Cocina Gourmet Valle Nevado cuenta con una amplia gama de aperitivos, almuerzos y cenas para hacer de tu evento un momento de encuentro perfecto.
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Valle Nevado cuenta con una
amplia gama de aperitivos,
almuerzos y cenas para hacer
de tu evento un momento de
Cocina Gourmet encuentro perfecto.
Cocktail Aperitivo
Opción A
2 TRAGOS A ELECCIÓN
Pisco sour, Whisky sour, Caipirinha, Vino Chardonnay,
Carmenere, Kir Royal, Champagne, Cerveza nacional,
jugos naturales, bebidas o agua mineral.
3 CROSTINI SURTIDO ENTRE
Camarones especiados y limón de pica.
Roll de jamón con queso philadelphia y ciboulette.
Tártaro de palmitos y kanikama.
Verduras a la griega.
Choclitos baby, ricotta y perifolio.
Jamón de pavo con almendras.
3 BOCADITOS CALIENTES ENTRE
Empanaditas de queso fritas.
Brochetas de cerdo a las hierbas.
Sathay de ave con salsa de curry verde.
Suave pastel de mariscos.
Mini pastel de choclo.
DESCUBRE LOS ANDES.
VIVE VALLE NEVADO.
Cocktail Aperitivo Opción B 2 TRAGOS A ELECCIÓN. Pisco sour, Whisky sour, Caipirinha, Vino Chardonnay, Carmenere, Kir Royal, Champagne, Cerveza nacional, jugos naturales, bebidas o agua mineral. 2 TOSTADAS ENTRE Salmón ahumado con alcaparras. Rolls de queso crema y dulce de membrillo. Jamón serrano y confitura de tomates. Tártaro de centolla en jugo de limón sutil. Queso camembert en confitura de papaya. 2 BOCADITOS CALIENTES Empanaditas de queso champiñón. Pincho de filete y panceta en jugo de romero. Brocheta de pulpo al ajillo. Mini chupe de jaibas. Pinchos de pavo con ciruelas y salsa de maní.
Cocktail Aperitivo
Opción C
3 TRAGOS A ELECCIÓN
Pisco sour, Whisky sour, Caipirinha, Vino Chardonnay,
Carmenere, Kir Royal, Champagne, Cerveza nacional,
jugos naturales, bebidas o agua mineral.
4 TOSTADAS ENTRE
Salmón ahumado con alcaparras.
Jamón serrano, queso.
Rolls de salmón a las hierbas.
Centolla, Pastrami y queso crema.
4 BOCADITOS CALIENTES
Empanaditas de queso champiñón.
Brochetas de filete de res con rúcula.
Brocheta de pulpo al ajillo.
Mini chupe de jaibas.
Kubbet de cordero.
Gyozas de camarones.
DESCUBRE LOS ANDES.
VIVE VALLE NEVADO.
Cocktail Premium
Opción A Opción B
4 tostadas, 2 bocaditos fríos, 3 bocaditos calientes, 6 tostadas, 3 bocadillos fríos, 5 bocadillos calientes,
2 pastelitos y 3 alternativas del bar. 3 pastelitos y 4 alternativas del bar.
TOSTADAS BOCADILLOS CALIENTES
Camarones de mar, Salmón ahumado con alcaparras. Empanaditas de queso champiñón.
Espárragos con pimiento. Pinchos de filete de res en jugo de pimientas y trufa.
Jamón serrano confitura de morrón. Brocheta de pulpo al ajillo.
Queso fresco con ají verde. Mini chupe de cangrejo dora.
Choclo enano y ricota. Sathay de cerdo con piña.
Jamón de pavo con almendras.
PASTELERÍA
BOCADILLOS FRÍOS Selección de mini pastelitos de la casa.
Sopa fría de palta con pincho de camarones.
Tártaro de salmón sobre gazpacho de tomate al DEL BAR
basámico, Tártaro de res con foie. Pisco Sour, Whisky sour, Caipirinha,
Vino Chardonnay, Carmenere, Kir Royal,
Champagne, Cerveza nacional, jugos naturales,
bebidas o agua mineral.
Buffet del Chef
(Mínimo 50 personas)
Tabla de quesos, fiambres, frutos secos y canastos de panes.
Variedad de ensaladas simples y elaboradas.
Selección de salsas.
Buffet de platos fondos con una variedad de carne de vacuno,
una variedad de pescado, una pasta y acompañamientos.
Buffet de postres conteniendo tortas, cheese cake, tartas, bavaroise,
pie, selección de mini postres en vasitos, frutas naturales enteras y
diferentes tipo de salsas.
Café e infusión.
Mesón de Tiradito y Ceviche
(Para agregar a la opción de buffet del Chef)
Salmón, camarón, pulpo, calamares, ostiones, pescado del día.
DESCUBRE LOS ANDES.
VIVE VALLE NEVADO.
Almuerzos - Cenas Especiales
Escoja solo una alternativa de menú para el grupo de acuerdo a las siguientes alternativas. (Servicio a la mesa)
ENTRADAS · PLATOS DE FONDO
.Finas láminas jamón serrano, queso de cabra y aceitunas
marinadas acompañado de crostini a las hierbas. PESCADOS Y MARISCOS
.Ensalada de lechugas, berros, rúcula, palmitos, fondo .Trilogía de pescado con bisque de camarones,
de alcachofas, tostadas de queso de cabra, confitura de dariol de aceitunas y verduras salteadas.
tomate y dressing a la mostaza antigua. .Papillote de corvina con verduras y camarones,
.Ceviche mixto con láminas de ostión, hojas verdes y acompañado con tortilla de espinaca.
aderezo de hierbas frescas. .Pescado blanco del día con salsa de frutos del mar
.Ensalada de hojas hidropónicas con pétalos de tomates, acompañado de arroz pilaf almendrado.
choclos baby, espárragos y limoneta a la mostaza. .Suave pastel de jaibas gratinado con queso parmesano.
.Carpaccio de res con alcaparas, estopas de queso,
limoneta de pica y lechuguillas hidropónicas. CARNES
.Ensalada César con su aderezo y crutones crocantes. .Braseado de osobuco acompañado de risotto de cilantro
.Camarones y pebre de palta acompañado de ensaladillas y verduras salteadas.
y dressing de frambuesa. .Pierna de cordero bridada con pesto de albahaca
acompañada de polenta al mascarpone.
.Plateada marinada en su jugo con arroz especiado y
pebre de tomates.
.Lomo de res con salsa de oporto a la pimienta y mil hojas
de papas, verduras a la oliva.
Almuerzos - Cenas Especiales
AVES POSTRES
.Salteado de pollo y verduras al wok con arroz chaufan. .Tres leches con helado de limón en salsa de frambuesa.
.Pollo al jugo con arvejas acompañado con arroz al .Pie de limón con ragout de frutos rojos y menta fresca.
ciboulette. .Stroiseel de berries con helado de frutos rojos y lanzas
.Pollo Cordon Bleu acompañado de puré de rúcula y de caramelo.
panaché de verduras. .Suspiro limeño con sorvete de limón al vodka y tulipas
.Suprema de pollo rellena con champiñones y de cítricas.
ciboulette en salsa de langosta y risotto con olivas negras. .Parfait de manjar con nueces, salsa de vainilla y menta
fresca.
PASTAS .Cheese cake de frambuesa con salsa de amaretto.
.Ravioles rellenos de espinaca y pollo sobre salsa .Mousse de chirimoya con gajos de naranja y tulipa de
pommodoro y oliva. chocolate.
.Lasaña de mariscos (camarones, choritos, pescados, .Charlotte con centro de chocolate blanco y sorbete de
cangrejo) en salsa Alfedro, pommodoro y oliva. guinda.
.Canelones rellenos con ricotta y espinaca, gratinados
con salsa blanca, pommodoro y parmesano. CAFÉ E INFUSIÓN.
.Panzotti rellenos con krill antártico, ricotta y
ciboulette en mantequilla de trufas y oliva.
DESCUBRE LOS ANDES.
VIVE VALLE NEVADO.
Almuerzos - Cenas Especiales · ALTERNATIVAS VEGETARIANAS ENTRADAS .Ensalada hidropónica con berros, rúcula y dressing de mostaza a la antigua. PLATOS FONDOS .Salmón a la grilla con verduras salteadas. .Lasaña de verduras (choclo, espinaca, cebollín, salsa blanca y pommodoro). .Espirales integrales con verduras, queso fresco, cebollín y oliva extra virgen. CAFÉ E INFUSIÓN Almuerzo en la Montaña Incluye entrada, fondo y postre, sin líquidos, según menú del día.
Parrilladas con carne seleccionada
(Mínimo 25 personas)
APERITIVO
Pisco Sour.
BUFFET FRÍO
Roast Beef de vacuno, bocados de Salmón, perol de mariscos, champiñones
estofados, alcachofas marinadas, tabla de quesos, variedad de ensaladas y
salsas entre otros.
PARRILLADAS EN LA TERRAZA
Finos cortes de carne de servidos frente al cliente.
Filete de Res, lomo vetado, costillar de cerdo, muslos de ave y longanizas.
Acompañado de papas asadas, arroz criollo y verduras a la mantequilla.
BUFFET DE POSTRES
Variedad de tortas, mini postres, frutas frescas, mote con huesillo,
tarta de frutas, salsas y helado para acompañar.
1 copa de vino, bebida, agua o jugo.
CAFÉ E INFUSIÓN
DESCUBRE LOS ANDES.
VIVE VALLE NEVADO.Opción de cordero al palo
(*Rinde aprox. 30 personas)
Paquetes de bebestibles para el almuerzo y cena
Opción A
Agua mineral y gaseosas servidos durante la comida.
Opción B
Agua mineral, gaseosas, jugos, cervezas, servidos durante la comida.
Opción C
Agua mineral, gaseosas, jugos, cervezas, vino de la casa, servidos durante la comida.
**Libre de consumo durante una hora.Menú de niños
NUGGET DE POLLO CON
papas fritas, arroz, puré o verdura salteada.
CHURRASCO CON
papas fritas, arroz, puré o verdura salteada.
SUPREMA DE POLLO CON
papas fritas, arroz, puré o verdura salteada.
SPAGHETTI CON SALSA DE
tomate, crema, mantequilla, alfredo o pesto.
HAMBURGUESA CON
papas fritas, arroz, puré o verdura salteada.
LASAGNA BOLOGNESA
DESCUBRE LOS ANDES.
VIVE VALLE NEVADO.Menu cenas de gala y matrimonios ENTRADA Trilogía de camarones salmón ahumado y tártaro de ostiones acompañado de hojas y dressing de palmitos a la oliva. Centolla magallánica con palta triturada acompañado de hojas hidropónicas y dressing de frambuesa. Trilogía de jamón serrano, foie, e higos al brandy y miel de vino pinot noir. PRINCIPAL Filete de res relleno con jamón crudo y queso crema en salsa de tomillo papas william y verduras frescas salteadas a la oliva. Solomillo de cerdo con salsa roquefort y uva acompañado con risotto de manzana y verduras crocantes. Lenguado con salsa de champagne y risotto de langosta. POSTRE Marquis de chocolate negro y sorbete de frutos del bosque y almíbar de menta. Blac manger de mazapán con pera al vino tinto y sorbete de limón al vodka. Degustación de postres (mousse de chocolate blanco, helado de frambuesa y parfait de manjar y nueces en salsa de té al brandy).
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