Portafolio de Productos Gourmet 2013
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Portafolio de
Productos Gourmet
2013
Castanys, 25 – 08005 Barcelona
Telèfon 93.224.75.28
www.olusitano.com
distribucio@olusitano.com
Tés
Lusitano, palabra de nuestros orígenes
Castanys, 25 – 08005 Barcelona
Tés Telèfon 93.224.75.28
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Sitio das Canadas
Amazonia
Ingredientes: Té verde, ralladura de naranja, flores de girasol, flores de aciano, botones
de rosa, pétalos de rosa y aromas naturales de mango.
Cubango
Ingredientes: Rooibos, ralladura de naranja, hierba príncipe, flores de aciano y aromas
naturales.
Mississipe
Ingredientes: Té negro, té verde, flores de girasol, flores de cacto y aromas naturales a
frutos exóticos y vainilla.
Danubio
Ingredientes: Hojas de mora, rosa mosquette, pedazos de manzana, menta, flores de
margarita, pedazos de piña, flores de girasol y botones de rosa.
Conservación: guardar en lugar seco y fresco, y mantener cerrado para preservar el aroma.
Preparación: Agua a 100ºC, añadir el contenido de 2 cucharadas soperas por cada litro de agua y
dejar 5 minutos en infusión.
Presentación: 75grs.
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Mermeladas
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Santa Gula
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Compota de Higo, Nuez y limón con Brandy
Ingredientes: higo, limón, nuez, azúcar y brandy.
Sugerencias de consumo: pan, tostadas, quesos, galletas, helado y gajos de manzana.
Compota de Mango y frambuesa
Ingredientes: mango, frambuesa y azúcar.
Sugerencias de consumo: pan, tostadas, pasteles y tartas de queso.
Compota de Melón con Melisa
Ingredientes: melón, melisa fresca y azúcar.
Sugerencias de consumo: tostadas con mantequilla, galletas.
Compota de Melocotón con Lavanda
Ingredientes: melocotón, flor de lavanda y azúcar.
Sugerencias de consumo: pan con mantequilla, scones y quesos.
Compota de Tomate Cherry c/almendra tostada
Ingredientes: tomate cherry, almendra y azúcar.
Sugerencias de consumo: cheesecake, helado de limón o nata.
Compota de Frutos tropicales y Maracuyá
Ingredientes: piña 28%, mango 24%, maracuyá 16%, azúcar 32%..
Sugerencias de consumo: cheesecakes, tartas, pasteles, crepes y yogures.
Compota de Pera, Caramelo y Vainilla
Ingredientes: pera 44%, azúcar 56% y vainilla.
Sugerencias de consumo: tostadas y scones.
Jalea de Fresa con Menta
Ingredientes: fresa 50%, manzana 10%, azúcar 40% y menta.
Sugerencias de consumo: tartas, salsas, almíbares, ensaladas.
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Prisca Gourmet
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Casa da Prisca Gourmet…
Sin conservantes, sin azúcares, sin aditivos. Los
mejores productos y las mejores recetas para
preservar su sabor y su aroma.
Preparado exclusivamente con frutas sin adición
de azúcar ni conservantes ni colorantes.
Presentación: envases de 230grs
Mermelada de calabaza
Ingredientes: calabaza, zumo de uva, canela, pectina de cítricos y cáscara de naranja.
Sabor: presenta un sabor cálido y envolvente.
Mermelada de albaricoque
Ingredientes: albaricoque, zumo de uva concentrado pectina de cítricos y zumo de limón.
Sabor: presenta un sabor suave y afrutado.
Mermelada de higo
Ingredientes: higo mediterráneo, zumo de uva concentrado, pectina de cítricos y zumo de limón.
Sabor: presenta un sabor cálido y envolvente.
Mermelada de tomate
Ingredientes: tomate mediterráneo, zumo de uva concentrado, naranja, pectina de cítricos y
canela.
Sabor: presenta un sabor agridulce propio del tomate.
Mermelada de fresa
Ingredientes: fresa mediterránea, zumo de uva concentrado, pectina de cítricos y zumo de limón.
Sabor: presenta un sabor fresco y afrutado, como es la prerrogativa de las fresas.
Mermelada de frutos rojos
Ingredientes: fresa, mora, cereza, frambuesa y guindas, zumo de uva concentrado y pectina de
cítricos.
Sabor: presenta un sabor intenso pero al mismo tiempo afrutado.
miel
Ingredientes: miel.
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Lusitano
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Mermelada de calabaza
Ingredientes: calabaza, zumo de uva, canela, pectina de cítricos y
cáscara de naranja.
Sabor: presenta un sabor cálido y envolvente.
Mermelada de frutos rojos
Ingredientes: fresa, mora, cereza, frambuesa y guindas, zumo de uva
concentrado y pectina de cítricos.
Sabor: presenta un sabor intenso pero al mismo tiempo afrutado
Mermelada de mango
Ingredientes: mango, zumo de uva concentrado pectina de cítricos y
zumo de limón.
Sabor: presenta un sabor suave y afrutado.
Mermelada de tomate
Ingredientes: tomate mediterráneo, zumo de uva concentrado,
naranja, pectina de cítricos y canela.
Sabor: presenta un sabor agridulce propio del tomate.
Mermelada de zanahoria
Ingredientes: zanahoria, zumo de uva concentrado, naranja, pectina
de cítricos.
Sabor: presenta un sabor propio de la zanahoria.
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Lusitano
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Mermelada de piña
Ingredientes: piña, zumo de uva concentrado, naranja, pectina de
cítricos.
Sabor: presenta un sabor propio de la piña.
Mermelada de castaña
Ingredientes: castaña, zumo de uva concentrado, naranja, pectina de
cítricos.
Sabor: presenta un sabor propio de la castaña.
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Salsas & Chutneys
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Casa da Prisca
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Casa da Prisca Gourmet…
Naturales, sin colorantes ni conservantes, que se envuelven en un momento de profundos sabores,
presentando texturas magníficas. Cree sabrosos entrantes, sorpréndase al utilizarlos con una fina
rebanada de pan tostado y jamón. Pruébelas en pastas, sorpréndase al untar el pollo a la parrilla y
desafíe sus creencias utilizándolas como acompañamiento de las suculentas carnes de su barbacoa.
Salsa de 4 pimientas
Sugerencias de consumo: se puede utilizar como ingrediente en sobremesas o consumidos como
simple acompañamiento en tostadas, pan, carnes, pescados, quesos, fiambres, verduras, etc.
Mayonesa de aceitunas
Sugerencias de consumo: puede consumirse como ingrediente en postres o simplemente
acompañando tostadas, pan, galletas, yogurt natural o requesón.
Pasta de aceitunas
Sugerencias de consumo: se puede utilizar como ingrediente en sobremesas o como
acompañamiento tostadas, pan, carnes, pescados, quesos, fiambres, verduras, etc.
Mostaza de piña
Sugerencias de consumo: se puede utilizar como ingrediente en sobremesas o consumidos como
simple acompañamiento en tostadas, pan, carnes, pescados, quesos, fiambres, verduras, etc.
Pasta de Pimientos
Sugerencias de consumo: se puede utilizar como ingrediente en sobremesas o consumidos como
simple acompañamiento en tostadas, pan, carnes, pescados, quesos, fiambres, verduras, etc.
Miel con Ajo
Sugerencias de consumo: se puede utilizar como ingrediente en sobremesas o consumidos como
simple acompañamiento en tostadas, pan, carnes, pescados, quesos, fiambres, verduras, etc.
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Santa Gula
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Chutney de calabaza con jengibre
Ingredientes: calabaza, jengibre, azúcar, vinagre y especias.
Sugerencias de consumo: para curris, estofados, arroz blanco, cordero y parrilladas.
Chutney de zanahoria con almendra
Ingredientes: zanahoria, jengibre, almendra, miel, azúcar, vinagre y especias.
Sugerencias de consumo: requesón, quesos, carnes y patés.
Chutney de albericoque seco & dátiles
Ingredientes: albericoques secos, támaras, pasas, azúcar, vinagre y especias.
Sugerencias de consumo: quesos, carnes y carnes frías.
Chutney de jengibre
Ingredientes: jengibre, pimiento, cebolla, pepino, limón, azúcar, vinagre, pasas y especias.
Sugerencias de consumo: quesos, carnes, patés, pescado a la plancha, platos de caza.
Chutney de tomate con albahaca
Ingredientes: pera, tomate, manzana, cebolla, azúcar, vinagre y especias.
Sugerencias de consumo: pastas, quiches o carnes.
Chutney de mango y limas
Ingredientes: mango, limas, azúcar, vinagre y especias.
Sugerencias de consumo: arroz blanco y pappadons.
Chutney de banana
Ingredientes: banana 55%, cebolla 10%, pasas 2%, vinagre 25%, azúcar 8% y curry.
Sugerencias de consumo: acompañar y suavizar platos fuertes, parrilladas.
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Confitura de chalotas
Ingredientes: chalotas, azúcar, vinagre y especias.
Sugerencias de consumo: para rellenar carnes para asar, quesos curados.
Jalea de Naranja con estragón
Ingredientes: naranja 56%, limón 12%, azúcar 32%, y estragón.
Sugerencias de consumo: carnes, especialmente pato, tostadas.
Confitura de cebolla
Ingredientes: cebolla, azúcar, vinagre y especias.
Sugerencias de consumo: para carnes, quesos, sándwich, canapés y aperitivos.
Jalea de pimiento rojo
Ingredientes: pimiento 35%, manzana 7%, limón 16%, azúcar 35%, vinagre 7%.
Sugerencias de consumo: fondues, carnes frías, patés, quesos y arroz
Mostaza de legumbres
Ingredientes: pimiento, apio, coliflor, zanahoria, pepino, tomate, azúcar, vinagre, mostaza y
especias.
Sugerencias de consumo: quesos, carnes, fondues, parrilladas, pescados, sándwich, tostadas.
Mostaza de mango
Ingredientes: mango, cebolla, vinagre, mostaza y especias.
Sugerencias de consumo: para mezclar con mahonesas y salsas, untar asados.
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Conjunto Chutneys #1
Composición del producto:
Chutney de calabaza con jengibre
Chutney de zanahoria con almendra
Chutney de mango y limas
Chutney de banana
Conjunto Jaleas&Mostazas #1
Composición del producto:
Jalea de naranja con estragón
Mostaza de legumbres
Mostaza de mango
Jalea de pimiento rojo
Conjunto Surtido #1
Composición del producto:
Mostaza de Verduras
Harrief (aliño mexicano)
Compota de Frutos tropicales
Cebollitas en aroma de naranja
Conjunto Surtido #2
Composición del producto:
Confitura de cebolla
Pickles de cebolla y pimiento
Compota de tomate cherry c/almendra tostada
Miel con ajo
Conjunto Dulce #1
Composición del producto:
Compota de Mango y Frambuesa
Compota de Melocotón con Lavanda
Compota Tomate Cherry c/Almendra Tostada
Compota de Frutos Tropicales
Conjunto Dulce #2
Composición del producto:
Jalea de Frambuesa con Menta
Compota de Pera, Caramelo y Vainilla
Compota de Mango y Grosella
Compota de Melocotón con Lavanda.
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Aliños
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Miel con ajo
Ingredientes: miel, ajo, malagueta.
Sugerencias de consumo: canapés con queso gratinado, marinados y salsas. Pincelar jamones para
asar.
Harrief (aliño mexicano)
Ingredientes: pimiento 72%, ajos 10%, vinagre 12%, aceite 6%, especias.
Sugerencias de consumo: para salsas, marinadas, asados y parrilladas.
Jalea de Azafrán picante
Ingredientes: manzana, azúcar, hierbas aromáticas y especias.
Sugerencias de consumo: dulces, almíbares, salsas, pincelar sándwich, carnes y platos de caza en
marinadas.
Esencias
Aliño picante con chalotas
Ingredientes: aceite de cacahuete 81%, chalotas 13%, ajos 3%, malaguetas 3%, especias.
Sugerencias de consumo: salsas, marinadas, pastas, rissotos.
Esencia Agridulce de Higo
Ingredientes: higos, limón, azúcar, especias, vinagre.
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Lusitano
Vinagre BIO con Albahaca y menta
Ingredientes:
Vinagre BIO con Orégano
Ingredientes:
Vinagre BIO con Tomillo
Ingredientes:
Vinagre BIO con Estragón y menta
Ingredientes:
Vinagre BIO con Brezo y romero
Ingredientes:
Vinagre aromatizado de Mango
Ingredientes:
Vinagre aromatizado de Arándanos
Ingredientes:
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Conservas
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Santa Gula
Ciruelas secas en vino de Oporto
Ingredientes: ciruelas secas, vino de Oporto y especias.
Sugerencias de consumo: para carnes (rellenar o untar), tartas de manzana, helados.
Albericoques secos c/nueces en ron
Ingredientes: albericoques secos, nueces, ron, azúcar y especias.
Sugerencias de consumo: para rellenar cerdo asado, manzanas asadas.
Pasas de cereza en vino moscatel
Ingredientes: pasas de cerezas, vino moscatel y especias.
Sugerencias de consumo: macedonias, carnes solas o con licor.
Mixto de champiñones
Ingredientes: champiñones, vinagre, aceite, limón y especias.
Sugerencias de consumo: canapés y aperitivos, pastas hervidas, ensaladas, carnes frías.
Tomates secos
Ingredientes: tomates, aceite, alcaparras, hierbas aromáticas y especias.
Sugerencias de consumo: pastas, rissotos, pescados ahumados, ensaladas, quesos frescos y
mozzarelas, tostadas.
Pickles ciruelas secas en vinagre y té
Ingredientes: ciruelas secas, vinagre, té, azúcar y especias.
Sugerencias de consumo: guisos de cerdo y conejo, salmón ahumado. Usar el líquido para salsas y
guisos.
Pickles de cebolla y pimiento
Ingredientes: pimientos, cebolla, vinagre, azúcar y especias.
Sugerencias de consumo: escurridos en ensaladas, canapés o sándwich de carnes frías, quesos.
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Santa Gula
Pickles de legumbres balsámicas
Ingredientes: N/A
Sugerencias de consumo: N/A.
Pickles dulces de higo
Ingredientes: higos, vinagre, azúcar, limón y especias.
Sugerencias de consumo: quesos de untar fuertes (serra, torta del casar), pato, carnes asadas o
frías.
Pickles dulces de mango
Ingredientes: N/A
Sugerencias de consumo: N/A.
Cebollitas en aroma de Naranja
Ingredientes: cebollitas 50%, pasas 3%, naranja 20%, azúcar 2%, vinagre 25%, especias.
Sugerencias de consumo: ensaladas, canapés, sándwich, quesos, carnes frías.
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Embutidos
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Sitio das Canadas
Alheiras… Embutido a base de una combinación de carnes cocidas (donde predomina el
venado, jabalí y un poco de cerdo) y pan. Se condimenta con el “caldo” resultante de la cocción de
las carnes, a las que se añade manteca de cerdo, embutidos y jamón curado, sal, ajo, cebolla, aceite
y pimentón dulce.
Después del relleno, queda en reposo en cámara frigorífica durante 24 horas, pasando
posteriormente al ahumadero y finalmente a los secaderos donde se estabiliza hasta el momento
del empaquetado.
Alheira de caza
Sugerencias de consumo: puede consumirse frita en aceite, a fuego lento,
asada a la brasa, al horno o incluso en la freidora con aceite bien caliente
después de realizarle un corte a lo largo.
Formato: 200grs.
Alheira de soja
Sugerencias de consumo: puede consumirse frita en aceite, a fuego lento,
asada a la brasa, al horno o incluso en la freidora con aceite bien caliente
después de realizarle un corte a lo largo.
Formato: 200grs.
Alheira tradicional
Sugerencias de consumo: puede consumirse frita en aceite, a fuego lento,
asada a la brasa, al horno o incluso en la freidora con aceite bien caliente
después de realizarle un corte a lo largo.
Formato: 200grs.
Alheira bacalao
Sugerencias de consumo: puede consumirse frita en aceite, a fuego lento,
asada a la brasa, al horno o incluso en la freidora con aceite bien caliente
después de realizarle un corte a lo largo.
Formato: 200grs
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Embutidos Telèfon 93.224.75.28
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Sitio das Canadas
Chorizo tradicional
Embutido a base de una combinación de carnes de cerdo seleccionadas
(entremeada, pá y cachaços) cortadas en trozos pequeños y condimentadas, en
una primera fase, con vino tinto, ajo y sal. Queda así en maceración durante 48
horas, procediéndose después a una nueva condimentación con vino tinto,
laurel, pimentón dulce y pasta de pimentón. Seguidamente se procede al relleno,
tras el que queda nuevamente en reposo durante 24 horas.
Finalmente inicia el proceso térmico, que se divide en tres fases. En una primera
fase recibe únicamente calor, pasando después para una fase de ahumado (leña
de encina) y una posterior estabilización en secaderos con temperatura y
humedad controlada, hasta el momento de su empaquetado.
Sugerencias de consumo: se puede consumir cruda, no obstante dada su versatilidad, podrá ser consumida
asada a la brasa o en un asador de barro con alcohol (típico portugués). Puede asimismo freírse en un poco
de aceite o hervida/guisada para servir de acompañamiento a otros platos.
Lombo fumado pedazos
Ahumado hecho de piezas enteras (lomo de cerdo, debidamente liberado de grasas y
pieles) condimentado con agua, sal y especias, estando 8 días en maduración. Tras este
periodo, son colgados en carros de ahumado quedando en reposo durante 24 horas.
Finalmente empieza el proceso térmico en 3 fases.
Moira
Embutido hecho de una combinación de carne de cerdo (entremeada, faceira, lengua
y corazón), cortados en pequeños pedazos y condimentados con vino tinto, ajo y sal.
Queda después en reposo durante 48 horas procediéndose después a una
condimentación donde se añade el laurel, la cebolla y la sangre y rellenándose a
continuación. Tras un reposo de 24 horas, empieza el proceso térmico en 3 fases.
Salpicão
Embutido hecho de piezas enteras (lomo, solomillo y mollejas) de cerdo
condimentado con vino tinto, ajo y sal, en maduración durante 8 días, removiendo en
días alternos. Posteriormente se procede a una nueva condimentación donde se
añade el laurel y vino tinto, rellenándose a continuación. Tras un reposo de 24 horas,
empieza el proceso térmico en 3 fases.
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Casa do Porco Preto
Presunto de Barrancos (Bellota)
Proveniente de Cerdo Alentejano Certificado, presenta un
aroma intenso, textura untuosa y aspecto marmoleado
rubí y brillante y un sabor poco salado y ligeramente
acidulado.
Cura: >36 meses
Peso: 5,5kg – 8 kg
Validad: 1 año
Medidas de la caja: 221x142x840 mm
El cerdo de raza Alentejana registra una mayor capacidad de infiltración de grasa intramuscular, que explican
las nervuras marmóreas que dan a la carne una untuosidad y textura únicas, y un paladar y aroma
inconfundibles.
La región del Alentejo reúne condiciones excepcionales para la cría y engorde del Cerdo Alentejano:
Área de dehesas que suman 1.125.000 ha (400.000 ha de encinas, 725.000 ha de alcornoques), lo
que constituye un ecosistema único.
El cerdo Alentejano vive en total libertad en la dehesa hasta cumplir entre 18 y 24 meses,
recorriendo grandes distancias diariamente en busca de alimentos disponibles, como bellota,
hierbas aromáticas y pasto.
En la época de montanera, se alimenta sobre todo de bellotas (7 a 10kg por día), incrementando su
peso hasta 1kg diario, hasta alcanzar pesos de alrededor de 160kg.
El clima de Barrancos, a escasos 500 metros de la frontera española, presenta una humedad relativa anual
de 70%, unas temperaturas máximas (Julio-Agosto) entre 38°C y 40°C y mínimas (Diciembre-Enero) entre 3°C
y 5°C.
El aire puro y fresco y las condiciones climatéricas naturales son fundamentales para la cura del jamón de
manera lenta y natural, sin recurrir a la utilización del humo, como suele ser habitual en Portugal.
El curado es totalmente natural, iniciándose al final del invierno, cuando los vientos que circulan entre las
ventanas y las bajas temperaturas de 3°C a 5°C favorecen la deshidratación y el secado en el piso superior
del secadero. Una vez terminada la fase del secado, los jamones reposan en las bodegas hasta su
maduración final, concentrando los sabores y promoviendo que los aromas y sabores característicos se
extiendan por toda la pieza.
Sin cualquier intervención humana, la duración del secado es natural y solo acondicionada por la apertura y
cierre de ventanas. El tiempo y la paciencia se encargan de lo demás.
Lusitano, palabra de nuestros orígenesCastanys, 25 – 08005 Barcelona
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Casa do Porco Preto
Copita de Barrancos
Lombo de Barrancos
Paiola de Barrancos
Paio de Barrancos
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Casa do Porco Preto
Salsichao de Barrancos
300gr
Chouriço de Barrancos
200gr
Chouriço de vino de Barrancos
Farinheira de Barrancos
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Quesos
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Quesos Telèfon 93.224.75.28
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Casa da Prisca
Queso de Serra DOP
Es el queso con mayor reconocimiento entre los apreciadores del queso de
oveja. Presenta una textura blanda, blanco o ligeramente amarillenta.
Debe servirse retirando la totalidad de una de las caras y servido a cuchara,
ya que la consistencia característica de este queso impide el corte a
porciones.
Para aprovechar la corteza, cueza pasta y colóquela una vez cocida dentro de
la cazoleta que forma la corteza del queso y ponga en el horno a gratinar
unos minutos.
Queso de cabra transmontana DOP
Queso de crosta semi-dura, obtenido por coagulación de leche cruda de cabra
con “calho” de origen animal. Es la forma tradicional de cría de las cabras que
permite a este queso revelar todo su paladar y aroma tan característico.
Presenta un tiempo mínimo de cura de 60 días, tras los que ya es apto para ser
disfrutado por apreciadores refinados, pudiendo ser servido como aperitivo o
como postre, siempre en compañía de un buen vino tinto y pan regional.
Lusitano, palabra de nuestros orígenesCastanys, 25 – 08005 Barcelona
Quesos Telèfon 93.224.75.28
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Lusitano
Lusitano Azeitão
El queso de Azeitão es un queso curado, de pasta medio-tierna o mantecosa,
con pocos o ningunos ojos, ligeramente amarillenta, obtenida por
agotamiento lento de la cuajada después de la coagulación de la leche cruda
de oveja y por acción de una infusión de cardo (Cynara cardunculus L.) y
proveniente de los municipios de Palmela, Setúbal e Sesimbra.
Los quesos producidos son productos naturales, producidos con leche cruda
de oveja, sal y cardo, otorgándoles unas características únicas.
Se produce en dos tamaños:
Diámetro Altura Peso mínimo
Tamaño normal 8 – 11 cm 3 – 5 cm 250 gr.
Tamaño pequeño 5 – 7 cm 3 – 5 cm 100 gr.
Consejo: Si el Queso de Azeitão está conservado en frio, se deberá retirar y mantenerlo a temperatura
ambiente por lo menos dos horas antes de servir, de forma a retomar su aroma y sabor característicos.
Lusitano Oveja amanteigado
Es el queso con mayor reconocimiento entre los apreciadores del queso
de oveja. Presenta una textura blanda, blanco o ligeramente
amarillenta.
Debe servirse retirando la totalidad de una de las caras y servido a
cuchara, ya que la consistencia característica de este queso impide el
corte a porciones.
Para aprovechar la corteza, cueza pasta y colóquela una vez cocida
dentro de la cazoleta que forma la corteza del queso y ponga en el
horno a gratinar unos minutos.
Se produce en dos tamaños:
Peso mínimo
Tamaño normal 1000 gr.
Tamaño pequeño 500 gr.
Lusitano, palabra de nuestros orígenesCastanys, 25 – 08005 Barcelona
Quesos Telèfon 93.224.75.28
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Lusitano
Queso de oveja pimentado
Queso de oveja de maduración prolongada caracterizado por un paladar
intenso, de pasta semi-dura, color amarillo, siendo posteriormente
envuelto por una capa de pimentón y aceite, para adquirir un paladar aún
más sabroso.
Ideal para consumir a media tarde acompañado de pan tradicional y un
buen vino tinto.
Queso de oveja curado
Queso obtenido después de curar el queso amanteigado, lo que permite su
corte en porciones, sin ser no obstante demasiado rígido. De color
amarillento, masa ligeramente quebradiza y untuosa, con pocos o ningunos
ojos, presenta un paladar ligeramente fuerte.
Ideal como aperitivo o postre acompañado de mermelada.
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Nisa
João Mestre
Queso de 270g obtenido por la coagulación de la leche de oveja, por la acción
de una infusión de cardo (Cynara cardunculus), planta silvestre de nuestra
ecología regional, dando lugar a un queso de excelencia para los
consumidores.
Ribeira do Freixo
Queso de 900g obtenido por la coagulación de la leche de oveja, por la acción
de una infusión de cardo (Cynara cardunculus), planta silvestre de nuestra
ecología regional, dando lugar a un queso de excelencia para los consumidores.
La leche utilizada en la producción de estos quesos tiene origen exclusivo en la
Herdade dos Esquerdos, que se encuentra desde 2001 en modo de producción
biológico.
La agricultura biológica pretende ser un sistema de producción integrado, que
busca mejorar la salud del ecosistema agrícola, intentando evitar todas las formas de polución asociadas, así
como la utilización de productos de síntesis.
Desde 1983, en la Herdade dos Esquerdos, vienen desenvolviendo técnicas de producción de forraje y de
gestión de ovinos que proporcionan un equilibrio entre productividad y preservación del ecosistema.
El manejo de los animales en régimen extensivo, está basado en pastos permanentes y forrajes,
contribuyendo este sistema a la preservación del suelo, de la biodiversidad y del paisaje.
Un rebaño de cerca de 3.000 ovejas lecheras, identificadas electrónicamente, se benefician de un manejo
que privilegia la sanidad y la calidad de vida de los animales.
Herdade dos Esquerdos curado
Queso de 70g obtenido por la coagulación de la leche
de oveja, por la acción de una infusión de cardo
(Cynara cardunculus), planta silvestre de nuestra
ecología regional, dando lugar a un queso de
excelencia para los consumidores.
Lusitano, palabra de nuestros orígenesCastanys, 25 – 08005 Barcelona
Quesos Telèfon 93.224.75.28
www.olusitano.com
distribucio@olusitano.com
Açores
Açores - São Jorge 7 meses DOP
Queso curado, producido en la isla de São Jorge (Archipiélago de
las Azores). Pasta semi-dura, consistencia dura y color
amarillento, con pequeños e irregulares ojos diseminados por la
masa de textura firme, con formato cilíndrico regular. Es un
producto con aroma y sabor a bouquet fuerte, limpio y
ligeramente picante, obtenido a partir de leche cruda de vaca, sal
y cuajo, con un tiempo de cura mínimo de 7 meses.
Mantener de: 0° a 10°C
Serpa
Queso de oveja curado, producido en la región de Serpa, en el
Alentejo. Pasta semi-dura, amanteigado. Obtenido por el lento
drenaje de la cuajada tras la coagulación de la leche cruda de oveja
por parte de una infusión de cardo. Los quesos tienen un tiempo
de cura de 30 días, en ambiente fresco y húmedo, hasta alcanzar
un cierto punto de madurez.
Mantener de: 0° a 10°C
Se produce en tres tamaños:
Peso
Merendeira 200-250 gr.
Cunca 800-900 gr.
Gigante 2000-2500 gr.
Lusitano, palabra de nuestros orígenesCastanys, 25 – 08005 Barcelona
Quesos Telèfon 93.224.75.28
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Saloio
Regional Saloio
Ingredientes: Leche pasterizada de vaca, cabra y oveja, cloruro de calcio, cuajo,
fermentos lácteos y sal.
Materia Grasa: 45% a 60%;
Presentación: Nada mejor que un queso Saloio para empezar o terminar una buena
comida. Producido a partir de tres leches pasterizadas – vaca, cabra y oveja – el
queso Regional Saloio tiene todo el sabor tradicional de un bueno queso regional
portugués. Regional Saloio es un queso de mezcla, curado, con una textura tierna y corteza amarillo
paja. Acompáñalo con un bueno vaso de vino.
Formatos: 6x50gr y 190gr.
Regional Saloio cremoso minidose
Ingredientes: Leche pasterizada de vaca, cabra y oveja, agua, nata pasteurizada.
Materia Grasa: 55%
Formato: 40 gr. (cajas de 36 unidades)
Serra da Vila
Ingredientes: Leche pasterizada de vaca, cabra y oveja, cloruro de calcio, cuajo,
conservante (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos y sal.
Materia Grasa: 45% a 60%;
Presentación: Serra da Vila es un bueno queso de mezcla. Las leches
pasterizadas de vaca, cabra y oveja le dan un sabor único y genuino y una
textura suave y tierna. Serra da Vila es un queso plato de pasta lavada,
prensada y ligeramente mantecosa con corteza amarillo paja. Tiene una
estructura compacta, homogénea y sin ojos.
Formatos: 190gr y 500grs.
Palhais Gourmet
Ingredientes: Leche pasterizada de cabra, cloruro de calcio, cuajo,
conservante (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos y sal.
Materia Grasa: 45% a 60%; Formato: 180gr
Presentación: Los buenos apreciadores saben que un queso de cabra
tradicional es una especialidad cada vez más rara. Producido con la más
pura leche de cabra, tiene un sabor y textura peculiares. Palhais
Gourmet presenta pasta blanca, con algunos ojos distribuidos
uniformemente y una corteza amarillo suave.
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Saloio
Palhais amanteigado
Ingredientes: Leche pasterizada de cabra, cloruro de calcio, cuajo,
conservante (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos y sal.
Materia Grasa: 45% a 60%; Formato: 500gr
Presentación: Palhais Amanteigado tiene un formato cilíndrico y pasta semi-
blanda, textura suave, mantecosa y color amarilla. Se presenta envuelto en
tiras de paño ancestrales, que le da un aspecto muy tradicional.
Palhais Reserva
Ingredientes: Leche pasterizada de cabra, cloruro de calcio, cuajo,
conservante (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos, pimentón
y sal.
Materia Grasa: 45% a 60%; Formato: 400gr
Presentación: Hecho con la maestría y la calma de los tiempos pasados,
Reserva es una celebración de los sabores genuinos y verdaderos. El
pimentón que cubre su pasta firme lo convierte en una verdadera
especialidad. Reserva se presenta en un formato cilíndrico con pasta dura y
cobertura de pimentón.
Palhais Original
Ingredientes: Leche pasterizada de cabra, cloruro de calcio, cuajo,
conservante (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos y sal
(4%).
Materia Grasa: 45% a 60%;
Presentación: Original es un queso de cabra puro, salado (4% sal), que
presenta una forma cilíndrica, pasta con textura firme, semi-dura y un
sabor fuerte y característico.
Formatos: 2 uds de 100grs y 6uds de 60grs
Saloio Gourmet Cabra & pimienta
Ingredientes: leche pasterizada de cabra, cloruro de calcio, cuajo,
conservantes (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos, pimienta
en grano y sal.
Materia Grasa: 45% a 60%; Formato: 200gr
Presentación: Es un queso de cabra curado de gran calidad, marcado por un
sabor fuerte y bien característico. Cubierto con pimienta en grano y
envasado en vacío. Tiene una pasta blanca y uniforme y se presenta con una
forma cilíndrica. Sugestión: retire los granos de pimienta y disfrútelo con
todo el placer.
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Saloio
Saloio mezcla 3 leches
Ingredientes: Leche pasterizada de oveja, cabra y vaca, cuajo, cloruro de
calcio, conservantes (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos
y sal.
Materia Grasa: 45% a 60%; Formato: 190gr
Presentación: Presenta formato cilíndrico, corteza amarillo paja, pasta
firme, de tonalidad amarillo claro, revelando algunos ojos y aroma y
sabor fuerte y sofisticado característicos de la leche de cabra y oveja.
Contiene manchas de color anaranjada características del tipo de cura a
que es sometido el queso (durante 2 meses). Ideal con un bueno vaso de
vino. Este queso es de la región de Ribatejo – Portugal. Sugestión: retirar del envase cerca de media
hora antes de servir, de modo que permita al queso respirar y adquirir su apariencia y sabor
natural.
Saloio mezcla 3 leches y pimentón
Ingredientes: leche pasterizada de vaca, cabra y oveja cloruro de calcio,
cuajo, fermentos lácteos, sal y pimentón rojo.
Materia Grasa: 45% a 60%; Formato: 190gr
Presentación: Una especialidad de la región oeste de Portugal. Este
queso presenta formato cilíndrico, cubierto con pimentón rojo y
envasado al vacío. Tiene una textura firme y una pasta blanca con
algunos ojos distribuidos uniformemente. Sugestión: para apreciar las
características del queso, retirar del envase cerca de media hora antes
de servir, de modo que permita al queso respirar y adquirir su
apariencia y sabor natural.
Saloio gourmet para ensaladas
Ingredientes:
Queso de Vaca y Cabra Curado con Aceite Vegetal, Aceite de Oliva, Olivas Rellenas
& Ajo – Queso de vaca y cabra [leche pasterizada de vaca y cabra, cloruro de
calcio, cuajo, conservantes (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos y
sal], aceite vegetal de girasol y aceite de oliva, olivas rellenas con pasta de
pimiento y ajo en polvo.
Queso de Cabra Curado con Aceite Vegetal, Aceite de Oliva, Olivas & Oréganos –
Queso de cabra curado [leche pasterizada de cabra, cloruro de calcio, cuajo,
conservantes (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos y sal (4%)],
aceite vegetal de girasol y aceite de oliva, olivas negras y oréganos.
Presentación: Saloio Gourmet es un pack de dos Entradas & Ensaladas, uno hecho con queso de
vaca y otro con queso de cabra. Ideal para servir como entrada o como ingrediente en una
ensalada.
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Quesos Telèfon 93.224.75.28
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Saloio
Alavão c/aceitunas & ajo
Ingredientes: Queso curado [leche pasterizada de vaca, cloruro de calcio, cuajo,
conservante (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos y sal], aceite vegetal
de girasol y aceite de oliva, aceitunas rellenas con pimientos y ajo en polvo.
Presentación: Alavão Entradas & Ensaladas con Aceitunas & Ajo es una sabrosa
sugerencia para servir como entrada o para servir como ingrediente en una ensalada.
Palhais c/ champiñones
Ingredientes: Queso de cabra curado (leche pasterizada de cabra, cloruro de
calcio, cuajo, conservante (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos y
sal (4%)), aceite vegetal de girasol y aceite de oliva, champiñones y romeros.
Presentación: La gama Palhais Entradas & Ensaladas está constituida por 4
sabrosas sugerencias gastronómicas, ideales para servirse como entrada o como
ingrediente en una ensalada.
Palhais Caprese
Ingredientes: Queso de cabra curado (leche pasterizada de cabra, cloruro de
calcio, cuajo, conservante (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos y
sal (4%)), aceite vegetal de girasol y aceite de oliva, malagueta y albahaca.
Palhais c/ aceitunas
Ingredientes: Queso de cabra curado (leche pasterizada de cabra, cloruro de
calcio, cuajo, conservante (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos
y sal (4%)), aceite vegetal de girasol y aceite de oliva, aceitunas negras
oxidadas y oréganos.
Palhais con pimientos
Ingredientes: Queso de cabra curado (leche pasterizada de cabra, cloruro de calcio,
cuajo, conservante (lisozima proveniente del huevo), fermentos lácteos y sal (4%)),
aceite vegetal de girasol y aceite de oliva, pimientos morrones y cilantro en grano.
Lusitano, palabra de nuestros orígenesCastanys, 25 – 08005 Barcelona
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Bacalao
Lusitano, palabra de nuestros orígenesCastanys, 25 – 08005 Barcelona
Bacalhau Telèfon 93.224.75.28
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Riberalves
Bacalao seco – Asa Preta
Se clasifica según su calidad y tamaño:
Especial Jumbo: >4kg Crescido: 1kg a 1,5kg
Especial: 3kg a 4kg Corrente: 0,5kg a 1 kg
Graúdo: 2kg a 3kg Miúdo: < 0,5kg
Crescido+: 1,5kg a 2kg
Bacalao salado seco entero de aleta negra. Proviene del Pacífico, de Noruega o de Islandia.
Cajas de 15kg o 25kg.
Bacalao Pacífico desfilado seco
Bacalao del Pacífico salado seco y desfilado. Se trata de un producto sin piel ni espinas.
Presentación en bandejas de plástico de 400gr.
Bacalao seco – Asa Branca
Bacalao producido a partir de bacalao fresco capturado em las aguas frías y limpias del Ártico y
Atlántico Norte.
Cajas de 25kg.
Bacalao desalado ultra-congelado
Bacalao del Atlántico Nordeste, previamente desalado y ultra congelado,
cortado em lomos.
Cajas de 2kg y de 5kg.
Lusitano, palabra de nuestros orígenesCastanys, 25 – 08005 Barcelona
Bacalhau Telèfon 93.224.75.28
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Riberalves
Migas de Bacalao seco del Pacífico
Bacalao del Pacífico salado seco y desfilado. Se trata de un producto sin piel ni
espinas.
Presentación en cajas de 4 embalajes de 5kg.
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