Manchego curado
POSTRES
VARIEDAD DE PANES
• Crepas con dulce de leche Pie de limón
• Pan Ciabatta • Crocante de banano
• Pan campesino con semillas
• Pan baguette integral con romero
OPCIÓN 3
W O R K I N G
ENSALADAS ADEREZOS
L U N C H
• Ensalada de lomito al chipotle • César
• Tabule de vegetales • Mil islas
• Antipasto de vegetales grillados • Mayonesa
• Salsa de tomate
• Mostaza Dijon
BARRA DE SÁNDWICH • Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Lechugas y tomates rebanados • Natilla
• Guacamole • Salsa Chipotle
• Frijol nacido
• Champiñones rebanados SOPA
• Jalapeño fresco
• Pepinillo agrio rebanado Sopa de pollo con vegetales
• Vainicas marinadas a la oliva
• Cochinita pibil POSTRES
• Pechuga de pavo desmenuzada con gravy
• Jamón prensado Brownie
• Salchichón Tartaletas de manzana
• Queso mozarella rebanado Crocante de coco y canela
• Queso Cheddar
• Queso Fresco
VARIEDAD DE PANES
• Pan Ciabatta
• Pan campesino con semillas
• Pan baguette integral con romeroV I N O S Y L I C O R E S VINOS VINOS Y LICORES Y LICORES
VINOS Y
LICORES
VINOS BLANCOS
• Tabal Reserva, Chardonnay, Limar , Chile
• Columbia Crest Two Vines, Chardonnay USA (Vino de la Casa)
• Tabal , Sauvignon Blanc, Chile
• Trapiche Sauvignon Blanc, Chile (Vino de la casa)
• Santa Margherita Cuvée,Trentino, Pinot Bianco-Pinot Grigio, Italia
VINOS TINTOS
• Julio Bouchon Reserve, Cabernet Sauvignon, Chile
• Chocalán, Cabernet Sauvignon, Chile (Vino de la Casa)
• Montes, Merlot, Chile (Vino de la Casa)
• Tabal Reserva, Merlot, Limar , Chile
• Tabal Reserva, Carménère, Limar , Chile
• Marques de Cáceres Tempranillo, Red Crianza
• Moras Reserve, Malbec, Chile (Vino de la Casa)
CHAMPAGNE & SPARKLING
• Undurraga, Brut, Chile
• Navarro Correas, Extra Brut, Argentina
• Veuve Clicquot Ponsardin, Brut, France
LICORES V I N O S Y
L I C O R E S
WHISKY TEQUILA Y AGUARDIENTE
Chivas Regal 12 años (Litro) Tequila Don Julio Reposado
Johnnie Walker black label (Litro) Tequila Jose Cuervo Reposado
Johnnie Walker red label (Litro) Cacique (Litro)
Jack Daniel's
GINEBRA
RON
Tanqueray
Centenario Beefeater
White Bacardi
VODKA
Vodka Absolut
Vodka Stolichnaya
VINOS Y VINOS Y
LICORES LICORESLE RECOMENDAMOS LEER 1.1 Los precios aquí estipulados incluyen: montaje de mesas, sillas, cristalería y mantelería básica. 1.2 Nuestros precios incluyen el impuesto de ventas. 2. GARANTÍAS 2.1 Confirmación, modificaciones y aumentos 2.1.1 Confirmación: La selección de su menú y el número estimado de asistentes a su evento deben ser comunicados a su Coordinador (a) de Cuentas mínimo cuarenta y cinco (45) días antes del evento. El número estimado de asistentes que se confirme por contrato es el mínimo garantizado. Esta cantidad no se puede disminuir. 2.1.2 Modificaciones y aumentos: Diez (10) días antes del evento se puede confirmar aumento. A partir de esta fecha, y hasta 72 horas antes del inicio del evento, se puede confirmar un aumento del 10% sobre la cantidad previamente confirmada. Los incrementos generados en un periodo después de las 72 horas establecidas, estarán sujetos a disponibilidad y a un recargo adicional del 10%. 3. ALIMENTOS NO CONSUMIDOS Todo el servicio de alimentos y bebidas que se ofrece en nuestras instalaciones es preparado y presentado en exclusividad por el Centro de Convenciones de Costa Rica por lo tanto, por motivos de seguridad e higiene los alimentos sin consumir no podrán ser retirados de las instalaciones del CCCR. 4. DEGUSTACIONES Las degustaciones se pueden realizar hasta treinta (30) días antes del evento. Para garantizar el éxito y óptimo desarrollo de la degustación limitamos el número de asistentes a dos (2) personas. Todas las solicitudes de pruebas de alimentos y bebidas deben realizarse con evento confirmado. Si no es así, el cliente debe asumir el costo de la degustación.
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