Boletín de Novedades Febrero 2019 - Impulsa Industria
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Boletín de Novedades
Febrero 2019
1
Generado con tecnología VIGIALE®, IALE Tecnología.
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS
Index-Report-FLAG
1. Supervivencia, estado metabólico y morfología celular d... 3
2. Las huellas metabólicas revelan el aceite de quinua com... 3
3. Proteínas de cereales en nanotecnología: Formulación de... 3
4. Nuevo enfoque para la producción de yogur y helado: ult... 4
5. Efecto del arroz, los guisantes, la clara de huevo y la... 4
6. Caracterización fisicoquímica y respuesta del consumido... 4
7. Perfil sensorial y químico de un extracto fenólico a pa... 5
8. Potencial de crecimiento de Listeria monocytogenes en d... 5
PROYECTOS
9. Un nuevo estándar en seguridad y calidad alimentaria 7
10. Llevando al mercado la nueva generación de yogures con ... 7
PATENTES
11. Galletas para bebé con harina integral de trigo y leche... 9
12. Contenedor y método de producción de productos alimenti... 9
13. Pan hecho de verduras, frutas, harina, huevos o leche, ... 9
14. Preparación de un producto horneado que comprende fibra... 9
NOTICIAS
15. ¿Desigualdad del gluten? Un informe encuentra que dos t... 12
16. ¿El envasado de alimentos está haciendo lo suficiente p... 12
17. Por qué la industria alimentaria no puede ignorar el au... 12
18. Cómo atraer a los consumidores para que aumenten su con... 13
19. Proteína de microalgas cultivadas en tanques será la pr... 13
20. Comer rápido se vincula con un mayor riesgo de niveles ... 13
21. Leer etiquetas es la nueva norma de los consumidores 13
22. ¿Qué hay en mi alimento? Jugos de fruta envasados 14
23. Alimentos sin gluten combaten la hinchazón, pero los gr... 14
24. Rastreador de tendencias NPD: desde café de origen dobl... 15
MERCADO
25. Mercado de pruebas de inocuidad de los alimentos (por c... 17
26. Perspectivas del mercado de alimentos de EE.UU. 2019 17
27. Mercado de gelatina: tendencias globales de la industri... 17
LEGISLACIÓN
23
28. La EPA de EE. UU. publica las propuestas de tolerancia ... 19
EVENTOS
29. 18th European Young Cereal Scientists and Technologists... 21
24
PUBLICACIONES
CIENTÍFICAS
2
Supervivencia, estado metabólico y
morfología celular de los probióticos
en productos lácteos y suplementos
dietéticos después de una digestión
simulada
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 19/02/2019
The objective of the present study was to compare the effect of dairy
matrices (fermented milk and ice cream) and a dietary supplement
containing the same amounts of inulin and the same viable counts of
Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium animalis on the survival of
probiotics when submitted to simulated digestion.
Más información aquí.
Las huellas metabólicas revelan el aceite de quinua como
una fuente de fitoquímicos bioactivos
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 14/02/2019
Quinoa is a pseudo-cereal with high phytochemical contents with proven biological and nutritional significance. In recent
decades several breeding programmes have introduced new and traditional quinoa varieties to North America and other
non-traditional quinoa regions, raising questions regarding variability in their secondary metabolite profiles.
Más información aquí.
Proteínas de cereales en
nanotecnología: Formulación de
sistemas de encapsulación y entrega.
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 12/02/2019
Cereals are an abundant and relatively inexpensive source of plant-based
proteins that play critical nutritional and functional roles in foods. However,
their poor solubility in aqueous solutions limits their application in many
food products.
Más información aquí.
3
Nuevo enfoque para la producción de yogur y helado:
ultrasonido de alta intensidad
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 10/02/2019
Background The use of alternative technologies has recently gained significant importance in the food industry due to the
new consumer trends for the novel food processing methods that minimize processing, increase quality, improve processing
effectiveness and efficiency, and provide food safety while extending shelf life.
Más información aquí.
Efecto del arroz, los guisantes, la clara de huevo y las
proteínas de suero de leche sobre la calidad de la corteza de
los panes sin gluten a base de harina de arroz y almidón de
maíz
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 06/02/2019
Gluten-free bread crusts are known for their crumbly texture, light colour, poor nutritional quality and weak aroma. The
objective of this research was to improve crust quality of gluten-free breads by the addition of rice, pea, egg white and whey
proteins to the bread formulation in two levels (5% and 10%).
Más información aquí.
Caracterización fisicoquímica y respuesta del consumidor a
la nueva pasta fresca basada en ingredientes andinos:
Ñoquis
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 06/02/2019
Gnocchi is a typical Italian, potato-based, fresh pasta. Nowadays, there is not sufficient research about this pasta with non-
traditional ingredients. The aims of this research were to characterize the physicochemical, texture and sensory quality of
new Andean ingredients-based fresh pasta (Gnocchi) and to relate these characteristics to consumer response.
Más información aquí.
4
Perfil sensorial y químico de un
extracto fenólico a partir de aguas
residuales de almazara en alimentos
de origen vegetal con una
composición macro variada
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 05/02/2019
Phenols from olive mill waste water represent valuable functional
ingredients. The negative impact on sensory quality limits their use in
functional food formulations. Chemical interactions phenols/biopolymers
and their consequences on bioactivity in plant-base foods have been widely
investigated, but no studies to date have explored the variation of
bitterness, astringency and pungency induced by OMWW phenols as a
function of the food composition.
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Potencial de crecimiento de Listeria monocytogenes en doce
tipos diferentes de ensaladas RTE: impacto de la matriz
alimentaria, temperatura y tiempo de almacenamiento
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 03/02/2019
Listeriosis is a food borne disease associated with high hospitalization and fatality rates; in 2014, EU member states
reported 2194 cases with 98.9% hospitalization rates and 210 fatalities.
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5
PROYECTOS
6Un nuevo estándar en seguridad y calidad alimentaria
PROYECTOS | Publicada el 14/02/2019
ImpactVision is a machine learning company, applying advanced imaging technology to food supply chains in order to
improve food quality, generate consistent products and reduce waste. Our software provides insights about the quality of
foods and is aimed at food processors...
Más información aquí.
Llevando al mercado la nueva generación de yogures con
ingredientes encapsulados.
PROYECTOS | Publicada el 14/02/2019
Improveat aims at disrupting the market of food ingredients by providing a novel product with unseen features in food
industry. In a first stage, impearl will revolutionize the yogurt market (our primary target market), but we intend to apply
impearl in other food products...
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7PATENTES
8Galletas para bebé con harina integral de trigo y leche de
cabra
PATENTES | Publicada el 08/02/2019
Invention is the baby biscuits combination with whole wheat flour and goat's milk containing whole wheat flour, powder
sugar, vegetable fat, goat's milk, corn starch, date molasses, mineral and vitamin mix, egg, locust bean flour, ammonium
bicarbonate, salt, sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate and vanillin.
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Contenedor y método de producción
de productos alimenticios horneados
PATENTES | Publicada el 01/02/2019
The present invention relates to a container (10) for baked food products
comprising a circumferential side wall (11), the side wall (11) being
separable at a first side (1) of the container and a rim (16) connected to a
bottom edge (14) of the side wall (11) and configured to support a base
platform (50) of a baked food product...
Más información aquí.
Pan hecho de verduras, frutas, harina, huevos o leche, y el
método para su producción
PATENTES | Publicada el 01/02/2019
The invention discloses a staple food bread without food additive and even edible oil, cream, sugar and salt, and a method of
making the same. The bread is prepared by baking a mixed fermented dough or a bread dough which only contains
vegetable or fruit, flour, egg and milk.
Más información aquí.
9Preparación de un producto horneado que comprende fibras
tratadas por una celulosa
PATENTES | Publicada el 01/02/2019
The present invention deals with a method of improving properties in a high fiber baked product comprising treating fibers
with a cellulase for a period of at least 15 minutes; mixing the cellulase treated fibers with flour and other baking ingredients
to make a dough; and baking the dough to produce a baked product.
Más información aquí.
10NOTICIAS
11¿Desigualdad del gluten? Un
informe encuentra que dos tercios de
las personas celíacas en Italia son
mujeres
NOTICIAS | Publicada el 25/02/2019
Women, who have more reactive immune systems than men, are more
susceptible to coeliac disease, says the Italian Ministry of Health.
Más información aquí.
¿El envasado de alimentos está
haciendo lo suficiente para
comunicar información sobre
alérgenos?
NOTICIAS | Publicada el 20/02/2019
As high profile media coverage looks at the misguided, and as witnessed,
dangerous consequences of unclear allergen information, we spoke to
global intelligence agency, Mintel, about how big the problem of allergen
labelling is.
Más información aquí.
Por qué la industria alimentaria no puede ignorar el auge de
la bioeconomía
NOTICIAS | Publicada el 20/02/2019
Publication of the European Commissionâs new bioeconomy strategy last October may have passed many in the food sector
by. However, the agri-food chain lies at the heart of the concept.
Más información aquí.
12Cómo atraer a los consumidores
para que aumenten su consumo de
fibra
NOTICIAS | Publicada el 18/02/2019
Research conducted on behalf of the Beneo-Institute found that Europeans
still do not manage to consume the recommended daily intake of fiber,
despite being aware that it is key for a healthy digestive system.
Más información aquí.
Proteína de microalgas cultivadas en tanques será la próxima
generación de alimentos
NOTICIAS | Publicada el 13/02/2019
Alternative protein sources, insect-fed chicken and fish, cultured meat and algae â many technologies are being tested for
the diet of tomorrow, according to BÃhler.
Más información aquí.
Comer rápido se vincula con un
mayor riesgo de niveles altos de
triglicéridos
NOTICIAS | Publicada el 13/02/2019
Un estudio del CIBEROBN pone de manifiesto que, cuanto mayor es la
velocidad en la ingestión, mayor es el riesgo de hipertrigliceridemia, factor
de riesgo cardiovascular.
Más información aquí.
13Leer etiquetas es la nueva norma de
los consumidores
NOTICIAS | Publicada el 13/02/2019
Un estudio de Kerry revela que la preocupación por la salud ocasiona que
un 24% lea las etiquetas siempre mientras que un 35% lo hace
regularmente y un 25% sólo lo hace a veces.
Más información aquí.
¿Qué hay en mi alimento? Jugos de
fruta envasados
NOTICIAS | Publicada el 13/02/2019
Un jugo es el líquido sin fermentar, obtenido al exprimir frutas en buen
estado, maduras y frescas. Puede estar clarificado y, comúnmente, es
sometido a un tratamiento térmico adecuado (pasteurización) para
asegurar su conservación en el envase.
Más información aquí.
Alimentos sin gluten combaten la
hinchazón, pero los granos integrales
proporcionan beneficios para la salud
NOTICIAS | Publicada el 05/02/2019
A six-year large-scale research study has concluded that gluten-free diets
may be good at dealing with bloating but for health benefits such as a lower
risk of cardiovascular disease and type 2 diabetes you should look to whole
grains.
Más información aquí.
14Rastreador de tendencias NPD:
desde café de origen doble hasta
pudines veganos sin gluten
NOTICIAS | Publicada el 04/02/2019
From 'double origin' artisan coffee, to 'feel good' puds that are vegan,
gluten free and nutritionally dense. Here's FoodNavigator's weekly roundup
of some of the most interesting product launches hitting the shelves in
Europe.
Más información aquí.
15MERCADO 16
Mercado de pruebas de inocuidad de los alimentos (por
contaminantes, agentes patógenos, tipo de alimento probado,
tecnología / método, región y perfil de la empresa) y
pronóstico: análisis global hasta 2025
MERCADO | Publicada el 13/02/2019
The global food safety testing market is predicted to exceed US$ 22 Billion by 2025, owing to continual increase in number
of food-borne disease outbreaks, increasingly stringent regulations on food safety, globalization of food trade, sustained
number of food recalls, among others.
Más información aquí.
Perspectivas del mercado de alimentos de EE.UU. 2019
MERCADO | Publicada el 13/02/2019
U.S. Food Market Outlook, 2019 focuses on the market for selected food products sold to consumers in the United States
through retail channels.
Más información aquí.
Mercado de gelatina: tendencias globales de la industria,
participación, tamaño, crecimiento, oportunidad y pronóstico
2019-2024
MERCADO | Publicada el 11/02/2019
Gelatin is an animal protein which is obtained from the collagen found in the bones, connective tissue, and skin of pigs, cattle
and other animals. The use of gelatin has advanced manifolds since its primary application as a biological adhesive in
ancient times.
Más información aquí.
17LEGISLACIÓN
18La EPA de EE. UU. publica las propuestas de tolerancia y
exención de tolerancia
LEGISLACIÓN | Publicada el 13/02/2019
The U.S. EPA published proposed tolerance and tolerance exemption actions to establish or modify MRLs for several active
ingredients.
Más información aquí.
19EVENTOS
2018th European Young Cereal
Scientists and Technologists
Workshop
EVENTOS | Publicada el 13/02/2019
April 15-17, 2019. Tronto, Italy. Cereals&Europe, in collaboration with the
University of Camerino, is calling for abstract submissions for oral and
poster presentations at the 18th EYCSTW.
Más información aquí.
21También puede leer
