TURISMO EN BOGOTÁ Presentación cifras y Estudio Censo Gastronómico en La Candelaria y Chapinero - Instituto Distrital de Turismo
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TURISMO EN
BOGOTÁ
Presentación cifras y Estudio
Censo Gastronómico en La
Candelaria y Chapinero
CIFRAS TURISMO BOGOTÁ
DISEÑO METODOLÓGICO INVESTIGACIÓN
VIAJEROS EN BOGOTÁ
Probalístico Todos los viajeros en los
lugares de aplicación de encuesta
tienen una probabilidad mayor a cero
TIPO DE ESTRATO Y MUESTRA
de ser encuestados.
DESTINO ESTRATO MUESTRA
Bietápico Norteamérica- Canadá 1 8
Europa 2 7
Primera etapa En cada estrato, se
seleccionan vuelos/vehículos mediante Suramérica 3 18
Muestreo Aleatorio Simple. Centro América- Caribe 4 12
Aeropuerto
Segunda etapa En cada vuelo/vehículo, Alta frecuencia (Costa,
5 40
se selecciona una muestra de viajeros Medellín, Cali)
(20%) mediante Muestreo Aleatorio Frecuencia media (Interior) 6 33
Simple. Baja frecuencia
7 26
(Territorios nacionales)
Estratificado Terminal Vehículos con destino nacional 8 540
Vuelos/vehículos agrupados según Peajes
Vehículos particulares con
9 1.187
ubicación geográfica y frecuencias de destino nacional.
la ruta.
Fuente: Observatorio de Turismo
PROYECCIONES
2019
NÚMERO DE TURISTAS
14.000.000 P*
12.923.975
10.067.288
9.013.804 Variación entre 2015
8.152.263
y 2018 58,5%.
10% -13%
10,6% 11,7% 28,4%
Variación entre 2015
y 2019 71,7%.
2015 2016 2017 2018 2019
Fuente: Investigación Encuesta de Viajeros en Bogotá
Llegarán entre un 4,5% y 6,5% más turistas internacionales con respecto a 2018, lo que significa cerca de 2
millones.
En cuanto a los turistas nacionales el crecimiento será cerca del 12% y 14%, lo que significa un total de 12
millones, aproximadamente.
*Proyecciones basadas en los modelos ARIMA(1,1,1)x(1,0,0) y ARIMA(1,1,1)x(0,0,2) respectivamente al 95% de confianza.
TASA DE OCUPACIÓN HOTELERA GENERACIÓN DE EMPLEO
330.000 P**
58%-62% P* 315.797
59,7% 277.005 269.770 274.859
58,3%
57,4%
14,9% 4%-6%
55,5% 1,7 -2,6% 1,9%
1,4
2,8 pps
-1,9 pps
pps
pps
2015 2016 2017 2018 2019 2015 2016 2017 2018 2019
Fuente: SIH-COTELCO Fuente: GEIH-DANE
Variación entre 2015 y 2018 2,3 PPS Variación entre 2015 y 2018 14,0%.
Para 2019 la tasa de ocupación puede estar Para 2019 el crecimiento en generación de
entre el 58% y 62%, un incremento promedio de empleo podrá posiblemente será del 19%,
2,6 pps respecto al año 2015. en comparación con 2015.
*Tasa proyectada: Proyecciones basadas en un modelo ARIMA(1,1,1)x(0,1,1) al 95% de confianza.
**Cifras proyectadas, basada en datos históricos.
GASTO DE LOS TURISTAS
USD 2.600 P*
USD 2.431
USD 2.074
6%-8%
17,2%
2017 2018 2019
Fuente: Investigación Encuesta de Viajeros en Bogotá
Según la proyección realizada, el gasto de los turistas aumentará entre el 6% y 8%
en 2019, con respecto a 2018, lo que indica alrededor de $2.600 millones de
dólares.
Cifras en millones de dólares
*Proyecciones basadas en datos históricos mensuales.
TASA DE OCUPACIÓN HOTELERA ENERO-SEPTIEMBRE 2015-2019
TASA DE OCUPACIÓN HOTELERA BOGOTÁ SEPTIEMBRE 2019
61,97%
Tasa de ocupación 57,75% 4,22 pps
hotelera de Bogotá
ene-sep 2015 y 2019
Número de habitaciones 12.329 15.297
ofertadas y ocupadas. +2.968
21.350 Habitaciones 24.686
Habitaciones Habitaciones
Periodo Tasa ocupación Diferencia pps
ene-sep 2015 57,75%
ene-sep 2016 55,04% -2,71
ene-sep 2015 ene-sep 2019
ene-sep 2017 57,07% 2,03 Fuente: SIH-COTELCO y RNT
ene-sep 2018 59,13% 2,06
ene-sep 2019 61,97% 2,84
ACTIVIDADES REALIZADAS
POR LOS TURISTAS EN LA
CANDELARIA Y CHAPINERO
2018
PERCEPCIÓN DE TURISTAS LOCALIDAD LA CANDELARIA
Actividades realizadas Nacional Internacional Total
Bicirrecorridos
39.067 28.984 68.051
Grafiti Centro Histórico
181.700 93.813 275.513
Visita Plaza de Bolívar
405.729 228.480 634.209
Teatro al aire libre Media
Torta 133.947 2.057 136.004
Visita Museo Botero
179.763 267.181 446.944
Visita Catedral Primada de
Atractivos asociados Colombia 177.358 82.826 260.183
principalmente a oferta cultural,
histórica y religiosa. Se puede concluir que al menos 673.000 turistas
visitaron La Candelaria en 2018 y en total en el centro
1.523.000 turistas.
Fuente: Instituto Distrital de Turismo. Investigación Encuesta de Percepción de Turistas en Bogotá 2018.PERCEPCIÓN DE TURISTAS LOCALIDAD CHAPINERO
Actividades realizadas Nacional Internacional Total
Gastronomía Zona T 446.088 400.009 846.097
Gastronomía Zona G 173.656 161.797 335.453
Rumba Zona T 294.596 262.423 557.019
Rumba Zona G 83.653 80.646 164.298
Actividades de naturaleza 14.442 3.167 17.608
Actividades relacionadas a
ocio nocturno y gastronomía
Al menos 846 mil turistas visitaron en 2018 la localidad
de Chapinero.
Fuente: Instituto Distrital de Turismo. Investigación Encuesta de Percepción de Turistas en Bogotá 2018.RESULTADOS CENSO ESTABLECIMIENTOS DE GASTRONOMÍA EN LA CANDELARIA Y CHAPINERO 2019
OBJETIVO Cuantificar y caracterizar los establecimientos con oferta gastronómica en la localidad de La Candelaria y Chapinero.
DISEÑO ESTADÍSTICO
Universo de estudio
La Candelaria: 217
Chapinero: 525
establecimientos
Tipo de investigación
Captura de información a nivel censal a
los establecimientos en La Candelaria y
Chapinero
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019INFORMACIÓN GENERAL
INFRAESTRUCTURA
Capacidad total de los restaurantes de La Candelaria: 15.215 (media 70)
Oferta de sillas total de los restaurantes de La Candelaria: 14.453
(media 66)
Área construida m² Número Establecimientos %
de niveles
1 123 56,7%
46
2 73 33,6%
33 33
(22,8%)
23
3 6 2,8%
16 15
(16,3%)
19 3
(16,3%) (11,4%)
(9,4%) 14
(7,9%) (7,4%) (6,9%) (1,5%)
3-15 m² 16-26 m² 28-42 m² 45-63 m² 67-100 102-144 150-200 210-500 612-1002
m² m² m² m² m²
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019INFRAESTRUCTURA
Capacidad total de los restaurantes de Chapinero: 40.846 (media 77)
Oferta de sillas total de los restaurantes de Chapinero: 39.063 (media 74)
Área construida m² Número Establecimientos %
de niveles
1 391 74,5%
73
116
(27,8%)
2 64 12,2%
13
(3,1%)
36 63
(15,1%)
(17,5%)
37 49 27 4 3 6 1,1%
(8,6%) (8,9%) (11,7%) (6,5%) (1%)
3-15 m² 16-26 m² 28-42 m² 43-66 m² 67-100 102-144 145-200 210-500 501-1000
m² m² m² m² m²
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019Accesibilidad para personas en condición
de Discapacidad La Candelaria
Discapacidad motriz • 15 establecimientos cuentan
con rampa
27 (12,44%) • 3 con atención en primer piso
• 3 con tubos en el baño
Establecimientos • 1 con silla para discapacitados
• 5 No responde
Discapacidad cognitiva Discapacidad sensorial
4 (1,8%) establecimientos 4 (1,8%) establecimientos
Recurso humano capacitado Carta en braile
Explicación
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019Accesibilidad para personas en
condición de Discapacidad Chapinero
Discapacidad motriz
• 233 establecimientos cuentan
271 (51,6%) con rampa
Establecimientos • 7 con ascensor
• 1 rampa y ascensor
• 30 no responde
Discapacidad cognitiva Discapacidad sensorial
4 (0,7%) establecimientos 18 (3,4%) establecimientos
Recurso humano capacitado Barandas
Explicación (fotos y dibujos) Recurso humano capacitado
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019DESCRIPCIÓN DE LA OFERTA
La Candelaria
Tipología de los Tipo de oferta
establecimientos gastronómica
94 43,8%
MENÚ VARIABLE
46 Nacional 159
MENÚ FIJO 46
36 21,2%
TEMÁTICO 16
36 16,6% Internacional 94
COMIDA RÁPIDA 16 13 7,4% Regional 27
5
LUJO 13 6,0%
5 Panadería y
OTROS 6 2,8% 6
1 repostería
HOTELES 5 2,3%
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019DESCRIPCIÓN DE LA OFERTA
Chapinero
Tipología de los Tipo de oferta
establecimientos gastronómica
Menú variable
169
253 48,2%
Nacional 198
Menú fijo 32,2%
Lujo 35 6,7%
Internacional 192
Comida rápida 26 5,0%
Temático 18 3,4% Regional 113
Tipo buffet 10 1,9%
Panadería y
Hoteles 8 1,5%
5
Bar 4 0,8% repostería
Cafetería 2 0,4%
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019Servicios complementarios La Candelaria
Eventos: Empresariales, grados y Show en vivo: Música (Dj, salsa,
familiares. llanera, cubana, vallenato), clases de
baile, poesía, teatro y magia.
43 establecimientos
22 establecimientos
Catas: Sushi, café, cerveza y vino. Clases de cocina: Colombiana, llanera,
francesa
15 establecimientos
10 establecimientos
Talleres: Graffiti, holística,
Actividades para niños: Pintura, clases
percusión, pintura, clases de salsa
de cocina, cultura japonesa, teatro.
y tango.
7 establecimientos
7 establecimientos
Otros: Juegos de mesa, paseos ecológicos,
Tour: De la cerveza, Tranvía,
lectura.
recorrido Tegua.
5 establecimientos
7 establecimientos
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019Servicios complementarios Chapinero
Eventos: Familiares, empresariales, Catas: Frutas, café, cerveza, vino,
cerveceros, gastronómicos, Stand whisky y tequilas.
Up Comedy.
26 establecimientos
80 establecimientos
Show en vivo: Música colombiana, Clases de cocina: Comida saludable,
circo, danza árabe, danza india, leche vegetal, comida vegana y
karaoke, mariachi, jazz, música italiana, vegetariana, cocina italiana y peruana,
piano. sushi, paella, gourmet y postres.
50 establecimientos 15 establecimientos
Talleres: Arte, queso, yoga, Actividades para niños: Colores en
mridaje, curso de cerveza, cartas, clase de cocina.
maquillaje, pintura.
5 establecimientos
15 establecimientos
Otros: Entrevistas de radio, lanzamientos de
Tour: Comida vegana y proceso del libros, cine y música vinilo.
pan.
3 establecimientos 14 establecimientos
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019Precios promedio La Candelaria
Platos Fuertes $ 19.000
Entradas $ 11.000
Postres $ 7.000 Rango de precios
Bebidas $ 5.000
Adicionales $ 5.000
Otros $ 2.000
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019Precios promedio Chapinero
Platos Fuertes $21.000
Entradas $12.495
Postres $8.728 Rango de precios
Platos Fuertes $ 6.000 - $ 120.000
Adicionales $5.298 Entradas $ 2.000 - $ 80.000
Postres $ 500 - $ 21.000
Bebidas $4.526 Adicionales $ 1.000 - $ 28.000
Bebidas $ 1.000 - $ 50.000
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019Horario de atención La Candelaria
Rango horario de atención Rango hora cierre
Día Desde Hasta Día 12:00 a 16:00 16:01 a 22:00 22:01 a 6:00
Lunes 6:00 01:00 Lunes 76 (35,3%) 126 (58,6%) 13 (6,0%)
Martes 6:00 01:00 Martes 76 (35,2%) 127 (58,8%) 13 (6,0%)
Miércoles 1:30 01:00 Miércoles 76 (35,0%) 128 (59,0%) 13 (6,0%)
Jueves 1:30 01:00 Jueves 76 (35,0%) 128 (59,0%) 13 (6,0%)
Viernes 1:30 02:00 Viernes 76 (35,2%) 125 (57,9%) 15 (6,9%)
Sábado 1:30 02:00 Sábado 53 (29,9%) 108 (61,0%) 16 (9,0%)
Domingo 1:30 24:00 Domingo 14 (14,7%) 68 (71,6%) 13 (13,7%)
Horario extendido (22:30-06:00)
Restaurante corriente de menú variable 6
Restaurante corriente de menú fijo 4 Los establecimientos
Restaurante de hoteles 2 brindan atención diaria
Restaurante de lujo 2 durante 8 horas y
Restaurante de comida rápida 1 media, en promedio.
Restaurante temático 1
Total general 16 (7,4%)
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019Horario de atención Chapinero
Rango horario de atención Rango hora cierre
Día Desde Hasta Día 12:00 a 16:00 16:01 a 22:00 22:01 a 6:00
Lunes 5:00 24:00 Lunes 147 (28,8%) 307 (60,2%) 56 (11,0%)
Martes 5:00 24:00 Martes 146 (28,4%) 310 (60,3%) 58 (11,3%)
Miércoles 5:00 24:00 Miércoles 146 (28,3%) 312 (60,5%) 58 (11,2%)
Jueves 5:00 24:00 Jueves 146 (28,3%) 309 (59,9%) 61 (11,8%)
Viernes 5:00 01:00 Viernes 147 (28,5%) 304 (59,0%) 64 (12,4%)
Sábado 5:00 24:00 Sábado 119 (25,6%) 281 (60,6%) 64 (13,8%)
Domingo 6:00 24:00 Domingo 32 (12,9%) 176 (70,7%) 41 (16,5%)
Horario extendido (22:30-06:00)
Restaurante corriente de menú fijo 24
Restaurante corriente de menú variable 15
Restaurante de lujo 11 Los establecimientos
Restaurante de comida rápida 4 brindan atención
Restaurante temático 4 diaria durante 9 horas
Restaurante de hotel 3
y media, en promedio.
Bar 2
Total general 63 (12%)
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019EMPLEABILIDAD Puestos de trabajo La Candelaria
Empleados Empleados Media
Total nacionales extranjeros Total
635
Hombre (42%) 552 83 3
Mujer 885
(58%) 784 101 4
Total 1.520 1.336 184 7
Bilingüismo Idioma Estab.
Inglés 74
Francés 9 El 34% de los
Portugués 6
169 (11%) Alemán 3
establecimientos tiene
del total de Hombre 114 (67,5%) Japonés 2
personal capacitado en
el idioma ingles, seguido
empleados Mujer 57 (33,7%) Coreano 1
Hindú 1 del francés, con el 4,10%.
Italiano 1
Mandarín 1
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019EMPLEABILIDAD Puestos de trabajo Chapinero
Empleados Empleados Media
Total nacionales extranjeros Total
Hombre 2.124
(53,5%) 1.894 230 4a5
Mujer 1.845 4
(46,4%) 1.649 196
Total 3.969 3.543 426 8a9
Bilingüismo Idioma Estab.
Inglés 176
Francés 11 El 39% de los
343 (8%) Alemán 6 establecimientos tiene
del total de Hombre 227 (66%) Italiano 4 personal capacitado
Portugués 4 en un segundo
empleados Mujer 116 (34%) Mandarín 2 idioma.
Árabe 1
Catalán 1
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019 Japonés 1Modalidad de contratación La Candelaria
389 (25,6%) Hombre 158
406 (26,7%) Hombre 179 empleados Mujer 231
empleados Mujer 227
259 (17,0%) Hombre 114
empleados Mujer 145
182 (12,0%) Hombre 65
*Otros: Contrato tercerizado, Contrato de
empleados Mujer 117 prestación de servicios, Contrato obra / labor y
Contrato de aprendizaje.
No se registra información de 253 (16,6%) empleados.
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019Modalidad de contratación Chapinero
360 (9,3%) Hombre 146
2.315 (60%) Hombre 1.302 empleados Mujer 214
empleados Mujer 1.013
687 (17,8%) Hombre 333
empleados Mujer 354
499 (12,9%) Hombre 264
*Otros: Contrato tercerizado, Contrato de
empleados Mujer 235 prestación de servicios, Contrato obra / labor y
Contrato de aprendizaje.
No se registra información de 253 (16,6%) empleados.
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019INFORMACIÓN
INFORMACIÓN FINANCIERA
FINANCIERA Y CANALES
Y CANALES DE INFORMACIÓN
DE INFORMACIÓN
La Candelaria
Valores promedio Principales canales de
Información financiera información
Redes sociales Voz a voz
Nómina $ 4.052.341 73 59
Arriendo $ 2.905.464
Servicios $ 1.773.158
Públicos
Producción $ 1.693.636 Folletos, tarjetas, Página web
volantes y guías
Otros $ 642.703 41
73
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019INFORMACIÓN
INFORMACIÓN FINANCIERA
FINANCIERA Y CANALES
Y CANALES DE INFORMACIÓN
DE INFORMACIÓN
Chapinero
Valores promedio Principales canales de
Información financiera información
Redes sociales Publicaciones
Producción $6.086.170
183 24
Nómina $4.609.91
8
Arriendo $4.232.40
7
Servicios $1.568.293 Folletos, tarjetas, Página web
Públicos
volantes y guías
Otros $1.559.957 51
117
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019NORMAS TÉCNICAS SECTORIALES
Cumplimiento total NTS
La Candelaria Chapinero
0,2% 2,9%
1,0%
15,3%
63,1% 20,6%
97,0%
0-25% 26-50% 51-75% 76-100% 26-50% 51-75% 76-100%
NTS 004 Requisitos de sostenibilidad
NTS 006 Infraestructura básica en establecimientos de la industria gastronómica
NTS 008 Categorización de restaurantes por tenedores
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019CONCLUSIONES
• En La Candelaria fueron censados 217 establecimientos
gastronómicos, mientras que en Chapinero fueron
censados 525.
• En Chapinero se aprovecha más el espacio, en
comparación a La Candelaria, ya que en Chapinero hay
una media más alta en la capacidad, aunque la media
más alta en términos de m² sea mayor en La Candelaria.
• En promedio la capacidad total de los restaurantes en La
Candelaria es de: 15.200 (media 70) y en Chapinero:
40.840 (media77). Total de sillas en La Candelaria: 14.400
(media. 66) y en Chapinero: 39.063 (media 74).
• Precios promedio en La Candelaria: platos fuertes
$19.000, entradas $ 11.000, postres $ 7.000 y bebidas y
adiciones $ 5.000, respectivamente.• Precios promedio en Chapinero: Platos fuertes: $ 21.000, entradas $ 12.000, postres $ 8.700, adiciones $ 5.000 y bebidas $ 4.000. • En La Candelaria hay 1.520 empleados, cada establecimiento cuenta en promedio con 7 empleados, de los cuales 3 son hombres y 4 mujeres. • Mientras que en Chapinero hay 3.969 empleados, cada establecimiento de 8 a 9, de los cuales de 4 a 5 son hombres y 4 son mujeres. • En La Candelaria, 92 (42%) establecimientos cuentan con personal extranjero. Del total de empleados 184 (12,1%) son extranjeros, 83 (45%) hombres y 101 (55%) mujeres.
• En Chapinero, 195 (37%) establecimientos cuentan con personal extranjero. Del total de empleados 426 (10,7%) son extranjeros, 230 (54%) hombres y 196 (46%) mujeres. • En La Candelaria, el 34% de los establecimientos tiene personal capacitado en un segundo idioma, mientras que, en Chapinero el 39%. • Se resalta la oportunidad de mejora de los establecimientos en: Comercialización, bilingüismo, posicionamiento y accesibilidad para personas en condición de discapacidad.
@deseconomicobog
@Bogota_Turismo
@DesEconomicoBog
@Bogota_Turismo GRACIAS
@DesEconomicoBog
@IDTBogota
DesEconomicoBog
Instituto Distrital de Turismo
José Andrés Duarte Andrés Calderón Guzmán
Secretario de Desarrollo Económico Director General (E)
ALCALDÍA DE BOGOTÁ INSTITUTO DISTRITAL DE TURISMO
despacho@desarrolloeconomico.gov.co andres.calderon@idt.gov.coTambién puede leer
