MÓNICA VÁZQUEZ FESTEJA LA VIDA - La Unión de Morelos
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Febrero • 2019
MÓNICA VÁZQUEZ
FESTEJA LA VIDA
FEBRERO 18 Estatal Morelos 2019
Tenistas buscan su boleto a la olimpiada
20 Mónica Vázquez
Un feliz cumpleaños
CONTENIDO 22 Taller de Mixología con Ginebra
Impartió Andrés Morales
24 Bocuse d’Or 2019
Dinamarca es el campeón mundial
gastronómico
ESPECIAL
26 El Sabor del Chef
Cultura gastronómica en Morelos
27 Eran Scheflan
Un pedacito de Israel en Cuernavaca
28 Fernando Hernández
La cocina mexicana con sazón y estilo
MÓNICA VÁZQUEZ
20 Festeja la vida
29 Emiliano Schobert
Un chef de talla internacional
30 Marcelo Miretti
GENTE PREMIER 12 Copa Contratistas y Pasión y profesionalismo por la cocina
Demoliciones
6 Juan Pablo Guerra Lo mejor del deporte
Recibe el primer sacramento blanco
8 Arte Urbano con Causa 14 Gabriela Solís
Exposición de Stefano Vrolijk Vivió un ¡Feliz
cumpleaños!
10 Mariana Bolívar y Erik
Alonso 16 Primera Reunión
Contraen nupcias en del 2019
Cuernavaca Asociación mexicana del
automóvil antiguo
4 FEBRERO 2019
Deseamos que Juan Pablo reciba muchas bendiciones
y siempre sea un niño feliz y un buen ser humano. Para
nosotros es una responsabilidad muy grande el que
nos hayan escogido como padrinos”, Patricia López y
Javier Ricalde.
Javier Guerra, Juan Pablo Guerra y María Victoria Otaiza. Colorida mesa de dulces.
JUAN PABLO GUERRA
Recibió el primer sacramento
Por Antonio Israel Aguilar
M
aría Victoria Otaiza y Javier Guerra
presentaron a su pequeño hijo Juan
Pablo para recibir el sacramento del
Bautismo en la Parroquia de María
Madre de la Misericordia, donde
acompañados por los padrinos Patricia López y Javier
Ricalde, llegaron al altar con el festejado de cuatro me-
ses de edad quien lució su elegante ropón blanco.
Familiares y amistades de Venezuela, Ciudad de Mé-
xico y Cuernavaca, estuvieron presentes en la ceremo-
nia religiosa para compartir este momento tan especial
donde los padrinos se comprometieron a cuidar y velar
por Juan Pablo. Al finalizar la misa, los invitados se diri-
gieron al restaurante El Secreto para celebrar el bautizo,
allí degustaron una deliciosa comida y convivieron du-
rante la tarde.
Daniela Aguilera, Katiuska Díaz, Lucy Parra y Carolina Carrillo.
6 FEBRERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MX
Julio Querol y Vanessa Aldoz.
Familia Arreaza.
Paulina, Mónica y José Canales.
José Miguel Pérez, Sharon Hernández y Fernando Peña. Rodrigo Romerovogel, Silvia Aguayo y Arturo Romerovogel.
Paulina Guerra y Alejandro Canales. Claudia Fragoso y Víctor Rubio. Patricia López y Javier Ricalde.
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 7
Quise hacer estas obras para apoyar a
la Fundación Mosaico Down, que está en
el Estado de México, donde se metieron
a asaltar y los dejaron sin nada. Entonces
decidí hacer esta expo para que lo que
venda sea para ellos”, Stefano Vrolijk.
Ricgm con Candela Mont.
Stefano Vrolijk.
ARTE URBANO CON CAUSA
Por Antonio Israel Aguilar
Exposición de Stefano Vrolijk
C
reatividad, color y trazo fueron los
ejes principales de la exposición
de arte urbano con causa que pre-
sentó Stefano Vrolijk en Amoreto
Food & Friends, donde lo acom-
pañaron sus papás Amparo y Ste-
fan, así como sus mejores amigos.
El joven artista dijo que vive en Tampa, Florida, don-
de estudia Negocios, pero a raíz de que un amigo su-
frió un accidente él empezó a pintar en el verano de
2018. Le dedicó una obra con algo que le gustaba a
él, que era ser DJ. Stefano descubrió así su talento y a
sus amigos les gustó.
Detalló que vino únicamente tres semanas y aquí
creó toda la exposición que consiste en 11 pinturas
de arte urbano elaboradas con acrílico y por la parte
de atrás libros viejos que tienen que ver con cada uno
de los temas. Emilio Porter y Mariana Flores.
8 FEBRERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MX
Mariana Gutiérrez y Enrique Valanzán. Sebastián González, Fernando Esquivel, Mariano Porter y Andrea Almanza.
Me gusta mucho pintar iconos de la historia, por
ejemplo Frida Kahlo, Audrey Hepburn, Salvador Dalí
y además me gusta pintar obras de arte de pintores
famosos con mi estilo de arte urbano. Por ejemplo,
La Gioconda con pintura como tratándola de tapar,
Salvador Dalí y más”, Stefano Vrolijk.
Fran Oettler y Janna Isasi. Joss Porras con David Esquivel y Mariana Alcalá.
Loy Ojeda, Dona Pineda, Ana Pau Porras y Majo Porras. Stefan y Amparo Vrolijk.
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 9
Mariana lució un hermoso vestido blanco con detalles elaborados a mano, mientras que Erik optó
por una combinación más tradicional y elegante con un traje sastre en tono oscuro.
Erik Alonso con Mariana Bolívar, muy felices durante el día de su boda.
Mariana Bolívar y
Erik Alonso
Contrajeron nupcias en Cuernavaca
Por Mario Hernández
D
espués de cinco años
de noviazgo y mucho
amor, Mariana Bolívar
y Erik Alonso unieron
sus vidas. Por esta ra-
zón, los enamorados
compartieron con amigos y familiares la
dicha de contraer nupcias bajo la bendi-
ción de Dios y de sus padres. En la cele-
bración, la feliz pareja se dijo: “¡Sí, acep- Gabriela y Sabrina Olivera.
to!”, formando de esta manera una nueva
familia.
Antes de la comida, Mariana y Erik lleva-
ron a cabo su sesión fotográfica y momen-
tos después realizaron su emocionante
entrada al salón, donde fueron recibidos
con calurosos aplausos por parte de sus in-
vitados. Ya en el festejo, los novios vivieron
momentos únicos con el vals y el brindis
por su felicidad.
Daniela Sánchez con Tania Medrano y Leslie Arredondo. Betsy Curiel y Fernanda Treviño.
10 FEBRERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MXHermosa mesa de los felices novios.
Sebastián Romo con Leonardo Valdovinos, Daniela Garza y Emilio Lechuga.
El inicio de una gran historia.
El inicio de una gran historia de amor.
César con Irma Vichido y Annika Schimmer.
Valeria Bolívar y Daniel Álvarez.
Tailandia fue el destino elegido por los
novios para vivir una romántica luna
Erik Alonso y de miel, pues su sueño siempre ha sido
Mariana Bolívar
entrando a su
celebración.
conocer juntos el continente asiático.
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 11Campeones y finalistas de la Copa Contratistas y Demoliciones.
COPA CONTRATISTAS
Alexia Estrada,
campeona Femenil.
Y DEMOLICIONES
Lo mejor del deporte blanco
Por Edgar Hernández
E
l deporte planco se hizo presente
en las instalaciones de Club Bur-
gos con la Copa Contratistas y
Demoliciones, que contó con la
participación de deportistas nova-
tos y profesionales que demostra-
ron su gran pasión por el tenis y así promover el
ejercicio entre chicos y grandes.
Los más de 70 participantes se disputaron los pri-
meros lugares de las categorías 8 y menores, 10 y
menores, Novatos, Femenil C y D, Singles A, B y
C; demostrando su reacción, fuerza y agilidad, así
como sus ganas de mejorar sus marcas personales
durante cada torneo.
Emiliano Elizarrarás fue el tenista campeón de
la categoría “A”, quien se llevó a casa un premio
monetario, mientras que Michel Fortín quedó fi-
nalista de la misma categoría. Los trofeos fueron
entregados por los organizadores del torneo, Jorge
Sánchez y Manuel Vega. Vanesa Arvízu y Lucía Vallejo. Emiliano Elizarrarás, campeón categoría “A” y
Michel Fortín, finalista categoría “A”.
12 FEBRERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MXLos campeones de las diferentes
categorías fueron: Pablo López,
Leonardo Montellano, Carlos Ríos,
Alexia Estrada, Antonio Arizmendi, José
Luis Estébanez y Emiliano Elizarrarás.
Pablo López y Jorge Izardua.
Nathalia Loaiza, Fernanda Sid y Emiliano Elizarrarás.
Esaú Santos y Leonardo Montellano.
Luis Eduardo González, Gervasio González y Erika del Alba.
Daniela Gallego y
Mariela Basurto.
Norma Godínez y Ariel Basurto. Jorge Sánchez y Manuel Vega.
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 13Josefina Campos con Gerardo y Ana Silvia Solís.
Un DJ recordó la época con los
éxitos disco y funky, amenizando
así una hermosa velada en la que
las sorpresas se hicieron presentes.
GABRIELA SOLÍS
Por Mario Hernández
Vivió un ¡Feliz
Cumpleaños!
G
abriela Solís regresó a uno
de sus lugares favoritos en
la ciudad: Barbazul Cuer-
navaca, y es que en los
años de universidad este
sitio era su favorito junto
a sus mejores amigas. Por esta razón decidió
festejar su cumpleaños con lo mejor de la mú-
sica retro.
Familiares, amigos y compañeros de trabajo se
reunieron en el club social para acompañar a
la feliz festejada, quien sorprendió a los invi-
tados con un mariachi previo a su llegada. El
momento más emocionante de la noche fue
cuando Gabriela tomó su lugar en el centro de
la pista para escuchar “Las Mañanitas” y re-
cibir los abrazos y aplausos de los más de 200
asistentes. 50 años de Gaby Solís.
14 FEBRERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MXAl finalizar el festejo
la cumpleañera
partió su pastel,
apagó la
tradicional vela
y pidió un deseo
que enmarcará por
siempre este día.
Las amigas de Gaby se reunieron para festejar su cumpleaños.
Feliz cumpleaños Gaby Solís.
Gloria Barrón con Elvia Ramón.
Mónica López con Luisa Rubio, Ricardo Otero y Hebe Puig.
Arely y Rigoberto Mendoza.
Ivette Guerra con Miriam Castillo y Elena Jasso. Laura Bielma y Rost Alcocer.
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 15Durante la reunión se anunció que al menos 20 pilotos acudirán a la sexta
edición del Rally Maya 2019 a realizar del 17 al 26 de mayo en Yucatán.
Ricardo Ciria y Fredy Coronas.
PRIMERA REUNIÓN DEL 2019
Asociación Mexicana del Automóvil Antiguo
Por Antonio Israel Aguilar
G
ran ambiente de convivencia se vivió du-
rante la primera reunión del año 2019 de
la Asociación Mexicana del Automóvil
Antiguo, capítulo Morelos, realizada en la
terraza del Club de Golf Los Tabachines,
donde también estuvieron presentes algu-
nos invitados especiales de los socios.
Para esta ocasión, Luis Fautsch, presidente de dicha Asocia-
ción, ofreció un mensaje de fraternidad y buenos deseos e in-
vitó a todos a participar en los diversos eventos que se desa-
rrollarán a lo largo del año; seguido de ello, Miguel Sámano
ofreció su plática “La evolución del auto” con el tema “Partes
y accesorios de los automóviles”; asimismo, Jorge Velázquez
habló de su experiencia en el Museo Stuttgart, en Alemania.
Se destacó que para la edición número 16 del Morelos Classic
Show habrá muchas sorpresas que cautivarán a los amantes
de los autos antiguos y de colección. Así trascurrió una tarde
interesante y muy propositiva.
Raúl Montiel y Eduardo Niño.
16 FEBRERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MXAutomóviles de colección.
Los más de 40 socios que acudieron a la primera
reunión del año 2019 coincidieron que en cada uno
de sus eventos siempre disfrutan viajar en el tiempo
en compañía de sus joyas automovilísticas. Luis Fautsch
y Juan Manuel Ríos.
Manuel Carenzo y Carlos Hernández. Miguel Crespo y Joaquín Suárez.
Rudy Riegel y Armando Guerrero. Ricardo Rubio, José Luis Bretón y Guillermo Villar.
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 17Kids squat estatal Morelos 2019.
ESTATAL MORELOS 2019
Tenistas buscan su boleto a la Olimpiada
L
a Federación Mexicana de Tenis, a través de la
Asociación Tenística de Morelos, llevó a cabo el
torneo Estatal Morelos 2019, en el que se dieron
cita 80 exponentes del deporte blanco. Emiliano
Taboada, Rafael García, Estefanía García y Silva-
na González promesas del estado, entregaron lo
mejor en la cancha demostrando su pasión en esta disciplina.
William Santos Santos, árbitro nacional FMTN3, fue el en-
cargado de supervisar las acciones de juego; asimismo, se men-
cionó que el objetivo de este torneo fue armar a la selección
estatal que participará en la Olimpiada 2019 de la especialidad.
Ricardo Estrada y Lorien Daniel Bribiesca.
Los primeros lugares en la
modalidad de Singles y
Dobles recibieron trofeo y
reconocimiento que los avalan
como campeones del Torneo
Estatal Morelos 2019.
Emiliano Aguilar y Azul Lopez-Vázquez.
18 FEBRERO 2019Emiliano Taboada, Rafael García con William Santos Supervisor FMT del estatal Morelos. Lesly Zoe Degollado y Samantha Santiago.
Luego de una serie de emocionantes jue-
gos, se dio a conocer a los campeones en la
modalidad de Singles varonil: 10 y Menores,
Ricardo Estrada; 12 y Menores, Emiliano
Aguilar; 14 y Menores, Rodrigo Lozano; 16 y
Menores, Eduardo Bribiesca; 18 y Menores,
Rafael García.
En la modalidad de Singles femenil, las
campeonas fueron: 10 y Menores, Azul
López-Vázquez; 12 y Menores, Alexia Estra-
da; 14 y Menores, Samantha Santiago; 16 y
Menores, Estefanía García.
Respecto a las categorías de Singles varonil:
10 y Menores, Lorien Bribiesca y Ricardo
Estrada; 14 y Menores, Samuel Borrego y
Rodrigo Lozano; 16 y Menores, Nicky Be-
tancourt y Eduardo Bribiesca; 18 y Menores,
Alexia Estrada, Alejandro Olaya Presidente de la Asociación Tenística de Morelos y Valeria Aylin García. Emiliano García y Rafael García.
Alexa Alvarado y Estefania García. Ricardo Estrada, William Santos y Leonardo Montellano.
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 19Gente Premier
Mónica Vázquez
FESTEJA LA VIDA
Esta reunión es el mejor
regalo. Estoy cumpliendo un
año más de vida y de salud,
me siento muy contenta de
estar con toda mi familia
y mis amigas”, Mónica
Vázquez.
Por Antonio Israel Aguilar
L
uciendo hermosa y sonriente como siempre, Mónica
Vázquez festejó su cumpleaños con un desayuno donde
la acompañaron su familia y amigos quienes le desea-
ron mucha salud, felicidad y amor por siempre.
La festejada fue recibida en el restaurante El Madrigal por sus
hijas Mónica y Elisa Ramírez, donde lució muy emocionada y
dedicó tiempo para estar con su querida nieta Constanza y su
hermana Sara; también contó divertidas anécdotas y confesó
cómo ha logrado que sus hijas estén unidas. Dijo que ella siem-
pre les inculcó valores y el respeto por los demás.
Después de la charla, las invitadas se tomaron fotografías en
el jardín del lugar y para finalizar la reunión le cantaron “Las
Mañanitas”. Mónica apagó las velas y pidió sus deseos, además
ofreció un brindis y agradeció la compañía de tan lindas perso-
nas que siempre han estado con ella en todo momento.
Mónica Vázquez, Constanza, Mónica Ramírez, Elisa Ramírez y Sara Vázquez.
Mónica con su familia y amigas.
20 FEBREERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MX“Considero que la base
de la familia es mi mamá,
la queremos mucho, es la
mujer más fuerte que hemos
conocido. Es muy amorosa
y demuestra su cariño a su
manera, nos da ejemplos
para ser personas de bien
y buenos consejos”, Mónica
y Elisa Ramírez, hijas de
Mónica.
Momento del pastel y el brindis.
Mónica Vázquez. Claudia, Silvia y Silvia Cirett.
Agradezco a la vida que
me dio esta hermanita,
agradezco a mi mamá
que es nuestro ángel,
agradezco que tengo
a mi hermana como
hermana. Ella es mi
migran tesoro, mi luz y
mi alma gemela, la amo
y espero en Dios seguir
complementado esta
hermosa trayectoria de
vida que tengo con ella”,
Sara Vázquez, hermana
de Mónica.
Rocío Inguanzo y Vicky Durruty. Adriana Figueroa y Antonieta Rubín.
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 21Se prepararon tres diferentes cocteles con ginebra
para que la gente aprenda con base en un taller y
que de alguna forma se sienta parte de City Market La
Comer, que vivan la experiencia y se lleven un recuerdo
en una USB de las recetas que aprendieron y que sean
parte de la comunidad City Market La Comer”, Eduardo
Solórzano, presentador.
Eduardo Solórzano, Melisa González y Pablo Khazdozian.
TALLER DE Luis y Arianna González.
MIXOLOGÍA CON GINEBRA Impartió Andrés Morales
Por Antonio Israel Aguilar
Una velada muy original se vivió en la cava de City Market La Comer,
donde clientes y amigos participaron en el Taller de Mixología con Ginebra
impartido por el reconocido mixólogo Andrés Morales.
En esta tienda que combina vanguardia y buen gusto, 33 invitados se sin-
tieron como en casa, elaboraron con la ayuda del mixólogo tres diferentes
cocteles a base de ginebra: Gin Tea, Gin Tonic y Pepin Gin, mismos que
fueron acompañados con montadito camembert y manzana, taco de pato
y sushi.
Crearon un coctel excepcional, pusieron a prueba sus sentidos y conquista-
ron su paladar; cabe mencionar que además estas experiencias se realizan
con catas de vinos los días jueves y de destilados los viernes.
José Quintana y Baal Gamero.
22 FEBRERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MXTaller de Mixología con Ginebra.
Leticia Romero y Diana Palacios. Kamiar Khazdozian, Eileen Blanchard y Luis Miguel González.
La mixología se logra con
el dominio de la técnica,
el gusto por el servicio y la
voluntad de dar un toque
especial a tu coctel”,
mixólogo Andrés Morales.
Alejandra Estrada y Federico García.
Gin Tonic: 1 ½ onzas ginebra, 5 onzas de agua quina, Pepin Gin: 1 ½ onzas de ginebra, 3 medias lunas de pepino, 8 Gin Tea: 1 ½ onzas de ginebra, 1 ½ onzas de té
1 raja de canela, 4 hielos cubo y copa balón. bayas de enebro, 5 onzas de agua quina, 2 pizcas de semilla de verde, ¾ onzas de jarabe natural, ½ jugo de limón
cilantro, slide de pepino, albahaca, hielo y copa balón. eureka, 3 frambuesas, adorno twist limón eureka,
romero y albahaca.
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 23Gente Premier
Chefs que participaron en el Bocuse d’Or 2019.
El equipo argentino uno de los cinco paises representante del Continente
Americano, aseguró su pase luego de su rígido entrenamiento en Cuernavaca.
BOCUSE D’OR 2019 Dinamarca es el campeón mundial gastronómico
Gran exigencia durante la competencia.
BOCUSE D’OR 2019 RINDIÓ HOMENAJE
A DOS GRANDES NOMBRES DE LA
GASTRONOMÍA FRANCESA, FALLECIDOS EN
2018: PAUL BOCUSE Y JOËL ROBUCHON.
Estatuilla Paul Bocuse. Equipo de Dinamarca, ganador del Bocuse d’Or 2019. Lo mejor de la técnica a nivel mundial estuvo presente en el Bocuse d’Or 2019.
24 FEBREERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MXEL EQUIPO GANADOR DEL
BOCUSE D’OR FUE EL DE
DINAMARCA QUE ESTUVO
CONFORMADO POR FRANCIS
CARDENAU, KENNETH TOFT-
HANSEN, RASMUS KOFOED Y
CHRISTIAN WELLENDORF KLEINERT.
El chef suizo Sebastian Gibrand junto al chef danés Kenneth Toft-Hansen
y el noruego Christian Andre Pettersen.
Una fecha que el chef Kenneth Toft-Hansen jamás olvidará. Un nivel de exigencia sin precedentes.
E
l equipo gastronómico argentino repre- Estados Unidos, Chile, Brasil, Canadá y Argen-
sentado por el chef Emiliano Schobert, tina, fueron los países representativos del con-
la commis Manuela Carbone, Marceli- tinente americano, quienes con los demás par-
no Gómez y Fernando Lo Coco, llevó un rígi- ticipantes presentaron dos platillos especiales:
do entrenamiento en la ciudad de Cuernavaca un costillar de ternera con cinco chuletas pre-
durante abril de 2018. Posteriormente compitió paradas con vísceras asadas, en honor a Bocuse;
con 11 países de Norte, Centro y Sudamérica así como dos chartreuses idénticas, elaboradas
en el Bocuse d’Or Latin America 2018 realiza- como mínimo de un 50 por ciento de produc-
do en la Ciudad de México, donde tuvieron un tos vegetales y rellenas de un guiso elaborado a
Increíble ambiente durante la competencia.
magnífico desempeño y aseguraron su partici- base de cuatro tipos de moluscos, en memoria
pación dentro del Bocuse d’Or 2019 celebrado de otro gran maestro de la cocina francesa: Joël
en Lyon, Francia. Robuchon (primer y último presidente honora-
rio de la competencia).
Después de mucho tiempo de preparación y
una espera de dos años para llegar al imponen- Al final, el equipo de Dinamarca se coronó
te concurso, el equipo fue parte de los 24 paí- como gran ganador del Bocuse d’Or 2019,
ses liderados por los chefs más talentosos del seguido de Suecia y Noruega. Sin duda una
mundo, experimentando dos días de intensa olimpiada gastronómica llena de adrenalina y
competencia en la cual dieron lo mejor de sí emoción.
para ganar el máximo trofeo del mundo de la
gastronomía: la estatuilla Paul Bocuse. El chef danés Kenneth Toft-Hansen junto al chef suizo Sebastian Gibrand
y el noruego Christian Andre Pettersen.
Uno de los platillos con los que Dinamarca consiguió
el oro en el Bocuse d’Or 2019.
El podio de Bocuse d’Or 2019. Argentina.
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 25EL SABOR DEL CHEF
Cultura gastronómica en Morelos
H
ablar de gastronomía es sinónimo de tex- sitas sirven para experimentar con chapulines, masa de maíz
turas, aromas, sabores y personalidad. La azul, especias y chiles, llevando en su corazón y paladar una
cocina mexicana está arraigada a las tra- pizca de tierra azteca con la que más adelante sorprenderán
diciones que se comparten de generación al mundo con sus maravillosas creaciones.
en generación, es hacer un viaje al pasado
para comprender los secretos de los ingre- Emiliano Schobert, Eran Scheflan, Fernando Hernández, y
dientes milenarios. Morelos se posiciona como uno de los Marcelo Miretti, son los cuatro chefs que en esta ocasión for-
destinos favoritos por su comida, la cual alberga gran varie- man parte de la edición de La Unión Premier. Ellos han he-
dad de especialidades de cocina como la italiana, francesa, cho de Cuernavaca un lugar reconocido a nivel internacional
argentina y mediterránea. gracias a sus hazañas sobre la parrilla. Cabe mencionar que
algunos de estos prodigios del buen gusto llegaron a la ciudad
Cuernavaca es por excelencia la ciudad destino para cualquie- con la intención de encontrar nuevos ingredientes y conocer
ra que visite Morelos, por su clima que es distintivo mundial los secretos de México, pero mientras más se adentraban en
y le ha valido el nombre de la Ciudad de la Eterna Primavera, el mundo de las especias quedaron fascinados e hicieron de
así como por los chefs que han hecho de este lugar uno de sus esta tierra su hogar.
favoritos para radicar y conocer la sazón de México. Sus vi-
26 FEBRERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MXE
ran Scheflan, uno de los mejores Chefs en
el estado de Morelos, nació en la ciudad
de Tel Aviv en Israel, estudió en la École
des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie en
Francia, donde desarrolló y perfeccionó
su pasión por la gastronomía.
Su amor por la cocina la descubrió desde muy pequeño
gracias a su madre, ya que fue ella quien con su delicio-
so sazón y la manera de crear cada platillo le despertó el
interés por la gastronomía, nunca imaginó dedicarse a la
cocina ya que su primera carrera es una licenciatura en
administración hotelera.
Con 23 años de experiencia en el mundo gourmet y la
inmensa pasión que lo caracteriza, Eran Scheflan inicia
su vida profesional en el hotel InterContinental Tel Aviv
en Israel y llega a México en 2002 como chef de la cocina
judía en Hacienda Los Morales en la Ciudad de México.
Posteriormente se muda a la ciudad de la eterna prima-
vera en 2004 al lado de su esposa, quién conoció en un
curso académico en Francia y fue la clave para conocer lo
mejor de la comida y la belleza mexicana.
“Siempre estuvo en mis planes conocer y estudiar la co-
mida mexicana, ya que en Israel se le tiene mucho respe-
to a su cultura gastronómica por sus interesantes produc-
tos, sabores y aromas que tiene cada platillo”, comentó
en entrevista.
Como chef busca siempre consentir el paladar de sus
comensales creando nuevas experiencias gastronómicas
tratando de adaptar los productos que tiene a su alcance
pero respetando siempre ambas culturas. Sus creaciones
son influenciadas por la temporada de productos y clima,
su principal inspiración sale de un momento personal
viendo la vida cotidiana dentro de la ciudad, pero su gran
reto después de una creación es convencer el paladar de
sus hijas, ya que ellas son su principal juez.
Su especialidad dentro del mundo gastronómico son
los platillos mediterráneos, porque considera que cada
alimento tiene un toque y un sabor especial que logran
alcanzar grandes sensaciones dentro del paladar. Actual-
ERAN
SCHEFLAN
mente se encuentra trabajando en el nuevo menú para
TAMUZ, un restaurante de su propia creación con una
propuesta vanguardista.
Para Eran Scheflan lo mejor de ser chef es crear una mez-
cla propia para generar un sabor nuevo y recibir un buen
comentario del cliente por que se logró sobrepasar las ex-
pectativas y que lo motiva a ser mejor día con día.
Un pedacito de Israel
en Cuernavaca
Su clave del éxito es no tomar el trabajo como un trabajo
sino tomarlo como algo que te llena de amor y pasión, no Siempre estuvo en mis planes conocer
desesperarse en los momentos más difíciles y complica- y estudiar la comida mexicana, ya que
dos y apasionarse con lo que haces cada día. en Israel se le tiene mucho respeto a su
cultura gastronómica por sus interesantes
productos, sabores y aromas que tiene
cada platillo.”
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 27C
arismático, platicador y creativo, así se de-
fine el chef Fernando Hernández Preciado,
un gran amante de la cocina mexicana quien
cuenta con 33 años de experiencia en el área
gastronómica. Muchos comensales, amigos y
colegas lo conocen como “El Chef Fer”, que
disfruta de la cocina y su gusto particular por la “garnacha”.
Empezó a cocinar desde muy pequeño a los 10 ó 12 años. En
su casa siempre tenían invitados y él se encargaba de la carne
asada. Con el pasar de los años estudió la Licenciatura en Tu-
rismo y trabajó en el área financiera y administrativa; después
se enamoró de la gastronomía.
Fernando se integró al conocido Grupo Loredo (entre ellos es-
taba el restaurante El Caballo Bayo) en la Ciudad de México,
donde se desempeñó como gerente operativo; colaboró en la
Fonda San Ángel como gerente de alimentos y bebidas; creó
su propio restaurante Villa Lorenza junto a su hermana y su
cuñado en el colonial barrio de Coyoacán; en 1992 fundó en
Cuernavaca, como propietario, el famoso restaurante Los Ci-
lantros, un lugar donde dejó huella en el giro restaurantero, en
éste despuntó su carrera como chef profesionalmente, desarro-
lló su talento y sazón.
Con una gran sonrisa en su rostro, confesó que revolucionó
las recetas convencionales de la cocina mexicana mediante la
fusión de nuevos sabores y presentaciones, sin perder jamás la
esencia que caracterizan a la cocina mexicana. Actualmente
trabaja en Casa Gabilondo, donde lleva seis años como chef
asociado de Víctor Sánchez Trujillo. Ahí ofrece a sus clientes y
amigos la experiencia, el conocimiento y el amor por su tradi-
cional cocina mexicana.
Dijo que hace tres años él junto con el chef Marcelo Miretti fue
al Festival Internacional Cervantino. Allí representaron al pri-
mer estado invitado gastronómicamente. Ambos encontraron
otros paladares, trabajaron con distintos restaurantes, sirvieron
con mucho orgullo parte de la gastronomía morelense; con
FERNANDO
Marcelo sirvió en Bistro una cena exquisita con guaxmole (que
se hace con la semilla de guaje), cecina rasurada y pastelito de
guayaba: “A la gente le gustó mucho esa cena, es muy agradable
ir a otros lugares y que la gente reaccione de esa forma”.
Su recomendación para las nuevas generaciones de chefs es que
HERNÁNDEZ
prueban mucho y de todo y no olviden la tradición mexicana;
dejó en claro que deben escarbar en las cocinas ancestrales,
que no se vayan sólo por la técnica para salvaguardar las tradi-
ciones de este lindo país.
Este singular chef dijo que uno de sus grandes logros ha sido
La cocina mexicana con participar en la revista norteamericana “Bon Appétit”, en una
edición espacial para México; estuvo en el programa de radio
sazón y estilo de Chepina Peralta y en Guadalajara participó en un restau-
rante que causó muy buena impresión. Su filosofía de vida la
Mi cocina básicamente es cocina mexicana, basa en estar bien siempre con la familia y trabajar la cocina
obviamente fui adquiriendo experiencia y la con honestidad; la clave del éxito para él es: “Nunca quites el
fui haciendo más contemporánea, sin olvidar dedo del renglón, si es que tu proyecto es parte de ti”, finalizó.
la parte profesional. El asado de un chile,
de un jitomate para crear una receta, es
parte de nuestra cocina mexicana”.
28 FEBRERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MXE
miliano Schobert nació en
Buenos Aires, Argentina en el
año de 1974. Desde muy jo-
ven descubrió su amor por la
cocina y por esa razón deci-
dió estudiar la carrera de co-
cinero profesional. Gracias a su talento nato
con los ingredientes de su ciudad natal llegó
a ser chef ejecutivo en diversos restaurantes
y hoteles de Bariloche y Córdoba. En 2007 el
chef alcanzó uno de sus más grandes sueños
y junto a su esposa, Lucía De Biaggio, fundó
“El Obrador, Escuela de Arte Culinario”.
Desde ese momento se enfocó en compartir
con jóvenes y adultos su talento culinario.
Schobert consiguió los mejores instructores
y profesionales de la cocina para satisfacer y
elevar el nivel de educación de los estudian-
tes formarían parte de “El Obrador, Escuela
de Arte Culinario”.
Su paso por la gastronomía argentina ha sido
inmejorable, acumula más de diez años en
torneos de cocina con los primeros lugares,
por esta razón desde el 2013 Emiliano se
convirtió en docente de la asignatura Gastro-
nomía de la Licenciatura en Hotelería en la
Universidad Nacional de Río Negro (UNRN)
con sede en Andina.
Dentro de su historial de éxitos el más im-
portante se presentó en el 2014 después de
haber obtenido su pase al Mundial de Co-
cina “Bocuse d´Or” que se realiza en Lyon,
Francia. Durante las instancias clasificatorias
Schobert se enfrentó a 23 países obteniendo
EMILIANO
el primer lugar en el “Concurso Culinario
Nacional Pre Bocuse” y el “Gran Concurso
Culinario Latinoamericano Azteca en Ciu-
dad de México”.
En el 2018 el chef logró por segunda oca-
SCHOBERT
sión después del intenso entrenamiento del
equipo en Cuernavaca, su pase a la final del
“Bocuse d´Or”, el cual se realizó a finales de
Enero del 2019 teniendo como resultado una
digan participación. Emiliano ama la gastro-
nomía y ve en estos desafíos oportunidades
únicas para promocionar a los profesionales Un chef de talla
gastronómicos de Argentina, además de re-
colectar experiencias que lo colocan como internacional
uno de los mejores chefs de Latinoamérica.
La cocina es fuente de recursos y de
inspiración para la labor creativa
a la hora de transmitir nuestros
conocimientos.”
WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 29M
arcelo Miretti, chef mo-
relense de padres argen-
tinos, a sus 37 años de
edad se ha convertido en
un referente de la cocina
en el estado. Desde muy
joven estuvo involucrado en el mundo de la gas-
tronomía gracias a sus padres y sin darse cuenta
sería una profesión que se convertiría en su vida.
Estudió Bioquímica en una universidad de Es-
tados Unidos y posteriormente cambió de ca-
rrera a Estudios Latinoamericanos donde An-
tropología e Historia Política eran sus materias
favoritas. Pero Marcelo aún tenía un sueño por
cumplir y fue que en el 2006 su pasión por la
cocina lo llevó a tomar un curso intensivo en el
Instituto Argentino de Gastronomía. Desde ese
momento Marcelo trabaja en lo que se convirtió
en su vocación, encontró un estilo propio donde
fusiona el conocimiento de la gastronomía mé-
xico-argentina.
Su experiencia va desde ser cocinero direc-
to dentro del instituto donde estudió, a ser el
Executive Chef de Parilla Las Leñas, dándole la
oportunidad de especializarse en todas las ra-
mas; para Marcelo la preparación de un platillo
es un proceso de saber y conocer a cada comen-
sal, descubrir y proyectar en físico lo que en al-
gún momento llegan a imaginar.
Está convencido de que todos los buenos coci-
neros son personas creativas, les gusta cuestio-
nar y aprender, encontrar y descubrir sabores,
pero sobre todo se enfocan en ser constantes.
Porque considera que así como la tecnología o
la moda, la cocina exige técnica, renovación y
MARCELO
conocimiento en cuanto a ingredientes se refie-
re. Para el morelense es esencial prepararse para
ser un profesional de la cocina, ya que ser chef
permite conocer lo mejor de sí mismo teniendo
un resultado increíble y muy gratificante.
MIRETTI
El mundo de la gastronomía ha dejado a Miretti
grandes enseñanzas y experiencias personales
como encontrar una actividad y rubro donde
puede proyectar su personalidad y forma de ser
en un platillo. Profesionalmente le ha abierto
las puertas para conocer gente maravillosa y via-
Pasión y profesionalismo jar alrededor del mundo haciendo lo que más
le gusta. Para él estar al mando de una cocina
por la cocina es un desafío constante ya que todos los días es
una oportunidad de ofrecer a las personas un
Las fotos que tengo de mi infancia son cocinando o estilo de vida diferente.
comiendo, siempre estuve ligado a la gastronomía.
Recuerdo perfecto cómo mi padre aun teniendo un
restaurante me decía que me dedicara a todo menos
a la cocina. Pero así es esto, se vive en un mundo lleno
de sacrificios y también maravillosas recompensas”.
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