Agroecología e investigación participativa: experiencias en los Andes - marzo 2021 volumen 37, número
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marzo 2021
volumen 37,
número 1
Agroecología
e investigación
participativa:
experiencias en los Andes
En este número:
volumen 37 no 1 Producción, consumo, y organización para la
marzo de 2021 comercialización de productos de la agricultura
Publicación de la Asociación Ecología,
Tecnología y Cultura en los Andes. familiar
5
Direcciones:
Asociación ETC Andes • Una mirada a los logros y desafíos de las
Av. 6 de Agosto 589, dpto. 306.
Jesús María, Lima 15072, Perú. asociaciones agroecológicas de mujeres en
Teléfono: +51 1 4233463
www.leisa-al.org Cotopaxi, Ecuador
11
Equipo editor de LEISA -América
Latina:
• Oferta, diferenciación, consumo y demanda de
Teresa Gianella, Teobaldo Pinzás alimentos ecológicos frescos. La experiencia
leisa-al@etcandes.com.pe
Editora invitada: de cuatro ferias populares en Cochabamba
Ana Dorrego
anadorrego@gmail.com
Colaborador editorial: Carlos Maza Experiencias de innovación y experimentación para la
Apoyo documental y página web:
Doris Romero
agricultura sostenible
16
Suscripciones y relaciones públicas:
Cecilia Jurado • Decisiones productivas de los agricultores
Diagramación: Carlos Maza
influenciados por cambios globales y su
de portada: Agricultor
investigador registrando datos, impacto en el manejo de suelos
20
comunidad Capunuta (PROINPA)
ISSN: 1729-7419 • Respuestas innovadoras de agricultores del
LEISA revista de agroecología altiplano boliviano bajo entornos de riesgo
37-1 ha sido posible gracias a la
Fundación McKnight como parte climático cambiante
25
del apoyo al proyecto LEISA revista
de agroecología que conduce la
Asociación ETC Andes. La Fundación
• Diseño de experimentos con pequeños
McKnight es una organización familiar, agricultores. Una herramienta metodológica
con sede en Minnesota, Estados
Unidos de Norte América, para para redes de agricultores investigadores
ayuda a las organizaciones sin fines
de lucro y organismos públicos que
desarrollan acciones para mejorar la
29
calidad de vida de todas las personas,
especialmente de las más necesitadas.
Manejo de plagas
Los editores han sido muy cuidadosos • Microbios amigables
31
en editar rigurosamente los artículos
publicados en la revista. Sin embargo,
las ideas y opiniones contenidas • Punta morada de la papa: ¿cómo se puede
en dichos artículos son de entera
responsabilidad de los autores. manejar esta “enfermedad” en el Ecuador?
Invitamos a los lectores a que
compartan los artículos de la revista.
Si es necesaria la reproducción total o
parcial de algunos de estos artículos, Experiencia de trabajo para la introducción del saber
no olviden mencionar como fuente a
LEISA revista de agroecología. de los agricultores familiares en una escuela local
35
LEISA revista de agroecología es
miembro de la Red AgriCulturas
(The AgriCultures Network),
• Escuelas y semillas: espacios para el diálogo
integrada por cuatro organizaciones de saberes en los Andes peruanos
responsables de la edición de revistas
sobre agricultura sostenible de
pequeña escala en todo el mundo:
• LEISA revista de agroecología
Sistematización de experiencias de transición
(América Latina, en español) agroecológica
• LEISA India (en inglés, canarés,
39
tamil, hindi, telugu y oriya)
• AGRIDAPE (África Occidental, en • El complejo productivo ecológico. Potencial
francés)
• AGRICULTURAS Experiencias en
estrategia de fomento de la transición
agroecología (Brasil, en portugués) agroecológica en Bolivia
Estimados lectores:
LEISA 37-1, primera revista de 2021, es una edición especial dedicada a presentar las
experiencias de investigación de la Comunidad de Práctica en los Andes (CdeP) del Programa
Colaborativo de Investigación en Cultivos (CCRP por sus siglas en inglés), apoyada por la
Fundación McKnight. La segunda revista del presente año estará también dedicada a una
edición especial: la traducción de la última revista Farming Matters, publicación que edita y
difunde la Red AgriCulturas (AgriCultures Network). La red la integran las revistas LEISA revista
de agroecología (América Latina, en español), LEISA India (en inglés, canarés, tamil, hindi,
telugu y oriya), AGRIDAPE (África Occidental, en francés) y AGRICULTURAS Experiencias
en agroecología (Brasil, en portugués). Por ser las dos primeras revistas de 2021 ediciones
especiales, no hemos hecho convocatorias para estos números.
En 2021, LEISA revista de agroecología para América Latina cumple 25 años de publicación
ininterrumpida y, como ya es de conocimiento de sus lectores, en su página web (www.leisa-
al.org) se puede acceder a todos los números publicados desde su inicio. Actualmente LEISA
ya no se imprime en papel y es una revista solamente digital, pero el número de suscriptores
se incrementa con cada nuevo número. La base de datos de suscriptores es revisada y
actualizada permanentemente.
Publicaremos oportunamente las convocatorias para las próximas ediciones normales de LEISA,
no olviden suscribirse para estar al día.
Contenido
4 Editorial. Agroecología e investigación 25 Diseño de experimentos con pequeños
participativa: experiencias en los Andes agricultores. Una herramienta
Ana Dorrego metodológica para redes de
agricultores investigadores
5 Una mirada a los logros y desafíos de las Eliseo Mamani Álvarez, Wilfredo Rojas,
asociaciones agroecológicas de mujeres Carlos Barahona
en Cotopaxi, Ecuador
Ross Mary Borja, Trent Blare, Pedro 29 Microbios amigables
J. Oyarzún, Guadalupe Padilla, Sonia Jeff Bentley
Zambrano
31 Punta morada de la papa: ¿cómo se
11 Oferta, diferenciación, consumo y puede manejar esta “enfermedad” en el
demanda de alimentos ecológicos Ecuador?
frescos. La experiencia de cuatro ferias Israel Navarrete, Conny Almekinders,
populares en Cochabamba Xuanyu Yue, Klever Quimbiulco, Nancy
Mariana Alem Zabalaga Panchi, Jorge Andrade-Piedra, Paul C. Struik
16 Decisiones productivas de los 35 Escuelas y semillas: espacios para el
agricultores influenciados por cambios diálogo de saberes en los Andes peruanos
globales y su impacto en el manejo de Luz Valverde Falcón, Fiorella Manchego
suelos Jiménez, Fabiola Parra Rondinel
Gavi Alavi-Murillo, Magali Garcia, Alejandra
Arce, Jere Gilles 39 El complejo productivo ecológico.
Potencial estrategia de fomento de la
20 Respuestas innovadoras de agricultores transición agroecológica en Bolivia
del altiplano boliviano bajo entornos de Ana Dorrego Carlón
riesgo climático cambiante
Magalí Garcia, Edwin Yucra, Jere Gilles, Gavi 42 Fuentes
Alavi, Marlene Mamani 43 Trabajando en RED
44 Guía para colaboradores
Editorial
Agroecología e investigación participativa:
experiencias en los Andes
El presente número se compo- gente, qué se aprende de lo que relación con el conocimiento y
ne de nueve experiencias de funciona y de lo que no funcio- las presentan como herramien-
agricultores andinos, llevadas a na a nivel local, etc. Existe, por tas de trabajo transdisciplinarias
cabo de manera participativa y tanto, un gran interés y foco en y agroecológicas con redes de
objetiva, sobre temas de impor- las opciones de manejo según agricultores investigadores (Ma-
tancia estratégica en el camino los contextos para entender los mani y otros, p. 25).
hacia una agricultura sostenible sistemas e identificar verdaderas
y agroecológica. Asimismo, los oportunidades de cambio. Un segundo gran bloque se
artículos tienen en común ser centra en el manejo de plagas,
fruto de los trabajos de investi- Para profundizar en el cono- al documentar experiencias so-
gación apoyados por el Progra- cimiento sin perder esta pers- bre la preparación de insumos
ma Colaborativo de Investiga- pectiva global, los proyectos se con agricultores para la produc-
ción en Cultivos (CCRP por sus organizan en grupos temáticos ción orgánica (Bentley, p. 29),
siglas en inglés) de la Fundación como el de plagas y enfermeda- y cómo realizar un control de
McKnight en la región andina. des, suelos, semillas, sistemas enfermedades de manera co-
alimentarios locales, etc., desde lectiva a partir de un estudio de
La Fundación McKnight es una una visión de la agroecología caso (Navarrete y otros, p. 31).
organización filantrópica basa- que no solo es técnica o prácti-
da en los Estados Unidos que ca, sino holística, la cual no ne- Para finalizar se presenta la
apoya la conexión de expertos, cesariamente se abarca desde sistematización de dos expe-
organizaciones y movimientos un solo proyecto sino desde el riencias: la primera recoge el
de la sociedad civil a través de conjunto de los mismos. proceso desarrollado para la in-
comunidades de práctica donde corporación y revalorización de
se relacionan y buscan sinergias, Desde esta lógica de funciona- los conocimientos tradicionales
a través del intercambio de evi- miento se organizan y presen- vinculados a la agrobiodiversi-
dencias, aprendizajes y conoci- tan las diferentes experiencias. dad en escuelas rurales a partir
mientos, resultado de proyectos Los dos primeros artículos, de una experiencia implemen-
con temáticas relacionadas en sobre organización para la co- tada en la región de Huánuco,
una misma región. El objetivo mercialización y consumo de la Perú (Valverde y otros, p. 35), y
final es fortalecer “clusters geo- producción de los agricultores la segunda aporta algunas re-
gráficos” para impulsar la trans- familiares de pequeña escala, flexiones acerca de cuáles son
formación del sistema agrario y ofrecen una visión amplia del los factores clave para impulsar
alimentario (procesos de transi- sistema alimentario y sustentan procesos de transición agro-
ción agroecológica) en las dife- la importancia de la agricultura ecológica a partir de la capita-
rentes regiones en las que está sostenible y del consumo res- lización de la experiencia de
presente: los Andes en América ponsable de alimentos agro- implementación del complejo
del Sur, África del Oeste y África ecológicos para el beneficio de productivo ecológico en Bolivia
del Este. productores/as, consumidores/ (Dorrego, p. 39).
as y de la sociedad en general.
En este sentido, se persigue de Este número, por tanto, mues-
forma continua una retroali- Tras estos se presentan varias tra desde los planos locales y
mentación entre “lo local” y “lo experiencias sobre prácticas de globales, algunos principios y
global”; con base, por un lado, agricultura sostenible basadas aprendizajes prácticos que apor-
en proyectos localizados y pro- en procesos de toma de deci- tan a la discusión sobre agroeco-
cesos locales que generan cono- siones productivas con base en logía y agricultura sostenible y
cimientos, así como en métodos conocimientos tradicionales so- sobre cómo conseguir, desde la
de aprendizaje que aportan a la bre suelos (Alavi y otros, p. 16) y articulación, un efecto de esca-
discusión los marcos y teorías fenómenos climáticos (García y lamiento o de amplificación de
globales como la agroecología y, otros, p. 20), así como una expe- la transformación del sistema
por otro lado, a marcos globales riencia centrada en las metodo- agrícola y alimentario.
que se aplican con el interés de logías de investigación y apren-
conocer cómo ocurren los proce- dizaje campesino que desafían Ana Dorrego
sos, qué cambios generan en la las estructuras de poder en Editora invitada
4 37.1
Una mirada a los logros y
desafíos de las asociaciones
agroecológicas de mujeres
en Cotopaxi, Ecuador
ROSS MARY BORJA, TRENT BLARE, PEDRO J. OYARZÚN,
GUADALUPE PADILLA, SONIA ZAMBRANO
Este artículo presenta el devenir de asociaciones de mujeres que trabajan con
agroecología y que han logrado cierta relevancia en sus esfuerzos por insertarse
diferenciadamente en mercados urbanos. Se trata de productoras de muy pequeña
escala, mujeres campesinas consideradas como productoras de subsistencia con eventual
interés en la asociación. Nuestra apuesta fue que estas pequeñas organizaciones –tres
con mayor trayectoria y tres recientes: Semilla y Vida, La Delicia, Chackras Comunitarias,
Estrella del Amanecer, Espiga Dorada y Mujeres Solidarias, ubicadas en las parroquias de
Mulalillo y Cusubamba en Cotopaxi, Sierra Centro del Ecuador– son capaces de formular
o influenciar las reglas de acceso a mercados, de lograr espacios territoriales, promover
la propuesta agroecológica e influenciar el ambiente alimentario. Buscamos compartir
las miradas de las mujeres asociadas y de sus aliados, la naturaleza de las asociaciones,
sus motivaciones para organizarse, lo que más valoran de su organización, los cambios
principales en sus esfuerzos por poner alimentos producidos en forma sostenible en el
mercado y los impactos que este proceso ha generado en ellas mismas, en sus familias,
su comunidad y en el entorno local.
Compañeras visitan huerta de doña Clara. Autores
37.1 5
L as propuestas ligadas a la modernización del sistema ali-
mentario y la industrialización de la comida han generado
un distanciamiento cada vez mayor entre quien produce y
un sistema alimentario alineado con la agroecología, más jus-
to con productoras y consumidores, con una dieta más sana
y que contribuya a la protección de los sistemas ecológicos.
quien consume (Lacroix y otros, 2013), impactando en forma
dramática a los sistemas culturales y alimentarios de las po- Metodología de trabajo
blaciones rurales (Chamorro, 2012). Uno de los paradigmas Para probar nuestra hipótesis, durante los últimos 10 años fa-
nacidos de este concepto modernizador es que la producción cilitamos un proceso de acción-investigación participativa en
de los pequeños productores es ineficiente, incapaz de gene- acceso a mercado con asociaciones de pequeñas producto-
rar formas efectivas de acceso a mercados y de influenciar la ras agroecológicas. A través del seguimiento periódico y la
vida política, económica y social en sus territorios. planificación continua, documentamos el proceso organiza-
En consecuencia, este tipo de agricultura ha sido negada cional, los cambios internos y sus relaciones. Esto permite la
por las miradas oficiales y la investigación agrícola. Sin em- inclusión de opiniones y visiones de las productoras así como
bargo, en Ecuador es la agricultura familiar y comunitaria el enfoque en el proceso más que en los efectos o resultados
la que provee la mayoría de alimentos frescos a las ciudades obtenidos (Patton, 1980). Además, como parte de la obser-
(entre 50 y 70%, según Comunidad Andina, 2011). Y lo hace vación participante, acompañamos a las asociaciones en las
en solo un 10 a 15% de la tierra en uso agropecuario. Así su actividades de gestión con actores locales.
eficiencia, productividad (Chiriboga, 2012) y relevancia no Para triangular la información recopilada, aplicamos una
necesitan mayor discusión. La pequeña agricultura tradicio- encuesta semiestructurada a la dirigencia y a personas claves
nal andina, en sus aspectos ancestrales, es considerada una de las asociaciones que conocen el proceso. Tres lideresas
forma de agroecología (Altieri, 2011). históricas fueron seleccionadas por asociación. Indagamos
Las formas institucionales de la comercialización mo- sobre el origen de las asociaciones, sus motivaciones para
derna excluyen a los campesinos e ignoran o subvaloran sus iniciar procesos agroecológicos, los factores para la comer-
productos. Hay un paradigma modernizador dominante que cialización colectiva, sus logros y desafíos. Enfatizamos los
privilegia el carácter individual de las prácticas campesinas impactos del reconocimiento local a sus liderazgos, y el tipo
(Rebai, 2018). Los pequeños productores encuentran barre- y fortaleza de los vínculos creados más allá de los espacios
ras e inequidades en la comercialización: falta de informa- productivos y económicos. Complementamos los datos obte-
ción de mercado (Ogutu y otros, 2014), volúmenes pequeños nidos con una revisión de literatura.
(Markelova y otros, 2009), falta de acceso al crédito (Marr y Para las organizaciones, gobiernos locales, ministerios, ONG
otros, 2016), bajos niveles de organización, débiles capacida- e institutos presentes en el territorio o que estuvieron relaciona-
des gerenciales y de negociación (Blanc y Kledal, 2012), por lo dos con las asociaciones, definimos una lista de personas a entre-
que se insertan en condiciones desfavorables en las cadenas vistar. Utilizamos el método de “bola de nieve” para completar
productivas alimenticias, controladas por los intermediarios, la selección previa de actores. Una entrevista semiestructurada
la agroindustria y una distribución cada vez más monopólica, fue desarrollada por cada tipo de actor. En total aplicamos 52
con precios bajos y volátiles (Chaveaeu y otros, 2010). entrevistas a 18 socias; cuatro actores/as políticas; cinco repre-
sentantes de ONG; cuatro de organizaciones gubernamentales,
Importancia de la pequeña agricultura y de las mujeres uno de la universidad y 20 dirigentes comunitarios.
en la producción agrícola
La pequeña agricultura en Ecuador –en la sierra andina en Resultados
particular– dista mucho de ser homogénea (Chiriboga, 1997). Cotopaxi es un territorio que cuenta con significativos proce-
Se han propuesto tipologías para trabajar más efectivamente sos históricos de participación, (Mosquera, 2018). En princi-
en las áreas de desarrollo y generación de políticas públicas. pio, la gente se movilizó por la tierra, armaron sus organiza-
Tradicionalmente la agricultura en nuestro país ha sido consi- ciones y lograron mejoras. A pesar de que funcionaban, eran
derada de carácter bimodal: pequeños productores y produc- organizaciones de hombres. Esto generó inconformidad y
ción industrial (Schejtman, 2006). Una de las diferencias cen- creó objetivos comunes de género. En prácticamente todo el
trales entre estas dos categorías se encuentra en el objetivo territorio, grupos de mujeres empiezan a reivindicar sus dere-
de la producción, que marca a la pequeña agricultura como chos y a asociarse con organizaciones mayores.
fuertemente ligada al consumo propio basada en su mano de Aunque las asociaciones devienen de un proceso de ac-
obra y, en cierta medida, al mercado. En cambio, la industrial ción colectiva, su génesis también estuvo ligada a las inter-
se enfoca en maximizar las ganancias y se basa en el trabajo venciones de desarrollo del Estado y de otros actores durante
asalariado (Schejtman, 2006). las décadas de 1990 y 2000. Aunque una de sus preocupa-
Un cambio importante en la pequeña producción andina ciones centrales fue la consecución de proyectos productivos
durante los últimos 20 años es que las mujeres han asumido en beneficio de las mujeres a través de su gestión, se propu-
la administración y la producción en las fincas y que su parti- sieron acceder a capacitación, a apoyos en la lucha contra la
cipación es mayor en unidades más capitalizadas (Chiriboga y violencia de género y, en general, a un mejoramiento de las
otros, 1995). La migración, principalmente masculina, fue un condiciones de vida de sus familias. Se explica así que las aso-
importante motor de este cambio. Sin embargo, aun cuando ciaciones hayan impulsado una agenda social y política orien-
su contribución a la agricultura aumentó significativamente, tada a hacer más visible su problemática, a ganar espacios
su nivel de empoderamiento en la toma de decisiones, y en el en la agenda política y, particularmente, a canalizar recursos
acceso y control de los recursos productivos y económicos es hacia sus propuestas. La mayoría reconoce que en los últimos
mínimo (Twyman y otros, 2015; Mosquera, 2018). años existe una mayor preocupación por temas de acceso a
Además, más productoras comenzaron a asumir roles co- mercado y producción agroecológica y, al menos en un caso
munitarios y fomentar formas asociativas al interior de sus co- –el de la Asociación La Delicia–, por lograr una asociatividad
munidades. Al participar colectivamente buscan mejorar su territorial mayor (cuadro 1).
poder de negociación, reducir costos de transacción en acce-
so a insumos y productos, obtener información, aprovechar De la participación en la asociación y su rol en la
mercados de alto valor y lograr economías de escala, entre comunidad
otros (Markelova y otros, 2009). Por eso postulamos que son Un aspecto central en la continuidad de una asociación está
actoras claves para un cambio de paradigma que busca crear en su pertinencia y gobernanza interna. La asociación ofrece
6 37.1
Cuadro 1. Origen, objetivos y motivaciones de las asociaciones de productoras
Cambios en los objetivos
Asociación Origen Motivaciones y objetivos iniciales
organizacionales
Se deriva de un grupo de mujeres de la Se mantienen los objetivos
Buscar proyectos de mujeres, mejorar
Semilla y comunidad de Compañía Baja. Mantiene a originales, pero con mayor foco
ingresos, competencias en producción y
Vida varias socias fundadoras. Contó con apoyo en producción agroecológica y
gestionar con las autoridades locales.
externo (FEPP). comercialización.
Socias de FEMICAN. Es parte de un proceso Posicionamiento de las mujeres en las Se amplía la influencia en
organizativo territorial con un fuerte organizaciones sociales de mayor grado comercialización a todas las
La Delicia
componente de género y reivindicaciones y apoyo mutuo (aprender, compartir, asociaciones de la organización
de derechos de las mujeres. hablar). de segundo grado (FEMICAN).
Iniciativa de esposos miembros de una Gestionar proyectos para mujeres, Los objetivos iniciales se
Chakras cooperativa de ahorro y crédito, y de comercializar en conjunto productos mantienen con un mayor foco en
Comunitarias algunas líderes comunitarias. Había una agrícolas e innovar en productos comercialización de productos
experiencia organizacional en camino. hortícolas; trabajar en emprendimientos. de las socias.
Se mantienen los objetivos,
Nace de un grupo comunitario de mujeres Consecución de proyectos,
Estrella del con un mayor foco en la
de Consolación que pasa a llamarse reivindicaciones de género, beneficios
Amanecer comercialización de sus
Estrella del Amanecer al hacerse legal. como capacitación, recursos, etc.
productos.
Nace motivada por reivindicaciones de
Posicionamiento de las mujeres; acceso a
género y violencia. Iniciativa de acción Mayor foco en la producción y
Espiga capacitaciones y generación de opciones
colectiva para mejorar la posición de la comercialización de productos
Dorada económicas, de salud y educación.
mujer en la comunidad. Recibió apoyo de agroecológicos.
Buscar proyectos para mujeres.
la iglesia.
Derivada del grupo de mujeres de la Crear un espacio para mujeres (aprender,
Mujeres comunidad de Atocha y de la Organización valorar, autoestima, etc.); mejorar su Los objetivos iniciales se
Solidarias de Mujeres Nuevo Amanecer; experiencia capacidad de agencia y aportar ingresos mantienen.
organizativa anterior. a la familia.
Elaboración propia con base en entrevistas a asociaciones realizadas por EkoRural en 2020.
un espacio protegido con múltiples propósitos a las mujeres. Quingaluisa, de La Delicia, señala lo siguiente: “Intentamos
Las socias reconocen que se han mantenido porque su fun- producir tantos tipos de verduras como sea posible. No tene-
cionamiento no entra en tensión con los tiempos disponibles, mos que ir al supermercado, porque cultivamos todos nues-
les permite conversar y reflexionar y, en particular, ha sido tros alimentos en casa, en nuestra propia chakra”. Otras di-
un semillero de dirigentes para diferentes organizaciones jeron que cultivaban distintas variedades de verduras “para
comunitarias de mayor grado. Destacan su participación en poder controlar las plagas”.
espacios como el Cabildo y las Juntas de Agua. Enfatizan que La producción agroecológica ha sido un elemento clave
la demanda por los temas comunitarios (mingas, cargos di- para vincularse con los mercados locales y una gran variedad
rectivos) significa una fuerte carga en sus actividades y tiem- de mecanismos han sido explorados, principalmente ligados
pos. Pocas son las dirigentes que no han jugado un rol en la al ambiente institucional, donde se ha logrado una buena
dirigencia comunitaria. Sin embargo, indican que rara vez ac- gestión. Destacan ferias de los gobiernos locales, convenios
ceden a la presidencia o Cabildo, por lo que su participación con los ministerios, ventas en bodegas, en chacras, entregas a
en la estructura comunitaria no siempre ocurre en cargos de domicilio, a restaurantes o puerta a puerta, canastas, etc. Tal
toma de decisión. Se les busca por su transparencia en el ma- relacionamiento, a su vez, les ha generado una gran cantidad
nejo de fondos principalmente. de vínculos y aprendizajes.
En las asociaciones más avanzadas, precios justos y costos
Agroecología y acceso a mercado: cambios, logros y de producción son elementos centrales para una buena ne-
aprendizajes gociación en el mercado. Indican que han desarrollado com-
En términos de la transición hacia la agroecología en pro- petencias en atención al cliente, en cómo crear confianza, y
ducción y comercialización de productos alimentarios, reco- han aprendido a dialogar con los consumidores. Notan que
nocen la influencia de varias organizaciones externas, sobre hay mayor preocupación por la salud y que los consumidores
todo ONG presentes en el territorio. La mayoría señala que demandan productos cultivados localmente y de forma sana”.
la producción agroecológica actual representa alrededor del Sin embargo, reconocen que en las asociaciones más jóvenes
70% de su producción comercializable, un cambio importan- todavía hay mucho que trabajar al respecto.
te en una zona donde el monocultivo de papas, maíz y cebada Esta situación representa un gran cambio respecto al am-
era dominante. biente vivido una década atrás. Doña Rosa, de la Delicia se-
Respecto a cambios significativos desde la agroecología, ñaló: “En el mayorista nadie quería mis productos y la gente
existen diferencias entre los dos grupos de asociaciones. Las ofrecía precios muy bajos. No valía la pena”.
más avanzadas destacan la reducción de uso de insumos Uno de los logros más significativos en asociaciones más
químicos, el aprender a calcular costos de producción y los avanzadas ha sido su contribución a visibilizar la agroeco-
conocimientos adquiridos sobre las relaciones entre salud y logía y a facilitar la incidencia política. Por su accionar se
agricultura. Todas señalan la introducción de la horticultura, sienten referentes para los gobiernos locales y el Ministerio
los huertos y la diversificación de cultivos como innovaciones de Agricultura (MAGAP). Con base en su experiencia y co-
mayores. De allí que los productos agroecológicos estrella nocimiento, han promovido sistemas de confianza para sellos
sean hortalizas; en menor medida frutales, mellocos (Ullucus agroecológicos y certificación participativa, entre otros. Esta
tuberosus Loz.), maíz. La experimentación y los bioinsumos participación estimuló y fortaleció a la dirigencia y, por ende,
fueron mencionados ampliamente. a las socias. Pero manifiestan que sus logros están fuertemen-
Las chacras de las socias vinculadas a mercados son te ligados al reconocimiento y la apreciación por sus produc-
muy diversas; ellas se sienten orgullosas de eso. Doña Rocío tos agroecológicos, a la credibilidad de los consumidores y
37.1 7
que en algunos casos esto ha significado mayores procesos de Victoria, La Delicia). Aunque han superado algunos de los de-
transparencia al interior de sus organizaciones. safíos, participar en mercados no es fácil; las socias tienen que
Reconocen que hay otros logros que van más allá del ac- cooperar, necesitan que haya confianza y compromiso entre to-
ceso a mercado. Hay un cambio en la percepción de ellas das para cumplir con sus responsabilidades.
mismas como productoras agroecológicas y en la ampliación
de sus relaciones y redes sociales. Pero también destacan el La asociación y la dirigencia comunitaria
acceso a semillas y materiales de siembra, animales menores A pesar de los múltiples logros y beneficios, las socias sien-
y mayores, y construcción de reservorios. ten que desde la dirigencia de la organización comunitaria
no hay reconocimiento a su accionar, respeto por la agenda
Efectos por asociatividad en las socias y en el entorno de actividades, así como tampoco una preocupación por for-
comunitario talecer a las asociaciones. Por ello, no reconocen un efecto
La capacidad de vocería y gestión, un mejor relacionamiento positivo de la organización comunitaria en la asociación.
social y una mayor apreciación en el hogar son algunos de los Las asociaciones son sensibles al ambiente institucional don-
efectos reconocidos en todas las asociaciones (cuadro 2). Han de se mueven proyectos y oportunidades. Al analizar los desafíos
logrado también influir sobre las formas en que las comuni- actuales en crecimiento, destacamos un elemento común que
dades realizan agricultura, que son de beneficio comunitario. sobresale: “el ambiente institucional está complicado”. Esto se
Esto puede apreciarse en las barreras vivas implementadas expresa en la falta de apoyo y muchas veces en un ambiente hos-
en las parcelas, en nuevas especies incorporadas y en nuevas til para las mujeres. Frente a este abandono institucional resulta
técnicas de manejo de semillas, o en mecanismos de sosteni- difícil mantenerlas motivadas y requiere de un gran esfuerzo.
bilidad como el manejo del pase en cadena o 2 x 1 (toda se- Ellas reconocen como solución que hay que desligar los temas
milla aportada al banco con fines de producción es devuelta de crecimiento de la consecución o no de proyectos, además de
por los comuneros en la modalidad de 2 x 1). Las asociaciones mejorar la relación asociación-autoridades comunitarias y gene-
más antiguas han influenciado a las más nuevas, han involu- rar iniciativas para jóvenes y lograr puntos de venta propios.
crado más gente de la comunidad en giras de aprendizaje,
intercambios y réplicas de huertos. Las asociaciones desde las miradas de actores
Las razones que motivan a las socias a mantenerse en la comunitarios y del ambiente institucional externo
asociación y vender colectivamente hacen referencia a que es Las asociaciones comunitarias realizan sus actividades en un
un espacio que les confiere sentido de pertenencia, permite ambiente organizacional interno y externo complejo. En este
el desarrollo de liderazgo y solidaridad y ayuda a conseguir ambiente se destacan múltiples organizaciones comunitarias,
apoyos. Reconocen que ganar su propio dinero, sobre el cual públicas y ONG que han apoyado e impulsado intervenciones
pueden decidir, significa un cierto grado de empoderamiento en desarrollo a través de la provisión de apoyos, de informa-
y que son un poco más independientes. Para una gran parte ción y asistencia técnica y fortalecimiento de capacidades.
de las productoras, mejorar sus competencias para relacio- Las organizaciones relacionadas con el agua y el Cabildo son,
narse con públicos diversos y generar nuevas conexiones so- en general, las más importantes con respecto a la gobernanza
ciales y de comercio, son importantes incentivos para justifi- y participación de la comunidad.
car su salida a mercados. Hay que notar que la mayor parte de los entrevistados ven
El actuar como grupo significa superar las barreras a la co- que las asociaciones de mujeres tienen un rol muy positivo en
mercialización: “Vender en grupo es bueno porque nosotras no sus comunidades. Son vistas como organizaciones muy per-
estamos solas. Estamos unidas y podemos ayudarnos” (Doña sistentes, solidarias y unidas y que saben gestionar apoyos. Al
Cuadro 2. Efectos de la asociatividad en las socias y su entorno comunitario y de la comunidad sobre las asociaciones
Efecto de la comunidad en
Asociación Efectos en las socias Efectos en el entorno comunitario
la asociación
Semilla y Vida Capacidad de vocería, gestión, Mayor participación de mujeres en juntas de Hay ingerencia, cancelan
conocimientos, autoestima y agua y directiva en la comunidad; técnicas trabajos, no toman en
confianza. agroecológicas (barreras vivas, nuevas especies cuenta las actividades de la
como uvillas, frutas, tomate de árbol, etc.). asociación.
La Delicia Se pierde el miedo a la timidez; Inclusión de mujeres en directivas; mejor No hay un efecto desde la
mayor respeto en el hogar, además reputación en el manejo de dinero; dirigencia comunitaria o la
habrá más relacionamiento social; se transparencia. comunidad reconocido por
maneja dinero propio. las socias.
Chakras Confianza, capacidad de gestión, Más mujeres en directivas de organizaciones Hay que supeditar las
Comunitarias autoestima, generación de ingresos, comunitarias; técnicas (barreras vivas, actividades de la asociación a
participación en la comunidad. maralfalfa, malvas); intercambios de semillas las de la comunidad. Multas.
intercomunitarios; nuevas especies (uvillas,
frutas, tomate de árbol, etc.); huertos familiares.
Estrella del Capacidad de gestión; liderazgo en Más mujeres empoderadas participan a nivel La agenda de la asociación
Amanecer la comunidad, posición en el hogar, comunitario; mayor valoración comunitaria por se supedita a la de la
conocimientos. los roles en la dirigencia; semillas y variedades comunidad. Implica
por el pase en cadena y método 2x1. constantes cambios.
Espiga Dorada Mejor autoestima, credibilidad, Más participación de mujeres en la comunidad; No hay un efecto desde la
cohesión; acceso a ingresos; mejor se ha involucrado a la comunidad en giras e dirigencia comunitaria o la
red social y de clientes. intercambios. comunidad reconocido por
las socias.
Mujeres Empoderamiento, mayor confianza Más mujeres generan opinión; mayor acceso a La directiva comunitaria
Solidarias en sí mismas; participación más semillas y variedades; replican huertos. impone sus agendas a la
intencionada, capacidad de gestión. asociación. Implica cambiar
actividades y planificación.
Elaboración propia.
8 37.1
haber influido en la formación y vida de sus socias, permiten Es mejor vender aquí que en el
el trabajo coordinado con las instituciones y promueven la
agroecología, asistencia técnica y transferencia en sus comu- mayorista. La gente viene porque nos
nidades. Su mayor fortaleza radica en su unidad y capacidad conocen. Valoran nuestros productos y
organizativa, su identidad productiva agroecológica y su ca-
pacidad de crear beneficios por un bien común. que son orgánicos.
Al analizar las debilidades, los personeros de las institucio- Doña Malvina,
nes públicas manifiestan que las asociaciones fallan en contar Asociación Semilla y Vida,
con una visión de futuro, con un plan estratégico con metas cla-
sobre la venta en ferias
ras, en comunicar su quehacer y en un mayor trabajo de coor-
dinación. Entrevistados del MAGAP opinan que no cuentan
con un modelo cooperativo de negocio y no comercializan en
forma asociativa. Entrevistados de ONG encuentran que, por
sus condiciones socioeconómicas, les falta capacidad para la
producción y la difusión de productos agroecológicos a escala; En el presente caso, la acción colectiva de las mujeres par-
hay inmediatismo en cuestión de resultados en las socias, mien- ticipantes en mecanismos de acceso directo a mercados agro-
tras ocurre un envejecimiento y un lento proceso de transición ecológicos ha estado dando forma a las Redes Alternativas de
generacional. Pero no solo son estos factores internos que limi- Alimentos (RAA). A través de estos espacios, han definido el
tan su accionar. Hay una activa competencia desleal por parte sistema alimentario local. Autoridades y otros actores locales
de los intermediarios en plazas y mercados y en los mercados reconocen el rol que juegan estas asociaciones en la transi-
tradicionales existen estructuras de poder que operan en des- ción hacia una agricultura más sostenible.
medro de las propuestas por alimentos agroecológicos. Dado que las asociaciones están formadas por mujeres de
En general, las dirigencias de las asociaciones mantienen escasos recursos, es comprensible dudar si con este grupo
un nivel de contacto pobre o regular con otras organiza- humano se podrían fomentar cambios importantes en agri-
ciones comunitarias. Esto es bastante crítico y generaliza- cultura y formas de entender el consumo de alimentos. Los
do cuando se trata de los presidentes de los Cabildos en la elementos mostrados a partir de sus experiencias y visiones,
mayor parte de las comunidades. Probablemente el carácter así como los de actores relevantes de su entorno, nos llevan a
transitorio de estas autoridades y sus afiliaciones políticas pensar que este sector no solo tiene “alguito para ganar” sino
y religiosas explican el poco ánimo de las asociaciones por mucho más que “alguito” para entregar. Parece indicar tam-
mantener un contacto más estrecho e informar apropiada- bién que el tamaño de la finca no es el criterio determinante
mente a estas autoridades. para medir el éxito o capacidad de influencia de las pequeñas
Existe un consenso de que las asociaciones no deben ges- productoras en el sistema alimentario local.
tionar apoyos o recursos para la comunidad. En algunos casos, Para valorar su accionar y permanencia, es importante
reconocen que su accionar genera contactos y vínculos que entender qué son las asociaciones, su génesis, sus objetivos y
son útiles a las comunidades, pero que son las organizaciones las miradas actuales sobre estos objetivos. Así el compromiso
del Cabildo las llamadas a realizar esas gestiones. de las socias con la asociación aparece como importante pero
Las ONG opinan que, para lograr mayor incidencia en no es estable. Depende de cómo las asociaciones perciben su
incentivar el consumo de productos agroecológicos, se de- entorno, de sus fortalezas y debilidades en un momento dado.
berían promover más acciones de articulación entre organi- Las asociaciones han generado impactos mucho más allá
zaciones que producen e impulsan la agroecología, generar de las cuestiones económicas y han influenciado la forma en
apoyos más efectivos de las autoridades locales para su pro- que las comunidades conciben y realizan la producción. Sin
moción y difusión, y propiciar políticas de capacitación con- embargo, la vida comunitaria demanda un tremendo esfuerzo
tinua y para la dotación de espacios exclusivos en mercados. a las mujeres más activas en el territorio. Además requiere de
Mejorar el impacto de las asociaciones implicaría trabajar un un constante balance de intereses entre lo personal, lo familiar
modelo de gestión más cooperativista, mejorar los procesos y lo comunitario, aunque esto pueda ser una fuente de tensión.
internos de gobernanza y planificación estratégica y facilitar Los resultados muestran que, independientemente de que
el desarrollo de capacidades con base en un portafolio que las productoras se junten para temas agrícolas, la organización
represente el interés de las mujeres. les permite discutir temas de mujeres y, en cierta medida, lo-
Desde las instituciones públicas se opina que, en el desafío grar otros fines. Los temas sociales alrededor de la organiza-
de las asociaciones por lograr mayores impactos en el sistema ción tuvieron mayor importancia. En este proceso las socias
alimentario, las instituciones externas deberían mejorar el per- han tenido que enfrentar desafíos organizativos, de gestión,
fil profesional de quienes las asisten, facilitar la generación de de control de calidad y de capacitación. No todas las produc-
alianzas y fortalecer o crear redes entre consumidores y pro- toras tienen las mismas habilidades sociales o participan con
ductores. Desde el Estado se deben impulsar ordenanzas que el mismo grado de responsabilidad en los mecanismos. La
mejoren su accionar, identificar presupuestos específicos para distribución de los beneficios es un punto crítico pues afecta
fortalecer a las asociaciones, generar confianza en los procesos la necesaria cohesión de la organización y el compromiso de
agroecológicos y su trazabilidad, y apoyar más en la difusión hacer sostenible su presencia en los espacios gestionados.
para visibilizar nexos entre agroecología y alimentos sanos. En la actualidad las asociaciones comercializan local-
mente, pero no son ni nacen como organizaciones para la
Comentarios finales comercialización. Las asociaciones pueden hacer un puño en
A diferencia de lo que ocurre con las directivas y Cabildos de mercado porque se apropian de los entendimientos sobre la
las comunidades, quienes por ley responden a directivas de producción agroecológica, pero no son ni deben ser vistas
organización generadas desde los ministerios, las asociacio- como empresas campesinas. Son complejas desde el punto
nes representan un estamento más estable, responsable y con de vista de sus objetivos y perduran por sus bajos costos ope-
capacidad de generar acción colectiva, entendida aquí como rativos y gerenciales, pero lograr madurar las competencias
la acción voluntaria de un grupo para buscar intereses u ob- es un proceso que ocurre lentamente en la práctica.
jetivos comunes sociales o económicos (Markelova y otros, Económicamente las formas de acceso a mercado genera-
2009) y sueños de largo plazo. das para productos agroecológicos han sido muy beneficiosas.
37.1 9
Pero sus preocupaciones no solamente están en acceso a mer- Referencias
cado, el cual es mucho más amplio que la venta de productos, -- Altieri, M. A. (2011). Agroecología: Bases científicas para una
sino que hay un mercado de afectos, de dinero y de relaciones. agricultura sustentable. Montevideo: Nordan, Comunidad.
El mercado deviene en un espacio de aprendizaje social, in- -- Blanc, J. y Kledal, P. R. (2012). The Brazilian organic food sec-
teractivo, que da lugar a múltiples negociaciones e intercam- tor: Prospects and constraints of facilitating the inclusion
bios y donde las relaciones sociales se vuelven más cercanas of smallholders. Journal of Rural Studies 28(1), pp. 142-154.
y profundas. De allí que hablamos de Redes Alternativas de -- Chamorro, A. (2012). Dieta y agrobiodiversidad durante la
Alimentos. modernización de las chakras en la sierra central ecua-
La disponibilidad de líderes en los diferentes niveles, toriana. Tesis Msc, Wageningen University & Research Centre.
acompañada de un adecuado flujo de información y de ren- -- Chauveau C., Carchi W., Guamán M. 2010. Agroecología y
dición de cuentas (Parrado y otros, 2014) es un factor decisivo venta directa organizadas: Una propuesta para valorizar
para mantener la unidad y continuidad de los procesos, sobre mejor los territorios de la Sierra Sur del Ecuador. La di-
todo ante los frecuentes cambios de la dirigencia y autorida- námica de las organizaciones campesinas de El Tambo,
des locales. Gualaceo y Octavio Cordero (Cuenca). Cuenca: CEDIR/
El liderazgo, identidad y empoderamiento son elementos AVSF/CICDA/Fundación Ecológica Mazán/FEM.
importantes para una participación social o asociatividad -- Chiriboga, M. (2012). Globalización y regionalización: de-
efectiva y pueden constituirse en elementos de reconoci- safíos para la agricultura familiar ecuatoriana. Quito: RI-
miento. Las reglas internas y el respeto a los acuerdos gene- MISP.
ran tensiones y cambios significativos de conductas, aun en -- Chiriboga, V. M. (1997). Desafíos de la pequeña agricultura
organizaciones relativamente pequeñas, con relaciones de familiar frente a la globalización. Perspectivas Rurales Nueva
amistad y gestión generalmente transparentes. Época 1(1), pp. 9-24. https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/
La participación de las asociaciones en los gobiernos lo- perspectivasrurales/article/view/3385
cales constituye una oportunidad política para incorporar -- Chiriboga M., Grynspan, R. y Pérez, L. (1995). Mujeres de maíz.
en la agenda pública nuevas temáticas y nuevas perspec- Programa de análisis de la política del sector agropecua-
tivas productivas y de consumo. Sin embargo, ganar estos rio frente a la mujer productora de alimentos en Centroa-
espacios o incidir en ellos ha sido un desafío, condiciona- mérica y Panamá. San José de Costa Rica: BID/IICA.
do no solo por la capacidad de acción colectiva del grupo, -- Comunidad Andina (2011). Agricultura Familiar Agroeco-
sino también por la capacidad de apoyar el desarrollo de lógica Campesina en la Comunidad Andina. Una opción
instrumentos y políticas más ajustadas a la realidad de los para mejorar la seguridad alimentaria y conservar la bio-
territorios. diversidad. Perú: Secretaría General de la Comunidad Andina.
Por otra parte, de acuerdo con la literatura especializa- -- Lacroix P., Chauveau C. y Taipe D. (2013). Soberanía alimenta-
da, la participación de las mujeres en espacios de poder local ria y comercialización campesina en Ecuador. En Hidalgo,
está muy distante de la paridad. En las parroquias rurales, la F. Comercialización y soberanía alimentaria. Quito: SIPAE y Agro-
mayoría ocupa las vocalías, pero son pocas las mujeres que se nomes et Veterinaires Sans Frontiers, pp. 63 -68.
desempeñan como presidentas o vicepresidentas de juntas. -- Markelova, H., Meinzen-Dick, R., Hellin, J. y Dohrn, S. (2009).
Comúnmente, la participación de las mujeres en los espacios Collective action for smallholder market access. Food po-
locales se ha entendido como “gestión” de servicios sociales licy 34(1), pp. 1-7.
y contribución “voluntaria” al bienestar de la familia y de la -- Marr, A., Winkel, A., Van Asseldonk, M., Lensink, R. y Bulte, E.
comunidad, lo que ha dado lugar a la naturalización de los (2016). Adoption and impact of index-insurance and credit
roles de género (Mosquera, 2018). for smallholder farmers in developing countries. Agricultu-
Este ejemplo de las asociaciones en Cotopaxi, Ecuador, ral Finance Review 76(1), pp. 94-118.
muestra las posibilidades para la agroecología de romper los -- Mosquera, V. (2018). Comunidad, Estado y subjetivación:
enlaces comerciales que favorecen a la agroindustria y de la participación de mujeres indígenas en Ecuador. Quito:
promover un sistema que sea más justo para las productoras FLACSO Ecuador/Abya-Yala.
y los consumidores. La siguiente tarea no consiste en cómo -- Ogutu, S. O., Okello, J. J. y Otieno, D. J. (2014). Impact of in-
mejoraremos estas nuevas dinámicas, sino en cómo podemos formation and communication technology-based market
llevarlas a escala y las asociaciones de mujeres tienen el po- information services on smallholder farm input use and
tencial para ampliar la aceptación de la agroecología. productivity: The case of Kenya. World Development 64, pp.
311-321.
Ross Mary Borja -- Parrado, A., Molina, J. P. (2014). Mercados campesinos: mo-
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szambrano@ekorural.org Economics 91(3), pp. 479-500.
10 37.1Oferta, diferenciación,
consumo y demanda de
alimentos ecológicos frescos
La experiencia de cuatro ferias populares
en Cochabamba
MARIANA ALEM ZABALAGA
El presente artículo resume los cambios entre la línea base (2017) y la línea final (2019), y
las intervenciones hechas por el proyecto EcoConsumo durante 2018 para incrementar la
oferta y demanda de alimentos ecológicos en Cochabamba, Bolivia.
E l diagnóstico tuvo dos fases: la primera incluyó 115 en-
trevistas semiestructuradas a una muestra por “bola de
nieve” de actores involucrados en la producción o comercia-
sus puestos y sus alimentos ecológicos, se mejoraron las estra-
tegias de venta de los alimentos ecológicos en las ferias para
que fuera más fácil y atractivo comprar productos ecológicos,
lización de alimentos ecológicos a nivel departamental, para y se incrementó el conocimiento y demanda por los mismos.
estimar la cantidad de alimentos disponibles en función de la Las conclusiones muestran que el conocimiento de alimen-
producción departamental, y la segunda incluyó 213 entre- tos ecológicos se está incrementando, pero todavía quedan
vistas cualitativas y exploratorias realizadas en cuatro ferias confusiones en los productores que se declaran ecológicos y en
populares, en las que se levantó información sobre oferta, los consumidores; la demanda de alimentos ecológicos también
diferenciación y demanda de alimentos ecológicos. La inter- se ha incrementado, pero mucho más lentamente que el cono-
vención consistió en varias iniciativas para mejorar la visibili- cimiento y que todavía existe resistencia a la diferenciación de
zación y diferenciación de alimentos ecológicos en las ferias los alimentos ecológicos respecto de los convencionales.
y en la difusión de mensajes para consumidores en radio, El presente artículo consta de tres partes: primero, en la
televisión, almanaques y letreros. La línea final consistió en presentación del tema se incluye un breve resumen de la pro-
encuestas al 100% de los productores y ofertantes y a una blemática de los productores ecológicos en ferias populares
muestra de alrededor de 100 consumidores en cada una de y de los consumidores de estrato socioeconómico medio a
las cuatro ferias populares. bajo que acuden a ellas para abastecerse de alimentos; se-
Los resultados muestran que en 2017, a nivel departa- gundo, en el diseño y el método de investigación se describe
mental, la producción de alimentos ecológicos representaba la población y la metodología empleada, y finalmente, en los
el 2,1% del total en Cochabamba, de la cual, solo el 0,02% resultados alcanzados por el proyecto EcoConsumo con las
estaba certificada. Esta producción provenía de casi 6200 fa- acciones implementadas en las ferias populares, se compara
milias (98,9% del área rural), que generaban un aproximado la línea final con la línea base.
de 26 050 toneladas métricas en 9855 hectáreas (campaña
2017), y presentaban una variedad de 140 diferentes produc- Presentación del tema
tos (Alem y otros, 2018). Para la Fundación Agrecol Andes, el proyecto EcoConsumo
En las cuatro ferias populares, menos del 20% de los entre- es una estrategia alineada al eje de “Promoción de emprendi-
vistados en 2017 (entre productores y consumidores) entendía mientos económicos con enfoque social solidario” de su Plan
lo que es un producto ecológico (en su mayoría denominados Estratégico Institucional (2018-2022). El proyecto trabaja acer-
naturales o regados con agua limpia); menos del 7% de los cando a productores ecológicos con consumidores en circui-
consumidores estaban buscando específicamente productos tos cortos de comercialización para mejorar sus ingresos eco-
ecológicos (con definiciones de buscar lo sano, nutritivo, no nómicos familiares. La fundación tiene experiencias de apoyo
contaminado y con alta durabilidad) y no lograban identificar a productores en la comercialización en ferias especializadas
fácilmente cuáles de los puestos en las ferias ofrecían alimen- (EcoFerias), ferias promocionales, ventas públicas (desayuno
tos ecológicos. Adicionalmente, la razón de compra principal escolar), ventas en canastas domiciliarias (BolSaludables) y
era buscar alimentos baratos, que se vean frescos y con una en ferias populares. Sin embargo, esta representa la primera
apariencia linda, es decir grandes, coloridos, sin manchas ne- experiencia de investigación y procesos de sensibilización a
gras o partes dañadas. consumidores que asisten a ferias populares.
Después de una difusión de mensajes efectivos al consu- Para el presente artículo se entiende por feria popular a
midor a través de radio y televisión acerca de la importancia una clasificación del Gobierno Autónomo Municipal de Cer-
de los productos ecológicos y en qué ferias y horarios encon- cado, adaptada usando la definición de Oromendía y otros
trarlos, junto con el trabajo con agricultores-vendedores de (2013) y Peñaloza y otros (2015). Los criterios son los siguien-
cuatro ferias populares para comunicar y diferenciar mejor tes: a) ferias situadas en zonas periféricas de la ciudad en
37.1 11También puede leer
