MENÚS DE NAVIDAD 2021 - on galaxy
←
→
Transcripción del contenido de la página
Si su navegador no muestra la página correctamente, lea el contenido de la página a continuación
MENÚS DE NAVIDAD 2021
CENA
MENÚ I
24 Y 25 DE DICIEMBRE
NABO
Finas láminas de nabo encurtido con vinagre de especias y algas
COL CRESPA
Empanadillas de kimchi de col crespa con emulsión probiótica y capuchinas
ESPINACAS
Croquetas cremosas de brotes de espinacas y kale rizado
SALSIFÍS
Salsifís escabechados con caviar de trucha, alcaparras y hojas picantes
COLIFLOR
Texturas de coliflor al wok y maíz con mole poblano
PUERROS
Tatin de tuétanos de puerros caramelizados con demi-glace vegetal
OSTRAS
Arroz meloso de ostras a la brasa, alioli de codium y aire de mar
RODABALLO ACELGAS
O
Lomo de rodaballo con su pilpil Sopa de acelgas y hongos de otoño
acidulado y filamentos de lombarda
PRECIO: 80 € POR PERSONA
TUPINAMBO
BEBIDA:
Tiramisú de tupinambo y polvo de cebada tostada
Agua y dos bebidas probióticas
ALGARROBO
Blanc Tranquille. D.O Penedès
Alfajores de algarrobo con manteca de cacao y coco
Bodegas Vallobera, D.O Rioja BOMBONES VEGANOS
Pedregosa Petit Cuvée, D.O Cava
CENA
MENÚ II
24 Y 25 DE DICIEMBRE
NABO
Finas láminas de nabo encurtido con vinagre de especias y algas
COL CRESPA
Empanadillas de kimchi de col crespa con emulsión probiótica y capuchinas
ESPINACAS
Croquetas cremosas de brotes de espinacas y kale rizado
REMOLACHA
Tartar de remolacha con helado de trufa y ensalada de hierbas aciduladas
SALSIFÍS
Salsifís escabechados con caviar de trucha, alcaparras y hojas picantes
COLIFLOR
Texturas de coliflor al wok y maíz con Mole poblano
PUERROS
Tatin de tuétanos de puerros caramelizados con demi-glace vegetal
OSTRAS
Arroz meloso de ostras a la brasa, alioli de codium y aire de mar
RODABALLO TERNERA ACELGAS
Lomo de rodaballo con su Costilla de ternera lechal Sopa de acelgas y hongos
pilpil acidulado con filamentos O en su jugo con lascas O de otoño
de lombarda melosas de liliáceas
CAQUI
PRECIO: 100 € POR PERSONA
Helado de caqui artesano con yogur griego y especias
TUPINAMBO BEBIDA:
Tiramisú de tupinambo y polvo de cebada tostada Agua y maridaje de bebidas probióticas
ALGARROBO Blanc Tranquille. D.O Penedès
Alfajores de algarrobo con manteca de cacao y coco Bodegas Vallobera, D.O Rioja
BOMBONES VEGANOS Pedregosa Petit Cuvée, D.O Cava
COMIDA
MENÚ I
25 DE DICIEMBRE
Copa de Bienvenida
Canelón de “Gall del Prat” con foie, bechamel y parmesano
o
Nido de cebollas grelot con enokis en su jugo
Lomo de lubina asada al horno, crema de crucíferas y
setas al wok
o
Llata de vaca rubia gallega, trufa negra y
puré de patatas tradicional
Tarta de manzana asada con helado de vainilla
o
Texturas de chocolate y pistacho
BODEGA INCLUIDA:
Torelló Blanc Tranquille D.O Penedès
Agua, café y té
Finca Vallobera D.O Rioja
Dulces navideños
Pedregosa Petit Cuvée D.O Cava
PRECIO: 55 € POR PERSONA
COMIDA
MENÚ II
25 DE DICIEMBRE
Copa de Bienvenida
Tataki de atún rojo del Mediterráneo con apionabo y daikon
o
Canelón de “Gall del Prat” con foie, bechamel y parmesano
Lenguado a la meunière con jamón ibérico y espinacas tiernas
o
Costilla de ternera en su jugo
con espaguetis de calabación y ajo negro
Tiramisú de tupinambo y polvo de cebada tostada
o
Lemon pie
Agua, café y té
BODEGA INCLUIDA: Dulces navideños
Torelló Blanc Tranquille D.O Penedès
Finca Vallobera D.O Rioja
Pedregosa Petit Cuvée D.O Cava
PRECIO: 70 € POR PERSONA
MENÚ FIN APERITIVO DE BIENVENIDA
Nueces caramelizadas con especias
DE AÑO
Esféricos de aceituna con anchoa del Cantábrico
Bombón de queso azul crujiente
Jamón ibérico de bellota 100%
Gamba de Palamós al ajillo
Croquetas de jamón ibérico
Aperitivo y copa de cava de bienvenida Empanadilla de col china con emulsión probiótica
en el Lobby
REMOLACHA
Tartar de remolacha con helado de trufa y
ensalada de hierbas aciduladas
SALSIFÍS
Salsifis escabechados,
con caviar de trucha alcaparras y hojas picantes
PUERROS
Tatin de tuétanos de puerros caramelizados
con demi-glace vegetal PRECIO POR PERSONA:
- 135 € SIN BODEGA
LENGUADO - 185 € CON BODEGA
Lenguado con meunière de ibéricos y espinacas frescas - 210 € CON BODEGA PREMIUM
Suplemento de 50€ para barra libre
(des de la medianoche hasta las 3h)
ENTRECOT
Entrecot de vaca vieja tratado como un fricadó con puré de
BODEGA:
patata y trufa
Blanc Tranquille. D.O Penedès
POSTRES
Bodegas Vallobera, D.O Rioja
Tiramisú de tupinambo y polvo de cebada tostada Pedregosa Petit Cuvée, D.O Cava
Postre Welcome 2022
BODEGA PREMIUM:
Uvas Mas de la Torrevella D.O Penedès
Cotillón Figuero 12, D.O Ribera del Duero
Música en directo y barra libre Delamotte, Blanc de Blanc, AOC Champagne
CONDICIONES
Todos los precios incluyen IVA,
decoración de Navidad y minutas.
Si algún comensal sufre algún tipo de intolerancia
alimentaria, por favor, comuníquelo al hacer la reserva.
CONTACTO
reservas@virensbarcelona.com
+34 930 187 451
www.virensbarcelona.com
Gran Via de les Corts Catalanes 619-621
08007 Barcelona, SpainTambién puede leer
