Catering social - uninicio
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catering social.
2020
uninicio.
EL PROYECTO
UN INICIO PARA TODOS es una
empresa y asociación homónima,
pero sobre todo es un proyecto social
para acompañar, formar, educar y
emplear a jóvenes provenientes de
colectivos o situaciones vulnerables
a través de la gastronomía y la desarrollohumano. producciónculinaria.
producción de alimentos de 4º y 5º
gama para restaurantes y servicios
de catering. PREMIOS GOURMET 2020
RESPONSABILIDAD SOCIAL
CORPORATIVA FUERA DE SERIE
COCINA
Consideramos que la cocina ateso-
ra muchos de los valores necesarios
para afrontar ciertas decisiones de
forma responsable: sacrificio, orden,
conciencia, esfuerzo, compañeris-
mo, constancia. Además, la hostele-
ría como oficio, representa uno de los
sectores más independientes de la
formacióncocina. cateringsocial.
trayectoria curricular como filtro para
la contratación, por ello, entendemos
que es un sector que puede dar cabi-
da y facilitar la inserción laboral, así 100 MEJORES IDEAS 2020
como el posterior desarrollo de es- FORMACIÓN Y EMPLEO
tos jóvenes. ACTUALIDAD ECONÓMICA
CONÓCENOS
www.uninicio.org
apuestaporjóvenes. agenciagastronómica.
formación. 6ª gama. catering social. agencia gastronómica. homey.
catering social.
catering social.
SERVICIO EXCELENTE
Nuestro servicio de catering social
nos permite presentar al mundo la
propuesta gastronómica de uninicio.
Disponemos de un equipo
multifuncional con amplia
experiencia en el sector de la
hostelería que se encarga de diseñar
Servicio de cóctel de boda y ofrecer eventos únicos, adaptados
Octubre 2019. a las necesidades y gustos de cada
cliente.
ESPACIO FORMATIVO
Entendemos que la única manera de
formar a los jóvenes que participan
del proyecto es ofreciendo siempre Rafa Cordón, jefe de cocina de UNINICIO y Moussa Sannon, ayudante de cocina durante un servicio de catering
Diciembre 2019.
el mejor servicio en cada evento.
Cada localización, servicio, cliente...
ofrece a los jóvenes un espacio
dónde mostrar y desarrollar todo PROYECTO SOCIAL
su potencial, e imprime en ellos
una huella que les permitirá Todos los beneficios del catering uninicio van destinados íntegramente a la
Showcooking formativo
Enero 2020. seguir creciendo personal y Asociación UN INICIO PARA TODOS, cuyo fin es contribuir a la inclusión social
profesionalmente. Por lo tanto, cada y laboral de jóvenes en situación de vulnerabilidad mediante de un proceso
servicio se convierte en una nueva de acompañamiento, formación e inserción laboral a través de la cocina de
oportunidad de crecimiento para los producción y catering.
jóvenes.
servicios.
SERVICIOS
PRESENCIALES
TAKE
AWAY ENTREGA A
DOMICILIO
servicios. CÓCTEL VINO ESPAÑOL FINGER FOOD DAILY FOOD DESAYUNOS
desayunos. CÓCTEL VINO ESPAÑOL FINGER FOOD DAILY FOOD DESAYUNOS
DESAYUNO DE MICHEL
DESAYUNOS
BEBIDA DULCE SALADO SERVICIO
Café Mini bollería casera (a elegir 1) Fruta de temporada Duración del servicio: 30 min
Leche Croissant de mantequilla Entrepanes salados (a elegir 2) Asistido por nuestro personal.
DAILY FOOD
Infusiones Croissant integral Jamón ibérico con tomate Servido con menaje deshe-
Caracola de chocolate Lomo con rúcula chable biodegradable.
Palmera de cabello de ángel Atún con mayonesa
Palmera de chocolate Queso fresco con rúcula y pasas
Galletas (a elegir 1)
Galletas de mantequilla
Cookies de chocolate
FINGER FOOD
DESAYUNO DE GLORIA
VINO ESPAÑOL
BEBIDA DULCE SALADO SERVICIO
Café Mini bollería casera (a elegir) Fruta de temporada Duración del servicio: 30 min
Leche Croissant de mantequilla Yogur natural con muesli Asistido por nuestro personal.
Infusiones Croissant integral Tortilla de patata Servido con menaje deshe-
Zumo naranja Caracola de chocolate Entrepanes (a elegir 2) chable biodegradable.
CÓCTEL
natural Palmera de cabello de ángel Jamón ibérico con tomate
Agua mineral Palmera de chocolate Lomo con rúcula
Galletas (a elegir) Atún con mayonesa
Galletas de mantequilla Queso fresco con rúcula y pasas
Galletas sin gluten
Cookies de chocolate
Bizcocho casero de nuestro obrador
daily food. C´COTEL CÓCTEL VINO ESPAÑOL FINGER FOOD DAILY FOOD DESAYUNOS
COMIDAS DEL MUNDO: MEDITERRÁNEA
DESAYUNOS
APERITIVOS CREMAS ENSALADAS
(a elegir 1) (a elegir 1)
Panes artesanos Salmorejo ESPAÑOLA
Encurtidos: aceitunas, pepinillos y piparras Gazpacho Pimientos asados de la abuela con cebolla
DAILY FOOD
escalivada y ventresca de bonito del norte
Embutidos: jamón serrano, salchichón, lomo, Ajoblanco
mortadela siciliana ITALIANA
Calabaza
Quesos: mahon, parmesano y manchego Mozzarela de buffala con pesto fresco, rúcula
Puerro
y pomodoro seco
Calabacín
GRIEGA
Queso feta a las finas hierbas con aceituna
FINGER FOOD
kalamate, pepinillo y cebolla roja
ENTREMASAS CALIENTES POSTRES
(a elegir 1) (a elegir 1) (a elegir 1)
PIZZAS ARTESANAS Fideuá del senyoret con pescado Tarta sacher
VINO ESPAÑOL
Tomate, mozzarela, jamón ibércio y brotes de Paella de tinta de calamar con ali oli y cebollino Arroz con leche
albahaca Paella de conejo, habitas y butifarra Tiramisú con coco y frutos rojos
Tomate, anchoas del cantábrico y queso azul Lasaña vegetal Fruta de temporada cortada
Tomtatitos cherry asados, rúcula fresca y Lasaña de carne
champiñones
Lasaña de pescado
COCAS MALLORQUINAS
Sobrasada mallorquina, membrillo y aceituna BEBIDA SERVICIO
negra
CÓCTEL
Bacalao ahumado con pimientos asados Agua mineral Servicio asistido por parte de
Escalivada de verduras de temporada Refrescos variados nuestro personal.
Cerveza Duración del servicio: 45minCOMIDAS DEL MUNDO: MEXICANA
DESAYUNOS
APERITIVOS CREMAS ENSALADAS
(a elegir 1) (a elegir 1)
Panes artesanos Aguachile con miso Frijoles con tomate kumato, cilantro y cebolla
encurtida en remolacha
Encurtidos: brócoli, zanahoria y jalapeños Aguacate y melón
DAILY FOOD
Embutidos: jamón serrano, cabeza de jabalí de Tlalpeño de marisco con cilantro fresco Aguacate, tomatitos cherry, cebolleta fresca y
orza, morcilla de jalisco y chorizo DF mezclum
Crema de maiz con chile chipotle
Quesos: tetilla nayarit, reata de veracruz y cotija Remolacha cocida, jalapeños, pepinillos y
rúcula
FINGER FOOD
DIPEO GUISOS POSTRES
(a elegir 1) (a elegir 1) (a elegir 1)
Quesadillas de carne o verdura con queso Carne de ternera guisada con mole poblano Tarta de chocolate con sal de chiles
VINO ESPAÑOL
y frijoles Plátano asado con mezcal y mousse de
Burrito de carne o verdura con queso
Tinga de pollo con achiote y papas asadas chocolate
Tacos de carne o verdura
Nopales con papas y arroz Frutas cortadas de temporada con gelatina
Acompañado de pico de gallo, guacamole y de jalapeños
nachos
BEBIDA SERVICIO
CÓCTEL
Servicio asistido por parte de
Agua mineral
nuestro personal.
Refrescos variados
Duración del servicio: 30min
CervezaCOMIDAS DEL MUNDO: AL ANDALUS
DESAYUNOS
APERITIVOS CREMAS ENSALADAS
(a elegir 1) (a elegir 1)
Panes artesanos Pepino y menta Quinoa, menta, cebolla roja y aceituna negra
Encurtidos: brócoli, zanahoria y jalapeños Tomate y hierbabuena
DAILY FOOD
Tabulé de verduras con yogur natural y
Embutidos: jamón serrano, cabeza de jabalí de Lentejas ras el hanout naranja aliñada con pimienta negra
orza, morcilla de jalisco y chorizo DF Curry rojo Garbanzo con comino, queso y pepinillos
Quesos: tetilla nayarit, reata de veracruz y cotija agridulces
FINGER FOOD
CON LAS MANOS TAJÍN POSTRES
(a elegir 1) (a elegir 1) (a elegir 1)
Falafel de garbanzo con lombarda aliñada con Verduras Selección de pastelería árabe del obrador de
VINO ESPAÑOL
miel y mostaza Pescado lavapiés
Sandwich de cordero guisado y yougur griego Pollo Macedonia de fruta de temporada con sirope
de melón y menta
Acompañado hummus de garbanzo, baba
ganoush y pan de pita
BEBIDA SERVICIO
CÓCTEL
Agua mineral Servicio de barra asistido por nuestro perso-
Refrescos variados nal.
Cerveza Duración del servicio: 45minfinger food.
CÓCTEL VINO ESPAÑOL FINGER FOOD MENÚ
DAILYDEL
FOODDÍA DESAYUNOSFINGER FOOD DE ROCÍO FINGER FOOD DE LETI
DESAYUNOS
MENU POSTRES MENU POSTRES
MENÚ DEL DÍA
Gildas vascas variadas Brochetas de fruta Boquerones en vinagre Yogurt natural con muesli y
Huevos rellenos Minibrownie de chocolate Ensaladilla rusa con su regañada eneldo
Mazamorra cordobesa con naranja Hummus de remolacha con chip de vege- Fruta de temporada cortada
Ensalada Capresse con tomates ecológicos tales Tarta de chocolate
Arroz tres delicias a nuestro estilo con ma- Tabla de embutidos ibéricos con pan payés
honesas de hierbas Tabla de quesos nacionales con membrillo
FINGER FOOD
Bonito escabechado Salmorejo con lascas de jamón ibérico
Tortilla de patatas Ensalada de aguacate y mango
Brochetas de pollo de corral Pasta fresca con salsa de ostras
Carpaccio de redondo de ternera con salsa
de setas
VINO ESPAÑOL
SERVICIO BEBIDA SERVICIO BEBIDA
Servicio de barra asistido por nuestro perso- Agua mineral Servicio de barra asistido por nuestro perso- Agua mineral
nal. Incluye menaje deshechable biodegra- Refrescos variados nal. Incluye menaje deshechable biodegra- Refrescos variados
dable. Cerveza dable. Cerveza
Duración del servicio: 45min Duración del servicio: 45min
Precio del servicio: 29,5 €/pax
CÓCTEL
IVA no incluidovino español.
CÓCTEL VINO ESPAÑOL FINGER FOOD MENÚ
DAILYDEL
FOOD
DÍA DESAYUNOSVINO ESPAÑOL DE IGNACIO
DESAYUNOS
MENÚ BEBIDA SERVICIO
Jamón ibérico con regañás artesanas Agua mineral Incluye servicio de camareros, menaje deshe-
chable biodegradable y/o cristalería y mante-
Tabla de quesos nacionales con membrillo Refrescos variados
lería
Manchego Cerveza, Cerveza Sin
MENÚ DEL DÍA
Duración del servicio: 40 min.
Idiazábal Vino Rioja Crianza
Vino Blanco Rueda
Mahón
Tosta de anchoa con queso fresco y brotes de
eneldo
Pincho de tortilla con pimientos asados
FINGER FOOD
VINO ESPAÑOL DE EDU
MENÚ BEBIDA SERVICIO
VINO ESPAÑOL
Gildas vascas Agua mineral Incluye servicio de camareros, menaje deshe-
Refrescos variados chable biodegradable y/o cristalería y mante-
Papas fritas con aceitunas
lería.
Jamón ibérico con regañás artesanas Cerveza, Cerveza Sin
Duración del servicio: 40 min.
Vino Rioja Crianza
Tabla de quesos nacionales con membrillo
Vino Blanco Rueda
Manchego
Idiazábal
CÓCTEL
Mahón
Tosta de salmón con alcaparras y mantequilla
ahumada
Mollete de tortilla de patata con pimientos asadosVINO ESPAÑOL
DESAYUNOS
DE ALPHA
MENÚ BEBIDA
DAILY FOOD
Gildas vascas Agua mineral
Papas fritas con aceitunas Refrescos variados
Jamón ibérico con regañás artesanas Cerveza, Cerveza Sin
Tabla de quesos nacionales con membrillo Vino Rioja Crianza
Manchego Vino Blanco Rueda
FINGER FOOD
Idiazábal
Mahón
Tosta de salmón con alcaparras y mantequilla
ahumada
Mollete de tortilla de patata con pimientos asados
VINO ESPAÑOL
SERVICIO
Incluye servicio de camareros, menaje deshe-
chable biodegradable y/o cristalería y mante-
lería.
Duración del servicio: 40 min.
CÓCTELDESAYUNOS
MENÚ DEL DÍA
VINO ESPAÑOL DE DAVID
MENÚ BEBIDA SERVICIO
FINGER FOOD
Gildas vascas de atún Agua mineral Incluye servicio de camareros, menaje deshe-
chable biodegradable y/o cristalería y mante-
Tataleta de ensaladilla rusa de gambas al ajillo Refrescos variados
lería
Jamón ibérico con regañás artesanas Cerveza, Cerveza Sin
Duración del servicio: 40 min.
Tabla de quesos nacionales con membrillo Vino Rioja Crianza
Vino Blanco Rueda
Manchego
VINO ESPAÑOL
Idiazábal
Mahón
Carpaccio de cecina de León con mantequilla de
trufa
Crujiente de berenjena con piñones y P.X.
CÓCTELcóctel.
CÓCTEL VINO ESPAÑOL FINGER FOOD MENÚ
DAILYDEL
FOOD
DÍA DESAYUNOSCÓCTEL DE HÉCTOR
DESAYUNOS
MENÚ
Jamón ibérico con regañás sevillanas
Queso manchego con membrillo y picos
Crema de temporada (a alegir una):
DÍA
Frías: Salmorejo con frutos rojos y huevo | Mazamorra con naranja y anchoa
FOOD
Calientes: Consomé con su pringá | Calabaza con queso crema y eneldo
DAILYDEL
Vasito de papa brava con ali oli y cebollino
MENÚ
Asadillo de berenjena sobre tosta crujiente al P.X. y frutos secos
Ensalada césar en crema con endivia morada y pollo asado deshilachado
Falso sashimi de salmón con mantequilla ahumada y huevas de Mújol
FINGER FOOD
Tartar de ‘gamba al ajillo’ con chips de ajo y su emulsión de AOVE y callena
Bocado de ‘Burger Rossini’ con trufa y foie
Pepito de carrillera asada con rúcula y piparras vascas
Fresas de Aranjuez con ganache de chocolate blanco y limas
Bizcocho de chocolate casero con crema de chocolate y almendra granillo
VINO ESPAÑOL
BEBIDA
Agua mineral, Refrescos variados, Cerveza, Cerveza Sin, Vino Rioja Crianza,
Vino Blanco Rueda
SERVICIO
CÓCTEL
Incluye servicio de camareros, menaje deshechable biodegradable y/o cris-
talería y mantelería.
Duración del servicio: 60 min.DESAYUNOS
DESAYUNOS
CÓCTEL DE REBECA
DEL DÍA
DÍA
MENÚ BEBIDA SERVICIO
MENÚ DEL
MENÚ
Jamón ibérico con regañás sevillanas Agua mineral Incluye servicio de camareros, menaje deshe-
Queso manchego con membrillo y picos Refrescos variados chable biodegradable y/o cristalería.
Crema de temporada (a alegir una): Cerveza, Cerveza Sin Duración del servicio: 60 min.
Frías: Salmorejo con frutos rojos y huevo | Mazamorra con naranja y anchoa Vino Rioja Crianza
FINGER FOOD
FOOD
Vino Blanco Rueda
Calientes: Consomé con su pringá | Calabaza con queso crema y eneldo
Vasito de papa brava con ali oli y cebollino
FINGER
Escalivada de verduras con queso parmesano y reducción de módena
Falafel de garbanzos y maiz frito con ensalada de lombarda aliñada con miel y mostaza
Crema ligera de ‘Vitello Tonnato’ con solomillo desmigado y endivia roja
Cóctel de txangurro acevichado con aguacate y pico de gallo
VINO ESPAÑOL
ESPAÑOL
Tartar de salmón crujiente con crema agria y brotes de eneldo
Berenjena de Almagro con queso feta y cebolla encurtida
Mollete segoviano (cordero lechal) con escarola aliñada y papas al ajillo
VINO
Tartar de carne gallega (a elegir una):
Francés: mostaza y encurtidos | Asiático: Ajetes y Kimchi
Pan con chocolate negro, sal en escamas y AOVE
Tarta de limón con brotes de eneldo y nata de caserío
CÓCTEL
CÓCTELDESAYUNOS
CÓCTEL DE RAFA
MENÚ DEL DÍA
MENÚ BEBIDA SERVICIO
Ostras escabechadas con champagne Agua mineral Incluye servicio de camareros, menaje deshe-
Jamón ibérico de bellota con regañás sevillanas Refrescos variados chable biodegradable y/o cristalería.
Queso manchego D.O.P. con grissinis italianos Cerveza, Cerveza Sin Duración del servicio: 60 min.
Crema de habitas y queso brie de Meaux con higos deshidratados Vino Rioja Crianza
FINGER FOOD
Vino Blanco Rueda
Sunomono de verduras de temporada con carabinero y salsa ponzu
Crujiente de asadillo de berenjena con piñones nacionales
Blinis crujiente con tartar de carne de León (D.O.) con crema texturizada de encurtidos
Sashimi crujiente de atún con mantequilla ahumada y ajetes frescos
Carpaccio de ‘gamba blanca al ajillo’ con chips de ajo y emulsión de AOVE con callena
Mollete de cordero lechal con escarola aliñada
ESPAÑOL
Terrina de foie amarmolado al P.X. con gelatina de lichis y garrapiñado de frutos secos
ES
Fresas con ganache de chocolate blanco y esencia de lima
VINO
Chocolate en diferentes texturas con caviar de AOVE
VINO
CÓCTELcatering social.
CONDICIONES DE CONTRATACIÓN
INCLUYE TIEMPOS DE PEDIDO PLAZOS DE PAGOS
Incluye comida, bebida, servicio de camareros El pedido estará confirmado en el momento de 1. Servicio inferior a 1000€, se efectuará el
(según servicio), montaje, desmontaje y menaje la devolución firmada del presupuesto emitido pago el día del servicio.
deshechable. por uninicio. 2. Servicio entre 1000€ y 3000€, se realizará
El transporte fuera de la M-40 de Madrid 1. Servicio inferior a 1000€ se realizará con al el pago del 40% del importe 5 días antes del
tiene un suplemento (consultar en función del menos 5 días hábiles. servicio y el 60% restante hasta un máximo de
kilometraje). 2. Servicio entre 1000€ y 3000€, se realizará 5 días despues del mismo.
con al menos 7 días hábiles. 3. Servicio superior a 3000€, se realizará el
3. Servicio superior a 3000€, se realizará con al pago del 40% del importe 15 días antes del
menos 15 días hábiles. servicio y el 60% restante, hasta un máximo
de 5 días después del mismo.
CAMBIOS O CANCELACIONES CONDICIONES DEL SERVICIO PROTOCOLO COVID
1. El número de comensales deberá ser Cualquier ampliación del horario previsto En UNINICIO nos hemos adpatado a las de-
confirmado una semana antes del evento. podrá acarrear un incremento en el precio final mandas de nuestros clientes y los protocolos
Cualquier modificación posterior acarreará del servicio. de seguridad marcados por el Ministerio de
un coste de penalización del 50% del coste El cliente se responsabiliza de que el espacio Sanidad y la OMS para prevenir el COVID-19.
por comensal hasta 3 días antes del evento y en el que se realizará el servicio cumple las Nuestro personal recibe una formación conti-
del 100% los 3 días antes y el propio día de la características mínimas necesarias para poder nua para adaptarnos a los nuevos protocolos
celebración realizarlo (espacios de montaje, accesibilidad...). de servicio.
2. El evento se podrá anular sin coste alguno 15 En caso de no contar con los elementos
días antes del servicio necesarios para desarrollar el servicio, se
3. Por anulación del evento de 15 a 1 día antes presupuestará a parte la infraestructura y
se abonará el 40% del precio total maquinaria necesaria.CONTACTO UBICACIÓN
637454911 C/Luis I 56-59 Nave 14
28031, Madrid
catering@uninicio.org
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