Salsas preparadas, un práctico toque gourmet
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Salsas preparadas,
guía de compra salsas preparadas
un práctico toque
gourmet
La población española toma 15 gramos diarios
de salsas y, aunque tienen la cualidad de volver más
apetitosos los alimentos, su aportación nutricional
a la dieta dependerá de la frecuencia con la que se usen
y la cantidad que se ponga en el plato
La palabra salsa proviene de la misma pala- ta era limitada. De hecho, a principios de los
bra latina (salsa), que significa “salada”. En años sesenta, el número total de alimentos que
este caso, la etimología de la palabra nos da se podían encontrar en las tiendas rondaba el
pocas pistas sobre su origen. Es posible, en centenar, mientras que hoy, en cualquier super-
todo caso, que su nombre guarde relación con mercado de tamaño medio, la oferta se amplía
una de las primeras salsas documentadas, el entre más de 30.000 productos distintos. El li-
garum, una salsa de la época romana elabo-
neal dedicado a las salsas no es una excepción.
rada a base de pescado macerado con sal. Lo
que sí se sabe con seguridad es que una salsa, Salsas que antes no sabíamos ni que existían
como la mayor parte de los alimentos salados, (salsa barbacoa, salsa boletus, salsa mojo pi-
estimula el gusto y hace más apetitoso el ali- cón, salsa César, etc.) están en muchos hogares
mento al que acompaña. todos los días del año. Ello refleja la clara in-
La realidad es que hace unos años teníamos fluencia de nuevas cocinas, la globalización de
muy pocas salsas a nuestro alcance. A las po- nuestro patrón de consumo y, sin duda, nuestro
cas que se elaboraban en casa (el tomate frito, acelerado estilo de vida que nos quita tiempo
la mayonesa o la vinagreta), se podían añadir para preparar en casa alimentos básicos, como
algunas compradas, pero incluso así su ofer- la salsa de tomate e, incluso, la vinagreta.
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¿qué es una salsa? Hoy por hoy, la salsa de tomate es una de las
más consumidas. Su aparición en la cocina se
La reglamentación vigente las define como cual-
sitúa en el siglo XVII, pero su producción indus-
quier preparado que resulte de la mezcla de dis-
trial no se inició en España hasta mediados del
tintos ingredientes comestibles y que, tras ser
siglo XX, según datos de la Asociación Espa-
sometido al tratamiento culinario conveniente, se
ñola de Fabricantes de Salsas, Caldos y Sopas.
guía de compra salsas preparadas
utilice para acompañar a la comida. Esta regla-
mentación distingue cinco grupos de salsas: Su lugar en la dieta
Tomate frito. ¿Conviene tomar salsas? La pregunta tiene más
Kétchup, catsup o catchup. de una respuesta por tres razones principales.
Mayonesa o mahonesa y salsa fina. Primero, porque puede haber grandes diferen-
Mostaza. cias nutricionales entre unas salsas y otras. Se-
gundo, porque dependerá de la frecuencia y la
Otros tipos de salsas. cantidad de consumo. Tercero, porque depende
Sin embargo, la industria alimentaria diferencia de los alimentos a los que acompañen.
las salsas en función de su proceso de elaboración: Así, cuando una pequeña cantidad de salsa
Salsas emulsionadas. Se emulsiona (o vuelve más apetitoso un alimento saludable (co-
bate) un sólido en un líquido en el que no mo un plato de pasta integral), nadie dudará de
es soluble. Puede hacerse en frío (como la la conveniencia de utilizarla. Pero también pue-
salsa mayonesa) o en caliente (como la salsa de suceder al revés: podemos empeorar mucho
holandesa). el perfil nutricional de un plato tan sano como
Salsas no emulsionadas. Se produce por una una ensalada si le añadimos varias cucharadas
mezcla de diferentes ingredientes sólidos y de una salsa rica en calorías y sal (como la
líquidos. En esta categoría, están el tomate salsa rosa).
frito, el kétchup, la mostaza y cualquier otra Los ingredientes básicos de las salsas suelen
salsa que haya sido elaborada sin emulsión. ser el aceite y la sal. Aunque el consenso espa-
ñol de prevención y tratamiento de la obesidad
no observó una relación clara entre el consumo
de aceite y el riesgo de obesidad, lo cierto es En este sentido, aunque las salsas suelen tener salsas similares) y con otras salsas que cada
que el caso de las salsas es particular porque una proporción considerable de sal y, en algu- vez irrumpen con más fuerza en España, como
su contenido en sal es muy superior al que nos casos, de grasas (como la mayonesa), lo el kétchup, la salsa barbacoa, la mostaza o si-
encontramos de aceite. Eso hace que sean más relevante desde un punto de vista nutricional milares. Así, aunque es cierto que el mercado
sabrosas y que nos cueste más limitar cuánta va a ser la frecuencia con que las usemos y la de salsas presenta un crecimiento constante,
cantidad consumiremos de ellas. cantidad que nos pongamos en nuestros pla- el consumo de salsas en adultos españoles no
tos. No es lo mismo añadir dos veces por sema- supone una de las principales preocupaciones
na 10 gramos de mayonesa a un plato de judías para los expertos en nutrición.
verdes que utilizar cada noche 50 gramos de Sucede algo distinto con los niños. La salsa de
una salsa para pastas en unos espaguetis. tomate preparada supone la quinta fuente de sal
En el semáforo nutricional (ver tabla en la pá- en su dieta, de entre los 200 alimentos distintos
gina 17), se observa que la mayonesa, la salsa que evaluó la encuesta EnKid. Como el consu-
rosa o la salsa brava (sucederá algo similar con mo de sal en los niños españoles es elevado y
el alioli) tienen muchas más grasas que el resto preocupante, tiene sentido aconsejar a los padres
de salsas, con el mismo tamaño de ración. Asi- que o bien escojan salsas de tomate con menos
mismo, puede parecer que las salsas para pas- sal o intenten que sus hijos consuman una menor
tas también tienen bastantes grasas, dado que cantidad de este producto en su día a día.
en algunas casillas aparece el color amarillo del
semáforo nutricional en este nutriente. No obs- propiedades
tante, hay que recordar que el tamaño de ración La principal propiedad dietética de las salsas
es mayor en este grupo de alimentos (30 gramos, no es su aporte en nutrientes, dado que habría
frente a los 15 gramos del tamaño de ración del que tomar una muy alta cantidad de una salsa
resto de salsas) porque se emplea una mayor para cubrir con ella nuestros requerimientos
cantidad para preparar este tipo de platos. nutricionales. Su principal cualidad es su
En todo caso, lo cierto es que el consumo capacidad de volver más apetitosos los ali-
de salsas en adultos españoles no resulta mentos nutritivos. Así, a modo de ejemplo, hay
preocupante. La última encuesta a una mues- quien se resiste a comer un plato de coles de
tra representativa de la población española Bruselas, que pesa unos 225 gramos, a causa
(encuesta ENIDE) indicó que tomamos unos de su peculiar sabor. Sin embargo, casi nadie
15 gramos diarios de salsas. La cifra se ob- duda en calificar de exquisitez el mismo plato
tiene de sumar las salsas preparadas (salsa (saludable donde los haya) tras añadirle una
de tomate, boloñesa, etc.) con la mayonesa (o pequeña cantidad de mayonesa.
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En el semáforo nutricional (ver tabla en la pá- muy alta. Es lo que sucede en los niños, en los
gina 17), se incluyen 20 tipos de salsas que se que se observa que esta salsa supone una de
dividen en tres grandes grupos: las principales fuentes de sal en su dieta. Por
Las “comodín”, como mayonesa, fortuna, disponemos en el mercado de salsas
kétchup, salsa rosa, mostaza, salsa brava de tomate bajas en sodio que resultan una al-
ternativa muy recomendable.
guía de compra salsas preparadas
o barbacoa.
Los aliños para ensaladas, como mostaza De entre el resto de salsas que se han in-
con miel, salsa de yogur, César, especial cluido en la misma categoría que la salsa de
para ensaladas o salsa cóctel. tomate (las “comodín”) merecen una mención
aparte la mayonesa, la salsa rosa o la salsa
Las salsas para pastas, como la carbona-
brava, por su contenido en grasas. Si no se
ra, el pesto, las cuatro quesos, napolitanas
respeta el tamaño de la ración o las consumi-
o boloñesas.
mos varias veces por semana, es probable que
El tamaño de las raciones incluidas en el se- desequilibren la alimentación por su notable
máforo nutricional es diferente según el tipo contenido en grasas. No debemos olvidar, ade-
de salsas. Así, una ración de salsa de tomate más, que estas salsas vuelven mucho más sa-
equivale a 30 gramos, mientras que una ra- brosos los platos, algo que puede hacer que
ción de mayonesa, mostaza o salsa César -por comamos más cantidad de alimento del que
ejemplo- está fijada en 15 gramos, la mitad. hubiéramos consumido de no haberlas añadido.
Esto es así porque la cantidad de mayonesa,
En cuanto al grupo “aliño para ensaladas”,
mostaza o salsa César que necesitamos para
el semáforo nutricional solo se “enciende” en
aderezar una ensalada o acompañar un cana-
las grasas totales para la salsa César (que se
pé es mucho menor que la que empleamos de
elabora con aceite, queso y huevo) y en las
salsa de tomate para preparar un guiso o un
grasas saturadas para la salsa cóctel (por su
plato de pasta.
contenido en aceite vegetal y yema de huevo).
En cualquier caso, la primera salsa que se de-
En las salsas para pastas, destaca el notable
be mencionar es la salsa de tomate, dado que
aporte de grasas totales y el elevado contenido
goza de mala fama en ciertos ámbitos, bien
de grasas saturadas de la salsa carbonara. PRINCIPALES PROPIEDADES DE LAS SALSAS El tamaño de la ración es diferente según el tipo de salsas. La razón es que la
por su contenido en sal o por su aporte en cantidad de mayonesa, mostaza o salsa César que necesitamos para aderezar una
No sorprende, ya que entre sus principales ¿QUÉ NOS MUESTRA EL SEMÁFORO NUTRICIONAL?* ensalada o acompañar un canapé es mucho menor que la que empleamos de
azúcares. Lo cierto es que si observamos el se-
ingredientes destacan la panceta, el tocino salsa de tomate para preparar un guiso o un plato de pasta.
máforo, podremos constatar que es mucho más
de cerdo y la nata. Es una salsa, por tanto, ENERGÍA GRASA GRASAS SATURADAS AZÚCARES SAL
saludable de lo que se cree y que el consumo
muy sabrosa y de agradable textura que vale (kcal) % IR (1)
(g) % IR (1)
(g) % IR (1)
(g) % IR (1)
(g) % IR(1)
habitual de esta salsa no va a desequilibrar LAS INCONDICIONALES
la pena reservar para ocasiones especiales.
la alimentación, salvo si la ración utilizada es Salsa de tomate (una ración, 30 gramos) 23,1 1,2 1,6 2,3 0,2 1,2 0,8 0,8 0,4 6,7
Cualquier salsa de queso o elaborada con que-
so (como la salsa al pesto) también aportará Salsa de tomate “light” (una ración, 30 gramos) 19,5 1,0 1,1 1,6 0,2 0,8 1,1 1,2 0,4 6,7
bastantes grasas totales y grasas saturadas, Salsa de tomate baja en sodio (Sannia) (una ración, 30 gramos) 21,0 1,1 1,4 2,0 0,2 1,0 1,1 1,2 0,0 0,0
así que conviene moderar su consumo, sobre Mayonesa (una ración, 15 gramos) 83,0 4,2 9,2 13,1 1,3 6,5 0,0 0,0 0,1 1,7
todo, si se padece hipercolesterolemia, diabe- Mayonesa “light” (una ración, 15 gramos) 39,0 2,0 3,9 5,6 0,5 2,5 0,3 0,3 0,1 1,7
tes tipo 2 u obesidad. Por último, el contenido
Kétchup (una ración, 15 gramos) 16,0 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0 3,1 3,4 0,4 6,7
de sal en las salsas con queso o en la salsa
boloñesa es destacable, por lo que cualquier Kétchup “light” (una ración, 15 gramos) 8,7 0,4 0,0 0,0 0,0 0,0 1,2 1,4 0,3 4,5
persona con hipertensión arterial o problemas Salsa rosa (una ración, 15 gramos) 70,0 3,5 7,0 10,0 3,0 15,0 3,1 3,4 0,3 5,0
cardiovasculares hará bien en reservarlas para Mostaza (una ración, 15 gramos) 12,0 0,6 0,4 0,6 0,1 0,5 0,4 0,4 0,5 8,3
contadas ocasiones. Salsa brava (una ración, 15 gramos) 82,7 4,1 8,9 12,6 1,3 6,5 0,0 0,0 0,1 1,7
Salsa barbacoa (una ración, 15 gramos) 14,0 0,7 0,0 0,0 0,0 0,0 0,9 1,0 0,3 5,2
ALIÑO PARA ENSALADAS
Salsa de yogur (una ración, 15 gramos) 33,0 1,7 2,7 3,9 0,3 1,5 1,2 1,3 0,1 1,7
Salsa César (una ración, 15 gramos) 62,0 3,1 6,2 8,9 0,4 1,8 1,7 1,8 0,4 6,7
Salsa especial ensaladas (una ración, 15 gramos) 47,7 2,4 4,4 6,3 0,3 1,7 1,2 1,3 0,2 2,5
Salsa Cócktail (una ración, 15 gramos) 51,0 2,6 5,1 7,3 2,5 12,5 3,1 3,4 0,3 5,0
SALSAS PARA PASTAS
Salsa carbonara (una ración, 30 gramos) 92,2 4,6 9,0 12,8 5,3 26,4 0,6 0,7 0,1 2,3
Salsa al pesto (una ración, 30 gramos) 133,3 6,7 13,3 19,0 1,7 8,5 0,6 0,7 0,1 2,3
Salsa de queso (una ración, 30 gramos) 218,4 10,9 4,0 5,7 1,8 9,0 0,1 0,1 0,6 10,4
Salsa boloñesa (una ración, 30 gramos) 33,6 1,7 2,3 3,3 0,8 3,9 0,8 0,9 0,5 8,5
Salsa napolitana (una ración, 30 gramos) 77,7 3,9 0,8 1,2 0,1 0,6 1,6 1,8 0,4 6,3
*Semáforo nutricional de 20 tipos de salsas preparadas, según una ración de consumo. (1) Indica la proporción aportada respecto a la Ingesta de Referencia (IR) que una persona adulta
necesita ingerir de cada nutriente: 2.000 kcal., 70 g. de grasa, 20 g. de grasa saturada, 90 g. de azúcares y 6 g. de sal. El semáforo nutricional se basa en un sistema de colores: verde-baja
cantidad (la aportación es menos del 7,5% de la IR), amarillo-cantidad media (entre el 7,5% y el 20%) y naranja-cantidad alta (más del 20%).
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Sugerencias de compra
Otra posibilidad, sobre todo si nos La que menos grasas tiene
gustan los gratinados, es acompa-
guía de compra salsas preparadas
Aunque pueda sorprender a mucha
ñar el plato de pasta con una salsa gente, lo cierto es que las salsas que
bechamel y una pizca de queso menos grasa aportan son el kétchup
rallado para gratinar en el horno y la mostaza. Esto se justifica por-
(podemos agregar a esta salsa un que en su elaboración, a diferencia
salteado de setas, o unos trocitos de de lo que ocurre en la mayor parte
panceta salteada o de jamón coci- de salsas, la grasa o el aceite no es
do). Si nos gusta el sabor auténtico uno de sus ingredientes principales.
italiano, debemos probar la pasta La mostaza contiene una cantidad
con salsa al pesto: albahaca, pi- de sal que, en caso de consumirla de
ñones y aceite hacen de esta salsa forma habitual, puede desequilibrar
un auténtico placer mediterráneo. la alimentación. Una ración de két-
La mejor salsa para chup, sin embargo, aparece en verde
un asado en los nutrientes evaluados por
el semáforo nutricional. Desde un
Es la que recuperamos de los
punto de vista nutricional, no habrá
La salsa que no debe propios jugos del asado, los que
problema en incluir kétchup en los
faltar en la cocina se producen durante el horneado
menús de adultos o niños, siempre
Es imprescindible que en nuestra del alimento junto con el aceite, las
que su consumo no sea excesivo (no
despensa siempre haya una sal- hierbas aromáticas y las hortalizas
más de una cucharada sopera al día).
sa de tomate de calidad, ya que que hayamos utilizado. Esta mez-
sus aplicaciones son numerosas. cla le conferirá a la carne un sabor
y una textura únicos. Otra opción
La más especial para
Con una salsa de tomate, pode- preparar ensaladas
muy interesante son las salsas que La mejor para carnes La mejor para niños
mos elaborar la base de un sofrito
para preparar un guisado de carne, potencian el sabor de los asa- Si vamos a elaborar un guiso, la Desde un punto de vista dietético- De entre las muchas preparacio-
sopas y cremas o utilizarla como dos, tanto en el horno como en la salsa básica es el sofrito elaborado nutricional, la mejor salsa para los nes posibles para condimentar una
condimento de cocidos de legum- barbacoa. La mejor para cualquier a partir de una salsa de tomate. niños es la salsa de tomate baja ensalada, hay una salsa que goza
bres. Es apropiada como acompa- asado -independientemente de si Si la carne es cocida, la salsa de en sodio, ideal para acompañar, de fama mundial: la salsa César. No
ñamiento de platos de pasta y de es carne, pescado o marisco- es la tomate con pimientos es un manjar. en dosis moderadas de unos 30 obstante, en el mundo de los aliños
arroz, para enriquecer carnes y salsa chimichurri, una mezcla de Si la carne está asada, la salsa gramos (dos cucharadas soperas), hay casi tantos gustos como pala-
pescados asados, o como base de varias especias con aceite, vino y un barbacoa es una de las más uti- los platos que menos les apetezcan dares. Las opciones van desde una
la salsa de albóndigas y de filetes poco de vinagre o limón con el que lizadas, aunque también podemos o también los alimentos ricos en sencilla salsa vinagreta (compuesta
rusos. Es fundamental, además, para se unta el género que vayamos asar. optar por una salsa de mostaza y carbohidratos como arroces, maca- por aceite, vinagre y sal) o de una
elaborar pistos de verduras y muy Tenemos también la salsa barba- miel, que nos dejará impactados si rrones o espaguetis (que es mejor vinagreta guarnecida con trocitos
práctica para untar en un bocadillo coa, que se utiliza sobre todo para nos gustan las combinaciones de que sean integrales). de verduras o de frutas, hasta la
o una hamburguesa. Las posibili- carnes y aves y que da un sabor sabores y aromas agridulces. Si la salsa de mojo picón si la ensala-
dades y utilidades son numerosas. ahumado y muy característico a carne fuese elaborada a la plancha da tiene trocitos de patata cocida.
los asados americanos. Si estamos o a la parrilla, las opciones son La más baja en sal Por supuesto, si la ensalada tiene
más amplias, dependiendo de nues- De entre las salsas analizadas, la pescado, marisco o huevos cocidos
La mejor para acompañar buscando salsas para acompañar
tros gustos. Acertaremos con salsa que menos sal aporta (por ración) entre sus ingredientes, las elecciones
a la pasta las carnes y pescados una vez que
de queso azul, salsa de pimienta es la salsa de tomate baja en más apetitosas son la mayonesa,
han sido asados, podemos recurrir
Hay varias posibilidades, depen- verde, salsa de Pedro Ximenez o sodio. Dado el elevado número de la salsa tártara y la salsa rosa.
a las salsas de acompañamien-
diendo de los gustos, del tipo de al Oporto y salsa de boletus. salsas disponibles en el mercado,
to, como la de setas, la reducción
pasta y de si queremos hacer que en el semáforo no se han incluido
de Pedro Ximenez, la de pimienta
la pasta sea un plato único del otras salsas etiquetadas por el
verde y las salsas de queso; y para
menú. Con la salsa napolitana, fabricante como “bajas en sodio”,
los pescados y mariscos, la princi-
que es salsa de tomate aromatiza- así que es posible que muchas
pal es la mayonesa y sus derivadas,
da con hierbas (como el orégano otras salsas también contengan
como la salsa rosa o salsa cóctel.
o la albahaca), conseguiremos un cantidades pequeñas de este mi-
plato de pasta del gusto de casi neral. En tal caso, conviene revisar,
todo el mundo. Pero si preferimos sobre todo, el aporte en grasas de
hacer un menú de plato único, más la salsa en cuestión (una mayonesa
contundente, la mejor opción sería puede ser baja en sal, pero será
acompañar la pasta con una sal- rica en grasas, salvo si se indica
sa boloñesa, que en verdad es un que también es “baja en grasas”).
guiso de carne picada con salsa
de tomate, contundente y nutritivo.
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Apuntes para el ahorro
guía de compra salsas preparadas
> Salsas barbacoa, rosa y brava. > Alioli. El precio medio del alioli > Vinagretas y cremas balsá- > Salsas para pasta. Las opciones
El precio medio de estas salsas ronda los 6 euros el kilo, y es allí micas. La base de estas salsas -el para maridar con pasta, como se apre-
es de 5,60 euros el kilo, y no se -entre los 5 y 6 euros- donde se vinagre- es un ingrediente econó- cia en la guía (y en el mercado), son
aprecia grandes diferencias de sitúa la mayor parte de las marcas. mico que, además de dar sabor, muchas. También son muy diferentes,
Existen, como hemos visto, muchas salsas en el precio entre ellas. Las opciones más Entre las más caras, encontramos al conserva los alimentos. Como tanto en sabor como en precio. Los
mercado. La variedad -de tipos, formatos y marcas- es económicas, a menos de 3 euros alioli de Heinz (casi 9 euros el kilo) admite numerosas combinaciones pestos son los más caros (cuestan
cada vez más notable. No obstante, si las dividimos el kilo, son las salsas barbacoa y y al COOSUR (7euros el kilo). Entre -con frutas, con hierbas, con acei- entre 10 y 14 euros el kilo). Las salsas
en grupos, es posible tomar nota de algunos datos brava de Eroski y la salsa brava de las más económicas, Eroski (3,70 tes, especias y salsas-, es bastante de tomate que ya vienen condimen-
para el ahorro. Las siguientes son algunas ideas para Orlando. Entre las elecciones más euros el kilo) y Chovi (a poco más habitual preparar las vinagretas en tadas y preparadas, es decir, las de
no perderse entre los precios y las opciones: costosas, destacan las salsas barba- de 5 euros). casa. No obstante, en el merca- “abrir y calentar”, son bastante más
coa y rosa de Heinz. do hay unas cuantas opciones caras que las básicas. Pueden llegar
-de gustos y consistencias- listas a triplicar su precio, incluso más. La
para probar. Algunos ejemplos salsa boloñesa más onerosa (Garofalo)
son la vinagreta de mostaza y la es 6 veces más costosa que la salsa
de frutos secos, la salsa vinagreta de tomate más barata. La boloñesa
balsámica, las cremas balsámicas de Knorr y la napolitana de Eroski
de frambuesa, de Módena o de son las más económicas. El precio de
trufa y la vinagreta de manzana, las salsas carbonara, de queso o de
entre muchas otras. Las vinagretas setas es similar a las salsas de tomate
y salsas balsámicas (más líqui- preparadas. Entre las más económicas,
das) son más económicas que los encontramos a la salsa carbonara de
preparados cremosos. Podemos Eroski y la salsa 3 quesos de Eroski
encontrar salsas balsámicas por (ambas a menos de 3,70 euros el kilo),
menos de 4,50 euros el litro (Eros- y entre las más costosas, la carbonara
ki) o vinagretas por menos de 9 y la de setas silvestres de Knorr (6,75
euros el litro (Prima). La vinagreta euros el kilo).
más cara es Borges (más de 11,50
euros el litro). El precio medio de
la cremas es superior: ronda los 12
> Mayonesas. El precio medio ronda > Kétchup. El precio medio es de > Mostazas. El precio medio ronda > Salsas exóticas y picantes. La
euros por litro. Las opciones más
los 4,50 euros el kilo. La más econó- unos 3,80 euros el kilo. Entre las los 7 euros el kilo, aunque hay salsa tabasco es una de las más
costosas (Borges, Carbonell) se
mica es Eroski Basic (un poco más opciones más baratas encontra- notables diferencias entre las mar- caras que podemos encontrar (de
colocan en los 14 euros, mientras
de 2 euros el kilo), mientras que mos Eroski Basic y Orlando. Ambas cas más caras y las más baratas. La media, unos 40 euros el litro). Sin
que las más baratas (Eroski Sele-
la más cara, Ybarra con aceite de se comercializan a menos de 1,80 horquilla de precios es mucho más embargo, también es una de las
Qtia) no superan los 10,50 euros el
oliva, supera los 6,50 euros el kilo. euros el kilo, aunque este precio amplia que la de las mayonesas o que más rinde en la cocina, ya que
litro. En cualquier caso, la diferen-
Además de las marcas, el tama- de la salsa Orlando corresponde al las salsas kétchup. Entre las opcio- apenas se usan unas gotas para dar
cia de precios entre vinagretas y
ño del bote condiciona el precio. bote más grande, de casi 2 kilos. nes más económicas, encontramos un poco de sabor. Más económicas
cremas balsámicas no se siente
Cuanto más grande es el recipien- Nuevamente, el tamaño del reci- Eroski y Orlando (menos de 3 -aunque concebidas para un uso
demasiado en el bolsillo, ya que el
te, más se ahorra, incluso en la piente influye en el precio final del euros el kilo) y entre las más caras, similar- son las salsas worcestershire
uso que se le da a unas y a otras
misma marca. Por ejemplo, el kilo producto. Esto se aprecia en todas Maille, con su mostaza a la antigua, (20 euros), teriyaki (15 euros), la de
es muy diferente. Usamos más
de mayonesa Hellmans, en bote las marcas. El kilo de salsa kétchup que cuesta casi cuatro veces más. El jalapeño o chipotle (poco más de > Otras salsas elaboradas. Salsa
cantidad de las más baratas (para
de 225 g, cuesta más de 5 euros; en Heinz, por ejemplo, cuesta algo estilo de mostaza incide en su pre- 12 euros). En este grupo, también tártara, roquefort, pil pil, vizcaína, de
aliñar ensaladas, por ejemplo) y
bote de 450 g apenas supera los 4 más de 6 euros cuando escogemos cio: es más económica la americana encontramos la salsa de soja y la pimienta verde, de chipirón, de quesos
mucho menos de las cremas, que
euros y en bote de 825 g cuesta 3,70 el bote de 250 g, mientras que si que la de Dijon o Meaux. salsa wok. Su precio medio es de selectos... Los ingredientes, la prepara-
sirven más para dar un toque de
euros. Cuando escogemos bolsitas elegimos el envase de 570 g, su 13,50 euros por litro, aunque encon- ción o la singularidad de estas salsas
sabor o decorativo en el plato.
pequeñas individuales (de la marca precio no supera los 4,80 euros el tramos grandes diferencias entre inciden en que cuesten más que las
Prima, por ejemplo), el precio sube kilo. Las bolsitas individuales de las más caras (Tiger baja en sal, a anteriores. Un claro ejemplo es la salsa
hasta los 9 euros el kilo. Si quere- Prima, al igual que en la mayonesa, 18,70euros el litro) y las más baratas de piparra, cuyo precio supera los 21
mos mayonesas ligeras, las opcio- cuestan 9 euros el kilo. La kétchup (La Oriental, a 8,60 euros). euros el kilo, o la de queso de Cabra-
nes más asequibles son Ybarra y Eroski Sannia es la opción más eco- les, que cuesta unos 12 euros el kilo.
Eroski Sannia. nómica entre las salsas con menor
cantidad de azúcar. www.consumer.es
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