RESULTADOS DE LA APLICACIÓN DEL PROGRAMA DE GESTIÓN TÉCNICO - ECONÓMICA DE LA RAZA OVINA MANCHEGA DURANTE EL AÑO 2020 EL PASTOREO DE LOS PEQUEÑOS ...
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Núm. 62 • 3er Trimestre de 2021
RESULTADOS DE LA
APLICACIÓN DEL PROGRAMA
DE GESTIÓN TÉCNICO –
ECONÓMICA DE LA RAZA
OVINA MANCHEGA DURANTE
EL AÑO 2020
EL PASTOREO DE LOS PEQUEÑOS
CEREALES EN OVINO LECHERO:
EMISIONES Y HUELLA DE CARBONO
Sumario
Núm. 62 • 3er Trimestre de 2021
Ayer y Hoy................................................................................................Pág. 4
Retrocedemos hasta el año 1991 para recordar la primera edición de
la feria QUESOMAN, que, con un nutrido programa de actividades,
contribuyó a destacar y promocionar la DO Queso Manchego.
El pastoreo de los pequeños cereales en ovino lechero:
emisiones y huella de carbono...............................................................pág. 6
Con este reportaje se ofrecen los últimos
resultados de una experiencia realizada en
la finca “La Nava del Conejo” de Valdepeñas
(Ciudad Real). En el mismo, se analiza el potencial
de mitigación y huella de carbono del pastoreo
Edita:
primaveral de cereales con ovino lechero, usado
Consorcio Manchego.
como estrategia para la mejora de la sostenibilidad
e-mail redacción: revista@agrama.org
económica y ambiental de la explotación.
Sede Social:
Avda. Gregorio Arcos, 19
Entrevista: Julio Sánchez Núñez...........................................................Pág. 10
02005, Albacete
En Madridejos (Toledo), visitamos la explotación
Tfno.: 967-217436
de Julio Sánchez Núñez, ganadería familiar a la que
Fax: 967-248334
lleva dedicándose desde que empezara a trabajar
e-mail: agrama@agrama.org
junto a su padre. Mucho ha cambiado la forma de
trabajar desde ese momento. Aunque reconoce
Consejo de Dirección:
que su explotación sigue siendo tradicional en
AGRAMA:
muchos aspectos, no entiende el futuro de la
Antonio Martínez Flores (Presidente)
ganadería sin AGRAMA y sin la selección genética.
Roberto Gallego Soria (Secretario)
Fundación C.R.I.G.P. Cordero Manchego:
Pedro José Durán Villajos (Vocal)
Resultados de la aplicación del Programa de Gestión Técnico – Económica
Francisco José Alfaro Ponce (Vocal)
de la Raza Ovina Manchega durante el año 2020...............................pág. 12
Fundación C.R.D.O. Queso Manchego:
Los programas de gestión técnico-económica son indispensables para
Antonio Martínez Blasco (Vocal)
estudiar la viabilidad de las explotaciones, detectar factores limitantes
Santiago Altares López (Vocal)
y pérdidas de eficiencia, permitiendo una correcta toma de decisiones.
Subdirección y Coordinación:
Mariola Calatayud Richart (AGRAMA)
En el presente reportaje se ofrecen los resultados más relevantes de la
aplicación de este Programa en ganaderías de AGRAMA.
Portada:
Luis Manuel Rodríguez Rodríguez
Editorial.....................................................................................................Pág. 3
2º Premio V Concurso Fotográfico de la
Raza Manchega
Noticias Breves......................................................................................Pág. 14
Impresión y maquetación:
ASC Reproducciones Gráficas
Depósito Legal:
AB-682/2005
ISSN:
2603-8935
Página 2 Consorcio Manchego
Editorial
N
os encontramos en el primero de los 2 años tos subsectores agrarios, en función del cual, los go-
de transición hacia la nueva Política Agraria biernos nacionales han de establecer prioridades en
Común (PAC) que comenzará a aplicarse materia de ayudas e incentivos a los diversos subsec-
en el año 2023 y llegará hasta el cierre del ejercicio tores productivos. Asimismo, deben definir los progra-
2027. Aunque aún quedan cerca de 2 años para que mas que consideren más adecuados para promover
entre de lleno el nuevo marco normativo, los deba- las nuevas tecnologías, la vertebración de la cadena
tes están abiertos y los países europeos luchan por alimentaria, el relevo generacional y la instalación de
conseguir lo mejor para sus agricultores y ganaderos, jóvenes en la agricultura.
conscientes de que esta actividad es imprescindible Son muchas las propuestas que aún están por
ya no sólo para sustentar a sus habitantes, sino que definir para lograr una nueva PAC que fomente un
también juega un importantísimo papel a la hora de sector agrícola y ganadero resiliente y diversificado,
luchar contra el cambio climático y para la protección con máximas garantías en seguridad alimentaria e in-
del medio ambiente. tensificando el cuidado del medio ambiente y el for-
Y no es esta última una cuestión baladí, sino que talecimiento del tejido socioeconómico de las zonas
complementará en gran medida las ayudas econó- rurales. Pero como criador de ganado ovino selecto
micas a nuestra actividad a través de los llamados tengo claro que nuestra ganadería cumple con todos
“ecoesquemas”, instrumentos que servirán para in- esos objetivos. Por ejemplo, en el presente número
centivar prácticas agrícolas y ganaderas voluntarias de nuestra revista podrán encontrar el último reporta-
que tengan un impacto beneficioso para el clima y el je sobre el pastoreo de pequeños cereales en ovino
medio ambiente y que estarán dotados con entre el lechero, donde se analiza el potencial de mitigación y
20-30% del presupuesto de las ayudas directas. Las huella de carbono del pastoreo primaveral de estos
propuestas de estos ecoesquemas, que aún se están cereales, como estrategia para la mejora de la soste-
debatiendo, se basan sobre todo en la protección de nibilidad económica y ambiental de la explotación. En
los suelos, el incremento de su capacidad como sumi- nuestras ganaderías, tradición e innovación van de la
dero de carbono, la preservación de la biodiversidad mano, haciendo que nuestros negocios sean cada vez
o la reducción de emisiones. Cada Estado miembro más competitivos y atractivos para los jóvenes. Lejos
debe incluir un catálogo de estas prácticas volunta- quedó la figura del pastor que dedicaba las 24 horas
rias, encaminadas a incrementar la sostenibilidad de del día a cuidar de su ganado, dando paso a un mo-
las explotaciones en estos aspectos. delo de negocio cada día más tecnificado y especiali-
Aún queda mucho debate por delante para llegar zado. No es necesario justificar que nuestra ganadería
al acuerdo final que regirá nuestra PAC a partir de contribuye a fijar la población del medio rural, con más
2023, pero ya se puede ver que en las nuevas po- de 1.400 explotaciones de ovino de leche distribuidas
líticas irá ganando terreno la sostenibilidad ambien- en nuestra comunidad, como tampoco es necesario
tal de las explotaciones. En nuestro caso, el ganado que exponga una vez más la excelente calidad de
ovino, y más tratándose de una raza autóctona, cuya nuestras producciones, en las que se salvaguarda con
rusticidad le permite estar perfectamente adaptada al celo la seguridad alimentaria, evitando cada vez más
medio en el que se cría, tenemos más fácil (sin en- el uso de antibióticos, garantizando productos libres
trar en detalles normativos que aún no conocemos) la de residuos y extremando las condiciones de higiene.
aplicación de estos nuevos instrumentos. De hecho, Podemos decir, con todo esto, que nuestro sec-
algunas de las medidas propuestas están encamina- tor está adaptado y en continua evolución hacia los
das, por ejemplo, a fomentar y mejorar los sistemas requerimientos de los sistemas agroganaderos del
de pastoreo. futuro. Sólo necesitamos seguir contando con el apo-
Además de la nueva “arquitectura verde”, otras yo y reconocimiento de los consumidores, que, con
cuestiones novedosas también están en el candele- la eliminación progresiva de las restricciones debidas
ro de los países miembros, tales como la definición a la mejoría de la situación epidemiológica de la CO-
de “agricultor genuino” que será el beneficiario de las VID-19, esperamos aumenten la demanda de nues-
ayudas, y que se determinará según el porcentaje tros productos. Tanto en casa como fuera, el queso y
de ingresos agrarios sobre sus ingresos totales; y la el cordero manchegos son la mejor elección.
elaboración de los Planes Estratégicos, con los que
la Unión Europea pone a disposición de los Estados Antonio Martínez Flores
la realización de su propio diagnóstico de los distin- Presidente del Consorcio Manchego
Consorcio Manchego Página 3
AYER Y HOY
PRIMERA FERIA DEL QUESO MANCHEGO:
QUESOMAN
A la memoria de 1300), queserías (62) y es-
Mª Josefa Sánchez tablecimientos comerciales.
Fruto de todo ello, el Que-
S
i retrocedemos trein- so Manchego fortaleció su
ta años al escenario identidad, mejoró su calidad
que exploramos en y se acercó a las 2000 tone-
estas páginas, encontra- ladas certificadas. Fue el re-
mos un ambiente de efer- sultado de la irrepetible (casi
vescencia y optimismo. En increíble) sintonía que se es-
1991 el Consejo Regula- tableció entre ganaderos y
dor de la Denominación de queseros que, partiendo de
origen Queso Manchego intereses distintos, aunaron
había despejado su futuro esfuerzos por un objetivo
cuando, unos meses antes ilusionante que transmitie-
(29-09-1990), el Tribunal ron a una plantilla incondi-
Supremo ratificó de forma cional de diez trabajadores.
definitiva su ámbito geográ- En ese mismo año, surgen
fico, tras varios años de un otros dos acontecimientos
inquietante litigio que había importantes: la primera fe-
promovido la Asociación de ria del queso manchego,
Queseros de Castilla y León. QUESOMAN (Ciudad Real,
El CRDO había desplegado 16-20 de abril), objeto de
en solo cinco años una ex- estas líneas y, en otoño, el
traordinaria actividad en su traslado del Consejo desde
regulación normativa, crea- el CERSYRA a la sede defi-
ción de un equipo técnico nitiva. En cuanto a los otros
que empezó sus actuacio- actores del Consorcio Man-
nes en ganaderías (cerca de chego, AGRAMA, después
Foto 1. Portada del programa QUESOMAN 1991.
Página 4 Consorcio Manchego
La Consejería de Agricultura y el
Patronato de Intereses provinciales
de la Diputación de Ciudad Real for-
malizaron a principios de enero de
1991 el convenio para organización
de la Feria QUESOMAN con una apor-
tación de más de 33 millones de pe-
setas de la época. Inmediatamente se
creó el consejo de dirección, formado
por técnicos de las dos instituciones a
los que incorporaron representantes
de la Cámara de Comercio de Ciudad
Real (previa protesta) y del Consejo
Regulador. En poco más de dos me-
ses se consiguió elaborar un comple-
to programa de actividades (Foto 1) y
el compromiso para la participación
de más de 60 expositores, principal-
Foto 2. Panorámica del stand del CRDO Queso Manchego. mente queserías (la mayor parte de
las inscritas), industria auxiliar e institu-
de grandes esfuerzos y la colabora- elecciones a representantes del Con- ciones oficiales (Foto 2). La feria tuvo
ción de dos docenas de entusiastas sejo, hasta entonces provisional, que lugar en una instalación provisional de
ganaderos, se aproximaba a su primer se pudieron convocar una vez la men- 6600 m2 en el solar que ocupa ac-
catálogo de sementales que se publi- cionada sentencia se hizo firme. Por tualmente el recinto ferial La Granja. A
có en el mítico 1992 (el de la Exposi- otra parte, el Consejo de la IGP Corde- la inauguración acudió el Ministro de
ción Universal de Sevilla, el AVE y las ro Manchego comenzaba su gestación Agricultura, Pedro Solbes, que acom-
Olimpiadas de Barcelona). También y habría que esperar hasta 1995 para pañó a las autoridades regionales y
en ese año se celebraron las primeras su alumbramiento. locales, presididas por José Bono
Foto 3. Autoridades y representantes del CRDO en la inauguración de QUESOMAN
Consorcio Manchego Página 5
(Foto 3). Un periodista lle- que querían dar a conocer a gó a decir que parecía más la opinión pública las dificul- el congreso de un partido tades económicas que atra- político que un encuentro vesaba el sector y el aban- profesional… El principal dono que habían sufrido al objetivo de la Feria era el no haber sido invitados por contacto entre producto- los responsables de la orga- res y comercializadores nización a participar. de queso que se publici- La feria supuso la reacti- taron en circuitos espe- vación de certámenes pro- cializados. Se concertaron vinciales algunos recordados encuentros con empresas en estas páginas. Nació con españolas de distribución vocación bienal y tuvo dos alimentaria y se recibieron ediciones que abordaremos delegaciones de Austria, en próximas entregas. A pe- Alemania y Francia, que sar de su desaparición, lo visitaron queserías para destacable de la primera edi- adelantar compromisos de ción de QUESOMAN, fue su exportación. A ello se unía contribución a consolidar un la presencia de profesio- momento importante en la nales del ámbito regional historia del Queso Manchego y público general que fue y, por tanto, de lo acontecido el dominante. Era muy im- en estas tres décadas. Los portante que permeara en datos son contundentes: es la sociedad general lo que el queso español más cono- significa un producto con cido en el mundo, la DO de DO, mensaje que, aún en la quesos con mayor produc- actualidad, no es suficien- ción de España (más del 50% temente claro para un gran Foto 4. Portada del segundo libro sobre el Queso del conjunto) que exporta segmento de los consumi- Manchego por el CRDO con ocasión de QUESOMAN. casi el 70%, que representa dores. El programa oficial el segundo sector alimenta- incluyó cinco conferencias, rio regional y cuya calidad es catas y un concurso nacio- un mundo sin Internet) y el segundo indiscutible. nal de catadores. Se presentaron dos libro monográfico del Queso Manche- publicaciones de importancia: una go que editó el Consejo (Foto 4). En Vidal Montoro. ETS Ingenieros completa guía de las queserías ins- el último día hubo una manifestación Agrónomos. IREC (CSIC, UCLM, JCCM) critas (herramienta imprescindible en de ganaderos (sentada incluida), en la Ramón Arias. CERSYRA-IRIAF Página 6 Consorcio Manchego
Reportaje
EL PASTOREO DE LOS PEQUEÑOS
CEREALES EN OVINO LECHERO:
EMISIONES Y HUELLA DE CARBONO
Introducción ejemplo, la alimentación equilibrada (diferentes informes) y experimentos de
contribuye a reducir el metano entéri- balances nutricionales en nave metabó-
Todas las actividades humanas, las co; incrementar la eficiencia en la con- lica con ovinos alimentados a nivel de
industriales, la agricultura y la ganadería versión de alimento a leche; aumento mantenimiento realizados en el Centro
generan emisiones de gases de efecto de la productividad animal; mejora en Integrado de Formación Profesional “La
invernadero (GEI), además de consumir la producción de alimentos; reducir la Granja” Heras, Cantabria.
recursos naturales no renovables como compra de alimentos y fertilizantes; uti- El experimento se llevó a cabo con
la tierra, el agua o la energía. El ganado lización del pastoreo y reutilización del ovejas del rebaño nacional, gestionado
contribuye con el calentamiento glo- estiércol en la propia finca proporcio- por AGRAMA y ubicado en la finca “La
bal a través de los GEI, siendo los más nan un mayor potencial de secuestro Nava del Conejo”, Valdepeñas (Ciudad
principales el dióxido de carbono (CO2), de carbono, entre otras. Real). La información proporcionada
metano (CH4) y óxido nitroso (N2O). El El objetivo de este trabajo fue anali- para la simulación fue la alimentación
primero procedente de la combustión zar el potencial de mitigación y huella de de los animales (tipo de forrajes, con-
de la energía fósil y cambio de uso del carbono del pastoreo primaveral de ce- centrados, dosis, fechas, etc.); ani-
suelo (conversión de eriales en tierras de reales con ovino lechero usado como males (lactantes y no lactantes); leche
cultivo). El segundo es un producto de la estrategia para la mejora de la soste- (producción, composición química de
fermentación microbiana que sufren los nibilidad económica y ambiental de la la misma); pastoreo (número de horas,
alimentos en el rumen de los rumiantes; explotación. fechas, número de animales, número
fisiológicamente constituye una pérdida de aprovechamientos, producción de
de energía y ambientalmente contribuye forraje, fertilización, etc.); forrajes (la-
al calentamiento global, representando Material y métodos boreo, fechas, número, siembra, dosis,
del 2 al 12% de la energía bruta ingeri- tipo de tractor, etc.) y gastos de ener-
da. El N2O procede principalmente del El modelo de simulación utilizado gía eléctrica, entre otros. La gestión del
manejo del estiércol, la fertilización y el para estimar los gases de efecto inver- pastoreo (producción de biomasa y va-
suelo (laboreo), a través de los procesos nadero (GEI) fue el ManleCO2 (Salcedo loración nutritiva); alimentación (aporte
de nitrificación y desnitrificación. et al., 2020). Este modelo empírico está de nutrientes y consumos), fertilización;
No obstante, la ganadería aporta a basado en el análisis estadístico, que producción y composición química de
la sociedad otros bienes denominados simula aspectos relacionados con la la leche fue descrito en los números 60
“servicios ecosistémicos” que contribu- alimentación, producción y la salud am- y 61 de esta misma revista.
yen a diseñar el paisaje, reducir el fue- biental de las explotaciones de ovino. El
go, proporciona biodiversidad, madera, modelo se compone de 7 módulos: i)
medicinas, purificación de aire, aprove- producción de forrajes; ii) alimentación; Resultados
chamiento de alimentos que no consu- iii) excreción de N, P y K; iv) balance de
me el humano (hierba), secuestrar car- N, K y P a escala de explotación y suelo; La suma del metano (CH4) enté-
bono, entre otros. La dimensión de la v) gases de efecto invernadero, incluido rico y del estiércol por oveja y día fue
explotación, la gestión de los recursos, el secuestro de carbono, vi) huellas de ligeramente superior en pastoreo (año
la entrada de alimentos, fitosanitarios, N total y reactivo, hídrica y energética 2020), respecto al mismo período del
abonos, etc., y las salidas de leche, car- y vii) potencial de acidificación y eu- año 2019 con alimentación en pesebre
ne, estiércol, entre otros, son elementos trofización. Las fuentes de información (Tabla 1), imputable entre otros, al ma-
clave utilizados para definir la eficiencia utilizadas para la modelización fueron yor consumo de forraje. Sin embargo,
de la explotación y el potencial de miti- proporcionadas por el Centro Regional fue 3,6 gramos menor por litro de leche
gación de gases de efecto invernadero. de Selección y Reproducción Animal en las ovejas de alta producción y 6,9
Diferentes estrategias pueden im- (CERSYRA-IRIAF) (bibliografía); AGRA- gramos en las de baja respecto al año
plementarse en las explotaciones que MA (explotaciones); Consejería Agricul- 2019. La menor emisión de metano en
contribuyan a reducir las emisiones de tura, Agua y Desarrollo Rural de la Junta las ovejas vacías del año 2019 fue atri-
gases de efecto invernadero. Así, por de Comunidades de Castilla-La Mancha buida al aporte de 1,1 kilos de pienso
Consorcio Manchego Página 7
Reportaje
Tabla 1. Emisiones de gases de efecto invernadero y huella de carbono de gases de efecto invernadero (GEI)
Pesebre Pastoreo
emitidas por efecto directo o indirecto
de un kg de leche, una hectárea o una
Alta Baja Vacías Alta Baja Vacías
oveja, y representa la suma del meta-
Metano (CH4), g oveja y día 49,8 48.8 34,7 52,0 53,9 52,3 no, dióxido de carbono y óxido nitroso,
CH4 entérico, g oveja día 45,3 45,6 31,4 48,2 51 50,1 expresados todos en equivalentes de
CH4 estiércol, oveja día 4,42 3,17 3,28 3,76 2,83 2,16 CO2eq, así un kilo de CH4 equivale a 21
CH4, g L-1 FPCM 28,2 62,4 - 24,6 55,5 -
kg de CO2eq; un kilo de CO2 a 1 kg de
CO2eq y un kilo de N2O a 310 kilo de
Dióxido de carbono (CO2), g oveja día 826 493 58,5 930 346 82,2
CO2eq. Así por ejemplo y en este trabajo,
CO2, g L-1 FPCM 784 1252 - 707 710 -
la huella de carbono de un litro de leche
Óxido nitroso (N2O), g oveja día 1,09 1,19 0,96 1,07 1,17 1,76 para las ovejas de alta del año 2019 es:
N2O, g L-1 FPCM 1,06 3,9 - 0,87 3,0 - (g CH4 L-1 x 21)+(g CO2 L-1 x 1)+(g N2O
CO2eq, g oveja día 2210 1888 1088 2350 1840 1720 L-1 x 310) = (49,8 x 21)+(826 x 1)+(1,09 x
310) = 2210 g CO2eq L-1 de leche.
CO2eq, g L-1 FPCM 1708 3774 - 1496 2807 -
Las ovejas de alta y baja producción
Carbono secuestrado, g oveja día 0 0 0 10,4 13,9 21,6
manifestaron similar huella de carbono
Carbono secuestrado, g CO2 L-1 FPCM 0 0 - 8,48 37,9 - por día y años (Tabla 1). Sin embargo,
FPCM: litros de leche corregida por grasa (6,5%) y proteína (5,8%) por litro de leche fue menor en 2020,
tanto las ovejas de alta como las de
por cabeza y día. En general, el almidón tilización y lixiviados de nitrógeno (N), baja (Tabla 1). El pastoreo contribuyó
del pienso reduce la formación de me- entre otros, consecuencia directa de a reducir la huella de carbono en 212
tano en panza y el forraje lo incrementa. los procesos de nitrificación y desnitrifi- g de CO2eq por litro de leche las ovejas
Sin embargo, algunos forrajes como los cación del N en el suelo. El consumo de de alta y 967 g las de baja. La mayor
ensilados de maíz o de sorgo contienen proteína se relaciona positivamente con huella de carbono en las ovejas de baja
cantidades de almidón significativas la excreción de N en heces y orina y ne- del año 2019 fue debida a la menor
(32% y 20% respectivamente), que tam- gativamente con la proteína recuperada producción de leche. Esta puede ser
bién contribuyen a reducir la formación en leche. Tanto la concentración de N utilizada como estrategia a considerar
de metano. De la misma manera, los de las excretas como el manejo del es- de cara a su reducción.
forrajes jóvenes contienen más azúcar tiércol, afectan a las emisiones de N2O. La Figura 1 representa la huella de
y menos fibra, proporcionando más Las ovejas vacías en pastoreo emitieron carbono de un litro de leche proce-
materia orgánica fermentable con me- más N2O (Tabla 1), atribuido al mayor dente de 26 explotaciones de ovino de
nor producción de metano. Energética- consumo de pasto de superior concen- raza Manchega, con medias de 2,76 kg
mente un kilo de metano equivale a 4,2 tración proteica a los suplementados en CO 2eq
, mínimos de 1,72 kg y máximos
kg de cebada. pesebre; mayor tiempo de pastoreo y de 5,13 kilos. De la misma se desprende
Las emisiones de dióxido de carbo- al fertilizante nitrogenado aplicado (ver que en las explotaciones con menor vo-
no (CO2) consideradas en este trabajo Consorcio Manchego Nº 60). Mientras, lumen de leche comercializada por ove-
fueron la compra de alimentos, fertilizan- por litro de leche se redujo en 0,19 g ja y año, la huella de carbono es mayor.
tes, energía (electricidad), semillas y ope- en las ovejas de alta y 0,9 g las de baja. Resultados de una huella de carbo-
raciones de cultivo. El CO2 por litro de le- La huella de carbono (CO2eq) es un no baja significa entre otros, buena uti-
che fue inferior en pastoreo, equivalente indicador cuantificable de las emisiones lización de los recursos no renovables
a 77 y 542 gramos menos en las (energía, agua y tierra), máxima
ovejas de alta y baja respectiva- utilización de los recursos de
Figura 1. Relación entre la producción de leche
mente (Tabla 1). La mayor reduc- oveja y año y la huella de carbono fuera o dentro de la explotación
ción observada en las ovejas de como por ejemplo la genética,
baja fue debida al menor consu- bienestar animal, racionamiento,
mo de pienso y forrajes de fuera fertilización, superficie de la ex-
de la explotación (ver Consorcio plotación, infraestructuras, etc.
Manchego Nº 61). La utilización y reciclaje del estiér-
Las emisiones de óxido col y restos vegetales (rastrojos)
nitroso (N2O) proceden princi- además del beneficio como fer-
palmente del manejo del estiér- tilizante, contribuyen a fijar carbo-
col, aplicación de fertilizantes no en el suelo y reducir la huella
nitrogenados orgánicos e inor- de carbono. El secuestro de
gánicos, restos vegetales, vola- carbono del año 2019 fue cero
(todo el estiércol se vendía y los
Página 8 Consorcio Manchego
Figura 2. Distribución de la huella de carbono de un litro de leche FPCM Reportaje
orina y menor proteína recuperada en
leche, por añadidura más emisiones de
óxido nitroso.
- Las pérdidas de amoníaco dismi-
nuyen en pastoreo. La filtración de la
orina en el suelo contribuye a ello. El
amoníaco no es un gas de efecto inver-
nadero, pero predispone a la formación
de óxido nitroso que sí lo es.
- La mejora genética, nutricional,
reproductiva, en sanidad y vida útil del
animal son, entre otros, aspectos que
contribuyen a reducir los gases de
efecto invernadero.
animales de leche no pastaban (Tabla 1). Como conclusión a lo expuesto en
- Optimizar el número de animales
El mayor secuestro de carbono oveja y el presente reportaje, se detallan las si-
de la explotación, eliminar los impro-
día se registró en las vacías (año 2020), guientes recomendaciones:
debido al mayor tiempo de pastoreo. ductivos y reducir la tasa de reposición
- Dietas de baja digestibilidad incre-
La Figura 2 representa la distribu- mentan las emisiones de metano, ma- contribuye a mitigar las emisiones.
ción de los elementos que configuran la yoritariamente entérico. - Seleccionar animales por alta efi-
huella de carbono. El metano entérico, - Aumento en la producción de le- ciencia en cuanto a volumen de leche,
las pérdidas en el establo, la electrici- che contribuye a reducir las emisiones. gramos de proteína y grasa por kilo de
dad y la compra de alimentos son los - El uso de ensilado de maíz es una materia seca ingerida.
mayoritarios, representando el 94,9% y alternativa como aporte de almidón ex-
el 89,2% en los años 2019 y 2020 res- tra, contribuyendo a reducir la forma- Agradecimientos
pectivamente. ción de metano en rumen.
- Incluir leguminosas en las dietas Los autores agradecen al personal
Conclusiones permite reducir la proteína de los pien- de la finca “La Nava del Conejo” el com-
sos, principalmente soja, de mayor hue- promiso con este experimento.
La práctica del pastoreo rotacional lla de carbono.
de cereales de invierno en primavera - El procesado del grano, como los G. SALCEDO1, O. GARCIA1,
con ovejas en lactación y vacías per- copos de maíz o cebada, incrementa la R. GALLEGO2
mite entre otros, reducir la compra de digestibilidad y reduce el metano. 1
CIFP “La Granja”, 39792 Heras,
alimentos, minimizar las emisiones de - La alimentación es fiel reflejo de la Cantabria
gases de efecto invernadero e incre- composición química del estiércol. Más 2
AGRAMA Avda. Gregorio Arcos 19.
mentar el secuestro de carbono. proteína, más N excretado en heces y 02005 Albacete
Consorcio Manchego Página 9
Entrevista
JULIO SÁNCHEZ NÚÑEZ (SN). Madridejos (Toledo)
Julio Sánchez Núñez es criador de ovino manchego desde que empezó a trabajar en la explo-
tación familiar, siendo muy joven. En ella se combina a la perfección la tradición de una ganade-
ría que comenzaron sus padres, Julio Sánchez Carreño y Felisa Núñez Delgado, con unos 50 anima-
les en el año 1958; y la innovación, con la aplicación del Programa de Cría dentro de AGRAMA.
¿ Cómo fueron sus inicios en la ganadería? Conocía criadores de ovino manchego de Madridejos que
Desde niño he tenido claro que quería trabajar con el ya estaban trabajando con AGRAMA. Me comentaban que es-
ganado ovino manchego, así que en cuanto pude em- taban muy satisfechos y que el trabajo de selección daba sus
pecé con mi padre. Él ya venía de trabajar como pastor en la frutos, así que sentí curiosidad por comprobar si en mi explo-
explotación de unos familiares, hasta que se estableció por su tación también podría mejorar los resultados que estaba obte-
cuenta, y entre él y mi madre llevaban la ganadería. Fue aumen- niendo, por lo que decidí asociarme.
tando el censo, y cuando yo comencé a trabajar tendría unas Hasta ese momento, no había tenido ningún contacto con
300 ovejas. Después, fuimos necesitando instalaciones mayo- la Asociación, ni siquiera había comprado sementales en Su-
res, por lo que mi padre adquirió un terreno a 1 km del pueblo basta, lo cual es un error, porque puedes comprar animales en
y se hicieron las naves donde estamos actualmente. ganaderías que crees que son buenas, pero la fiabilidad que te
El trabajo era muy distinto a cómo llevamos la ganadería hoy dan los sementales que se subastan en AGRAMA, con todos
en día, el ordeño era manual, la reposición se seleccionaba “a sus datos y sus garantías, no la obtienes en ningún lado.
ojo”, las producciones de leche no se controlaban y eran insig- En mi opinión, la ganadería de ovino hay que llevarla así,
nificantes si las comparamos con las que obtenemos actual- dentro de una asociación como AGRAMA, de lo contrario es
mente; podría estar en unos 80 litros por animal y año. muy difícil obtener los resultados y el nivel de control que se
Cuando entramos en AGRAMA, a finales del año 2006, tiene trabajando en selección. Gracias a ello, es muy difícil equi-
fuimos incrementando el censo hasta las 570 reproductoras vocarnos, por ejemplo, a la hora de dejar la reposición o de se-
más reposición que hay actualmente. La evolución ha sido muy leccionar un macho como semental. Un ganadero que no está
positiva, y seguimos mejorando año tras año. Por ejemplo, y en la Asociación, por muy bien que lleve la ganadería, debe te-
hablando del mismo censo, hace 5 años nuestras ovejas pro- ner un técnico que esté implicando al 100% en su explotación
dujeron una media de 214 litros de leche por oveja, mientras para poder llegar a acercarse a cómo se trabaja en AGRAMA.
que el pasado 2020 obtuvimos 236 litros/oveja y año. Y segui-
mos mejorando, porque las cifras que llevamos en 2021 nos ¿Cómo se trabaja en su explotación?
dicen que, si todo sigue así, finalizaremos el año superando la En mi ganadería se organizan 4 parideras, y solemos hacer
producción del anterior. inseminación en dos o tres de ellas. Siempre dejo una completa
¿Cómo conoció AGRAMA y porque decidió empezar a de monta natural para probar los machos.
trabajar en selección genética?
Página 10 Consorcio ManchegoEntrevista
tación, pero mis naves son muy tradicionales, por lo que no
dispongo de espacio suficiente para ello.
Sí que hay algo que todavía hoy no descarto, que es ha-
cer una pequeña quesería. Mientras pudo, mi madre elaboraba
queso con la leche de nuestra ganadería, y tenía muy buena
venta, venía gente de todas partes a comprarlo. Cuando se
hizo mayor y las normas de sanidad se volvieron más estrictas
dejó de hacerlo, por lo que me ha quedado esa nostalgia de
Julio Sánchez, junto a María, su hermana (a la izquierda), elaborar nuestro queso. Quizá si mis hijos finalmente continúan
su hijo, Alonso Sánchez y su esposa Rufi (a la derecha), de alguna manera con la ganadería, lleguemos a realizarlo.
en las instalaciones de su ganadería.
¿Qué futuro cree que le depara al sector ovino manche-
En cuanto a alimentación, el vacío sale todo el año al cam- go?
po, y en los lotes de producción también salen las que están En mi opinión, siempre que hablemos de ovino de raza
con la lactación a punto de finalizar. Tenemos algunas tierras, manchega, y a pesar de los altibajos en los precios de venta de
unas 8 has, que nos sirven para obtener algo de forraje o para la leche y corderos, la tendencia es buena. El queso manchego
aprovechamiento a diente, pero no sustentan la alimentación se vende muy bien, aunque faltaría una mayor demanda en el
de la explotación, por lo que compramos pienso preparado en mercado nacional, en el exterior es un producto muy valorado,
grano y más forraje. no hay más que ver los datos de exportación que tienen las
A la hora de seleccionar la reposición, llevamos unos años queserías. Mientras que se mantenga la DO Queso Manchego,
en los que además de observar el valor genético de los pro- tal cual hoy la conocemos, el ovino manchego seguirá adelante.
genitores, nos fijamos mucho en la calificación mamaria de la Y por supuesto, es muy importante el trabajo diario, estar
madre. Por mucha producción que tenga, si no posee una ubre muy pendiente de la ganadería y, para eso, AGRAMA es funda-
bien conformada es un error dejar reposición de esos animales, mental, tanto por la aplicación del Programa de Cría como por
porque la descendencia va a ir en ese camino. Son animales las herramientas que pone a nuestra disposición y el asesora-
en los que el ordeño mecánico es ineficiente y pierdes mucho miento de los técnicos. El único camino para mejorar la explota-
tiempo, además de los problemas que puedes tener para que ción y seguir adelante pasa por AGRAMA. Puede que el trabajo
críen a sus corderos. de selección sea más laborioso, es necesario seguir unas nor-
Tenemos muy buena calidad de leche, tanto en composi- mas y directrices, pero compensa completamente.
ción como en bacteriología y células somáticas, porque en la
sala de ordeño controlamos mucho la limpieza y la desinfec- ¿Está satisfecho con su trayectoria en el sector? ¿Volvería
ción. Para mí, esto es importantísimo, tanto en las naves como a dedicarse a la ganadería?
en la sala. Si el animal está a gusto, te va a responder bien, el Estoy muy satisfecho con mi trabajo, es obvio que requiere
trato que le des repercute directamente en la producción. mucha atención, porque trabajas con seres vivos, pero me va a
costar mucho dejar de trabajar en la ganadería, así que espero
¿Con cuántas personas cuenta en su explotación? que sea lo más tarde posible.
Actualmente, en la ganadería estamos 2 personas, un tra- Si tuviera las mismas circunstancias, con una tradición fami-
bajador y yo. En algún momento he tenido dos personas con- liar detrás, por supuesto volvería a ser ganadero. Otra cosa es
tratadas, que sería lo ideal para mi explotación, pero es muy que tuviera que empezar de cero. Conozco gente que cuando
complicado encontrar gente que quiera trabajar en ganadería. subió el precio de la leche de oveja manchega montaron explo-
Es el mismo problema que tenemos casi todos los ganaderos, taciones, pero ya no queda ninguno…en mi opinión, es algo que
hay mucha entrada y salida de personal, y esto perjudica el tra- hay que “mamar”, hay que tener algo de “ADN de ganadero”.
bajo en la explotación. Y otra cosa que tengo muy clara es que jamás cambiaría
Cuando ya no pueda estar al frente de la ganadería, no sé de raza, a pesar de que me han intentado convencer en varias
qué pasará. A mis hijos les gustan mucho los animales, desde ocasiones. Para mí, la oveja manchega es la “autentica”, la raza
pequeños han venido conmigo y me echan una mano cuando que ha habido en La Mancha desde hace siglos. Todo lo que
hace falta, pero los dos están estudiando y, al menos de mo- da la manchega es de una calidad que nada tiene que ver con
mento, parece que sus caminos no pasarán por dedicarse al los productos de otras razas, la leche, el queso, el cordero…
ganado ovino. hasta la lana está mejor valorada que la de otras razas foráneas.
El problema que nos encontramos para posicionar mejor nues-
¿Ha pensado en incrementar el censo? ¿Y en realizar al- tros productos es la confusión que se puede crear con otros
guna mejora en la explotación? que no provienen de la manchega. Si el consumidor compra un
No, hasta incluso puede que lo reduzca un poco para po- queso pensando que es manchego y no lo es, si compra unas
der llevarlo mejor entre las dos personas que estamos en la ga- chuletas creyendo que son de cordero manchego y no lo son,
nadería, porque no damos abasto y muchas veces tengo que puede sentirse defraudado con el producto. Por tanto, es muy
echar mano de mis hijos, de mi mujer o de mi hermana, y como importante seguir con la labor que se hace desde las Funda-
hemos hablado, encontrar a algún trabajador más es muy difícil. ciones de la DO Queso Manchego e IGP Cordero Manchego
Respecto a mejoras, el año pasado instalamos medidores para, por un lado, perseguir estos fraudes, y por otro, seguir
electrónicos en la sala de ordeño. Ahora mismo las instalacio- promocionando nuestros productos, para que el consumidor
nes que tengo son adecuadas para el censo que hay en la ex- sepa perfectamente lo que está comprando y pueda apreciar
plotación. Alguna vez he pensado en poner cintas de alimen- su calidad inigualable.
Consorcio Manchego Página 11Reportaje
RESULTADOS DE LA APLICACIÓN DEL PROGRAMA
DE GESTIÓN TÉCNICO – ECONÓMICA DE LA RAZA
OVINA MANCHEGA DURANTE EL AÑO 2020
INTRODUCCIÓN tudiar las condiciones de viabilidad de las incorporación automática de los datos re-
explotaciones y establezcan criterios de queridos (Censos, Altas, Bajas, Partos, Re-
El desarrollo de un programa de ges- rentabilidad que faciliten la toma de deci- posición…) desde el Software de AGRA-
tión técnico-económica en las explotacio- siones, poniendo en evidencia y cuantifi- MA (ClimaNet ® y OviNet ®) de manera
nes constituye una fuente de información cando los factores limitantes de la produc- que fuera mucho más sencillo agregarlos
muy valiosa, siendo fundamental para la ción y las pérdidas no perceptibles o no mensualmente al programa (producciones
caracterización, tipificación y comparación valoradas directamente. de leche y corderos, precios, ingresos y
de explotaciones, y en los procesos de Conscientes de ello, desde AGRAMA gastos, etc.), haciéndose extensible, a par-
asesoramiento, innovación y transferencia se comenzó a esbozar la aplicación de tir del año 2019, a todos los ganaderos de
tecnológica, al permitir estudiar la influen- estos programas en el año 2007, reforzán- AGRAMA interesados en participar, de for-
cia de diferentes factores en los sistemas dose a partir de 2014 a través de distintos ma voluntaria y gratuita.
productivos, conocer las causas de inefi- proyectos en colaboración con otras en- Durante el pasado año 2020, parti-
ciencia y los procesos de cambio en las tidades. A partir de ese momento y de la ciparon en el Programa de Gestión Téc-
explotaciones y su origen. experiencia adquirida a través de la gestión nico-Económica (PGTE) de AGRAMA 13
Por tanto, es necesario introducir aná- íntegra del Rebaño Nacional (Finca La Nava explotaciones, con 21.277 reproductoras
lisis técnico-económicos que permitan es- del Conejo), se desarrolló un sistema de mayores de un año, cuyos resultados y
Página 12 Consorcio ManchegoReportaje
CONCLUSIONES
En la Tabla 1 se ofrece un resumen de
los datos técnicos y económicos medios
obtenidos durante 2020 en las explotacio-
nes participantes en el PGTE.
Aunque en la rentabilidad de las ex-
plotaciones influyen muchos factores, hay
conclusiones más relevantes se exponen año 2020. En las figura 2 se observa que, tres aspectos que afectan de manera muy
a continuación. a consecuencia de la estacionalidad de los directa y que nos permiten asesorar en la
partos, en primavera y verano se produce toma de decisiones:
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS el 53% de la producción (y en otoño e in- Partos por Hembra y Año: directa-
vierno el 47%). Los datos obtenidos son: mente proporcional a los ingresos.
CENSO: Aunque el censo medio por • Litros de leche vendida/oveja/año: 251 Índice de Alimentación. Relaciona
explotación es de 1.637 ovejas, las explo- • Lactación anual media: 208 litros/lacta- entre sí los dos factores económicos de
taciones son muy heterogéneas, de mane- ción mayor peso y guarda mucha relación con
ra que tres explotaciones tienen un censo • Media de extracto quesero 13,0 % la rentabilidad de las explotaciones. El um-
ponderado menor de 1.000 reproduc- (32,6 Kg de EQ por hembra presente) bral del índice de alimentación para que
toras, seis explotaciones se encuentran • Células somáticas 1.010.000 cel/ml una ganadería sea rentable se sitúa por
entre 1.000-2.000 reproductoras y cuatro • Precio medio anual de leche: 1,149 €/ debajo del 70%
poseen un censo de más de 2.000 ovejas. litro
De igual manera, los sistemas van desde • Producción Leche Media/día: 1,26 li-
intensivos a semiextensivos, con mano de tros.
obra familiar y/o asalariada e incluso, tres La mayor parte de las ganaderías del
cuentan con quesería. RESUMEN ECONÓMICO programa se situaron por debajo del 70%,
- Porcentaje de machos adultos 2.56 % en su conjunto se obtuvo un promedio del
- Porcentaje de reposición 24.2% En la figura 3 se puede apreciar el por- 58%.
DISTRIBUCIÓN DE LOS PARTOS: En centaje que supone cada tipo de ingreso Estacionalidad productiva: la produc-
las figura 1 se puede apreciar la distribu- respecto al total. La venta de leche supone ción en el segundo semestre del año con-
ción de partos a lo largo del año, donde por término medio el 77.8% de los ingresos. diciona la relación oferta-demanda y los
el 54% se han producido en el primer se- En la figura 4 se puede observar el precios, siendo deseable una distribución
mestre (época favorable), mientras que, en peso de cada tipo de gasto. La alimenta- homogénea entre ambos semestres.
la segunda mitad del año, se ha producido ción supone un 55% del total.
un 46%. Para poder mantener una buena La renta media disponible por oveja Óscar García García
dinámica de trabajo a lo largo del año, lo presente de las explotaciones objeto de Veterinario. Coordinación,
ideal sería conseguir un reparto estacional estudio ha sido de 64 € (17,5% de benefi- Estudios y Proyectos.
homogéneo. cio sobre los ingresos totales). AGRAMA
Los datos medios obtenidos son:
• Partos/hembra presente/año: 1,26 DATOS TÉCNICOS DATOS ECONÓMICOS
• Intervalo entre partos anual (IEP): 285
Censo Ponderado 1637 INGRESOS POR OVEJA 365,75 €
días
282,45
• Prolificidad media: 1,52 corderos/parto % Hembras de reposición
24,2
Ingresos leche/ov € 77,76%
• Corderos nacidos por oveja y año:
% Machos 2,56 Ingresos cord/ov 42,02 € 11,44%
1,91
Nº Trabajadores* 5,34 Ingresos desvj/ov 6,27 € 1,66%
• Corderos venta: 1,04 corderos/año
(Lechales 0,85 y cebadero 0,19) Nº Ov./UTH 316 Ingresos vida/ov 11,61 € 2,85%
(54%) Partos/Ov.año 1,26 Ingresos otros/ov 7,13 € 2,12%
• Corderos reposición: 0,44 (23%) Intervalo entre partos anual (IEP) 285 subv/ov 24,17 € 6,25%
• Bajas: 0,43 (23%) Prolificidad 1,52 €/LITRO L 1,15
• Porcentaje de abortos: 2,8% % Abortos 2,8 COSTES POR OVEJA 301,40
VENTA DE CORDEROS: El precio me- 164,24
dio de venta anual fue: 13,01
% EQ COSTE alimentación/ov € 54,08%
3 ganaderos venden con menos de Litros/Ov.año 251,2 COSTE MOA/ov 73,07 € 24,72%
una semana de vida: 18 – 20 €/cordero RCS 1010 COSTE zoosanitario/ov 10,20 € 3,32%
7 ganaderías los venden de lechales
% Medio hembras en ordeño 54,96 COSTES ordeño/oveja 4,76 € 1,62%
(20 a 40 días de edad): 46 - 52 €/cordero
Litros/Oveja.día 1,26 otros COSTES/ov 50,57 € 16,78%
3 ganaderías ceban los corderos y
venden a un precio medio de 65 €/cordero Corderos producidos/Oveja 1,85 INDICE ALIMENTACIÓN 58,0%
VENTA DE LECHE: las ganaderías par- Corderos vendidos/hembra.año 1,04 RENTABILIDAD ECONÓMICA
ticipantes en le PGTE han comercializado Mortalidad de corderos 0,43 Renta Disponible por Oveja 64,35 €
5,3 millones de litros de leche durante el Porcentaje de mortalidad* 23,21 Renta dispon sin subv por Oveja 42,73 €
Tabla 1: Datos técnicos y económicos medios obtenidos en las explotaciones participantes en el PGTE 2020
Consorcio Manchego Página 13Noticias
Noticias Breves
• Celebrada la V Subasta Online de Sementales de Raza resados (67 registrados en la plataforma para la Subasta
Ovina Manchega. El pasado miércoles 26 de mayo, con- On-Line), y las cerca de 700 pujas realizadas, demuestran,
cluía la V Subasta Virtual On-Line de Sementales, la se- una vez más, el interés de los ganaderos por este tipo de
gunda del año, organizada por la Asociación Nacional de sementales de gran calidad genética y morfológica y, todo
Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega ello, a pesar del esfuerzo que ha supuesto su adaptación
(AGRAMA). La plataforma implementada a través de la y aceptación de esta nueva modalidad de Subasta orga-
web de la Asociación (www.agrama.es) estuvo activa des- nizadas por AGRAMA. Del total de ganaderos que subas-
de el lunes, 24 de mayo, a las 19 horas, hasta el miérco- taron, finalmente fueron 37 las explotaciones que adqui-
les, 26 de mayo, a las 18 horas. A través de la web de rieron alguno de estos sementales. Con un precio medio
AGRAMA, los ganaderos interesados disponían de una de salida de 378 €, finalmente, el precio medio de venta
Ficha por animal que incluye, además de una fotografía alcanzó los 573€, destacando el semental JD20621 (D.
ampliable, un video del ejemplar en movimiento, así como Joaquín Delgado Espinosa), que fue adjudicado por 1.540
la información genética, genealógica, de edad, Grupo de €, el precio más alto de esta subasta a la ganadería More-
Riesgo (en relación con la resistencia a EETs), ganadería no Simón, S.C. Muy cerca quedó el semental GT205189,
de cría o procedencia, municipio y provincia, así como el adjudicado por 1.520€; destacando también otros 7 re-
precio de salida etc., y, esa misma información, expuesta productores que sobrepasaron la barrera de los 1.000 €
en un listado en pdf como soporte para aquel que estu- en el precio final de venta. Además de los sementales que
viera interesado. Los 139 sementales ofertados, el número participaron en la V Subasta Virtual On-Line, otros 13 fue-
más alto subastado, hasta el momento, con este sistema, ron adjudicados mediante el sistema que tradicionalmente
procedían de 28 ganaderías colaboradoras del Programa AGRAMA denomina “adjudicación en finca”, para atender
de Cría de la Raza. Se adjudicó el 100%, un éxito rotundo la demanda de cercanía y la dificultad para participar en
considerando el gran volumen de animales ofertados, lo la Subasta online, que benefició a 11 ganaderos, con un
que, junto con la elevada participación de ganaderos inte- precio medio de venta de 658 €.
• Castilla-La Mancha, entre las 3 comu- de ovejas a nivel nacional, que se sitúa leares (280.564), País Vasco (217.300),
nidades con mayor censo ovino de Es- en 15.439.218 ejemplares. En concre- Galicia (186.826), Madrid (106.058), La
paña. Las comunidades autónomas de to, las cifras de estas tres regiones son Rioja (100.223), Asturias (58.620), Cana-
Extremadura, Castilla y León y Castilla-La las siguientes: Extremadura (3.733.640), rias (39.998) y Cantabria (39.690). Por lo
Mancha son las tres comunidades autó- Castilla y León (2.501.976) y Castilla-La que respecta al censo específicamente
nomas con mayor censo ovino, según los Mancha (2.410.337). El resto de regio- de ovejas de leche, se igualan las cifras
datos definitivos de las Encuestas Gana- nes, por orden en el número de ovejas, entre las dos grandes comunidades au-
deras publicado por el Ministerio de Agri- son las siguientes: Andalucía (2.276.436), tónomas productoras. Así, Castilla y León
cultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Aragón (1.629.824), Murcia (617.366), tiene 888.367 ejemplares, mientras que
Entre estas tres regiones, aglutinan en Cataluña (488.211), Navarra (467.020), el número de animales en Castilla-La
la actualidad más de la mitad del censo Comunidad Valenciana (285.129), Ba- Mancha se sitúa en 858.381 animales.
Página 14 Consorcio ManchegoNoticias
• La Raza Ovina Manchega, integran- conjunta para la promoción y comer- actuaciones, la plataforma ha organiza-
te de la plataforma Livestock Genetics cialización exterior de la genética animal do un coloquio on-line en colaboración
from Spain. El pasado mes de mayo española, cada día más valorada a nivel con el Ministerio de Agricultura, Pesca
se presentaba, a través de un evento internacional. Actualmente, la platafor- y Alimentación (MAPA),que contará con
internacional, la plataforma Livestock ma cuenta ya con 15 razas inscritas. Así, las intervenciones de Fernando Tejeri-
Genetics from Spain, de promoción y a las tres razas que iniciaron el proyecto na, consejero técnico de la Subdirec-
comercialización de genética animal con el Grupo Operativo EXPORTGEN ción General de Medios de Producción
española. La plataforma ha surgido en (Asturiana de los Valles, Rubia Gallega Ganadera del MAPA; y de Montserrat
el marco del Grupo Operativo EXPORT- y Pura Raza Española) hay que sumar Castellanos, consejera técnica de la
GEN, que continúa abierto para todas las razas Retinta y Avileña-Negra Ibérica Subdirección General de Medios de
aquellas Asociaciones de la Federación en bovino; Merina, Assaf y Manchega Producción Ganadera del MAPA, que
Española de Asociaciones de Gana- en ovino; Murciano-Granadina, Florida y hablarán sobre la importancia de parti-
do Selecto (FEAGAS) que se quieran Malagueña en caprino; Hispano-árabe, cipar en los Programas de Cría de las ra-
sumar a la iniciativa, que tiene como Árabe y Menorquina en equino caballar zas ganaderas y sobre el Logotipo Raza
objetivo la creación de una estructura e Ibérica en porcino. Como próximas Autóctona 100%, respectivamente.
• La revista “Animal” publica un artículo sobre la evalua- razas participantes son la Asturiana de los Valles, Avileña-
ción genómica en ovino de leche y bovino autóctono de negra ibérica, Morucha, Parda de Montaña, Pirenaica, Retin-
aptitud cárnica. Animal, la revista internacional de biocien- ta y Rubia gallega. Uno de los aspectos más novedosos fue
cias animales, ha publicado un artículo científico titulado el desarrollo de un análisis de las actitudes de los ganaderos
Measuring farmers’ attitude towards breeding tools: the hacia las herramientas de mejora genética-genómicas. Así,
Livestock Breeding Attitude Scalees (Midiendo la actitud con el objetivo de conocer la opinión de los ganaderos de
de los ganaderos hacia las herramientas de cría: Escalas los programas de cría sobre las actuaciones de selección y
de actitud hacia la cría de ganado), texto que es fruto de su aptitud hacia la nueva tecnología genómica, se desarrolló
las actuaciones de la encomienda de gestión del Minis- un cuestionario para medir su actitud hacia estas activida-
terio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) con el des, que ha dado como resultado este artículo científico.
Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Como conclusión, se destaca que en ambas especies exis-
Alimentaria (INIA) para la evaluación de la aplicación de la te una actitud positiva hacia el uso de herramientas genéti-
selección genómica en los programas de mejora de ovino cas y genómicas, si bien se sigue dando un peso relevante
lechero y vacuno autóctono cárnico, a desarrollar entre los a la apariencia externa del animal a la hora de seleccionar a
años 2017 a 2020, especies que cuentan con programas los progenitores, especialmente en el bovino de carne. En el
de mejora genética clásica asentados que podrían adoptar ovino de leche, la mejor aceptación de técnicas modernas
la incorporación de la mejora genómica. Por parte del ovino de selección se da entre aquellos criadores que gestionan
se encuentran implicadas las razas Assaf, Churra, Latxa y explotaciones de mayor tamaño, posiblemente debido a
Manchega, mientras que en el bovino autóctono cárnico las que sean las que se encuentran más profesionalizadas.
Consorcio Manchego Página 15También puede leer
